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其貌不扬，圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意，但是土豆的营养价值很高，富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。
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1.麻辣小土豆, L' x; x& |" ?+ y% n! _" q5 \
原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐- A* u1 r2 D3 {2 e1 b/ e) {# R8 `
做法：" o, s. T& U3 J7 B: r9 i/ u
①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。
- l0 h/ R9 M& p ②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。" u) l; H$ K1 t
③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。- _+ w$ k; q. u2 \
④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。+ @2 A9 j* b9 q! e. N1 ?. I
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2.酱烧小土豆原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺
! _& Z6 r, M, Z' ^* ~/ V 做法：( P* v* U, X8 u# M5 M4 C9 t0 U
①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。' l& ~. R8 ]7 O; ]/ @- `$ L4 h$ m
②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。) q/ x' `* C5 G& q$ n3 O5 Q
③把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。+ n2 n* M; p" C% I% F, @
④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。
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8 U( a2 b1 w/ f! i4 J$ H+ W1 R3.孜然椒盐小土豆
" c7 A o1 v j: V8 E 原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许" D8 J6 m5 a; b/ @8 f
做法：
9 u* g7 E8 O( T7 L6 \) ^5 y ①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。' |7 n/ h% k# g C1 {8 k& p
②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。$ ` b) v& a! r; c7 g' `
③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
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4.红烧小土豆
; O, h( k8 t3 s, o6 @ 原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克6 l% V% C2 p& x4 W7 q- S
做法：
/ v* {: U' t. R0 { ①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
7 d1 X. C0 v, Y# V: C7 @; Y ②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
; _6 `3 Z6 t% G2 w/ I ③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。+ q* w" c- C8 I4 p( J
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5.小土豆炖排骨
4 e! ?( y4 W* C% r8 ~' n2 } 原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
$ N% F4 @! a. b0 N7 X8 D( _9 B 做法：
4 @9 K V) g$ A1 O ①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。; U* \0 U6 N8 y6 m
②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。$ f" o$ z: p" k' y3 G0 _+ g7 A
③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
, U \5 M* L$ ` ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。; [: S6 O9 p9 t* v' C6 i- L3 m
⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。
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6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。" S' ~ T/ L: F+ G8 B
作法:
% R8 h. d! k' H ①锅内到油，把花椒炸透。8 n: b2 z' M7 Q" y. H! A8 G: O
②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
# x* M! {8 s. j, g# g; v5 Q ③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
) h+ j7 @2 z# U3 u" m, d, a ④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
3 j% x4 \# ~8 Z4 ] ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。( T! J5 y- {" I5 e8 |
! I, R% O& F- o( k3 Y2 `: ^7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。8 E; m# z* a1 V: y4 i& p) Q# P' O
作法:
& k, l7 D3 S; @+ }5 S# D ①先切好土豆丝。+ e/ u/ b$ A" z1 _0 ?
②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
4 T9 v- K* b4 J, _ B# t! G ③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。- ?+ P) z; E& q' q0 M% \; q
④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
/ p5 n+ O8 J# b* z8 S ⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
, t( F1 i2 y7 U1 p* o4 H% ]8 z ⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。8 {* `+ H$ {9 r8 Z" J& k. r9 z
% x7 k6 j: m- H0 j8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨，土豆。7 w" l% @% G h
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。2 U9 \$ g6 m1 e- [
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
8 Q& V( K4 I! z D, D, v9 B 作法:
5 V J( D6 |) D% v ①小排骨，适量，剁成小段。
; g: ^# T% O! ]+ t- S3 G" c ②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
3 B) l- e- o7 Z" x% z ③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。- E% \: Q. @6 o! m5 A/ S. Y
④爆炒排骨，炒干水分和腥气。$ w/ C$ i V! g" x9 r$ K. x) R
⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。- q( N5 r* B) ^
⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
& [0 s- Z9 x% @1 m ⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
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. }+ |0 O+ B7 e) f' E9.拔丝土豆主料：土豆
& f# o! x6 ~, I* `& | 配料：食用油、糖' z6 V a5 w P# O" E, s
作法：
7 o) z4 a# W1 N3 y6 a x ①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。7 N4 E/ N( A. Z/ {& G4 x
②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
9 X) @; a3 w+ D* f# I7 D9 `7 D 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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为了节省论坛资源，只分享了一部分，这些都是我经过实践，做过的，很美味。想要其他的，可以打包发给你，大家互相交流，吃遍美食！- X0 A5 y% V& r7 Q- T! x4 ]
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发表于 2014-3-20 13:35
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