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其貌不扬，圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意，但是土豆的营养价值很高，富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。! L$ U: Q, J4 D/ q3 t
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1.麻辣小土豆
$ _/ X, h' R9 d+ `1 u9 f% B 原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐3 P1 e( a) V0 r9 ?6 r% |
做法：! Z6 m; M$ v) ?# X
①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。* R6 @1 v+ d# y, u7 D; f/ e( K9 n
②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。& Y- s1 Q \& R
③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。! ^+ P |1 {8 ~. s
④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
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2 a8 Z: e) f9 U. K7 j) H6 U& N3 ]/ O0 h2.酱烧小土豆原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺5 O, E% c9 ?5 h8 U9 x9 f
做法：3 v( a+ X( P/ t% q% A
①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。
9 Z$ M! y8 o; n ②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。4 E9 G1 o# [' T" k7 J
③把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。
+ d& p/ @$ f5 Y) [4 D* D ④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。4 q6 J2 i8 g# ^
3 w' ?( e$ W6 ^* G7 A! Z, [/ Q3.孜然椒盐小土豆, ~& B2 l1 w, F% z4 Q- a3 h
原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
G' ]% T6 t; J8 s 做法：4 q' L2 J. w( U. N8 z2 A7 r1 ~8 I
①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。
7 \ y3 E! g! Q# ]' ?5 O8 |) ~ ②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。0 e( ~7 x# ^7 U9 I5 @: ?- l
③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
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2 A3 y) @/ y7 T" o4.红烧小土豆2 g9 ^& Q4 v$ w n0 O
原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克0 x) H% z0 V2 G3 H) e
做法：
) y$ }/ i/ K+ o* n ①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
% r) p) ~% a! k ^8 i ②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。4 d) S" a5 t: L' f( z/ S/ Q6 ~6 k& X
③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。
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% Q" P: ]$ \4 b3 f1 w% `. c5.小土豆炖排骨
6 z' M, q2 X+ h0 f" H! s7 V& G) y5 @ 原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
! y) I o& }( `3 S# A: d0 n 做法：
& P( s! q& q$ z ①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。
" p8 l( T) }. ~) j6 x' Z8 s; [. N ②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。
/ B B' ]1 x. M+ T1 c+ p4 b ③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。, G) G& t8 j5 ^6 M9 |% B
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。/ K$ N* t1 J! v5 k v5 t( Y- W! J
⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。
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6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
! E# ~4 ^( r# g$ P2 D 作法:
; z* S6 J* m6 v* r. c1 X ①锅内到油，把花椒炸透。$ G* f! o3 [) X: T
②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。) _. N* u* d2 U" b9 b. P8 P
③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
5 {4 A: Q. d: p t ④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
* |5 i& i& `$ U ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。0 d4 m- N# D! `0 _5 t. M9 r" q1 V
$ R$ H A- R7 j) Y7 _% c, M7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
) A/ @" O# m. i& G1 c4 k3 Y% E5 l 作法:
+ d6 C6 w, a0 V6 [1 R# A# a ①先切好土豆丝。, ^- M) _# R( k4 J
②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
" b2 T, F- D% M! U. z# `+ d- V ③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
# o2 {( C* f3 T( h! O4 r8 z- E5 c! ` ④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
0 d# q' n. q1 v7 [! a& S, k& Z$ F; z ⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。; J8 e3 Z7 J/ L4 l/ Q
⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。# T& e& ?1 M" `$ H+ w
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8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨，土豆。
x) H$ |# @$ l3 }) _7 G 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。2 z. k) d& G. c' h0 V. K
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
/ F; k; [9 G, Z( {1 c+ I2 B 作法:6 E" j2 N/ l; J- j" E9 g1 v& z2 c
①小排骨，适量，剁成小段。" U) I* f/ G; q0 H. u
②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
+ [' \: Z, ?" q/ ? ③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
+ ?% }7 W G% e" R ④爆炒排骨，炒干水分和腥气。/ @; r; [( ]4 A; M$ d1 l- f. ?8 u: @
⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
1 E- K) _" }4 H1 P ⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。0 |: T* e9 {8 ~# B9 [% ~
⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
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9.拔丝土豆主料：土豆/ W& Z! ^2 z) n5 ^- O$ ^
配料：食用油、糖. L1 k7 y) z( F/ Q& Z
作法：! C) [) e3 `3 x* p
①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。5 u7 Y, G. Z1 F! a
②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
/ G5 M8 X( u& a% Q9 L% }, c 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。5 Q# S! q* R3 X2 O9 {9 ~5 W: _$ k- @
. k5 C0 X8 t t& A4 u4 _- w8 h- W 为了节省论坛资源，只分享了一部分，这些都是我经过实践，做过的，很美味。想要其他的，可以打包发给你，大家互相交流，吃遍美食！, c: {! ~. o4 y. }; R( ]! f
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发表于 2014-3-20 13:35
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