亦笑了之

& D' E/ y: [3 L# ~6 ^7 }' [$ D

3 s, |2 h; e, K; j凉皮从来就是我的最爱，经过学习妈网上其他妈妈的做法，我也尝试做了一次。: S$ w. o* a) H1 }* k! o$ x
洗面
: W1 e4 G# A' `* P- \" E! S

面比较黑，不是精粉

个人感觉洗面是个力气活儿，洗出来的面筋

% n9 h" I- j7 f* P+ a! @$ |

洗出来的面水

静止一晚，看到上面黄色的水了吧，要倒掉哈

蒸凉皮

' v- d$ D: |) n2 O9 H

两个锣锣换着用，刷一层油

倒入面糊
2 u+ `# k, q9 h2 S3 W

上锅蒸几分钟，凝固、起泡儿，半透明状即可

放入凉水盆，方便取下面皮，蒸好的凉皮就是这样啦

最后还要把面筋蒸熟

自己做凉皮有两个问题，一是虽然严格按照步骤做，但还是有很多张凉皮难以完整取出。二是自己做的调料没有外面卖的好吃。有没有高人给指点下

傢囿俩寶2

感觉好像好难做

pretty_pink

不错，很好啦！

pretty_pink

我是一边蒸一边切好放盆里，不占地方

小囡妈妈

回复 亦笑了之 的帖子# G2 x. J/ N3 K* u

- P% R1 t* I1 r# ?& I7 g有很多张凉皮难以完整取出，可能有这样的情况：面汁稀，蒸出来的凉皮软，或者是蒸的太薄了，一般使用两个锣锣交换着蒸，锣锣刷上油，蒸好后在冷水里冰一下，凉皮上再稍稍刷一点熟好的油，然后再取出来。

亦笑了之

回复 傢囿俩寶2 的帖子1 M9 _1 h+ D3 v- L
" J; t! }! Q: e0 `6 p% P/ D& c5 M
我也觉的不是那么简单

亦笑了之

回复 小囡妈妈 的帖子
+ L) R4 K+ k6 Q
0 Q: g8 T- I7 W- _* P. |非常感谢，下次再改进

亦笑了之

回复 pretty_pink 的帖子
% u. X, s5 V% O* i- f% _% @; t* g# \5 F5 v
那你很熟练啊，我觉得做的时候手忙脚乱

石头0123456

蒸凉皮的盘子是网上买的吗？

尹飒

我再也不嫌外面的凉皮卖得贵了哈哈

诺亚兔子

不用担心酱汁不好吃，炒凉皮不就好了

心晴向日葵

厉害。 自己做的最好吃

亦笑了之

+ C) v5 J- J: r6 q3 R+ E2 t5 D
* B! w. R- B$ D) }; F7 s) C回复 石头0123456 的帖子7 Q3 ]' d2 Z& a2 h4 J- g0 O
7 q  o7 {& {; [! ^/ G* t- h
从我妈那拿的，不过我看网上有卖

亦笑了之

回复 尹飒 的帖子' h! y) I! K9 |! }

$ L0 ~( @" h) w2 ^4 ^7 L是啊，不那么好做

亦笑了之

# x" y. o4 V$ {% I5 ]0 x
4 M1 r2 }) H; J! y! D' ]4 \& y) Q
回复 鸭鸭@xa 的帖子
# t( W+ y) J1 k0 s: f$ P% @  V
* `4 I0 h* i, `# [4 b0 z% ?是的，我觉得做好不容易

亦笑了之

回复 诺亚兔子 的帖子
4 x& p5 p. |5 S3 u" J; `/ `
1 S3 c# Z7 k& t9 N  W' U有道理

亦笑了之

回复 心晴向日葵 的帖子
) F# [/ o0 t  v1 d6 z
6 E# l5 ^( Z  L水平有待提高

亦笑了之

回复 245684705 的帖子  L  ^0 ~7 e( ]  q! G7 C

; h% |* d* s9 T8 p6 i  V谢谢关注

pretty_pink

自己调凉皮，醋可以用大料花椒之类的一起熬制，蒜捣碎和辣椒面用热油一泼，挑出来很好吃！或者可以用西红柿螺丝青椒炒汁调也很香的！