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橙果小鸭

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楼主
发表于 2014-4-18 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
很喜欢各种水果派,似乎有了水果的加入,会让味蕾的层次更分明起来。而这个红彤彤的草莓派点心更是让人心情愉悦。加上“一层甜酥面团、一层无丁点面粉的奶油杏仁馅、一层薄薄的草莓酱、一层满满的奶油草莓外加一层糖粉”这种表述,看起来用料足够真诚了吧。  奶油杏仁草莓派的烘焙配方:
4 U5 ]2 V+ Q# W: c+ k  o! q/ E  派皮:黄油50克、低筋面粉100克、糖粉45克、蛋黄1个、牛奶10克、香草精少许。
) r' [: y& v$ P# A: L  奶油杏仁馅:黄油50克、杏仁粉50克、细砂糖50克、鸡蛋1个、百利甜酒一小勺、香草精少许。3 `; }" F/ W4 [5 ^. \' @- U0 ?
  奶油杏仁草莓派的烘焙制作方法:# r3 ]( \" i. Y* [: O1 B
  1、派皮:黄油软化后加入糖粉拌匀;5 L' f! n2 u' \% w& l! h
  2、加入蛋黄,用手动打蛋器搅打均匀混合;
2 I- A4 Y) _* N2 V  3、加入牛奶和香草精,继续搅打均匀;; F7 s3 x2 T1 w0 ~( }6 a
  4、筛入低筋面粉,用刮刀切拌成无干粉的面团;
) Z- G: f4 B1 l  5、将面团放入冰箱冷藏一小时以上,取出后擀成比派盘稍大一圈的圆片,然后放入派盘中,用手压实四周和底部,用牙签扎上一些小孔,再放入冰箱冷藏片刻,这时来制作内馅;
! Z; e4 u  a: \. p/ T! M' R, a  6、奶油杏仁馅:黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀;! n$ b" s; J( D
  7、分次加入鸡蛋液,每次都要搅拌到完全吸收;' c* N/ J8 A& n
  8、加入百利甜酒和香草精,继续搅打均匀;
7 D. x5 A  b& K  9、加入杏仁粉,用橡皮刮刀切拌成均匀的奶油糊;7 ]$ q' r4 a6 A3 d) m3 C- |
  10、将内馅装入裱花袋中,取出派皮,由中间开始,画圈填满内馅;
% h1 w3 o5 b8 A8 u5 ?; d& P  11、烤箱预热180度,上下火,放入烤箱中层,大约20-25分钟,表面开始焦黄即可;
! [0 C; o) k8 ?* f3 x9 c3 Z  12、差不多冷却之后,在表面用刷子涂抹一层草莓果酱(这里用的是低糖草莓果酱),然后将洗好的草莓挨个摆在上面;
& k& H0 M! K8 K$ u  13、在草莓上筛一些防潮糖粉,大功告成。1 L0 E) z* S7 C9 x

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