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很喜欢各种水果派，似乎有了水果的加入，会让味蕾的层次更分明起来。而这个红彤彤的草莓派点心更是让人心情愉悦。加上“一层甜酥面团、一层无丁点面粉的奶油杏仁馅、一层薄薄的草莓酱、一层满满的奶油草莓外加一层糖粉”这种表述，看起来用料足够真诚了吧。 奶油杏仁草莓派的烘焙配方： d" E# h1 Z$ O5 T) f( S# _
派皮：黄油50克、低筋面粉100克、糖粉45克、蛋黄1个、牛奶10克、香草精少许。5 @! G% G o! w* j; ?
奶油杏仁馅：黄油50克、杏仁粉50克、细砂糖50克、鸡蛋1个、百利甜酒一小勺、香草精少许。
; n+ x6 i( n2 T& ]# x& H 奶油杏仁草莓派的烘焙制作方法：0 {6 s* O t: ], c" v s
1、派皮：黄油软化后加入糖粉拌匀;) B) s8 e( S# i ^# d n s. j# [
2、加入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀混合;
( e2 o3 j+ H I s. }9 T 3、加入牛奶和香草精，继续搅打均匀;5 ~( p; h& @1 _1 E: U
4、筛入低筋面粉，用刮刀切拌成无干粉的面团;
8 y# S8 ]/ Y) w8 t/ T6 | 5、将面团放入冰箱冷藏一小时以上，取出后擀成比派盘稍大一圈的圆片，然后放入派盘中，用手压实四周和底部，用牙签扎上一些小孔，再放入冰箱冷藏片刻，这时来制作内馅;" ?# l( }/ L; ]8 |7 ^& Q2 h, ^
6、奶油杏仁馅：黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀;; X( g, P* O, C' v
7、分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到完全吸收;% t! p/ C, T! E! t/ B4 I" S& Z
8、加入百利甜酒和香草精，继续搅打均匀;
. N& o# j- ?. a4 e 9、加入杏仁粉，用橡皮刮刀切拌成均匀的奶油糊;, n/ M; C% k; w( [. L, f. L
10、将内馅装入裱花袋中，取出派皮，由中间开始，画圈填满内馅;1 Z: w6 h- M3 h6 J$ V; _) A9 C
11、烤箱预热180度，上下火，放入烤箱中层，大约20-25分钟，表面开始焦黄即可;6 L) Q8 R+ d1 R
12、差不多冷却之后，在表面用刷子涂抹一层草莓果酱(这里用的是低糖草莓果酱)，然后将洗好的草莓挨个摆在上面;( D1 h- f$ a; T2 u0 R
13、在草莓上筛一些防潮糖粉，大功告成。! U7 ~* h. y, x1 [2 a, l; L
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发表于 2014-4-18 20:36
