悠朵Udo

6 A: W) z0 y# Z& V. t: {
        从第一次玩烘焙到现在具体是几年已经记不清了，总之当年我大学毕业不久，还未成家，而现在儿子已经4岁，天天夸我“做的蛋糕很美味”。 记得第一次做烘焙竟然是做葡式蛋挞！！！！很惊悚有木有？？？当年不想现在这么方便，蛋挞皮都能在超市买到，那个年头某宝上卖烘焙原料的都不是很多。仗着我是烘焙小白，可谓“初生牛犊不怕虎”，我竟然连挞皮都是自己做都。历时整整一下午，又是擀，又是折叠，又是冷藏，各种手忙脚乱，各种意外频发，结果就是外表惨不忍睹，但美味无比，反正自己做的怎么都好吃。也终于明白，小小蛋挞为什么要卖那么贵。虽然过程艰辛，但对烘焙对热情却犹如黄河泛滥一发而不可收拾。从此自己有空都会做点饼干啊，杯子蛋糕啊什么的。再后来，生了宝宝以后决定彻底放弃翻译事业，成为一名小小的蛋糕师。这个决定遭到了很多的反对，但是人一旦有了梦想就会有无限动力。在此特别感谢我先生，在我做各种决定的时候都会义无反顾地支持我、鼓励我！我先去学校学了一个月烘焙的基础知识，然后又专门去北京学了翻糖蛋糕。最后回到了西安参加应聘去了BreadTalk工厂，从最基层的生产工人开始正式踏入专业的烘焙道路了！再然后，我当上了车间的主管，再再然后我辞职开了一家小小的私房蛋糕店。
3 w% m/ K6 U  C     言归正传，今天跟大家分享一款好吃易做的中式点心——萝卜酥。这款点心酥香可口，香而不腻。有兴趣的妈妈可以在家试试看。
. r* H8 Y7 w+ r) T* V' {- B. w
, h# u' K" m2 P- S" T( h" L6 [  ^    先来两张成品图
  e5 @) |. y5 v3 ]& _6 Z( N3 Q7 X& x- `: v
5 |' O' o% d* J8 i- ?8 ~' J
& I) {* N7 y2 \, {, l

1 s3 _6 J1 S# v! i( ]  {, q8 F

芸甜

等步骤

悠朵Udo

先吃饭，回来再更新，饿得都能吞下一头猪了！

悠朵Udo

然后是油芯，直接称在一起，和匀。软硬度和油皮一致就好。和面工具不限，叉子，勺子，刮刀，木勺，不介意的宝妈们可以像我直接上手。
1 M, {0 m1 Q2 g3 n, v; B
, A' q8 F$ ]7 |# z0 {9 O
: |: c. J2 ]; P) ~上手时把面粉和猪油分两边放，以划圈的放弃逐渐把面粉揉入油脂中。建议在空调房中操作，否则以西安这几天的气温估计还没和到一起猪油都化成水了。
( Q! M( R4 U2 {0 Y( |0 L. k+ [
5 o8 v2 r' v/ U( W5 s& X1 v
, g; s; i# n- l) c* ~4 p5 k% ?% t和好后的油芯和油皮对比图

崔恩和

期待着  猪油去哪里弄呢 ？

蓬絮|

从第一次玩烘焙到现在具体是几年已经记不清了，总之当年我大学毕业不久，还未成家，而现在儿子已 ...

做的很棒~看着就很诱人~希望美妈多多分享美食哟~

悠朵Udo

回复 崔恩和 的帖子
( j& }: B  [. ?, |期待着  猪油去哪里弄呢 ？

6 u: b7 x$ ?# e. b( u2 l. k$ W
现在的确难买到猪油，烘焙上可以用白油代替，但是白油不是天然的油脂，还不如用猪油呢。宝妈们可是去肉摊上买猪板油回来自己熬，熬一次可以用很久。如果大家有兴趣以后我可以再开个贴教大家熬猪油。如果还嫌弃麻烦可以用黄油代替猪油，但是成品没有猪油香而且起酥效果也不是特别理想。

宝贝小泥巴

做记录学习

mary163

回复 悠朵Udo 的帖子4 B, Q; F& O5 F# J5 s1 k. W& L
$ H4 I; Q+ X6 z: W0 u
看着好棒啊！

mary163

回复 悠朵Udo 的帖子2 ^( f1 ?2 L( `0 S0 i3 X1 e  }: A

! @9 q7 A  k  k- l6 w: y/ i& r求做法

悠朵Udo

睡了一觉发现昨天的帖子推首页了！开心啊！动力啊！ 今天继续！3 O  ]9 _' m& j; O1 J. z' C6 m
- S5 k1 _1 T. M3 C# C$ s1 y- ^" |
分剂：油皮大约22g一剂，油芯大约7g一剂。分好后滚圆松弛20分钟左右。

悠朵Udo

忘了说一句，松弛面团的时候最后拿块湿布盖住，以防面团皴裂。
8 I. K% ~* W- q* w4 s- \+ c  v
8 [* x' E+ q; o5 t5 e; T松弛好了就可以油皮包油芯了。把油皮擀开，拿油芯当馅，包进去。手法不限，最重要就是收口要捏紧，防止露油芯出来。
8 ^- e" L  j9 Q3 R
  `' H$ o5 M* O. I. \1 G0 J2 P: q0 ^% N
$ h+ g$ R) q/ Q2 H# V% T! a
包好以后放在一边松弛一会。我一般是给它们排好队，按顺序做，这样最后一个包好的时候第一个也松弛好了，不耽误时间。

悠朵Udo

; o3 K* z7 S3 k, r! Q* {1 U
等油皮全部都包好油芯后，把剂口放在上面，用擀仗擀成大约12cm的牛舌状。5 |4 o) b7 J$ H2 e# p
# Y' ^& A& r* p' u. N$ r
从远离自己的一头把面卷起来。! H+ b  z) |/ O7 `: a

. O# K. O" I. N. n卷好后就是这个形状。然后再让它们排队松弛。

悠朵Udo

等最后一个也卷好了以后，再从第一个开始，收尾放在上面，延顺长的方向把它擀长。尽量擀长又不擀破油皮，这样成品的层次就会很多，吃起来也会特别酥。0 W! Q0 @0 j  X( B. r& n3 y
% R& ^) h1 V9 `5 \2 g1 R: {

( v/ c; D7 d! P, w$ B. {# U4 F擀好后跟刚才的手法一样，卷起来，再立起来。
. F0 ], E- |. J+ h' }9 m/ M( _' n0 q* A. J& s% x$ S
' M# R0 X' k. b( q0 D
立起来以后是不是像一朵玫瑰花呢
" B' u+ ^+ g0 C

1257355614

未完待续。

悠朵Udo

还是像前面一样，排队松弛，然后按顺序挨个做。0 W* A& y% V7 ?3 A* G, a  b
把松弛好的“玫瑰花”压扁，像擀饺子皮的手法那样把它擀成中间厚，四周薄的皮。擀好后它会自动成为一个窝窝头状，这样可以便于包馅。如果不会擀皮，用手捏～捏～捏～也可以！
3 |- c+ h3 f. Z' @: Z* H" K" n6 v0 w2 `! M* h8 `7 S" a/ M; l# a" A% N

' y7 `: R2 U) E1 R, @- v再来张侧面图
% E$ }& J/ |: V9 S, i

悠朵Udo

然后包馅，能放多点就多点，能包得住就好。看我放的馅是不是很实惠啊
1 G# k( w- C' I; d  U0 W, {$ L
; m/ q8 H$ ^# k4 h: |4 O
然后包起来
$ r( @. J: m  V" ]6 ]8 k! l; U* S- J9 @

$ G8 g! n* Z! _* i" A包起来剂口冲下。/ P( }& d- C  r! n" M! f

  j0 ]2 j- \, f9 f" `: P有没有很眼熟？外面卖的香芋酥啊，绿豆酥啊什么的大多长这样。如果这一部你都会了，那么恭喜你，80%中式点心的包法你都会了！. R! L4 X! c$ [) x* C5 g

' A5 Y5 H1 m1 ~/ \3 i
0 w+ a5 k8 |5 u8 i- s8 t$ h. s  A. L然后按扁！