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学了姐姐教的方法，自己做好吃的辣椒酱！0 C7 V0 m' ~* b1 H# V' s" l. S
& W) ?! q7 @% p, l9 T材料：我买了二斤红辣椒（先做做，万一不好吃也不会太浪费），炒好的花生、核桃（切成碎块），炒熟的芝麻，一袋干黄酱（王致和的，我用了半袋，还加了家里有的大豆酱），蒜、姜切碎，事先做好的电饭锅版牛肉臊子，大家喜欢什么肉肉，就准备好什么样的肉臊子吧，可以是猪肉、鸡肉，只要你喜欢就好。$ U* v+ Q8 n' Z% s$ h5 e) b
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步骤：1、洗好的红辣椒6 ?+ Z3 [9 [: `, j: E
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# p5 `4 G9 A: a2、切成辣椒碎（有绞肉机最好，姐姐就是用这个粉碎辣椒的，我家没有，我只好先切碎，再用擀面杖打烂好了）4 U+ r, r& ~' `+ N
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6 X, ]. a# I0 R$ R! ~/ S6 _然后再装到保鲜袋里，拿擀面杖打烂，据姐姐说这样味道好！( ~8 {" c* N) Z) ]7 p3 I
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5 k! s2 L1 R" f+ \3、干黄酱
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/ F7 V8 M* ~% G( Y; k4、切好的蒜、姜（我家姜少了，就凑合着用了）. o" M0 v* n9 a' ]& h* g6 M9 \1 Y8 ^
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5、放油，要比平常做菜放的油要多，做辣椒酱要用的油多些，我在锅里炸了些花椒和八角。+ _$ `% H% p' O% k l8 J8 T
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4 w0 b4 L7 X3 H8 ^) w2 I1 h9 {! F6、油热后，把油里的花椒和八角拿掉，放入少量的辣椒，再放入干黄酱（我又加了点大豆酱），这样干黄酱容易搅散，搅散后加入全部辣椒，开小火不停翻搅，直到全部干黄酱和辣椒融合在一起，中间可以放入少量的糖，比较提鲜，我放的少，大概一小汤勺（我们平时吃饭用的勺子），姐姐说要不停翻炒40分钟（她一次要做六七斤辣椒），我看自己辣椒的少，所以用了三十分钟。这个图片没有拍了。（快熟的时候，我加入了事先做好的牛肉臊子，我比较喜欢肉肉的！）( [& v2 j3 p6 ?6 \5 S
' ~$ g$ |' S$ `$ W" c: ?7、等炒好的辣椒酱晾凉，放入花生核桃碎和白芝麻。3 @* O$ y' J) b. `
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2 Z" `6 T- B2 S2 X% [0 O8.不停搅拌，最后的成品，我觉得还不错，加馒头应该不错，反正中午没有放花生之前，我加了个馒头吃，挺好吃的。' K$ |8 ~5 r' v4 F
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忘记说了，我喜欢肉肉，所以先做好了电饭锅版的牛肉臊子，然后等辣椒酱炒的差不多的时候放进去，搅好了就可以出锅了！
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发表于 2009-9-15 16:58
