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楼主
发表于 2014-3-14 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  还记得上大学时,大街小巷卖的号称中国式披萨——土家烧饼吗?不过好像就火了不到一年的时间就消失了,也不知道是什么原因,昨天不知道怎么就想起这个了馋得不行,不过我做的是改良版的,之前的土烧饼,肉啊菜呀的都在外面,我做的是在里面的。
: E+ b8 w5 P. p6 ?8 L4 h: d) q9 y/ L
* C. i8 f% g( a+ a  先上个图,烧饼处女作,幸运的木有失败,嘿嘿。
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已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 90 + 70 中西合璧确实不错

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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 15:57 编辑
- u: K& e- ~: k# H6 N  J
: C/ e# R+ t$ D, {9 \) T& t% Y
1 B' N& w& L4 q  K首先是面的部分:
6 k( B% i. @7 c" P
1.用温水化开干酵母,我用的是安琪的,大概浓度是图片这个样子就行了(
我还专门用了墨绿色的碗,快夸我细心呀……)1 Q, K9 c4 e5 z( C
2.面粉里加食盐和白糖适量(口味浓淡看个人喜欢吧,没那么精准的。白糖是可以帮助发酵的
/ a. @0 M/ N+ U+ B9 D% k1 }
)倒入酵母水;5 _8 s2 r9 s9 L( K9 y4 I6 @
3.4和成柔软的面团
+ o) ]4 P2 h2 h; |( Y
# D% n+ b& d% Y8 L! L* K

, S; v( t# `) P5.加入猪油继续和(你没有听错,可以和得进去)" t; Y( E; y5 h, i
6.最后变成一块更光滑的油面;如果你试过,你就知道,这一步完成后,那块面就香得你想直接把它吃了。& w7 x4 R7 X2 m, N: ?4 U) A
7.我把它连同碗放在温水锅里,盖上盖子发了一会,然后我还把碗塞进了被子里。
* g/ d# g" c6 ~! b5 S$ z. S
( l/ ]  s. Y% A) }9 o+ Q

( }) }3 {4 n; k6 z 这样,两个小时后就发起来了,像下图的样子,你拿起面团时可以看到里面像海绵蜂窝一样的结构。不过如果不是像我这样着急吃,你可以提前6个小时以上发面,就不用这么折腾,常温下就能发起来
) L( O; X& T6 d! @ 2 u+ |0 F8 e! W5 o
2 ~9 ?) A' o' w7 [& B

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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:03 编辑 & n' ~2 T! S+ H. i; i/ A

* ?/ N3 M: P% Q* V% n5 O& u , C- t9 ?0 p9 W* n4 ?9 N6 A
然后是馅:9 V3 ^' x+ h# k4 I
这个烧饼的馅很是简单,就是葱花加小肥膘。肥膘最好切得和葱花差不多大。把葱花和肥膘混合,加一点盐后拌匀。要是不喜欢这个的也可以自己改

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, K" j0 Z! Q6 ~4 _( Y

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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:04 编辑
, h/ X, @, h3 h  m  ^3 j
. f) z/ t8 y2 w6 d1 t% d) d- M/ P' i 4 S# d7 B( [5 p6 P6 u2 |( O
然后是包和擀:
; {$ U7 `% k" v2 d! N1 I7 ?
8.揪块面粉,按扁成厚面皮。( t2 [% w+ z# K" G
9.在厚面皮上放馅,9 L, S6 _  h0 E- ~' }  \" I
10.包成一个包子形状,
& Q. s, V8 q3 Z3 U% o3 _7 O! t3 v3 G11.再按扁。

+ i- s/ K: h6 U. H
. V5 T' P6 D* ^+ w9 l9 k4 ~+ G' M& s用擀面杖把它擀成薄圆饼。呵呵,里面的肥膘和葱花隐约可见。撒上一点芝麻就行了。
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0 t& k0 v: E& b# ?: w: l- w3 ^

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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:07 编辑 $ _" V  ?0 g. i0 @) V+ m
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- P% b8 j3 f7 ?) i
最后是烤:
* x5 N1 P  i( T3 E9 c
    拍掉饼上的干粉,放在烤盘上,推进烤箱。我是用230度的温度烤的(因为昨天刚烤过披萨,懒得调,再说我第一次用烤箱做烧饼,我也不知道应该是几度合适,反正应该和披萨差不到哪里去)

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4 ^9 q/ `: g8 U; h- W, _+ Z2 d$ _

# m$ ]- b3 @2 ~" b) a0 |我也不知道烤了多久,大概5分钟后,透过烤箱就看到饼发起来了,然后我把它们翻了个个儿。
' T' u- _( }1 z3 ?3 _
- ~- |. T9 k; |; F" w% L

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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-14 16:08 编辑
* s# ]1 N& @! J* K8 p& u2 y3 Q' ^- g
5 d8 T# ]9 M6 @
又烤了一会儿,看上去就是我以前吃过的最好吃的那个烧饼的样子差不多了,我就拿出来了。- Q  `3 G! V2 h( D" K. l

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, ^1 I* O. v* y8 W  V
; J  D8 _( K' @: e
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看着都香,只是我不会做.

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夏初铃兰  过程已经发完了,美妈可以试试  发表于 2014-3-14 16:09

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看着都香,只是我不会做.
过程已经发完了,美妈可以试试

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看起来就香
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我上大学也吃过土掉渣烧饼

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看着好香

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好吃,详细的做法,学习了,抽空试着做

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看着好香啊,一定要自己亲自做一回。
3 e. E  c8 L2 j/ J我觉得你做的这种饼比土掉渣的好,土掉渣的太油了。

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一看就是个巧手的妈妈,过程中间那个包子形状也是不一般的好啊!

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这个也能做啊
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2013-08-01 
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看着就相当有食欲,话说楼主的包子包的也很好,

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本帖最后由 heremail 于 2014-3-17 15:10 编辑
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教程写得非常的有爱啊。看了你这帖子,想不会做都不行啊!

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2012-09-03 
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喜欢哦

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2006-01-28 
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中国好烧饼

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