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本帖最后由 赫连蓝天 于 2014-5-7 09:23 编辑 2 ?' O# f- q: }# ~7 j
4 `% P/ i5 F- f7 `% ~回复 赫连蓝天 的帖子
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1 Z! q) T. J$ h+ ]- e 熟悉我的妈妈都知道，我其实不是个勤快人，在妈网混迹时间不短了，也不怎么发帖，但你们不知道的是，我有时还是爱做个小西餐，小西点什么的，很多妈妈问方法，我也出乎意外的看到上了首页，现在将方法与大家分享下
" d, f( Q9 F; N) f 其实我比较喜欢做果酱的，每到水果成熟的季节就会做点什么，李子酱、红豆酱、菠萝香蕉酱、橘子酱什么的我都做过
7 [' a; D) |4 C6 D% M 果酱方法：% O% M* x9 Q, J; y# V+ P4 P R
1、腌制水果，果胶析出，头天将水果洗净，将冰糖、水果、柠檬腌制10-12小时，中间3-4小时搅拌一下。这个其实做每种果酱都最好腌制下，这个目的是将水果中的果胶及水分充分释放出来，我因为上班，一般是头天晚上腌，第二天晚上做5 x. R( U0 Q2 Q/ T
我这次大概用了1100克草莓、1包冰糖、3个柠檬，做出来的口感不太甜
! y' \: L* A) ^( e4 T/ Y6 r+ J2 k 2、将草莓入锅小火煮出水，中火沸腾，期间要将沫子撇出，草莓是比较出沫的。) t1 x. ~1 o2 X4 b
3. 大概10分钟后，将草莓果粒捞出，这一步像做橘子酱等软性水果适用，防止把水果煮烂，剩下的草莓汁大概在熬煮15分钟，看的比较粘稠了将草莓果粒倒入
9 o+ C" F" s! Y7 V: y 4.喜欢草莓果粒比较大的在熬煮5分钟就可以出锅了，我是因为想抹面包，就在熬煮会，期间要搅拌，谨防粘锅，搅得稍微快点可以让果酱比较粘稠
5 t; @' A- K& k- p 5.出锅。4 A* y/ E4 y, j$ R. Y$ e I4 I
9 s; F: r6 x6 V! R" F 另外我要说下关于瓶子的处理方法，4 N! k9 @5 V% N3 b
玻璃瓶洗干净，我是不喜欢用装过酱菜的，总觉得有异味，这个看个人喜好啊，冷水放入锅中，煮开后小火再煮10分钟，控干水备用，
* P! q) Y! g8 f4 ^( d) d 再说一下果酱装瓶方法：
* Y; L) X* G1 t; ]" L) M 果酱出锅后，趁热装入瓶中，盖盖，趁热拧上瓶盖，倒扣放置，大概一个小时后洗净瓶子直立放置，室温放置3-5天，这样的目的是为了让果酱充分熟化。最后放入冰箱，孩子就随时能吃到自己做的放心果酱了& P: f* H# r" G2 `! B5 V
最后，我承认我很啰嗦
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发表于 2014-5-5 15:43
发表于 2014-5-5 15:55
