橙果小鸭

放开思路去想做一个怎样的苹果塔是自己想要的，想了很久都没有结果，不如索性先动手烤一个塔皮再慢慢想吧。果然呀，塔皮烤好之后，思路就连续上了，用了自己最常用的焦糖炒苹果，苹果切成大块的楔形，视觉上很有存在感，而且不容易炒软，有口感。炒出来的焦糖苹果汁味道很赞，也不要浪费，用来调制了乳酪馅，淋在塔皮和苹果的间隙，这就是想要的苹果塔啦!　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙配方：% L1 b8 D; ?! N
　　塔皮：黄油200克，中筋面粉450克，糖10克，盐4克，鸡蛋40克，水10克。
8 t0 O2 w; v# a6 {7 p2 |# o　　焦糖苹果馅：苹果4个，细砂糖150克，黄油25克，肉桂粉1/2小勺。
( t. c% A) D! D% @0 O　　乳酪馅：奶油奶酪200克，焦糖苹果汁50克，细砂糖30克，鸡蛋1个
5 ~( y1 S8 y3 S+ c  }　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙制作方法：
! H, O) N. t2 m" A7 m; O　　焦糖乳酪苹果塔皮：
% N. f+ {( _) J6 ]# P5 j　　1、冷藏的黄油和面粉、糖、盐混合;8 M  N& `+ `, x5 R- n8 Z$ f0 {
　　2、用油面混合器将黄油和面粉切成砂粒状;, u2 J) m9 Q7 g( v, h& s
　　3、将蛋水倒入混合物中;
/ Y! d: l: ~, k2 M　　4、用刮板将面团拌匀，不要过度;( _3 G. ~! d- a* I8 {8 K. l
　　5、擀成大片，包好保鲜膜放入冰箱冷藏室松驰二十分钟以上;0 K9 w3 b; f. s- n$ Q6 e) b% O
　　6、用硅胶走锤将冷藏好的面皮擀成厚度不超过5MM的面皮(越薄越好);. i2 w. \' R/ d
　　7、面皮的大小要比模具的直径宽6CM以上;  m3 A& Z) Q! ~0 d! b! `
　　8、将面皮铺进模具中，修剪掉多余的面皮，用叉子在面皮上打孔;
6 ^- U; }* K/ G$ d　　9、在面皮上铺上绿豆、大米等重物，200度，烤箱中层烤焙至上色即可取出，大约需要25分钟左右;取出，放凉，备用。
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