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[快乐烘焙]

【烘焙参赛秀】给自己的蛋糕—布朗尼芝士蛋糕 ...

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颖澜澜
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楼主
发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 14:56 编辑 ' z  _+ q7 c" e" R% z

. C) H, y+ ]( ~8 |' X6 A  
- Q7 h: v; Q6 \+ U  X" j1 O 6 ^# w4 i2 g0 e' @
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。# |! |# E' b6 ?! c
而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。
$ H6 l% L; V6 H3 ~* d% k8 c0 g" L送给自己的蛋糕~4 y% X! `0 J/ l) ~0 x: N4 w; k# n3 m

# b1 f& K7 E) r+ p8 T7 O9 @6 O0 C7 X0 V& X( d+ N4 F7 B
+ ]" |% ^- j6 _, e9 {/ A
$ ~& z: r! V- b

2 h% O' G# R3 j7 J  N: I! A+ r

点评

芝麻开门@xa  好漂亮~~  发表于 2012-10-19 18:45
叶子轩妈妈  想吃~~~~  发表于 2012-10-19 15:01
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沙发
发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:03 编辑
4 `8 L& O4 ?  _6 w5 ?
' }0 |% C" R! h% G3 k& f5 W ! G  y6 |+ }4 j. X
【布朗尼芝士蛋糕】(参考分量：8寸圆模一个) ' ?8 |  T; s! y8 C6 {$ q' v
配料：
' {+ ]! S, Z- ], i) |' d5 ?" L% d! M布朗尼配料：黄油100克，黑巧克力100克，细砂糖100克，鸡蛋80克，原味酸奶40克，中筋面粉(普通面粉)100克
9 M% c: @3 B) f  I; T芝士蛋糕配料：奶油奶酪400克（我只用了250克），细砂糖80克，鸡蛋120克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶120克0 f7 \# `% Z  J: j$ S  `9 f( \
6 N; ]. ~5 ~- `7 d5 s' O2 f+ x
( W/ s! Z7 n/ v( C

) q% M, G3 d- m) f/ K7 `1、准备一个8寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。& X2 S: u7 {- O# U
2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。
9 u( m( A5 N0 m. E* D, n) \! s3 B. Y
) F: N) D  v8 v$ {/ s$ p& W
* [4 |* Y- ?4 Q$ f, d/ C5 w5 c, H
6 I7 g  @0 L( `
. s! n, G- a- j, Y) f
+ v# u  _0 C. W

. |  Z% r- w2 T2 k5 |
3 m% M, K. P) _7 i" ]9 v& q- y5 V" @5 j+ N5 n7 A

9 s3 C& w8 c7 u0 g. Q1 n3-4、继续加入鸡蛋、酸奶，搅拌均匀。
2 E, K- G) q' u
! Z9 X- i' S4 }& i3 V2 O; T. B7 c
5 O+ @# M& o% W! t& ^' t- Y/ y0 @$ x# X; u& _! }( R8 G. A
5、筛入面粉。
) w# q$ d& [. G' Q: Y8 v) W- J. {& ~& G

% G6 ]4 y5 A6 U# J% W1 O  d
  z8 A8 u4 P/ I6 M& `6 f. t( U( a4 U+ _  X
6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。; [: [3 V2 C) _! D. s. y: I5 `

3 E8 C8 ~' W; J; o+ W
/ E0 K' a& W; W+ ]4 ~4 k- C  A0 j+ Z. C% B" W" q9 ~% P) t
  \& `/ Q4 l3 B: A7 X9 B

8 b6 Z4 \# I( J, l) h% b2 v" c. H7 B
6 i/ t: f& [! L1 q4 Y# `7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平
+ m0 Z, ]' W5 A- s9 V0 b$ J, w
7 u2 n" R4 f0 H( n1 @放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。5 ^/ H/ E" x0 Y+ L! \
8、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒! T0 j, z0 U4 K
。" q; V" d" f# f1 i+ L
" L, \* c4 C8 b( M3 j$ E0 V

( D2 Q+ w  O6 ?' U
/ N  j& P: E. R, K# [& g7 J# X0 V0 P- S4 k) J

+ F' M# J0 O! [7 z! z: }
) I: a8 H1 x. h1 Z9 j$ o3 B1 O- \7 P1 R0 T; H& q: e
& v8 q3 T/ w  @8 T5 Y+ W
 8 ^* o, W: e9 G

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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:19 编辑 0 g5 U7 G: H/ u8 {6 N" z

0 ?+ I1 [; @9 q) f1 t. Z9、加入鸡蛋、香草精
) k3 }2 I( ^8 D# K+ @! n! M9 n
10、用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。0 X. E; a2 v+ n- z/ Z& v
9 D& t' c/ E' s, ~9 O, L: R9 ?
5 ^" @2 o) j2 [7 Z
11、最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。$ e: n4 f7 k" b  ^; V5 z1 }

/ N$ G& D( M9 c; l1 i1 o" r啦啦布朗尼出炉了6 L1 k+ C/ G" S- ~+ R' T6 X

0 M/ }+ T0 s* ^/ q- D% @' U$ _5 u) J% e$ O& k3 H
12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)。
' ~8 ]) R! _* C* p
' w8 K6 h' P+ m/ w3 L
: _! p0 V  Q, ]$ M* N
; O: @( E( u# ]4 s  B& R
8 W3 g% {* {* D4 R8 M2 T+ b6 i0 ~2 ?+ e& G0 E$ Y& x
13、用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。
/ N+ H, t9 f* V% i# b# v$ y0 x/ Q! E4 r$ K# ^6 C4 v
0 M1 g# @5 a* x* k' L
7 k) a! ?/ t: X8 l9 p$ k. G
14、烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（或冷藏过夜），再切成块，就可以享用啦。
8 r" u' A8 k8 }1 V/ ]/ G( C& j" k
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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:23 编辑
. Q, Y8 L5 l& \( ~5 z' i6 o' ~2 p! j! s, T
啦啦啦~1 A5 Y& D/ M9 Q' R* Y
8 z5 u+ G- l$ M* n( B. X
6 `6 T" ?0 Z/ i3 [8 W
& \7 ]  V" V0 g7 d1 ]& P

) |' H  E8 i+ I; X( h1 I7 c$ N. ^  x

1 K, s# Q- L7 t. w6 V" v
8 y) V8 R5 H1 t
, R* Q7 ]3 X0 T1 F1 p
  H) E+ W3 J" N: b
; v5 ?6 [4 W& F" x$ D' z
7 }$ A7 F2 d8 w! r4 r/ \$ X$ W# r
# P$ s) L" j+ b* Z8 {2 `8 h8 l3 ]

点评

娃娃的妈妈新  严重同意诺诺妈  发表于 2012-10-23 08:29
诺诺妈0319  蛋糕和人都美啊  发表于 2012-10-22 17:32
芊妈~~  好美的馨妈啊！温馨的场面！  发表于 2012-10-22 10:10
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-10-19 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
想吃~~~~
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发表于 2012-10-19 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& [( m+ ]8 N4 l" s- U$ G" N, C
' H4 ]7 }3 t& R# v嘿嘿来吧~

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叶子轩妈妈  佩服你们的耐性  发表于 2012-10-19 15:39
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-10-19 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& r" p% E- G4 Y% b3 ]2 z7 c$ W% A" I
: h/ }0 N  a& n1 J嘿嘿来吧~
佩服你们的耐性
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美莹

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发表于 2012-10-19 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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芝麻开门
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发表于 2012-10-19 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
好漂亮~~

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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lpchina
多多妈小月

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发表于 2012-10-20 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:05
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丝丝娘

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发表于 2012-10-20 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人啦……
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12#
发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了
多谢啦
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发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮~~
多谢啦
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！
多谢啦
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颖澜澜
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3 j  S/ w/ b7 V0 `" I: W+ a+ ~谢谢丝丝娘！
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路博文

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发表于 2012-10-22 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种羡慕
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 路博文 的帖子) I& M" E% g# K* M2 f" f
- s0 J6 Z9 [, J) D' `; ^/ t
呵呵等有空了你也试试
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芊妈~~

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发表于 2012-10-22 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啦啦啦~
好美的馨妈啊！温馨的场面！
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路博文

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发表于 2012-10-22 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! i" z/ E  i7 \) o5 ~7 @一天超忙，我也想做专职妈妈啊
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celia
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发表于 2012-10-22 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮哦~
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