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本帖最后由 赫连蓝天 于 2014-5-7 09:23 编辑 9 r, F- O* Z, b. c$ n1 w
+ g; t, [% f6 I! a. w! `回复 赫连蓝天 的帖子$ p# S1 j7 ^' c! k0 j$ K6 o
( L. G; n% K7 N0 L8 G 熟悉我的妈妈都知道，我其实不是个勤快人，在妈网混迹时间不短了，也不怎么发帖，但你们不知道的是，我有时还是爱做个小西餐，小西点什么的，很多妈妈问方法，我也出乎意外的看到上了首页，现在将方法与大家分享下
3 h0 e* Z2 w0 c7 X 其实我比较喜欢做果酱的，每到水果成熟的季节就会做点什么，李子酱、红豆酱、菠萝香蕉酱、橘子酱什么的我都做过
+ ^/ A; Q8 y" h! P, S 果酱方法：
0 o3 g+ O4 e8 l6 ~: F, |5 v 1、腌制水果，果胶析出，头天将水果洗净，将冰糖、水果、柠檬腌制10-12小时，中间3-4小时搅拌一下。这个其实做每种果酱都最好腌制下，这个目的是将水果中的果胶及水分充分释放出来，我因为上班，一般是头天晚上腌，第二天晚上做
5 V s: M0 z7 D* [5 ^7 d3 Q 我这次大概用了1100克草莓、1包冰糖、3个柠檬，做出来的口感不太甜$ N8 O) R4 F' C7 v
2、将草莓入锅小火煮出水，中火沸腾，期间要将沫子撇出，草莓是比较出沫的。0 o: c# J1 _# k4 _6 B1 ]
3. 大概10分钟后，将草莓果粒捞出，这一步像做橘子酱等软性水果适用，防止把水果煮烂，剩下的草莓汁大概在熬煮15分钟，看的比较粘稠了将草莓果粒倒入
* j; Z) s. R5 `) S 4.喜欢草莓果粒比较大的在熬煮5分钟就可以出锅了，我是因为想抹面包，就在熬煮会，期间要搅拌，谨防粘锅，搅得稍微快点可以让果酱比较粘稠6 |! f/ I0 @ W3 I0 Q
5.出锅。7 U! @7 |9 s( f1 M+ ^" g
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另外我要说下关于瓶子的处理方法，* [% S$ W1 _6 F+ E
玻璃瓶洗干净，我是不喜欢用装过酱菜的，总觉得有异味，这个看个人喜好啊，冷水放入锅中，煮开后小火再煮10分钟，控干水备用，
5 l, ?: Y- G6 V! `7 T; s 再说一下果酱装瓶方法：
- i) N. f3 ~8 J* L' q: q) l& a. W* R% \ 果酱出锅后，趁热装入瓶中，盖盖，趁热拧上瓶盖，倒扣放置，大概一个小时后洗净瓶子直立放置，室温放置3-5天，这样的目的是为了让果酱充分熟化。最后放入冰箱，孩子就随时能吃到自己做的放心果酱了9 A3 }4 u* Z: I' m8 g. n
最后，我承认我很啰嗦" t$ l: D8 V, S- P3 B
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发表于 2014-5-5 15:43
发表于 2014-5-5 15:55
