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其貌不扬，圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意，但是土豆的营养价值很高，富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。
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8 }) }: D6 Z, X6 p% x1.麻辣小土豆
6 D% c$ J, J1 R8 c 原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐+ U) r* K3 g& B4 B' j# {; d
做法：
6 p3 {1 f/ v& ]% ~/ B ①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。
u) v. g' ]- p) [6 ^ ②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
2 q) ~) Q3 u+ P# ]$ j ③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。( k8 X/ O9 s2 m7 C J2 u/ V
④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。2 v- ]* P0 m5 m4 ~6 g
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2.酱烧小土豆原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺9 G, O5 Y# U1 H% [! t- T
做法：. G9 [) S ~ m5 M/ _( m
①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。7 D1 s' K! J7 j& i; J; H7 c+ L
②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。
+ _! p6 w' ] [; w4 D! P/ A3 e ③把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。
" l( n# B& N; z% p) o$ s8 g ④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。$ e/ J0 u, n; F# g, ~
8 j! S8 u# j# Y% C! ?; F3.孜然椒盐小土豆4 Y5 T: \* m& i* d5 G
原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许- v$ j# {4 w6 {- L* e. V! \ k/ J
做法：: t' W/ B) S' O! e
①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。( t+ _- x# S. r' J. }) e
②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。
6 Y# J: k: H8 ]. h" Y% ` ③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
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! J& u6 L5 o& ~2 r4.红烧小土豆1 a1 t# s: {9 V5 r3 R8 f9 ]/ {
原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
: S5 H1 y9 B8 P, Q* `7 D做法：& `$ _2 R& O" {( m. I
①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
- x! u! _" ]) m0 V6 Q4 Q* x ②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。5 f$ y( Q& I$ q F: j0 d
③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。
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5.小土豆炖排骨" M3 e( Z+ o5 Z0 V W
原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油0 h/ h' C3 _0 ]* m+ M+ ^) [
做法：
4 {6 |6 S+ O! r# B$ Q" ^8 `9 G ①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。0 h9 I' i2 {3 A, I8 p
②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。
; |! Q* f. J- B) \' ~2 b ③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。. N6 z# x8 d- A5 j, H X# R- y
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。8 G9 o' ~. c1 x6 a6 ?: W
⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。
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$ v, h% u Y3 I: p$ @9 m3 ^6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。 [; J/ w) i* P+ k: R# p+ y9 R
作法:
; R2 A$ y* ^. R3 b( J' Q1 p5 y5 ]7 u ①锅内到油，把花椒炸透。+ A* z% u7 N: m3 a4 A1 p6 a9 S' T
②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
" ^* T! L' p* o0 P: ?6 I; x" s4 l ③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。/ M$ y. p+ Q/ D5 v. p5 g% \
④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
2 T" R% m a. Z) b. j) R G' b ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。
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7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
. E5 P7 W% k+ n3 O" S k1 @" ` 作法:& H C# p/ z1 D, x9 w$ q
①先切好土豆丝。
; Z+ J% B2 W4 R" ` ②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
6 j1 Q" D$ N! R5 }; P( v/ @- [ ③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
& L- ?5 Y0 v& E6 H- z ④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
3 `# r% Y4 K# h0 z ⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
. O9 E2 K- Q" j% u ⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。% m8 p- i$ `+ z- w2 X" f
& f) c7 [& I: C: `9 x* x) W8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨，土豆。9 s5 B: W: q5 F
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
3 p \: c2 J2 _+ a 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
5 y3 E8 C6 Y% [) m- u 作法:
5 Q2 {9 @% I9 y. a M ~5 I ①小排骨，适量，剁成小段。
# X3 S' @9 |4 w* P1 R$ T ②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
# U9 S& q* @# |" n/ G+ j ③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。4 \* E H% }: D# M0 ^4 |3 U
④爆炒排骨，炒干水分和腥气。
7 M% G$ E* H) @: @7 F, o, M ⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
. {/ ]+ y, s) m) I7 F% j7 B: A8 P ⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
" W1 I+ c! t# R: t" s7 |' R ⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。! O l1 `! ~: Z5 d; ?
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9.拔丝土豆主料：土豆& I5 r, F* Y E
配料：食用油、糖
5 j4 |4 l3 v- K6 Y" ?' `6 p 作法：
+ k: V, }. m. i; Z' u ①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
; K; ^, D. Z& [, b6 J ②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
7 P; ^4 D& u! N1 j$ R T 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。+ A" d1 J, G' U: H, _; N& _9 ~. C
5 ?& S( o/ ^$ j7 s |; s" g2 Q
为了节省论坛资源，只分享了一部分，这些都是我经过实践，做过的，很美味。想要其他的，可以打包发给你，大家互相交流，吃遍美食！
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发表于 2014-3-20 13:35
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