橙果小鸭

放开思路去想做一个怎样的苹果塔是自己想要的，想了很久都没有结果，不如索性先动手烤一个塔皮再慢慢想吧。果然呀，塔皮烤好之后，思路就连续上了，用了自己最常用的焦糖炒苹果，苹果切成大块的楔形，视觉上很有存在感，而且不容易炒软，有口感。炒出来的焦糖苹果汁味道很赞，也不要浪费，用来调制了乳酪馅，淋在塔皮和苹果的间隙，这就是想要的苹果塔啦!　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙配方：& j! Z: |/ w$ X1 h" j
　　塔皮：黄油200克，中筋面粉450克，糖10克，盐4克，鸡蛋40克，水10克。
' ~* T& y6 @  R: s/ E  p. Z  `　　焦糖苹果馅：苹果4个，细砂糖150克，黄油25克，肉桂粉1/2小勺。6 g) U/ q3 p. H5 p8 `# j' V
　　乳酪馅：奶油奶酪200克，焦糖苹果汁50克，细砂糖30克，鸡蛋1个
2 A+ ^# z. G3 t; U　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙制作方法：
3 o' d) F8 P5 p1 x9 E　　焦糖乳酪苹果塔皮：6 w( P3 j0 l8 c9 S
　　1、冷藏的黄油和面粉、糖、盐混合;
. }6 Z$ K2 }$ K! \. ^  e! B  \　　2、用油面混合器将黄油和面粉切成砂粒状;
+ z/ [1 j; ?0 i　　3、将蛋水倒入混合物中;: ?7 D: H  w) W
　　4、用刮板将面团拌匀，不要过度;) T2 U* h, h" O( x' P; y9 y7 [
　　5、擀成大片，包好保鲜膜放入冰箱冷藏室松驰二十分钟以上;# U2 N# b7 w3 S& t  m4 b7 V
　　6、用硅胶走锤将冷藏好的面皮擀成厚度不超过5MM的面皮(越薄越好);: I* J* K$ }2 q  p) B+ ]
　　7、面皮的大小要比模具的直径宽6CM以上;9 U! f. a* a: H6 q3 B
　　8、将面皮铺进模具中，修剪掉多余的面皮，用叉子在面皮上打孔;
* b, ~# ~3 W* z2 ]　　9、在面皮上铺上绿豆、大米等重物，200度，烤箱中层烤焙至上色即可取出，大约需要25分钟左右;取出，放凉，备用。
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