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学了姐姐教的方法，自己做好吃的辣椒酱！ w& P0 J6 ?) S- r9 i
( T# o9 |1 u0 N8 t1 v材料：我买了二斤红辣椒（先做做，万一不好吃也不会太浪费），炒好的花生、核桃（切成碎块），炒熟的芝麻，一袋干黄酱（王致和的，我用了半袋，还加了家里有的大豆酱），蒜、姜切碎，事先做好的电饭锅版牛肉臊子，大家喜欢什么肉肉，就准备好什么样的肉臊子吧，可以是猪肉、鸡肉，只要你喜欢就好。
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步骤：1、洗好的红辣椒) R. V% T" B) p
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2、切成辣椒碎（有绞肉机最好，姐姐就是用这个粉碎辣椒的，我家没有，我只好先切碎，再用擀面杖打烂好了）- ^! G3 P( J8 F o
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然后再装到保鲜袋里，拿擀面杖打烂，据姐姐说这样味道好！' a$ \3 ?$ j0 m( a
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3 x) [: H0 c) d- `7 Q/ `% Q; J( P3、干黄酱/ t8 Q8 w: L" q L3 f+ w7 n
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4、切好的蒜、姜（我家姜少了，就凑合着用了）" o' p6 P( }! B9 f+ U; f5 j% E
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. p) S) p U* v" j) E% S# r5、放油，要比平常做菜放的油要多，做辣椒酱要用的油多些，我在锅里炸了些花椒和八角。6 w+ {: K3 y& c* p, {0 r* R
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, B; y# J0 ^4 Z% ?3 I0 N# J7 w6、油热后，把油里的花椒和八角拿掉，放入少量的辣椒，再放入干黄酱（我又加了点大豆酱），这样干黄酱容易搅散，搅散后加入全部辣椒，开小火不停翻搅，直到全部干黄酱和辣椒融合在一起，中间可以放入少量的糖，比较提鲜，我放的少，大概一小汤勺（我们平时吃饭用的勺子），姐姐说要不停翻炒40分钟（她一次要做六七斤辣椒），我看自己辣椒的少，所以用了三十分钟。这个图片没有拍了。（快熟的时候，我加入了事先做好的牛肉臊子，我比较喜欢肉肉的！）( i6 S: n. j6 `/ y( f3 \4 z
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7、等炒好的辣椒酱晾凉，放入花生核桃碎和白芝麻。' P8 u5 |" q3 [; `% q, L
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8.不停搅拌，最后的成品，我觉得还不错，加馒头应该不错，反正中午没有放花生之前，我加了个馒头吃，挺好吃的。
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忘记说了，我喜欢肉肉，所以先做好了电饭锅版的牛肉臊子，然后等辣椒酱炒的差不多的时候放进去，搅好了就可以出锅了！
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发表于 2009-9-15 16:58
