橙果小鸭

放开思路去想做一个怎样的苹果塔是自己想要的，想了很久都没有结果，不如索性先动手烤一个塔皮再慢慢想吧。果然呀，塔皮烤好之后，思路就连续上了，用了自己最常用的焦糖炒苹果，苹果切成大块的楔形，视觉上很有存在感，而且不容易炒软，有口感。炒出来的焦糖苹果汁味道很赞，也不要浪费，用来调制了乳酪馅，淋在塔皮和苹果的间隙，这就是想要的苹果塔啦!　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙配方：# w$ L' d2 S/ r9 F) U/ |: P/ D
　　塔皮：黄油200克，中筋面粉450克，糖10克，盐4克，鸡蛋40克，水10克。1 M, I' G1 |( Y5 f0 z
　　焦糖苹果馅：苹果4个，细砂糖150克，黄油25克，肉桂粉1/2小勺。
) c/ |, _7 d& u3 h3 t  x　　乳酪馅：奶油奶酪200克，焦糖苹果汁50克，细砂糖30克，鸡蛋1个
& Q5 }; Q/ k# d' a; f- i6 l　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙制作方法：  `  R5 G7 |3 v/ ^) e1 ]7 {9 U. G7 ?
　　焦糖乳酪苹果塔皮：3 d. t" r! [8 t+ z, t' m
　　1、冷藏的黄油和面粉、糖、盐混合;
* T  S3 H4 @, N* M) C9 h　　2、用油面混合器将黄油和面粉切成砂粒状;% u  j2 V. X( p4 ~5 s$ I+ E
　　3、将蛋水倒入混合物中;: ]& D# f; A9 Y0 S8 L( p" E2 d
　　4、用刮板将面团拌匀，不要过度;5 X5 ?. A6 h, {/ ~9 V! a
　　5、擀成大片，包好保鲜膜放入冰箱冷藏室松驰二十分钟以上;$ a( w4 F  ?: A/ }) j7 M2 A
　　6、用硅胶走锤将冷藏好的面皮擀成厚度不超过5MM的面皮(越薄越好);
: Y; D9 h3 g! a: @  {- x　　7、面皮的大小要比模具的直径宽6CM以上;! _  Q  k# y) Q2 g
　　8、将面皮铺进模具中，修剪掉多余的面皮，用叉子在面皮上打孔;0 q3 N# R% ~- p
　　9、在面皮上铺上绿豆、大米等重物，200度，烤箱中层烤焙至上色即可取出，大约需要25分钟左右;取出，放凉，备用。- E9 T, n; f8 W5 k9 D" s7 e

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