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[美食DIY]

土洋土洋的烧饼，土洋土洋的香

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夏初铃兰

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楼主
发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
　　还记得上大学时，大街小巷卖的号称中国式披萨——土家烧饼吗？不过好像就火了不到一年的时间就消失了，也不知道是什么原因，昨天不知道怎么就想起这个了馋得不行，不过我做的是改良版的，之前的土烧饼，肉啊菜呀的都在外面，我做的是在里面的。5 P% a" s. Q* Z. ?
* ]3 j' I& _( s8 V" R) \0 N& E
　　先上个图，烧饼处女作，幸运的木有失败，嘿嘿。
/ G; e6 K" {: N) k: m4 w; I8 ]& c. s" f$ O$ g" b  T& @
: x; q7 E* P! _0 r% A$ @9 E  y- h

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 90 + 70 中西合璧确实不错

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夏初铃兰

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沙发
发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 15:57 编辑 ' Y  D2 v/ K7 G% w" B1 c

; _  j2 [  Z  i. j8 Z  _! T
5 v. i+ ]& i7 J# B. t: z首先是面的部分：
0 s4 U& A! e& z$ F7 @1.用温水化开干酵母，我用的是安琪的，大概浓度是图片这个样子就行了（我还专门用了墨绿色的碗，快夸我细心呀……）+ M3 f- `/ V# t
2.面粉里加食盐和白糖适量（口味浓淡看个人喜欢吧，没那么精准的。白糖是可以帮助发酵的
! \$ O+ h! }! o# I3 K9 ?）倒入酵母水；
$ Z7 U$ C+ O9 z# f6 E5 O3.4和成柔软的面团
5 F1 N. T" ~+ q6 c  o; E- e1 i9 T; N  w

7 K+ o, s& V  g1 z" e5.加入猪油继续和（你没有听错，可以和得进去）1 c6 j$ d5 s5 x
6.最后变成一块更光滑的油面；如果你试过，你就知道，这一步完成后，那块面就香得你想直接把它吃了。
. E1 v& K! X  u0 m9 l9 F, l7.我把它连同碗放在温水锅里，盖上盖子发了一会，然后我还把碗塞进了被子里。3 r" i& b2 n+ B3 F

3 T" p# ]$ ?# u1 g- H- I( q& B0 N# ^( k. a) k
这样，两个小时后就发起来了，像下图的样子，你拿起面团时可以看到里面像海绵蜂窝一样的结构。不过如果不是像我这样着急吃，你可以提前6个小时以上发面，就不用这么折腾，常温下就能发起来
5 b6 J6 z! E( g: Z0 e 1 K4 }7 g* G9 Y* Q" q; K1 k- x$ {

! H$ o& P; T3 r! `+ j# L; W; _
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夏初铃兰

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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:03 编辑
. F" p1 l/ T" b9 F/ }, a* t$ W: s$ v' k, g! u* b

5 V+ q9 V1 v1 c1 q然后是馅：. h. L* G9 t9 i- ?7 N2 T
这个烧饼的馅很是简单，就是葱花加小肥膘。肥膘最好切得和葱花差不多大。把葱花和肥膘混合，加一点盐后拌匀。要是不喜欢这个的也可以自己改, c( x$ A- M& F+ N. l  t6 N

5 K- u& e  }; m1 i7 J+ ?0 V- ?( R1 `" `! c7 [; o

- C5 Q3 X8 x/ b5 X2 F$ w  w* w2 ^1 {* g
2 ?1 H. s# k  s0 `
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夏初铃兰

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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:04 编辑
  r8 n& }( B+ W1 H% y# n' \& `. I2 a2 F9 V7 q# Z7 C) ~+ r0 W
* {& |: t3 D4 Z9 c6 V4 N$ ~+ I
然后是包和擀：! u9 I; O+ g: E
8.揪块面粉，按扁成厚面皮。& y5 S+ C# Q" M) Y' G9 G; J* ^& W
9.在厚面皮上放馅，" D2 s6 G" S1 Z  S8 v, P. t
10.包成一个包子形状，* i' W( t$ J% g8 S
11.再按扁。: N  P. w% b, h! ~  c
# _  w  A7 C- F3 F
用擀面杖把它擀成薄圆饼。呵呵，里面的肥膘和葱花隐约可见。撒上一点芝麻就行了。" E4 ~) E' I, ]2 d* C* F8 B

* H% k/ g, b: B: V, C  G
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夏初铃兰

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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:07 编辑 " \- P; j) I2 J) G- ~: @1 u0 R

1 F- U. m9 ?) i1 z1 s" S+ ^8 B1 D
8 M" N, n) I2 t% `5 C最后是烤：
2 A2 H% ~1 d" ~( i    拍掉饼上的干粉，放在烤盘上，推进烤箱。我是用230度的温度烤的（因为昨天刚烤过披萨，懒得调，再说我第一次用烤箱做烧饼，我也不知道应该是几度合适，反正应该和披萨差不到哪里去）9 ^0 \: D  [2 A7 t9 r
+ }" a5 |: {0 P) ~2 N

! ?: x- F1 W* B! S# P0 n
+ f6 X' r$ ]# `" H- M我也不知道烤了多久，大概5分钟后，透过烤箱就看到饼发起来了，然后我把它们翻了个个儿。7 O" O8 I8 a  ^; q
) `4 i" x% o1 @1 J& a% j: `

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夏初铃兰

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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:08 编辑
: B6 U& Y5 @, l% x  G# {, V. T. R" R6 @( `, n) e8 W: l

- h  ~( X8 ~. ]又烤了一会儿，看上去就是我以前吃过的最好吃的那个烧饼的样子差不多了，我就拿出来了。( i3 ?* d# o9 |% e2 o2 x

2 ^( w! d+ U" t/ O6 {8 _1 }: s : _. Y* w4 F( J5 ^/ w0 e5 m

; p2 g9 ^+ R6 o- h+ P4 T  s- g" S 7 }' D. C9 y: ^# m( Z$ Z( l

8 M2 b. _% q7 ]/ y/ E$ V& f1 ~; i
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鲁鲁2

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发表于 2014-3-14 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都香,只是我不会做.

点评

夏初铃兰  过程已经发完了，美妈可以试试  发表于 2014-3-14 16:09
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夏初铃兰

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发表于 2014-3-14 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都香,只是我不会做.
过程已经发完了，美妈可以试试
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俊迪

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发表于 2014-3-14 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来就香
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片雪漾纹
筱雪

小学毕业

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发表于 2014-3-14 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我上大学也吃过土掉渣烧饼
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-3-14 18:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着好香
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小湾妈妈

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Medal No.11

12#
发表于 2014-3-16 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃，详细的做法，学习了，抽空试着做
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我爱淘淘

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2003-08-08 
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Medal No.11 乐游女王

13#
发表于 2014-3-17 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着好香啊，一定要自己亲自做一回。
3 l% S, @* x% d, D' k" V+ |% h我觉得你做的这种饼比土掉渣的好，土掉渣的太油了。
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sally_he0815

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2009-01-02 
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发表于 2014-3-17 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一看就是个巧手的妈妈，过程中间那个包子形状也是不一般的好啊！
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weijiaren

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15#
发表于 2014-3-17 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个也能做啊* E- a. r. l# u5 [8 Y

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韩国苹果树

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最佳摄影机构

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发表于 2014-3-17 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就相当有食欲，话说楼主的包子包的也很好，
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heremail

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2005-01-26 
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Medal No.11

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发表于 2014-3-17 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 heremail 于 2014-3-17 15:10 编辑 ( i. k- Y8 v. j$ x4 h

/ {% B# f$ I  T; P# [教程写得非常的有爱啊。看了你这帖子，想不会做都不行啊！
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棉花糖爱棒棒糖

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2012-09-03 
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Medal No.11

18#
发表于 2014-3-17 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢哦
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nono小猪宝贝

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2006-01-28 
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发表于 2014-3-17 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
中国好烧饼
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天奇

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Medal No.11

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发表于 2014-3-17 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香 回去试试
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