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第一次做菠菜面包，真的很香，制作的时候整个面团好闻极了，是那种植物的清香呢。分割面团的时候，有看到菠菜的纤维，货真价实的一款健康面包哦! 因为要编辫子，所以设计的水量66%左右，辫起辫子来比较方便，不用松驰太久，比较易于搓长，面团也容易出筋，打起面来比较快捷。如果你也喜欢，不如一起动手吧!/ P. A9 H/ A1 {) I
菠菜沙拉辫子包的烘焙配方：$ \9 b/ g+ V5 }- O5 {# T6 c1 w+ a
高粉200克，低粉50克，菠菜汁135克(菠菜80克+55克水搅打成汁)，全蛋30克， 糖30克，酵母3.5克，盐4克，无盐黄油15克。; h$ I" |( p; Z9 K; c; J3 h% I
蔬菜沙拉(全部材料拌匀即可)：罐头玉米(沥干水份)50克，胡萝卜丁15克，火腿肠1根(切丁)，沙拉酱20克。
" H, Q; O1 p# u R3 l7 ?0 I 菠菜沙拉辫子包的烘焙制作方法：
+ D% L( Y+ h) z! w1 o. f 揉面过程：$ L( g! m% Z' K1 S' i& w$ `2 R
1、将菠菜汁、糖、酵母、全蛋一起搅拌均匀;$ M1 K* L( H( O2 T" d, |
2、加入粉类;2 _5 l$ ^9 r7 p, u: q6 B
3、用筷子把它们拌成雪花状，让面粉完全吸收液体;! D. E* t4 V$ Q# a6 N
4、厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑;2 T e e2 V) j1 d, S3 m9 J
5、打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑;' g$ u1 G) t! h; D% j/ P1 N8 l; O
6、加入室温软化的黄油和盐;( o' L. c: d4 L% E- r
7、加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档，继续揉至扩展阶段即可;
9 j, }4 \* f* c: |/ q: e 8、将面团揉圆，收口朝下，放入料理盒中，盖上盒盖，室温下进行基础发酵;
5 l5 I3 t, N' j9 @) u1 S& Z; _ 9、面团长至两倍大时取出。 {- W# m/ G* Y; I% F% @2 M
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发表于 2014-4-18 20:31
