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偶尔回妈网发发帖，不会被拍砖吧？！:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY，请去我的博客吧:wanwan18:
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另外请教下各位：妈网的签名屏蔽了新浪？还是我的设置不对？！:wanwan06: 5 `: R& d# D7 e" W, l7 C9 h
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& v* Y- u/ U7 W# n) D+ b说起这“八宝辣子”，算得上陕西有名了吧？！蒲城的地方特色。正宗的吃法，是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃，夏天天气热，没什么胃口，但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头，嘻嘻……& O% i/ K, w) s1 t
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说这话可是有凭有据的！做好后，给好友分去一瓶，数日后反馈：为了犒劳她家老头，大鱼大肉做了一桌子菜，结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭，自尊心自此备受打击，哈哈！
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, V. I% b* W2 o' I j# ?" D0 z自己做其实一点不难，真材实料，喜欢的也赶快动手吧！正不正宗暂且不说，好吃才是硬道理，哇咔咔……" J# X9 [8 ^) u& c
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需要的材料：肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精（菜的比例基本上是1：1，也可根据自己口味增减，如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜）$ }% }/ o2 I) X5 {. h
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4 s' K P' J3 H, f做法：
+ N/ h* g6 ?* x" U) E: k+ i3 Q8 _# a1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下，去掉淀粉，这样吃起来会更脆而且不黏。0 S7 L' x; V& r3 ^( J
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% p2 m1 h6 z5 G9 X* P$ S; M7 J豆干最好用卤豆干，会比较有味. e( s9 @8 g- W) s
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我用买来的花生仁，很方便。麦德龙就有4 L. l1 ?, R5 f9 K+ g
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6 E. k3 y$ ^0 G( m2 Z3 [# W2、炒菜
" Y# Z3 y: d1 b! y锅中倒少许油，放入肉丁炒至断生后，将所有菜菜倒进去炒熟，加盐调味，但不要炒过，因为都是脆脆的菜，炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟，最后再放。5 [: T' ^: \" K! c
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+ a) @1 u# b: c! m& ?4 }3、菜单独炒好后，将锅子清洗干净，倒油，稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣（鹃城牌）、大酱（我用葱伴侣，觉得这个味道不是很甜，味道正好）炒均匀后放入花生，因为油比较多，花生相当于炸，所以口感会比较脆。
; q) q6 q& B% i- u9 U: y3 l4 F# w% r然后依个人口味放入辣椒面、芝麻，喜欢辣的就多放些。
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" f+ O$ M' O! ?1 Q1 |( x我这次还放了沙茶酱，增加一些海鲜味道，个人感觉还不错，但不能放多，一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。! j# H2 H7 a2 W8 r0 C
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3 M9 X+ J$ F9 u& w$ H& h最后将事先炒好的菜倒进酱里面，加适量鸡精和糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。
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/ j, Q$ }; J, o+ k2 U" X炒这么一锅我用了2/3袋的大酱，又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸，掌握不了的最好尝尝，因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的，所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。
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这样，一道夏日里最开胃的菜就做成了！一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏，可以放1、2个星期。1 A" {9 L4 G9 F3 y0 ]- C
可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣，绝对百搭！
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1 o! P" m* V5 `& W( y' x[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]
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发表于 2010-7-17 08:49
星星来一瓶，，我到时候偶去拿
发表于 2010-7-17 17:32
