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发表于 2014-3-20 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
其貌不扬,圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意,但是土豆的营养价值很高,富含淀粉,但却不易使人发胖,是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。
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9 O! |1 |% M& t* g- t. B; i1.麻辣小土豆3 y3 Q9 f1 t+ M) m& ?6 e
   原料:小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
& m8 M/ p0 L/ X7 `   做法:
$ V+ u  d* c- M7 l/ \/ R   ①小土豆洗净,带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟,轻轻按扁。) a* i9 h8 f1 O! f
   ②锅里加入适量的油,放入压扁的小土豆中火2面煎黄。: c2 M, l! T1 ^: P1 K
   ③葱白、生姜、大蒜切成末状,放入锅中,加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐,炒香。
) ^3 Q# U) o9 z5 _   ④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
' o! g( T9 ]$ j: n   - s6 i3 H" H1 Z- d/ G+ l* Q
2.酱烧小土豆原料:土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺
3 }4 E3 |6 c$ `3 [& Q8 h% Y7 w) R   做法:- q0 ?( t; N/ j+ `" B3 n) }' w# U( O
   ①小土豆洗净切两半,平底锅放油烧热,把小土豆煎两面泛黄。* b5 s& a/ K# i" H7 P; Y
   ②香菜洗净切段;大酱加少许水搅匀。
* U+ T' S5 H6 B' P% u) U+ K4 k   ③把煎好的土豆推至锅一边,倒入肉末炒散,倒入大酱炒匀。" O+ H3 K: R4 v* P2 ~  O
   ④加水与菜齐平,大火烧开转小火,待汤汁浓稠,洒入香菜炒匀即可。) @; l! A7 m4 t4 E9 y& H
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3.孜然椒盐小土豆  Q1 V. J; h. c5 Q
   原料:土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许4 }7 l8 b2 i/ H# @* v6 ~
   做法:
8 v2 x8 }- J! I4 F- C9 j. j   ①小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟,用凉水冲,降温后,剥去表皮,用刀背逐个把小土豆压扁。/ J2 ]5 s1 h1 [* Y
   ②锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆,煸炒至小土豆两面焦黄,加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉,倒入葱花。- [. r! P) j- |5 f, ~
   ③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
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4.红烧小土豆
" g( u  @4 k" n, O) ~   原料:土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
2 m; u) I& i( |) x+ [做法:
( `$ |6 ~) _: W* B- o  l. Q. U* |   ①土豆放适量的清水煮熟,放在冷水中冲一下,剥皮,放在碗中。' K6 z" j; s4 x* @, w( B
   ②坐锅烧热油,放入剥皮后的土豆,翻炒,2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
1 @5 m# R" S: `( ^   ③放适量的生抽、盐调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟出锅,最后用葱花做装饰即可。
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5.小土豆炖排骨2 {4 Z# V& q& d; k3 K& v7 E5 A
   原料:猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
. _* h7 M0 c5 H+ T. w   做法:3 ^/ P* B6 O/ c6 Y
   ①排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后再次冲洗,沥干水分;小土豆洗净,去皮。* j/ y. d) V* a6 W# ]
   ②锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出。! a' G  P8 `$ v' l
   ③利用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
* N, [  W6 H# @   ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。% a0 K, ]0 g* m! ~5 [
   ⑤添加盐调味,继续小火慢至排骨和土豆软烂,大火收汁即可。
) b5 B" Y% H) Y2 ~" F" d   
8 ^8 r( C. |) L) c4 B6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而异)。( z/ N6 Y2 g- ?% j! {. {
   作法:
/ H( d' F- q+ `2 V, I! F- @   ①锅内到油,把花椒炸透。
  ^9 D5 ^0 }$ {% w3 ?' u" t   ②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟,倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇,焖十五分钟。
- x0 I' [# Q, e5 l. [# c& {   ③加入土豆,继续小火炖至土豆熟为止。
+ W2 `- F. W6 e- z) }2 v: s1 B4 I   ④加入青辣椒红辣椒,起点缀色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了。
4 M; q* O0 H, H& ~$ `) D) S, ^   ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。
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7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。) F: L. I7 Q7 x7 ^0 j, M8 u
   作法:0 H) @3 y2 `; D' `
   ①先切好土豆丝。3 P: J  g- s4 y" V" d
   ②烧开水将土豆丝氽一下水,一定不要时间太长了,时间太长,土豆丝就不脆。4 ^$ U6 l6 x; [
   ③将烫好的土豆丝捞起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以),不过没有现炸的香。( w9 v/ s4 l: M1 ~6 t1 q7 v/ W
   ④将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行)烧冒烟了往土豆丝上一浇,然后盖上盖,闷一会儿)。
6 ?* p" C' M$ U  q( Q   ⑤放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了不好吃)、白醋、香菜、淋点少许香油(可加可不加)。
' G& f: X1 v6 E! r0 w9 [' h" n   ⑥边拌边尝味道,少什么调料加什么调料,不加调料,你就尝完了。
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8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨,土豆。! v& U1 C" y. d0 e
   配料:老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖:适量、姜片:适量、料酒:15ML。
& I6 y7 C! N7 V' _   喜欢辣的,就用老干妈火锅料吧, 我加了一调羹,用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味,味道就是酱排骨的味道了。
9 [* }( z" L/ |( C% m- w$ |1 W   作法:4 }" @9 S& t" y' x1 @4 u
   ①小排骨,适量,剁成小段。
+ L& o8 ?9 T: G  A   ②土豆削皮切小快,和排骨差不多大小。9 O" v( K5 f4 u  A+ {2 y" d
   ③锅上火,热锅凉油,等油热了,放入姜片,爆香。
. \1 d8 ^( I) ^0 o* m3 l   ④爆炒排骨,炒干水分和腥气。3 `' A8 v2 a3 p0 y6 L! G
   ⑤放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒几下,再加一点水。
4 _) i; u& [/ j! ^4 x' R- F   ⑥放入土豆,可以先盖上锅盖焖一会儿。& L- r, I2 n. m9 t
   ⑦放入适量辣酱,拌匀,加点水,然后就焖吧!等土豆烂了,大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油,味道容易进去。" T9 i% K/ V1 R7 r6 r9 L: k
   
- j1 l9 ~6 F' o9 Q6 C9.拔丝土豆主料:土豆/ n( I3 ~; X; k! C- c; o
   配料:食用油、糖
( s- z4 c5 m/ _$ H7 W: x! Q8 v" s   作法:
) |$ c* `( w% O$ L# g7 _   ①土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。$ j  ^8 t& q4 G4 L4 p) p9 ]
   ②锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。
6 m, L$ r  {* q  j5 y, N" l   此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。' e8 Q, Q) v" {  a
9 r/ y! I. b6 W9 k" m4 d5 X
   为了节省论坛资源,只分享了一部分,这些都是我经过实践,做过的,很美味。想要其他的,可以打包发给你,大家互相交流,吃遍美食
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咖喱土豆9 j* s6 v0 x& I: P" Q& M6 z
主料:土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根. Y- f" `" ?  {) E4 a& @+ P
调料:糖、盐、咖喱粉或块、油适量
) S  {, W3 E' S! E2 d# j; e3 J* Y作法:
* o# I# |1 l% ]( f7 S2 t. T①土豆切块洗去淀粉,胡萝卜、鸡肉切丁,洋葱切丝。4 ?$ K' c; \0 L& M/ B8 D
②锅洗净放油,加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒,加水,大火煮十分钟后起锅(水要多加,大火煮食比较费水,容易干锅),见洋葱融化即可,加入咖喱(咖喱要预先用凉水调开),加入盐、糖,转小火煮五分钟即可。! j; k# M& Y$ A& |: u
土豆肉糜小饼, a( Q1 t# k6 h' k% u/ b6 T
原料:土豆3—4个 肉糜50克 油 胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒; P. ]2 {/ g" a! _6 d6 C$ e( i
作法:首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥,再把肉糜放进去,加调料(胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒)拌匀 起油锅 用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的,放入油锅里炸至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧(加一个青椒)放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。
) c: U! e6 K( I% U9 r1 I很好吃的哦,不信马上试试。1 {' L+ H" e( C5 G
椰子马铃薯牛肉汤
: h) ^! n2 X7 T; t原料:椰子一个,马铃薯二个,洋葱一个,红萝卜一个,牛肉十两,姜二片,盐适量。% C# g) \4 m3 C
作法:
* H+ b* s0 \4 y. t2 ~0 ~①将椰子肉切块。( e5 B, C# u( |; ~% U
②马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。
& k* h9 ~4 Q; I* X③洗干净牛肉,放入滚水内飞水,再冲干净,然后切厚件。
) a% m0 M2 V( L6 {8 j④烧滚适量水,放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜,水滚后改慢火煲约二小时,下盐调味即成。& f, C& K% f! p! Z4 T* \6 [

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