橙果小鸭

放开思路去想做一个怎样的苹果塔是自己想要的，想了很久都没有结果，不如索性先动手烤一个塔皮再慢慢想吧。果然呀，塔皮烤好之后，思路就连续上了，用了自己最常用的焦糖炒苹果，苹果切成大块的楔形，视觉上很有存在感，而且不容易炒软，有口感。炒出来的焦糖苹果汁味道很赞，也不要浪费，用来调制了乳酪馅，淋在塔皮和苹果的间隙，这就是想要的苹果塔啦!　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙配方：
3 Y- G$ a+ \2 G8 L. w! p7 i　　塔皮：黄油200克，中筋面粉450克，糖10克，盐4克，鸡蛋40克，水10克。+ N% [6 y/ l1 M* i& o/ @7 e& \: S
　　焦糖苹果馅：苹果4个，细砂糖150克，黄油25克，肉桂粉1/2小勺。& Y1 p' Y: V5 J* `( _$ W
　　乳酪馅：奶油奶酪200克，焦糖苹果汁50克，细砂糖30克，鸡蛋1个
5 K- q3 c9 d) n2 j; |# X& v　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙制作方法：  T) w' @7 P6 a6 M! c% J! W
　　焦糖乳酪苹果塔皮：
) h% w( F; f4 K  u! ^4 J　　1、冷藏的黄油和面粉、糖、盐混合;6 E1 m# R* k6 D. |- {
　　2、用油面混合器将黄油和面粉切成砂粒状;
# T  J( p9 s5 l, l2 m  c　　3、将蛋水倒入混合物中;3 X/ l" Z3 x  `* @9 H" R
　　4、用刮板将面团拌匀，不要过度;0 N$ n# [% R7 y3 v
　　5、擀成大片，包好保鲜膜放入冰箱冷藏室松驰二十分钟以上;
) ]. E& |; v+ ~/ g　　6、用硅胶走锤将冷藏好的面皮擀成厚度不超过5MM的面皮(越薄越好);3 L  f' v( X) u9 ?+ @7 y% L
　　7、面皮的大小要比模具的直径宽6CM以上;
8 H1 L0 E& L0 Y# v! R　　8、将面皮铺进模具中，修剪掉多余的面皮，用叉子在面皮上打孔;
& \" n8 l! e# L/ P; o$ L　　9、在面皮上铺上绿豆、大米等重物，200度，烤箱中层烤焙至上色即可取出，大约需要25分钟左右;取出，放凉，备用。" ?2 j4 k* F6 _. a: ]+ Q0 c& ?

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