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第一次做菠菜面包，真的很香，制作的时候整个面团好闻极了，是那种植物的清香呢。分割面团的时候，有看到菠菜的纤维，货真价实的一款健康面包哦! 因为要编辫子，所以设计的水量66%左右，辫起辫子来比较方便，不用松驰太久，比较易于搓长，面团也容易出筋，打起面来比较快捷。如果你也喜欢，不如一起动手吧!
H; v0 i# o; ^$ j' C Z 菠菜沙拉辫子包的烘焙配方：3 b: ~) ], Y$ a8 C5 P: P
高粉200克，低粉50克，菠菜汁135克(菠菜80克+55克水搅打成汁)，全蛋30克， 糖30克，酵母3.5克，盐4克，无盐黄油15克。% Q. o. y1 G9 V- V5 a6 C5 I* ]
蔬菜沙拉(全部材料拌匀即可)：罐头玉米(沥干水份)50克，胡萝卜丁15克，火腿肠1根(切丁)，沙拉酱20克。
; J* ]. x6 O' r z0 B 菠菜沙拉辫子包的烘焙制作方法：
; Q \# C& U# a! p" o 揉面过程：% W) ~% M% J9 I
1、将菠菜汁、糖、酵母、全蛋一起搅拌均匀;9 z% R# F1 l `7 `
2、加入粉类;
7 N; H3 ]7 y! o) v/ j3 s 3、用筷子把它们拌成雪花状，让面粉完全吸收液体;
* j1 g( E, u5 R# F5 R3 t8 O1 I, g B 4、厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑;, t# n! h. }% n. p( q4 p' `
5、打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑;
$ J v) G9 t2 w" I2 J 6、加入室温软化的黄油和盐;# i I: @+ I: l/ A R5 v
7、加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档，继续揉至扩展阶段即可;2 @% `5 g% U+ I" {1 L& w& H2 b
8、将面团揉圆，收口朝下，放入料理盒中，盖上盒盖，室温下进行基础发酵;
1 r7 R, k$ a5 j! K5 X, x, c. V 9、面团长至两倍大时取出。7 p) q# @" X+ H3 e' G j
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发表于 2014-4-18 20:31
