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1 f) | l1 `* e) M偶尔回妈网发发帖，不会被拍砖吧？！:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY，请去我的博客吧:wanwan18:
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# x+ @1 f8 J8 _7 `0 r1 s另外请教下各位：妈网的签名屏蔽了新浪？还是我的设置不对？！:wanwan06: 4 M0 V; y7 i: s, d5 W& m# S" J0 @
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说起这“八宝辣子”，算得上陕西有名了吧？！蒲城的地方特色。正宗的吃法，是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃，夏天天气热，没什么胃口，但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头，嘻嘻……# K D& Y- d: S0 M6 y+ c
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说这话可是有凭有据的！做好后，给好友分去一瓶，数日后反馈：为了犒劳她家老头，大鱼大肉做了一桌子菜，结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭，自尊心自此备受打击，哈哈！
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. S( y. x- f$ P! X自己做其实一点不难，真材实料，喜欢的也赶快动手吧！正不正宗暂且不说，好吃才是硬道理，哇咔咔……% N$ D" C! v' L5 |
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需要的材料：肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精（菜的比例基本上是1：1，也可根据自己口味增减，如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜）* h1 \# n+ o* h) X4 d
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- U& Q8 v& D3 P3 ?0 o, ?3 \1 Y做法：
1 M x2 L( V) u4 U1 Y1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下，去掉淀粉，这样吃起来会更脆而且不黏。& U8 T9 O- C0 M5 S; f2 E. K L- @9 q0 g
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豆干最好用卤豆干，会比较有味
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4 x$ K" p3 M' H我用买来的花生仁，很方便。麦德龙就有! K; e( R a6 P7 \. G! x
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W3 f* m! f$ X2、炒菜
/ p z1 h: m: C' h+ Y* P( P锅中倒少许油，放入肉丁炒至断生后，将所有菜菜倒进去炒熟，加盐调味，但不要炒过，因为都是脆脆的菜，炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟，最后再放。( F) Q9 d! f' S+ @
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; E+ d7 \# ?- q' L3、菜单独炒好后，将锅子清洗干净，倒油，稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣（鹃城牌）、大酱（我用葱伴侣，觉得这个味道不是很甜，味道正好）炒均匀后放入花生，因为油比较多，花生相当于炸，所以口感会比较脆。# X7 c6 c! x* u, E5 D3 w
然后依个人口味放入辣椒面、芝麻，喜欢辣的就多放些。* F+ [6 a `) n
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+ f$ B) A _% a4 }2 [7 u我这次还放了沙茶酱，增加一些海鲜味道，个人感觉还不错，但不能放多，一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。6 i6 e& O8 ]" W$ @0 y
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* L! _* v' S4 }+ o, M" @最后将事先炒好的菜倒进酱里面，加适量鸡精和糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。! i+ s+ k, f& i$ b! y
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炒这么一锅我用了2/3袋的大酱，又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸，掌握不了的最好尝尝，因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的，所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。: p' Q E. ?7 |/ P; `# `0 K
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这样，一道夏日里最开胃的菜就做成了！一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏，可以放1、2个星期。
' }, z4 V0 E; M5 b( i P- ]7 e可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣，绝对百搭！& i- S5 a8 C) | ~
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n$ d8 g5 }/ L9 d+ |7 o[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]
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发表于 2010-7-17 08:49
星星来一瓶，，我到时候偶去拿
发表于 2010-7-17 17:32
