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很喜欢各种水果派，似乎有了水果的加入，会让味蕾的层次更分明起来。而这个红彤彤的草莓派点心更是让人心情愉悦。加上“一层甜酥面团、一层无丁点面粉的奶油杏仁馅、一层薄薄的草莓酱、一层满满的奶油草莓外加一层糖粉”这种表述，看起来用料足够真诚了吧。 奶油杏仁草莓派的烘焙配方：1 d, J! ~0 k' j, ~0 D6 ?
派皮：黄油50克、低筋面粉100克、糖粉45克、蛋黄1个、牛奶10克、香草精少许。
, E9 L! s9 _) ]5 r 奶油杏仁馅：黄油50克、杏仁粉50克、细砂糖50克、鸡蛋1个、百利甜酒一小勺、香草精少许。
) i9 H& }' V- u 奶油杏仁草莓派的烘焙制作方法：
9 f( L9 [: g6 @+ x$ d 1、派皮：黄油软化后加入糖粉拌匀;
4 T! }, U" s3 c- O& I: N& M 2、加入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀混合;
. Y- H% B- D. _. w+ L: b 3、加入牛奶和香草精，继续搅打均匀;) n) l( B) Q0 y5 ^7 ^' i1 q
4、筛入低筋面粉，用刮刀切拌成无干粉的面团; l+ b) y/ i8 E& E
5、将面团放入冰箱冷藏一小时以上，取出后擀成比派盘稍大一圈的圆片，然后放入派盘中，用手压实四周和底部，用牙签扎上一些小孔，再放入冰箱冷藏片刻，这时来制作内馅;
- v- ~6 z8 @4 S 6、奶油杏仁馅：黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀;
+ h% [) i$ a) V- [& ` 7、分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到完全吸收;
" C" Q/ O; v; W' Z4 j1 f0 |8 T, {+ L 8、加入百利甜酒和香草精，继续搅打均匀;
/ O5 ^. k1 A% i" ?/ Z 9、加入杏仁粉，用橡皮刮刀切拌成均匀的奶油糊;* ^. K7 v5 q. A7 U
10、将内馅装入裱花袋中，取出派皮，由中间开始，画圈填满内馅;( s, V, d7 R' t
11、烤箱预热180度，上下火，放入烤箱中层，大约20-25分钟，表面开始焦黄即可;
# s4 @& y, P) P) p 12、差不多冷却之后，在表面用刷子涂抹一层草莓果酱(这里用的是低糖草莓果酱)，然后将洗好的草莓挨个摆在上面;6 J# {8 p. _+ n* j9 V) x% t2 X4 m
13、在草莓上筛一些防潮糖粉，大功告成。
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发表于 2014-4-18 20:36
