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楼主
发表于 2014-4-22 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-4-22 15:11 编辑
+ X- @' b; s) H8 P! L* n! e. T6 p" m6 e/ B, X; R
春天里的小清新,看到绿色第一想到的就是抹茶味的蛋糕,清新又不腻的味道会让人有好心情。抹茶与可可,是绝妙的搭配,一种清香中的点点苦,一种是醇厚中透出的一点点苦,交织在一起,就那么余韵悠长。
四叶草的每片叶子都有着不同的意义,包含着人生梦寐以求的四样东西:名誉、财富、爱情及健康。因此"四叶草"被公认为幸福的象征。一直以来,我都很喜欢四叶草,喜欢它的花语~~~

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-4-22 15:12 编辑 0 g" x8 J& C1 R4 {

) d/ m+ z% \% h3 C; p: ]# {
使用工具:
20cm打蛋盆,一次性裱花袋, 油纸,手动打电脑器。935电动打蛋器,大号一体刮刀,三能3354心形慕斯圈4
使用材料:
材料A可可粉5g,低筋面粉40g,牛奶40g,色拉油40g,蛋黄3个,蛋白3个,细砂糖40g
材料B黑巧克力90g,淡奶油120g,牛奶50g,可可粉5g,黄油60g,抹茶粉适量,鱼胶粉5g
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-4-22 15:19 编辑
' D- a4 e/ D0 B. X8 H
) _4 ^( M' b' A; B" v" w
制作方法:
1.材料A中,牛奶和色拉油混合倒入打蛋盆中,混合均匀之后,筛入可可粉和低筋面粉,搅拌成面糊。分次加入蛋黄,当蛋黄和面糊混合均匀之后再加下一次,直到蛋黄加完# q( A* Z8 N) X' P4 a

# i  u/ I5 K* B, H: C5 j" b

+ X0 v' V4 V# `2.40g细砂糖分三次加入蛋白中,用电动打蛋器打发至7,取少量的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀
6 o2 Q6 z" |1 P( H
; C5 _' s# ?  U" l4 h
& c3 X. C) V  O; I* I
3.再倒回蛋白中,拌成可可蛋糕糊,倒入铺好油纸的烤盘中,威震几下,抹平表面,放入预热好180°的烤箱,中层,上下火,25分钟。烤好的蛋糕反扣到晾网上,小心撕下油纸散热* y2 c  X' n8 e7 K( W: x

0 W8 ^- Q+ s! J
( u4 Z3 G6 W: J
4.烤好的蛋糕片,用模具刻出四个心形蛋糕片,将刻好的蛋糕片,用剪刀沿着边沿剪小一圈,放入模具中,将模具整个用锡纸包好备用7 a  q' u3 a7 H+ ]
1 l# y; ~' c( U/ B2 l- X8 I

  l* I: U9 l; q* z6 N5.材料B中,取40g淡奶油,40g牛奶,小火煮沸,煮沸之后离火,筛入可可粉,搅拌均匀,倒入巧克力,室温软化的黄油,隔水融化,和之前的液体混合均匀- c$ b0 p( B8 f3 r5 O$ x4 ]
: S& }; @  W7 T
$ q$ a: E- P8 r8 F; T9 N0 ?
6.剩下的淡奶油,用电动打蛋器打发至6成发。剩下的牛奶将鱼胶粉完全浸泡。取少量的打发淡奶油和泡软的鱼胶粉,倒入之前的巧克力糊中,搅拌均匀,再将之倒回淡奶油中,搅拌成巧克力慕斯糊0 Q; t5 J' }/ y1 V! b) k

) c( n5 g( p/ E7 @! Q
/ p; p/ D7 m* K
7.拌好的慕斯糊,倒入之前准备好的模具中,抹平表面,放入冰箱中冷藏2小时
* }5 h2 j2 P# j, ]/ y7 m$ i  V取出后,脱模,给表面筛上一层抹茶粉,稍微装饰一下,清爽的四叶草抹茶慕斯就做成了。, O- V$ k5 `+ d+ |

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; \& M4 Q9 Y% j% U
注意事项:
/ s; T$ Q* D4 o
1,      材料A中的做法基本上是戚风蛋糕的做法,详细的制作方法可以参考本店的戚风蛋糕方子。
2,      材料B中,小火将牛奶和淡奶油煮沸即可,加入黄油和巧克力之后,则要隔水融化,并不停搅拌,避免将锅底煮糊。
3,      最后的淡奶油打发,只需打至6成发即可。就是稍微有纹路就可以了。

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8 b* @9 D3 X2 h+ D! J: V哈哈   是滴~~~  O0 J+ [6 z/ A9 [: ?2 N+ w

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漂亮啊哈你
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哈哈  谢谢宝宝~~~

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太有美感了,这初夏绽放的幸福~~~~~~
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) n4 b+ I/ P! R8 T5 J1 }( A, s舌尖上的美食就是幸福哈~~~·
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四叶草的花语   同样大爱~

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这也太棒了
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谢谢~~
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