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很喜欢各种水果派，似乎有了水果的加入，会让味蕾的层次更分明起来。而这个红彤彤的草莓派点心更是让人心情愉悦。加上“一层甜酥面团、一层无丁点面粉的奶油杏仁馅、一层薄薄的草莓酱、一层满满的奶油草莓外加一层糖粉”这种表述，看起来用料足够真诚了吧。 奶油杏仁草莓派的烘焙配方：
' I5 O$ |7 b' b5 w0 E 派皮：黄油50克、低筋面粉100克、糖粉45克、蛋黄1个、牛奶10克、香草精少许。5 X: e% Z/ I( L+ M* x# s2 V
奶油杏仁馅：黄油50克、杏仁粉50克、细砂糖50克、鸡蛋1个、百利甜酒一小勺、香草精少许。
9 h. v% z1 F. W# @( A 奶油杏仁草莓派的烘焙制作方法：
0 r. ]- A: Q, n ]% Y9 M9 z; v 1、派皮：黄油软化后加入糖粉拌匀;
: _* S- w C& p1 l( U! p5 M 2、加入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀混合;
" u9 E: a: v7 g9 ] 3、加入牛奶和香草精，继续搅打均匀;3 t% B$ k) \9 z& h! f/ v, S
4、筛入低筋面粉，用刮刀切拌成无干粉的面团;
Q& ~! u& M. ?* U1 ] 5、将面团放入冰箱冷藏一小时以上，取出后擀成比派盘稍大一圈的圆片，然后放入派盘中，用手压实四周和底部，用牙签扎上一些小孔，再放入冰箱冷藏片刻，这时来制作内馅;
+ h; [: z$ }# V# Z) U 6、奶油杏仁馅：黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀;' B3 ~' r1 |: J% b4 @- `
7、分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到完全吸收;: X- u& G% C- v0 Y; E7 o
8、加入百利甜酒和香草精，继续搅打均匀;
1 a$ r% R# \7 U/ T( g" O7 B" b' d 9、加入杏仁粉，用橡皮刮刀切拌成均匀的奶油糊;
3 `/ f; v4 [# B2 w 10、将内馅装入裱花袋中，取出派皮，由中间开始，画圈填满内馅;
' m: h0 f' l& _: Q 11、烤箱预热180度，上下火，放入烤箱中层，大约20-25分钟，表面开始焦黄即可;/ m3 }! w1 N4 c" K) K% x7 _
12、差不多冷却之后，在表面用刷子涂抹一层草莓果酱(这里用的是低糖草莓果酱)，然后将洗好的草莓挨个摆在上面;" e3 v, d) I7 W$ a6 ?( r& Q; _9 e& F
13、在草莓上筛一些防潮糖粉，大功告成。
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发表于 2014-4-18 20:36
