焦糖乳酪苹果塔的烘焙制作方法

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橙果小鸭

幼儿园中班

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宝宝生日: 2012-06-19
地区:: 灞桥区
街道:: 洪庆街道

Medal No.11

楼主

放开思路去想做一个怎样的苹果塔是自己想要的，想了很久都没有结果，不如索性先动手烤一个塔皮再慢慢想吧。果然呀，塔皮烤好之后，思路就连续上了，用了自己最常用的焦糖炒苹果，苹果切成大块的楔形，视觉上很有存在感，而且不容易炒软，有口感。炒出来的焦糖苹果汁味道很赞，也不要浪费，用来调制了乳酪馅，淋在塔皮和苹果的间隙，这就是想要的苹果塔啦!　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙配方：, I5 S. T2 | }+ E; y
　　塔皮：黄油200克，中筋面粉450克，糖10克，盐4克，鸡蛋40克，水10克。( ]+ j$ T( @+ s
　　焦糖苹果馅：苹果4个，细砂糖150克，黄油25克，肉桂粉1/2小勺。- k4 }+ H- B5 \- N
　　乳酪馅：奶油奶酪200克，焦糖苹果汁50克，细砂糖30克，鸡蛋1个
　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙制作方法：% w. m! E* V0 X; e) X) s+ o5 e) o
　　焦糖乳酪苹果塔皮：
　　1、冷藏的黄油和面粉、糖、盐混合; a" {& _4 s, i
　　2、用油面混合器将黄油和面粉切成砂粒状;; @3 a+ a7 U, V
　　3、将蛋水倒入混合物中;: n9 |( R1 W/ s0 {
　　4、用刮板将面团拌匀，不要过度;
　　5、擀成大片，包好保鲜膜放入冰箱冷藏室松驰二十分钟以上;
　　6、用硅胶走锤将冷藏好的面皮擀成厚度不超过5MM的面皮(越薄越好);1 f) D* G. H7 |# |& E+ A5 b! M2 E
　　7、面皮的大小要比模具的直径宽6CM以上;
　　8、将面皮铺进模具中，修剪掉多余的面皮，用叉子在面皮上打孔;! X& w- t0 N2 a
　　9、在面皮上铺上绿豆、大米等重物，200度，烤箱中层烤焙至上色即可取出，大约需要25分钟左右;取出，放凉，备用。

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