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[美食DIY]

土洋土洋的烧饼，土洋土洋的香

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夏初铃兰

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楼主
发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
　　还记得上大学时，大街小巷卖的号称中国式披萨——土家烧饼吗？不过好像就火了不到一年的时间就消失了，也不知道是什么原因，昨天不知道怎么就想起这个了馋得不行，不过我做的是改良版的，之前的土烧饼，肉啊菜呀的都在外面，我做的是在里面的。# s! ~0 i0 ]' g$ D/ ?; b6 _0 e
. O/ {* I+ ^( Y$ K. w- v1 @
　　先上个图，烧饼处女作，幸运的木有失败，嘿嘿。" O2 g& {/ G8 z' V5 H0 N& A

- g' ?) a$ Z- K( a3 R6 A% M9 g
: i+ s; q% x9 N
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蓬絮| + 90 + 70 中西合璧确实不错

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夏初铃兰

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沙发
发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 15:57 编辑
5 M, Q0 F& V. D/ t( `# r3 c% {3 D: j0 ~. A

1 I0 \7 Y* {/ Q0 c: m9 P首先是面的部分：
) ~! \  V* |" e" H& z: z6 t1.用温水化开干酵母，我用的是安琪的，大概浓度是图片这个样子就行了（我还专门用了墨绿色的碗，快夸我细心呀……）
% D2 p6 ~, P! G: l2.面粉里加食盐和白糖适量（口味浓淡看个人喜欢吧，没那么精准的。白糖是可以帮助发酵的
' c6 F6 B& @+ y; J" S）倒入酵母水；/ N) J1 h9 k; ^/ Y( n
3.4和成柔软的面团' G% k* K) C7 s
7 _) G  d* i3 J
6 j; ~* a) b( k0 ~( Y
5.加入猪油继续和（你没有听错，可以和得进去）7 b3 ?9 O" w/ ^+ C% {8 Q6 I
6.最后变成一块更光滑的油面；如果你试过，你就知道，这一步完成后，那块面就香得你想直接把它吃了。5 d3 Z, u4 `+ |5 Z
7.我把它连同碗放在温水锅里，盖上盖子发了一会，然后我还把碗塞进了被子里。
' b' [' @" |7 V4 P: p' [% a  A, i% j( y  ]/ N0 o) ^: x
. Y) v8 k3 i& e
这样，两个小时后就发起来了，像下图的样子，你拿起面团时可以看到里面像海绵蜂窝一样的结构。不过如果不是像我这样着急吃，你可以提前6个小时以上发面，就不用这么折腾，常温下就能发起来
  C2 }+ p3 |6 x5 j $ \+ M' P2 [" m; y9 a' r9 E
( ~7 C9 B1 \, G$ @" E

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夏初铃兰

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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:03 编辑
. Z, h! b+ L  ]& U- h0 H( ?. I9 d) o6 u; J" {  j: e  l+ E
0 _0 j# B. l9 [* m5 i7 Y4 ?( m
然后是馅：- g5 @. q6 W8 Q
这个烧饼的馅很是简单，就是葱花加小肥膘。肥膘最好切得和葱花差不多大。把葱花和肥膘混合，加一点盐后拌匀。要是不喜欢这个的也可以自己改# v/ I& t; ^' r8 P8 V5 N
8 ]  r3 n- E) c
  r$ y1 i% Q8 {3 {

& L& ~" b* {" s
. W" B3 j  D) Q) O
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夏初铃兰

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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:04 编辑 7 m# m4 c7 C, B
$ D3 D0 g; `+ B

/ `' J8 A  k: P然后是包和擀：
; e6 v# t' w" L/ Z# U3 k. S/ }8.揪块面粉，按扁成厚面皮。5 V$ _9 m  w- Z, m" w6 E
9.在厚面皮上放馅，
* s9 P; ~' R/ J10.包成一个包子形状，
8 G2 j; y2 X1 b4 c11.再按扁。
9 P; b6 p0 r  ?9 s) n9 `) y
- ?8 m$ w$ Q+ K6 h+ F0 W8 ?用擀面杖把它擀成薄圆饼。呵呵，里面的肥膘和葱花隐约可见。撒上一点芝麻就行了。+ r: Z# k4 U4 W5 j
' j; J( `" f5 o+ L5 w6 P0 v8 @* c

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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:07 编辑 ; \" B2 {( w2 s0 d* I

5 m, u# J# u, Z5 ]9 {
: W9 n- Y9 z8 k1 W最后是烤：
; W1 L/ c; h3 }5 {9 m% Z; k1 T5 d    拍掉饼上的干粉，放在烤盘上，推进烤箱。我是用230度的温度烤的（因为昨天刚烤过披萨，懒得调，再说我第一次用烤箱做烧饼，我也不知道应该是几度合适，反正应该和披萨差不到哪里去）
5 F, T% A: B" Z* Y
* y, P. @+ J* i! D; q
% n" H& \" N, ^' ~5 Z; z% w# q! ?- }9 L
我也不知道烤了多久，大概5分钟后，透过烤箱就看到饼发起来了，然后我把它们翻了个个儿。. @# H* @5 U. W% T0 J
! x) o6 I0 m2 W, V/ q' @8 X! R

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夏初铃兰

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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:08 编辑 3 y) B7 t7 Y' G% \" q# }! A
/ }+ r8 f- O3 \+ |  K  a2 o# c
! \# u$ K6 H9 q' V
又烤了一会儿，看上去就是我以前吃过的最好吃的那个烧饼的样子差不多了，我就拿出来了。$ ~1 E2 O: y" }0 B
+ f7 R$ F1 m0 D5 i
% E5 ?% T- l% W) n7 B$ \7 E) Z! w
3 o" L9 J( X) [# S5 u
! b) C8 V- d, o7 [* O* S) p' n& O

* o$ |% W6 T# g8 v- l' @, Z: Q: I
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鲁鲁2

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发表于 2014-3-14 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都香,只是我不会做.

点评

夏初铃兰  过程已经发完了，美妈可以试试  发表于 2014-3-14 16:09
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夏初铃兰

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发表于 2014-3-14 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都香,只是我不会做.
过程已经发完了，美妈可以试试
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俊迪

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发表于 2014-3-14 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来就香
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片雪漾纹
筱雪

小学毕业

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发表于 2014-3-14 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我上大学也吃过土掉渣烧饼
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-3-14 18:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着好香
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小湾妈妈

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Medal No.11

12#
发表于 2014-3-16 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃，详细的做法，学习了，抽空试着做
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我爱淘淘

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Medal No.11 乐游女王

13#
发表于 2014-3-17 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着好香啊，一定要自己亲自做一回。0 e% i1 h% H3 l4 x; @
我觉得你做的这种饼比土掉渣的好，土掉渣的太油了。
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sally_he0815

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发表于 2014-3-17 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一看就是个巧手的妈妈，过程中间那个包子形状也是不一般的好啊！
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weijiaren

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发表于 2014-3-17 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个也能做啊3 `. [" K  U! n- O$ t# R: `  D

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韩国苹果树

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最佳摄影机构

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发表于 2014-3-17 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就相当有食欲，话说楼主的包子包的也很好，
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heremail

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发表于 2014-3-17 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 heremail 于 2014-3-17 15:10 编辑 , }7 O' v* P  m4 J+ A! ^( {

  B0 i* Q) r  Z  R! x2 P1 @教程写得非常的有爱啊。看了你这帖子，想不会做都不行啊！
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棉花糖爱棒棒糖

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Medal No.11

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发表于 2014-3-17 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢哦
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nono小猪宝贝

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发表于 2014-3-17 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
中国好烧饼
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天奇

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Medal No.11

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发表于 2014-3-17 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香 回去试试
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