橙果小鸭

放开思路去想做一个怎样的苹果塔是自己想要的，想了很久都没有结果，不如索性先动手烤一个塔皮再慢慢想吧。果然呀，塔皮烤好之后，思路就连续上了，用了自己最常用的焦糖炒苹果，苹果切成大块的楔形，视觉上很有存在感，而且不容易炒软，有口感。炒出来的焦糖苹果汁味道很赞，也不要浪费，用来调制了乳酪馅，淋在塔皮和苹果的间隙，这就是想要的苹果塔啦!　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙配方：2 ?2 r: }1 u( F) s9 d! [
　　塔皮：黄油200克，中筋面粉450克，糖10克，盐4克，鸡蛋40克，水10克。
! H- ]+ l) @" @! s% Y  n5 n6 V　　焦糖苹果馅：苹果4个，细砂糖150克，黄油25克，肉桂粉1/2小勺。
. Q# V# U! L, t% g/ T" _: j7 D　　乳酪馅：奶油奶酪200克，焦糖苹果汁50克，细砂糖30克，鸡蛋1个
" M9 Q% w* j, \4 B" J. s　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙制作方法：8 {. i- C/ u. X, H. h
　　焦糖乳酪苹果塔皮：* N: c* B' ]( h8 h6 k9 a& j; C
　　1、冷藏的黄油和面粉、糖、盐混合;0 V( t! K& V) Y% e- G/ O9 I' v$ _5 V
　　2、用油面混合器将黄油和面粉切成砂粒状;
  B+ Q0 n7 h* b" w　　3、将蛋水倒入混合物中;- ~" c9 M' Y; D2 }4 ?4 @/ d1 a
　　4、用刮板将面团拌匀，不要过度;8 S3 w3 G5 r/ _! V
　　5、擀成大片，包好保鲜膜放入冰箱冷藏室松驰二十分钟以上;
$ j0 V; v6 D) p, H　　6、用硅胶走锤将冷藏好的面皮擀成厚度不超过5MM的面皮(越薄越好);
+ h  Z+ h% t( C1 J0 g! t3 x% U  E　　7、面皮的大小要比模具的直径宽6CM以上;. o  V; x! ~# p5 y* z
　　8、将面皮铺进模具中，修剪掉多余的面皮，用叉子在面皮上打孔;. D" o1 C0 Z# N/ O( G4 g7 u
　　9、在面皮上铺上绿豆、大米等重物，200度，烤箱中层烤焙至上色即可取出，大约需要25分钟左右;取出，放凉，备用。; O" ~: X3 x( E9 B/ z9 M/ D

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