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[快乐烘焙]

【烘焙参赛秀】给自己的蛋糕—布朗尼芝士蛋糕 ...

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颖澜澜
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楼主
发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 14:56 编辑
+ |9 e2 k+ q  ?- o, |+ Z) @; j
    B: @- P. |0 H! `; Q$ ~
4 g1 f6 O" v3 ?% w3 p( h
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。! S$ n" }  U  {* `
而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。
1 X; V+ l5 S* R+ b5 ^/ }& D送给自己的蛋糕~
+ i8 v: R# ?0 J) X4 C
5 }+ r# W% W" V) L: a+ x! k0 [' z) B
% l$ ^2 W0 ]8 |$ r3 o5 V$ B5 b! c
( V2 V4 B! T0 c  {( \, R' A; w2 H
: y7 S; r1 b7 A5 \! Q

点评

芝麻开门@xa  好漂亮~~  发表于 2012-10-19 18:45
叶子轩妈妈  想吃~~~~  发表于 2012-10-19 15:01
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沙发
发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:03 编辑 : _% R9 d  H/ J/ o. n% [2 z
3 B4 w. `$ O2 x5 L

4 ]- V1 m- {- [6 Y, j5 \3 o$ R【布朗尼芝士蛋糕】(参考分量：8寸圆模一个) % }3 r9 L8 N7 e
配料：7 k" _0 Z+ Q0 l
布朗尼配料：黄油100克，黑巧克力100克，细砂糖100克，鸡蛋80克，原味酸奶40克，中筋面粉(普通面粉)100克6 O1 k3 \, ^2 d6 D- T" J
芝士蛋糕配料：奶油奶酪400克（我只用了250克），细砂糖80克，鸡蛋120克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶120克
; b4 q+ D& m0 a( t% o% r# J* N( d3 n1 S4 W8 W* S+ W/ I
( e& ^$ }2 `# P" k0 c

4 l5 u/ ^. m- J1、准备一个8寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。
( o. n8 W  v  U' o* C- l' Q2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。
6 A- |! z' N0 U' U8 T$ m; A& d8 M0 p$ o5 h

( ~' }; ^3 t1 W- o7 M" n2 A, A1 g
: F8 x5 C& z; o$ m/ n0 g8 |+ x3 ^7 n, c8 L

/ [2 A: Q' t: g0 z9 p3 p
7 I$ @! j7 o. _0 z* I3 N/ H% l0 V, s! N/ l& m

# R4 _1 p7 z8 G' W( W& k2 z4 Z$ W
6 y% P. `+ C, l
3-4、继续加入鸡蛋、酸奶，搅拌均匀。
! ]& `  `" g; \6 s: m/ L' X( y0 |7 ?" j3 }6 Q' \
, C( }2 b; U! G
8 H8 p6 r( [/ E+ b  z
5、筛入面粉。2 \  H: m+ ^* Z5 R3 u0 a$ t+ I- ?

2 O* u8 f; K$ x8 ?  y
# Q, I) ]3 Y! |0 ^; A0 _2 {0 q/ X, `9 X0 ~

  i5 N% h# U1 z6 r7 K$ p! n7 l6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。
1 y2 X0 ~: l! x' `4 E5 w5 C7 W/ J
, }" a! X+ B6 h  A8 b( C  Q

' s: m/ |7 \! h1 ~; h9 F# p. ]; `* D; `; m

7 t( }( u1 d7 e5 `( S. W$ h* t! B+ D4 d3 n0 Q" w/ d" j8 W$ l
7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平3 r- T# a/ ]$ w

. ]9 o& B) z/ j8 O8 u放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。
3 z  j1 ^: W' f/ A8、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒  j' ?! n" h+ Z3 l7 M) |* W4 N
。
0 t9 q5 `( L7 @; d! N
, e; E. Z5 c$ W7 [" D' t5 W5 G' j" i& d- y

0 l* T. x' i# [/ x6 A4 R! [
8 \4 j9 [& S. w, L% b" u
0 B7 N$ i# x6 H& n
( l' T" l7 M& o1 [# R+ ]( K
$ l4 `6 h  d* O. f5 |
6 u+ H3 N3 j2 ^2 J: C' i6 ?& T% K # W, o4 N: c0 X/ H8 z7 T( c

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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:19 编辑
4 ^6 K% ]" P* |1 n/ ~8 G4 Q) q; T2 f2 g
: \# M0 [: K4 f6 @4 K9、加入鸡蛋、香草精- P1 V$ _7 d; R& P; Z  L. t# Y

: l* K. M7 z8 _3 N$ G. c: ~10、用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。
) Y4 u* M4 v% Z: `7 [3 ~0 C; L2 D/ t: t- }* Y

& |* B3 l5 k3 T# T! V  G11、最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。
9 q1 ~! u) I% Y( P  T; [3 G. [) R( @. X1 s4 W9 V: F
啦啦布朗尼出炉了7 X; z; \3 N+ p0 m
2 R: U' Y) {9 Y

! Y5 O, h1 Q- f3 {0 U12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)。) z  `0 z) Y% w% |* u% N
4 Z9 k2 }7 [5 ]$ H1 X
- o2 v" T) y: z2 Y

5 D# h, s% z: D& D! h7 o8 _
1 I; @2 u: J% ^. h2 q% w3 _* B# Y( `- o; ]
13、用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。" q8 m& [  q% t- S8 Y
# A; b; y' E3 }' \% I5 z% f+ ?% E- p

! d7 g% _% Y5 [0 |% m- R; x: _! q3 F4 o7 P. t' S
14、烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（或冷藏过夜），再切成块，就可以享用啦。
5 x% b3 N/ Z; h9 v3 n# Y
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颖澜澜
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发表于 2012-10-19 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:23 编辑
6 i/ ]7 M6 O) A* }+ ]1 p+ S9 C' y+ F$ a0 V
啦啦啦~
2 p5 W0 ~4 O* V/ @2 m/ w
$ N# H4 v7 |$ |! b; _- U( t3 e6 P! q% s/ S$ R9 p4 A$ v# }

9 F5 n# z( W& p6 l% v" T: c/ y8 x! O8 |% N2 N: s# k3 V

$ W; \, i. v( Y7 h  X  q: d5 R$ m' s' ~; N# d

6 d8 h' [9 G5 K6 o7 {
9 V8 s! w! H! }$ T8 K/ d9 D) C) A6 F% ]" w0 B$ T% ~

% g1 y: h) H+ r" v
  Q, u, V' S9 Q1 P' D3 i4 e7 k9 s( l( ^8 l4 U" J
0 t! \% q) ]& }: H; E' D  J

点评

娃娃的妈妈新  严重同意诺诺妈  发表于 2012-10-23 08:29
诺诺妈0319  蛋糕和人都美啊  发表于 2012-10-22 17:32
芊妈~~  好美的馨妈啊！温馨的场面！  发表于 2012-10-22 10:10
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叶子轩妈妈
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5#
发表于 2012-10-19 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
想吃~~~~
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颖澜澜
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6#
发表于 2012-10-19 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 B- N5 A1 H8 z1 m+ O
- L& n, Z  p2 z9 K$ D嘿嘿来吧~

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叶子轩妈妈  佩服你们的耐性  发表于 2012-10-19 15:39
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-10-19 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% a- u  F& \) s4 P8 q) t& G, e5 U
4 i' w. {$ A$ J9 M# E嘿嘿来吧~
佩服你们的耐性
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发表于 2012-10-19 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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芝麻开门
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发表于 2012-10-19 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程 ...
好漂亮~~

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:04
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lpchina
多多妈小月

硕士

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10#
发表于 2012-10-20 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！

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颖澜澜  多谢啦  发表于 2012-10-22 09:05
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丝丝娘

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发表于 2012-10-20 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人啦……
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕了
多谢啦
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13#
发表于 2012-10-22 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮~~
多谢啦
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶！！！美味！！！
多谢啦
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 }9 b' ]& n7 n
: G& E+ U) d4 d, D; N+ u谢谢丝丝娘！
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路博文

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发表于 2012-10-22 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种羡慕
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颖澜澜
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发表于 2012-10-22 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 [! k* j- P  e. ~5 e. b
呵呵等有空了你也试试
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芊妈~~

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18#
发表于 2012-10-22 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啦啦啦~
好美的馨妈啊！温馨的场面！
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路博文

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% n* k( v% C# }5 e; ^# T一天超忙，我也想做专职妈妈啊
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celia
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发表于 2012-10-22 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮哦~
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