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很喜欢各种水果派，似乎有了水果的加入，会让味蕾的层次更分明起来。而这个红彤彤的草莓派点心更是让人心情愉悦。加上“一层甜酥面团、一层无丁点面粉的奶油杏仁馅、一层薄薄的草莓酱、一层满满的奶油草莓外加一层糖粉”这种表述，看起来用料足够真诚了吧。 奶油杏仁草莓派的烘焙配方：8 Z: ?, e& d, Z/ U$ S1 U, K$ u
派皮：黄油50克、低筋面粉100克、糖粉45克、蛋黄1个、牛奶10克、香草精少许。- M6 H+ L2 k9 k7 ]8 _
奶油杏仁馅：黄油50克、杏仁粉50克、细砂糖50克、鸡蛋1个、百利甜酒一小勺、香草精少许。) B6 R( q/ Y% C7 ^3 `9 I% U5 P
奶油杏仁草莓派的烘焙制作方法：' ~' B) ^" b; O i2 O- _; w8 h
1、派皮：黄油软化后加入糖粉拌匀;
# ~" ^/ W- D+ n2 c ]% o3 Q: D 2、加入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀混合;
( w4 a9 P1 ~6 `8 f) U& _0 q' Q 3、加入牛奶和香草精，继续搅打均匀;
7 E5 H, L: M4 X ` V; ^/ \& `/ @ 4、筛入低筋面粉，用刮刀切拌成无干粉的面团;# J! a) G( j) u1 ~0 x
5、将面团放入冰箱冷藏一小时以上，取出后擀成比派盘稍大一圈的圆片，然后放入派盘中，用手压实四周和底部，用牙签扎上一些小孔，再放入冰箱冷藏片刻，这时来制作内馅;
0 ^8 z2 O; \* a$ D9 Y 6、奶油杏仁馅：黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀;
4 b# p7 d1 X0 h" c0 J 7、分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到完全吸收;+ t* u, l7 u8 F/ A& P" l( |' V+ _
8、加入百利甜酒和香草精，继续搅打均匀;4 o/ \2 c. N! l5 b! _; F
9、加入杏仁粉，用橡皮刮刀切拌成均匀的奶油糊;8 s6 o$ E4 A8 ~+ X5 u6 M
10、将内馅装入裱花袋中，取出派皮，由中间开始，画圈填满内馅;
2 Q$ B% v) g4 ]3 p 11、烤箱预热180度，上下火，放入烤箱中层，大约20-25分钟，表面开始焦黄即可;
3 Z; s% x9 H! I. m' z 12、差不多冷却之后，在表面用刷子涂抹一层草莓果酱(这里用的是低糖草莓果酱)，然后将洗好的草莓挨个摆在上面;
8 v8 B# ^) E1 G5 v$ ` 13、在草莓上筛一些防潮糖粉，大功告成。& S" U+ h% H$ p8 ^/ D8 \; @
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发表于 2014-4-18 20:36
