亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【琪琪妈的厨房】夏天下酒小菜兼解馋零食★★五香熏鱼★★看球赛喝啤酒来一点~~
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 78 | 浏览: 10094 |倒序浏览 | 字体: tT
[美食DIY]

【琪琪妈的厨房】夏天下酒小菜兼解馋零食★★五香熏鱼★★看球赛 ...

  [复制链接]
anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

楼主
发表于 2012-6-14 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 anson8042 于 2012-6-14 14:42 编辑
. ~  }1 B% n; H; g8 s8 K
5 W; f& j$ ]+ s$ ~( s最近西安的气温蹭的一下就飙到了37度左右，热死人了。
7 z5 y; X; z% a7 b$ a) v0 J8 E这么热的天，好多人当然少不了喝杯啤酒解解暑。自己在家做个五香熏鱼当下酒小菜给老公，我呢，顺便也当零食解解馋~
& d. L6 n( X% H. ~- \: J! z* q3 [+ W; A7 f& M; T

4 k+ n& z; [! ]$ f% Q4 r8 H: S0 @; K
# a. ^# V, h2 ^琪琪妈其他的美食帖7 W! N, @' u- [9 `( C& s
【琪琪妈的厨房】自制好吃又方便的★★照烧鸡腿饭★★
5 e/ Q) E6 F1 s8 q【琪琪妈的厨房】自制★★黄金咖喱鸡肉饭★★有小窍门的哦0 B; U) n( j. v& K2 R
【琪琪妈的厨房】简单丰盛的晚餐，★★奥尔良烤翅★★蜂蜜厚多士★★香菇青菜★★2 r# q' X* e: O& n
【琪琪妈的厨房】夏天到啦~在家做道★★蒜蓉粉丝蒸扇贝★★好吃又干净~( V: l. \1 G; X, K2 O0 R
/ a: ~, o& @0 c' `: T7 w

点评

蓬絮|  琪琪妈妈，关注试吃活动哦，http://www.xamama.net/thread-643048-1-1.html赶紧汇总去跟帖报名哦。  发表于 2012-6-14 14:57
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 45 + 40 巧手妈妈，欢迎分享。

总评分: 经验值 + 45  金币 + 40   查看全部评分

收藏6 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

沙发
发表于 2012-6-14 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 anson8042 于 2012-6-14 11:47 编辑
; ?) d- I" o9 {7 V* g
: V0 k* W1 Q# ]: v8 K" X! l- u6 S# J做法其实还是挺简单的。而且一次可以多做点，放在保鲜盒冷藏起来，凉的口感更好吃哦~5 ]8 r1 }  ^$ Z# Z) P0 a
需要的材料有：草鱼
) }. b2 A! ~% Y调料：葱，姜。老抽，醋，糖，盐，料酒，五香粉，花椒，八角，香叶。$ @) ], x. E& X7 e
第一步：先熬制酱汁。$ i* }- C: Z! \1 F" [1 [
把一大勺老抽，半勺醋，一勺糖，半勺料酒，一小勺五香粉，十几粒花椒，一个八角，两片香叶，适量的盐，加两大杯水一起倒入锅中，中小火熬5-10分钟。根据自己口味可以适当调整各种调料的用量，喜欢吃辣的也可以加点剪碎的干辣椒进去一起熬。熬好的酱汁出锅前可以先尝尝，如果不合意可以再稍微调整一下。不用太咸，因为等会鱼肉也是事先腌制过的。差不多熬成一小碗就可以了。放在一边凉凉。6 C$ ?0 d8 g. ^

& b" T. j, b  `2 \( ?
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

板凳
发表于 2012-6-14 11:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第二步：鱼的处理。( {1 k6 t% b6 {; L  H4 ^
1：先把鱼头切掉。这道菜我们不用鱼头，不过也别浪费了，鱼头可以跟豆腐一起，加点姜片，熬成一道鲜美的鱼头豆腐汤哦，同样简单美味。出锅加点盐就可以了，不需要任何其他调味料。
! T( v( }# L6 _0 C& \8 h0 Q9 X1 _' A! a- R+ z4 k

回复 引用

返回顶部

布丁妈212

经验值
47792  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
null 
地区:
雁塔区
街道:

Medal No.11 金牌吃货

地板
发表于 2012-6-14 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

5#
发表于 2012-6-14 12:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 anson8042 于 2012-6-14 13:28 编辑
( |, X0 D( S5 _5 h7 |' Z/ t; c4 A6 b4 i1 W2 [9 n4 U. Q4 c. `  [
3.片鱼片。首先把鱼从背上厚的地方划开。鱼比较滑，小心别切到手哦。顺着鱼骨慢慢片，这样把鱼就片成两片大的鱼肉，中间的鱼刺部分就留下来了。自己家吃，片的不干净也没关系，带点鱼刺啃的时候也挺香的嫌麻烦的话，可以直接切块。也可以的。片好的两大条鱼肉，再斜刀片成0.5厘米厚左右的小片就可以啦。. @6 O/ `6 U+ X, t6 Q

1 [" b: i- }4 F/ P/ n1 ]' W2 q  P我这条鱼大概是2斤半，片好就差不多这么一大盘。
- g- [) D9 Z% G: k) I1 R1 O. \
+ w* c  s% t" [
5 C* x7 h5 @( o, p( y. D
回复 引用

返回顶部

anwa

Rank: 8Rank: 8

经验值
5221  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
新城区
街道:
新城区
6#
发表于 2012-6-14 12:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
天哪，佩服的五体投地。我要是做你的邻居多好呀。
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

7#
发表于 2012-6-14 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4.腌制鱼肉。
4 |' {; d2 ~$ Q4 W用一勺料酒，一大勺老抽或酱油，葱段，姜片，把鱼肉腌制10分钟左右。葱段可以从中间劈开，这样葱的味道能比较快的腌进鱼肉。
7 _7 W* G2 P; R* z+ O) V  S& J
0 U; M+ U8 s* q  I. L鱼肉之前抽过腥筋，又经过料酒的腌制，以及酱汁里的花椒，做出来肯定不会腥了。放凉后也不会有腥味。
* ]# F; I. X: x2 H3 Y) J
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

8#
发表于 2012-6-14 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第三步：鱼的最终烹制。' Y: q7 U5 f& K" H' Y
1.炸鱼肉。锅里的油不用太多，免得浪费。可以少点油，一次少炸几片。3 o( l  [2 `$ N7 R) V; _) G* f
防止鱼肉特别是雨皮在炸制的时候很容易粘锅和碎掉，有这么个小窍门：先把锅大火烧热，关火，用新切的生姜在锅底涂一层姜汁，然后再开火倒油。在炸鱼前，可以先给鱼肉裹上一层薄薄的淀粉，这样也可以防止鱼皮粘锅。大火油温到八成左右，把鱼肉一片一片夹到锅里。别一次性倒很多片进去，防止鱼片粘在一起。先不要用筷子或者铲子翻鱼肉，不然鱼肉就会散掉哦。稍微炸一下，鱼肉成黄色，然后再翻到另外一面炸。这时候鱼肉基本就定型，不会碎掉了。3 @7 U8 \0 R' j6 N7 Y+ _5 f: t/ {
等所有鱼片炸完之后，再把鱼片倒回锅中，大火复炸一次，这样鱼肉的颜色会比较深，而且表层的鱼肉就会变的比较硬，外酥里嫩。
4 _: U" W8 f4 F8 {0 B" F) _5 C& |- B5 ?1 ~& I
2.炸好的鱼肉片趁热倒入事先做好的酱汁里，酱汁是凉的，鱼肉是热的，能把酱汁更好的吸入鱼肉里。自己家吃，为了避免浪费，酱汁我们就熬了一小碗，可以分次把鱼片放进去吸酱汁，稍微泡个十几秒钟就够了。然后把所有沾过酱汁的鱼放在一起，把碗里剩余的酱汁淋在上面。腌个几分钟就大功告成啦。
  Y2 D2 C& q+ }# F3 c6 Z
. ?$ K& N5 q& \6 g1 ^
/ t& X0 A$ }1 ^; O; [& A5 u % a+ q# {& k3 y1 D

回复 引用

返回顶部

melody_qj

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
161005  
爱心活力豆
36  
宝宝生日
2009-11-11 
地区:
街道:

Medal No.11 暑期合作商家

9#
发表于 2012-6-14 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

10#
发表于 2012-6-14 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 anson8042 于 2012-6-14 14:02 编辑 . W3 A. k$ \9 w; k3 O5 S

* I  t+ q+ \/ n9 B  {% Q( W装盘后撒上一点芝麻，大功告成~~8 F) W; R) G4 U  @4 I
夏天配上冰冰的啤酒或饮料，有滋有味。
: g, e6 S/ l, J7 q也很适合当零食吃哦，干净又美味。味道不是很重，也适合小朋友吃。/ o( W) u& x7 _, y
对啦，顺便介绍一下我拍的图片上的辣椒花的做法，以前在书上学的，大家以后可以用在别的菜上当摆盘装饰，菜漂亮会让人更有食欲哦/ D; k" Q, O: }
做法很简单，新鲜的小红椒，用剪刀剪成丝，注意根部不要剪短啦，泡在清水中几分钟，就会卷成漂亮的辣椒花。同样，葱丝泡在水中几分钟，也会卷成小圈圈。
7 N4 P$ F8 A' y! Q$ R5 M; X# e, y+ V3 J' A1 ?5 E3 m

1 Y6 d2 m  R' J# z, U
' m$ t7 d$ c7 A5 ^/ z% z) V4 l  J
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

11#
发表于 2012-6-14 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 布丁妈212 的帖子
2 {  B( }0 F6 j0 J6 U3 C
( E* T& w4 j( [, X6 S% r  l你好快啊。我才写完，呵呵
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

12#
发表于 2012-6-14 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 anwa 的帖子3 O5 A2 \4 p. R$ w

% B" l3 v3 p" `7 ~! _" S欢迎多多交流。其实我是因为自己嘴馋，就跟书上或网上学的，想吃什么就学着做
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

13#
发表于 2012-6-14 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 筱笑翛 的帖子8 k( G5 _  \6 c; Y7 }- h3 o& K

1 L- T! t8 F0 l2 r* q$ b草鱼，鲤鱼，之类的，都有腥筋。这些鱼土腥味比较重。把腥筋抽出再做，就不会那么腥了。腥筋的腥味非常大。
回复 引用

返回顶部

蓬絮|

Rank: 8Rank: 8

经验值
217483  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
曲江街道
14#
发表于 2012-6-14 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最近西安的气温蹭的一下就飙到了37度左右，热死人了。
; A( G0 _0 L! R4 |9 r这么热的天，好多人当然少不了喝杯啤酒解解暑。自己 ...
琪琪妈妈，关注试吃活动哦，http://www.xamama.net/thread-643048-1-1.html赶紧汇总去跟帖报名哦。
回复 引用

返回顶部

宝贝亮亮的妈妈

Rank: 8Rank: 8

经验值
5904  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2008-02-23 
地区:
雁塔区
街道:
长延堡街道
15#
发表于 2012-6-14 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我们家人都爱吃鱼，但我技术差，羡慕会做鱼的
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

16#
发表于 2012-6-14 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 蓬絮| 的帖子
$ g6 j. @1 O* }5 @% E' p6 F6 `# X- s* I: J; g) w
吼吼吼，谢谢提醒哦
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

17#
发表于 2012-6-14 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 宝贝亮亮的妈妈 的帖子. s! `8 t9 n, Q, R' ^2 O
  {. f3 s3 w" I; S! e3 x- e5 V4 W* H
鱼其实做起来不麻烦，你可以试试。比如新鲜的鱼，弄点姜片和葱丝清蒸，倒点蒸鱼豉油就行。
回复 引用

返回顶部

woaibaobao

Rank: 4

经验值
765  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2004-05-13 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

18#
发表于 2012-6-14 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我只会做酸菜鱼

点评

anson8042  酸菜鱼我也爱吃，嘿嘿  发表于 2012-6-15 08:50
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
【琪琪妈的厨房】夏天下酒小菜兼解馋零食★★五香熏鱼★★看球赛 ...
快速回复
后面还有3页内容，点此翻到下一页
1234下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部