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[美食DIY]

土洋土洋的烧饼，土洋土洋的香

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夏初铃兰

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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
　　还记得上大学时，大街小巷卖的号称中国式披萨——土家烧饼吗？不过好像就火了不到一年的时间就消失了，也不知道是什么原因，昨天不知道怎么就想起这个了馋得不行，不过我做的是改良版的，之前的土烧饼，肉啊菜呀的都在外面，我做的是在里面的。
0 r8 z; z2 y, C8 N4 j- m; T
+ x9 M* [5 R! b2 V  m; ~　　先上个图，烧饼处女作，幸运的木有失败，嘿嘿。* M7 ?1 U' R6 x8 ^1 h0 d; k
  ~8 Z* U, C5 h
  {$ ^6 e) a$ H* ?( b! `3 V  v8 p8 P! F. S

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 90 + 70 中西合璧确实不错

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夏初铃兰

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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 15:57 编辑 # J' M# j+ w: H1 @) l! y7 y
- f1 d2 `6 B/ {4 w; n

1 o) l% w" _7 I2 P首先是面的部分：
9 d. A+ t3 Y) l+ t% h1.用温水化开干酵母，我用的是安琪的，大概浓度是图片这个样子就行了（我还专门用了墨绿色的碗，快夸我细心呀……）( |3 w3 `- n" R( Q2 R2 W/ A
2.面粉里加食盐和白糖适量（口味浓淡看个人喜欢吧，没那么精准的。白糖是可以帮助发酵的; r  ]  @! V' L' Q
）倒入酵母水；9 W' y( z/ z$ q$ Z
3.4和成柔软的面团
  k9 Y! K  {7 |7 \; c) m5 f
# ~. I& u' N9 [+ A
  a- U/ M# q; T. V0 l4 G+ K- I5.加入猪油继续和（你没有听错，可以和得进去）
# g3 v) U; H# }. _- c6.最后变成一块更光滑的油面；如果你试过，你就知道，这一步完成后，那块面就香得你想直接把它吃了。
% S, M9 H* ]4 L. l7.我把它连同碗放在温水锅里，盖上盖子发了一会，然后我还把碗塞进了被子里。
5 |% `  c5 a% G8 e7 b" }# H+ d( @3 |( X
; W) p; l1 u: [# a0 |
这样，两个小时后就发起来了，像下图的样子，你拿起面团时可以看到里面像海绵蜂窝一样的结构。不过如果不是像我这样着急吃，你可以提前6个小时以上发面，就不用这么折腾，常温下就能发起来
. L/ A" e! |/ u5 Y5 m, a ' F, }2 P) Q, w9 d, `
6 R4 U# }& S" q5 q# P

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夏初铃兰

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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:03 编辑 " c8 V5 _. H% e3 Y) x' L

1 b, W, ]+ }6 H2 q9 W
% t6 V& Z+ p* T) L5 {然后是馅：) \' S) m& r0 u1 t
这个烧饼的馅很是简单，就是葱花加小肥膘。肥膘最好切得和葱花差不多大。把葱花和肥膘混合，加一点盐后拌匀。要是不喜欢这个的也可以自己改
; q4 M- |; o* \+ e$ A8 `, F
7 @4 g3 O0 `- y! G# M2 i. T; q  S% l: o: \' @+ f0 Y; o

6 F9 }: s6 N- n' w; Y1 I4 S" v' A 1 n8 ]/ A  O; q" z

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夏初铃兰

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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:04 编辑
$ `( ?4 k* j6 I( u/ n, J6 K# \0 E
6 W( U9 ?/ f& J) }7 m3 e5 V , T0 Z/ {1 x+ R2 `: F  O9 E
然后是包和擀：" J: I, P8 D3 E5 B. `9 R4 R
8.揪块面粉，按扁成厚面皮。
  a; ^) _! m. Y: X/ P5 H9.在厚面皮上放馅，
/ J4 [! _2 r  o) t% I  h4 k10.包成一个包子形状，
9 Q" z8 h; ]" \5 H11.再按扁。
. S4 o( a% y4 ~, q: h2 V; h& x$ K# N7 }
用擀面杖把它擀成薄圆饼。呵呵，里面的肥膘和葱花隐约可见。撒上一点芝麻就行了。
, n+ y, \7 d) _1 |, [3 V5 s0 }4 Y* n/ s- T) P/ i0 z9 {9 }

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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:07 编辑
5 V7 J: W# V" q1 T7 G; H; ?7 S/ v' R
8 \- h1 ]  A* t: A. L; Y: h * F+ a8 o/ A' y) Y2 Z& \- j
最后是烤：0 }$ I8 H/ G' k% Y5 c
    拍掉饼上的干粉，放在烤盘上，推进烤箱。我是用230度的温度烤的（因为昨天刚烤过披萨，懒得调，再说我第一次用烤箱做烧饼，我也不知道应该是几度合适，反正应该和披萨差不到哪里去）
. a1 P1 d& i2 P% `, ~2 h5 \2 m7 m& d1 |1 F) ~  Z" E; {

; Z! M7 Z, b& j) Z, o  q8 T! D, X8 W! i$ R7 x& Q
我也不知道烤了多久，大概5分钟后，透过烤箱就看到饼发起来了，然后我把它们翻了个个儿。+ E1 M! `# T6 s6 o8 y/ e

* @% z7 _1 Y4 v8 o# B
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夏初铃兰

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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:08 编辑 $ M( J1 i2 ^. m' r* x; U, L" ]2 w% `

# X% c0 [+ A1 m# v# _ : e( r) d+ B  j* K( W
又烤了一会儿，看上去就是我以前吃过的最好吃的那个烧饼的样子差不多了，我就拿出来了。- e/ }/ w% N, t, }0 E
7 p2 a  v7 B! {. c& w* w

. E+ O" K. V8 ^  \( z* m0 o! R; k% w+ B0 m
& ?( h3 V2 i# n/ L& ^$ h1 W- S
& E3 O* P! c8 U9 w+ a6 ?1 U

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鲁鲁2

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发表于 2014-3-14 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都香,只是我不会做.

点评

夏初铃兰  过程已经发完了，美妈可以试试  发表于 2014-3-14 16:09
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夏初铃兰

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发表于 2014-3-14 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都香,只是我不会做.
过程已经发完了，美妈可以试试
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俊迪

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发表于 2014-3-14 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来就香
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片雪漾纹
筱雪

小学毕业

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发表于 2014-3-14 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我上大学也吃过土掉渣烧饼
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

11#
发表于 2014-3-14 18:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着好香
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小湾妈妈

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Medal No.11

12#
发表于 2014-3-16 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃，详细的做法，学习了，抽空试着做
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我爱淘淘

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2003-08-08 
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Medal No.11 乐游女王

13#
发表于 2014-3-17 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着好香啊，一定要自己亲自做一回。% e8 N' F/ Z# \% Z: m4 P7 V
我觉得你做的这种饼比土掉渣的好，土掉渣的太油了。
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sally_he0815

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14#
发表于 2014-3-17 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一看就是个巧手的妈妈，过程中间那个包子形状也是不一般的好啊！
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weijiaren

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15#
发表于 2014-3-17 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个也能做啊
* D3 Z7 m- O9 l
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韩国苹果树

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最佳摄影机构

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发表于 2014-3-17 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就相当有食欲，话说楼主的包子包的也很好，
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heremail

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2005-01-26 
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Medal No.11

17#
发表于 2014-3-17 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 heremail 于 2014-3-17 15:10 编辑   s; o; N9 G; [0 f) D
6 Q- o# z' M+ V5 H/ [( Z
教程写得非常的有爱啊。看了你这帖子，想不会做都不行啊！
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棉花糖爱棒棒糖

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2012-09-03 
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Medal No.11

18#
发表于 2014-3-17 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢哦
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nono小猪宝贝

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2006-01-28 
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发表于 2014-3-17 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
中国好烧饼
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天奇

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Medal No.11

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发表于 2014-3-17 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香 回去试试
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