- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-5-12
- 帖子
- 74
- 积分
- 553
- 经验值
- 551
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2012-06-19
- 地区:
- 灞桥区
- 街道:
- 洪庆街道
|
第一次做菠菜面包，真的很香，制作的时候整个面团好闻极了，是那种植物的清香呢。分割面团的时候，有看到菠菜的纤维，货真价实的一款健康面包哦! 因为要编辫子，所以设计的水量66%左右，辫起辫子来比较方便，不用松驰太久，比较易于搓长，面团也容易出筋，打起面来比较快捷。如果你也喜欢，不如一起动手吧!5 s* v2 j, S! F9 t5 H3 [3 ?
菠菜沙拉辫子包的烘焙配方：" c7 q+ p6 ~: D& I4 p8 }. S
高粉200克，低粉50克，菠菜汁135克(菠菜80克+55克水搅打成汁)，全蛋30克， 糖30克，酵母3.5克，盐4克，无盐黄油15克。
$ U2 W4 B& j( Y! C 蔬菜沙拉(全部材料拌匀即可)：罐头玉米(沥干水份)50克，胡萝卜丁15克，火腿肠1根(切丁)，沙拉酱20克。
# S) c/ P% |1 y" D6 l 菠菜沙拉辫子包的烘焙制作方法：
8 L% V5 L! T4 M7 w3 j 揉面过程：
/ z$ H+ \5 c- u! _5 D \ 1、将菠菜汁、糖、酵母、全蛋一起搅拌均匀;! F! a( N( y; ~
2、加入粉类;
% @; b4 R5 u/ }; ~# |+ T9 c 3、用筷子把它们拌成雪花状，让面粉完全吸收液体;+ G5 ?! ]8 ]$ }; S; P6 g% A, F" @
4、厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑;6 Y) d& B! {- \% d
5、打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑;6 H8 t$ F$ w% u' P% w0 b
6、加入室温软化的黄油和盐;- a( _0 V. |8 C5 T; L$ ]+ D2 B
7、加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档，继续揉至扩展阶段即可;
1 j( F1 `! x" c6 ~! v4 _8 } 8、将面团揉圆，收口朝下，放入料理盒中，盖上盒盖，室温下进行基础发酵;2 @+ V b0 j8 g$ O" J4 k: m8 q
9、面团长至两倍大时取出。
% A/ H+ P7 G3 Y, U, H/ T
|
|
发表于 2014-4-18 20:31
