- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-5-12
- 帖子
- 74
- 积分
- 553
- 经验值
- 551
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2012-06-19
- 地区:
- 灞桥区
- 街道:
- 洪庆街道
|
第一次做菠菜面包，真的很香，制作的时候整个面团好闻极了，是那种植物的清香呢。分割面团的时候，有看到菠菜的纤维，货真价实的一款健康面包哦! 因为要编辫子，所以设计的水量66%左右，辫起辫子来比较方便，不用松驰太久，比较易于搓长，面团也容易出筋，打起面来比较快捷。如果你也喜欢，不如一起动手吧!$ _4 | w, S( W4 h
菠菜沙拉辫子包的烘焙配方：0 m1 A) s. s6 g9 r$ i0 H
高粉200克，低粉50克，菠菜汁135克(菠菜80克+55克水搅打成汁)，全蛋30克， 糖30克，酵母3.5克，盐4克，无盐黄油15克。% Z+ r8 K3 x7 S- e1 [& l
蔬菜沙拉(全部材料拌匀即可)：罐头玉米(沥干水份)50克，胡萝卜丁15克，火腿肠1根(切丁)，沙拉酱20克。
: P3 o( n5 V& j3 c 菠菜沙拉辫子包的烘焙制作方法：
; v; v1 {9 W. ?. r 揉面过程：1 D# j u, T$ }) G% y9 R" Q" A; ^0 x
1、将菠菜汁、糖、酵母、全蛋一起搅拌均匀;
0 g5 z, E. J3 `9 H {- A 2、加入粉类;
& B% C) y5 ^1 k, F' p9 u. k9 H$ y6 j( z 3、用筷子把它们拌成雪花状，让面粉完全吸收液体;
& k% u7 {, A! l& n 4、厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑;& P! F3 l+ Y8 ]9 \+ {+ ~
5、打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑;: b& e" ?+ `8 _* S2 X# ^* d+ f7 v
6、加入室温软化的黄油和盐;9 r, q/ N& D/ n) _- c! K
7、加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档，继续揉至扩展阶段即可;
" W& w) B/ }5 R: G 8、将面团揉圆，收口朝下，放入料理盒中，盖上盒盖，室温下进行基础发酵;; R# d4 a- f* s r8 a
9、面团长至两倍大时取出。
! g% I3 d$ t: _( M6 Q/ S9 y
|
|
发表于 2014-4-18 20:31
