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很喜欢各种水果派，似乎有了水果的加入，会让味蕾的层次更分明起来。而这个红彤彤的草莓派点心更是让人心情愉悦。加上“一层甜酥面团、一层无丁点面粉的奶油杏仁馅、一层薄薄的草莓酱、一层满满的奶油草莓外加一层糖粉”这种表述，看起来用料足够真诚了吧。 奶油杏仁草莓派的烘焙配方：6 h) M% |7 r! Y% m
派皮：黄油50克、低筋面粉100克、糖粉45克、蛋黄1个、牛奶10克、香草精少许。
4 u7 J0 ?" E( f7 m 奶油杏仁馅：黄油50克、杏仁粉50克、细砂糖50克、鸡蛋1个、百利甜酒一小勺、香草精少许。
p8 f1 _" F) q0 T 奶油杏仁草莓派的烘焙制作方法：* G" D+ a( c/ {+ e/ B
1、派皮：黄油软化后加入糖粉拌匀;
# P/ D2 _ }/ J9 k4 g; E) Z8 F" ^ 2、加入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀混合;4 {1 R% F) I) N1 q R) v
3、加入牛奶和香草精，继续搅打均匀;
5 p; d1 ~ m/ t# w( O; ?0 K 4、筛入低筋面粉，用刮刀切拌成无干粉的面团;
7 O# u1 i h+ Q 5、将面团放入冰箱冷藏一小时以上，取出后擀成比派盘稍大一圈的圆片，然后放入派盘中，用手压实四周和底部，用牙签扎上一些小孔，再放入冰箱冷藏片刻，这时来制作内馅;
6 ~: U" E4 g. y5 M 6、奶油杏仁馅：黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀;; \. l4 ?5 u2 \ P# r
7、分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到完全吸收;* C/ }9 n9 G, y v8 p5 ]
8、加入百利甜酒和香草精，继续搅打均匀; e" A2 J2 S5 D, v
9、加入杏仁粉，用橡皮刮刀切拌成均匀的奶油糊;: s# q2 Y! R0 g$ T# W( c: N! s- L
10、将内馅装入裱花袋中，取出派皮，由中间开始，画圈填满内馅;0 R# C, v! y% N6 C, b/ _
11、烤箱预热180度，上下火，放入烤箱中层，大约20-25分钟，表面开始焦黄即可;7 L& T" x% s5 m: Y+ G/ p
12、差不多冷却之后，在表面用刷子涂抹一层草莓果酱(这里用的是低糖草莓果酱)，然后将洗好的草莓挨个摆在上面;
# N R' `; ^& V7 Q+ _4 ^0 S 13、在草莓上筛一些防潮糖粉，大功告成。
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发表于 2014-4-18 20:36
