橙果小鸭

放开思路去想做一个怎样的苹果塔是自己想要的，想了很久都没有结果，不如索性先动手烤一个塔皮再慢慢想吧。果然呀，塔皮烤好之后，思路就连续上了，用了自己最常用的焦糖炒苹果，苹果切成大块的楔形，视觉上很有存在感，而且不容易炒软，有口感。炒出来的焦糖苹果汁味道很赞，也不要浪费，用来调制了乳酪馅，淋在塔皮和苹果的间隙，这就是想要的苹果塔啦!　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙配方：
/ J  Q8 Q/ q- X% }　　塔皮：黄油200克，中筋面粉450克，糖10克，盐4克，鸡蛋40克，水10克。% e1 J2 [$ U  Q! K
　　焦糖苹果馅：苹果4个，细砂糖150克，黄油25克，肉桂粉1/2小勺。3 B0 Z- J' b; ]% e0 ^( X
　　乳酪馅：奶油奶酪200克，焦糖苹果汁50克，细砂糖30克，鸡蛋1个% c$ P! M8 f( L* d2 ~1 u
　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙制作方法：
- I. p+ R5 z1 g) a* m# `　　焦糖乳酪苹果塔皮：2 I. q$ \$ r5 m6 r1 r
　　1、冷藏的黄油和面粉、糖、盐混合;! W( A6 f2 I, C; H
　　2、用油面混合器将黄油和面粉切成砂粒状;/ g7 K* E* F$ m( D9 o
　　3、将蛋水倒入混合物中;
4 P; s* t9 l) l　　4、用刮板将面团拌匀，不要过度;
8 J( b9 n# m; n; M　　5、擀成大片，包好保鲜膜放入冰箱冷藏室松驰二十分钟以上;
7 |( [1 @' @/ d7 r$ Y　　6、用硅胶走锤将冷藏好的面皮擀成厚度不超过5MM的面皮(越薄越好);, y% J( O8 \; ?2 Z5 m
　　7、面皮的大小要比模具的直径宽6CM以上;% R! N9 M4 E( J1 Y
　　8、将面皮铺进模具中，修剪掉多余的面皮，用叉子在面皮上打孔;, F4 c9 m- T* i
　　9、在面皮上铺上绿豆、大米等重物，200度，烤箱中层烤焙至上色即可取出，大约需要25分钟左右;取出，放凉，备用。
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