橙果小鸭

放开思路去想做一个怎样的苹果塔是自己想要的，想了很久都没有结果，不如索性先动手烤一个塔皮再慢慢想吧。果然呀，塔皮烤好之后，思路就连续上了，用了自己最常用的焦糖炒苹果，苹果切成大块的楔形，视觉上很有存在感，而且不容易炒软，有口感。炒出来的焦糖苹果汁味道很赞，也不要浪费，用来调制了乳酪馅，淋在塔皮和苹果的间隙，这就是想要的苹果塔啦!　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙配方：' r) f2 S$ w0 e0 n9 }
　　塔皮：黄油200克，中筋面粉450克，糖10克，盐4克，鸡蛋40克，水10克。! }7 ?- A6 q0 A4 t
　　焦糖苹果馅：苹果4个，细砂糖150克，黄油25克，肉桂粉1/2小勺。8 g4 c/ a2 E3 \3 V3 l
　　乳酪馅：奶油奶酪200克，焦糖苹果汁50克，细砂糖30克，鸡蛋1个
  d9 o" b+ l  [# j  L, j* M( v+ t　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙制作方法：
. I1 S0 h5 {% R2 C1 p) E; Y　　焦糖乳酪苹果塔皮：
* e6 U1 o8 P# i$ h, x! W, E3 I　　1、冷藏的黄油和面粉、糖、盐混合;% J* r0 ?  M' f" b: D8 v6 V, K% V
　　2、用油面混合器将黄油和面粉切成砂粒状;
5 H3 J: w" p, S# G/ C1 l9 e0 b　　3、将蛋水倒入混合物中;( a6 M5 k) Q. K4 ]" G9 s
　　4、用刮板将面团拌匀，不要过度;& d* I% [4 c. t9 _
　　5、擀成大片，包好保鲜膜放入冰箱冷藏室松驰二十分钟以上;
0 r3 p% l+ l/ U* z/ K( m" z% @2 b$ W　　6、用硅胶走锤将冷藏好的面皮擀成厚度不超过5MM的面皮(越薄越好);
5 c$ b) x( v" ^　　7、面皮的大小要比模具的直径宽6CM以上;3 v7 {3 q" x, k  c# F1 o
　　8、将面皮铺进模具中，修剪掉多余的面皮，用叉子在面皮上打孔;) t; j+ s9 P- }/ F  \
　　9、在面皮上铺上绿豆、大米等重物，200度，烤箱中层烤焙至上色即可取出，大约需要25分钟左右;取出，放凉，备用。
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