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第一次做菠菜面包，真的很香，制作的时候整个面团好闻极了，是那种植物的清香呢。分割面团的时候，有看到菠菜的纤维，货真价实的一款健康面包哦! 因为要编辫子，所以设计的水量66%左右，辫起辫子来比较方便，不用松驰太久，比较易于搓长，面团也容易出筋，打起面来比较快捷。如果你也喜欢，不如一起动手吧!/ c9 G* x# p( }( L4 X+ P |
菠菜沙拉辫子包的烘焙配方：
; Q! K3 o4 w' w5 K C 高粉200克，低粉50克，菠菜汁135克(菠菜80克+55克水搅打成汁)，全蛋30克， 糖30克，酵母3.5克，盐4克，无盐黄油15克。
4 N. A( @4 _( ? 蔬菜沙拉(全部材料拌匀即可)：罐头玉米(沥干水份)50克，胡萝卜丁15克，火腿肠1根(切丁)，沙拉酱20克。
* B7 @" l* o$ s$ O# F5 C 菠菜沙拉辫子包的烘焙制作方法：, V+ v1 T O9 [7 `# t5 G$ q$ a y% z
揉面过程：) ^1 f/ z( i& r0 P" E. I
1、将菠菜汁、糖、酵母、全蛋一起搅拌均匀;- C* k& E6 `) T! ^$ E
2、加入粉类;/ x, C/ Y0 e- m) c
3、用筷子把它们拌成雪花状，让面粉完全吸收液体;' E8 ?8 L, n: P0 o
4、厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑;# q! x0 A/ L" ~+ O
5、打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑;5 A" |, r# O. j$ z7 ~
6、加入室温软化的黄油和盐;7 m ~+ K2 w4 y1 l1 F$ f K+ g) C
7、加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档，继续揉至扩展阶段即可;% D$ Z6 {1 q8 m5 @( f. v
8、将面团揉圆，收口朝下，放入料理盒中，盖上盒盖，室温下进行基础发酵;7 R& ^2 T4 M- R7 q+ P5 b" ~
9、面团长至两倍大时取出。
4 t; ~( ^5 k6 {( X- X* c# }' U* C
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发表于 2014-4-18 20:31
