- 阅读权限
- 100
- 精华
- 16
- 注册时间
- 2006-4-11
- 帖子
- 1863
- 积分
- 13787
- 经验值
- 13787
- 爱心活力豆
- 8
- 宝宝生日
- 2007-12-28
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
- W1 W: A5 R# ?! r
偶尔回妈网发发帖，不会被拍砖吧？！:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY，请去我的博客吧:wanwan18: 0 y7 s6 I, r* `0 C! P1 @
% O/ S" _+ S! g' n' ^6 L( j6 V
另外请教下各位：妈网的签名屏蔽了新浪？还是我的设置不对？！:wanwan06: : p( ^8 u. }+ k/ D# [# ?
( b9 S$ f- m" h" O# p
$ r9 {1 @4 n% @# Z8 q# r7 ^% ?: \. a2 o9 t( w4 B
) {# _2 H2 R3 X; R5 _( J9 `* b6 C8 M; K
说起这“八宝辣子”，算得上陕西有名了吧？！蒲城的地方特色。正宗的吃法，是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃，夏天天气热，没什么胃口，但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头，嘻嘻……
, N4 G. y/ |8 m" g' J3 A% o' b$ Q3 E. B: R' b& T* y# b
说这话可是有凭有据的！做好后，给好友分去一瓶，数日后反馈：为了犒劳她家老头，大鱼大肉做了一桌子菜，结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭，自尊心自此备受打击，哈哈！1 E- w, [ l( k. C/ `
}6 A4 a B1 q) j+ o+ b
自己做其实一点不难，真材实料，喜欢的也赶快动手吧！正不正宗暂且不说，好吃才是硬道理，哇咔咔……
: Q- o( o- Z4 o+ i2 S
' Y8 N: F; P6 N( n; n
1 B7 n# K* Q6 P! C2 ^# v; C! a& M1 m. c
需要的材料：肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精（菜的比例基本上是1：1，也可根据自己口味增减，如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜）
4 x- F& P5 @5 {( o
; H9 l; k4 W" T' N; I0 n6 B
4 B' d& A# z' \' w- V7 w做法： s0 W9 Y! T$ z! T& T' P/ d, `
1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下，去掉淀粉，这样吃起来会更脆而且不黏。
5 v/ }4 C* k0 c* d3 Y$ d2 S7 p
/ J+ O7 ~& G( Z/ P- x8 S/ S @* _& U; l4 t5 Y
" {7 {" ~$ W# i! K0 K* P
豆干最好用卤豆干，会比较有味3 g/ K" T* _ J: Q8 K3 {0 N* n
3 t5 M1 ?4 f5 v: ] _9 l9 O) `
3 P# P1 T0 [( k/ F+ n) E& H2 d: z+ x! `7 R
我用买来的花生仁，很方便。麦德龙就有
/ {+ ~* L! q0 f' ^4 Q3 @8 x; n0 l4 f% Y- I- l' ~2 H
# x! [+ D" X% t+ e( g+ b
, S8 A) a' {. s' j& v
2、炒菜; A, H; H$ @7 b3 s; C' k9 z3 B- a
锅中倒少许油，放入肉丁炒至断生后，将所有菜菜倒进去炒熟，加盐调味，但不要炒过，因为都是脆脆的菜，炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟，最后再放。1 {- v7 u; s, }& T. J
, a Q# ~, b: B, }6 T
% G1 R s* z, ^! f1 i" F
, q" P8 _3 m* O D! w$ E3、菜单独炒好后，将锅子清洗干净，倒油，稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣（鹃城牌）、大酱（我用葱伴侣，觉得这个味道不是很甜，味道正好）炒均匀后放入花生，因为油比较多，花生相当于炸，所以口感会比较脆。
8 ?5 o- o7 Y! c+ l4 f然后依个人口味放入辣椒面、芝麻，喜欢辣的就多放些。6 K- S/ i W/ b( z8 I6 r7 [
( F6 G& x6 G4 ]. }" r# d+ X# X! S8 d; O* Y) p2 q
# Z: S/ l$ U6 x1 m3 r. H
3 z3 y0 g' v+ U" Y: U' f
9 ~# ^6 Y1 B( v: x" u. o7 \; _
) O/ d! J% D2 O& Y我这次还放了沙茶酱，增加一些海鲜味道，个人感觉还不错，但不能放多，一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。% h7 i7 f" [4 Z' j8 U% T+ e
; x8 i- K0 r2 ]" F8 f* n- L, I+ E: }; O6 h
7 g2 {; I+ y$ {1 X C. K+ K( x( Q2 o& O
最后将事先炒好的菜倒进酱里面，加适量鸡精和糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。
r4 w, r! {$ N- Z( o! D/ ^4 c4 B% A& M# a% y
炒这么一锅我用了2/3袋的大酱，又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸，掌握不了的最好尝尝，因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的，所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。
8 w/ Y* ^7 `. Y# b9 I( W/ L/ w1 I r8 e3 E6 Q0 I( D
这样，一道夏日里最开胃的菜就做成了！一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏，可以放1、2个星期。
5 t# c) m# M; |' V. Y+ G可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣，绝对百搭！( J; }2 e( p" L. }( N
3 R$ }2 \: x' f7 h8 I% L5 U- q
" g2 T; U4 z5 R% c' P/ ~9 \[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]
|
|
发表于 2010-7-17 08:49
星星来一瓶，，我到时候偶去拿
发表于 2010-7-17 17:32
