橙果小鸭

放开思路去想做一个怎样的苹果塔是自己想要的，想了很久都没有结果，不如索性先动手烤一个塔皮再慢慢想吧。果然呀，塔皮烤好之后，思路就连续上了，用了自己最常用的焦糖炒苹果，苹果切成大块的楔形，视觉上很有存在感，而且不容易炒软，有口感。炒出来的焦糖苹果汁味道很赞，也不要浪费，用来调制了乳酪馅，淋在塔皮和苹果的间隙，这就是想要的苹果塔啦!　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙配方：
$ D6 T6 C9 c! Q- E& e  A8 S/ ~　　塔皮：黄油200克，中筋面粉450克，糖10克，盐4克，鸡蛋40克，水10克。
# U5 G! ~2 y, Z- ?6 c5 v　　焦糖苹果馅：苹果4个，细砂糖150克，黄油25克，肉桂粉1/2小勺。
, l+ _. {9 B3 A( V$ d1 n9 m1 U" g　　乳酪馅：奶油奶酪200克，焦糖苹果汁50克，细砂糖30克，鸡蛋1个
% h" r/ _1 u, v. f: b　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙制作方法：
3 x: r# _+ u$ K+ I　　焦糖乳酪苹果塔皮：
' U4 _) v/ i# I1 `　　1、冷藏的黄油和面粉、糖、盐混合;1 |! v  i* G% l: J- p, e# ~+ q
　　2、用油面混合器将黄油和面粉切成砂粒状;
2 q8 k2 R; S, b6 h2 R. [　　3、将蛋水倒入混合物中;& o$ F/ Z* k3 `2 Y( D  P- A. k
　　4、用刮板将面团拌匀，不要过度;
, y: e, c; ~" b% ^8 h: p. H" T　　5、擀成大片，包好保鲜膜放入冰箱冷藏室松驰二十分钟以上;& V. C- s  z% o  a/ ~) K! g4 f4 K5 |
　　6、用硅胶走锤将冷藏好的面皮擀成厚度不超过5MM的面皮(越薄越好);$ f5 K0 U5 E2 c
　　7、面皮的大小要比模具的直径宽6CM以上;
! G' @' m4 P: `2 l0 e" m　　8、将面皮铺进模具中，修剪掉多余的面皮，用叉子在面皮上打孔;& p1 p$ \) Q: |1 G# A& ?
　　9、在面皮上铺上绿豆、大米等重物，200度，烤箱中层烤焙至上色即可取出，大约需要25分钟左右;取出，放凉，备用。
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