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[快乐烘焙]

【烘焙参赛秀】给自己的蛋糕—布朗尼芝士蛋糕 ...

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颖澜澜
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楼主
发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 14:56 编辑 0 M7 I! d; T3 n. @5 h$ W3 Z' f6 H
! I- c+ O9 K5 W. Y" s) C
  + u% ?; N& Y# ?2 @

3 |$ \; G0 n4 [布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。- f2 Q* u0 n) ^  v2 O; C
而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。
" W: c7 r4 H" D& b4 M送给自己的蛋糕~
0 Q) r; K" V% g$ G! {3 m
8 n" y$ C  h& a2 j! A' f( R) ^7 E; H( U& A! t) p5 ^! T' C3 G

. c0 J/ `/ D! D5 f* L6 w5 o2 c" n8 Q8 |) |
1 D. {6 p' H: t6 X% \6 u

点评

芝麻开门@xa  好漂亮~~  发表于 2012-10-19 18:45
叶子轩妈妈  想吃~~~~  发表于 2012-10-19 15:01
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颖澜澜
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沙发
发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:03 编辑
4 C/ }" r3 U0 y. [% C) m8 h. x" v0 A% u, R4 e$ ]- Y
  `# c; U( c# u
【布朗尼芝士蛋糕】(参考分量：8寸圆模一个)
! }: |5 Z* T. N配料：
3 p7 n; m+ e) M8 l9 Y0 Y! |布朗尼配料：黄油100克，黑巧克力100克，细砂糖100克，鸡蛋80克，原味酸奶40克，中筋面粉(普通面粉)100克
; l7 |3 w# `1 A( B& r9 b芝士蛋糕配料：奶油奶酪400克（我只用了250克），细砂糖80克，鸡蛋120克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶120克
& a5 m6 w  [  g) i  S; e) k" p' l- `( ?! d6 R5 S
( V. H/ \0 J% }! m

% m2 k- z0 d9 O% }2 `: O; l1、准备一个8寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。  M6 s6 h1 @+ o: u" ]- W% ~3 t
2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。6 o, j8 R8 @8 Y& K; }& @

7 m  X/ L1 P( o. s- K+ h
3 }, I" \& i6 e% k' m$ n. F: l# p" @# w$ G$ b
$ S3 m/ O4 k" j
% j4 s: i# w2 F9 P# [% o

$ |% ~0 ?. \* m2 C* i& `4 i
. G, ^4 D% ?* o' n* U) I
8 l  s" V/ }! `9 s- _% ^
+ h: q* y4 x/ i# `+ Y5 A8 h( x7 y5 a% D3 E. M
3-4、继续加入鸡蛋、酸奶，搅拌均匀。
6 g' C7 q3 D) {8 m0 i
* M$ ?8 `% j: f$ Y/ P+ i  O* [( `" l( U6 L3 j5 c. Y9 u* M) Z
5 w1 B. \' v1 ^' T( w$ P/ A
5、筛入面粉。' I% _/ l) @4 c
! d/ ?" q& |4 E5 b- a

- m+ Y* Z; p" i! I) j+ ]& D: x3 h' F7 s+ d- R) q5 U+ ~1 m

( _  m/ P' V( J9 U% F' @6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。% T; u1 r$ O2 x; t" ~6 g: l

2 R# _5 M  {5 P- b* d
" y1 {. _: E% Y8 Y& x
! z/ A- h& ~# c! B- g
) u# Q+ m3 Z+ G+ [# y. O# [! p5 [! D( A/ B8 n
2 D- x& v2 }% X2 k$ P
7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平
( D6 Z8 p; s: G) n& |& j" P; o2 a/ h( P) M. j, r& S5 i
放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。1 h" c9 [) j0 d' V/ a
8、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒4 w! G9 h  O& J. u3 |
。
# W, l6 l% b" a+ n) l- K
( N3 t' _, U& V( l5 R0 h& i
+ j- i7 d7 d0 F
2 y/ J8 Y8 C3 d+ P3 m/ h' `5 l, H7 Y  K6 F- R" T
9 ~, r, x0 b7 F7 s( H8 k

9 ]# ?1 r% [" k7 c+ q$ o2 Z* N) b& J5 y0 h% u

8 @. d1 i% z( u# f( k2 N+ R4 p - Z6 q+ Y: y' q6 l* Q

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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:19 编辑
6 _4 i3 L: |7 P9 A) o& P0 r% M# Y* t( o7 M# i- {. X9 w
9、加入鸡蛋、香草精
% |& u* N: s/ Q; v+ B4 Z
& U  n; }* ]1 j# F4 r9 q+ @10、用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。
% J1 U( v, h2 Q/ c# W
; F9 C- A) l* }0 P+ k1 l$ ^
/ I: H0 H. J4 T1 q. K11、最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。6 A* H& W" Z  ~# g
9 _+ [. L) X+ L! e# W9 v
啦啦布朗尼出炉了
# E3 q  t0 f0 U+ G* Y0 o7 O- M4 P9 }
# ]5 Z) l( d& s0 k, {5 S6 j/ L+ b
12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)。
& S9 L, b! b$ ]$ T- G, N# E9 @& p2 b: T- g) h0 a3 H. e+ M( n

8 t6 q& h) q9 M& }* U$ i3 T2 I/ ?! m+ G! `8 F  L
% Q! E* d0 q5 @2 F! t7 T

) V% B" X) a+ D* h  e7 ?13、用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。
" ^/ ], L/ j1 P  t6 K. N/ \8 `
$ n7 N. d: v% i5 `+ m4 h" ^* y

+ Q+ [6 J% p+ B: C5 `14、烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（或冷藏过夜），再切成块，就可以享用啦。
. J6 ]$ f$ ^  L
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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:23 编辑
0 F4 [8 [3 w; F  K/ c* N+ M' B0 k9 M* q* P
啦啦啦~, b! Q9 V' {8 J; L- z  R1 B7 F

6 S4 \( [* H8 L  a" [" ^
* ?3 j8 C9 w7 F  W
1 i; t/ m4 b) U+ K. I0 H8 F* s% H2 H7 _8 m6 d" ]

$ z/ g+ U' }' _7 g
$ K+ @1 [" ?4 N* y2 ]0 G$ _8 H. D* G* n( W

3 j# |  x3 v2 ^, ]2 D6 ^7 z: |9 q" a0 H+ V
( W: Y& I9 q' [) P

2 G5 G$ B% S8 j* z! r
2 Z/ F+ \' Y' v/ W! [7 r7 V4 H. M9 n
! v4 b9 A: q. ^) n6 p6 u3 {

点评

娃娃的妈妈新  严重同意诺诺妈  发表于 2012-10-23 08:29
诺诺妈0319  蛋糕和人都美啊  发表于 2012-10-22 17:32
芊妈~~  好美的馨妈啊！温馨的场面！  发表于 2012-10-22 10:10
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叶子轩妈妈
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5#
发表于 2012-10-19 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
想吃~~~~
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颖澜澜
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6#
发表于 2012-10-19 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 B) ~! K1 J7 Z4 _! b* o7 l$ h. f4 I7 {6 v& l3 L
嘿嘿来吧~

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叶子轩妈妈  佩服你们的耐性  发表于 2012-10-19 15:39
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-10-19 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 D4 E4 d) ^  s嘿嘿来吧~
佩服你们的耐性
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美莹美玉
美莹

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Medal No.5 美食探店先锋队队员 手机直播达人

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发表于 2012-10-19 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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芝麻开门
芝麻开门

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发表于 2012-10-19 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
好漂亮~~

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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lpchina
多多妈小月

硕士

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10#
发表于 2012-10-20 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:05
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丝丝娘

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发表于 2012-10-20 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人啦……
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12#
发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了
多谢啦
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发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮~~
多谢啦
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！
多谢啦
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颖澜澜
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! J7 Z+ u* W2 z1 ?) Y
* ]- U4 V/ y& Y6 t$ X谢谢丝丝娘！
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路博文

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发表于 2012-10-22 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种羡慕
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 路博文 的帖子8 w$ ]4 c3 o# B9 Y
, v0 |# D- _( @: ]
呵呵等有空了你也试试
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芊妈~~

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18#
发表于 2012-10-22 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啦啦啦~
好美的馨妈啊！温馨的场面！
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路博文

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发表于 2012-10-22 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) p- r; {1 O4 U) n  |* s, P/ n; M2 O0 N# i( Q! g% K; M
一天超忙，我也想做专职妈妈啊
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celia
坚果妈

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发表于 2012-10-22 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮哦~
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