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学了姐姐教的方法，自己做好吃的辣椒酱！
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材料：我买了二斤红辣椒（先做做，万一不好吃也不会太浪费），炒好的花生、核桃（切成碎块），炒熟的芝麻，一袋干黄酱（王致和的，我用了半袋，还加了家里有的大豆酱），蒜、姜切碎，事先做好的电饭锅版牛肉臊子，大家喜欢什么肉肉，就准备好什么样的肉臊子吧，可以是猪肉、鸡肉，只要你喜欢就好。
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步骤：1、洗好的红辣椒: ]5 ~' s, Q' b0 d9 d
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2、切成辣椒碎（有绞肉机最好，姐姐就是用这个粉碎辣椒的，我家没有，我只好先切碎，再用擀面杖打烂好了）. ^* _ n9 _" e3 H9 U0 h: v
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然后再装到保鲜袋里，拿擀面杖打烂，据姐姐说这样味道好！, D7 m8 u+ @! D) e' c) g
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6 T8 U4 z- D0 w# ~3、干黄酱% S' ?. k2 w4 `0 }* ^: H
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) [# N0 v0 ^& _1 q3 d% u8 z" o7 e4、切好的蒜、姜（我家姜少了，就凑合着用了）) l( F; j% ~+ K' W
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; l( k- s7 Z/ S, t0 @: Q8 t$ A) Y5、放油，要比平常做菜放的油要多，做辣椒酱要用的油多些，我在锅里炸了些花椒和八角。
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6、油热后，把油里的花椒和八角拿掉，放入少量的辣椒，再放入干黄酱（我又加了点大豆酱），这样干黄酱容易搅散，搅散后加入全部辣椒，开小火不停翻搅，直到全部干黄酱和辣椒融合在一起，中间可以放入少量的糖，比较提鲜，我放的少，大概一小汤勺（我们平时吃饭用的勺子），姐姐说要不停翻炒40分钟（她一次要做六七斤辣椒），我看自己辣椒的少，所以用了三十分钟。这个图片没有拍了。（快熟的时候，我加入了事先做好的牛肉臊子，我比较喜欢肉肉的！）3 X8 M/ ^6 [4 A
* I4 C( x8 _$ r0 W$ G7、等炒好的辣椒酱晾凉，放入花生核桃碎和白芝麻。" \$ B* h, u$ V& X- D" m J r6 X
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, g+ q: Y1 T$ v5 I' n0 p# ]8.不停搅拌，最后的成品，我觉得还不错，加馒头应该不错，反正中午没有放花生之前，我加了个馒头吃，挺好吃的。
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1 F* R5 o9 d( p3 n' A- r3 C6 ^9 g9 x$ T忘记说了，我喜欢肉肉，所以先做好了电饭锅版的牛肉臊子，然后等辣椒酱炒的差不多的时候放进去，搅好了就可以出锅了！
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发表于 2009-9-15 16:58
