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第一次做菠菜面包，真的很香，制作的时候整个面团好闻极了，是那种植物的清香呢。分割面团的时候，有看到菠菜的纤维，货真价实的一款健康面包哦! 因为要编辫子，所以设计的水量66%左右，辫起辫子来比较方便，不用松驰太久，比较易于搓长，面团也容易出筋，打起面来比较快捷。如果你也喜欢，不如一起动手吧!
" {+ s2 T2 a) _, U- M 菠菜沙拉辫子包的烘焙配方：# s% @3 Q# ]3 m& y
高粉200克，低粉50克，菠菜汁135克(菠菜80克+55克水搅打成汁)，全蛋30克， 糖30克，酵母3.5克，盐4克，无盐黄油15克。
% s! ]4 b( C1 W7 N9 u 蔬菜沙拉(全部材料拌匀即可)：罐头玉米(沥干水份)50克，胡萝卜丁15克，火腿肠1根(切丁)，沙拉酱20克。
7 N( w1 T0 t7 l( u: H 菠菜沙拉辫子包的烘焙制作方法：# V, U6 |3 S! N8 ^
揉面过程：
6 B. K. W* p `& D 1、将菠菜汁、糖、酵母、全蛋一起搅拌均匀; w0 h7 W: X5 T/ M8 M9 G4 D
2、加入粉类;0 L6 c( _) }, h0 I6 I+ E
3、用筷子把它们拌成雪花状，让面粉完全吸收液体;
9 e/ ^! v* J& ~4 g9 L; S9 P* t 4、厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑;
4 w% V' j* C3 c, y3 F4 B: V. A+ I8 _ 5、打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑;$ j- H# m ^& C& [( o; Y' A
6、加入室温软化的黄油和盐;
) [" ~/ ~- g7 V- r, G, n- T' Q6 \; B: { 7、加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档，继续揉至扩展阶段即可;
8 }/ E, ?1 D1 ~7 ^ 8、将面团揉圆，收口朝下，放入料理盒中，盖上盒盖，室温下进行基础发酵;9 C% {! t" V. I7 z
9、面团长至两倍大时取出。
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发表于 2014-4-18 20:31
