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本帖最后由 赫连蓝天 于 2014-5-7 09:23 编辑 " r3 a- m1 l: L# T, D; w) \
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回复 赫连蓝天 的帖子% y" C Q& L# l- J( X! W
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熟悉我的妈妈都知道，我其实不是个勤快人，在妈网混迹时间不短了，也不怎么发帖，但你们不知道的是，我有时还是爱做个小西餐，小西点什么的，很多妈妈问方法，我也出乎意外的看到上了首页，现在将方法与大家分享下7 w) R3 r+ s% b! _ h- X1 s
其实我比较喜欢做果酱的，每到水果成熟的季节就会做点什么，李子酱、红豆酱、菠萝香蕉酱、橘子酱什么的我都做过1 j( v# s7 G, t) z
果酱方法：
0 U; H7 Q1 `+ \8 o9 z& P, r/ h+ G 1、腌制水果，果胶析出，头天将水果洗净，将冰糖、水果、柠檬腌制10-12小时，中间3-4小时搅拌一下。这个其实做每种果酱都最好腌制下，这个目的是将水果中的果胶及水分充分释放出来，我因为上班，一般是头天晚上腌，第二天晚上做. [8 ~# {: |6 x9 B; L9 h
我这次大概用了1100克草莓、1包冰糖、3个柠檬，做出来的口感不太甜
, @( }( Y# w$ Z6 b2 X Z 2、将草莓入锅小火煮出水，中火沸腾，期间要将沫子撇出，草莓是比较出沫的。8 L, H2 L, i2 ~- A7 J7 T
3. 大概10分钟后，将草莓果粒捞出，这一步像做橘子酱等软性水果适用，防止把水果煮烂，剩下的草莓汁大概在熬煮15分钟，看的比较粘稠了将草莓果粒倒入
, ?9 l8 J3 m b, x5 E; w! o* m# D0 D 4.喜欢草莓果粒比较大的在熬煮5分钟就可以出锅了，我是因为想抹面包，就在熬煮会，期间要搅拌，谨防粘锅，搅得稍微快点可以让果酱比较粘稠
' e, b7 Q% F) X! [1 @1 n 5.出锅。& j, ~1 g# u* N
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另外我要说下关于瓶子的处理方法，
8 p" q* X7 t% N8 x" Y% N+ z' p 玻璃瓶洗干净，我是不喜欢用装过酱菜的，总觉得有异味，这个看个人喜好啊，冷水放入锅中，煮开后小火再煮10分钟，控干水备用，
4 l6 h* Z9 w) d) R6 J 再说一下果酱装瓶方法：) N! t: q6 N D
果酱出锅后，趁热装入瓶中，盖盖，趁热拧上瓶盖，倒扣放置，大概一个小时后洗净瓶子直立放置，室温放置3-5天，这样的目的是为了让果酱充分熟化。最后放入冰箱，孩子就随时能吃到自己做的放心果酱了
v' J' z9 W$ _8 G& R 最后，我承认我很啰嗦
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发表于 2014-5-5 15:43
发表于 2014-5-5 15:55
