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[快乐烘焙]

【烘焙参赛秀】给自己的蛋糕—布朗尼芝士蛋糕 ...

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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 14:56 编辑
$ y+ }5 o0 K2 m# k# q# ]7 j
# ?9 g6 g! G9 p# b+ x" B  6 I, m& f* q' e& W
* H8 |% m, P% Z( S$ {" f
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。  Z4 @5 E) I; z8 h
而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。
0 h, L1 n& d2 e. O' f8 o5 h送给自己的蛋糕~' r9 E2 w- I& r
+ G5 d3 m; ~8 R" }- |
& `) U5 b- Y' [, j
) G9 P& Q7 \9 B  D
- ]) d" I: z% M

$ V. j' V# }# Y8 w: y( W

点评

芝麻开门@xa  好漂亮~~  发表于 2012-10-19 18:45
叶子轩妈妈  想吃~~~~  发表于 2012-10-19 15:01
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沙发
发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:03 编辑 ( y% B. T2 s. K4 Q* Q& P2 j( ]

! I( R: ^$ Y; ?; K- o9 b ' o! v9 r* e4 L
【布朗尼芝士蛋糕】(参考分量：8寸圆模一个)
3 v" Q, O9 V: P1 ]5 ]  q配料：4 A9 f: _9 l$ F" {4 H% Y
布朗尼配料：黄油100克，黑巧克力100克，细砂糖100克，鸡蛋80克，原味酸奶40克，中筋面粉(普通面粉)100克
! O  J3 w2 B- y) ^芝士蛋糕配料：奶油奶酪400克（我只用了250克），细砂糖80克，鸡蛋120克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶120克* Y1 ~7 w0 z& |) B4 L5 M
  M  J/ ~! E; X6 Y

! c! h8 ?. W5 z) H7 m" U + D  @# V+ J% }0 [8 f' s
1、准备一个8寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。
# T7 A0 A0 V" k( J2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。
* t4 k! |( \4 H& y7 v  X6 f
$ ?8 W  M% Z( M$ o
* \7 |/ E0 G7 ^. V$ j1 B/ K  D# X9 ?$ w
; J' d% ~* O+ ^$ c) S7 B: j6 o6 U
# P) T& t% J, z0 s
( R6 K, t/ E# L
. h! n2 U) ?; D/ u4 a6 K

! H$ Z  u- E1 F$ |$ [* Y6 M: X5 o8 G  |0 K) w/ l

% K. H* f) O/ H% Z2 }; }* R; j& D3-4、继续加入鸡蛋、酸奶，搅拌均匀。
( T" b& ~# c) c5 g) T7 }5 S+ L

+ z3 A! j) q- n, I/ r
5 s% p4 X5 @: U: o& a  T; U5、筛入面粉。
6 t+ S, O9 v: Q0 P: `5 v% V' m* E" b! ]2 X& p
: }% K4 W2 _" O9 Z. D9 ?) M

+ c/ b5 W% [+ @7 z
7 @0 H" m: K, _  F8 E$ u. _" C6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。7 D' u) G* ~/ G" b8 W- n
# F5 {5 B( \  k6 |% g$ Z* D7 c9 n$ G
* B9 b2 F) ^0 \8 L! _2 P1 u. O
/ \2 k& e4 J! r" |' x+ C3 G

: G+ o6 W4 z6 n/ {& D. L* _0 p- h. ^# k: j' A& w
( {4 C- I0 j1 r' a4 e' B" `
7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平
! f/ m9 C* y: Q5 E( y3 {' T6 `  l- j5 w- ?3 c& v
放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。
" e1 A  G& U- [6 i6 ]  c8、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒
4 H3 c8 s# B& P+ R! \: h: z" p。
) K. c7 _1 @2 j7 E3 E* i2 D0 U8 @: q. j: m% m, m

* C" p/ n' J  P& h+ U. P) [: e# F3 ?
) D" t" Z$ R8 U3 K. z4 p- ~) V3 Z+ z9 Q1 N( o

$ q$ ^& P$ r8 w+ l1 H- F4 T$ p0 l: H6 P/ M- F

& n, Y4 Q) h/ R8 J/ ?
6 p: N+ e& U# ~( p' t 1 i7 ]1 @1 ^3 D6 a" X- V( O. P

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发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:19 编辑 5 L) m  w7 j# F- z7 d
) {9 Y' u$ [: {1 {" |
9、加入鸡蛋、香草精: k+ P2 B0 n! e
2 g. \5 I/ U/ R# h; _9 b' \
10、用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。
' P. W8 \( p' z3 Y6 s  I
7 B3 K0 T! i, V5 g' U6 X2 F4 w$ P; J* }! k# e
11、最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。
% _! \5 U( R. C6 ~" H" d1 v
0 P+ p  I$ O6 z1 F, z啦啦布朗尼出炉了
2 H5 i8 B' g: X- s6 Z! x! N, I. m/ a' F% _# \

9 J/ x8 o- q9 \, y12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)。3 G) |- J) R% }
' U6 {1 X" @2 P, i& O
, a. b2 s- L4 E0 H" U
2 B  c4 O# W3 j- F
3 P4 p5 h. B3 z$ \
& S8 K; J1 @4 V4 P. z% P4 y  z4 a
13、用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。
* b2 w2 y4 z5 z" |( n& W0 j2 W* X- _$ e* W0 h
; w# v2 S( O  {6 D8 }
& e. }1 t0 K( b% q$ b9 n
14、烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（或冷藏过夜），再切成块，就可以享用啦。# @% b' e8 `9 `$ j& E, v

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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:23 编辑 9 H. a6 G3 S/ c# O4 L

# h* g" \$ y4 ], C0 W啦啦啦~  ?* x' v5 n- R9 r% P% ?" d+ X

" @% ?( l+ k! C1 t( C
) F$ i+ b( g1 x* A9 \" L9 u# ^7 T9 r
1 h+ Y7 x+ j' y4 r. T
1 v/ H- w  a) w2 n! [8 v
4 [& w) I2 c' |, J, c6 h4 Y& U" t* `0 b' M0 Z
4 _2 {; a' Y, I* v# W

9 A6 R9 J* X$ X; V) l- @  v7 y. T$ _5 o% p- b* h9 z; @

! j/ g" [; W' J/ I2 `* u
' `# v! I' r) Z  D+ r
8 N3 T  S9 u1 m1 o+ w# b
" ^4 B& v" V( C8 E# v

点评

娃娃的妈妈新  严重同意诺诺妈  发表于 2012-10-23 08:29
诺诺妈0319  蛋糕和人都美啊  发表于 2012-10-22 17:32
芊妈~~  好美的馨妈啊！温馨的场面！  发表于 2012-10-22 10:10
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叶子轩妈妈
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5#
发表于 2012-10-19 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
想吃~~~~
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颖澜澜
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6#
发表于 2012-10-19 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子" B% L" l  i+ S3 \

! {0 _0 r( Y6 K& R: d& B6 ]8 [嘿嘿来吧~

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叶子轩妈妈  佩服你们的耐性  发表于 2012-10-19 15:39
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-10-19 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 C% L' Z7 _3 j0 k& v$ E$ N/ W# g& P$ h$ s& f, {6 A
嘿嘿来吧~
佩服你们的耐性
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美莹

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发表于 2012-10-19 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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芝麻开门
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发表于 2012-10-19 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
好漂亮~~

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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lpchina
多多妈小月

硕士

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10#
发表于 2012-10-20 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:05
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丝丝娘

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11#
发表于 2012-10-20 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人啦……
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颖澜澜
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12#
发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了
多谢啦
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13#
发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮~~
多谢啦
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！
多谢啦
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 丝丝娘 的帖子/ L, [# X0 C* X' h/ K
1 d, e1 t9 z# b9 {5 s* A: M8 @
谢谢丝丝娘！
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路博文

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发表于 2012-10-22 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种羡慕
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发表于 2012-10-22 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' V1 J$ b+ \1 O, H& R. f% q
7 i( A$ r" p8 Q6 ~9 g呵呵等有空了你也试试
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芊妈~~

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18#
发表于 2012-10-22 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啦啦啦~
好美的馨妈啊！温馨的场面！
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路博文

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发表于 2012-10-22 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 颖澜澜 的帖子6 h0 `$ G, H3 ]$ S# V
) [% C0 f) V2 k1 ^! k  }! R, o% o2 \
一天超忙，我也想做专职妈妈啊
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celia
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发表于 2012-10-22 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮哦~
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