橙果小鸭

放开思路去想做一个怎样的苹果塔是自己想要的，想了很久都没有结果，不如索性先动手烤一个塔皮再慢慢想吧。果然呀，塔皮烤好之后，思路就连续上了，用了自己最常用的焦糖炒苹果，苹果切成大块的楔形，视觉上很有存在感，而且不容易炒软，有口感。炒出来的焦糖苹果汁味道很赞，也不要浪费，用来调制了乳酪馅，淋在塔皮和苹果的间隙，这就是想要的苹果塔啦!　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙配方：$ r- O" P  d- T! i
　　塔皮：黄油200克，中筋面粉450克，糖10克，盐4克，鸡蛋40克，水10克。
+ d% q1 m3 t. Q& V& _3 b2 P0 P6 \% L　　焦糖苹果馅：苹果4个，细砂糖150克，黄油25克，肉桂粉1/2小勺。& f1 Z' S; [2 V: }1 S7 H: o& Z
　　乳酪馅：奶油奶酪200克，焦糖苹果汁50克，细砂糖30克，鸡蛋1个' @; k# F9 ^- ?; l4 c
　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙制作方法：4 q% i( F2 ]! i% N
　　焦糖乳酪苹果塔皮：7 ^8 z3 J# |  _" m
　　1、冷藏的黄油和面粉、糖、盐混合;4 q3 H$ y: Z6 m" R7 \! O' T+ Q
　　2、用油面混合器将黄油和面粉切成砂粒状;5 C. |3 j, T9 O3 T8 c
　　3、将蛋水倒入混合物中;
& s# L% d  @/ S  F( P% R) x　　4、用刮板将面团拌匀，不要过度;6 A2 l8 }. u7 ]' M
　　5、擀成大片，包好保鲜膜放入冰箱冷藏室松驰二十分钟以上;
  z% d& K. o1 u- e; Q7 r　　6、用硅胶走锤将冷藏好的面皮擀成厚度不超过5MM的面皮(越薄越好);
3 G* {, ?) Y% D　　7、面皮的大小要比模具的直径宽6CM以上;: h" ^* B: M% d4 e# q$ l8 q
　　8、将面皮铺进模具中，修剪掉多余的面皮，用叉子在面皮上打孔;% {( U6 [, L' M
　　9、在面皮上铺上绿豆、大米等重物，200度，烤箱中层烤焙至上色即可取出，大约需要25分钟左右;取出，放凉，备用。
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