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[快乐烘焙]

我家的面包大集合

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发表于 2014-2-15 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 酸奶的妈咪 于 2014-2-15 18:02 编辑
. V* I( V0 }2 T/ X" g- z
) Y! ?$ ^! |# h, ]* b
0 X' k% |: E+ c$ z6 X. p/ N! A以后做的面包就收集在这个贴子里了
! |  m6 a, Q5 R* X1。肠仔小面包、( E" D7 M9 r: C. Z
: E& [3 u! k: X' U( @7 R! ?
原料： 高粉250G   ，黄油30G，糖20G，牛奶/水170ML，盐3G，酵母3G
1 ?9 f( d8 A. v$ N8 M+ W# C面包机和面。取出分成8份，排气，滚圆，擀成椭圆形。将面团卷起来，搓成长条，团成“O”形。发酵至两倍大。把小肠仔放在O形处，刷蛋液，挤上番茄酱，洒香葱或香草碎。中层，170度，12分钟左右。2 U1 s  S9 u. E. }8 U
没拍过程，只有成品图。
' V9 T& {9 }" i4 Q/ V" x, h/ T2 D' w

9 w- t6 A/ |2 f) [! {' ?9 B) u
+ V. j+ F# R6 a* D
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发表于 2014-2-15 13:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 酸奶的妈咪 于 2014-2-15 18:04 编辑 ; R- H) ^0 F+ y8 c

5 {" R/ ]: P/ S( }# Z2. 可可大理石土司（面包机版）
& J) [1 `0 V) A& I& |7 m/ }3 m+ q( ]% N8 M+ S4 G6 q8 W
A；高粉200G，低粉50G，盐3G，酵母3G，糖40G，鸡蛋1个，黄油30G，牛奶130G；* E8 ]& b, t( C
B；可可粉1小勺，砂糖1小勺
6 v' ~5 f2 ?& ^  M2 Q) _
$ m; b" L, y* ?) v- R4 U( j, C将除B之外的配料放入入面包桶，启动“吐司”程序0 A7 s6 M9 _7 y( k
初发酵完成后，取出面团，将面团擀成椭圆形面片，洒上配料B，先将其横卷，再纵卷，放回面包桶。继续……
$ J1 \% J9 [5 p) f8 G1 A" s* V出炉就是有花纹的吐司了。
1 t, e5 d/ Y: @: ~
) Y. k9 Q6 S4 }+ F. m4 }' }何时取出面团呢？如果没有提示音的面包机，就要估摸下时间了，在最后一次发酵开始前取出。
; X* O. L* F: }& d' J+ A面团的卷法不同，出来的花纹不一样哦。依旧没有过程图，只有成品。6 d1 C1 @  ^2 p* }! O8 ^* C) E0 R

% N9 f$ |  s1 w' h! `
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发表于 2014-2-15 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 酸奶的妈咪 于 2014-2-15 13:36 编辑
! ^3 A' Z. A9 V$ u4 ^
/ ^* U6 v* g: E$ u3 s' k% W; |3.豆沙小面包" }8 ]; l) Q9 i; p* |' u$ U
4 N% I4 U( \! h' Z4 H$ X
没拍过程图，就秀下成品吧。
" k6 o8 C& v; }# l6 X
6 T% t$ D. @6 h& q$ k  ~% r: |* f4 Z, X9 P' y$ J  b

1 L  }) q. n- F, a5 W9 O
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本帖最后由 酸奶的妈咪 于 2014-2-15 13:37 编辑
1 R6 r  s6 s0 ]. M: I; A4 _. q# P0 S! V; p' O$ K2 L
用包装袋包装下，出去玩带着出方便# @( _* W, }% C- R) h2 g: P

" a* u$ U; e  _8 `" U
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本帖最后由 酸奶的妈咪 于 2014-2-15 18:04 编辑
3 [% Z0 K* o6 p7 v0 _% {  M% F" I* b% |) w2 z6 M: G
4. 罗勒奶酪面包（面包机版）
( `# v* S6 n  G  F% H0 S9 r
* K3 h, q, \. X1 c5 t2 v# ^( E4 F这是一款做着简单，味道却不简单咸面包，将罗勒的清香和奶酪细滑的口感完美的融合在了一起。
, }4 J# F& }- ?  ?5 i$ j6 ^原料：高粉250G，盐5G，干酵母3G，绵白糖10G，橄榄油20ML，水170ML, 奶酪粉45G，干罗勒15G- V1 M$ E% h" Y6 C8 Y" y
做法：书上说将所有材料一同放入面包桶，启动“面包”程序。我是将罗勒放入果料盒（即在初次发酵后添加），用“软式吐司”功能，做出来的面包外皮很薄。* Z6 u+ l) a8 K

6 i) S# P, v* C/ m0 ~. s: X8 f/ m9 D9 w, O2 {% @! p7 I. ^
再发个大图，光线不好，拍不出面包轻盈的质感。( E' W+ N" c5 e, D

0 e% }, Q! F6 L9 s
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潜水的鱼
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发表于 2014-2-16 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲用的什么面包机？推荐下品牌和型号
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发表于 2014-2-16 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做得真好啊……
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发表于 2014-2-19 09:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 潜水的鱼@xa 的帖子3 [; P' x/ c2 g& z
/ [# k. u9 q6 R+ @" S) v9 m
我用的是松下SP104，只用过这一种，没有比较，也没法向你推荐。9 I7 C2 N( N. b
这款面包机用着很方便，傻瓜模式，直接做出来面包口感还不错。
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发表于 2014-2-19 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 亦笑了之 的帖子
) G: j- z& s' P# k
. q5 ]1 y8 Q$ ~' ]0 W谢谢夸奖，以后继续努力学习
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发表于 2014-2-19 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 啊竹 的帖子
5 C4 f6 v# w  D3 o0 q+ w; W# S* m# d/ B
专家谈不上，初学者而已
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又又9875

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发表于 2014-2-26 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你的帖子，总是让人那么惊艳。面包做的真好。
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绿茶392

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发表于 2014-2-26 18:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美妈手艺很好呀，面包看着真好吃
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发表于 2014-2-28 09:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
, _( s  @  U5 l* u. D2 X
火腿泡菜面包，面包机直接做的，发的有点过了。味道一般。% o5 Y5 {. U0 F/ v( w

+ w$ \) \) n; m# g& @% Z" d/ _& Q( i/ s$ }0 B5 \% K8 Q
红酒葡萄干面包，照书上做的。葡萄干用红酒泡了一个晚上，我用的是绿葡萄干，应该用黑加仑颜色好看点。/ c# M9 W: @. g' K0 ?2 G7 b$ s
红酒的颜色也淡。不好看，但味道不错。下次再试一次。
# {5 y4 k, e7 J3 g
0 Q: A0 h- [& T! p这个是全麦果干面包，跟我另外一个贴子里的做法类似。只不过是前一天晚上面团揉好放到冰箱里冷藏发酵，第二天早上做的。面包表面裹了干面粉。7 i0 l- P! f0 w( h
这个面包味道不错，朋友们都说好吃。
& M% k  p$ {% N8 M4 Q+ c. f7 K5 n
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# N1 ]$ A5 [! i  j- s
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小米2009
小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2014-3-5 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真棒呀
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