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面条十大创意吃法新鲜出炉

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yezhubaobao
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发表于 2009-4-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1、炸酱面 材料：
  F. Z4 `6 |2 c! F; H" I六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
' F# @/ @$ Y( V
+ q+ ^) t5 R5 R0 t! \做法：
1 F( F/ O4 y; Q1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
7 f7 r; z+ z# v) g2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 2 V: Y8 t( K' T7 i* v
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
) D6 h( ~( i  X5 @# o0 W4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。   g2 W) o* y& J" t5 n/ Y4 ]
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 ' E* ^/ h+ i0 h! {
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 2 T4 T+ X3 e4 v0 m1 l" W. _
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。 4 y$ F/ H9 D! \6 H& }5 D* E
8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
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发表于 2009-4-16 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2、西红柿鸡蛋面 材料：
* l4 N( N: X: f9 F7 q- l- g( o面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 3 y% ~# P/ H% s# d
做法： 3 O' s5 @5 E6 V# a& S7 j
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎； # S& g( Z! [) s, f
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； ; `0 L- l  Y5 Q, s
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)； 5 C4 x7 p2 t7 v) @$ A. o! E& ]
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。 4 [4 k6 H2 Q& N3 N3 Z' h( i
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！
  d$ A; u$ E/ D% b( c5 Z
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发表于 2009-4-16 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3、茄子面
" k* i& Z; c# \, o" X3 ?材料：
5 W2 k* N/ y7 F1 O茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克) 7 \8 U- N% X% b4 c
做法：
- d! L2 S% G" T! t/ F) S& G  d1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
+ a: f* @. Y4 F2 T0 P& p2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3 U4 l% H, {7 f4 J3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
: y* m( \) i% r4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
1 N+ i0 |$ d- V
. B. I* P7 Y( C4 W1 w+ w# L& n好吃秘诀 9 W3 K+ k. K4 G, n4 l9 x
1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 * G& O- W. a& ~( ]% [
2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
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发表于 2009-4-16 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4、打卤面 材料： 黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
8 X; C/ f$ x7 Q0 @4 A做法：
$ n1 H9 `( o! L' ?1、香菇木耳黄花泡发； : U  [4 e, U" w+ P
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮； 3 S3 }# z  o0 Q- H
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
' v" X7 [8 Z5 t0 z& R6 T
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5、担担面 ! b) _* _8 b* w& E
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 & [# U( O* w5 K+ p2 r+ E
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
/ e0 N& s' N: p做法：
* k% n/ O3 Z( ~1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
! `  J4 U. K* O6 B7 s2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 " B# \( @. \; ]0 D
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
& x0 K, d. w2 o$ X; n, Q% f* D+ O& L' E/ H: @2 q

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6、红烧牛肉面 材料： . }  ^5 S2 [$ c* @5 n! m
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
4 @$ l0 G6 H4 s# j- Z. x) j0 z; t做法：
! I, i2 D! M: u$ _& U" @1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 & \  S5 u0 y+ C) X% J$ E* T; o
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
8 D) V/ O4 K* I. k5 [  S  U' ]3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
' M  ^6 v! n  `0 d9 G0 `1 A4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
* I7 X( Z; @- l  D9 [  }- j) z% i+ Q2 t  m
特点： 0 v0 c4 {6 D1 l( }; @7 D
香喷喷，好吃看得见。
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7、鸡丝凉面 材料： " x! g# K7 i, {* Y0 a
白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
$ Q4 \2 X% N) O" g- `做法：
( E5 K: ~3 J) T( o1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
0 i, y$ V# G5 O7 k: x2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
8 [1 F# L& `$ l6 p( R# C0 N+ r3、 芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 / ?% g# W* X; x% [5 m

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8、麻酱面 材料： 1 c: K3 c; _5 }+ F: N7 N
切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙， 味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。 + U, ]% l7 @7 M' w0 E4 r3 k
做法：
% s, T" \2 y" |; x1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟； + h$ y0 m; h  Z  B  G
2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
" E7 k2 M$ }8 _' n
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发表于 2009-4-16 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
9、虾仁丸子汤面 特点：含丰富蛋白质。 6 U6 C  p4 d- o( g. H- O
主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。 # ]# Y; v3 E. u$ _/ s' m# B: c
辅料：盐、淀粉。 ' ], {$ ]6 p$ m+ u* i
作法： " m/ L* N7 _' W- b. K
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 5 b4 ?4 k7 k$ ], g+ j
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。 0 F+ Q& ?+ o, n+ A9 M9 J
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。 0 h3 T8 s9 W2 K4 f  ^& Y
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
; w9 D6 E& x2 \  V% `5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 5 H* C% Y. I3 l7 l; ?7 B
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
+ T# f8 c- \0 J1 E - x% @8 I$ h7 u* ^9 x
10、榨菜肉丝面 材料：
0 B4 _& ^, T" x+ o瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
/ U0 a6 A5 t- R, ^3 _# I( v做法：
! \1 q% v8 M$ r" u1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
2 j0 [# }- H# a6 a, _$ x2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
+ t! F3 a1 \  r+ \: O3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
6 y/ J8 }; \) c" x. x7 S5 v' f4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
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花儿妈妈

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悦妈咪
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大石头妈妈

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收获很多呀！谢谢楼主
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ccf
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涵默默
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馋啊
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