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很喜欢各种水果派，似乎有了水果的加入，会让味蕾的层次更分明起来。而这个红彤彤的草莓派点心更是让人心情愉悦。加上“一层甜酥面团、一层无丁点面粉的奶油杏仁馅、一层薄薄的草莓酱、一层满满的奶油草莓外加一层糖粉”这种表述，看起来用料足够真诚了吧。 奶油杏仁草莓派的烘焙配方：6 c. A) ~5 k% O* J. v7 M
派皮：黄油50克、低筋面粉100克、糖粉45克、蛋黄1个、牛奶10克、香草精少许。5 n6 @( N4 b5 M5 _0 V' l K: v' P
奶油杏仁馅：黄油50克、杏仁粉50克、细砂糖50克、鸡蛋1个、百利甜酒一小勺、香草精少许。
5 w5 @/ x9 ]7 r1 z' @0 b- R 奶油杏仁草莓派的烘焙制作方法：# s- e, e4 l0 B" S# E# i6 S: f1 ~
1、派皮：黄油软化后加入糖粉拌匀;
7 i, h3 ^8 c; X1 k, V 2、加入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀混合;2 N+ _# H: Y* s. f' a5 s. Q
3、加入牛奶和香草精，继续搅打均匀;
5 p* `0 k, S& u( n) W: a 4、筛入低筋面粉，用刮刀切拌成无干粉的面团;% _, d: r( Q; O
5、将面团放入冰箱冷藏一小时以上，取出后擀成比派盘稍大一圈的圆片，然后放入派盘中，用手压实四周和底部，用牙签扎上一些小孔，再放入冰箱冷藏片刻，这时来制作内馅; I- T0 N6 [0 S2 f
6、奶油杏仁馅：黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀;
5 `( Y5 ?$ f) e' b1 R 7、分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到完全吸收;
4 l1 B o; _; d% C; c5 P 8、加入百利甜酒和香草精，继续搅打均匀;4 W6 _/ o. C* E: B7 _
9、加入杏仁粉，用橡皮刮刀切拌成均匀的奶油糊;+ b$ a: G: E( u, C* C7 D% {/ K9 @ T3 u" H
10、将内馅装入裱花袋中，取出派皮，由中间开始，画圈填满内馅;& k1 Q) ^& |) ]4 a4 N/ ~ z( x
11、烤箱预热180度，上下火，放入烤箱中层，大约20-25分钟，表面开始焦黄即可;& J1 e; n2 d9 J5 j' c, {8 b' {
12、差不多冷却之后，在表面用刷子涂抹一层草莓果酱(这里用的是低糖草莓果酱)，然后将洗好的草莓挨个摆在上面;9 F0 ?1 o6 e4 A1 X( g
13、在草莓上筛一些防潮糖粉，大功告成。
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发表于 2014-4-18 20:36
