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其貌不扬，圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意，但是土豆的营养价值很高，富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。
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1.麻辣小土豆# \/ V1 X- v6 V" o
原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
5 K, m [3 [) \5 u7 Y# Z6 P6 K 做法：/ x# R: D; X2 Y3 m) g
①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。
4 t" X3 s0 H' U& y1 L, o ②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
$ d6 {% J7 S, ?6 R0 @$ p5 K, L ③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。
$ w, }9 C* t4 N$ u5 j1 {; y! c ④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。) u4 ]* b# R2 F# R4 }9 q/ x j1 }" w
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2.酱烧小土豆原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺. V' H) e% T/ a' P0 F/ P# o/ q
做法：0 v+ \" z5 ~; j0 E- u: A& b, Z
①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。
) w& r" K6 r" b2 C' J' Q ②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。7 n ^. J2 c, e( l& x# h1 L" f
③把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。
+ v0 q& _ M- ]3 l! a ④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。
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& S# x5 d6 T7 Z. Y+ Y. I. f3.孜然椒盐小土豆2 Y8 m' v0 Q+ ]- y6 Z
原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许6 T. Y1 e$ X) ?) V2 R& P' v
做法：% y y4 y j5 H6 n0 \% F8 N
①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。% p; R6 D3 u U
②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。
8 r1 q5 S3 j1 Q0 X% y ③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。5 ~0 e9 ^6 H- i n! H
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4.红烧小土豆
2 i8 [, |8 o, O/ T8 k' t4 S 原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
$ Z" a& z5 m. l! O做法：
0 w, H+ c0 @4 U' z# b' y ①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
7 H) L# g0 G5 a# m ②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。9 a2 P5 f3 A- t
③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。
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* t* y$ t) V- r0 {/ a5.小土豆炖排骨
1 X$ T9 i1 T V8 Q 原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油" K, C2 m9 L( z( F- ~* Q
做法：
" n5 {2 @9 ?5 ^7 C# i: V( A, R ①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。) z+ V' ^6 E( F$ ~. o( j" ~
②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。
1 m' R) S4 \( q5 K0 P2 l! }! t ③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
! f- Y, l0 ?" i/ X1 V" W+ F ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。; Z3 J$ Z8 W' q$ H8 l* W
⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。7 c7 c4 ]+ V( B1 |
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6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。& O! q/ N% M% o
作法:
" v3 K5 H8 {* A& K ①锅内到油，把花椒炸透。
% C! q. |4 ~1 l- u ②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。1 g6 G9 a# k0 P
③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。. C7 C7 j) w2 |* l& y$ H2 Z
④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。8 v! T* N1 {+ `. a/ ^9 Q. {/ S% l
⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。
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7 E2 I9 n* v# J6 ~" j) A" d7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。- e5 A; |! y- H* i( J! b% l$ O6 A$ F H9 a
作法:
) P) ^$ _5 Z' b, [* _9 ~ ①先切好土豆丝。; G( @( J h! S. h* S( h0 V7 Z
②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。4 E2 K3 n+ `: e6 v
③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
/ z( [: `# ]/ ^7 c( b# @ ④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
3 `* l; P R5 Q* X+ F3 Y5 ^/ g6 ? ⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。2 _3 M& l! V/ |/ ]' ]0 ?
⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 K) d% S8 ]/ v6 g
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8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨，土豆。' V6 B! A# E2 N, U1 k
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。. _# F+ y; y/ w+ T% w
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。; O/ J! ^9 R, O* s9 D5 u1 e" P
作法:. Z8 `" m5 `# P5 T. C3 o
①小排骨，适量，剁成小段。
4 O( s q2 ^- D0 L* `. M; `4 `- Y ②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。, T+ G0 ~% t7 _1 R; B& \
③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
1 l. D: R! }9 d F ④爆炒排骨，炒干水分和腥气。
6 @) M) O0 ?/ e( | ⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
" ~7 [* P( P6 ~6 {4 c% f4 J ⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。4 | m% f% b4 `5 h9 @6 e! W3 s
⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
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9.拔丝土豆主料：土豆: a3 A$ h0 R* \1 ?- U3 x
配料：食用油、糖+ b2 r+ t' U5 W! n
作法：% m ~2 l! _9 b/ m" N: M
①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。7 R6 Y& ^- g" Q3 C' j
②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。' W: E- P" d; P- L/ d
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。: R+ d7 K) B' a4 d. }; {
' F7 g' G, f$ c8 C" @2 v+ o 为了节省论坛资源，只分享了一部分，这些都是我经过实践，做过的，很美味。想要其他的，可以打包发给你，大家互相交流，吃遍美食！
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发表于 2014-3-20 13:35
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