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[快乐烘焙]

【烘焙参赛秀】给自己的蛋糕—布朗尼芝士蛋糕 ...

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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 14:56 编辑 ; u) d! x0 P" N
7 {: |0 x' }. m. r
  2 L4 B$ M, I& W

: H8 I' o  Q% i& E. t布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。. N5 g# R3 n* B3 N" W2 Z& Z# ?
而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。7 B" f* W( l# r1 o
送给自己的蛋糕~6 X3 x: b# N# o) d
/ J) R' s3 }2 p

4 I' A5 j+ V, {1 t9 V5 C$ R
" T" B6 X1 ^3 H+ n" _3 s7 w/ ]6 ]% i4 H& C1 b

% X% C: {+ E% U5 O# ~5 H

点评

芝麻开门@xa  好漂亮~~  发表于 2012-10-19 18:45
叶子轩妈妈  想吃~~~~  发表于 2012-10-19 15:01
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颖澜澜
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沙发
发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:03 编辑
2 N, S6 g( b1 Z
+ M, V8 k! h4 q+ L : _; w$ Y- J/ }+ G6 d* `  Q
【布朗尼芝士蛋糕】(参考分量：8寸圆模一个) 1 M% X. Z! B0 z/ f4 p" U
配料：
' v$ x" G; K: L4 \+ I' g+ z0 d6 a布朗尼配料：黄油100克，黑巧克力100克，细砂糖100克，鸡蛋80克，原味酸奶40克，中筋面粉(普通面粉)100克0 n" j4 Z* M' T" A: J- W
芝士蛋糕配料：奶油奶酪400克（我只用了250克），细砂糖80克，鸡蛋120克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶120克0 S: C* Y; P5 g" a7 V

$ K, B5 v2 T; I) P3 f! \: h+ u2 L; K
: k$ u% z5 e6 Y- R+ `
, ]8 b4 N4 f5 ^1、准备一个8寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。9 f4 j0 k9 M) \3 `! K, y
2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。0 s" P$ n, ]! T
3 X. w5 `* E& O$ b

0 b$ @# D, B- Z) G( @
3 ^1 E& q' s  Z9 m. ~
* R5 C' C: q1 w! G9 T' E- H0 F' z
+ l4 X- D5 ^9 Q7 h1 T# l
# R2 Y  r% q/ R8 ]2 I9 d/ ^( Y( x5 g, e' d7 e& C, h

! m" ~$ z. G# w9 i! S" x  O# f' S2 h; Q3 N

* E4 S/ t& U. z5 B7 P( a3-4、继续加入鸡蛋、酸奶，搅拌均匀。
: u' k/ G# v* Z, [1 T/ Y3 `0 y8 c# K/ E+ s* R, A0 t0 M( N
9 h8 T! u) c: ?* u: m, b
9 ?0 E( r- Q9 e; `" z$ L3 k
5、筛入面粉。
% G1 n/ D9 L$ V7 R! B; a# H" s$ [" m$ f/ C' l7 [
* V0 j# w' v. ~! y( M0 l: a

0 L* ?" y- L, P* N
( _% D- F- b* j6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。
) Z2 Y1 Z# e. z; y8 u: ?( d
/ T6 X' U5 G1 q7 F% b0 ?6 s* g1 c5 C" B& L; U* F& V
% s* I1 ]: L9 U+ n) n* T
: N8 `+ ^9 M- M
+ W3 f/ J6 D# s; T0 D8 t4 c( N
* p, G) e+ a6 [! k
7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平  J. K  ]  @; \0 A5 Q  Z" x

1 F7 b# |' X$ y2 B放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。
6 Y" f1 s  r3 ~1 e8、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒) K+ R4 n" E( @' r. ]/ Z
。3 {7 I: N* f3 L6 u) S1 j

0 M0 p( \5 N6 |' `
8 T9 v; h5 D& Y% `3 A+ w) v- k% z0 ^
5 ]; o9 B$ u' y" Q% i3 r2 [
& Q0 d# |9 |% e' k; E& n9 {
& `2 y* k  d5 T, o

' X6 `& O& T& y1 _0 D; W' Q5 F. j8 d" `* |0 M) A2 k. Q+ T
- u- q" w5 o4 |4 U- I7 v
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发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:19 编辑
* A' o& L" ~4 c
" m4 Q# H: d6 ^% k% V3 H9、加入鸡蛋、香草精
6 {: @# R' Z2 O4 O5 G6 x5 h: v5 F$ y. [/ ~7 A
10、用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。
! A& H' x# F" S: m, K9 `9 I+ b  G  z4 R) ~. o0 q4 i
, l2 _5 v6 W* [9 l
11、最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。$ c. `! P  h  S3 M
7 G* e4 U- \: f9 L; I' \$ Z
啦啦布朗尼出炉了1 A9 P8 F9 @( V0 @! g8 ]
6 X! \" ^% _7 R5 r- _7 _; ]
4 |" L# @: G8 }$ Q) m# E
12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)。
6 m3 @2 L% U8 Q: r( @+ w
9 W  G0 U: i) G2 Q2 y. s4 f( T& F) T4 m' ^: S

5 Q6 F" s9 W( s) w2 p
6 b4 h: v5 T6 P1 e" C$ T. {; H/ V; F' p) n- y- J3 B
13、用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。- [$ F. z* D6 ~# X
( M, u; C4 B" m  c8 @" _  J

  U- @; ^8 e. j# s1 f8 U/ I( D- Y9 H
14、烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（或冷藏过夜），再切成块，就可以享用啦。
0 B$ e. H+ m9 Y3 B
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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:23 编辑
' E) b' e# p' |8 A. e, u+ r5 u' d4 p% r' E' p% w; l2 j
啦啦啦~
% K) S! N8 d4 P' B! O5 Z# E$ P# y9 \" I7 T& a/ c7 Q# M

7 u* s  ^7 V: X, k5 A- C: U3 M5 u, A6 t! f; Q: F: J- z' J& Y8 t, o
" b6 `5 V* d8 Z+ a

) K8 }' }+ d! a5 o5 l2 K5 p" P5 v$ f# y' B  P6 o

( }: N4 I2 H+ T2 S% g
5 v: u5 P0 q6 e! g6 z5 u3 i5 K+ b' B9 F" m: |
, ]9 U# v& [9 h6 T

) X+ ?# e) h5 L2 l9 Q4 s$ l$ p' f& U) h* W/ ]
3 P9 m% g& x" y5 {6 v

点评

娃娃的妈妈新  严重同意诺诺妈  发表于 2012-10-23 08:29
诺诺妈0319  蛋糕和人都美啊  发表于 2012-10-22 17:32
芊妈~~  好美的馨妈啊！温馨的场面！  发表于 2012-10-22 10:10
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叶子轩妈妈
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5#
发表于 2012-10-19 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
想吃~~~~
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颖澜澜
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6#
发表于 2012-10-19 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& W) }$ U* c) z/ r" u0 X2 }& S, s" f5 }4 n; i& v: S( b7 [$ O
嘿嘿来吧~

点评

叶子轩妈妈  佩服你们的耐性  发表于 2012-10-19 15:39
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-10-19 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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: m  t1 K, ]4 O1 f; m( I9 o' a: B8 {( _; ?
嘿嘿来吧~
佩服你们的耐性
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美莹美玉
美莹

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发表于 2012-10-19 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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芝麻开门
芝麻开门

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发表于 2012-10-19 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
好漂亮~~

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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lpchina
多多妈小月

硕士

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10#
发表于 2012-10-20 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:05
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丝丝娘

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11#
发表于 2012-10-20 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人啦……
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颖澜澜
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12#
发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了
多谢啦
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮~~
多谢啦
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颖澜澜
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14#
发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！
多谢啦
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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* y) X) Z3 Y+ ^, X" o2 |% u# R* m, g3 ]
谢谢丝丝娘！
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路博文

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发表于 2012-10-22 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种羡慕
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; z* _5 l" j; K# g/ B5 r* y2 J1 [+ N8 o5 s
呵呵等有空了你也试试
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芊妈~~

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18#
发表于 2012-10-22 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啦啦啦~
好美的馨妈啊！温馨的场面！
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路博文

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发表于 2012-10-22 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 颖澜澜 的帖子  O5 g$ I: a( U: w
. Z9 i2 j) U5 a/ w
一天超忙，我也想做专职妈妈啊
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celia
坚果妈

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发表于 2012-10-22 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮哦~
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