- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2014-3-18
- 帖子
- 15
- 积分
- 211
- 经验值
- 207
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 高陵县
- 街道:
|
其貌不扬，圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意，但是土豆的营养价值很高，富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。7 k- {& ~. _5 a4 r: N/ |
. Z! D/ }( T/ J. P5 e
1.麻辣小土豆+ ~% ?) u# J5 I6 C
原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐: _ e, }3 x# D5 y) v" _
做法：
( F8 j T, G9 P ①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。
( X' d- R2 T6 p% \- [7 B% h ②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。8 b$ K6 _# c; y8 ~! W7 e0 y6 J/ X
③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。
" B& Y" i/ L) z0 f+ n( F4 A ④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。$ o/ S Y! d3 l
0 q( ?- E( v1 I G2 W
2.酱烧小土豆原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺; b- n! V4 w+ L- U5 k7 n2 x+ Q
做法：
( H- a L! }" x/ w! u: k5 P% o ①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。( a; }' i' u* q" r9 `0 t
②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。. s$ L" K9 F, W
③把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。+ v: n7 g' h; y; w L
④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。: b; F7 j" \- \3 B$ Y8 z: }
* c! D( s: x( S; g- g: ^7 A8 g! ^8 M% V
3.孜然椒盐小土豆
8 x* m$ v" z& o) u& i4 @ 原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
" `+ S% [2 S4 H! Z 做法：2 U. _' r' K2 ~ q7 I3 [) g
①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。
) u- H e- @3 x, e+ B& j ②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。
; B5 }( ~% X+ o% X ~: B1 n ③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。4 e$ m) k( Y0 t. }" S/ U% y( C
8 H' A# r. w U: H2 v% e- o8 n6 e4.红烧小土豆
4 U# {3 K. z' ~* w6 Y! L9 V 原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
; [. p. B, E$ t/ H4 o' k, k. I9 M做法：$ k1 V' O: C! f& Q9 d7 X
①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。$ P/ H0 F1 i7 w2 ^9 v
②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。# R0 V3 R9 w+ r# s$ U
③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。8 [" _! ]0 }1 X. @; u( @6 p
- A) ^1 f$ ~& Y1 E5.小土豆炖排骨8 S( B( X- [4 z( t+ D( A
原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
, F0 z" V9 M2 K$ P$ s- T 做法：
( l1 a. B9 d- \& v0 Q+ [! ~ ①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。% m( W0 B' M, g
②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。
+ L) K# m, s9 z6 a: ?0 e ③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
% d+ b6 A7 ]) I& E3 b! b ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。$ A$ m& G9 y( I7 C5 P
⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。
' p0 T4 ^9 U6 f" }7 {0 f. a + q9 S7 g- B) U
6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。9 h, Q7 J% T8 b4 S
作法:7 k: z3 e3 _2 o$ \- \+ |( A
①锅内到油，把花椒炸透。2 T& R6 X& U* g4 x
②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。, [, ]+ K2 \' B; Y1 G: n. e
③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
9 M {3 J; p" P! _; P% l ④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
& M9 |# `) I* [' S4 {7 ? ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。
# l; O6 L) E1 u( F 4 y6 E4 z' D; d$ f, i$ s
7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。5 E6 H+ T/ ^0 {5 j" `( q
作法:& m( `9 W9 A6 V& G3 c' {) A( l( Z/ X) h
①先切好土豆丝。
- @ `. \. ]7 K) Q ②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。8 r8 g S: `1 V0 J2 N% T* M; t: Q, ?
③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
" p) e' K1 X; V/ S ④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
# Q' q9 e2 n3 ^1 Y( X. c ⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。/ |8 J7 G b3 p, h& |- E. S& v
⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。8 q( d! b8 _+ G/ o
( Q. h. W R/ c, s8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨，土豆。5 I9 L5 x) l" | l1 t& f; u2 W4 s
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。 z* k5 G8 ~5 q1 a- U: C- Q9 D- Q" j' K/ @
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
) t) h' o2 p6 c$ W7 v 作法:
! q4 i7 V0 G& B& E) h6 j' d9 H5 a3 u ①小排骨，适量，剁成小段。
0 U7 ]( W7 D1 d8 f m9 B" t, a( m! r ②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
' M$ F7 G0 [5 D0 P1 z1 p( W* F6 n+ S ③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。) v! H2 ]3 d' v1 A' w, p4 K7 j
④爆炒排骨，炒干水分和腥气。, g7 R- t x' p% n4 R. `
⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
1 N+ M% w7 `! Z9 q! W% g ⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。9 N9 c6 b/ a. ~2 ]
⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
5 C+ |) Z' p3 ~, A, q( x
. p2 D3 H. j" H, j& g& H$ a, e( E: U9.拔丝土豆主料：土豆: @7 e. C( m) n: o, X
配料：食用油、糖
1 B5 |6 u% H8 u( |5 a, P7 \# F 作法：
, n& g; T7 `# p5 p ①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。0 V1 @, w: [& d, j
②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。. f5 Y3 D1 i1 H9 z% I
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
% A" s2 L7 k* i; p4 @
, u* x& \4 j# s2 w% C1 C R: K 为了节省论坛资源，只分享了一部分，这些都是我经过实践，做过的，很美味。想要其他的，可以打包发给你，大家互相交流，吃遍美食！
0 d# i* L: A- v
|
|
发表于 2014-3-20 13:35
...........
