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很喜欢各种水果派，似乎有了水果的加入，会让味蕾的层次更分明起来。而这个红彤彤的草莓派点心更是让人心情愉悦。加上“一层甜酥面团、一层无丁点面粉的奶油杏仁馅、一层薄薄的草莓酱、一层满满的奶油草莓外加一层糖粉”这种表述，看起来用料足够真诚了吧。 奶油杏仁草莓派的烘焙配方：
' C" m; Y# r2 K9 |/ r 派皮：黄油50克、低筋面粉100克、糖粉45克、蛋黄1个、牛奶10克、香草精少许。
6 y7 R5 e W" }2 @+ u ~+ [ 奶油杏仁馅：黄油50克、杏仁粉50克、细砂糖50克、鸡蛋1个、百利甜酒一小勺、香草精少许。- O+ \2 ^ L2 n
奶油杏仁草莓派的烘焙制作方法：6 f: C) V6 \$ \0 }3 y" V
1、派皮：黄油软化后加入糖粉拌匀;
; r" {& M: i! j 2、加入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀混合;
4 j9 g( ]" v% Z6 Q! t 3、加入牛奶和香草精，继续搅打均匀;& e; `' f8 v0 y! Q9 r# X2 R" j
4、筛入低筋面粉，用刮刀切拌成无干粉的面团;2 h, g) T& \' D
5、将面团放入冰箱冷藏一小时以上，取出后擀成比派盘稍大一圈的圆片，然后放入派盘中，用手压实四周和底部，用牙签扎上一些小孔，再放入冰箱冷藏片刻，这时来制作内馅;9 M- b% K/ k/ O/ N, p
6、奶油杏仁馅：黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀;
/ j* C: ]* P1 D3 x1 m2 i 7、分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到完全吸收;$ }/ X! ?/ f2 R
8、加入百利甜酒和香草精，继续搅打均匀;
, K/ l% e2 t1 Q" u, n7 X 9、加入杏仁粉，用橡皮刮刀切拌成均匀的奶油糊;
0 p m: \- p- K# D1 f( p; Q* }$ g( } 10、将内馅装入裱花袋中，取出派皮，由中间开始，画圈填满内馅;4 M+ f6 _) K. T; C7 @
11、烤箱预热180度，上下火，放入烤箱中层，大约20-25分钟，表面开始焦黄即可;) m- y% |8 \3 R* R' L
12、差不多冷却之后，在表面用刷子涂抹一层草莓果酱(这里用的是低糖草莓果酱)，然后将洗好的草莓挨个摆在上面;
& ^5 m& V$ N. Y6 v 13、在草莓上筛一些防潮糖粉，大功告成。
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发表于 2014-4-18 20:36
