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[快乐烘焙]

【烘焙参赛秀】给自己的蛋糕—布朗尼芝士蛋糕 ...

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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 14:56 编辑
) k( j( N$ p. U- w* U& J* l6 d( y* ~$ f8 l* S) f& o( O
  7 I1 y9 P9 D- J9 H4 n; `4 G

; c$ w- v* o; J8 f0 P5 g) c布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。/ `4 S, d2 l" n# Q7 Y
而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。
4 {. Y9 H6 f0 X. e! n+ a8 a3 {送给自己的蛋糕~+ ^& D) t  f4 y) N0 N* {4 J
2 _5 b3 m9 m7 F
4 S7 q* t8 Z6 ?7 f
) C, k$ F% R; r; ?$ z4 |. l

" p2 R2 y. q3 i8 ~+ `5 j. V
2 e4 w: C9 n7 E9 W" ~" p) E

点评

芝麻开门@xa  好漂亮~~  发表于 2012-10-19 18:45
叶子轩妈妈  想吃~~~~  发表于 2012-10-19 15:01
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沙发
发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:03 编辑
; @! _: {) Y  z" }9 n, N) W: Q, {3 ~
* T5 b- |6 T% x* e3 f% f
【布朗尼芝士蛋糕】(参考分量：8寸圆模一个)
7 _$ r$ T# j9 g5 h8 x; z5 z7 L配料：
5 `& ~8 z, O6 b, R, f) l( @- P布朗尼配料：黄油100克，黑巧克力100克，细砂糖100克，鸡蛋80克，原味酸奶40克，中筋面粉(普通面粉)100克
. P" H1 q6 I4 H/ d芝士蛋糕配料：奶油奶酪400克（我只用了250克），细砂糖80克，鸡蛋120克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶120克
- `* |, ^0 L0 J  L
/ \' T" J8 r: D9 ~2 w! J4 \4 E' k& l* z6 h( z  J& |; v% T

$ J+ }9 m0 j3 S+ [7 h! l2 ?; ~1、准备一个8寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。4 m3 `9 E' Z* }+ c7 {6 \
2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。
7 O. e+ V6 d3 D9 G* a2 S& S9 S
2 S% b) I3 M; N: w1 c: B

4 Z- m+ X6 C# x$ E. n3 ^2 P: O, V! g8 `# ]

* _# {  [/ z0 O
. m  L* w5 B0 R5 ^8 L- @! M5 }1 Z' z# O
* w' @+ r. ^! R+ e3 ]: a

3 Q! s$ }' B# T3 J) |
' }' x/ |& F) j$ \" D! s3-4、继续加入鸡蛋、酸奶，搅拌均匀。5 s, P* U8 X0 F- w8 W

* j( H  d+ Z  ^* K" J9 }8 a
' s/ ~  m3 u9 b* b/ P
0 w) e. g: }, S. T7 T8 b5、筛入面粉。
. {0 k, H* y8 S+ o5 j$ |7 q, A4 t' |
% N  N5 X# G. D0 X7 L

) v, Q( s; P' {1 f# M+ n4 _% O7 {% G. F# a. U! Y" [) {& `- G0 y& u
6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。# Z! E4 H! T) W# H; R3 Y. n

. z+ K9 U0 N" I" f6 x2 c% w6 v2 b8 K5 P; |1 z* Q

( j+ F, b9 t( E" B0 v; O2 G
1 @; C1 B; O- l; l& S. o& }& `. J! Q0 m& X8 I7 \+ K8 U; y" w

4 x- R) V- z" o( e* V- [7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平% U6 C& \) s& y+ z5 O7 k
' _" v# ]! p" ~! C+ Q8 W
放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。
0 }" S% y- T0 K8、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒
8 R! v- G. ?9 d0 O& K8 }。
- j& t, [  k, N' m
/ y8 ]! C0 l* c5 ?2 B
- M9 x1 C7 H2 A" A/ Z6 R4 i4 F: E' M" c) s9 ]& ?/ j( R4 C
$ E+ q$ ?( T2 K0 o! @# Y
% a( @/ d9 W6 k# C' j' A

% a  P$ a' R" v5 b4 r' N9 u6 \7 X, s$ y4 D/ y

7 f* g, R( ?5 ?' l$ X* ^
: i! l' Z+ z! y7 o6 U, K! b& e
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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:19 编辑
0 T8 e) W5 w& r' y5 J& t: q
' F/ r* e& Z0 f/ |# l$ H+ g, @+ C- i* I( K9、加入鸡蛋、香草精) ?7 I# y  a. m" L2 _1 l9 `* Y
/ b5 e7 M- e/ \% j. S  @: X
10、用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。- u  J! M3 @& N: C+ A- _$ b) P
3 R0 S( s: f* M( X* w) G. _

: o9 R6 `+ {9 z  y  J7 ]# u11、最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。
9 ~% I2 S/ g6 r* g/ R& T0 H8 i/ \! t/ b5 s. g
啦啦布朗尼出炉了& g" ]" q- ~5 g% @2 J

- G) [+ O1 \2 i1 \9 C, t: B) t
9 g3 w2 |  K/ U7 O0 C) |- E! l12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)。3 E6 ?$ m& P" o' b& p9 ~6 Z

. v' t! z: k2 q6 O4 R2 ?3 U
! }- t: W! j! ]6 c# H! @0 s
% |3 U+ D' e( q$ J. a0 ]) N7 A0 @0 \% U9 v+ w5 v

4 v+ }8 ?( l/ Q( E( `" S13、用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。$ s7 m% b: O% w) R4 O* @
. P5 P7 B' Z9 Q. d# p
# W5 [7 U) y5 h

1 l) Y7 ^- D& s$ t6 B14、烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（或冷藏过夜），再切成块，就可以享用啦。$ ?9 g6 i; M1 J% \( g# P/ {

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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:23 编辑
- C" `0 \7 _1 g1 w4 |1 n
# B2 z, o/ c3 X/ c2 D6 p啦啦啦~
1 o/ e* ]# z+ l, }$ @% w2 |
# r, y  A8 Z% ]* w3 I# \+ e) i
2 d0 `/ i0 |& j# n* z5 M5 B
4 N4 v9 h7 _; z, ]! z8 T$ Y9 u1 B8 k

0 K( f( }6 k7 l( _5 V( L4 t
/ N: |/ O0 U; o! U
( E; n- R, Z* ^: I8 C
0 R7 B! b) v) V/ s+ P; v+ R+ d5 }$ O5 N

) [7 k0 P% S! g8 U3 R
* L( r; q  T( T$ E1 g, k+ B, t1 e8 q! P5 u2 X8 R

: H) v4 y0 V- P" @+ M1 z& e

点评

娃娃的妈妈新  严重同意诺诺妈  发表于 2012-10-23 08:29
诺诺妈0319  蛋糕和人都美啊  发表于 2012-10-22 17:32
芊妈~~  好美的馨妈啊！温馨的场面！  发表于 2012-10-22 10:10
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叶子轩妈妈
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5#
发表于 2012-10-19 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
想吃~~~~
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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子; |2 j  I2 _, q6 {' o9 {
( q( {+ I1 ^- `7 {" s
嘿嘿来吧~

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叶子轩妈妈  佩服你们的耐性  发表于 2012-10-19 15:39
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叶子轩妈妈
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Medal No.11 美食探店先锋队队员

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发表于 2012-10-19 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 E6 }/ }, d0 h$ X& Q  ?
% G0 ^0 w& e/ ~) w嘿嘿来吧~
佩服你们的耐性
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美莹美玉
美莹

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发表于 2012-10-19 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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芝麻开门
芝麻开门

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发表于 2012-10-19 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
好漂亮~~

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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lpchina
多多妈小月

硕士

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10#
发表于 2012-10-20 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:05
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丝丝娘

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发表于 2012-10-20 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人啦……
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12#
发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了
多谢啦
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发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮~~
多谢啦
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！
多谢啦
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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! y. N1 W6 m! {6 Q3 V0 t4 N1 G1 l# M' ?" G
谢谢丝丝娘！
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路博文

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发表于 2012-10-22 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种羡慕
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 m; X. ^; \/ v( ]2 m8 G2 O
1 J7 h- j6 `9 C. K7 E呵呵等有空了你也试试
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芊妈~~

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18#
发表于 2012-10-22 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啦啦啦~
好美的馨妈啊！温馨的场面！
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路博文

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发表于 2012-10-22 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 c% D9 B4 o6 v8 ]' m一天超忙，我也想做专职妈妈啊
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celia
坚果妈

上初中

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发表于 2012-10-22 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮哦~
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