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楼主
发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  还记得上大学时,大街小巷卖的号称中国式披萨——土家烧饼吗?不过好像就火了不到一年的时间就消失了,也不知道是什么原因,昨天不知道怎么就想起这个了馋得不行,不过我做的是改良版的,之前的土烧饼,肉啊菜呀的都在外面,我做的是在里面的。3 j; n% e* J$ F, f8 b

6 {' k, F/ \8 q( _! S1 m  先上个图,烧饼处女作,幸运的木有失败,嘿嘿。- n5 ]8 }. I$ |$ m* X1 @' ]
! z' _: z) h" D4 I

, N4 O: K) ~/ [
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 90 + 70 中西合璧确实不错

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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 15:57 编辑 1 n2 R" Y- S& z7 Y- _

* ]8 a/ s' m$ O2 j; V
" T8 ~+ k% ~* y5 G: i6 \2 u0 Z& R首先是面的部分:- n3 _, V; @5 E1 N* ]' L! J
1.用温水化开干酵母,我用的是安琪的,大概浓度是图片这个样子就行了(
我还专门用了墨绿色的碗,快夸我细心呀……)7 c9 v+ w1 j  g+ I7 l* a: J' [8 z
2.面粉里加食盐和白糖适量(口味浓淡看个人喜欢吧,没那么精准的。白糖是可以帮助发酵的
1 M* W$ K& E: n! J$ f
)倒入酵母水;) P2 C. c6 t; T8 I7 t
3.4和成柔软的面团
( M( W! c( ]/ V) v$ n8 z* V+ j0 @

% T/ i3 N5 f9 A! E. E
8 o# T5 t, Z! }2 Q" l5.加入猪油继续和(你没有听错,可以和得进去)
! A; Q" B+ `  Q! W! G) `6 j6.最后变成一块更光滑的油面;如果你试过,你就知道,这一步完成后,那块面就香得你想直接把它吃了。6 w& S/ A+ A1 h: R) l* A* [; H
7.我把它连同碗放在温水锅里,盖上盖子发了一会,然后我还把碗塞进了被子里。

/ e7 h* I  l7 x  ?4 [5 H1 }2 p9 R2 E9 K$ u

+ Z, M' Q) h' _" T; J, q 这样,两个小时后就发起来了,像下图的样子,你拿起面团时可以看到里面像海绵蜂窝一样的结构。不过如果不是像我这样着急吃,你可以提前6个小时以上发面,就不用这么折腾,常温下就能发起来# ]' N3 q2 I& ^% f4 t

, m9 C3 l9 _2 q0 |* [# E! z' c& j6 ~! j, [* K/ a5 `

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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:03 编辑
: ?( }2 g8 {$ L' f& [1 L
- b- p6 n, S# h$ T/ a
, f& u) J% ]; }1 x: H0 E然后是馅:& t, ~: P' j( g" ~( c
这个烧饼的馅很是简单,就是葱花加小肥膘。肥膘最好切得和葱花差不多大。把葱花和肥膘混合,加一点盐后拌匀。要是不喜欢这个的也可以自己改

/ T: E1 {, O& m1 o+ x $ C% j( t' @9 `  U# F2 O- C5 b
3 X: ~; |! F0 D) v

& }5 j, M) v  G# p  q2 [
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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:04 编辑
1 u6 I7 h, ]. @, A8 X: r& f( J" z, a* V  G. ~. H2 Q

( Y' B1 n8 n$ D' d然后是包和擀:. A( z$ ?7 Y+ z' e
8.揪块面粉,按扁成厚面皮。
% k; b( _; M5 v3 g- |" }( r- g) j9.在厚面皮上放馅,
1 R: s1 C& Q0 p& S- L10.包成一个包子形状,
4 O) c9 T, K' D! E& Q! C11.再按扁。
" F4 f+ X8 o9 i  [0 j: W
: e1 z0 J" W& g; T
用擀面杖把它擀成薄圆饼。呵呵,里面的肥膘和葱花隐约可见。撒上一点芝麻就行了。9 K, ?" A% t4 _

3 m7 ^( C4 P$ A% y* S+ z  ]

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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:07 编辑
0 `; n& L! A8 k% x& A1 }  N, V% R/ p0 I4 M. ]. C, L9 p. c+ r

, \( `, a7 q& @6 I最后是烤:. E. u( D7 W- p
    拍掉饼上的干粉,放在烤盘上,推进烤箱。我是用230度的温度烤的(因为昨天刚烤过披萨,懒得调,再说我第一次用烤箱做烧饼,我也不知道应该是几度合适,反正应该和披萨差不到哪里去)

. ?3 c7 h! _2 u' p1 m
3 r$ G2 K" q) x4 {1 C  L; A8 Q) [# Y' W  d% U

& ^& |" ]: F4 p8 A. n我也不知道烤了多久,大概5分钟后,透过烤箱就看到饼发起来了,然后我把它们翻了个个儿。& R: q9 B( H8 \, o

' T. f) m2 ?+ }9 @% [

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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:08 编辑 + E$ K4 _! U5 {4 u0 Z

! a8 H4 T% M3 x* j: u7 `
/ Q( ?$ D/ k+ Y- o; C又烤了一会儿,看上去就是我以前吃过的最好吃的那个烧饼的样子差不多了,我就拿出来了。9 X4 c/ e9 s2 j, A

# T3 l6 {5 C' {  R- i- y3 F1 E4 D
$ q+ [3 S* d3 l. L2 g: v9 L
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看着都香,只是我不会做.

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夏初铃兰  过程已经发完了,美妈可以试试  发表于 2014-3-14 16:09

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看着都香,只是我不会做.
过程已经发完了,美妈可以试试

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我上大学也吃过土掉渣烧饼

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看着好香

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好吃,详细的做法,学习了,抽空试着做

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看着好香啊,一定要自己亲自做一回。0 ^3 U5 v. W7 U, z/ b! Q/ _( c6 t9 r8 S
我觉得你做的这种饼比土掉渣的好,土掉渣的太油了。

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一看就是个巧手的妈妈,过程中间那个包子形状也是不一般的好啊!

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这个也能做啊
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2013-08-01 
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看着就相当有食欲,话说楼主的包子包的也很好,

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本帖最后由 heremail 于 2014-3-17 15:10 编辑
) L8 S5 F6 u. C
" x: l* J4 d2 T, A7 b教程写得非常的有爱啊。看了你这帖子,想不会做都不行啊!

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2012-09-03 
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喜欢哦

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中国好烧饼

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