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第一次做菠菜面包，真的很香，制作的时候整个面团好闻极了，是那种植物的清香呢。分割面团的时候，有看到菠菜的纤维，货真价实的一款健康面包哦! 因为要编辫子，所以设计的水量66%左右，辫起辫子来比较方便，不用松驰太久，比较易于搓长，面团也容易出筋，打起面来比较快捷。如果你也喜欢，不如一起动手吧!) x* t& [, g0 {+ H
菠菜沙拉辫子包的烘焙配方：
# x8 Q o0 ~* m% ]* e- l F: t2 h 高粉200克，低粉50克，菠菜汁135克(菠菜80克+55克水搅打成汁)，全蛋30克， 糖30克，酵母3.5克，盐4克，无盐黄油15克。# r! S( k0 U* W8 O
蔬菜沙拉(全部材料拌匀即可)：罐头玉米(沥干水份)50克，胡萝卜丁15克，火腿肠1根(切丁)，沙拉酱20克。
+ Q" t/ a7 w* I* i, d7 Y 菠菜沙拉辫子包的烘焙制作方法：
$ d# {4 E: j. m( O 揉面过程：5 y4 a0 O% |" p1 n6 W
1、将菠菜汁、糖、酵母、全蛋一起搅拌均匀;, n! o* G& }/ A( A( m
2、加入粉类;# z0 e; y9 d8 Y" A- N& N5 ^; \
3、用筷子把它们拌成雪花状，让面粉完全吸收液体;$ w! A# e1 @, ^* C( J, ?
4、厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑;
7 u/ Y# y$ ~% }" J! V 5、打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑;+ [$ J( H" |4 O
6、加入室温软化的黄油和盐;8 d& Z c4 G2 H+ J. z H
7、加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档，继续揉至扩展阶段即可;1 m% |* B" F* s5 U% ^4 m
8、将面团揉圆，收口朝下，放入料理盒中，盖上盒盖，室温下进行基础发酵;6 `) L5 ]0 Q$ |5 F: x! y
9、面团长至两倍大时取出。9 e0 }' H3 j3 ^% z6 i0 Y7 M5 M: h
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发表于 2014-4-18 20:31
