橙果小鸭

放开思路去想做一个怎样的苹果塔是自己想要的，想了很久都没有结果，不如索性先动手烤一个塔皮再慢慢想吧。果然呀，塔皮烤好之后，思路就连续上了，用了自己最常用的焦糖炒苹果，苹果切成大块的楔形，视觉上很有存在感，而且不容易炒软，有口感。炒出来的焦糖苹果汁味道很赞，也不要浪费，用来调制了乳酪馅，淋在塔皮和苹果的间隙，这就是想要的苹果塔啦!　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙配方：2 Q2 Q3 u" I+ {* K$ a  \
　　塔皮：黄油200克，中筋面粉450克，糖10克，盐4克，鸡蛋40克，水10克。4 f8 e* D" b* w5 g( c5 V6 O
　　焦糖苹果馅：苹果4个，细砂糖150克，黄油25克，肉桂粉1/2小勺。
# E* H. Z2 }3 k　　乳酪馅：奶油奶酪200克，焦糖苹果汁50克，细砂糖30克，鸡蛋1个1 N* T& W" z7 m, i4 W  j8 K
　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙制作方法：
6 s+ h, A3 x4 w　　焦糖乳酪苹果塔皮：, h5 \' A6 B9 [
　　1、冷藏的黄油和面粉、糖、盐混合;9 `2 d6 p' ^9 V* h# l  r
　　2、用油面混合器将黄油和面粉切成砂粒状;: }" O, W! n/ v" b7 L! j
　　3、将蛋水倒入混合物中;
. G* W5 b3 x. [5 K　　4、用刮板将面团拌匀，不要过度;
* G9 P' E8 k2 a% J" V" X; `　　5、擀成大片，包好保鲜膜放入冰箱冷藏室松驰二十分钟以上;: E+ d! Q/ d7 _+ r5 ~! `
　　6、用硅胶走锤将冷藏好的面皮擀成厚度不超过5MM的面皮(越薄越好);! J- w9 O2 ]% U
　　7、面皮的大小要比模具的直径宽6CM以上;% M  p& J" |# L, Y5 @/ H+ d; \& B
　　8、将面皮铺进模具中，修剪掉多余的面皮，用叉子在面皮上打孔;
$ M' e# V( n- r( I2 F( p1 |　　9、在面皮上铺上绿豆、大米等重物，200度，烤箱中层烤焙至上色即可取出，大约需要25分钟左右;取出，放凉，备用。& x) E6 p  D9 Q& U( _0 o# M, @  T

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