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学了姐姐教的方法,自己做好吃的辣椒酱!
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( w5 b0 P. Y+ ?$ A- ~材料:我买了二斤红辣椒(先做做,万一不好吃也不会太浪费),炒好的花生、核桃(切成碎块),炒熟的芝麻,一袋干黄酱(王致和的,我用了半袋,还加了家里有的大豆酱),蒜、姜切碎,事先做好的电饭锅版牛肉臊子,大家喜欢什么肉肉,就准备好什么样的肉臊子吧,可以是猪肉、鸡肉,只要你喜欢就好。
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! Y3 o7 d1 f, d6 j步骤:1、洗好的红辣椒' ]) f0 e6 @' u
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2、切成辣椒碎(有绞肉机最好,姐姐就是用这个粉碎辣椒的,我家没有,我只好先切碎,再用擀面杖打烂好了)
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% `- Y! x0 O. I' g- [/ m+ `然后再装到保鲜袋里,拿擀面杖打烂,据姐姐说这样味道好!
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" o- S! t, }/ E9 E3、干黄酱# @+ i8 n2 N! P, n" G* r
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+ s- X5 Q0 w6 U4 X4、切好的蒜、姜(我家姜少了,就凑合着用了)
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) d7 V( K. g+ N% k- R5 W" @+ D5、放油,要比平常做菜放的油要多,做辣椒酱要用的油多些,我在锅里炸了些花椒和八角。1 v9 q5 n5 ]. B- [
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/ v3 t( `! U' u9 g+ t# p# f6、油热后,把油里的花椒和八角拿掉,放入少量的辣椒,再放入干黄酱(我又加了点大豆酱),这样干黄酱容易搅散,搅散后加入全部辣椒,开小火不停翻搅,直到全部干黄酱和辣椒融合在一起,中间可以放入少量的糖,比较提鲜,我放的少,大概一小汤勺(我们平时吃饭用的勺子),姐姐说要不停翻炒40分钟(她一次要做六七斤辣椒),我看自己辣椒的少,所以用了三十分钟。这个图片没有拍了。(快熟的时候,我加入了事先做好的牛肉臊子,我比较喜欢肉肉的!)
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7、等炒好的辣椒酱晾凉,放入花生核桃碎和白芝麻。" }0 b* N& L# G: m
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0 z6 g; B+ z: R- F8.不停搅拌,最后的成品,我觉得还不错,加馒头应该不错,反正中午没有放花生之前,我加了个馒头吃,挺好吃的。. E0 l) C% h9 t+ z
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, i% a( p$ A) ]; C6 b忘记说了,我喜欢肉肉,所以先做好了电饭锅版的牛肉臊子,然后等辣椒酱炒的差不多的时候放进去,搅好了就可以出锅了!
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