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扁豆中毒的表现，初期有胃部不适，继而出现恶心、呕吐、腹痛；严重时伴有出冷汗甚至休克。精神神经症状一般常见头晕、头痛、四肢麻木、腰背痛等。中毒潜伏期一般5小时左右，有的人在进食后30分钟就可发病。
2 E$ t; ]2 S& K5 L$ f9 I% v 预防及处理中毒
" a: E3 \& P. |8 W% q" s; e6 H# e2 n * Q P8 ?3 ? B( |9 @
扁豆一定要做熟 / y# Q& C: d: _& H# E
为了预防扁豆中毒，在烹调扁豆时最好采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法，还可加些食醋，尽量减少其毒性。
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催吐
8 y: R9 q0 p! Y; P$ c5 e5 d3 D 一旦发生扁豆中毒，轻者立即就地催吐。催吐法适应于清醒且能合作的患者。一般用清水，水的温度不宜太高也不宜太凉，每次快速喝下约500毫升。然后以食指或筷子或鸡毛轻轻地探喉，刺激喉部神经促使呕吐，如此反复多次，直到吐出物为清水为止。注意：对于有动脉瘤、食管静脉曲张的患者禁止催吐。 8 [ T' Q$ s7 D0 [" b. m
% a- v( F3 ?, \' Z- i 洗胃 : o3 L" g' r& |0 [ V
神志不清或不配合的患者可以洗胃。洗胃应争取在食后6小时内进行。
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! S7 F1 }1 l' P 其他
n$ k @! E( m) n1 e" |3 b 特殊患者可以用导泻或灌肠的方法，或用活性炭吸附。绿豆汤有一定的解毒功能。 * f/ e; [( o9 w; c4 t7 I+ r. S2 v0 k
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及时送医院
* J4 U' j) p( A( r( t; | 十分严重的患者一定要立即送医院急救，给予输液、抗休克、纠正水电解质紊乱和维持酸碱平衡等。 1 U5 [0 ^! w7 Z: H$ Q o7 N
另外还要提醒的是，扁豆中毒特别是集体中毒时，一定要及时向当地卫生监督机构报告。
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发表于 2014-4-20 09:56
