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其貌不扬，圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意，但是土豆的营养价值很高，富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。! u6 i9 R1 ^2 g/ f
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1.麻辣小土豆8 u, V' d' H, B( t) S
原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐8 @0 Z: t, _$ R2 _% y2 ^$ f
做法：# b9 n* H1 E* H3 P% `: u b/ I
①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。- A* X$ W8 e5 n# L& n# M
②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
' E8 A3 T" ^2 R& K0 s8 S6 F+ v ③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。0 b- R/ n/ o- R$ g+ k
④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。- y1 T. G2 e9 C7 d3 _+ l
4 u6 \# O! \7 o% N6 W9 K2.酱烧小土豆原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺1 v) e0 e/ ?0 b* P: j# V
做法：
7 t/ z. B- J4 f/ Y$ V ①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。
4 ]& Z* G1 j9 c- ^2 Q' G1 Z, X ②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。
6 d0 ?7 q/ _, P- h, `8 Z* L ③把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。
/ |3 Z- P% [: H* a) } ④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。
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2 _ D" ]- U* c3.孜然椒盐小土豆2 \ `' a& x: d- d6 A
原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许/ z' U. v. C0 e6 m! R- b7 n
做法：4 ]7 a7 Z9 _& N# h7 ^3 s( H5 M2 [: g
①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。: M; ?+ g! Z. d; \
②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。" x# ?' Z# [! ~
③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。8 O7 X5 q& Z5 v( u
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4.红烧小土豆
U v, V: o% {% s, l! S, Z& ], h3 R6 ` 原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克. k$ \. e) \" B$ q# s, h. d. X
做法：8 ]& S4 t' M# Y7 ^
①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
5 M+ r' j2 l5 _6 d# T ②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
3 _" d3 F$ S9 [; [1 W* g ③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。
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5.小土豆炖排骨
\; X, w5 @8 F, J& {1 U 原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
2 ]7 J6 l( B1 K2 U 做法：) x n8 o3 r/ {: n3 S7 H& u$ t
①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。$ m9 }! J& j) G* D: p
②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。5 L/ d; u) Q& k( L9 o9 Q1 n
③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
/ H1 g/ H) {/ H ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。
2 t" `8 C" S0 k. c o ⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。
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# Q C1 y0 N: G5 C2 T6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。3 U+ s7 H: `' E# s; j {
作法:
) R, G5 N* N- o: E" C ①锅内到油，把花椒炸透。) J3 b8 i! ~* v9 |' Q; b3 s; Y
②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
9 _+ b4 f' E |2 G" b) _: O ③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。* s+ i* s+ M9 k5 O
④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
; t0 _- K( O) t) W( D, p ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。6 E2 i; U. D" O% K3 O5 L- {+ W! o! f+ Y0 H
$ e% \% E2 w4 N' u7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。6 M7 C2 ^7 X: ^
作法:' M, @" {$ K/ Z, g9 j& M) O
①先切好土豆丝。, `- [! a" K3 S3 |- u) x0 }+ w: X
②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
! U5 Y( w8 q1 S/ Q! @2 \: r ③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。2 A( d: C! Y9 t; J3 b/ O/ U* p
④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。2 V3 } V1 w4 _4 i
⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
' T. ~, _) j. o( ~% b) c ⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。$ }8 t+ k7 i6 Y; [5 ?# ]- W: e: e
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8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨，土豆。
; m* s9 ~6 F; c* G, t 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。$ O" ~* A) ]; ~# E' q, V5 J
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
, p+ g7 N2 L) a8 f$ J9 |8 } 作法:9 @4 ?9 S: S2 a
①小排骨，适量，剁成小段。" t* E. w) C" i, Z7 m- @, D
②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。) Y! d1 X/ e$ V8 e5 |: r; I' N
③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
3 ^1 y3 g) }$ G L# S ④爆炒排骨，炒干水分和腥气。
* b; o. T% A& d7 p7 y ⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。- W$ T0 E1 m" m2 T$ W- x
⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。$ }/ ^ \9 |0 ?& r
⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
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( f" t c/ k" h! m" K2 M9.拔丝土豆主料：土豆
* U k" ^6 H: M: q 配料：食用油、糖
+ m% j, h% l3 @ C) s# N/ i 作法：
8 p! r. v$ d) m/ G$ U4 e; H" g ①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
, Z/ [% X! L+ D ②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
1 m* w4 N" M0 q; {, H 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。* W0 ~! |7 ]$ ~8 w- m% F4 O1 H; }& S$ ~
1 Z2 Q( e- L- _; N4 n( N 为了节省论坛资源，只分享了一部分，这些都是我经过实践，做过的，很美味。想要其他的，可以打包发给你，大家互相交流，吃遍美食！2 r q } l: Q9 Y: e
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发表于 2014-3-20 13:35
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