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面条十大创意吃法新鲜出炉

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yezhubaobao
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发表于 2009-4-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1、炸酱面 材料： ; z' S: a0 D. G; S( `
六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
) M7 B$ e- y7 u7 r3 K* Z8 n+ D1 r3 ~  ^9 H. L* O% a1 _7 Z
做法：
' {+ u& v- c9 q1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
! T: O1 y( O- K! l8 N, C% {4 o( |1 R2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 6 z% a4 g: w3 `
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 4 h+ s5 I0 {" Y5 @& l4 J9 ]
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。 ( ]. k& M4 C. N. O+ E
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
6 w# s6 X2 r! _0 a6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 : l- x$ f$ q6 `' L2 H
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。 ( m! \4 G+ T. I6 o3 `, X
8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
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发表于 2009-4-16 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2、西红柿鸡蛋面 材料： ! V4 {4 G' b, O4 ]+ R3 B* `
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 , H9 B3 g! ]: S* {/ T# |; N5 W
做法：
% e$ E5 l6 N5 z2 {1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
, |- O9 ~3 l" k3 e' H2 M2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
  a+ X0 l" c0 s3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)； / V7 B* v2 L$ y/ V) x
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。 ! G7 w) C& j# i8 `* ^; u  c; z- h
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！ & U7 ~) l- M7 Q5 B6 t, c0 E

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发表于 2009-4-16 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3、茄子面 8 l7 ~" Y# B: S3 O
材料：
# H* _% y6 V8 K# Y1 q. q7 t2 N茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)
8 f- g; s" l( r( U, h做法： % b, i% {4 [# F( G
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
  @! D5 r' Q3 @3 N3 v7 u2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 * h, ^/ m$ f5 _1 N& |" _! l6 a
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
, Z! {) k9 Q- r1 K4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
% @8 s8 j) H& |" _
2 E. m6 K* S  r4 g  F% I/ Z3 {好吃秘诀 1 O2 m  Z+ I9 {) V9 X( S
1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 ) N5 \% z* |6 ^: Z! p: \
2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
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发表于 2009-4-16 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4、打卤面 材料： 黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
9 T2 `' e1 {8 _* E% T做法：
/ d; S' C$ i- W2 Z! j' O! N1、香菇木耳黄花泡发；
; `. F/ f) Z# j) O0 K2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
. C0 D+ N* b1 K3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
. j7 D  F7 W& Z( L6 S- _5 P/ j/ {
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5、担担面
+ d7 A% _' Z$ R5 ]' J) w1 G村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 & k, g- b5 t& e$ X- B  y" q- a
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 % T7 J8 F. _; D. o" y8 e" G* O
做法：
  H6 w# N- h2 d1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。   ~8 q$ |9 \. W# d4 @% R
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 # W/ r0 s1 [4 n: o* a0 t2 }4 e
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。 7 v2 ]1 P/ `' r  ^

3 F# ~1 y" g, s3 u& @5 @
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6、红烧牛肉面 材料：
: K4 Z2 w& [9 a牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。 * h; O; u* q, O) z" m
做法：
, }. E# E; F  f4 ^1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
9 Z( f$ g" G7 Q$ e& v# q- |3 r2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
0 s% I2 I, y4 C8 b) R; a3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
/ M& s$ E& e; ^' m4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
3 j: @2 K. q( S+ k2 f
( V; X% G3 G; `9 E  r特点：
* e2 s: L2 p) Q1 l) {* D' T香喷喷，好吃看得见。
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发表于 2009-4-16 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7、鸡丝凉面 材料：
2 K5 S9 G' h% i; M# [% Q+ o白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
7 J6 Z4 r. r3 X做法：
  g+ @; t# ]7 p% i$ G- c) m* U( h* ]1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中； ! V9 x8 d7 h' b  M/ o0 `2 r
2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上； 6 W. X2 K7 x& G7 |. j* B* i/ ~4 M
3、 芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 ( }1 S6 L* {# P$ E9 p' G6 j; a

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发表于 2009-4-16 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8、麻酱面 材料：
. ^) f: z; p3 t/ [* _8 m切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙， 味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。
# O6 j$ k* p! Q' A. a做法： # z, T/ y, j% e6 j
1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟； 4 k" F5 }0 |8 B. Q0 P
2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
0 ^6 \2 T+ t4 \6 G! v: X
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发表于 2009-4-16 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
9、虾仁丸子汤面 特点：含丰富蛋白质。
$ m9 X* R6 T. N- t主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。 ! D. c& l# e& n( T
辅料：盐、淀粉。
8 ]+ b! D6 ]+ }作法： - K, n( V7 S* P" h3 p
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
6 D1 Z& |0 l1 _5 \* a4 i' u0 }2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
/ z. c) C4 Y4 k% T2 ~# k" I; x% n3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
+ k7 C. N$ Q) e. d4、将荞麦面煮熟在碗中备用。 ) z5 }$ q: |2 p- E
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 1 K0 J) J  U2 k
6、将汤和菜料放入面碗中即可。, O% a, x. @8 }7 g  {7 s! T+ j- `5 A
/ D& S0 _1 B) k" W5 r9 k
10、榨菜肉丝面 材料：
6 m' h# K% L; G瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
4 d6 H' Q$ Z0 @4 `做法：
2 @2 H. A- T3 K" B. B) `3 F1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 ! o$ u; f) F4 i/ }
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。 " J; U8 l, D3 F& `. |/ v; A
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。 4 e0 M; f$ S& x7 W- a  ?  z
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
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花儿妈妈

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悦妈咪
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大石头妈妈

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收获很多呀！谢谢楼主
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ccf
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