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面条十大创意吃法新鲜出炉

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yezhubaobao
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发表于 2009-4-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1、炸酱面 材料： 7 j- `) c5 H+ R1 Q2 E) |* Z; B0 Z2 |
六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
; b8 d" u. q. x' [. g8 E
5 D1 n" |" j, ?2 A3 j. p7 P  J0 G做法： # m2 a6 D9 S* m3 M4 s
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 6 }: ?! z: v  y4 X, r! v# j
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
, Y' [8 ?( o2 g  @* F3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
% t; A3 A9 e2 V/ J' ^. Z4 t4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
! y2 S! I- N  g2 h5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
; i- w4 R5 w2 F- W6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
( }" u- J: d, J1 Q! q7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。 % M; K1 Y& I- u$ f8 I) Y
8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
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发表于 2009-4-16 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2、西红柿鸡蛋面 材料： 8 L: B) n3 `3 K* U  r1 X3 U
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
" S, L9 r: s0 ~4 T7 {& v+ {% W做法：
) \, q- |2 p4 E1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
( R* F. f3 B/ m  V( Q& T" @. K& R2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
' j2 H7 R0 s: p3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；
: P* C3 q: @8 ^7 O: N/ Q4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
4 f" v2 b+ s+ E) U* o0 [7 {* c5 \5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！ 2 y% K2 ]2 q% |6 X+ F

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发表于 2009-4-16 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3、茄子面
3 V% D  E& e8 q材料：
9 X4 ]1 Q: }6 |, N  b* [茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克) 3 \' W( q9 F: B! k6 g* ]
做法： ! p. S+ @& _" s* i6 F) d, B# o2 N& e
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 ; L$ P+ B, N; F- S" ~: `2 f
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
- p/ K/ v  u5 j8 X6 f3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 0 N3 Q2 d% r1 u, v5 s1 }8 [
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 ( |7 z, z; g& G

$ G) u; ]8 n, G" u1 }- C5 m好吃秘诀
3 E, p% b$ |1 r6 U, |1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 . M( l) m6 l9 G# O' b5 r2 a% S0 b
2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
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发表于 2009-4-16 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4、打卤面 材料： 黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 2 Z" v. H4 i0 a5 m
做法： 7 P% z1 k7 E6 p2 e2 p) I
1、香菇木耳黄花泡发； & C% B+ `4 g6 g0 p2 Z
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮； 5 o, n! n& ?+ [+ U2 |3 `1 ?9 e
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。 $ c  h4 U, Y+ R/ r; N" M+ m

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5、担担面
$ O$ U8 s0 @1 p: H& g# H  F/ \' U村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 ' R0 Z, Z) N8 D
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 % A% h' U, P6 |/ f  g
做法： & O) t1 j! d: E) `
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 ) C% I2 ^3 r4 `, D: l
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3 V2 _1 D% L# R  e3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
( f4 J3 R3 W$ g! |0 y
4 H1 o9 X" Y+ \  c; R5 j
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6、红烧牛肉面 材料：
- u0 M! w% F% u( Q牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
1 g3 z3 p$ f1 K0 A2 M; u0 k/ N做法： - |$ V% _3 a' m3 j/ @" h9 g1 E* g2 B
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
; f4 w7 q$ Z% S2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 6 f: E4 O; N" ]+ i
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 . ]/ u8 N. L$ I# n( w/ B( t  @
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
1 v' s8 B, w- S4 K) `9 j
' F7 i: J* D6 @: q8 G( S特点：
) V) @4 p+ P' }  k1 k( e香喷喷，好吃看得见。
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发表于 2009-4-16 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7、鸡丝凉面 材料：
' n- c' z6 H# K, l, f3 U: e白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
4 T7 _2 N3 C  h6 K; L# b4 |. ^! x做法：
& B7 k) k; T2 s1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中； + O+ a* D/ X( y/ T2 B3 ?! j
2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上； . Y6 K* A. F* T0 h. r
3、 芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
: L; S# u0 \3 {4 F0 P+ ^! ]# q
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发表于 2009-4-16 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8、麻酱面 材料：
1 G! N' g$ d6 U6 p0 a' @切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙， 味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。 7 }8 ~6 W! q+ G/ M6 f5 ~% n
做法：
& ]8 _3 {7 i7 d6 ~: r1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
1 I; X7 d1 g& k2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
9 X; a+ |/ G) B9 T
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发表于 2009-4-16 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
9、虾仁丸子汤面 特点：含丰富蛋白质。
0 P, J1 x1 p0 H& o/ @! h主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
' s) x/ P" u/ e+ l1 M/ e) n辅料：盐、淀粉。 , M3 M/ P9 U$ z9 R3 [  P) }; ^
作法： & U& k% |* u' q0 X2 t4 Z7 [
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
5 g6 {7 M7 m) c% u4 f, h2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
0 w* t6 Y) I0 C  n  [0 K/ {3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。 + s' b/ D7 |# j" G2 z% q1 E& i1 b
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
9 h8 s: m9 U$ ^: \9 g$ u' N5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 + a% n9 p) T* c  _9 M1 h" }5 b; Q* M1 C
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
# O$ W8 X5 \2 o* v- a: }/ i* J
2 t& ^& }2 q; q8 T7 b10、榨菜肉丝面 材料： ! \. s7 e5 P, F9 q9 q
瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 4 @& n6 l/ n8 D7 H/ L
做法： . s$ v! i- [  V9 [: H6 P4 `) t
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 9 ~! Q* n7 H, G8 Y
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
) D. W; Q0 z8 \+ K3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
2 ~  C: _2 e( N3 a& p4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
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花儿妈妈

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悦妈咪
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大石头妈妈

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收获很多呀！谢谢楼主
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ccf
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涵默默
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