千层紫薯派的烘焙制作方法

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橙果小鸭

幼儿园中班

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宝宝生日: 2012-06-19
地区:: 灞桥区
街道:: 洪庆街道

Medal No.11

楼主

周末的时候做点甜品慰劳自己吧。酥脆掉渣的千层，配上香甜的紫薯泥，找姐们一起分派同味吧。　　千层紫薯派的烘焙配方：% {! x+ N* I) F
　　(以下材料可以做两个8寸的紫薯派) O8 I6 p }1 z* X& f
　　千层酥皮：低筋粉250克、黄油40克、细砂糖5克、盐1/4小勺、水125克、黄油180克(裹入用)。
　　紫薯馅：紫薯200克、细砂糖65克、淡奶油130克。 Y8 J+ e. H$ z% y
　　千层紫薯派的烘焙制作方法：7 u2 B" u7 h7 C+ G# `; R
　　1、先来制作酥皮：40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中;
　　2、慢慢加入水，揉成光滑的面团;# u7 G0 \) [, Z( A
　　3、放入冰箱冷藏20分钟;2 C* T' v) o. t: u
　　4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片;
　　5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大;
　　6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧;6 I. U% l, P6 ]1 S/ r( X
　　7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。+ l& a6 @$ T: N2 C
　　8、做好的酥皮面团擀成薄片，这样酥皮就做好了。

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