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做法：3 u0 P# ^# |" n- D2 P1 {
/ \# g* d$ R9 r. w6 t. @ 1.把鱼头在中间斩开后洗净放入盘中。
' D/ l5 V6 Y' V5 v P6 Z 2.放入料酒、盐、拌均匀腌制15分钟。
/ l! |0 c4 S7 a' s. {# A, D 3.用葱姜蒜垫底。鱼头上铺上厚厚的一层湖南剁椒，覆盖整个鱼头，剁椒本身就带有咸鲜味，所以不用再放盐和味精了。
, j! ~8 ^# f" J- z1 n9 z/ U& Q* [ 4.放入滚水的蒸锅蒸。大火蒸12分钟，关火焖2-3分钟；取出滗掉蒸鱼汤汁（也可以留下，看个人喜好），撒一层香葱碎和大蒜末。
5 |* h6 m, g' h' \# l+ [! M. c 5.把烧热的油淋在鱼头上就可以上桌了。
5 h* N) ~* j, N- [7 j7 U2 p; t) g2 c6 N0 J3 r2 v5 u: g2 d
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发表于 2014-3-18 16:43
发表于 2014-3-18 16:49
