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面条十大创意吃法新鲜出炉

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yezhubaobao
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发表于 2009-4-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1、炸酱面 材料： ) }- }6 w9 w  c
六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。+ v' B* G1 I+ B4 d, F2 V: h0 X
1 E* I9 X+ O6 ]
做法：
! T3 w( a8 V4 w: q: L- U6 W1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 $ N9 l+ w$ N4 B) Y3 |0 |" s
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
9 U+ I6 ~% Y: p3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
1 }  Y2 y" c  F* q  j4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
+ R* E+ [+ t3 A* f5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 1 A$ v9 a1 c  J: e" Q. i- i, U# w
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 ; r9 H7 l& c4 i, E% V
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。 . d: A+ O+ V: ~/ o) v7 d  N
8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
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发表于 2009-4-16 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2、西红柿鸡蛋面 材料： ( b5 s6 C3 G) x  c: e/ q& q% ~
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片   W5 v$ O% h( a  a  s# k
做法： + V( Q- q2 o2 [% _, Q5 \6 I
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
0 R2 s  K2 I3 ~4 D2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 7 |7 R* T4 _+ V' E/ K4 Q
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；
; O' b( O. T& J) ?% g4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。 6 ^1 |# Z6 [  b0 N/ d
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！ 3 r, a3 |/ ?9 k0 a

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发表于 2009-4-16 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3、茄子面
9 {( h. x% f& x* e2 L材料：
' Y) `" m# O4 T% ]- W  c4 t茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克) 0 U  Q% n1 M2 r/ w' ?6 N
做法： 9 C+ N2 d  o0 D3 Q) j$ a0 w" Q6 @8 K" |
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 ; j  Q( v  a( i5 S
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 2 P8 Y! C7 H+ t# i7 y
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 * o4 @: `% o( `3 u& I
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 6 {; R7 Q* l9 i7 e8 q  G
: |3 B) f. \1 Q1 l
好吃秘诀
) C1 w$ Q, x; _5 o7 Z% n1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
% D- l! b, ?2 M  ?0 s0 L* O( W2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
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发表于 2009-4-16 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4、打卤面 材料： 黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
' |7 I+ _7 X* M2 U: h做法：
7 d* N$ Y5 {5 n0 [( Z& `1、香菇木耳黄花泡发；
% }9 r4 D& i, o3 Z4 N) P! [2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
5 I; s+ w! G* ^1 x  D' J. `3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。 3 x* ~- j$ s! z+ b3 `

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5、担担面
- [7 l; g* @+ Y2 Q* x村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
5 K! n' [7 d) D- M调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
' u3 Y. q! _. F& |" i3 m7 J9 D# W+ d做法： : S- h; M- t$ q, u  W& Q1 q
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 ( |% E: S" P; \) u* y' p
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 1 W) _: K! D; m, O9 _
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
7 v* o" f" i; f- L% q; V
- r; }$ c$ V  y( v
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6、红烧牛肉面 材料：
. L# a" I! s0 ~7 s! Q* m: j牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。 : g# x. o$ N/ L1 r6 J% F
做法： ' R5 K$ |2 H! n# [0 }
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 & Z5 E$ l% S4 V$ c
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
( J$ S4 n8 K' }6 s1 Z8 [! [* c3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 ; w6 {% [- k) V: y4 }3 q, h
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 : y  F, Y( Y  }( D( ?: a4 n

9 d% ~8 Z' c, r- E8 Q- m( g特点： ) e" I% A$ m+ F+ e% K
香喷喷，好吃看得见。
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发表于 2009-4-16 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7、鸡丝凉面 材料： - z, C3 {0 Q9 m, M
白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 ! G! {' ^0 z& [
做法： ' S; V/ P4 z6 ^. G" l4 B( q) ~
1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中； 9 n! g% y( x, d2 R. L- x6 I: y9 q, r0 m
2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上； % h0 i$ z/ k/ W% m: Y5 B( l
3、 芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 + X7 |5 z% @' y6 O+ j+ x: x

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发表于 2009-4-16 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8、麻酱面 材料： ; x4 G% O. i4 `5 j8 u6 ~
切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙， 味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。
! \" T* _; Z8 M1 \' {3 B; ~* {做法： * G5 n& T  X' \7 q9 m) C
1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟； ! L/ X* O! H( u; L- ]% l. u
2、将面放入有调料的碗中拌和即可。8 m8 q: i; [1 ^0 g& f5 W, }

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发表于 2009-4-16 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
9、虾仁丸子汤面 特点：含丰富蛋白质。
* K, l$ I( F. k7 e7 a$ ?主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
% w" j$ i+ W- f% M6 F5 I辅料：盐、淀粉。
/ h$ ], t+ N3 ?4 O( c) q! r1 |) z作法： 1 h1 x; _  J2 S% T( p) v
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
! t/ A/ s- Y+ p2 u2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。 0 K  y( Z: |; c) U% S4 c
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
0 |* i9 P5 ~& J7 ?! a4、将荞麦面煮熟在碗中备用。 $ Q1 s1 |; G# O/ [
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
# F# Y( A. I" ^( |7 j6、将汤和菜料放入面碗中即可。8 d% _" a- D/ q  Q
) ~; Y6 I( V( p. g
10、榨菜肉丝面 材料：
! n5 z" ?3 n* W' v/ L, `瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 3 M* b; m" p' ^5 J5 y3 d
做法：   ~* U" W9 F$ C  r" ]; V
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 & p( }2 B' K# `
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。 ) Q. @4 M) J1 g, ?% S
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。 " v. _! L0 D4 ^. p+ c
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
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花儿妈妈

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悦妈咪
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大石头妈妈

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收获很多呀！谢谢楼主
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ccf
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涵默默
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馋啊
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