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其貌不扬，圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意，但是土豆的营养价值很高，富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。
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9 O! |1 |% M& t* g- t. B; i1.麻辣小土豆3 y3 Q9 f1 t+ M) m& ?6 e
原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
& m8 M/ p0 L/ X7 ` 做法：
$ V+ u d* c- M7 l/ \/ R ①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。) a* i9 h8 f1 O! f
②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。: c2 M, l! T1 ^: P1 K
③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。
) ^3 Q# U) o9 z5 _ ④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
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2.酱烧小土豆原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺
3 }4 E3 |6 c$ `3 [& Q8 h% Y7 w) R 做法：- q0 ?( t; N/ j+ `" B3 n) }' w# U( O
①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。* b5 s& a/ K# i" H7 P; Y
②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。
* U+ T' S5 H6 B' P% u) U+ K4 k ③把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。" O+ H3 K: R4 v* P2 ~ O
④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。) @; l! A7 m4 t4 E9 y& H
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3.孜然椒盐小土豆 Q1 V. J; h. c5 Q
原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许4 }7 l8 b2 i/ H# @* v6 ~
做法：
8 v2 x8 }- J! I4 F- C9 j. j ①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。/ J2 ]5 s1 h1 [* Y
②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。- [. r! P) j- |5 f, ~
③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
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4.红烧小土豆
" g( u @4 k" n, O) ~ 原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
2 m; u) I& i( |) x+ [做法：
( `$ |6 ~) _: W* B- o l. Q. U* | ①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。' K6 z" j; s4 x* @, w( B
②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
1 @5 m# R" S: `( ^ ③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。
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5.小土豆炖排骨2 {4 Z# V& q& d; k3 K& v7 E5 A
原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
. _* h7 M0 c5 H+ T. w 做法：3 ^/ P* B6 O/ c6 Y
①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。* j/ y. d) V* a6 W# ]
②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。! a' G P8 `$ v' l
③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
* N, [ W6 H# @ ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。% a0 K, ]0 g* m! ~5 [
⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。
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8 ^8 r( C. |) L) c4 B6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。( z/ N6 Y2 g- ?% j! {. {
作法:
/ H( d' F- q+ `2 V, I! F- @ ①锅内到油，把花椒炸透。
^9 D5 ^0 }$ {% w3 ?' u" t ②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
- x0 I' [# Q, e5 l. [# c& { ③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
+ W2 `- F. W6 e- z) }2 v: s1 B4 I ④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
4 M; q* O0 H, H& ~$ `) D) S, ^ ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。
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7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。) F: L. I7 Q7 x7 ^0 j, M8 u
作法:0 H) @3 y2 `; D' `
①先切好土豆丝。3 P: J g- s4 y" V" d
②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。4 ^$ U6 l6 x; [
③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。( w9 v/ s4 l: M1 ~6 t1 q7 v/ W
④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
6 ?* p" C' M$ U q( Q ⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
' G& f: X1 v6 E! r0 w9 [' h" n ⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
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8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨，土豆。! v& U1 C" y. d0 e
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
& I6 y7 C! N7 V' _ 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
9 [* }( z" L/ |( C% m- w$ |1 W 作法:4 }" @9 S& t" y' x1 @4 u
①小排骨，适量，剁成小段。
+ L& o8 ?9 T: G A ②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。9 O" v( K5 f4 u A+ {2 y" d
③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
. \1 d8 ^( I) ^0 o* m3 l ④爆炒排骨，炒干水分和腥气。3 `' A8 v2 a3 p0 y6 L! G
⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
4 _) i; u& [/ j! ^4 x' R- F ⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。& L- r, I2 n. m9 t
⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。" T9 i% K/ V1 R7 r6 r9 L: k
- j1 l9 ~6 F' o9 Q6 C9.拔丝土豆主料：土豆/ n( I3 ~; X; k! C- c; o
配料：食用油、糖
( s- z4 c5 m/ _$ H7 W: x! Q8 v" s 作法：
) |$ c* `( w% O$ L# g7 _ ①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。$ j ^8 t& q4 G4 L4 p) p9 ]
②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
6 m, L$ r {* q j5 y, N" l 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。' e8 Q, Q) v" { a
9 r/ y! I. b6 W9 k" m4 d5 X
为了节省论坛资源，只分享了一部分，这些都是我经过实践，做过的，很美味。想要其他的，可以打包发给你，大家互相交流，吃遍美食！
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发表于 2014-3-20 13:35
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