千层紫薯派的烘焙制作方法

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橙果小鸭

幼儿园中班

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宝宝生日: 2012-06-19
地区:: 灞桥区
街道:: 洪庆街道

Medal No.11

楼主

周末的时候做点甜品慰劳自己吧。酥脆掉渣的千层，配上香甜的紫薯泥，找姐们一起分派同味吧。　　千层紫薯派的烘焙配方：
　　(以下材料可以做两个8寸的紫薯派)% G2 ]3 c% `8 B5 d
　　千层酥皮：低筋粉250克、黄油40克、细砂糖5克、盐1/4小勺、水125克、黄油180克(裹入用)。* ]# H7 }0 W9 t) O1 i# ~
　　紫薯馅：紫薯200克、细砂糖65克、淡奶油130克。
　　千层紫薯派的烘焙制作方法：; S0 y+ l0 ]: B! n
　　1、先来制作酥皮：40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中;: p! I; R0 I, q7 O
　　2、慢慢加入水，揉成光滑的面团;5 r" r+ G; U! @0 q' L" T: J
　　3、放入冰箱冷藏20分钟;% n) m$ M [: I$ y
　　4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片;$ g4 S' Y2 D0 p
　　5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大;
　　6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧;
　　7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。
　　8、做好的酥皮面团擀成薄片，这样酥皮就做好了。

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