橙果小鸭

放开思路去想做一个怎样的苹果塔是自己想要的，想了很久都没有结果，不如索性先动手烤一个塔皮再慢慢想吧。果然呀，塔皮烤好之后，思路就连续上了，用了自己最常用的焦糖炒苹果，苹果切成大块的楔形，视觉上很有存在感，而且不容易炒软，有口感。炒出来的焦糖苹果汁味道很赞，也不要浪费，用来调制了乳酪馅，淋在塔皮和苹果的间隙，这就是想要的苹果塔啦!　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙配方：
4 B+ Y( q: O; ~, N* N$ I1 N　　塔皮：黄油200克，中筋面粉450克，糖10克，盐4克，鸡蛋40克，水10克。" ^$ B$ x  s6 D( E! L0 F8 L
　　焦糖苹果馅：苹果4个，细砂糖150克，黄油25克，肉桂粉1/2小勺。
* i6 ^( J+ J. o1 z, o　　乳酪馅：奶油奶酪200克，焦糖苹果汁50克，细砂糖30克，鸡蛋1个( w: C! l4 x8 R: v1 J- J) S' s. A
　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙制作方法：' c" s7 @& u9 h: N& y1 {% i
　　焦糖乳酪苹果塔皮：
% u! T' F* X$ g% _; O　　1、冷藏的黄油和面粉、糖、盐混合;
9 h& P" E: A+ o5 ~　　2、用油面混合器将黄油和面粉切成砂粒状;
3 i+ l* q" f7 q/ f　　3、将蛋水倒入混合物中;. Y& L. f9 w5 H/ W1 r" `
　　4、用刮板将面团拌匀，不要过度;
7 x3 B6 H3 ~  L- d　　5、擀成大片，包好保鲜膜放入冰箱冷藏室松驰二十分钟以上;: b0 t' n7 r4 n4 M. [
　　6、用硅胶走锤将冷藏好的面皮擀成厚度不超过5MM的面皮(越薄越好);
$ B( d0 ?: u0 O1 _: Q　　7、面皮的大小要比模具的直径宽6CM以上;, O+ |* |0 d8 X$ y2 z1 p( E8 |
　　8、将面皮铺进模具中，修剪掉多余的面皮，用叉子在面皮上打孔;' D- H0 ?3 D9 O4 u/ U
　　9、在面皮上铺上绿豆、大米等重物，200度，烤箱中层烤焙至上色即可取出，大约需要25分钟左右;取出，放凉，备用。  v/ Y# X7 `5 e, P3 d2 {

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