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很喜欢各种水果派，似乎有了水果的加入，会让味蕾的层次更分明起来。而这个红彤彤的草莓派点心更是让人心情愉悦。加上“一层甜酥面团、一层无丁点面粉的奶油杏仁馅、一层薄薄的草莓酱、一层满满的奶油草莓外加一层糖粉”这种表述，看起来用料足够真诚了吧。 奶油杏仁草莓派的烘焙配方：
: U/ I0 ^* [7 Z! f4 c 派皮：黄油50克、低筋面粉100克、糖粉45克、蛋黄1个、牛奶10克、香草精少许。
' A( o2 |1 }4 V" z0 j 奶油杏仁馅：黄油50克、杏仁粉50克、细砂糖50克、鸡蛋1个、百利甜酒一小勺、香草精少许。. N: E( M) ?: Y
奶油杏仁草莓派的烘焙制作方法：
1 d! s0 Y( X* m: S* l2 P 1、派皮：黄油软化后加入糖粉拌匀;3 y. g# u2 t0 }
2、加入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀混合;
6 @3 Q; |$ S' V& G3 y 3、加入牛奶和香草精，继续搅打均匀;; [( y9 t( f5 {$ [8 Y
4、筛入低筋面粉，用刮刀切拌成无干粉的面团;
$ S: P5 p" K4 C4 h1 _ 5、将面团放入冰箱冷藏一小时以上，取出后擀成比派盘稍大一圈的圆片，然后放入派盘中，用手压实四周和底部，用牙签扎上一些小孔，再放入冰箱冷藏片刻，这时来制作内馅;4 R6 V J2 f( S" Z
6、奶油杏仁馅：黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀;" o: r+ L# g1 {1 k
7、分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到完全吸收;" U6 i, S( m: l" ?1 ?7 a" k
8、加入百利甜酒和香草精，继续搅打均匀;" W/ m4 p0 `: ]* H* s4 z2 m {3 L
9、加入杏仁粉，用橡皮刮刀切拌成均匀的奶油糊;0 k) R" q7 {/ \1 Q+ x
10、将内馅装入裱花袋中，取出派皮，由中间开始，画圈填满内馅;
1 P. ^" a' B( D2 E3 Y+ e( A 11、烤箱预热180度，上下火，放入烤箱中层，大约20-25分钟，表面开始焦黄即可;$ x# n; z# B' o9 @) n: m( b" M
12、差不多冷却之后，在表面用刷子涂抹一层草莓果酱(这里用的是低糖草莓果酱)，然后将洗好的草莓挨个摆在上面;
|8 y, ?# s+ g6 T$ y6 I 13、在草莓上筛一些防潮糖粉，大功告成。
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发表于 2014-4-18 20:36
