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[美食DIY]

【手机直播达人】-爱吃凉皮自己做起来

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亦笑了之

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楼主
发表于 2014-5-21 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 亦笑了之 于 2014-5-21 12:45 编辑 % u% C! v  F5 H# s7 u2 Y$ C& q

: q! u3 {6 V% M凉皮从来就是我的最爱，经过学习妈网上其他妈妈的做法，我也尝试做了一次。- @1 m9 }# |; a; R# b1 C
洗面
& k8 r( h6 c5 x) m+ ^  C% f
面比较黑，不是精粉
个人感觉洗面是个力气活儿，洗出来的面筋

2 C# s0 S# U  ?: t" ^) {+ y
洗出来的面水
静止一晚，看到上面黄色的水了吧，要倒掉哈
蒸凉皮
8 e& \& @. C8 m1 n' {% v+ l
两个锣锣换着用，刷一层油
倒入面糊
0 j& n6 l/ p7 N, `2 O* `  v6 U
上锅蒸几分钟，凝固、起泡儿，半透明状即可
放入凉水盆，方便取下面皮，蒸好的凉皮就是这样啦
最后还要把面筋蒸熟
自己做凉皮有两个问题，一是虽然严格按照步骤做，但还是有很多张凉皮难以完整取出。二是自己做的调料没有外面卖的好吃。有没有高人给指点下

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蓬絮| + 100 + 100 过程好像还挺繁琐的

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傢囿俩寶2

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沙发
发表于 2014-5-21 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉好像好难做
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pretty_pink

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板凳
发表于 2014-5-21 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，很好啦！
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pretty_pink

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发表于 2014-5-21 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是一边蒸一边切好放盆里，不占地方
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小囡妈妈
小囡妈妈

初中毕业

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发表于 2014-5-21 14:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ B+ J" @% @1 |8 Q- }* f4 I9 s) k9 k& ]" U
有很多张凉皮难以完整取出，可能有这样的情况：面汁稀，蒸出来的凉皮软，或者是蒸的太薄了，一般使用两个锣锣交换着蒸，锣锣刷上油，蒸好后在冷水里冰一下，凉皮上再稍稍刷一点熟好的油，然后再取出来。
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亦笑了之

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发表于 2014-5-21 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. b" B" B4 U! V- f
9 i, V6 p- x* t, ~& X. `我也觉的不是那么简单
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亦笑了之

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发表于 2014-5-21 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& q# D" l5 L& p; M7 \9 Q
0 \0 l& L. @' g2 v. M5 V非常感谢，下次再改进
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亦笑了之

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发表于 2014-5-21 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) w" j  _, k% A# C
7 Y) X- I' _! @% e* ^2 {4 G3 ]那你很熟练啊，我觉得做的时候手忙脚乱
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石头0123456

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发表于 2014-5-21 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蒸凉皮的盘子是网上买的吗？
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尹飒

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发表于 2014-5-21 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我再也不嫌外面的凉皮卖得贵了哈哈
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诺亚兔子

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发表于 2014-5-21 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用担心酱汁不好吃，炒凉皮不就好了
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心晴向日葵

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发表于 2014-5-21 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害。 自己做的最好吃
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亦笑了之

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发表于 2014-5-22 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 亦笑了之 于 2014-5-22 16:31 编辑 7 m4 ]3 }: K4 U. r0 Y+ m. x
# D9 B- I; i7 _% B3 U2 \& v
回复 石头0123456 的帖子' {& ]* Q8 V5 ?$ H) F! k3 Y/ S' Z+ b$ c
& w4 W: A. p) L, v+ @  k- h9 K5 E/ B
从我妈那拿的，不过我看网上有卖
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亦笑了之

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发表于 2014-5-22 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 尹飒 的帖子
& F: |. A  l/ T5 ~; R3 f' T
# t3 J+ z; p$ L; J7 V是啊，不那么好做
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亦笑了之

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发表于 2014-5-22 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 亦笑了之 于 2014-5-22 16:34 编辑 6 I. U1 x3 Y9 U) J  b1 y# c
; r9 `1 q$ U& v5 Q( w& h/ a
回复 鸭鸭@xa 的帖子) I: c# x, U$ ?  v$ W

  F6 E  ^8 n1 n1 p( x' U% o2 g3 y0 M是的，我觉得做好不容易
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亦笑了之

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发表于 2014-5-22 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺亚兔子 的帖子% }, v% X5 k% @

8 t! M) O' E3 i- F% w有道理
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亦笑了之

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发表于 2014-5-22 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 心晴向日葵 的帖子5 C, |# x! M4 n# N( A6 G) q

5 H* ]# u; F$ u0 h$ P水平有待提高
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亦笑了之

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发表于 2014-5-22 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 245684705 的帖子
# \1 f4 ^/ \' u3 T" o2 J* x1 o4 X' s6 G+ L) X
谢谢关注
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pretty_pink

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发表于 2014-5-23 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己调凉皮，醋可以用大料花椒之类的一起熬制，蒜捣碎和辣椒面用热油一泼，挑出来很好吃！或者可以用西红柿螺丝青椒炒汁调也很香的！
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