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很喜欢各种水果派，似乎有了水果的加入，会让味蕾的层次更分明起来。而这个红彤彤的草莓派点心更是让人心情愉悦。加上“一层甜酥面团、一层无丁点面粉的奶油杏仁馅、一层薄薄的草莓酱、一层满满的奶油草莓外加一层糖粉”这种表述，看起来用料足够真诚了吧。 奶油杏仁草莓派的烘焙配方：
9 d- H! S; I$ r- T( I5 o 派皮：黄油50克、低筋面粉100克、糖粉45克、蛋黄1个、牛奶10克、香草精少许。9 X% `1 _$ k0 A! [9 z& }& h
奶油杏仁馅：黄油50克、杏仁粉50克、细砂糖50克、鸡蛋1个、百利甜酒一小勺、香草精少许。, h- b* A2 a% H! G) }
奶油杏仁草莓派的烘焙制作方法：. J8 N r& C. v" |. x$ R
1、派皮：黄油软化后加入糖粉拌匀;( [6 p9 ^; _) x
2、加入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀混合;
/ `3 ?4 c$ X/ Q, q4 p( O 3、加入牛奶和香草精，继续搅打均匀;) l; _# ?3 \3 |7 U
4、筛入低筋面粉，用刮刀切拌成无干粉的面团;
( f$ p1 S; m0 Y G& [5 u 5、将面团放入冰箱冷藏一小时以上，取出后擀成比派盘稍大一圈的圆片，然后放入派盘中，用手压实四周和底部，用牙签扎上一些小孔，再放入冰箱冷藏片刻，这时来制作内馅;, N D& p7 Z' m( \
6、奶油杏仁馅：黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀;6 N4 H$ K. {) ^1 d a8 f
7、分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到完全吸收;
4 a% M0 Q+ f" J* R, A* P! r 8、加入百利甜酒和香草精，继续搅打均匀;9 l1 r7 R2 @4 k8 e7 o Z4 `
9、加入杏仁粉，用橡皮刮刀切拌成均匀的奶油糊;8 A7 B: [) J* F2 ^. `
10、将内馅装入裱花袋中，取出派皮，由中间开始，画圈填满内馅;6 c) ~3 u% T9 P& F) E5 H% \
11、烤箱预热180度，上下火，放入烤箱中层，大约20-25分钟，表面开始焦黄即可;' [3 n6 r% X/ ]
12、差不多冷却之后，在表面用刷子涂抹一层草莓果酱(这里用的是低糖草莓果酱)，然后将洗好的草莓挨个摆在上面;5 y$ Z) h/ m' Q Z
13、在草莓上筛一些防潮糖粉，大功告成。
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发表于 2014-4-18 20:36
