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很喜欢各种水果派，似乎有了水果的加入，会让味蕾的层次更分明起来。而这个红彤彤的草莓派点心更是让人心情愉悦。加上“一层甜酥面团、一层无丁点面粉的奶油杏仁馅、一层薄薄的草莓酱、一层满满的奶油草莓外加一层糖粉”这种表述，看起来用料足够真诚了吧。 奶油杏仁草莓派的烘焙配方：
& S- G) d* l* C+ ~ 派皮：黄油50克、低筋面粉100克、糖粉45克、蛋黄1个、牛奶10克、香草精少许。
5 O/ A, L. q: ^$ t" e6 G 奶油杏仁馅：黄油50克、杏仁粉50克、细砂糖50克、鸡蛋1个、百利甜酒一小勺、香草精少许。' T0 q7 w- Z# T; m& }5 \' z# \
奶油杏仁草莓派的烘焙制作方法：7 f4 H0 D8 t# p* k/ n$ K
1、派皮：黄油软化后加入糖粉拌匀;2 {2 G o$ U# L! T% x
2、加入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀混合;
. y8 Y1 [8 O) i4 w. {( t# v 3、加入牛奶和香草精，继续搅打均匀;; N) W: H0 |: v$ ~7 d! @* q
4、筛入低筋面粉，用刮刀切拌成无干粉的面团;3 ~9 P; i/ T7 l7 B
5、将面团放入冰箱冷藏一小时以上，取出后擀成比派盘稍大一圈的圆片，然后放入派盘中，用手压实四周和底部，用牙签扎上一些小孔，再放入冰箱冷藏片刻，这时来制作内馅;
/ c0 P% S& e$ _% K7 r0 S, A6 Q 6、奶油杏仁馅：黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀;) w) o. w6 n' O! l) X
7、分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到完全吸收;) {' k% s3 ~1 P2 [
8、加入百利甜酒和香草精，继续搅打均匀;4 p' v& G- @: a6 n y7 m! s0 \
9、加入杏仁粉，用橡皮刮刀切拌成均匀的奶油糊;( }8 j" p; s. u; K" h
10、将内馅装入裱花袋中，取出派皮，由中间开始，画圈填满内馅;
6 {# X* T& y7 R3 i+ E$ R 11、烤箱预热180度，上下火，放入烤箱中层，大约20-25分钟，表面开始焦黄即可;6 K" B2 L7 ?4 Q" b3 \9 H
12、差不多冷却之后，在表面用刷子涂抹一层草莓果酱(这里用的是低糖草莓果酱)，然后将洗好的草莓挨个摆在上面;: s) Y2 m7 ~& I7 y
13、在草莓上筛一些防潮糖粉，大功告成。: |" k. \1 m; f( A. a
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发表于 2014-4-18 20:36
