- 阅读权限
- 100
- 精华
- 16
- 注册时间
- 2006-4-11
- 帖子
- 1863
- 积分
- 13787
- 经验值
- 13787
- 爱心活力豆
- 8
- 宝宝生日
- 2007-12-28
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
4 w) M R* I" h3 q
偶尔回妈网发发帖，不会被拍砖吧？！:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY，请去我的博客吧:wanwan18:
/ [9 y; K( g3 x! C/ e9 b" {& e
8 C, d# D6 G" k1 I" |7 e另外请教下各位：妈网的签名屏蔽了新浪？还是我的设置不对？！:wanwan06: - ]9 ]" n# y+ S4 I
6 p0 v' _( Q5 n. a& N2 S
; c( R* `& B: h3 E) _% f5 P
/ y3 i! F! e9 I! T7 ^* m/ P* X% j4 C' l% g {% C
4 ^6 D4 M3 e9 N2 u4 T/ z
说起这“八宝辣子”，算得上陕西有名了吧？！蒲城的地方特色。正宗的吃法，是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃，夏天天气热，没什么胃口，但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头，嘻嘻……$ L& i3 V, [* p
. o, v( U( Y% p V+ L ]9 ]- e说这话可是有凭有据的！做好后，给好友分去一瓶，数日后反馈：为了犒劳她家老头，大鱼大肉做了一桌子菜，结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭，自尊心自此备受打击，哈哈！
8 x; x9 u1 F$ `2 _- [
1 u6 A' p% Y2 W" Y" H自己做其实一点不难，真材实料，喜欢的也赶快动手吧！正不正宗暂且不说，好吃才是硬道理，哇咔咔……
5 ^& ]! B+ J6 m* v; ?0 [
6 z' c+ j% J2 n. z6 S( o
7 g+ P6 k: _0 R* c+ m
! r6 y2 S F/ f( \% m" ^ }+ p' i- a需要的材料：肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精（菜的比例基本上是1：1，也可根据自己口味增减，如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜）
4 N6 b: n3 y8 z! K, a0 f% _- [1 a. M) g4 b, l: W
& M) H6 U- h8 t! u6 Z, H: U
做法：
* o& [# _- i- Z' E! S1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下，去掉淀粉，这样吃起来会更脆而且不黏。
& \4 {: q! A3 x
+ _- C: |. r- o! i. d! D2 T3 F4 b1 J [1 [! F
6 e* V) r: i/ q0 r0 g
豆干最好用卤豆干，会比较有味
* r1 o% D2 q. ]. @6 u3 L) {$ O6 K0 y4 h7 R' f" d
) K, h9 Q0 w: A6 g8 Y& |$ _/ Q m9 d, z' u# E7 j8 F
我用买来的花生仁，很方便。麦德龙就有
3 g/ m+ X+ d( p: c* [* Q
. l* l: U2 i0 p5 h3 \6 t5 k( B# p* E% l8 }) `1 M0 L* e2 W, | |
" b. l/ C2 g5 v" u' [( v
2、炒菜* {& N4 i3 s8 E! D
锅中倒少许油，放入肉丁炒至断生后，将所有菜菜倒进去炒熟，加盐调味，但不要炒过，因为都是脆脆的菜，炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟，最后再放。
3 v, I w: c6 T1 V# k# W; d" m ^' N2 k, G: T
4 C8 j" H+ B+ o4 b: O' }3 X8 S& @( ]
- S6 g) k x! r$ y3 g. f4 c3、菜单独炒好后，将锅子清洗干净，倒油，稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣（鹃城牌）、大酱（我用葱伴侣，觉得这个味道不是很甜，味道正好）炒均匀后放入花生，因为油比较多，花生相当于炸，所以口感会比较脆。
7 g+ l+ M5 e$ r2 T8 D5 b- z5 h然后依个人口味放入辣椒面、芝麻，喜欢辣的就多放些。9 I6 T% O" P& w; G9 w
. @( l3 E: |1 H/ Q3 e i
% Z: D+ W$ }' O# b" T5 _
0 C0 l9 p6 Z0 y2 b
( n, ~! K# j2 |
; p) m. y/ j/ S& c2 K1 g; w
' A. D# M+ J7 m( C! c% q- P6 T我这次还放了沙茶酱，增加一些海鲜味道，个人感觉还不错，但不能放多，一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。) K! [! e7 E. [) t- c2 {4 K' S6 y
/ t* M7 g0 f) \& p1 _
% w& g# h9 B" r# f" G
* A1 [5 F3 ^; f8 ^. }) X# c最后将事先炒好的菜倒进酱里面，加适量鸡精和糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。
; C' T r5 n# z
# a6 ^( w2 C; y( x0 T炒这么一锅我用了2/3袋的大酱，又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸，掌握不了的最好尝尝，因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的，所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。- C# c+ ^( s1 u7 h7 Q
) t: o# B+ K/ @5 d这样，一道夏日里最开胃的菜就做成了！一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏，可以放1、2个星期。
$ E0 P" V& I5 n! h- F. t. U可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣，绝对百搭！
) E. {8 |2 x' B! y( I6 c7 i. J% F- b. D* K& M/ i7 y
+ N V# F% B' r) z3 o3 O4 }[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]
|
|
发表于 2010-7-17 08:49
星星来一瓶，，我到时候偶去拿
发表于 2010-7-17 17:32
