本帖最后由 eleven-111 于 2014-7-15 14:49 编辑 , g4 j1 } g$ ^+ |, Q, T5 P$ F! c
& {5 S$ z' F1 ?2 S5 `首先，准备一个小碗，用来当量器。再准备一个大锅，我用的是我们家的炒菜锅。用小碗乘上一碗红薯粉倒入锅中，不用冒尖，抹平就好。4 r8 t/ O6 w7 w7 ?0 {9 X
在锅里加5小碗凉水，喜欢口感软糯的妈友可以酌情多加水，但最好不要超过7碗。
& }* U0 J# o0 L' \用勺子把锅里的水搅匀，搅到淀粉完全融化，水中没有疙瘩为止。
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是不是很像牛奶啊~
4 L( O1 M, ?: a1 o W* H0 x然后大火开煮，注意要不停的搅拌，防止糊锅。 5 D" b7 T" p- E; h1 l3 W/ T
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5 S! i) q6 z+ ]. O4 f这是煮了一段时间的样子~
. f. C/ ~" n, D" f: h M锅里的液体彻底变成糊糊的时候调到中小火，搅拌不要停~继续煮 + `- V3 q) r J7 D% R0 Q
一直煮到糊糊变成半透明状，充满小气泡就熟了
: T- T+ I1 `# Y' n煮熟后关火，找一个容器，用来给凉粉定型。
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! V4 C0 U; M" D) ^把糊糊都倒进去，用小勺把表面抹平。注意，容器必须保持干燥，不能有水。 1 i0 s+ y3 N; V- Y5 U
然后把它晾凉至室温，放进冰箱冷藏室。
3 j8 W8 T4 y3 v( n$ n+ h# {+ ]) c用过的炒菜锅一定要立刻洗净，不然等糊糊凝固了就会非常难洗。 * a9 z9 `1 `! V, x
冷藏一段时间后取出来，在盆里稍微加点水，小心的把果冻一样的凉粉从盆壁上剥开一点点，剥一圈，把盆倒扣在案板上就能轻松取出凉粉~ 1 j/ t+ }) b; d& ^# j: ~
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! _7 S# p; \) t" F大家看，因为我的容器乘糊糊之前底部有一滴水我没发现，所以做出来的凉粉上面不平整 
/ J% h9 |+ l; V% v+ H; _7 J把凉粉切成丁，再切点蒜苗和小葱，一把干红辣椒切丁，几瓣蒜切片，准备炒凉粉啦~
. U& y, j6 c! x+ Y B3 f! I油烧至8成热后下蒜苗、小葱和蒜片炒香，然后下凉粉丁，搅拌一下，下干辣椒丁，然后就开始愉快的炒啊炒~快出锅的时候加点酱油和红辣椒油~
- Q9 v/ y0 E! e6 h1 P/ I9 C成品图：
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' Q# U$ {8 a1 I是不是很诱人~ 
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发表于 2014-7-15 14:29
发表于 2014-7-15 15:03
