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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:03 编辑 : _% R9 d H/ J/ o. n% [2 z
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4 ]- V1 m- {- [6 Y, j5 \3 o$ R【布朗尼芝士蛋糕】(参考分量:8寸圆模一个) % }3 r9 L8 N7 e
配料:7 k" _0 Z+ Q0 l
布朗尼配料:黄油100克,黑巧克力100克,细砂糖100克,鸡蛋80克,原味酸奶40克,中筋面粉(普通面粉)100克6 O1 k3 \, ^2 d6 D- T" J
芝士蛋糕配料:奶油奶酪400克(我只用了250克),细砂糖80克,鸡蛋120克,香草精1/2小勺(2.5ML),原味酸奶120克
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4 l5 u/ ^. m- J1、准备一个8寸的蛋糕圆模,在模具内涂上一层软化的黄油(配方分量外),再洒上一些面粉(配方分量外)。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上,再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。
( o. n8 W v U' o* C- l' Q2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌(水温不要太高),直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出,加入细砂糖搅拌均匀。
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3-4、继续加入鸡蛋、酸奶,搅拌均匀。
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5、筛入面粉。2 \ H: m+ ^* Z5 R3 u0 a$ t+ I- ?

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i5 N% h# U1 z6 r7 K$ p! n7 l6、用橡皮刮刀拌匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊。
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7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里,抹平3 r- T# a/ ]$ w

. ]9 o& B) z/ j8 O8 u放进预热好的烤箱,上下火180度,中层,烤18分钟左右,面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。
3 z j1 ^: W' f/ A8、在烤布朗尼蛋糕的时候,我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化(或提前放室温下2个小时直到软化),加入细砂糖,用打蛋器打至光滑无颗粒 j' ?! n" h+ Z3 l7 M) |* W4 N
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