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发表于 2014-3-20 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
其貌不扬,圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意,但是土豆的营养价值很高,富含淀粉,但却不易使人发胖,是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。
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8 }) }: D6 Z, X6 p% x1.麻辣小土豆
6 D% c$ J, J1 R8 c   原料:小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐+ U) r* K3 g& B4 B' j# {; d
   做法:
6 p3 {1 f/ v& ]% ~/ B   ①小土豆洗净,带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟,轻轻按扁。
  u) v. g' ]- p) [6 ^   ②锅里加入适量的油,放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
2 q) ~) Q3 u+ P# ]$ j   ③葱白、生姜、大蒜切成末状,放入锅中,加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐,炒香。( k8 X/ O9 s2 m7 C  J2 u/ V
   ④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。2 v- ]* P0 m5 m4 ~6 g
   * ]3 U; e! X0 L. u
2.酱烧小土豆原料:土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺9 G, O5 Y# U1 H% [! t- T
   做法:. G9 [) S  ~  m5 M/ _( m
   ①小土豆洗净切两半,平底锅放油烧热,把小土豆煎两面泛黄。7 D1 s' K! J7 j& i; J; H7 c+ L
   ②香菜洗净切段;大酱加少许水搅匀。
+ _! p6 w' ]  [; w4 D! P/ A3 e   ③把煎好的土豆推至锅一边,倒入肉末炒散,倒入大酱炒匀。
" l( n# B& N; z% p) o$ s8 g   ④加水与菜齐平,大火烧开转小火,待汤汁浓稠,洒入香菜炒匀即可。$ e/ J0 u, n; F# g, ~

8 j! S8 u# j# Y% C! ?; F3.孜然椒盐小土豆4 Y5 T: \* m& i* d5 G
   原料:土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许- v$ j# {4 w6 {- L* e. V! \  k/ J
   做法:: t' W/ B) S' O! e
   ①小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟,用凉水冲,降温后,剥去表皮,用刀背逐个把小土豆压扁。( t+ _- x# S. r' J. }) e
   ②锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆,煸炒至小土豆两面焦黄,加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉,倒入葱花。
6 Y# J: k: H8 ]. h" Y% `   ③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
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! J& u6 L5 o& ~2 r4.红烧小土豆1 a1 t# s: {9 V5 r3 R8 f9 ]/ {
   原料:土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
: S5 H1 y9 B8 P, Q* `7 D做法:& `$ _2 R& O" {( m. I
   ①土豆放适量的清水煮熟,放在冷水中冲一下,剥皮,放在碗中。
- x! u! _" ]) m0 V6 Q4 Q* x   ②坐锅烧热油,放入剥皮后的土豆,翻炒,2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。5 f$ y( Q& I$ q  F: j0 d
   ③放适量的生抽、盐调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟出锅,最后用葱花做装饰即可。
, L- @: P% o  Z3 F% m9 Q0 A! `, Q) _" K
5.小土豆炖排骨" M3 e( Z+ o5 Z0 V  W
   原料:猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油0 h/ h' C3 _0 ]* m+ M+ ^) [
   做法:
4 {6 |6 S+ O! r# B$ Q" ^8 `9 G   ①排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后再次冲洗,沥干水分;小土豆洗净,去皮。0 h9 I' i2 {3 A, I8 p
   ②锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出。
; |! Q* f. J- B) \' ~2 b   ③利用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。. N6 z# x8 d- A5 j, H  X# R- y
   ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。8 G9 o' ~. c1 x6 a6 ?: W
   ⑤添加盐调味,继续小火慢至排骨和土豆软烂,大火收汁即可。
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$ v, h% u  Y3 I: p$ @9 m3 ^6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而异)。  [; J/ w) i* P+ k: R# p+ y9 R
   作法:
; R2 A$ y* ^. R3 b( J' Q1 p5 y5 ]7 u   ①锅内到油,把花椒炸透。+ A* z% u7 N: m3 a4 A1 p6 a9 S' T
   ②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟,倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇,焖十五分钟。
" ^* T! L' p* o0 P: ?6 I; x" s4 l   ③加入土豆,继续小火炖至土豆熟为止。/ M$ y. p+ Q/ D5 v. p5 g% \
   ④加入青辣椒红辣椒,起点缀色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了。
2 T" R% m  a. Z) b. j) R  G' b   ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。
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7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
. E5 P7 W% k+ n3 O" S  k1 @" `   作法:& H  C# p/ z1 D, x9 w$ q
   ①先切好土豆丝。
; Z+ J% B2 W4 R" `   ②烧开水将土豆丝氽一下水,一定不要时间太长了,时间太长,土豆丝就不脆。
6 j1 Q" D$ N! R5 }; P( v/ @- [   ③将烫好的土豆丝捞起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以),不过没有现炸的香。
& L- ?5 Y0 v& E6 H- z   ④将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行)烧冒烟了往土豆丝上一浇,然后盖上盖,闷一会儿)。
3 `# r% Y4 K# h0 z   ⑤放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了不好吃)、白醋、香菜、淋点少许香油(可加可不加)。
. O9 E2 K- Q" j% u   ⑥边拌边尝味道,少什么调料加什么调料,不加调料,你就尝完了。% m8 p- i$ `+ z- w2 X" f
   
& f) c7 [& I: C: `9 x* x) W8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨,土豆。9 s5 B: W: q5 F
   配料:老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖:适量、姜片:适量、料酒:15ML。
3 p  \: c2 J2 _+ a   喜欢辣的,就用老干妈火锅料吧, 我加了一调羹,用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味,味道就是酱排骨的味道了。
5 y3 E8 C6 Y% [) m- u   作法:
5 Q2 {9 @% I9 y. a  M  ~5 I   ①小排骨,适量,剁成小段。
# X3 S' @9 |4 w* P1 R$ T   ②土豆削皮切小快,和排骨差不多大小。
# U9 S& q* @# |" n/ G+ j   ③锅上火,热锅凉油,等油热了,放入姜片,爆香。4 \* E  H% }: D# M0 ^4 |3 U
   ④爆炒排骨,炒干水分和腥气。
7 M% G$ E* H) @: @7 F, o, M   ⑤放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒几下,再加一点水。
. {/ ]+ y, s) m) I7 F% j7 B: A8 P   ⑥放入土豆,可以先盖上锅盖焖一会儿。
" W1 I+ c! t# R: t" s7 |' R   ⑦放入适量辣酱,拌匀,加点水,然后就焖吧!等土豆烂了,大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油,味道容易进去。! O  l1 `! ~: Z5 d; ?
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9.拔丝土豆主料:土豆& I5 r, F* Y  E
   配料:食用油、糖
5 j4 |4 l3 v- K6 Y" ?' `6 p   作法:
+ k: V, }. m. i; Z' u   ①土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。
; K; ^, D. Z& [, b6 J   ②锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。
7 P; ^4 D& u! N1 j$ R  T   此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。+ A" d1 J, G' U: H, _; N& _9 ~. C
5 ?& S( o/ ^$ j7 s  |; s" g2 Q
   为了节省论坛资源,只分享了一部分,这些都是我经过实践,做过的,很美味。想要其他的,可以打包发给你,大家互相交流,吃遍美食
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咖喱土豆4 N# w& H2 r. j3 t* Y& U8 ]
主料:土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根
+ M" q% u/ F# @- [* G调料:糖、盐、咖喱粉或块、油适量
2 Q/ T: b& z+ m  h. P" n作法:
' z; @; o" q& f, Z①土豆切块洗去淀粉,胡萝卜、鸡肉切丁,洋葱切丝。
1 H7 c% O0 h2 b! Q: Z% x, T②锅洗净放油,加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒,加水,大火煮十分钟后起锅(水要多加,大火煮食比较费水,容易干锅),见洋葱融化即可,加入咖喱(咖喱要预先用凉水调开),加入盐、糖,转小火煮五分钟即可。
, f3 E3 u% P* G+ M% S  b土豆肉糜小饼
/ R' F/ {! B* N原料:土豆3—4个 肉糜50克 油 胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒: }1 X* X. |/ y* u, o
作法:首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥,再把肉糜放进去,加调料(胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒)拌匀 起油锅 用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的,放入油锅里炸至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧(加一个青椒)放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。9 y8 O3 e1 u3 ~4 V0 y6 Z4 S" k
很好吃的哦,不信马上试试。3 E0 F7 h& t3 o  k% r4 v
椰子马铃薯牛肉汤
" N$ n( \# f( J9 f; ~原料:椰子一个,马铃薯二个,洋葱一个,红萝卜一个,牛肉十两,姜二片,盐适量。
7 Z( m. \# ]" {4 K作法:
2 f6 l" f8 ~- f' A4 F% G& S7 f; D①将椰子肉切块。
: _  [% Z0 X; a, |6 Q②马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。
5 b. v7 x, W2 W& R* h$ Z% ]③洗干净牛肉,放入滚水内飞水,再冲干净,然后切厚件。
4 A4 L+ w% |$ x" ?. y3 \④烧滚适量水,放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜,水滚后改慢火煲约二小时,下盐调味即成。
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. ?- D4 n7 u, k/ b! k0 ` ; _0 `' M/ P) d; ~% Y5 `1 @7 r

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