土洋土洋的烧饼，土洋土洋的香 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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幼儿园大班

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楼主

发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

　　还记得上大学时，大街小巷卖的号称中国式披萨——土家烧饼吗？不过好像就火了不到一年的时间就消失了，也不知道是什么原因，昨天不知道怎么就想起这个了馋得不行，不过我做的是改良版的，之前的土烧饼，肉啊菜呀的都在外面，我做的是在里面的。8 u, M' ]) B. z

　　先上个图，烧饼处女作，幸运的木有失败，嘿嘿。/ _( Q+ z! x) e T1 d8 z; V$ }5 P) w% g

1 C) q$ W0 B- _ x7 L0 a

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幼儿园大班

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沙发

发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由夏初铃兰于 2014-3-14 15:57 编辑
/ q- j  I" _/ E8 B
8 s+ W: Q! `& P" }  T# ^: G
首先是面的部分：
7 G9 Q! N3 v% @  `, l1.用温水化开干酵母，我用的是安琪的，大概浓度是图片这个样子就行了（我还专门用了墨绿色的碗，快夸我细心呀……）
2.面粉里加食盐和白糖适量（口味浓淡看个人喜欢吧，没那么精准的。白糖是可以帮助发酵的& M0 m" [2 E7 A: h( ~/ Q" J
）倒入酵母水；' ^9 q8 M& b3 d" W, [
3.4和成柔软的面团

5.加入猪油继续和（你没有听错，可以和得进去）7 d2 R9 ?  @! P8 }# ?) N2 g% \
6.最后变成一块更光滑的油面；如果你试过，你就知道，这一步完成后，那块面就香得你想直接把它吃了。7 L+ f2 E0 e9 h) f
7.我把它连同碗放在温水锅里，盖上盖子发了一会，然后我还把碗塞进了被子里。
: J5 l0 Y6 U' ]- j  J5 b: L3 v
5 r7 h& T  U1 }( _
这样，两个小时后就发起来了，像下图的样子，你拿起面团时可以看到里面像海绵蜂窝一样的结构。不过如果不是像我这样着急吃，你可以提前6个小时以上发面，就不用这么折腾，常温下就能发起来

  e3 I) x4 ]3 S# h8 t$ T3 F

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幼儿园大班

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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由夏初铃兰于 2014-3-14 16:03 编辑
8 k8 c$ b% P" U( T7 O

然后是馅：; q3 A5 [. `0 R2 C" {# A4 s
这个烧饼的馅很是简单，就是葱花加小肥膘。肥膘最好切得和葱花差不多大。把葱花和肥膘混合，加一点盐后拌匀。要是不喜欢这个的也可以自己改- B8 P1 `# B7 |- B7 z% e
) k. i6 a/ u# z) V6 I( v

) y g7 b1 r, t. A9 H1 J- `5 w3 ?* W

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幼儿园大班

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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由夏初铃兰于 2014-3-14 16:04 编辑
$ @$ W3 i6 ?% a% ^/ {4 p/ j7 R0 E; G

然后是包和擀：
" V* V0 O4 a# g& Q- C, n8.揪块面粉，按扁成厚面皮。
9.在厚面皮上放馅，
10.包成一个包子形状，
11.再按扁。/ J. r' ^1 f6 B3 U

用擀面杖把它擀成薄圆饼。呵呵，里面的肥膘和葱花隐约可见。撒上一点芝麻就行了。) F3 E- f: q, w$ z: E }
8 j9 [6 L b+ G4 h' u5 s9 d' N( i5 K& t" c

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幼儿园大班

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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由夏初铃兰于 2014-3-14 16:07 编辑 V g& U/ Q. x- s5 j2 Z7 G
. ^$ v8 c/ M7 z2 N# s2 g

最后是烤：
! d/ k: k* e6 T. l+ s0 f( Q 拍掉饼上的干粉，放在烤盘上，推进烤箱。我是用230度的温度烤的（因为昨天刚烤过披萨，懒得调，再说我第一次用烤箱做烧饼，我也不知道应该是几度合适，反正应该和披萨差不到哪里去）
- _5 y' @# [/ m k% }5 J: d
7 }5 o# c! D( Z* M6 d$ B: a

我也不知道烤了多久，大概5分钟后，透过烤箱就看到饼发起来了，然后我把它们翻了个个儿。
5 p6 Q( s) M* S4 h

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幼儿园大班

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发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由夏初铃兰于 2014-3-14 16:08 编辑
- V& O9 P* S2 s1 H4 o8 u: ]

又烤了一会儿，看上去就是我以前吃过的最好吃的那个烧饼的样子差不多了，我就拿出来了。! H1 G ^1 X: t
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幼儿园托班

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发表于 2014-3-14 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着都香,只是我不会做.

点评

夏初铃兰过程已经发完了，美妈可以试试发表于 2014-3-14 16:09

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幼儿园大班

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8^#

发表于 2014-3-14 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着都香,只是我不会做.

过程已经发完了，美妈可以试试

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幼儿园大班

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发表于 2014-3-14 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来就香

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筱雪

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发表于 2014-3-14 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我上大学也吃过土掉渣烧饼

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手机直播达人金牌吃货

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发表于 2014-3-14 18:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着好香

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发表于 2014-3-16 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃，详细的做法，学习了，抽空试着做

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Medal No.11 乐游女王

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发表于 2014-3-17 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着好香啊，一定要自己亲自做一回。# R% c& Q/ k; k
我觉得你做的这种饼比土掉渣的好，土掉渣的太油了。

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幼儿园大班

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发表于 2014-3-17 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一看就是个巧手的妈妈，过程中间那个包子形状也是不一般的好啊！

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发表于 2014-3-17 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个也能做啊

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韩国苹果树

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发表于 2014-3-17 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就相当有食欲，话说楼主的包子包的也很好，

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发表于 2014-3-17 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 heremail 于 2014-3-17 15:10 编辑 . r0 B! a: {2 E

教程写得非常的有爱啊。看了你这帖子，想不会做都不行啊！

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棉花糖爱棒棒糖

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发表于 2014-3-17 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢哦

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nono小猪宝贝

幼儿园小班

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发表于 2014-3-17 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

中国好烧饼

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发表于 2014-3-17 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香回去试试

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