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面条十大创意吃法新鲜出炉

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发表于 2009-4-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1、炸酱面 材料：
8 i$ J3 s! _! L( w( D六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。( k' j3 ]2 u8 T$ S0 B" N

# K  r1 |6 c5 L# o, E/ h5 q做法：
' }0 v2 s/ |  \) q! R  h1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
* B7 S+ D* _) W# y1 A: x2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
! q2 h' H8 ?* ]3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
- d+ k7 P4 B6 l$ D: r2 ^4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。 ( K" u/ h. |' H, J0 `
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 " n4 i7 N6 W8 i3 Q
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
/ c& O* l) T. o1 e5 Z7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
5 _# S$ D1 X& s  U& w8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
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发表于 2009-4-16 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2、西红柿鸡蛋面 材料：
5 O$ V' p, r& N% F# e面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 % ?1 \: b, O2 `( q
做法： ' H9 b5 q+ \' L* |7 L$ a( ]. \
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎； . f0 G% B8 Q: a5 w9 z- L
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
4 M. O' Q$ V& v( e; O. U3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)； $ R3 O. Y+ r6 [  v0 m5 M  _
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。 0 w: m& {: r3 Y3 @: j- s; L
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！ ) F  u% a- C. [, \4 x

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发表于 2009-4-16 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3、茄子面 " `( r# k+ {" Y1 m  s
材料：
/ n. \5 B) w% N* I; Q& I! r1 v茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)
2 W! p  ?1 s8 R* R. I做法：
& B! t9 C) I/ A. ^  T1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
$ p. k  v4 ~! C* `8 B. `2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 # Y: |: C. m5 ^8 f5 [( s
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
1 \  m6 J0 j9 I6 `6 D4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
7 ?. V) G( t3 L# J4 E# n/ V  Y$ ]
好吃秘诀
- B6 P# h; B/ Y8 A( R8 l1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 9 R2 I! @; B6 t4 }3 p4 x
2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
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发表于 2009-4-16 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4、打卤面 材料： 黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 1 E3 S2 g6 d/ {
做法：
. M/ y6 ]+ c# L. q4 ^! a9 o1、香菇木耳黄花泡发；
$ \, ^: @. j4 m2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
, V8 l$ I8 g( N3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。 4 B) X* }7 x7 E9 L( S  ~7 l

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5、担担面
' m. z. L4 A+ i) S! Y村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 0 z) p  J$ T% P# {" V& \+ r
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 ( q5 q% x/ P! t% q. f9 v* w2 ~
做法：
; Z) m1 u8 @+ N5 n' G  K8 y1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 ) K  [! Q& ?2 q+ |% C
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
( b# p: V; }6 O, S/ Q, R) n3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。 # y! f/ M9 A7 K1 m7 {) j4 m

+ M, p6 I; C; t5 |# l. L: ~
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6、红烧牛肉面 材料： " R+ L4 Q6 Z2 @! H* c
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
/ H# E- _# S2 ~+ U做法：
  y- A( @" i0 {* z2 q- ?& V1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 5 ^' K$ e' N. q) U9 K* S9 m/ c' U9 d% N
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
! C0 ]. ~+ w  X. e1 h7 I/ R3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 " R8 V. H9 r  I1 P9 F0 B
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 & q2 M) a" y6 R& o7 w# u. D3 @

% V, l$ H. C) x" O* G: R. }+ q特点：
( ?9 w7 M  i5 u3 \- c香喷喷，好吃看得见。
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发表于 2009-4-16 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7、鸡丝凉面 材料： . t/ c) X5 k0 e- w( K/ q* U3 }
白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
" J5 `8 i; q: g$ c' p做法：
7 a# x( p0 y/ {" A4 ~1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
4 P/ y; c" X7 e3 m+ U' u0 ]2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
/ T0 h% O) m& a5 f" c$ R3、 芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 9 {4 M9 T( b+ ~+ W% O8 ?8 P9 K& D

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发表于 2009-4-16 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8、麻酱面 材料： + D; b! m/ G+ w: I, a9 e* e
切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙， 味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。 ' b! f" A7 ~6 p" p
做法：
" @0 k) o, f2 w$ ~5 q1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
2 r# {6 ^6 F+ Q2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
' h( t; \3 P/ K5 C! S* [; P
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发表于 2009-4-16 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
9、虾仁丸子汤面 特点：含丰富蛋白质。 6 w) [$ z1 c) J/ C% e
主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
; _+ Z& Q# `7 f5 m* m  M, `辅料：盐、淀粉。 - W/ c' D. r+ ~3 J/ m& R
作法：
! E: m7 p0 t; \5 f1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
: C' U  _8 j! n. a4 \# K2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。 ' T; E. B; s3 k" a) h: ~% s
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。 / {% {1 x& |* W% j
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。 : l) N/ X; d5 [9 B& @. b* H
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 8 l$ s) V1 l$ o' J7 x: U6 U
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
' q: t* C6 h! g+ @& q3 m+ ]; c
! H0 d7 p0 _* {10、榨菜肉丝面 材料：
! [5 O: j/ T+ m4 V; ~7 c- g% L7 L瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
# i8 T# e8 M1 G7 F' H) E做法：
0 q; m/ m/ ~7 r: K' n% y' m1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
0 A5 D6 j- m8 @, k+ Z+ H2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。 " O4 m( m1 [6 a; ?
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。 2 b  }- n# {, f( K7 T: x# o
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
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花儿妈妈

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悦妈咪
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大石头妈妈

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收获很多呀！谢谢楼主
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ccf
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