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偶尔回妈网发发帖，不会被拍砖吧？！:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY，请去我的博客吧:wanwan18: 6 N! o/ w5 N) o' Z% p" n1 b. c
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另外请教下各位：妈网的签名屏蔽了新浪？还是我的设置不对？！:wanwan06: ; w) Y5 t( g" a) \" n1 ?
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说起这“八宝辣子”，算得上陕西有名了吧？！蒲城的地方特色。正宗的吃法，是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃，夏天天气热，没什么胃口，但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头，嘻嘻……+ U7 v4 w' ^6 h. C0 t
- g8 C4 S$ _# k$ K+ d& p% H: W说这话可是有凭有据的！做好后，给好友分去一瓶，数日后反馈：为了犒劳她家老头，大鱼大肉做了一桌子菜，结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭，自尊心自此备受打击，哈哈！
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自己做其实一点不难，真材实料，喜欢的也赶快动手吧！正不正宗暂且不说，好吃才是硬道理，哇咔咔……& S' |; i1 x( N3 S' {2 z; W
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需要的材料：肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精（菜的比例基本上是1：1，也可根据自己口味增减，如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜） {0 j8 A8 ~/ V
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. ^1 L1 d" U, L1 I做法：! X6 L2 o. T0 A! ?% x% [- M
1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下，去掉淀粉，这样吃起来会更脆而且不黏。 ]7 @( o/ y9 }2 E( ]
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; e$ G! |4 m. a- d2 |豆干最好用卤豆干，会比较有味+ p( D; q+ n0 E( R# d# }
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我用买来的花生仁，很方便。麦德龙就有; M% s1 }& k# \5 z( z* G% ^
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) H) }5 C- H) F2、炒菜
! _* R7 S3 W$ g/ C7 R2 V- N锅中倒少许油，放入肉丁炒至断生后，将所有菜菜倒进去炒熟，加盐调味，但不要炒过，因为都是脆脆的菜，炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟，最后再放。7 L. O4 Z1 o5 F: ^+ ~3 F- f
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0 d" p1 T+ B3 ` [3、菜单独炒好后，将锅子清洗干净，倒油，稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣（鹃城牌）、大酱（我用葱伴侣，觉得这个味道不是很甜，味道正好）炒均匀后放入花生，因为油比较多，花生相当于炸，所以口感会比较脆。
4 I" a' {$ g# Y, c# I然后依个人口味放入辣椒面、芝麻，喜欢辣的就多放些。
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我这次还放了沙茶酱，增加一些海鲜味道，个人感觉还不错，但不能放多，一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。
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最后将事先炒好的菜倒进酱里面，加适量鸡精和糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。) p( u; K5 u } y
1 I" E. S( y6 \# ~% R炒这么一锅我用了2/3袋的大酱，又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸，掌握不了的最好尝尝，因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的，所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。1 G+ m4 i& U/ C3 Q5 q4 }3 r8 ]
* b' m: v7 _( K2 z9 x4 k这样，一道夏日里最开胃的菜就做成了！一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏，可以放1、2个星期。
9 [. e% K6 T+ c1 H* t& Z可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣，绝对百搭！2 D& S; P, R- `9 y7 H& K" m# I6 q
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; O% L6 f [( X[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]
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发表于 2010-7-17 08:49
星星来一瓶，，我到时候偶去拿
发表于 2010-7-17 17:32
