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本帖最后由 赫连蓝天 于 2014-5-7 09:23 编辑
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% t; @' K. n9 d6 [) a. Y 熟悉我的妈妈都知道，我其实不是个勤快人，在妈网混迹时间不短了，也不怎么发帖，但你们不知道的是，我有时还是爱做个小西餐，小西点什么的，很多妈妈问方法，我也出乎意外的看到上了首页，现在将方法与大家分享下
7 r, N' G [9 V 其实我比较喜欢做果酱的，每到水果成熟的季节就会做点什么，李子酱、红豆酱、菠萝香蕉酱、橘子酱什么的我都做过8 J5 c$ W u' F5 B5 S5 e/ D; a9 Q
果酱方法：) F! ~+ e# P2 X" J* O- ]0 E. |2 }" \
1、腌制水果，果胶析出，头天将水果洗净，将冰糖、水果、柠檬腌制10-12小时，中间3-4小时搅拌一下。这个其实做每种果酱都最好腌制下，这个目的是将水果中的果胶及水分充分释放出来，我因为上班，一般是头天晚上腌，第二天晚上做
% C) _6 n6 j% h: z9 e% h" b1 w 我这次大概用了1100克草莓、1包冰糖、3个柠檬，做出来的口感不太甜) f" ~$ P7 a ]0 Y$ D% A6 Z, B
2、将草莓入锅小火煮出水，中火沸腾，期间要将沫子撇出，草莓是比较出沫的。, C5 j* R( G0 `
3. 大概10分钟后，将草莓果粒捞出，这一步像做橘子酱等软性水果适用，防止把水果煮烂，剩下的草莓汁大概在熬煮15分钟，看的比较粘稠了将草莓果粒倒入& y- t5 ], z+ n8 K2 G% X
4.喜欢草莓果粒比较大的在熬煮5分钟就可以出锅了，我是因为想抹面包，就在熬煮会，期间要搅拌，谨防粘锅，搅得稍微快点可以让果酱比较粘稠
5 w; ?; K& t' f- }8 ~9 ]7 f% y& o/ C 5.出锅。: N' }4 d$ g$ K0 b
, Q* p- D1 \* P& ~+ S 另外我要说下关于瓶子的处理方法，7 ]0 ] d+ K8 P5 d
玻璃瓶洗干净，我是不喜欢用装过酱菜的，总觉得有异味，这个看个人喜好啊，冷水放入锅中，煮开后小火再煮10分钟，控干水备用，9 A% X" @% q! ?& N$ _* P! }9 u
再说一下果酱装瓶方法：* R4 c6 |; C0 @& S- d! f) I
果酱出锅后，趁热装入瓶中，盖盖，趁热拧上瓶盖，倒扣放置，大概一个小时后洗净瓶子直立放置，室温放置3-5天，这样的目的是为了让果酱充分熟化。最后放入冰箱，孩子就随时能吃到自己做的放心果酱了' U9 ?% G* F6 I0 O
最后，我承认我很啰嗦; I6 I3 r. R* \
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发表于 2014-5-5 15:43
发表于 2014-5-5 15:55
