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[快乐烘焙]

【烘焙参赛秀】给自己的蛋糕—布朗尼芝士蛋糕 ...

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颖澜澜
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楼主
发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 14:56 编辑
9 S. f" a) D) w/ m+ j5 U
2 W6 k& y* o- J! _% z  - ^2 y$ c' }* ?. l0 I; K  h8 ~

5 U# E" p, R7 M  @+ T0 G; ~4 h布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。
# c+ W3 |8 a) u6 O/ i而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。
( m6 M& A# u9 W3 L; O: a5 _送给自己的蛋糕~
& J/ s/ N* t" j
( l3 b# c& F9 w  _4 r; C5 ]8 D0 V/ G# l( e) J. R# f4 y

" j6 j3 d1 E4 s5 Q
9 X; e5 ]- a, r8 |8 `! @% F( j1 W; u# o& q

点评

芝麻开门@xa  好漂亮~~  发表于 2012-10-19 18:45
叶子轩妈妈  想吃~~~~  发表于 2012-10-19 15:01
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沙发
发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:03 编辑 ; n, {/ g" |6 ]/ o

6 |2 |9 N5 o4 e6 e) _! u # s# v' V& e: I4 w+ ]) s9 f. I
【布朗尼芝士蛋糕】(参考分量：8寸圆模一个)
, N5 C- O3 K% Z9 j8 \配料：+ Q) l0 N2 T( P, O# ]
布朗尼配料：黄油100克，黑巧克力100克，细砂糖100克，鸡蛋80克，原味酸奶40克，中筋面粉(普通面粉)100克
; o: P# B' B3 {5 o  U* H芝士蛋糕配料：奶油奶酪400克（我只用了250克），细砂糖80克，鸡蛋120克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶120克3 r- f% p( T# x% h
1 `- n5 Q) _- h  [
5 d7 O1 {; F+ ]  B
% o: [# v* J/ U! _, b; v
1、准备一个8寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。
7 Q# e. R7 u. E2 p, ?1 ?6 |2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。" V$ C; H; J) i/ u) T( V
  y* \! @9 Z* _2 D, ?0 s* L

% a' j4 J& r3 u
9 c" k3 }; j4 W
# [! c2 f! E. D8 G
1 G7 o' m# p8 ^" r* a
+ r. z0 B, ?5 ?) ?% O# d# l5 |) t1 p# M2 c7 C. u: ~1 ~0 |
( ?2 Y/ s# S3 l  I. W3 N

5 t: C+ Y4 n" o: ]5 F, N0 D5 b+ C5 m
. ~2 |- G2 f. v- j- o: z* U) J! u3-4、继续加入鸡蛋、酸奶，搅拌均匀。
6 S1 z. u4 D3 F; y% _2 o
% @9 r: j& ~" @6 e1 ?4 D6 M& W6 z2 g& C* c# `7 |
: Z, E7 D1 ]1 r& W; A% D5 ~1 v
5、筛入面粉。& v( E" _! _  e
6 ~* K3 Q: L+ }3 c, V3 l! @
% u' s* R  v6 M8 d5 A- D

4 Z9 q( @5 N, o4 ]  J0 J" M5 k: V/ J* q* Q% T5 o: Z  h
6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。
& q" h, [7 ~7 Z1 `- G/ k/ Z
2 V, z. ?3 x" ^2 `3 Y6 I6 k9 q  s; m9 l' }+ t( \) e. x/ p9 ?
; @- d0 R/ l& V4 g* Y1 e! W% G, e; x

; K3 V6 _) k; n- J
/ q/ L& e% q3 z3 Z: ^- f, |
# P; {- o  o9 U7 {  W7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平
& b, F% s0 O& F: F2 O
' D  P5 T8 L7 h4 z! O2 E& `放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。
1 J) r1 [3 U( G8、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒% l8 i1 w8 Z* f7 b) K0 y
。
2 v' k, a; L. o: X5 v1 i. L
$ R1 y6 P8 X5 z6 j% w* o
" O3 C& m$ _' ~3 s' u! d$ ^' s5 j& c/ w
6 ^0 p4 h* B3 x* [5 w: k+ h

" z2 E: t8 W7 ?$ q7 i* w6 {: e3 ]

+ S! m7 ]! G. q9 I- _
3 J+ i3 A& y& w0 V5 y0 D% ?  b 8 R5 Y) i  B$ x6 ~) x

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发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:19 编辑 + c! u9 {) E, g5 S) I
6 K) n4 }! I5 R3 ?) K
9、加入鸡蛋、香草精$ Z. a! @$ h$ u: ^' g, t! M; k

% F9 U: h$ F2 o0 H  }10、用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。) V0 l  ]" B$ ]  i7 E0 h' g% n
  h6 P0 S% U( A4 R/ Q/ m# \/ m, K& N* V
; B$ l7 X+ k9 a3 g$ F* Z% P
11、最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。4 _  R  ]; e' C+ ]
4 Q1 V4 f! ^; X+ C% t+ {
啦啦布朗尼出炉了' U/ v4 y3 L# ]0 s( G/ w* S

1 _) r, l  c! [
, z+ R  j7 |' Y3 R, X12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)。
3 E$ z$ ?. C) C( Q0 \2 [6 _3 F: X6 a& X' v

" u( `2 f  @0 D) n' k, L
5 G9 L( v% P3 {- N* a3 \8 L* K& J  B. K% K' L/ F1 t

% l' v. p1 A/ S0 l5 P1 w4 E13、用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。
5 \% O" J2 ]! W) s7 g
! \/ ?' b! X6 u& {* S2 ?/ W/ J% r
2 |  F+ ]' X$ {
14、烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（或冷藏过夜），再切成块，就可以享用啦。
9 l( A2 [6 {* b+ \  C
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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:23 编辑
' v. r6 q3 v$ y- }% E' v, p* A' Z$ }1 x2 d
啦啦啦~" C6 T1 A0 u: i! U0 h! q
; O% Z. `5 @  G
* I3 f$ I5 @! v4 Z+ Z) A

- }" u0 k+ t4 o0 N7 u1 P% f8 {, q
; Y1 d* }  f- m* H6 J/ L, L7 X# O

5 `1 F: ?; s+ A; C% _6 j5 m! u. F. x* P2 V8 h" G2 ]$ ]* Q' ?
$ y9 }. s5 j: d, F! E" \4 a
" F5 M, j+ L( z3 W

+ Y  Y1 J$ U9 K2 x  v" n  a9 l# ^, S% L" ]7 e( |

3 g' }( e$ T$ N0 R: o; D  M$ \4 Z# t+ j/ h; T

点评

娃娃的妈妈新  严重同意诺诺妈  发表于 2012-10-23 08:29
诺诺妈0319  蛋糕和人都美啊  发表于 2012-10-22 17:32
芊妈~~  好美的馨妈啊！温馨的场面！  发表于 2012-10-22 10:10
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-10-19 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
想吃~~~~
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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子. k3 h2 l$ a5 l5 q# Z
7 e5 ]1 @: G: P5 U, S
嘿嘿来吧~

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叶子轩妈妈  佩服你们的耐性  发表于 2012-10-19 15:39
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-10-19 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. J' c! E) h& f) P
% D7 |$ i" a* L嘿嘿来吧~
佩服你们的耐性
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发表于 2012-10-19 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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芝麻开门
芝麻开门

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发表于 2012-10-19 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
好漂亮~~

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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lpchina
多多妈小月

硕士

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10#
发表于 2012-10-20 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:05
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丝丝娘

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发表于 2012-10-20 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人啦……
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颖澜澜
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12#
发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了
多谢啦
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发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮~~
多谢啦
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！
多谢啦
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 ^" V; v% n7 \" `4 p
9 l- @+ ]# ^  Y+ }5 S谢谢丝丝娘！
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路博文

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发表于 2012-10-22 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种羡慕
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 路博文 的帖子9 |' j9 i3 i6 t" W# k
) H7 E* w7 {1 F0 y' h
呵呵等有空了你也试试
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芊妈~~

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18#
发表于 2012-10-22 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啦啦啦~
好美的馨妈啊！温馨的场面！
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路博文

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发表于 2012-10-22 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 颖澜澜 的帖子0 V- _% d3 A3 i; ]  T( `

  u4 j$ v0 e/ q2 _9 Z6 i一天超忙，我也想做专职妈妈啊
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celia
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发表于 2012-10-22 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮哦~
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