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其貌不扬，圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意，但是土豆的营养价值很高，富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。
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1.麻辣小土豆5 u5 [7 b3 H) Y
原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐& V4 O% V4 y1 r$ m' f- k h
做法：
( \7 Y( }, ]3 M. @ ①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。
# d5 K m7 l2 F6 P) M! ?& r ②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
" F4 Z2 U- h; N7 _8 t. G ③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。- T/ p( D; e6 _+ ]: a1 q" E
④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。2 t. Q; S1 b# j) S6 P o. M
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2.酱烧小土豆原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺
& r8 f9 S: U: D! H/ M, @7 n 做法：. J; O. T. i# S7 }
①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。 J& y4 r* g- }7 X6 A5 k, A$ C
②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。8 U1 T( e f" x$ Y2 e& b
③把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。! v1 r* t& w6 W c" f! w
④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。' p; ^% J8 M# ^9 x7 G
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3.孜然椒盐小土豆% ]5 f; }# o" D1 `( y+ p3 Y' q* J9 ~. [
原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
4 _5 N' N$ I$ O @, n 做法：4 X, N8 d, W* O+ p
①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。 |4 q9 p/ G) J* [8 M1 c
②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。
( w& C7 Y# b. J ③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
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4.红烧小土豆
4 R$ [& ^& P! ?) s* f2 g6 X: Q 原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
4 O" J2 _) @! m/ T3 I做法：
7 k6 @3 v5 M' l4 ?, z: ~& V8 B `% | ①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。" b& T4 H7 Y( `9 u% j
②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
3 k6 P$ N) t+ p ③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。! Z% j" D- F. K) ]( k1 W! f
3 J0 f% n/ m! Y: e2 u5.小土豆炖排骨
) K8 O* V# \- t 原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
& {& W. o" b3 G 做法：
# I; T% t. a5 s# D* S ①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。
/ b/ \& h* ?; { Z ②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。0 n n f; r: M+ U6 w. C! T
③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
2 [1 a+ O8 `/ V ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。$ U0 b' V+ m- E5 {$ X% p! `
⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。5 l: h0 |# Q2 t% B
5 y Y; F" X1 L( U6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。- V6 g1 u2 t" y- C9 w1 T
作法:
, S5 G- c$ q, L, `9 E ①锅内到油，把花椒炸透。
7 O( J1 D: a7 s4 {1 [! }* A- e ②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。6 m" {" F0 `6 p
③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
1 U6 |7 h5 a& f7 j! z ④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
2 Z2 e9 l9 q4 Y _3 q, h ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。* r* N, g) ], S5 X, \) h
" Z' t% {. Q" ^5 i4 ]7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
% n+ H' T! J' |; K8 w$ I8 {7 B 作法:7 L3 Z9 L- K5 i8 W7 {
①先切好土豆丝。
) U3 p. j/ F& z5 l c4 S4 f ②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
6 w0 P* Y. P8 P% Z% J- Y ③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。6 k! a3 h' I! E& B' J6 i
④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
q; W! `' }1 Y% c% y8 x( t% J ⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。5 L; T i/ I/ a5 ?
⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。' p1 c3 y+ B$ g' V. }9 X
8 e( @3 G. Y0 `8 c2 N+ s8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨，土豆。
" }4 N% x z; a% Y) C 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。1 s5 O3 {- H2 W/ d. T( v
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。- T+ o$ W5 n _! w3 w" U
作法:0 u2 ^. `) q! K6 o
①小排骨，适量，剁成小段。
1 L2 H. |: @' l+ w& J7 K ②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
' J* _- ~) M) q3 G! d ③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。8 R4 U1 s; Q# y
④爆炒排骨，炒干水分和腥气。3 M) h8 W' T" ]( Q9 {6 N
⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
. f! x. c: @" L ⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
/ I- {$ P& q5 z. ^7 f. m ⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
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9.拔丝土豆主料：土豆9 r) H, u1 l4 Z7 h5 n: I7 F6 D- ]" F
配料：食用油、糖/ _" a$ G/ `* I' A! F% I1 o7 A
作法：9 _! x8 k3 g7 [
①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。' v% n& d5 S. ?! h+ u2 m
②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。1 n9 |5 A X4 K* @
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
) i/ G0 [- r1 F8 \2 l 1 v i. @0 }" y% J
为了节省论坛资源，只分享了一部分，这些都是我经过实践，做过的，很美味。想要其他的，可以打包发给你，大家互相交流，吃遍美食！
" T1 K: f- Z% o* p% ] n
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发表于 2014-3-20 13:35
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