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其貌不扬，圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意，但是土豆的营养价值很高，富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。
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1 z2 r6 r' B- z+ Q1.麻辣小土豆, `; g% c; j: T8 Q6 g4 d/ Y: j
原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
8 p: y, A/ x4 f1 M 做法：
& h7 A$ h7 ]; d: H9 V, ^ ①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。
" H( V: m3 F' E# `0 G4 J ②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。2 F! P. w2 n0 i: x" j
③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。, e4 g% e: O1 m$ H0 u
④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。9 a: A( E& ?3 z! x
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2.酱烧小土豆原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺& c1 x, G' F# V+ V* K
做法：
1 V* ]( P+ ?. x" P6 e ①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。5 v" ?' x( y" n }# B) I* S1 l4 }8 p
②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。
& t; v+ x: \* U( c- [0 u% r7 k ③把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。2 L/ t1 ^8 t; W
④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。. w9 z9 X# U9 t7 t+ \
' c- v! D0 _) ?3.孜然椒盐小土豆
9 {; j, y& x0 `' p1 s4 x 原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许" j. S% d" g. h1 t
做法：. l y( ^6 _5 S B @- G$ ]: T
①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。. X7 w0 y* M" ?9 G
②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。0 |9 H. E9 o# e: v% |8 R
③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。' H! T6 k* l5 s2 X4 A
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4.红烧小土豆
2 u0 a/ J) k6 g 原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克2 f- N: v {8 U" k
做法：
m+ }9 `" O9 |) n+ u ①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。, n& i- i& O% G+ N& B- [$ q! k, i
②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
3 r u p: e1 j* L ③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。
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7 c& v4 g" [ u$ x1 l6 |) J5.小土豆炖排骨- g6 H7 Z, f1 C5 w% f/ U& i# D
原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油9 A- a: W9 B! B0 f _: ]% r7 s! `
做法：
; P' z$ E& I" B# ^2 @' C" t% W) ] ①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。7 U) y9 O+ f) S% Q, h$ a
②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。
* {3 U( I& K2 T% k! H: X, I& O ③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。 H) Y1 B! ?8 C1 N6 `
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。* |' O- e( b9 y% _2 {7 h, A- {
⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。2 U4 y# P7 n* c, B
: I6 K4 s/ k5 V9 r1 u$ C6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。- J+ K. [& _ g8 |* s
作法:$ t- o( |" K% D( p/ _2 @
①锅内到油，把花椒炸透。
: a1 Y" |: M5 |- U1 D2 v& Q ②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
+ D* |# l: P( Z& r ③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。 Z) L9 H/ E' y4 ^1 l }$ V* d' G
④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。, s% {6 N5 y2 _( Z& A4 G
⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。& h$ C. a9 M1 K: Q4 F1 D" \. W- T
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7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
. o1 ~9 k/ F& q 作法:: O" ^1 ~/ I) G& h2 }5 p; q
①先切好土豆丝。% |. h1 M3 ~& i2 R. ~: N
②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
: U6 @3 `6 n0 d& [+ X ③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。7 `% ^" H, B A1 ^5 X" `4 ^
④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
. z' s" ?2 X# c+ @5 S ⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。: v1 z! w% V7 _5 B4 l0 o
⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
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$ @ h1 X1 |1 x8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨，土豆。
/ C* S' d- a- c( { 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
6 F( ?1 j/ Q" a+ ?* b7 ~8 Y5 G ? 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
: p6 C# U2 F* V9 v& J2 v 作法:
/ Y+ j x' _* G3 b2 ? ①小排骨，适量，剁成小段。# D# D3 C- G. B4 n; f) [: X: [
②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。- Q. \5 R" ^* S% Y% i
③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
: A# Z! ]. z% \. f7 s$ _' f ④爆炒排骨，炒干水分和腥气。! G) d4 d* y6 l# y
⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。+ R; I3 ^* f+ x. I
⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
; s: N+ E2 e4 s% [+ `# X0 Q- _% D ⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 S) d& y- [+ F
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9.拔丝土豆主料：土豆
! I$ J+ \: u+ v# [2 e 配料：食用油、糖
4 G$ c2 S( i8 e X. } 作法：
# S, A( U0 D* M# |* y* K ①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
% m; ?. h0 @% r) p; d8 z ②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。5 r* F% v! a- M
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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为了节省论坛资源，只分享了一部分，这些都是我经过实践，做过的，很美味。想要其他的，可以打包发给你，大家互相交流，吃遍美食！
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发表于 2014-3-20 13:35
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