【烘焙参赛秀】给自己的蛋糕—布朗尼芝士蛋糕 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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馨馨妈

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楼主

发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由颖澜澜于 2012-10-19 14:56 编辑
8 q/ {" e- m i# L
/ ?+ S# ]% ^! x* u

布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。
而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。
送给自己的蛋糕~. Z8 D; |. M7 n9 M2 z# r- b1 i

! ]0 W2 k9 Q4 O' z

/ O: }" n9 {8 O5 Y! n \" m
3 i. r# }0 o$ a; |* {! z7 h" Z; K& O

点评

芝麻开门@xa 好漂亮~~ 发表于 2012-10-19 18:45

叶子轩妈妈想吃~~~~ 发表于 2012-10-19 15:01

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馨馨妈

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沙发

发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由颖澜澜于 2012-10-19 15:03 编辑 4 e: J, J; n( e" [' K

% n6 S4 s! S: ^8 ^* r% k3 j6 ?
【布朗尼芝士蛋糕】(参考分量：8寸圆模一个)
配料：' A+ k( n: {2 q7 t. V
布朗尼配料：黄油100克，黑巧克力100克，细砂糖100克，鸡蛋80克，原味酸奶40克，中筋面粉(普通面粉)100克
芝士蛋糕配料：奶油奶酪400克（我只用了250克），细砂糖80克，鸡蛋120克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶120克' H" v, N+ j* O5 D/ a+ ^$ J

8 D/ f# _7 u \6 F, p+ X* z/ T( l" E
?! n z) \2 `4 K* u
' A% @& M/ C; p6 P! C* I# }3 I$ k; x
1、准备一个8寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。
2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。2 G* V/ {1 w1 y# A' r1 i

1 m- O* G/ n0 Q( A' p

: _6 i. F2 L) Y$ z3 l

. \$ l5 @* S  y$ _8 f% J
+ B! \% V/ \- a  ?
; Q; d' C5 v9 K! F6 g5 R2 e/ T! r  I% r

3-4、继续加入鸡蛋、酸奶，搅拌均匀。

5、筛入面粉。# V) f; q0 }# i1 u) Q* n

) n+ c; [2 l) h8 M+ F

* B; `7 T0 B h J& }

6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。1 `: ^+ r7 H. O' c

$ N) D+ |& S! `3 j- D6 q: ?# M+ e, d
5 [+ W# }' N2 f8 d/ I! h$ E% V# [& K

7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平1 n7 O# ?9 k9 F2 L

放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。; K U5 N; A* z2 l. K: @
8、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒9 z7 N9 j3 X8 d5 W% a: g; R- }

。+ \8 U: o, `* }

& _! K3 Y6 a* z3 B
4 | U* l, ~6 I7 _

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馨馨妈

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板凳

发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由颖澜澜于 2012-10-19 15:19 编辑
8 T, e* F- g. b4 L1 f4 e) t
9、加入鸡蛋、香草精5 l* I" U" k6 l7 F

10、用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。. g' _' N2 V2 R& [% k& M( p- ^ D

11、最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。: y. Z* d, F5 J/ m( I- U

/ b4 V* k M3 |7 G- m( ~9 A
啦啦布朗尼出炉了+ d7 [% d. W) a0 W& x

& p8 R( i) w4 l6 } L# i- X
12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)。" T5 \# z+ ^. o0 Q
/ E5 r1 s# P7 |* G3 o0 F

7 p! P9 j; K3 h3 E
5 U: H) o, d. \0 J5 b
13、用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。8 [) ^" d9 z: _- t/ l" a3 w' z

) @, q& i8 n) k2 B6 {) R6 c3 T
14、烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（或冷藏过夜），再切成块，就可以享用啦。0 _, _7 U2 W% S+ ^, f

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馨馨妈

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发表于 2012-10-19 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由颖澜澜于 2012-10-19 15:23 编辑 ' Z; j6 ^2 {5 A( i
8 d+ ^4 @2 e; q3 d0 D, P+ y
啦啦啦~: n8 X' a; g! I2 A5 `( t

3 P/ R3 V" [% A5 I. N

9 |. \3 E& c% x. |0 F' B$ p9 ~

1 P& d2 I, _# j0 \# H

7 j3 R0 H+ ^; ]/ L G( Z
8 k0 y8 X' j5 ]/ |! a
* s, i; I8 z' c* l! R- o/ P5 b5 A

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娃娃的妈妈新严重同意诺诺妈发表于 2012-10-23 08:29

诺诺妈0319 蛋糕和人都美啊发表于 2012-10-22 17:32

芊妈~~ 好美的馨妈啊！温馨的场面！发表于 2012-10-22 10:10

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叶子轩妈妈

无所谓

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5^#

发表于 2012-10-19 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...

想吃~~~~

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馨馨妈

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6^#

发表于 2012-10-19 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复叶子轩妈妈的帖子
9 w% @- V4 L4 V- o1 F/ _
嘿嘿来吧~

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叶子轩妈妈佩服你们的耐性发表于 2012-10-19 15:39

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叶子轩妈妈

无所谓

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7^#

发表于 2012-10-19 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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9 @5 s [5 n9 ~( E$ p
" Z3 S/ a( f; r s. P8 U( o嘿嘿来吧~

佩服你们的耐性

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美莹

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8^#

发表于 2012-10-19 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太羡慕了

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颖澜澜多谢啦发表于 2012-10-22 09:04

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芝麻开门

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2014口碑王

9^#

发表于 2012-10-19 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...

好漂亮~~

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颖澜澜多谢啦发表于 2012-10-22 09:04

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多多妈小月

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Medal No.11 八卦女王

10^#

发表于 2012-10-20 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶！！！美味！！！

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颖澜澜多谢啦发表于 2012-10-22 09:05

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街道:: 灞桥区

Medal No.5

11^#

发表于 2012-10-20 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太诱人啦……

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馨馨妈

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发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太羡慕了

多谢啦

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馨馨妈

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13^#

发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮~~

多谢啦

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馨馨妈

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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶！！！美味！！！

多谢啦

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馨馨妈

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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丝丝娘的帖子

谢谢丝丝娘！

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发表于 2012-10-22 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

各种羡慕

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馨馨妈

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发表于 2012-10-22 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复路博文的帖子

呵呵等有空了你也试试

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爱心活力豆: 92
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Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

18^#

发表于 2012-10-22 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

啦啦啦~

好美的馨妈啊！温馨的场面！

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19^#

发表于 2012-10-22 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复颖澜澜的帖子# y( k1 ]' c& q& [# ^
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一天超忙，我也想做专职妈妈啊

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坚果妈

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Medal No.11 淘宝掌柜通

20^#

发表于 2012-10-22 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮哦~

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