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面条十大创意吃法新鲜出炉

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yezhubaobao
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发表于 2009-4-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1、炸酱面 材料：
4 B% y! G# z/ X7 ^9 `5 D4 \1 K六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。" b- n" q! s2 s) o0 H  W

5 l& s( P' [3 p' o做法： ( Q+ Y, z- j' q6 V$ m+ B9 ?
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
6 R  b5 e3 ?; h& ^* ~2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
' f7 I9 S) m. X6 P% j9 X5 }3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 6 E" T+ S: z- o
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
$ }$ n7 p2 H% V5 t  X- w) b( B  a5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
' R9 \; a* K! a1 c3 l/ d6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
/ v, m2 M# Q( c# \1 C$ ?7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
- G/ z, Q/ v" P4 T8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
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发表于 2009-4-16 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2、西红柿鸡蛋面 材料： ! P" e% K9 B& \; x" r; u
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 5 ~, ?1 `# K7 u& P  v" Z
做法：
! d5 F- q5 _- @0 X. x  S1 r1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
1 z& N5 s8 F9 S9 t: S& u3 c6 N2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； , f1 P5 U2 I- r' T0 y8 w
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；   U! `) }* q) _8 Q; `6 s
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
- `. }) ~3 S+ I- C# q5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！
* u; j8 v1 p2 h* U6 p; ~
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发表于 2009-4-16 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3、茄子面 7 w9 B2 K2 @$ O  V1 r
材料：
* S! ~* y5 [; L) P- @( E茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)
1 \; E3 o  {- e5 r6 j7 ^( P做法：
1 H4 O' F$ w, i& V# B. O1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
" I4 C. N/ [  n) z8 f6 X2 D+ c2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 . A, K- N+ ?" V# m
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 " s  n. |0 t0 N; r+ D# g/ L
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 4 r/ e( b- `5 W2 e! R, N

+ f) }4 H$ r; Y+ R7 ]好吃秘诀 - z; p/ F0 Q; C9 A( G6 G
1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
1 B% l: r9 b0 ]! p7 ]7 x2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
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发表于 2009-4-16 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4、打卤面 材料： 黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 0 d2 M7 a9 x7 x' Q2 {7 {  T
做法：
0 h8 U( L/ y& \, i. M6 k: M1、香菇木耳黄花泡发；
' h3 D4 Z8 ?( ?6 N+ {7 `, e2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
4 n% z: V0 i% k6 S5 p' t3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
; O4 D* h: L9 m( h9 T/ o
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5、担担面
  p* E# a6 E/ S9 H5 k! V1 J3 W, s) B村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 ; F. ?, H  f( Q. J9 B
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 / T$ K% s, u0 N( d1 y9 `. F3 Y
做法： $ V4 I. q/ y6 B! \2 |
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 & C- {; ~" ^2 X3 ?: w% O1 G
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
/ M2 L; X/ y# K, x' s3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
& \) Z# c  w/ w6 Q# A5 X( S  o0 k! Z" q' z) C. G( l: x

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6、红烧牛肉面 材料： 9 \6 F  v0 r6 z2 ]4 Y; e' _; [
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
! c2 A) f7 J7 L; Z4 O; Y做法：
2 E- w* b$ F6 ^2 r  k1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
. t1 ?6 }' C, F- J2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 " S+ z: t5 ~; _: }% s4 P
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
) D* V9 w8 y& y, X+ l* X: x) D4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
$ ]6 o$ ?# |8 C! c  U" _& u
% I9 K& E8 ?! q8 T特点：
' {+ H) |1 L+ k0 W3 V2 }香喷喷，好吃看得见。
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发表于 2009-4-16 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7、鸡丝凉面 材料：
4 o% `/ `& {" i4 V! j- C1 A白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
/ t9 J4 D  B: |" Z# ~做法：
% F" H7 g9 g+ B2 m7 V1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
) I2 G! O6 L( j" C1 b7 ~! R% V2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
! z# c6 {. X+ a5 Y4 u# D3、 芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
$ j6 y5 T1 p2 H% u
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发表于 2009-4-16 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8、麻酱面 材料：
6 B) U5 c  m1 ?; Q2 j2 V切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙， 味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。 - {1 @, S- k! ~; f6 R5 H
做法： , H. X; v6 X, B$ _
1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟； / k  C& S/ E5 ?3 W# K; z
2、将面放入有调料的碗中拌和即可。1 O1 |& e9 O, z9 U5 H

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发表于 2009-4-16 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
9、虾仁丸子汤面 特点：含丰富蛋白质。
& v  V) U9 l1 ]1 H主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。 6 z3 O% H/ y. H, F
辅料：盐、淀粉。
1 i1 |8 @* M. A. R6 M6 |- n( K作法：
0 h  u8 n/ |* P" _1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
  g% p! F& r1 N8 W, q3 p  O5 U2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
+ R: w# q! c% w  p1 {3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。 ; `/ w$ M* Q& d, @0 F+ j! r
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。 0 _3 K# y5 V$ n6 Q3 ~  a
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
- b) Z" T" _+ l5 u3 v$ Q' v7 J4 n6、将汤和菜料放入面碗中即可。
/ C0 i1 d$ _7 \1 S2 S- N+ Q
+ A$ g* R" C. p10、榨菜肉丝面 材料： ) `6 Q2 f0 q8 \- ?- S) [6 M5 K' ^2 ~
瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 . c1 m" M6 k& `6 E# V# \) U
做法：
* b8 i8 H: i: q1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 ' Y, ~2 U& C6 K8 {6 j( c6 ^, w, x
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。 6 s. Y. T, I5 s$ c6 D
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。 & E, V9 X9 c9 r9 k, V4 W1 i2 |+ m0 |
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
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花儿妈妈

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悦妈咪
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大石头妈妈

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收获很多呀！谢谢楼主
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