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其貌不扬，圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意，但是土豆的营养价值很高，富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。
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1.麻辣小土豆* L1 ?3 U! ], o& k7 b9 p
原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐) x4 `$ i4 M& g E* ], c
做法：
0 r3 }9 [4 D+ m ①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。
8 M2 e: I4 _: v/ Y p0 q1 `0 D ②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
! e4 M( g: y/ G ③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。' M# u; E! H- T. `& Q8 A% {
④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。- G, Q0 T( d3 |! t1 Y
6 ^" Z. }' o; m% x$ H# [2.酱烧小土豆原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺
; a4 u1 `6 l6 R9 z- z2 g) N 做法：
5 _+ q1 b, n+ a1 H; p7 A ①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。# ] j+ i, H4 G, F2 d
②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。# v! h" P& I* a5 Y0 N
③把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。" ]/ M# w+ T7 U# _# M
④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。
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/ k5 [! d& J+ W6 o% w3.孜然椒盐小土豆
0 q6 U9 L. B, T* D: ~+ W1 ~% _ P: v 原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许5 R5 E0 s8 E1 _5 a& j2 H
做法：
* a& A( g, P" H) Z0 J- ~! a ①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。
( ^0 H" C5 v+ Z ②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。
/ y, ^7 r7 m5 b% N- P, C8 Z ③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。0 K3 b- x( Q; w8 ~! n
9 g$ s: E! x# h' }4 R: t* R( W4.红烧小土豆
6 f# C( b- J7 J9 k 原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克9 R9 g$ o- a8 G& F" r1 J
做法：
# ~& y/ U1 W5 U ①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。+ \* N; E+ r+ F8 Y7 o: Q
②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
7 M& v2 F6 ]+ E2 ~0 ?( v ③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。$ G1 D( V2 w5 z8 v8 {+ f% |/ S$ A
6 l9 v& {# d% I7 P5.小土豆炖排骨
$ f$ Z$ p' u z, S9 _4 ? 原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油* Y8 b% g: m2 B- x' l0 p6 |
做法：0 f+ C% _. E5 S) O- S
①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。+ {2 t( C+ a. r& b5 f
②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。6 v2 d4 @# Z' }$ A/ E
③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
* V, `3 j+ `. z9 K9 V ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。
. W5 ?0 h& ?! N! S) j2 H0 M ⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。
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6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
^, |* G1 Q" ?' ~0 l. c 作法:
9 A6 M! z) @. H4 r! D- N ①锅内到油，把花椒炸透。
: l* n; {7 k4 r: p ②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。) d% P9 v: d. P, E" O7 s
③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。% r; v& ~ G8 W
④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
* O; a9 r0 d& \; _ ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。0 s8 a2 p" X7 b/ p" H+ T( ~
& j d! s, o# x5 q( w7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。& G' y: e7 m6 b) A
作法:
& e2 z/ N+ K1 {( C2 S+ Y+ U ①先切好土豆丝。% S1 A- U ]: @4 o
②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。" b& ], U7 }, R6 @ L
③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。4 H: o- U9 z0 I+ a
④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
; z$ j7 H- r2 P% }" h9 I ⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
& D) _) J& k4 d% u& ^% y; U9 ]' m5 q ⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。" a F' }% ~, M/ ]7 c, U0 h6 h' U
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8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨，土豆。
_' {8 I d# q 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。: j0 f% x: J$ o' X S( C; b
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
m! T) u4 Y/ L 作法:
3 f, u9 @6 D6 Z2 r4 R$ k$ t ①小排骨，适量，剁成小段。
! [& j9 p4 J9 e ②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。: ?5 G# b" {, p* |8 ~" J
③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。: b9 W7 {8 L; d0 t5 P4 i
④爆炒排骨，炒干水分和腥气。$ L5 i2 j! q+ ~6 z: r r
⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。+ _* d7 Y9 `( u W3 K7 H- a( ]
⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。, S6 I4 C; n: w- T) K8 V4 ?
⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
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9.拔丝土豆主料：土豆1 s5 k4 Y" b5 V
配料：食用油、糖
4 A" ~( y7 @& n 作法：7 p( b7 d9 z# t4 B: f+ W
①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。, ^3 D, _- f1 I. O
②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
0 _( a, G- W# | 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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为了节省论坛资源，只分享了一部分，这些都是我经过实践，做过的，很美味。想要其他的，可以打包发给你，大家互相交流，吃遍美食！
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发表于 2014-3-20 13:35
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