土洋土洋的烧饼，土洋土洋的香 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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幼儿园大班

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楼主

发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

　　还记得上大学时，大街小巷卖的号称中国式披萨——土家烧饼吗？不过好像就火了不到一年的时间就消失了，也不知道是什么原因，昨天不知道怎么就想起这个了馋得不行，不过我做的是改良版的，之前的土烧饼，肉啊菜呀的都在外面，我做的是在里面的。# h9 v6 ^9 M1 z$ i; c
$ a7 j7 _2 Q) I3 o( ?9 ^( a$ Q
　　先上个图，烧饼处女作，幸运的木有失败，嘿嘿。
8 u& X# f' `3 K8 X2 d. d

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幼儿园大班

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沙发

发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由夏初铃兰于 2014-3-14 15:57 编辑 : u8 ]2 r7 h; E' i- u/ S
6 k; P" o% z, D' s- K: i- ^
9 r9 [1 L; ~* S, v" K" n
首先是面的部分：+ f- n- y' i! G
1.用温水化开干酵母，我用的是安琪的，大概浓度是图片这个样子就行了（我还专门用了墨绿色的碗，快夸我细心呀……）5 k* I! F' L8 ]: w0 i. T
2.面粉里加食盐和白糖适量（口味浓淡看个人喜欢吧，没那么精准的。白糖是可以帮助发酵的' M0 f8 F# Q+ n* i
）倒入酵母水；
3.4和成柔软的面团! b' E9 L. Q; @# d0 l0 ?2 h
4 N+ s( {+ M1 x3 X
- P) d0 Q$ s3 K" b0 \9 q7 n
5.加入猪油继续和（你没有听错，可以和得进去）
6.最后变成一块更光滑的油面；如果你试过，你就知道，这一步完成后，那块面就香得你想直接把它吃了。
7.我把它连同碗放在温水锅里，盖上盖子发了一会，然后我还把碗塞进了被子里。5 W4 P1 p$ y5 b! M+ k( p, v

这样，两个小时后就发起来了，像下图的样子，你拿起面团时可以看到里面像海绵蜂窝一样的结构。不过如果不是像我这样着急吃，你可以提前6个小时以上发面，就不用这么折腾，常温下就能发起来/ H6 c. [7 s( p

% {- d! S" b6 f7 Q* W

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幼儿园大班

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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由夏初铃兰于 2014-3-14 16:03 编辑 . X' u# c# |9 Q# p) j

( U  }2 b  r; A4 M, ^. b
然后是馅：
1 [8 W9 f& k; ~' S* B8 E这个烧饼的馅很是简单，就是葱花加小肥膘。肥膘最好切得和葱花差不多大。把葱花和肥膘混合，加一点盐后拌匀。要是不喜欢这个的也可以自己改. H# L3 G2 e6 [
: D9 v" B! z( y& X5 Z9 }* u  \; F2 _/ a

$ a" G/ A, ~  A/ ]) Z" W* C- V

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幼儿园大班

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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由夏初铃兰于 2014-3-14 16:04 编辑

& I! n% n9 z7 _0 ~6 U
然后是包和擀：
8 \% t W7 f8 z8.揪块面粉，按扁成厚面皮。
9.在厚面皮上放馅，
10.包成一个包子形状，
11.再按扁。

用擀面杖把它擀成薄圆饼。呵呵，里面的肥膘和葱花隐约可见。撒上一点芝麻就行了。

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幼儿园大班

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5^#

发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由夏初铃兰于 2014-3-14 16:07 编辑

最后是烤：$ w+ F' w% L& P, n1 {6 J- `' {
拍掉饼上的干粉，放在烤盘上，推进烤箱。我是用230度的温度烤的（因为昨天刚烤过披萨，懒得调，再说我第一次用烤箱做烧饼，我也不知道应该是几度合适，反正应该和披萨差不到哪里去）. [+ Q8 Q, S% f k8 T( d

我也不知道烤了多久，大概5分钟后，透过烤箱就看到饼发起来了，然后我把它们翻了个个儿。( f/ p- X: y# ]. `$ o, B
+ ^. K. I0 ~# {: A; y0 T% D8 i

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幼儿园大班

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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由夏初铃兰于 2014-3-14 16:08 编辑 : h( E8 A* _% {+ F

! S8 P2 W* P' x/ G
又烤了一会儿，看上去就是我以前吃过的最好吃的那个烧饼的样子差不多了，我就拿出来了。0 t+ L$ C7 K$ T5 o" M. Q* C
4 b# X& h) x) Z& k
3 c% g6 N. S: j- F  L
  Z  y' g. d$ |# ~
7 Z& b) S# ~2 m  v

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幼儿园托班

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7^#

发表于 2014-3-14 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着都香,只是我不会做.

点评

夏初铃兰过程已经发完了，美妈可以试试发表于 2014-3-14 16:09

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幼儿园大班

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8^#

发表于 2014-3-14 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着都香,只是我不会做.

过程已经发完了，美妈可以试试

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幼儿园大班

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9^#

发表于 2014-3-14 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来就香

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筱雪

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发表于 2014-3-14 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我上大学也吃过土掉渣烧饼

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发表于 2014-3-14 18:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着好香

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12^#

发表于 2014-3-16 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃，详细的做法，学习了，抽空试着做

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13^#

发表于 2014-3-17 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着好香啊，一定要自己亲自做一回。
我觉得你做的这种饼比土掉渣的好，土掉渣的太油了。

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幼儿园大班

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14^#

发表于 2014-3-17 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一看就是个巧手的妈妈，过程中间那个包子形状也是不一般的好啊！

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发表于 2014-3-17 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个也能做啊% J+ C; z% I! r1 K

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韩国苹果树

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16^#

发表于 2014-3-17 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就相当有食欲，话说楼主的包子包的也很好，

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发表于 2014-3-17 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 heremail 于 2014-3-17 15:10 编辑 }! F3 ^- [3 ?: m- z( E
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教程写得非常的有爱啊。看了你这帖子，想不会做都不行啊！

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棉花糖爱棒棒糖

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发表于 2014-3-17 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢哦

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nono小猪宝贝

幼儿园小班

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发表于 2014-3-17 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

中国好烧饼

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发表于 2014-3-17 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香回去试试

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