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[快乐烘焙]

【烘焙参赛秀】给自己的蛋糕—布朗尼芝士蛋糕 ...

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颖澜澜
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楼主
发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 14:56 编辑 + F! N7 W6 a9 c+ J
' w) I6 a/ A0 p8 o+ O
  
$ }& \2 u- U3 }% u5 G. ?3 { 0 J; ], J5 `, A6 k0 d+ Z9 M( H8 A5 K, B
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。$ j2 h, l6 r" m" C
而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。( `! i0 s7 V. w/ T- r- r
送给自己的蛋糕~8 b7 t  {. n; l2 A# i
5 J7 w( f5 m( t1 j3 `- Q* ]3 q& @

. _. @5 v- a% x7 f8 c
  N( D- l- Q1 g3 s" ?* C  z& ]9 h, a. e9 _- C* {5 r

5 Y4 x" U9 m' Y+ ]

点评

芝麻开门@xa  好漂亮~~  发表于 2012-10-19 18:45
叶子轩妈妈  想吃~~~~  发表于 2012-10-19 15:01
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沙发
发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:03 编辑 4 `; V) y6 b. Z- e$ N1 ^
& o: @0 y- A  G5 J7 {# \
2 F& c' c0 a# |2 A! q# S
【布朗尼芝士蛋糕】(参考分量：8寸圆模一个) $ Z& l: v" V% k  O
配料：
8 V# @% w# Y8 P+ f, g1 d( U布朗尼配料：黄油100克，黑巧克力100克，细砂糖100克，鸡蛋80克，原味酸奶40克，中筋面粉(普通面粉)100克
# K# y) Z! O( H5 N- ^5 y芝士蛋糕配料：奶油奶酪400克（我只用了250克），细砂糖80克，鸡蛋120克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶120克5 P  Y+ x# g+ J5 c  e

: G: I# d" g6 {6 c; M) W5 S2 U$ ?
; `/ z' U0 I7 ?. o
3 y7 s7 L5 n. p# v" d/ ~7 ^% i& e1、准备一个8寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。
  E; s3 ^. H# C" ?( ~# I: \; S2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。
+ A  Y6 }" E0 @% C! t4 ~. p7 ]7 c1 n# k+ M  ]5 K8 h
/ N9 X9 w. }# w0 @0 D" n

0 x3 H2 S3 X8 K& n# c: I4 W2 \& p  b- A8 C( o4 D8 Q* S

5 A  O/ R  U- N' Y- x0 y+ v+ u3 v6 g3 a* g3 F
3 a2 S9 [1 U1 }7 r1 J" A: D) K( b; _

3 f  ?$ O9 g9 B5 K$ ~, D8 F7 l  m5 p# d7 x0 h
6 [+ z: x% S" H4 T4 w- @5 @- }. L
3-4、继续加入鸡蛋、酸奶，搅拌均匀。
* j/ k4 a" C+ S$ W
$ T  \6 E7 R6 q: I% \# b$ ^: c
6 Y% i& U/ H" j
; k/ h4 d/ P# [/ j; _4 ?5、筛入面粉。, A9 O- h& i1 Y* _3 d

' C' W' A' h# p. z. }1 j3 o0 L( J' w5 c5 X- }) O. |# Q& C

: A1 x4 X9 n5 I# c$ I9 x4 }- o) r7 C3 U9 U2 {! a
6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。
% A- n$ e% M; T+ |/ l: @) J0 b" \; Y8 X& f5 x% n2 Z2 |; _4 Y  A

- t, Y- G6 B" ^& A# b$ L3 J6 B2 s" r6 Z

# j  Z8 y( ^2 v6 |1 e; ~0 c3 h: u4 {& g
+ I6 g; I' G/ q/ b7 i
7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平
; W& G- t; o& f/ e6 Y1 ]( {: o- N# a
( g2 ~9 `- L$ L, R放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。# [- h* q8 B+ h+ J! m0 D
8、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒4 r7 q8 e1 H4 h
。
6 e! Z8 W3 B1 K- X3 B. i. d5 h1 x6 F% |; j( X

& E- M# y, \8 b6 X6 e7 [! j3 o0 p" P* u7 j8 I0 Q$ s
8 `9 [  f, p. t* [  e

; M+ x2 K& Z' G) Z3 Z5 l  q! ^: ]' \9 a) v6 N

- x8 {! i3 U( Q& r4 T# M$ ^! ]$ K. e) w8 U  t
, `0 e( u' O5 q+ S- P: x# ^. L& v4 U
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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:19 编辑 & t( G2 f6 W4 g4 q7 R" \
5 q1 @" U/ q5 p% S: X
9、加入鸡蛋、香草精
+ ~/ s; V$ h$ U9 Q$ w& H, T$ p" d5 F' a$ b" u& v" N0 \
10、用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。' D9 a9 E$ p, T( x

8 b2 g9 S1 q2 G5 i. o0 {: U& N1 E' v5 \  R! t
11、最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。  c& q! ^. d1 F' v
! X8 D8 O. ^: O: I, V
啦啦布朗尼出炉了6 k/ V, o3 z2 M
; Z1 y& z+ U. ^' B4 g7 u

* i# h, {( [# o7 _) n5 P. l4 x, ^9 A12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)。9 z, A, r# F. ~0 [
3 s/ C. {8 o' ?4 }. E
- O& m( Z; @, {) l% [
5 O# Y1 U$ D3 Q. ^4 E

5 F% R0 f# Q# V* F+ ?  c  S
3 y/ {7 y7 T6 F( ~! q. y$ p13、用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。5 Y0 n7 p/ N* z/ G

7 Z. ~0 F' A3 S8 O, U. y* C( D) ]' B& \1 j7 I) Q4 E: x: y
# L- j  ~) ~4 @' d; o2 _& g7 w" }  m
14、烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（或冷藏过夜），再切成块，就可以享用啦。1 s" [$ q- x5 A9 p$ i1 z8 M

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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:23 编辑
9 R3 P. B8 l! S6 S- V% ^8 @5 e6 V$ W7 o! t  s8 R- C
啦啦啦~& ], \" a3 s1 x$ W; V4 S
: C7 F: Q; E5 m( b+ [
1 A7 L( B3 n3 f6 w1 \

4 w$ ]8 d3 L* T9 i# C* X8 U: ~3 x

( Z6 |0 p6 E: C' S
  n- \, Z5 Z; Y- T* S2 T" c8 b+ T5 x3 ~( e! d& t' ?
! p' P6 f5 G2 A: R

, Y) X# y8 Y0 O9 N! l0 t) |# h5 G8 {& v' _% A* J

. \; W, F: x3 Z8 l  K2 i* }& v6 B! a5 F8 G8 x4 m" n1 v
5 ~/ G! x3 n  b  f& Z- j+ a

点评

娃娃的妈妈新  严重同意诺诺妈  发表于 2012-10-23 08:29
诺诺妈0319  蛋糕和人都美啊  发表于 2012-10-22 17:32
芊妈~~  好美的馨妈啊！温馨的场面！  发表于 2012-10-22 10:10
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叶子轩妈妈
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5#
发表于 2012-10-19 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
想吃~~~~
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颖澜澜
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6#
发表于 2012-10-19 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 a- @. \- T9 P) R7 Z- A- N6 J0 \, L0 M$ O
嘿嘿来吧~

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叶子轩妈妈  佩服你们的耐性  发表于 2012-10-19 15:39
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叶子轩妈妈
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7#
发表于 2012-10-19 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 x5 `# C# [! t2 |, x3 v- R
6 d' }( G9 T+ f嘿嘿来吧~
佩服你们的耐性
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美莹美玉
美莹

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发表于 2012-10-19 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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芝麻开门
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发表于 2012-10-19 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
好漂亮~~

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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lpchina
多多妈小月

硕士

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发表于 2012-10-20 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:05
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丝丝娘

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Medal No.5

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发表于 2012-10-20 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人啦……
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颖澜澜
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12#
发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了
多谢啦
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮~~
多谢啦
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！
多谢啦
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 丝丝娘 的帖子# P3 [& |# M9 F3 y6 y
' R* c' Z/ G$ o
谢谢丝丝娘！
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路博文

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发表于 2012-10-22 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种羡慕
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. c  u8 _1 j$ ]# E- a/ w3 S$ c) c% w2 [
呵呵等有空了你也试试
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芊妈~~

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18#
发表于 2012-10-22 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啦啦啦~
好美的馨妈啊！温馨的场面！
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路博文

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发表于 2012-10-22 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 颖澜澜 的帖子; G, a3 o4 z" O: M. [$ q* |+ ^/ n
; a5 v0 i8 @5 R( G/ F( C+ _  t
一天超忙，我也想做专职妈妈啊
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celia
坚果妈

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发表于 2012-10-22 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮哦~
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