小汤妈妈

学了姐姐教的方法，自己做好吃的辣椒酱！
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材料：我买了二斤红辣椒（先做做，万一不好吃也不会太浪费），炒好的花生、核桃（切成碎块），炒熟的芝麻，一袋干黄酱（王致和的，我用了半袋，还加了家里有的大豆酱），蒜、姜切碎，事先做好的电饭锅版牛肉臊子，大家喜欢什么肉肉，就准备好什么样的肉臊子吧，可以是猪肉、鸡肉，只要你喜欢就好。4 }9 C: {0 s9 F% }( L" P% J, I4 t0 ~

' @: `, l! V, N& S8 z: @1 F步骤：1、洗好的红辣椒4 F* I! f3 M! V
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' }  d' y; a! z% G2、切成辣椒碎（有绞肉机最好，姐姐就是用这个粉碎辣椒的，我家没有，我只好先切碎，再用擀面杖打烂好了）* b0 X; f* H" U/ s4 F/ G
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3 X' a" c4 Y! \1 ~然后再装到保鲜袋里，拿擀面杖打烂，据姐姐说这样味道好！
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3、干黄酱
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' c( v) I/ _9 n9 z4 b( T4、切好的蒜、姜（我家姜少了，就凑合着用了）% l- O0 F5 B$ U0 A

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" h; Y% E7 a; c8 D) ?; I5、放油，要比平常做菜放的油要多，做辣椒酱要用的油多些，我在锅里炸了些花椒和八角。
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6、油热后，把油里的花椒和八角拿掉，放入少量的辣椒，再放入干黄酱（我又加了点大豆酱），这样干黄酱容易搅散，搅散后加入全部辣椒，开小火不停翻搅，直到全部干黄酱和辣椒融合在一起，中间可以放入少量的糖，比较提鲜，我放的少，大概一小汤勺（我们平时吃饭用的勺子），姐姐说要不停翻炒40分钟（她一次要做六七斤辣椒），我看自己辣椒的少，所以用了三十分钟。这个图片没有拍了。（快熟的时候，我加入了事先做好的牛肉臊子，我比较喜欢肉肉的！）/ f, d" W* {( _0 `3 g; x
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7、等炒好的辣椒酱晾凉，放入花生核桃碎和白芝麻。
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2 g9 {2 ?0 ?! d% s& Z8.不停搅拌，最后的成品，我觉得还不错，加馒头应该不错，反正中午没有放花生之前，我加了个馒头吃，挺好吃的。3 ~6 H5 w/ r0 o3 a- K" U
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# E6 x$ J2 P9 P, s% J忘记说了，我喜欢肉肉，所以先做好了电饭锅版的牛肉臊子，然后等辣椒酱炒的差不多的时候放进去，搅好了就可以出锅了！

思嘉妈妈

有了辣椒酱，估计你家馒头吃的超快。:wanwan49:

笑笑老婆

学习下

小汤妈妈

原帖由 思嘉妈妈@xa 于 2009-9-15 17:04 发表 3 `* G" {/ L% e0 E7 ?0 d) i
有了辣椒酱，估计你家馒头吃的超快。:wanwan49:

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我要自己发面做馒头了，前几天姑姑来吃了我做的包子和馒头，还说外头的馒头一点也不好吃！

飞螺

真的不错，学习了

玥涵宝贝

流口水了，下班回去就是试试！

满满肥妈妈

香！！

zxnhan

周末了做一些给老公解馋

玫子

恩,和我妈做的方子是一样的,我哪天做了些,不过我用料理机打的,就怕切辣椒烧手,老公说料理机打出来的太细把辣椒味道给减淡了,没有手切的好吃.

西安凉皮

太辣了，受不了

yanghs

看着很香！

wshyy

有辣子酱可夹镆、调面，还可以炒菜，我妈妈每年也都会做辣子酱

kiwi_mama

原帖由 思嘉妈妈@xa 于 2009-9-15 17:04 发表
; K$ T! S: }- f  F& H有了辣椒酱，估计你家馒头吃的超快。:wanwan49:

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同感，呵呵

滋润的金鱼

酱里还能再放些肉肉吗？？？

leilei

真香。

紫色玛琊

放点牛肉会更香的

一晨妈妈

能放多久呀

臭狗蛋妈

加郫县豆瓣更好

小汤妈妈

原帖由 玫子@xa 于 2009-9-15 17:36 发表   Z& u' ?8 p# Q2 K: @& B
恩,和我妈做的方子是一样的,我哪天做了些,不过我用料理机打的,就怕切辣椒烧手,老公说料理机打出来的太细把辣椒味道给减淡了,没有手切的好吃.

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是的，但是告诉你老公，如果自己切，老婆的手会烧一晚上的，挺难受的，我就是。

小汤妈妈

原帖由 滋润的金鱼 于 2009-9-15 23:26 发表 * j1 l5 ?, ?0 q( A" {
酱里还能再放些肉肉吗？？？

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0 k! O/ ?2 c1 S* k对的，我就是放肉肉了，忘记给大家说了，我在帖子里面补充了！味道会更好，我还后悔放的不够多呢！