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面条十大创意吃法新鲜出炉

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yezhubaobao
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发表于 2009-4-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1、炸酱面 材料：
+ Y3 U5 b* Q% C3 Y) G六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
. X0 ^/ D; W5 M0 l7 M# z8 h
/ ~* o# Y; p, p1 M! w' L8 t做法： + G' Z) T$ w- Q% h
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
* J' k3 V" r. |2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
2 d1 [$ A6 F' Y4 @! A7 ]+ m3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 ; g4 `# l; _, g3 h& c
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
7 _: o' L  @) n- F6 u5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
: ^3 s4 n. {  k- u6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 9 \5 U6 W1 v7 V2 y
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。 ' q" A% Z. I9 g0 v
8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
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发表于 2009-4-16 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2、西红柿鸡蛋面 材料： & E- b# l6 w( b
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
9 P- d: L$ I& t/ `2 [5 ]# d做法： 3 N; O# q* }& z# u# Q/ V/ z# X2 j
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
' i" w) R3 B$ u2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
4 F! A$ ^5 _8 Z( {3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)； + \3 \) R5 v* n8 b' S! k' a
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。 ( `8 s/ j% u* Y; m
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！
6 U) I, R. v( y0 @( y8 e
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发表于 2009-4-16 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3、茄子面   Z. i" `! i+ I
材料： ) v9 G* n& ]. _1 }
茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克) # n+ k2 [, ]; [# I0 D  q
做法： 7 N5 [  b1 X) b9 R3 k0 u
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 6 [! m/ g+ x7 s' a  I9 M" |- l
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 6 g) D1 K) b5 T8 \7 M: }
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
3 ?: h( T0 K4 ~- U1 ~4 Z5 C4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
2 C+ j1 d/ _- J- [9 ~2 t9 k% d5 |3 E0 `/ i6 B0 U, [/ J
好吃秘诀
6 t$ o( }! j5 r7 \& r" L$ ?1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
5 p+ }% m7 f" U2 I2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
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发表于 2009-4-16 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4、打卤面 材料： 黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 ( J- ^9 y7 y# y) L; D+ B3 W
做法：
/ w2 Y3 [) e- B+ I; `+ \+ f1、香菇木耳黄花泡发； . W7 o  B1 Y7 ^! M: ]; H7 C4 [$ R2 O
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
& G9 e: \8 p4 m! }3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。 5 ]( u* N  M* I) w

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5、担担面 3 I6 o$ g# a, ~. E( K/ X& y
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 . }# `) R0 T$ D& W6 t) a
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。   w0 v% i8 ?0 i$ t( ?3 O, \! Y/ p. t
做法：
8 d+ `" D, X4 L& @1 ^2 V' B1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
0 I- x: x. |" ?" F& y) r" Y2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
- e1 I8 c, w0 r( p; G/ V' L, l7 h& m3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
9 H# i: k% M- ^; f6 o% Q7 s6 b! e* L: k6 s0 D3 j

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6、红烧牛肉面 材料：
% [1 o) ]2 j, J  F  s( i牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。 6 |( N( q7 A% c" x7 [+ M, T' m
做法：
2 c' i) `5 o. q) K1 M* G* F7 u1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
3 N" y" ]9 }) p* k2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 7 y* y! p" [' D4 Z  o. N
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
. h6 A" F# b% l4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。   K" z0 Q, Q0 }; _9 l" x$ ~+ J

8 X5 T" n4 Y/ K; q; Y3 @5 I0 K. e特点：
6 h& @9 Z, p2 r! a2 \香喷喷，好吃看得见。
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发表于 2009-4-16 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7、鸡丝凉面 材料： 1 O. H4 }$ h( x, o4 V- t
白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 1 s) q. w% ]. a9 j4 f
做法： 9 x) P+ W: \9 d: z. {. c0 M
1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
( |6 B6 V1 _8 \' |/ B& f2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
4 O- _8 z  O% o' x+ M7 K! U1 ^3、 芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 2 ~" e9 w8 r( Y. T$ J7 Z4 P

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发表于 2009-4-16 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8、麻酱面 材料： 5 q. F# ~& L7 K+ p
切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙， 味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。 & M: a7 N/ ^- h3 w# T
做法：
7 D. @: U6 L* W: p) t5 A8 o* b/ l1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
$ G  W6 X% o4 h) I2、将面放入有调料的碗中拌和即可。; }0 L" `" \4 C" F% ?/ d

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发表于 2009-4-16 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
9、虾仁丸子汤面 特点：含丰富蛋白质。
' G  q; d) Z1 ~7 b, }# u主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。 % Z$ N& V2 @! E" }6 b- l8 X, U
辅料：盐、淀粉。 . F1 y% E, e+ k* f* y2 B* ]
作法：
9 F! s$ L* o& ^+ f! N$ n+ D; F1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 . B" `4 D0 Z% }" H  e
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
! O4 r- l4 ~% L6 N5 J0 I3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。 * v7 M  q  m! s+ K8 B4 g3 x
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
0 B, G+ ~; Z- c6 h9 @5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 & G8 M6 }- b* j( `. \
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
. y8 E. j7 [8 i# C/ | : {& ?: F& u3 n* U9 F' N
10、榨菜肉丝面 材料： , |8 c, _  J) F& `( x
瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 , r7 x4 D4 @- {
做法： + e, O: v1 {: I4 L6 F
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 % p& ]' z0 z) l9 p+ s
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。 / Z: Z2 v7 i+ k4 Z" n
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
' W0 ?$ v) ]: A0 J: x! y) v. d4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
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花儿妈妈

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熠瑄妈

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淡月辉光
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悦妈咪
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大石头妈妈

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收获很多呀！谢谢楼主
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ccf
腾腾妈

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涵默默
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