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[快乐烘焙]

【番茄配方】北海道戚风——传说中最柔软的戚风，冰淇淋般的口感 ...

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诺诺妈0319
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发表于 2014-4-24 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-4-24 14:05 编辑
/ V% A5 T& d3 |. q" c) F3 s$ a3 L5 `& o8 ~0 f8 t+ n3 J- d
这款北海道戚风，几本上把戚风柔软的特点发挥到极致啦！
这款蛋糕属于高蛋戚风，面粉量少的可怜。出炉后会回缩，再用做好的奶油馅料充进蛋糕体中，蛋糕会重新鼓起，奶油馅和蛋糕体完美的结合后，会有冰淇淋般的口感哦。

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# U- D7 Y/ e2 L9 q: W& D% E6 i

; N: S# P* R  ^; F
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诺诺妈0319
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发表于 2014-4-24 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-4-24 14:05 编辑
/ A* O5 {3 y, z8 S+ l6 D6 U$ K  b7 p1 ]/ K1 d
使用工具：
打蛋盆，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，935电动打蛋器，大号面粉筛，泡芙裱花嘴，一次性裱花袋

& l8 k8 u5 [& B" q
使用材料：
鸡蛋4个、、低筋面粉35g、细砂糖50g（加蛋白里）、细砂糖30g（加蛋黄里）、牛奶30g、色拉油30g、香草奶油馅一份
+ ~/ \9 d* ^1 @" E
$ x  G2 Q- R, Y9 H

9 j; L' {! ~4 R

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诺诺妈0319
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发表于 2014-4-24 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-4-24 14:08 编辑
( }8 v! _3 D6 y4 ]8 I$ o) D; O6 c- k6 J) @/ P$ R$ z+ R
制作方法：
1.把蛋黄，蛋白分离，放入无水无油的打蛋盆中
: b) M3 b) Z5 O1 k/ p
2.将30g细砂糖倒入蛋黄中，用手动打蛋器搅打均匀，接着倒入色拉油，牛奶搅拌均匀，最后筛入低筋面粉,用刮刀搅拌成蛋黄糊
$ g) c. e- D: c
3.50g细砂糖分三次加入蛋白中，将蛋白用电动打蛋器打发至至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态，取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀，再重新倒回蛋白里，继续用刮刀翻拌均匀，制成蛋糕糊

% q+ }6 N! _# O) n8 \! h5 D! l/ Q- K
4.把蛋糕糊装入纸杯中，五六成满即可，放入预热好180°的烤箱，中层，上下火，烤15分钟即可

# f( _1 S, H- g8 n9 L
5.蛋糕冷却之后，将香草奶油馅装入装有泡芙嘴的裱花袋中，剪口，从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅，挤到表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个圆点，最后在蛋糕上筛上一层糖粉就可以吃了
7 q1 e8 K2 _; k# f
7 e1 {# G* I  H% \! F) J

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诺诺妈0319
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发表于 2014-4-24 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-4-24 14:09 编辑 6 k& E3 B/ U9 t0 W2 c
7 t! Q! A7 c) `3 q" R) L; g
注意事项：
1，  这款蛋糕的制作方法和普通戚风蛋糕完全一致，更详细的制作过程请参考本店戚风蛋糕的制作方法。
2，  做这款蛋糕，蛋白只需打到湿性发泡，可以让蛋糕的口感更加绵软。
3，  北海道戚风一般用120ml的方纸杯来制作，当然，你完全可以使用圆形的大纸杯，根据纸杯的大小，制作的数量是不一样的。
4，  烘焙之前，每个纸杯里的蛋糕糊不能超过六成满，否则烤的时候蛋糕糊膨胀后会溢出来。

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亦笑了之

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发表于 2014-4-24 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个太诱惑了
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诺诺妈0319
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发表于 2014-4-24 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 亦笑了之 的帖子8 e- ~; b- Q' X
' D0 G5 I4 G7 W. u. ^3 ?
嘿嘿   确实好吃呢！~
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腾然妈
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发表于 2014-4-24 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都香啊，流口水了！
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发表于 2014-4-24 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 腾然妈 的帖子' D4 T# c: O8 W. \" H

: Q: I$ `, R- E( A  T2 u哈哈  我也是呢
3 q! B! |0 h: Q8 b( O3 E4 o
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wo要幸福

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发表于 2014-4-24 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇哈，看着就美极了！
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发表于 2014-4-24 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 wo要幸福 的帖子% x0 R" x+ P" Q: U! w9 B

5 L4 f8 Z/ g( m哈哈   谢谢  亲~~~
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婕儿

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发表于 2014-4-25 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
像一道艺术品，手艺真是不错
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诺诺妈0319
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发表于 2014-4-25 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ Q6 D" ]  s8 n7 z
8 q! x, w1 ]! C8 \7 F嘿嘿   谢谢婕儿# J* }# Y; [; ]6 s4 i" j9 K

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菲菲妈妈妈
菲菲妈妈妈

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发表于 2014-4-29 09:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错啊
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亲亲蛋蛋

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发表于 2014-4-29 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香馋
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weijiaren

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发表于 2014-4-29 10:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
天啊，口水啊
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米米糖糖@
米米妈

小学毕业

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发表于 2014-4-29 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
制作方法很详细,回去也试试做一下
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童童m
童童m

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发表于 2014-4-29 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
君之的方子  做过一次  还不错  还是喜欢纯奶油
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诺诺妈0319
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发表于 2014-4-29 13:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 菲菲妈妈妈 的帖子! i; O3 t# W' v  Z$ Q0 U, Z0 \

. P: X+ l+ d) h" E7 w  C谢谢菲菲妈
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诺诺妈0319
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发表于 2014-4-29 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 亲亲蛋蛋 的帖子
8 E% z' D1 g0 [( J1 x% k6 @- s/ T: c$ n0 x; S6 ]
很香呢 哈哈
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诺诺妈0319
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发表于 2014-4-29 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 weijiaren 的帖子' }5 C9 g9 Z/ l# s+ U
0 C0 D) l# m& S# n1 P1 @
赶紧  自己做一个吧
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