焦糖乳酪苹果塔的烘焙制作方法

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橙果小鸭

幼儿园中班

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宝宝生日: 2012-06-19
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街道:: 洪庆街道

Medal No.11

楼主

放开思路去想做一个怎样的苹果塔是自己想要的，想了很久都没有结果，不如索性先动手烤一个塔皮再慢慢想吧。果然呀，塔皮烤好之后，思路就连续上了，用了自己最常用的焦糖炒苹果，苹果切成大块的楔形，视觉上很有存在感，而且不容易炒软，有口感。炒出来的焦糖苹果汁味道很赞，也不要浪费，用来调制了乳酪馅，淋在塔皮和苹果的间隙，这就是想要的苹果塔啦!　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙配方：
　　塔皮：黄油200克，中筋面粉450克，糖10克，盐4克，鸡蛋40克，水10克。" v7 ~- d$ H; A- o
　　焦糖苹果馅：苹果4个，细砂糖150克，黄油25克，肉桂粉1/2小勺。3 c: S% F- a0 L
　　乳酪馅：奶油奶酪200克，焦糖苹果汁50克，细砂糖30克，鸡蛋1个
　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙制作方法：
　　焦糖乳酪苹果塔皮：" p1 [0 t1 b0 I3 o5 W3 s; L
　　1、冷藏的黄油和面粉、糖、盐混合;
　　2、用油面混合器将黄油和面粉切成砂粒状;; b' Z$ o7 T6 r; N( o- Y
　　3、将蛋水倒入混合物中;' a" n2 Z5 j9 C2 Z
　　4、用刮板将面团拌匀，不要过度;; M+ O5 U0 N; w5 R: [1 y
　　5、擀成大片，包好保鲜膜放入冰箱冷藏室松驰二十分钟以上;
　　6、用硅胶走锤将冷藏好的面皮擀成厚度不超过5MM的面皮(越薄越好);
　　7、面皮的大小要比模具的直径宽6CM以上;$ k. Z# y b6 w; f
　　8、将面皮铺进模具中，修剪掉多余的面皮，用叉子在面皮上打孔;
　　9、在面皮上铺上绿豆、大米等重物，200度，烤箱中层烤焙至上色即可取出，大约需要25分钟左右;取出，放凉，备用。

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