- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2014-3-18
- 帖子
- 15
- 积分
- 211
- 经验值
- 207
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 高陵县
- 街道:
|
其貌不扬，圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意，但是土豆的营养价值很高，富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。2 i6 O( F: I6 _! ]% d% k$ P5 z
" {( M/ D( w/ V3 ^6 S4 |. @. @9 C' Z! M1.麻辣小土豆
/ q" U9 P+ r$ z 原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
8 j! N1 G$ ~2 d% e2 @6 ] 做法：4 N/ H3 l9 g. d8 F
①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。. S1 {% T* `& S, v) M
②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
3 L# x' l- w [5 X/ W ③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。
5 S- I1 l5 b3 Z- i& I ④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。, ], ]* ~7 R" q. Y3 O* K! h9 T2 Y
8 Z" \7 A- Y# Z# v2.酱烧小土豆原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺
' @, P! s8 {3 I* W* n 做法：* P6 ^( F4 {" k: u6 a" |- v) L' r
①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。
1 e. r8 V+ j) v" F t ②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。
2 W8 |, L5 q/ b. j4 @; h ③把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。
0 E8 L( e7 s c. ^9 a' n ^. Z4 T ④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。 f0 H' m) [; u9 j$ l$ g# j8 W
/ {$ P5 q" Y4 ?# R) z0 I3.孜然椒盐小土豆+ P% o4 {3 r* g9 N# V+ B
原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
: B1 g' ?1 _7 h: X! x3 b& A7 e6 e 做法：- n8 V9 W6 n; [8 f; Q! ~
①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。8 l' \0 o R. l- d
②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。
0 l9 k% Q, ?7 H0 l ③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
& I' p1 U' L R2 l: ]; S! n
; m! J% \& L. N' N4.红烧小土豆. v/ D+ A% t: Z
原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克% G* e) ^2 O6 n) X, |3 q
做法：
7 x( _$ D: C% M5 m1 S [& ~ ①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。9 C: q y6 b9 d, @7 f5 G
②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
- S( p3 o! H& D0 x ③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。
; l: a+ o, h7 r' d% _2 ~# a3 E2 L! Q4 g( R; }
5.小土豆炖排骨+ ?+ Q0 ~) A" U% S: q
原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
% Q2 h' V. h. G( @# @ 做法：
* S' q& n0 |; ?5 i# B0 g ? ①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。& m% R9 z5 g9 l2 R5 U/ [0 ]
②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。" G; O5 G& _9 W: j
③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。1 W' M/ t0 c, T7 F& A3 f
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。0 S' a( A$ u1 C
⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。
. T, n, X; f9 i1 i, R% u 7 _' n% t1 y8 a3 E( v( E: |
6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
& `- u S6 H- x* W0 O& G; z 作法:3 s2 l! N$ O/ s
①锅内到油，把花椒炸透。* y! c K2 h Q/ y; S
②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。0 a E8 W0 }' {. _# S$ P7 ^
③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
2 i L; u' a3 p- s W0 e ④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
2 A: R0 Z% w+ Z8 V! } ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。, v( X; q& j8 E" e; ^% h
, z* }( U$ f/ L" C" D1 E J7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。3 y' O3 `' W7 Y7 l( D/ [% [. J
作法:
: B; A/ i. X7 \$ m1 e0 s4 z# X# P) E ①先切好土豆丝。
$ \3 @- G5 U, w: Q6 y! F ②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。5 H, |+ q( ~$ W {/ i) \
③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
2 ]3 R# a6 _" u( a- { ④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。/ P# b0 |% B4 [9 H! P
⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
) w- M w* b4 d# {5 \7 G' m2 \5 v) h ⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。0 P$ v$ o' v: W4 t& C
; G. X' `; R6 [
8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨，土豆。
$ t4 x. N; S! {1 n/ [: t 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。8 j4 V4 E9 ?9 M
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。) j1 o# z8 g/ B5 k
作法:
, {3 E& E) T0 c K ①小排骨，适量，剁成小段。& u E- z6 S/ b# C6 v2 G
②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。- ?6 V3 Y6 q! C
③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
- ]4 \: Q/ Z- R3 U4 A. X ④爆炒排骨，炒干水分和腥气。% W7 i3 Y8 d( O& [6 H
⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
- z, ?2 z6 x. }. P ⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。1 t% W( }% O( f8 r
⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
0 |' `9 y5 D0 h1 ~% t " M. G$ u3 }2 q) `" {$ L& I+ P' C" ^
9.拔丝土豆主料：土豆& G+ P [3 |* v- s) V; `
配料：食用油、糖0 y& S: a: F- n U& Q% d
作法：* L7 p4 W! J+ h' N! D8 R
①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
- f& O0 |0 D; O ②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
- }6 p) f- H3 r 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
- G6 @- k: H" ` ( {) s# T& B6 l
为了节省论坛资源，只分享了一部分，这些都是我经过实践，做过的，很美味。想要其他的，可以打包发给你，大家互相交流，吃遍美食！
0 |' l. z) F& E: T; W( g9 J, f7 n
|
|
发表于 2014-3-20 13:35
...........
