千层紫薯派的烘焙制作方法

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橙果小鸭

幼儿园中班

Rank: 4

经验值: 551
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2012-06-19
地区:: 灞桥区
街道:: 洪庆街道

Medal No.11

楼主

周末的时候做点甜品慰劳自己吧。酥脆掉渣的千层，配上香甜的紫薯泥，找姐们一起分派同味吧。　　千层紫薯派的烘焙配方：
　　(以下材料可以做两个8寸的紫薯派)+ w! l, L+ {* D
　　千层酥皮：低筋粉250克、黄油40克、细砂糖5克、盐1/4小勺、水125克、黄油180克(裹入用)。2 t5 e$ f) }. H9 k* a, p
　　紫薯馅：紫薯200克、细砂糖65克、淡奶油130克。; i6 l0 g: ]8 L* T
　　千层紫薯派的烘焙制作方法：
　　1、先来制作酥皮：40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中;- B! T+ z- |5 Z; ?8 u( X8 K5 ^, ?
　　2、慢慢加入水，揉成光滑的面团;6 x% L! N+ ?( x5 w% _5 o* B6 Q
　　3、放入冰箱冷藏20分钟;$ j  d& Z4 v0 v0 b
　　4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片;
　　5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大;
　　6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧;/ A7 v. @/ b/ A+ s$ J* X
　　7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。+ [* F! D  s% m: M
　　8、做好的酥皮面团擀成薄片，这样酥皮就做好了。7 J, ]1 o# m) L8 u! e  ~

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