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[美食DIY]

土洋土洋的烧饼，土洋土洋的香

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夏初铃兰

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楼主
发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
　　还记得上大学时，大街小巷卖的号称中国式披萨——土家烧饼吗？不过好像就火了不到一年的时间就消失了，也不知道是什么原因，昨天不知道怎么就想起这个了馋得不行，不过我做的是改良版的，之前的土烧饼，肉啊菜呀的都在外面，我做的是在里面的。2 e, Q. y9 v! W7 T' s/ Y

9 n3 ?7 e$ s+ S" j) P* {　　先上个图，烧饼处女作，幸运的木有失败，嘿嘿。
' Q. @$ R/ V! c9 I9 Y6 U: m
% v8 u" b9 y; O4 W5 t! C
4 a% ^; P9 U8 D& P
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 90 + 70 中西合璧确实不错

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夏初铃兰

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沙发
发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 15:57 编辑 & s6 z( e# e2 J) G

) X/ O, v. ~$ I0 p+ z7 O+ _ # ~& {, r+ i& I0 M& a( f6 M# }; T
首先是面的部分：4 p' z, q3 n- T0 q* i" v
1.用温水化开干酵母，我用的是安琪的，大概浓度是图片这个样子就行了（我还专门用了墨绿色的碗，快夸我细心呀……）7 I+ ^* n( B* p' S) Q
2.面粉里加食盐和白糖适量（口味浓淡看个人喜欢吧，没那么精准的。白糖是可以帮助发酵的5 o4 ]$ s* X: |0 |2 @
）倒入酵母水；, z! A6 I$ \$ c6 _3 I
3.4和成柔软的面团8 Q+ q5 Q5 o+ q  y9 P

' e5 S8 u! X- t9 d8 r( K" w
& _$ r( ~2 [; e0 S* p# b& N. l5.加入猪油继续和（你没有听错，可以和得进去）( s! q% W6 @0 V
6.最后变成一块更光滑的油面；如果你试过，你就知道，这一步完成后，那块面就香得你想直接把它吃了。
& ]" h7 V' T. N2 Z$ K& L8 t7.我把它连同碗放在温水锅里，盖上盖子发了一会，然后我还把碗塞进了被子里。) m/ ~4 L: |" [: w7 o1 V; R7 G

1 a' L- \2 m) I
: b$ O& ?6 Y' [# | 这样，两个小时后就发起来了，像下图的样子，你拿起面团时可以看到里面像海绵蜂窝一样的结构。不过如果不是像我这样着急吃，你可以提前6个小时以上发面，就不用这么折腾，常温下就能发起来2 f6 l8 L. t9 s2 S. L
( i' x' U# }- O& i
" R, E; V5 u' Y) m* H+ z% A

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板凳
发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:03 编辑 * R- u4 @! \0 d# Z9 J
; @7 @! N3 x" d1 P
/ d8 x3 K( V5 a5 g/ c2 R/ c
然后是馅：$ \- I7 X9 w9 ?% ]) Q6 o
这个烧饼的馅很是简单，就是葱花加小肥膘。肥膘最好切得和葱花差不多大。把葱花和肥膘混合，加一点盐后拌匀。要是不喜欢这个的也可以自己改: l4 v6 [- Q) ?0 Z

( Q' u' o/ i  @+ d+ k9 ^) C" z5 O. G9 r/ ^$ f  n
3 ~. m* W' P$ A9 Q
* ]8 P1 m$ B' j. b8 [

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夏初铃兰

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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:04 编辑 6 x- Y( c, q5 c

  k! R5 _, L" l- z5 o5 L% H( \' K
3 C) h/ |, I" \$ B' m然后是包和擀：
# A( V; V( h2 j6 R9 F8.揪块面粉，按扁成厚面皮。) k, F! Z9 P# Z
9.在厚面皮上放馅，* B  q% }' ?* b* m$ x
10.包成一个包子形状，
# l& h; s) _! E) v3 s1 N" A11.再按扁。+ Z4 A( A! W4 y, U

+ t0 s$ v- G! L; Y2 J- Y用擀面杖把它擀成薄圆饼。呵呵，里面的肥膘和葱花隐约可见。撒上一点芝麻就行了。* ?1 v8 o9 z  Y' r$ Z6 u
2 T% {7 a5 ~  C. N* t

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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:07 编辑 ) t! Z. v  @% H5 M
) ~0 @! e1 G7 b3 O8 R* o/ O( s

8 z% ]+ ?/ i) i& @: g& ]/ F1 j* h最后是烤：
7 s4 {1 j/ I  V, S& R* s& L    拍掉饼上的干粉，放在烤盘上，推进烤箱。我是用230度的温度烤的（因为昨天刚烤过披萨，懒得调，再说我第一次用烤箱做烧饼，我也不知道应该是几度合适，反正应该和披萨差不到哪里去）4 o8 h) y) w+ V$ Q7 W5 A
: f( M& ?" \5 I) p
& _4 t+ B; z7 }
0 s0 K5 q2 X* N$ n$ S) ^( h, D
我也不知道烤了多久，大概5分钟后，透过烤箱就看到饼发起来了，然后我把它们翻了个个儿。
* b* q& ?5 B; `  m7 Y
" s1 I& @( ^  u- z
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夏初铃兰

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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:08 编辑 3 \- ?* q2 Q4 p9 F5 X1 d
/ e& B- G5 O$ W' w/ \4 [, v( R) g

4 b5 K, S& S; G. q1 m+ M又烤了一会儿，看上去就是我以前吃过的最好吃的那个烧饼的样子差不多了，我就拿出来了。
: `% N: F9 U( I1 U
& [3 _7 B" R; n
3 Y+ A( \9 W; ]  Z8 a9 t1 [$ k  {  B) a# }) k3 v

- d( r7 G4 q8 k+ I
$ g7 q$ ]/ c: u* d3 O
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鲁鲁2

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发表于 2014-3-14 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都香,只是我不会做.

点评

夏初铃兰  过程已经发完了，美妈可以试试  发表于 2014-3-14 16:09
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夏初铃兰

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发表于 2014-3-14 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都香,只是我不会做.
过程已经发完了，美妈可以试试
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俊迪

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发表于 2014-3-14 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来就香
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片雪漾纹
筱雪

小学毕业

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发表于 2014-3-14 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我上大学也吃过土掉渣烧饼
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

11#
发表于 2014-3-14 18:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着好香
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小湾妈妈

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Medal No.11

12#
发表于 2014-3-16 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃，详细的做法，学习了，抽空试着做
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我爱淘淘

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2003-08-08 
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Medal No.11 乐游女王

13#
发表于 2014-3-17 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着好香啊，一定要自己亲自做一回。. `; Q1 X4 _! F7 F5 [( W! |
我觉得你做的这种饼比土掉渣的好，土掉渣的太油了。
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sally_he0815

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发表于 2014-3-17 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一看就是个巧手的妈妈，过程中间那个包子形状也是不一般的好啊！
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weijiaren

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发表于 2014-3-17 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个也能做啊; q& r9 k: i: W( G& Y

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韩国苹果树

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最佳摄影机构

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发表于 2014-3-17 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就相当有食欲，话说楼主的包子包的也很好，
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heremail

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Medal No.11

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发表于 2014-3-17 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 heremail 于 2014-3-17 15:10 编辑
* [! Y5 D2 `6 v: U4 ^/ P: n* L( g
% o- L8 S5 p, r- m% m/ _2 S教程写得非常的有爱啊。看了你这帖子，想不会做都不行啊！
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棉花糖爱棒棒糖

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2012-09-03 
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Medal No.11

18#
发表于 2014-3-17 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢哦
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nono小猪宝贝

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2006-01-28 
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发表于 2014-3-17 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
中国好烧饼
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天奇

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Medal No.11

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发表于 2014-3-17 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香 回去试试
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