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[快乐烘焙]

【烘焙参赛秀】给自己的蛋糕—布朗尼芝士蛋糕 ...

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颖澜澜
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楼主
发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 14:56 编辑 . t% r9 u6 m; m

/ r9 r, y. f3 O( H! q  0 t6 u' A1 G0 C; i/ V" Z$ ]

/ Q! f" m% F+ B. O6 g& K7 W- m布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。
. U4 P% t0 h. u4 R' S( N而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。
; X- C8 B5 b( r" d2 t4 ~  b送给自己的蛋糕~) k3 w9 V0 M) U1 q% M+ S6 a6 N
/ J: t/ R! z9 p) |- N/ h
  H8 A. @! D8 z: a2 D& N0 y

3 W# N$ I2 A$ Y: n' w/ i- Q& {/ W. {. X: i0 C

$ q$ d% e8 A9 R

点评

芝麻开门@xa  好漂亮~~  发表于 2012-10-19 18:45
叶子轩妈妈  想吃~~~~  发表于 2012-10-19 15:01
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沙发
发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:03 编辑
5 c, g$ Z' S+ V+ o
( C- N' l8 U3 D % o5 V& I4 r, ~& w% Z* H
【布朗尼芝士蛋糕】(参考分量：8寸圆模一个) & I% |, T! ^* ~* A) v9 Y" l, S
配料：) I: N; j0 P1 L$ ], T2 G
布朗尼配料：黄油100克，黑巧克力100克，细砂糖100克，鸡蛋80克，原味酸奶40克，中筋面粉(普通面粉)100克
4 L- t& d- ]9 Q8 f" V9 C芝士蛋糕配料：奶油奶酪400克（我只用了250克），细砂糖80克，鸡蛋120克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶120克
$ g( o, Y( {2 M- t! Z( `
: n- `9 }! z6 \& \
% P' q( _3 W6 }# F, c , c; o% L3 X( K
1、准备一个8寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。1 Z1 {# s* C  N4 D; m
2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。3 F/ @: D6 ?  A' m7 d. Q

% M" a! j7 A; w9 k/ ]8 e/ [
# \4 i1 J1 k$ {3 e0 f' B" a2 ~/ H% ?

- H; A( {5 R. s3 p  L+ R8 }
* N5 @% o- O7 t, v: S, V- q7 {4 h7 D( N# o" f

- O3 ]& f2 K: a0 V) |; y% T$ p; @. j
& _* Q9 C" L. V  W2 a& I, I

  _* L6 C# n7 n  h7 O+ U3-4、继续加入鸡蛋、酸奶，搅拌均匀。' k: Z% u4 X9 Z0 g. u
+ V7 T7 f+ q3 y" B5 |

% S" X. I" T1 L/ z0 Y0 U" c$ k8 c1 T! ?% K+ @8 w) t
5、筛入面粉。0 A- O2 }9 j. b

* B3 w; W# s+ u% b3 V' h
& Z- c/ C/ f9 E  J8 l/ k) ?4 M1 D3 f

4 k0 g$ k( U9 z" L- v  B' [6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。
# \( C, |3 e3 U9 V0 U5 d# t; H- f. W% R2 e+ O. @

$ h; p( f3 I- p( T$ V: `+ u6 G8 L8 e' U" E
5 W/ F* ~  K2 {% B9 W7 X

  x2 c; p6 g( I( ?. t0 f. x* h; X& c. ~7 [1 x  Y& c
7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平
+ U% c( e4 }9 ?7 D5 p/ Y* L+ |
放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。
& S' r* E' V; Y" m$ x/ I( ]( F8、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒: Y* t. {8 `' K
。
# W# V4 i9 D# f, c: l% N" R( N
/ m* Y3 s: u% u6 `; {2 V7 ]# K: n5 c+ M1 A7 L' a

4 n# f7 e5 F2 j" \" _4 n% _& G$ @  K% D" U6 X6 u6 L& q+ m6 h* r1 K* ~

; V: t; A* {8 K7 P& C; g0 `: n: `0 z" m% u2 @& m. g# w# [3 y4 J
% [1 ]5 l7 O& q

3 y/ n7 B1 i4 }. }9 |
3 D' x) h0 X; S! d2 \* @! n+ m
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发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:19 编辑 ' d0 m2 ]9 f. w' R1 A' j3 f

* K1 L* W0 |& V! r% D# b8 S9、加入鸡蛋、香草精9 G2 w) _  G/ B

6 q5 x" c$ B% X9 c3 i: W" U10、用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。
+ r2 `# q  V. A: R4 d5 }9 X6 `3 b8 v+ W" ?4 I

' j) o# k( V; Q) ^' v7 L$ Q+ \& A11、最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。7 P& M+ N) z1 x  G3 h0 w0 h+ j& C
2 P( w9 k; }# t( I
啦啦布朗尼出炉了
- X  n' l" a) ]7 i' k: b$ J. }! h& i* m8 P8 Q

2 @2 ]( g5 v' u) l3 P8 j+ _7 B: J12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)。+ Q$ v; i9 Y3 A# }2 ?, v" a  y
: m/ J; n  F- f/ G8 y6 M8 ^
2 d" l1 r1 E, a  D
  r/ M4 H* ~5 y

& j9 p# S* H' q# _8 u9 [$ A$ {" {% d  U5 M( T6 k& @* V  j
13、用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。, x0 W! @$ `( m. V- a% \
9 K* T/ N# l3 G& L

8 v  L6 j, T" X6 Y) `/ |9 p
' x) f) U& }- Q14、烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（或冷藏过夜），再切成块，就可以享用啦。
/ W. z4 [% ^' {& U6 ]( s
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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:23 编辑
9 @. g9 Y# I: @  Z, }6 u2 q& Y
5 |6 m4 }% j: |7 L啦啦啦~
, s+ u; A# K) a- a$ N" U
$ p2 H6 p" {  ^" Z# S, w' T: g/ _5 t* B

/ @8 u+ O5 E8 E$ q* h  n4 b8 w' X& U6 H9 L% B  I+ L0 K9 F3 g: x/ K8 X
: \2 ~( e  @* k; T5 F1 `; K
# V8 A' X0 f  Q! r2 U# S5 g: @4 \- f
- E  v, W$ p& J, W$ j

- G. B9 [0 f. Q0 m- [
' v. e6 @# Q% X4 O' Y2 I, ]4 Q* S; Z2 N' B0 G0 {) L/ O5 R
" V/ x6 C' {. [/ P. e" f
( G- M0 B) |+ ~

( s$ a. X4 l9 Y

点评

娃娃的妈妈新  严重同意诺诺妈  发表于 2012-10-23 08:29
诺诺妈0319  蛋糕和人都美啊  发表于 2012-10-22 17:32
芊妈~~  好美的馨妈啊！温馨的场面！  发表于 2012-10-22 10:10
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叶子轩妈妈
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5#
发表于 2012-10-19 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
想吃~~~~
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颖澜澜
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6#
发表于 2012-10-19 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 D- C% r  Y' ?; w' s- ]# ^: \  l: x
嘿嘿来吧~

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叶子轩妈妈  佩服你们的耐性  发表于 2012-10-19 15:39
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-10-19 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( ~& G! \: ]" u% z, ]4 c
% E7 E5 q. Y, a9 \8 Z% K" g嘿嘿来吧~
佩服你们的耐性
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美莹美玉
美莹

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发表于 2012-10-19 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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芝麻开门
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发表于 2012-10-19 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
好漂亮~~

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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lpchina
多多妈小月

硕士

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发表于 2012-10-20 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:05
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丝丝娘

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发表于 2012-10-20 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人啦……
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了
多谢啦
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13#
发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮~~
多谢啦
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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！
多谢啦
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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 丝丝娘 的帖子  w- d& y0 C' l; @

( T$ U7 u' @1 `$ P; @8 ~% I9 Q- Q; m谢谢丝丝娘！
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路博文

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发表于 2012-10-22 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种羡慕
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发表于 2012-10-22 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 路博文 的帖子$ e! L6 [; N+ w" \0 r
+ O' n' k3 f2 w  E% @) I
呵呵等有空了你也试试
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芊妈~~

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发表于 2012-10-22 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啦啦啦~
好美的馨妈啊！温馨的场面！
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路博文

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发表于 2012-10-22 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 颖澜澜 的帖子. K8 t. k4 W* U2 q) F' U$ t
& L+ E- D# i! b: K% r) A
一天超忙，我也想做专职妈妈啊
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celia
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发表于 2012-10-22 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮哦~
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