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第一次做菠菜面包，真的很香，制作的时候整个面团好闻极了，是那种植物的清香呢。分割面团的时候，有看到菠菜的纤维，货真价实的一款健康面包哦! 因为要编辫子，所以设计的水量66%左右，辫起辫子来比较方便，不用松驰太久，比较易于搓长，面团也容易出筋，打起面来比较快捷。如果你也喜欢，不如一起动手吧!
" \% ^/ U4 [9 q7 v6 R$ @ 菠菜沙拉辫子包的烘焙配方：
( \3 ]9 ^- ?! c3 ^$ L! p 高粉200克，低粉50克，菠菜汁135克(菠菜80克+55克水搅打成汁)，全蛋30克， 糖30克，酵母3.5克，盐4克，无盐黄油15克。
# R- c+ c |9 ^ 蔬菜沙拉(全部材料拌匀即可)：罐头玉米(沥干水份)50克，胡萝卜丁15克，火腿肠1根(切丁)，沙拉酱20克。
5 z' y" H7 e# C9 z- F) E( m 菠菜沙拉辫子包的烘焙制作方法：. g! g1 i3 i; @, W
揉面过程：
8 p& ~! ?" H7 T* X! `" x 1、将菠菜汁、糖、酵母、全蛋一起搅拌均匀;& Y) Z) Q& M. ^' J' l/ u
2、加入粉类;1 Q- a8 v+ i" c. b2 z
3、用筷子把它们拌成雪花状，让面粉完全吸收液体;+ {, ~: J2 l8 _
4、厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑;
$ G* p7 F! f) I( ^8 H' B4 z 5、打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑;/ l1 Q9 x: M" o; C% ], g/ D7 [
6、加入室温软化的黄油和盐;
& c0 F: v' q% _& a8 M 7、加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档，继续揉至扩展阶段即可;" O* Z+ r* x+ H: Y
8、将面团揉圆，收口朝下，放入料理盒中，盖上盒盖，室温下进行基础发酵; f8 x: r, ]- h; s5 w
9、面团长至两倍大时取出。+ Z; t' t6 |# ]: A
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发表于 2014-4-18 20:31
