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其貌不扬，圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意，但是土豆的营养价值很高，富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。/ J$ X- x6 R! J4 u7 s6 o
) y, F/ u1 a6 j" o+ S8 i! U1.麻辣小土豆3 \7 @% `( O& R# a! ?- Z6 f9 k
原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
" E+ M F# \& P* k% r5 P 做法：/ V: j9 L+ f9 E. t5 N$ ?& [9 C
①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。
+ F6 @# Z- H; Z: r+ l4 G$ L' {' [" _ ②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。1 L5 H/ D4 ?: M+ s
③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。
, I' j' d' |6 c, v6 B9 d n; z! P ④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
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( J/ ~+ C# A; j; K/ M3 {" W1 }2.酱烧小土豆原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺% ^, X, ^7 M4 ~8 o
做法：
. n5 M6 H; s, n ①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。% _5 i" c6 i% v- l0 t; ^
②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。) o# G0 o; ], z: n/ b
③把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。
. i' F8 o0 S9 d) l, w- z ④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。6 W; k; \( E* e" {& g: f
: |$ k5 C4 |# X: n0 T5 T3.孜然椒盐小土豆
: z( ?9 B |0 q1 J8 q 原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许6 }7 r' J3 k* d& w" J3 _
做法：6 \- j! I- R v$ h0 F' Y- ?! c
①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。
5 |# L9 z6 Y* {$ F& \2 D4 J( T ②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。+ S6 _ t: E% o( r# d9 j: f
③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
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3 d( g7 e- b6 T% ^( }7 B# I( k4.红烧小土豆: R; a8 I* C8 V% F) U5 L
原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克: C6 K$ ^+ n) a1 f, f
做法：
" a. F: e) z C8 i# W ①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
$ w: g' Z# {* k ②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。9 ?1 w2 x7 j: M
③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。; t" ~9 x: m+ D( i1 }' a0 Q8 |
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5.小土豆炖排骨1 t7 |& G' t# t
原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油* r x. |1 [; U) m) D9 A
做法：2 d& i i' v5 D+ V! G& o2 s. w
①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。! w& X8 o# |/ S3 h" o
②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。
/ `) [0 i$ T' Z! Y7 S ③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。4 s8 X7 Z: O a D8 o( l
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。" V9 \# k) e7 H" z# d- [3 c. A. {
⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。
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* G: S$ N3 r* i+ z5 x6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。5 y. W4 }& S: I" C
作法: O3 G: n. `3 e8 m
①锅内到油，把花椒炸透。! z0 b- p" U" d# B4 G8 h% ?
②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。% M( z+ Z" x6 W6 @' C2 p* Q
③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。: ~) F! u! C6 x; s
④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。( R+ v5 i5 U; u" m
⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。
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7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。9 e5 [+ d. k3 q) v8 E; H
作法:
2 J) F4 a# L: ]" V( y$ J ①先切好土豆丝。8 Y8 a5 E2 V! A% D7 ` \# e H( B" H# W
②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
* F2 T$ Z! s4 G3 c% c2 @ ③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
R- Q6 S5 O+ g- @( ~2 [% V& c ④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。" Z7 l* n g3 i4 D' O7 t [* I
⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。9 o' p# Q& A# p9 G2 ^
⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。: s; U4 s: k* F6 T) V1 ^
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8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨，土豆。( G3 e5 g! `8 u4 \5 v4 r$ M
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
$ K4 u" f# c1 U6 | 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
! I* H4 {' d0 e \( a, { 作法:
6 Y* O3 b2 p" t- ~; M# z: v! q) j ①小排骨，适量，剁成小段。
: M2 j( M, h* \+ q4 i+ K ②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。( q X! k* I/ J. R3 I, w
③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。8 z) z @9 I' M3 I) c5 v
④爆炒排骨，炒干水分和腥气。
% p6 C8 Q/ T) t ⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。) S5 n: H5 v/ F2 d p/ O, e) i1 G
⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
8 z* J' T) |) ^% W ⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。8 X y# q* N4 \* Z. a! q
# [* T( g) q$ E L) B2 q9.拔丝土豆主料：土豆
9 t# c# _5 `1 e9 p5 x8 u; Z 配料：食用油、糖. Q4 s8 J! t4 y; {, a
作法：$ i9 Z' ?$ ^* ~! K% z3 e
①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
5 h) B- ?0 U' b1 D5 ] ②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
1 V* ~$ u7 I; ]# l 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。3 L* _: d4 k2 O8 J
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为了节省论坛资源，只分享了一部分，这些都是我经过实践，做过的，很美味。想要其他的，可以打包发给你，大家互相交流，吃遍美食！: ^6 `2 Z9 S. D- N5 X
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发表于 2014-3-20 13:35
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