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本帖最后由 赫连蓝天 于 2014-5-7 09:23 编辑 6 P+ i( f" Z3 }6 _- p$ v
. B' K: z$ I1 Y7 B) I" u# o回复 赫连蓝天 的帖子5 X F$ k' Z) c+ l8 R2 f
( r- e# n0 f# X, {. t1 y4 O% N7 w* p 熟悉我的妈妈都知道，我其实不是个勤快人，在妈网混迹时间不短了，也不怎么发帖，但你们不知道的是，我有时还是爱做个小西餐，小西点什么的，很多妈妈问方法，我也出乎意外的看到上了首页，现在将方法与大家分享下
% H$ }0 x X9 {& x. K. P9 F 其实我比较喜欢做果酱的，每到水果成熟的季节就会做点什么，李子酱、红豆酱、菠萝香蕉酱、橘子酱什么的我都做过
% @. b' u9 [: G0 B 果酱方法：# }5 {' ~: T: M8 Y m
1、腌制水果，果胶析出，头天将水果洗净，将冰糖、水果、柠檬腌制10-12小时，中间3-4小时搅拌一下。这个其实做每种果酱都最好腌制下，这个目的是将水果中的果胶及水分充分释放出来，我因为上班，一般是头天晚上腌，第二天晚上做( ]2 j: c# Q; c& t0 z6 G0 |* w- P
我这次大概用了1100克草莓、1包冰糖、3个柠檬，做出来的口感不太甜
; ?. W# K: n0 i; K) ^2 Z% y 2、将草莓入锅小火煮出水，中火沸腾，期间要将沫子撇出，草莓是比较出沫的。8 v$ V+ D! t+ k4 p+ `* h1 a" Z
3. 大概10分钟后，将草莓果粒捞出，这一步像做橘子酱等软性水果适用，防止把水果煮烂，剩下的草莓汁大概在熬煮15分钟，看的比较粘稠了将草莓果粒倒入
5 t' D( m4 A9 v2 g 4.喜欢草莓果粒比较大的在熬煮5分钟就可以出锅了，我是因为想抹面包，就在熬煮会，期间要搅拌，谨防粘锅，搅得稍微快点可以让果酱比较粘稠
' c) p, D7 b3 N/ }! G 5.出锅。
% F. T$ c( P& G2 j9 s3 J# A
) ^9 G% U6 x' X! S 另外我要说下关于瓶子的处理方法，5 d2 K, @9 \# U. x+ Q Y& G1 F
玻璃瓶洗干净，我是不喜欢用装过酱菜的，总觉得有异味，这个看个人喜好啊，冷水放入锅中，煮开后小火再煮10分钟，控干水备用，0 h' \1 i8 D$ {+ K- C: Z& ^
再说一下果酱装瓶方法：
9 _* p8 `1 w0 H+ e 果酱出锅后，趁热装入瓶中，盖盖，趁热拧上瓶盖，倒扣放置，大概一个小时后洗净瓶子直立放置，室温放置3-5天，这样的目的是为了让果酱充分熟化。最后放入冰箱，孩子就随时能吃到自己做的放心果酱了4 h& n- n/ W2 X0 \! k# w$ ^* y. S
最后，我承认我很啰嗦! ^' T% v% C$ E0 `) B, j
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发表于 2014-5-5 15:43
发表于 2014-5-5 15:55
