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很喜欢各种水果派，似乎有了水果的加入，会让味蕾的层次更分明起来。而这个红彤彤的草莓派点心更是让人心情愉悦。加上“一层甜酥面团、一层无丁点面粉的奶油杏仁馅、一层薄薄的草莓酱、一层满满的奶油草莓外加一层糖粉”这种表述，看起来用料足够真诚了吧。 奶油杏仁草莓派的烘焙配方：
4 U5 ]2 V+ Q# W: c+ k o! q/ E 派皮：黄油50克、低筋面粉100克、糖粉45克、蛋黄1个、牛奶10克、香草精少许。
) r' [: y& v$ P# A: L 奶油杏仁馅：黄油50克、杏仁粉50克、细砂糖50克、鸡蛋1个、百利甜酒一小勺、香草精少许。3 `; }" F/ W4 [5 ^. \' @- U0 ?
奶油杏仁草莓派的烘焙制作方法：# r3 ]( \" i. Y* [: O1 B
1、派皮：黄油软化后加入糖粉拌匀;5 L' f! n2 u' \% w& l! h
2、加入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀混合;
2 I- A4 Y) _* N2 V 3、加入牛奶和香草精，继续搅打均匀;; F7 s3 x2 T1 w0 ~( }6 a
4、筛入低筋面粉，用刮刀切拌成无干粉的面团;
) Z- G: f4 B1 l 5、将面团放入冰箱冷藏一小时以上，取出后擀成比派盘稍大一圈的圆片，然后放入派盘中，用手压实四周和底部，用牙签扎上一些小孔，再放入冰箱冷藏片刻，这时来制作内馅;
! Z; e4 u a: \. p/ T! M' R, a 6、奶油杏仁馅：黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀;! n$ b" s; J( D
7、分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到完全吸收;' c* N/ J8 A& n
8、加入百利甜酒和香草精，继续搅打均匀;
7 D. x5 A b& K 9、加入杏仁粉，用橡皮刮刀切拌成均匀的奶油糊;7 ]$ q' r4 a6 A3 d) m3 C- |
10、将内馅装入裱花袋中，取出派皮，由中间开始，画圈填满内馅;
% h1 w3 o5 b8 A8 u5 ?; d& P 11、烤箱预热180度，上下火，放入烤箱中层，大约20-25分钟，表面开始焦黄即可;
! [0 C; o) k8 ?* f3 x9 c3 Z 12、差不多冷却之后，在表面用刷子涂抹一层草莓果酱(这里用的是低糖草莓果酱)，然后将洗好的草莓挨个摆在上面;
& k& H0 M! K8 K$ u 13、在草莓上筛一些防潮糖粉，大功告成。1 L0 E) z* S7 C9 x
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发表于 2014-4-18 20:36
