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[美食DIY]

土洋土洋的烧饼，土洋土洋的香

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夏初铃兰

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楼主
发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
　　还记得上大学时，大街小巷卖的号称中国式披萨——土家烧饼吗？不过好像就火了不到一年的时间就消失了，也不知道是什么原因，昨天不知道怎么就想起这个了馋得不行，不过我做的是改良版的，之前的土烧饼，肉啊菜呀的都在外面，我做的是在里面的。; |# K$ ~/ U# h& |

# R  k6 i2 F; b  T- S1 J( o( k　　先上个图，烧饼处女作，幸运的木有失败，嘿嘿。
( U/ e% a2 A( S6 {) E& ~8 L/ M8 b) v  @* v
7 l  y/ Y& L1 M

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蓬絮| + 90 + 70 中西合璧确实不错

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夏初铃兰

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沙发
发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 15:57 编辑
7 i. |) w. I0 [* Z& y3 p$ e0 p. X

& U( b: J- {) G+ t  Q首先是面的部分：$ I$ x7 I: r8 i) p( W/ s1 L
1.用温水化开干酵母，我用的是安琪的，大概浓度是图片这个样子就行了（我还专门用了墨绿色的碗，快夸我细心呀……）4 |" \5 ^9 h* o# g+ Q! @
2.面粉里加食盐和白糖适量（口味浓淡看个人喜欢吧，没那么精准的。白糖是可以帮助发酵的
; h8 o/ x0 t. P, c) I6 C* x6 E）倒入酵母水；1 r+ ~; g# e  X1 q2 T9 U- h9 R- N
3.4和成柔软的面团5 z' B) Q1 d* j- A) m* U! N
* ^, N9 W$ \( t
4 w1 n2 R0 m' P4 j. P
5.加入猪油继续和（你没有听错，可以和得进去）, ?1 R. a/ \' B2 L* Q7 j* S6 d$ S( ]4 M
6.最后变成一块更光滑的油面；如果你试过，你就知道，这一步完成后，那块面就香得你想直接把它吃了。
9 A+ `6 a+ ]2 Y' f/ v/ p6 L1 ^7.我把它连同碗放在温水锅里，盖上盖子发了一会，然后我还把碗塞进了被子里。
- z5 ^& X( A! M7 I8 P3 g
" A. T6 X: q/ K4 G. d) l9 g$ o3 x" p; b+ U/ ]# C  ^
这样，两个小时后就发起来了，像下图的样子，你拿起面团时可以看到里面像海绵蜂窝一样的结构。不过如果不是像我这样着急吃，你可以提前6个小时以上发面，就不用这么折腾，常温下就能发起来
' y: A$ V. c+ n8 r' @
7 O- q+ N7 }+ w- W4 C/ S
6 e# B; M- E: Y+ k4 {' C* ]. E
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夏初铃兰

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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:03 编辑
+ h1 p3 L, E3 {0 ^; K& V6 j% o
( `( `& v: P) R5 [( } 7 P( H( h2 n6 h8 |* s; i! ~
然后是馅：: \% p. ^0 D  [7 W, I& v7 o
这个烧饼的馅很是简单，就是葱花加小肥膘。肥膘最好切得和葱花差不多大。把葱花和肥膘混合，加一点盐后拌匀。要是不喜欢这个的也可以自己改
7 e  v  V8 g5 \- ]4 U/ R# n 2 ^0 j7 l, x% i$ o/ X

5 X- r1 k$ S8 t" S1 e' h( j  n, z1 n2 y- B0 y3 _. v
4 K% Q) k, p$ ~

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夏初铃兰

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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:04 编辑 9 w3 z1 V. x: w  Z5 ?# N

3 w1 ~1 X; s; W8 F
7 }; |* r  D0 N- s3 X. `然后是包和擀：+ L9 X6 X! Z& k/ Q4 c' ?6 M# P. A
8.揪块面粉，按扁成厚面皮。
! D/ l; {0 i1 e& z9.在厚面皮上放馅，  O. o! W2 z: d  a3 P
10.包成一个包子形状，  M2 j- y' I% O0 M7 y! ]
11.再按扁。# ~& g! C% F# M7 [3 h1 {6 U. g& [
7 g( K3 ^% B/ m  @( B+ }4 _4 p3 K. u# V+ N: e
用擀面杖把它擀成薄圆饼。呵呵，里面的肥膘和葱花隐约可见。撒上一点芝麻就行了。
) _- T  A. U7 n& E  X% Y' M6 p, N% i* ~( `. D# X% X; P. t- r+ T- M

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夏初铃兰

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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:07 编辑 1 E5 b+ k& B! A7 k5 b$ J$ c

, N. t2 J" E; s0 n: f/ L! J/ v- j % F8 z; {1 H7 a
最后是烤：. H% @0 J6 b) d0 r& Z& L2 S& {
    拍掉饼上的干粉，放在烤盘上，推进烤箱。我是用230度的温度烤的（因为昨天刚烤过披萨，懒得调，再说我第一次用烤箱做烧饼，我也不知道应该是几度合适，反正应该和披萨差不到哪里去）/ T" |/ o" H+ C" Y

1 d. ^0 ?2 R5 n' [5 [0 k, L) i. O, W

9 K! `: g0 ]% d% i! L' W- J我也不知道烤了多久，大概5分钟后，透过烤箱就看到饼发起来了，然后我把它们翻了个个儿。
6 a; Y& }% y. J( B& P, R" y1 b2 n. w3 V+ p5 Q; ?8 J7 @1 S% {

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夏初铃兰

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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:08 编辑
* l: a: Q' v5 u# I2 `" K2 Z1 s& f: H. c
+ K" `/ N. i1 L# @2 J9 X* Z" q' s0 \
又烤了一会儿，看上去就是我以前吃过的最好吃的那个烧饼的样子差不多了，我就拿出来了。1 H6 g9 B) ~' h1 U/ N3 H. l1 B9 Z

6 q! e: M  D9 h7 j- ?
$ Y& h. y5 G! l2 u4 D$ u  g+ w- m- i* V/ y$ k

+ D2 B; A3 S1 Z2 `- T* A( x7 A& f. @% l7 c5 E* D

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鲁鲁2

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发表于 2014-3-14 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都香,只是我不会做.

点评

夏初铃兰  过程已经发完了，美妈可以试试  发表于 2014-3-14 16:09
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夏初铃兰

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发表于 2014-3-14 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都香,只是我不会做.
过程已经发完了，美妈可以试试
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俊迪

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发表于 2014-3-14 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来就香
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片雪漾纹
筱雪

小学毕业

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发表于 2014-3-14 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我上大学也吃过土掉渣烧饼
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-3-14 18:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着好香
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小湾妈妈

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Medal No.11

12#
发表于 2014-3-16 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃，详细的做法，学习了，抽空试着做
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我爱淘淘

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2003-08-08 
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Medal No.11 乐游女王

13#
发表于 2014-3-17 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着好香啊，一定要自己亲自做一回。5 |  k4 ~3 Q& I
我觉得你做的这种饼比土掉渣的好，土掉渣的太油了。
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sally_he0815

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2009-01-02 
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14#
发表于 2014-3-17 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一看就是个巧手的妈妈，过程中间那个包子形状也是不一般的好啊！
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weijiaren

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15#
发表于 2014-3-17 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个也能做啊& v7 K! p6 t' I

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韩国苹果树

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最佳摄影机构

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发表于 2014-3-17 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就相当有食欲，话说楼主的包子包的也很好，
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heremail

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Medal No.11

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发表于 2014-3-17 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 heremail 于 2014-3-17 15:10 编辑
1 W* @# R3 A8 P7 @! ]
. k8 E/ J. Y! \- m' ]# A: R$ u教程写得非常的有爱啊。看了你这帖子，想不会做都不行啊！
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棉花糖爱棒棒糖

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18#
发表于 2014-3-17 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢哦
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nono小猪宝贝

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发表于 2014-3-17 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
中国好烧饼
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天奇

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发表于 2014-3-17 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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