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本帖最后由 bluefox 于 2012-2-22 17:23 编辑 3 }. T9 B( x4 y: a: }- ?
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现在大家的生活质量一天天的提高，更多的妈妈爱上了烘焙。吃版也有很多已经成为和正在成为烘焙高手的妈妈。你知道烘焙都需要什么必备的材料呢？我总结了一些和大家分享，妈妈们看看有没有补充。你家都有些什么 ？
4 b" x! [1 Y) V n' {$ k; u 有奖讨论：说说你家都在些什么烘焙的材料，有没有好牌子的推荐。分享有奖，20—35妈豆，经验随机发送哦。
% R" x# C/ A" b# Q$ S( A" E: z+ G讨论时间：2月23日——2月26日, _" `!
% A6 R6 `0 C+ W9 u5 b1、家用电烤箱： 烤箱是必不可少的工具，有些微波炉宣称具有烧烤功能，但实际上没办法代替烤箱。精确的温度、上下火控制等都是微波炉无法做到的。6 G, x# p( j/ E3 E K. V4 ^1 b% z
7 @# x) M6 b- _8 S4 M U6 ?$ B2、在家制作面包揉面绝对是个体力活儿，所以买个面包机让它帮你来揉面。我们烘焙族选购普通的面包机便可，价格一般在300-400元人民币，选择网购的一定要看好店里的信誉度、有无**、保修期，毕竟钱不少花，可别买个废物回家。面包机因为功率低，揉面效率低，需要较长的时间才能将面揉好。用手揉面的话，可以亲手感受到面团的变化过程，更有手工自制面包的乐趣。还值得一提的是，在家制作的面包没有添加防腐剂，所以会比市面上的面包更快变得不新鲜。$ E$ ~# V1 H: A$ C# C; D# ^
家用面包机品牌：ACA、柏翠、东菱3 s5 q+ f. v. d. T9 v: F4 f
' n7 C7 S! H" R+ K3、秤、量杯、量勺, s+ U4 R: U6 W9 c/ X' ? W
烘焙配方里的分量是非常严格的，任何改动都会影响到成品的口感和品质，甚至会造成彻底失败。所以秤是必不可少的烘焙工具之一。有机械秤和电子秤两种，建议购买电子秤，比较精确，价格也贵不了很多。
* N4 |% _5 {+ |) |8 ]8 a3 l3 s9 G量勺、量杯：除了按重量称量材料外，有时候也需要按体积称量，这时候就需要用到量勺。量取时液体以满匙为准，如果是粉类，按一满匙并刮去多余的冒尖部分为准。, C0 `- O# Z, K
橡皮刮刀：烘焙不能少的工具，用来搅拌和混合材料，也可以把容器内的面糊刮得很干净，建议准备两把。( J1 \% |; h, b, w! V: g- e
5 ~2 r& T& _! S& N0 X# E) r4、电动打蛋器、手动打蛋器、粉筛4 }) z9 s: c% M; T9 k
电动打蛋器用来打发鲜奶油和蛋白用。建议选择100瓦以上功率的电动打蛋器为宜。我们常用的电动打蛋器分为手提式和手台两用打蛋器，品牌有：祈和、东菱、ACA、乐高等。祁和手提式打蛋器，价钱确实便宜，但也印证了便宜没好货的道理。这个打蛋器打打鸡蛋液什么还算好，打黄油和芝士就够呛了，噪音大，力气小，还有一股烧焦味儿，打一会儿就要停下来歇会儿。我现在巴不得它赶紧坏了，就可以换新的。
7 ?9 N; Q. d- _4 M$ X; N) p0 X手动打蛋器：可以用来搅拌蛋黄或者面糊，价格比较便宜。但如果需要打发，还是建议用电动打蛋器。8 b/ h! u& i/ b# b
面粉筛：过筛是烘焙中比较重要的一步，它会让成品组织更细腻。
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! M0 m3 H" D% [+ x9 p0 L5、套碗或不锈钢盆、毛刷、油纸
% w# y4 l c2 ^6 F M2 p, Q3 f打蛋盆：建议打蛋盆都买深一些的（深度不要高于电动搅拌头的长度，不然底部的材料打不到），建议至少有两个打蛋盆。/ F8 ?+ N9 n7 }$ x5 Y0 `6 }7 ^
刷子：西点表面刷油、刷蛋液、刷镜面果胶时使用，有塑料刷毛和羊毛刷两种。西点表面这样的细活建议还是羊毛刷比较好。 R/ Y) q: s5 u: a" z6 P! L
油纸：烤蛋糕及饼干时垫于底部，防沾,做蛋糕卷的时候垫于底部，一次性的，很方便也很便宜，免去使用后清洗的麻烦;易卷,也可做成简易的裱花袋使用。
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6、吐司模
9 A( k, m- S: b土司模是用来烤吐司的模具，大小规格有很多。买最常规的用于家庭使用即可。吐司模具有带盖，和不带盖的两种，个人认为，带盖子的更常用，也更实用。
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发表于 2012-2-22 17:19
