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[秀秀私房菜]

肉质细嫩、咸鲜爽辣的剁椒鱼头

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璧彩

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楼主
发表于 2014-3-18 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
　　这道色香味俱全的，也不知道是湖南菜还是四川菜，反正我只要在外面就餐不管是湖南土菜馆和川菜馆好像都有这才。这次来晒晒我在过年期间学会的，这段时间又做了几次，还挺像模像样。
" Y8 w% Q7 O4 C2 Y7 n+ T; c
- ?& x! E) D+ C+ C: U1 Y' ^- |( f& p* w  W+ }

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璧彩

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沙发
发表于 2014-3-18 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：: d# ~5 i8 j; r* j
0 X  B1 R$ K) h# b! P) J" I
1.把鱼头在中间斩开后洗净放入盘中。( }8 z! e% b5 [) u( f
2.放入料酒、盐、拌均匀腌制15分钟。2 k0 T* I; n/ ?) D: t' k$ }
3.用葱姜蒜垫底。鱼头上铺上厚厚的一层湖南剁椒，覆盖整个鱼头，剁椒本身就带有咸鲜味，所以不用再放盐和味精了。
9 k* }) l. t' t" u  O' a1 ]& f8 Z 4.放入滚水的蒸锅蒸。大火蒸12分钟，关火焖2-3分钟；取出滗掉蒸鱼汤汁（也可以留下，看个人喜好），撒一层香葱碎和大蒜末。
0 o: ~! T/ c+ W* V6 l 5.把烧热的油淋在鱼头上就可以上桌了。. X% s" \3 S) ?( ~, Z$ a
" H2 P' B& U8 o& f" {1 T

5 f" v; |: |' E
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亦笑了之

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板凳
发表于 2014-3-18 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真是刺激人食欲啊

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璧彩  哈哈，好快啊你  发表于 2014-3-18 16:50
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璧彩

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发表于 2014-3-18 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真是刺激人食欲啊
哈哈，好快啊你
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亦笑了之

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发表于 2014-3-18 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ D' @" z( h% B  e" H" ]6 c
& L) {$ s: i: w1 S) O1 I那是，被香味吸引
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腾然妈
紫色香韵

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发表于 2014-3-18 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
悄悄的告诉你，我很喜欢这道菜呢！
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朵拉小猫咪

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发表于 2014-3-18 23:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帖子是转来的吧？美食天下老杨的原话没改就转上来了。
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朵拉小猫咪

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发表于 2014-3-18 23:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再去看了一遍老杨的菜谱，果然是啊。楼主当心老杨找你要版税哦……
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mary163

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发表于 2014-3-19 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# r5 k# F8 ?: S5 L6 {
  B6 s7 U& Z( y看着就有胃口，请问剁椒是买的还是自己做的？自己做的怎么做啊？
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肉质细嫩、咸鲜爽辣的剁椒鱼头
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