超详细手做萝卜酥——真是酥得掉渣阿！ - 美味厨房 - 西安妈妈网

切换城市

广州北京天津上海重庆西安济南青岛郑州

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 超详细手做萝卜酥——真是酥得掉渣阿！

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 35 \| 浏览: 3640 \|倒序浏览 \| 字体: tT [快乐烘焙] 超详细手做萝卜酥——真是酥得掉渣阿！ [复制链接]

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1013
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2010-08-13
地区:: 碑林区
街道:: 文艺路街道

推首页了

楼主

发表于 2014-7-30 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

$ a1 r1 y' z9 H
从第一次玩烘焙到现在具体是几年已经记不清了，总之当年我大学毕业不久，还未成家，而现在儿子已经4岁，天天夸我“做的蛋糕很美味”。

记得第一次做烘焙竟然是做葡式蛋挞！！！！很惊悚有木有？？？当年不想现在这么方便，蛋挞皮都能在超市买到，那个年头某宝上卖烘焙原料的都不是很多。仗着我是烘焙小白，可谓“初生牛犊不怕虎”，我竟然连挞皮都是自己做都。历时整整一下午，又是擀，又是折叠，又是冷藏，各种手忙脚乱，各种意外频发，结果就是外表惨不忍睹，但美味无比，反正自己做的怎么都好吃

。也终于明白，小小蛋挞为什么要卖那么贵。虽然过程艰辛，但对烘焙对热情却犹如黄河泛滥一发而不可收拾。从此自己有空都会做点饼干啊，杯子蛋糕啊什么的。再后来，生了宝宝以后决定彻底放弃翻译事业，成为一名小小的蛋糕师。这个决定遭到了很多的反对，但是人一旦有了梦想就会有无限动力。在此特别感谢我先生，在我做各种决定的时候都会义无反顾地支持我、鼓励我！我先去学校学了一个月烘焙的基础知识，然后又专门去北京学了翻糖蛋糕。最后回到了西安参加应聘去了BreadTalk工厂，从最基层的生产工人开始正式踏入专业的烘焙道路了！再然后，我当上了车间的主管，再再然后我辞职开了一家小小的私房蛋糕店。/ Z" n3 |3 T/ F% ~+ ~: Q
言归正传，今天跟大家分享一款好吃易做的中式点心——萝卜酥。这款点心酥香可口，香而不腻。有兴趣的妈妈可以在家试试看。

先来两张成品图# n! [ E' [4 k( ~2 n! W" L4 j
) G; N. b5 c1 I6 L

. L. [4 O. d# `# x+ d6 `/ b& G
& F0 r& C7 R/ V' s% O

点评

蓬絮| 做的很棒~看着就很诱人~希望美妈多多分享美食哟~ 发表于 2014-7-30 15:03

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
蓬絮\|	+ 100	+ 100	感谢分享~！

总评分: 经验值 + 100 金币 + 100 查看全部评分

收藏2 支持0 反对0

回复引用

Rank: 10

经验值: 21029
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2012-07-02
地区:: 雁塔区
街道:: 电子城街道

Medal No.11

沙发

发表于 2014-7-30 12:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等步骤

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1013
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2010-08-13
地区:: 碑林区
街道:: 文艺路街道

板凳

发表于 2014-7-30 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先吃饭，回来再更新，饿得都能吞下一头猪了！

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1013
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2010-08-13
地区:: 碑林区
街道:: 文艺路街道

地板

发表于 2014-7-30 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后是油芯，直接称在一起，和匀。软硬度和油皮一致就好。和面工具不限，叉子，勺子，刮刀，木勺，不介意的宝妈们可以像我直接上手。 E9 Z8 ^2 u3 N" c! X
! E* l( D* y+ [: B! O

上手时把面粉和猪油分两边放，以划圈的放弃逐渐把面粉揉入油脂中。建议在空调房中操作，否则以西安这几天的气温估计还没和到一起猪油都化成水了。/ e" W2 d1 w: ?( ?; N# ?; F

4 L2 H9 `2 x) ~1 A4 s d$ i# O
和好后的油芯和油皮对比图

回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 13006
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2010-10-06
地区:
街道:

5^#

发表于 2014-7-30 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

期待着猪油去哪里弄呢？

回复引用

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 217483
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 雁塔区
街道:: 曲江街道

6^#

发表于 2014-7-30 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从第一次玩烘焙到现在具体是几年已经记不清了，总之当年我大学毕业不久，还未成家，而现在儿子已 ...

做的很棒~看着就很诱人~希望美妈多多分享美食哟~

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1013
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2010-08-13
地区:: 碑林区
街道:: 文艺路街道

7^#

发表于 2014-7-30 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复崔恩和的帖子
6 z# R% N8 F- L) Q2 c- S8 O$ `期待着&nbsp;&nbsp;猪油去哪里弄呢？

3 i/ X' T9 ^$ w% S5 A u
现在的确难买到猪油，烘焙上可以用白油代替，但是白油不是天然的油脂，还不如用猪油呢。宝妈们可是去肉摊上买猪板油回来自己熬，熬一次可以用很久。如果大家有兴趣以后我可以再开个贴教大家熬猪油。如果还嫌弃麻烦可以用黄油代替猪油，但是成品没有猪油香而且起酥效果也不是特别理想。

回复引用

宝贝小泥巴

Rank: 10

经验值: 17663
爱心活力豆: 6
宝宝生日: 2010-10-09
地区:: 未央区
街道:: 大明宫街道

Medal No.11

8^#

发表于 2014-7-30 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做记录学习

回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 8620
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

9^#

发表于 2014-7-31 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复悠朵Udo 的帖子) P1 T# |/ j6 g$ n" D6 d& V# C

看着好棒啊！

回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 8620
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

10^#

发表于 2014-7-31 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复悠朵Udo 的帖子

求做法

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1013
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2010-08-13
地区:: 碑林区
街道:: 文艺路街道

11^#

发表于 2014-7-31 11:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

睡了一觉发现昨天的帖子推首页了！开心啊！动力啊！

今天继续！

分剂：油皮大约22g一剂，油芯大约7g一剂。分好后滚圆松弛20分钟左右。

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1013
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2010-08-13
地区:: 碑林区
街道:: 文艺路街道

12^#

发表于 2014-7-31 12:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

忘了说一句，松弛面团的时候最后拿块湿布盖住，以防面团皴裂。; Z" A& W+ G" S, `( U7 M" B
8 J4 {7 q" D/ _6 o. u8 |
松弛好了就可以油皮包油芯了。把油皮擀开，拿油芯当馅，包进去。手法不限，最重要就是收口要捏紧，防止露油芯出来。5 U5 y5 [) k, \

- n/ x* P( G. l/ q7 d
包好以后放在一边松弛一会。我一般是给它们排好队，按顺序做，这样最后一个包好的时候第一个也松弛好了，不耽误时间。

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1013
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2010-08-13
地区:: 碑林区
街道:: 文艺路街道

13^#

发表于 2014-7-31 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

$ d; j( `7 x! c3 |. X
等油皮全部都包好油芯后，把剂口放在上面，用擀仗擀成大约12cm的牛舌状。 D7 m. l, ?0 X( ]
c) P* e& v( n. p
从远离自己的一头把面卷起来。: a* f& t/ m% j2 O) u
7 t' v$ ^, _5 a1 c4 u5 w
卷好后就是这个形状。然后再让它们排队松弛。

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1013
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2010-08-13
地区:: 碑林区
街道:: 文艺路街道

14^#

发表于 2014-7-31 12:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等最后一个也卷好了以后，再从第一个开始，收尾放在上面，延顺长的方向把它擀长。尽量擀长又不擀破油皮，这样成品的层次就会很多，吃起来也会特别酥。% [+ ~! `4 N& ^ E* |( z
4 M9 C* K" {2 r* Z" |
' c$ x; ^) ]0 q% O
擀好后跟刚才的手法一样，卷起来，再立起来。
! D, P, F5 x6 E6 |0 @4 K+ l% |+ k" a
& i2 {; Q, q; H/ W
立起来以后是不是像一朵玫瑰花呢

回复引用

Rank: 10

经验值: 15745
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2009-09-18
地区:
街道:

15^#

发表于 2014-7-31 12:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

未完待续。

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1013
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2010-08-13
地区:: 碑林区
街道:: 文艺路街道

16^#

发表于 2014-7-31 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还是像前面一样，排队松弛，然后按顺序挨个做。3 Z; ~! d. u2 H$ G% R: O4 o4 L
把松弛好的“玫瑰花”压扁，像擀饺子皮的手法那样把它擀成中间厚，四周薄的皮。擀好后它会自动成为一个窝窝头状，这样可以便于包馅。如果不会擀皮，用手捏～捏～捏～也可以！

再来张侧面图9 a/ ~7 {# H2 L0 c b

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1013
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2010-08-13
地区:: 碑林区
街道:: 文艺路街道

17^#

发表于 2014-7-31 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后包馅，能放多点就多点，能包得住就好。看我放的馅是不是很实惠啊

" ^) l3 j9 ~+ t2 h2 l: \8 n
  Q* r  t1 d+ ^6 T0 H* s
然后包起来( R7 A+ X0 I5 r1 ~7 @8 f+ k2 d
! o4 U; C6 s* o  h$ Q0 p

包起来剂口冲下。

有没有很眼熟？外面卖的香芋酥啊，绿豆酥啊什么的大多长这样。如果这一部你都会了，那么恭喜你，80%中式点心的包法你都会了！3 S2 g) X$ w- y2 b7 m3 f! a% x
/ m  M& t+ s) I
$ v3 d% f3 Y0 o
然后按扁！

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

超详细手做萝卜酥——真是酥得掉渣阿！

快速回复

后面还有1页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部