橙果小鸭

放开思路去想做一个怎样的苹果塔是自己想要的，想了很久都没有结果，不如索性先动手烤一个塔皮再慢慢想吧。果然呀，塔皮烤好之后，思路就连续上了，用了自己最常用的焦糖炒苹果，苹果切成大块的楔形，视觉上很有存在感，而且不容易炒软，有口感。炒出来的焦糖苹果汁味道很赞，也不要浪费，用来调制了乳酪馅，淋在塔皮和苹果的间隙，这就是想要的苹果塔啦!　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙配方：# x9 |% j& }7 m$ ^. y! f
　　塔皮：黄油200克，中筋面粉450克，糖10克，盐4克，鸡蛋40克，水10克。# m: {8 T+ r& p1 m
　　焦糖苹果馅：苹果4个，细砂糖150克，黄油25克，肉桂粉1/2小勺。, r$ I7 r- v2 \' [8 j
　　乳酪馅：奶油奶酪200克，焦糖苹果汁50克，细砂糖30克，鸡蛋1个
6 E% o1 z  ~$ i( `1 f　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙制作方法：4 x5 J) K; _6 ?0 C  f) @' }
　　焦糖乳酪苹果塔皮：
- k* J; @# s9 V2 L" z6 L　　1、冷藏的黄油和面粉、糖、盐混合;. h" j6 L, i" r- |# u/ A0 q
　　2、用油面混合器将黄油和面粉切成砂粒状;
" H! g) Z3 f  @　　3、将蛋水倒入混合物中;$ Y3 f0 y% x. l
　　4、用刮板将面团拌匀，不要过度;5 N9 a" k# r6 O) j0 d* B% d6 p
　　5、擀成大片，包好保鲜膜放入冰箱冷藏室松驰二十分钟以上;, l2 O4 K8 D% r, I
　　6、用硅胶走锤将冷藏好的面皮擀成厚度不超过5MM的面皮(越薄越好);7 o: V3 [6 q  n" B2 j
　　7、面皮的大小要比模具的直径宽6CM以上;7 c# y5 o# \2 g/ c* H, n
　　8、将面皮铺进模具中，修剪掉多余的面皮，用叉子在面皮上打孔;
! X: C4 z5 S7 z$ Z% r, Z, `( v　　9、在面皮上铺上绿豆、大米等重物，200度，烤箱中层烤焙至上色即可取出，大约需要25分钟左右;取出，放凉，备用。. K9 N+ B$ i2 l2 ]) e5 g% X

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