‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 78 | 浏览: 9194 |倒序浏览 | 字体: tT
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

楼主
发表于 2012-6-14 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 anson8042 于 2012-6-14 14:42 编辑
  a/ \* T" R8 k8 C) n" j! s% n1 C: q# ^  U; Y4 I( {
最近西安的气温蹭的一下就飙到了37度左右,热死人了。
" u/ y9 {1 D, ~1 I0 `+ x这么热的天,好多人当然少不了喝杯啤酒解解暑。自己在家做个五香熏鱼当下酒小菜给老公,我呢,顺便也当零食解解馋~. o( i7 [, R2 c) d

7 Y1 V5 |% K: b6 p
9 a7 L' y3 o3 @4 ]0 U: D9 _
7 A5 ^7 I8 Q9 J6 H琪琪妈其他的美食帖
& t0 `' s6 |. O& g5 _
【琪琪妈的厨房】自制好吃又方便的★★照烧鸡腿饭★★8 E8 ^9 Z& _1 _
【琪琪妈的厨房】自制★★黄金咖喱鸡肉饭★★有小窍门的哦
) T8 z* O3 @, N# @  T- Z【琪琪妈的厨房】简单丰盛的晚餐,★★奥尔良烤翅★★蜂蜜厚多士★★香菇青菜★★
0 V( c! R- T+ L  N( X【琪琪妈的厨房】夏天到啦~在家做道★★蒜蓉粉丝蒸扇贝★★好吃又干净~9 t- I  T7 K4 D5 W! D, v

  O# C# ~- q  q8 ^6 t

点评

蓬絮|  琪琪妈妈,关注试吃活动哦,http://www.xamama.net/thread-643048-1-1.html赶紧汇总去跟帖报名哦。  发表于 2012-6-14 14:57
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 45 + 40 巧手妈妈,欢迎分享。

总评分: 经验值 + 45  金币 + 40   查看全部评分

琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

本帖最后由 anson8042 于 2012-6-14 11:47 编辑
" M9 D7 D$ u  z
1 r3 Y: G' G( Q4 n7 K5 f3 D" e. C9 t做法其实还是挺简单的。而且一次可以多做点,放在保鲜盒冷藏起来,凉的口感更好吃哦~7 ^4 B% n* a' j% a: t  a0 u
需要的材料有:草鱼
3 A+ O1 D1 ~4 F! {. D: j9 X! t调料:葱,姜。老抽,醋,糖,盐,料酒,五香粉,花椒,八角,香叶。
9 }! _6 v( K7 f# n第一步:先熬制酱汁。4 {9 a# n: n5 R% P, `7 P. J9 E5 F
把一大勺老抽,半勺醋,一勺糖,半勺料酒,一小勺五香粉,十几粒花椒,一个八角,两片香叶,适量的盐,加两大杯水一起倒入锅中,中小火熬5-10分钟。根据自己口味可以适当调整各种调料的用量,喜欢吃辣的也可以加点剪碎的干辣椒进去一起熬。熬好的酱汁出锅前可以先尝尝,如果不合意可以再稍微调整一下。不用太咸,因为等会鱼肉也是事先腌制过的。差不多熬成一小碗就可以了。放在一边凉凉。/ I/ D: P7 L) o2 H0 W  }( i
& a9 z1 G! G. R! |- \2 J+ K

琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

第二步:鱼的处理。
+ r. Y' d9 T  w5 d2 G2 `# D4 H9 h  s3 a1:先把鱼头切掉。这道菜我们不用鱼头,不过也别浪费了,鱼头可以跟豆腐一起,加点姜片,熬成一道鲜美的鱼头豆腐汤哦,同样简单美味。出锅加点盐就可以了,不需要任何其他调味料。
" K& H3 U. m  |+ I5 P* ?$ ^
/ T( ?, E& U2 o2 d8 T

经验值
47792  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
null 
地区:
雁塔区
街道:

Medal No.11 金牌吃货

直播
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

本帖最后由 anson8042 于 2012-6-14 13:28 编辑
6 e) E  [9 m. s* w: B6 m4 k* }
1 r/ J9 j. h5 A! }8 G3.片鱼片。首先把鱼从背上厚的地方划开。鱼比较滑,小心别切到手哦。顺着鱼骨慢慢片,这样把鱼就片成两片大的鱼肉,中间的鱼刺部分就留下来了。自己家吃,片的不干净也没关系,带点鱼刺啃的时候也挺香的嫌麻烦的话,可以直接切块。也可以的。片好的两大条鱼肉,再斜刀片成0.5厘米厚左右的小片就可以啦。/ Z( O3 A; D% K- l

) V1 L$ X! u- m" w# S/ A我这条鱼大概是2斤半,片好就差不多这么一大盘。
/ Z7 H; l2 a7 S) G  m- b7 t' M' m4 W
9 d( m0 ~- }) z9 ?
2 T# I" N. y* }7 x# s. N, D0 m

Rank: 8Rank: 8

经验值
5221  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
新城区
街道:
新城区
天哪,佩服的五体投地。我要是做你的邻居多好呀。
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

4.腌制鱼肉。
% E6 i- W" s: J: {用一勺料酒,一大勺老抽或酱油,葱段,姜片,把鱼肉腌制10分钟左右。葱段可以从中间劈开,这样葱的味道能比较快的腌进鱼肉。- O# v( O8 j: a0 E4 P4 F
* j( m" Z; z# C. y$ [
鱼肉之前抽过腥筋,又经过料酒的腌制,以及酱汁里的花椒,做出来肯定不会腥了。放凉后也不会有腥味。
* l' p1 z" X* q; l  I* T
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

第三步:鱼的最终烹制。
- o9 r/ Q8 S) p$ e% j1.炸鱼肉。锅里的油不用太多,免得浪费。可以少点油,一次少炸几片。9 `7 ~5 E; @1 q6 H7 H  g7 G: y) K
防止鱼肉特别是雨皮在炸制的时候很容易粘锅和碎掉,有这么个小窍门:先把锅大火烧热,关火,用新切的生姜在锅底涂一层姜汁,然后再开火倒油。在炸鱼前,可以先给鱼肉裹上一层薄薄的淀粉,这样也可以防止鱼皮粘锅。大火油温到八成左右,把鱼肉一片一片夹到锅里。别一次性倒很多片进去,防止鱼片粘在一起。先不要用筷子或者铲子翻鱼肉,不然鱼肉就会散掉哦。稍微炸一下,鱼肉成黄色,然后再翻到另外一面炸。这时候鱼肉基本就定型,不会碎掉了。
" B$ G) T* Y/ t等所有鱼片炸完之后,再把鱼片倒回锅中,大火复炸一次,这样鱼肉的颜色会比较深,而且表层的鱼肉就会变的比较硬,外酥里嫩。
# N) g! G, U7 J+ d, W- [, }: |! S
: ?- A5 V: N& w! n% b! z; Q0 A, S7 l' x2.炸好的鱼肉片趁热倒入事先做好的酱汁里,酱汁是凉的,鱼肉是热的,能把酱汁更好的吸入鱼肉里。自己家吃,为了避免浪费,酱汁我们就熬了一小碗,可以分次把鱼片放进去吸酱汁,稍微泡个十几秒钟就够了。然后把所有沾过酱汁的鱼放在一起,把碗里剩余的酱汁淋在上面。腌个几分钟就大功告成啦。& q' m7 v% v1 l+ e5 ^% e- f
' a  e1 y( z, A8 B

' k) u4 ^; f' o   N' ^9 q( L) B: N5 i$ `" J3 v- Z' ]* A# c

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
161005  
爱心活力豆
36  
宝宝生日
2009-11-11 
地区:
街道:

Medal No.11 暑期合作商家

直播
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

本帖最后由 anson8042 于 2012-6-14 14:02 编辑 3 J$ M) K- @! m+ {2 \( ?) ^' k
, \7 c  S& u! L6 {4 T* Q
装盘后撒上一点芝麻,大功告成~~
( p8 H% D' |( j& A: x( d6 c2 N2 h夏天配上冰冰的啤酒或饮料,有滋有味。: A. z5 J, U: L
也很适合当零食吃哦,干净又美味。味道不是很重,也适合小朋友吃。! e, C4 W2 m: v0 R) f
对啦,顺便介绍一下我拍的图片上的辣椒花的做法,以前在书上学的,大家以后可以用在别的菜上当摆盘装饰,菜漂亮会让人更有食欲哦
  J+ a4 i2 k. Q8 g做法很简单,新鲜的小红椒,用剪刀剪成丝,注意根部不要剪短啦,泡在清水中几分钟,就会卷成漂亮的辣椒花。同样,葱丝泡在水中几分钟,也会卷成小圈圈。3 ]. ^# F+ j# R5 u+ d

+ G. b5 u3 t( z% x5 F6 a8 m3 J6 c
5 O3 f5 i% t* A) n- P- q  p4 G2 {2 c

琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

回复 布丁妈212 的帖子% c0 x) h$ _0 |: w8 P1 H
. P+ {9 U1 L$ F4 Y$ X* c
你好快啊。我才写完,呵呵
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

回复 anwa 的帖子' D- r) }* ~. I1 y7 J& U2 `. L1 m0 [

3 K3 `' [" M# {/ {. l: l0 ~, u欢迎多多交流。其实我是因为自己嘴馋,就跟书上或网上学的,想吃什么就学着做
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

回复 筱笑翛 的帖子
2 ?6 b! S7 C; @. ^% b: S! ^4 j+ {2 k4 B
草鱼,鲤鱼,之类的,都有腥筋。这些鱼土腥味比较重。把腥筋抽出再做,就不会那么腥了。腥筋的腥味非常大。

Rank: 8Rank: 8

经验值
217483  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
曲江街道
最近西安的气温蹭的一下就飙到了37度左右,热死人了。: L6 P6 R* X* @3 {
这么热的天,好多人当然少不了喝杯啤酒解解暑。自己 ...
琪琪妈妈,关注试吃活动哦,http://www.xamama.net/thread-643048-1-1.html赶紧汇总去跟帖报名哦。

Rank: 8Rank: 8

经验值
5904  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2008-02-23 
地区:
雁塔区
街道:
长延堡街道
我们家人都爱吃鱼,但我技术差,羡慕会做鱼的
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

回复 蓬絮| 的帖子+ v) ~# W" w  _$ L2 B+ ?; C" b

1 e2 B, k2 j. U& @5 q吼吼吼,谢谢提醒哦
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

回复 宝贝亮亮的妈妈 的帖子
! T. J# U% ~' b! W6 m$ N) M( c6 _0 R6 r9 Q$ K; V0 X
鱼其实做起来不麻烦,你可以试试。比如新鲜的鱼,弄点姜片和葱丝清蒸,倒点蒸鱼豉油就行。

Rank: 4

经验值
765  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2004-05-13 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

我只会做酸菜鱼

点评

anson8042  酸菜鱼我也爱吃,嘿嘿  发表于 2012-6-15 08:50
‹ 上一主题|下一主题
【琪琪妈的厨房】夏天下酒小菜兼解馋零食★★五香熏鱼★★看球赛 ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部