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[快乐烘焙]

我家的面包大集合

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发表于 2014-2-15 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 酸奶的妈咪 于 2014-2-15 18:02 编辑 , m# |. w6 j$ \7 g+ G9 X( X# }
6 n0 N7 y/ I8 e$ e3 ]% }$ l9 s

$ V; I2 P! e" Q. T7 ~! }0 ^) s以后做的面包就收集在这个贴子里了# S4 V  o# t; K0 X' u# A! y
1。肠仔小面包、
# x. m' q7 n, J2 _0 s) [- F" c6 S5 Z5 K$ H
原料： 高粉250G   ，黄油30G，糖20G，牛奶/水170ML，盐3G，酵母3G$ ?) h5 s! L3 W  f$ u( t" l/ ]4 T
面包机和面。取出分成8份，排气，滚圆，擀成椭圆形。将面团卷起来，搓成长条，团成“O”形。发酵至两倍大。把小肠仔放在O形处，刷蛋液，挤上番茄酱，洒香葱或香草碎。中层，170度，12分钟左右。" s: u- ?; ~. i' B6 g9 P
没拍过程，只有成品图。( u, G* @* U2 ^" g

3 K) y7 p/ H5 W5 \( s2 b# R
, X) y0 U1 [5 X5 c6 C/ V
. g, R+ u/ ]) ~# P  ?+ ^
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发表于 2014-2-15 13:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 酸奶的妈咪 于 2014-2-15 18:04 编辑 6 k' t3 P# H1 l$ s9 @

5 [& u' ?+ G! M1 C$ p5 U1 ?2. 可可大理石土司（面包机版）
% B9 T) F: a2 X# O4 n* D6 L4 K4 g( V# p3 Q# A$ a1 t( y9 M
A；高粉200G，低粉50G，盐3G，酵母3G，糖40G，鸡蛋1个，黄油30G，牛奶130G；) }. `  `% G4 p* c$ q
B；可可粉1小勺，砂糖1小勺
0 W2 ~6 P! ^* b8 m3 Z9 u+ f' V1 I' o- x
- E$ x  X; T4 S将除B之外的配料放入入面包桶，启动“吐司”程序% P# a" N4 C9 N5 V1 B9 G
初发酵完成后，取出面团，将面团擀成椭圆形面片，洒上配料B，先将其横卷，再纵卷，放回面包桶。继续……$ ~  c" _8 t6 ]6 l$ D- _( R
出炉就是有花纹的吐司了。, E1 p0 E4 G# n) [' b4 a% u9 |0 S

. h  M. w" |4 E6 n何时取出面团呢？如果没有提示音的面包机，就要估摸下时间了，在最后一次发酵开始前取出。# t$ G6 e+ H6 E3 `! v- k. G
面团的卷法不同，出来的花纹不一样哦。依旧没有过程图，只有成品。
! W8 P  U" M* c9 E( k7 k  Q1 t- F
' Y9 L5 S# l6 J" O! S" `% }0 S- L; e
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发表于 2014-2-15 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 酸奶的妈咪 于 2014-2-15 13:36 编辑 % y% x8 ], q. l

4 N0 |6 O' M0 L3.豆沙小面包
& `( }# i& f# w- R& K4 v1 W; W# z% G; ?' W/ S
没拍过程图，就秀下成品吧。1 O( K% s9 B( h3 R& Y* @! C

9 v; f- k- O3 S8 o" {% F1 M6 R) ?2 Y+ o" W' B, l2 K
* f9 s2 N" j  G% n

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发表于 2014-2-15 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 酸奶的妈咪 于 2014-2-15 13:37 编辑 6 V. i8 B% A( M3 C
( p! s5 N% R  E" ]( ^( {) _6 b
用包装袋包装下，出去玩带着出方便
3 j5 ~  l# W! {1 i" i5 l9 T3 j( ]+ F4 ?2 K  w

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发表于 2014-2-15 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 酸奶的妈咪 于 2014-2-15 18:04 编辑 ( V. b7 A1 t) m! @

' E: N# X0 g! Q: a+ @2 }4. 罗勒奶酪面包（面包机版）9 \  |+ Z) g+ R. M) ~

' s1 R: r0 o7 [4 H  T% L9 f这是一款做着简单，味道却不简单咸面包，将罗勒的清香和奶酪细滑的口感完美的融合在了一起。
' }$ z  X& C$ W2 i7 U原料：高粉250G，盐5G，干酵母3G，绵白糖10G，橄榄油20ML，水170ML, 奶酪粉45G，干罗勒15G# `6 Q0 y' C% J  b
做法：书上说将所有材料一同放入面包桶，启动“面包”程序。我是将罗勒放入果料盒（即在初次发酵后添加），用“软式吐司”功能，做出来的面包外皮很薄。
5 D& M# ~( E( ~0 i/ t# X! g$ U  U- U0 A1 J5 b4 m

. ~; E$ T3 Z: k: l6 E+ ~6 [9 i再发个大图，光线不好，拍不出面包轻盈的质感。' m; f0 e5 @, }
- e  Y2 F' V$ A* \+ c

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潜水的鱼
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发表于 2014-2-16 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲用的什么面包机？推荐下品牌和型号
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发表于 2014-2-16 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做得真好啊……
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发表于 2014-2-19 09:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& V6 B0 f% H  J
$ T+ P; }1 I) P" [我用的是松下SP104，只用过这一种，没有比较，也没法向你推荐。
# a( y* t. f6 J这款面包机用着很方便，傻瓜模式，直接做出来面包口感还不错。
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发表于 2014-2-19 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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* W, P1 }! h5 p, M9 \
' O- q3 o) O, E5 ^) u+ R9 O4 ^1 v+ z9 I谢谢夸奖，以后继续努力学习
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发表于 2014-2-19 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( {( Z3 u4 o! @7 l' K6 I$ r' o  `
6 h! E# d9 I5 k& y4 ]专家谈不上，初学者而已
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又又9875

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发表于 2014-2-26 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你的帖子，总是让人那么惊艳。面包做的真好。
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绿茶392

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发表于 2014-2-26 18:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美妈手艺很好呀，面包看着真好吃
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发表于 2014-2-28 09:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
) \6 p7 s7 s; r! c8 C* z
火腿泡菜面包，面包机直接做的，发的有点过了。味道一般。
9 D' C. |, b  M" n7 V( U* y9 c% P7 s- D2 d# O

* N5 ^% W1 {5 C! U- m红酒葡萄干面包，照书上做的。葡萄干用红酒泡了一个晚上，我用的是绿葡萄干，应该用黑加仑颜色好看点。
0 y% u: p; R3 h/ O红酒的颜色也淡。不好看，但味道不错。下次再试一次。( g2 R5 V/ i' G0 D0 ?; }" Z

9 P/ Z5 g1 u4 D$ M" f, ]这个是全麦果干面包，跟我另外一个贴子里的做法类似。只不过是前一天晚上面团揉好放到冰箱里冷藏发酵，第二天早上做的。面包表面裹了干面粉。
& ~" W  O& r3 k7 C3 M这个面包味道不错，朋友们都说好吃。
9 r& o$ P# R+ n- P) d& {  m3 r, }& |# A$ H3 v

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小米2009
小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2014-3-5 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真棒呀
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