本帖最后由 eleven-111 于 2014-7-15 14:49 编辑 . G e2 Z; j2 h0 v3 t' z
; @8 B( ?5 t0 \3 D! b首先，准备一个小碗，用来当量器。再准备一个大锅，我用的是我们家的炒菜锅。用小碗乘上一碗红薯粉倒入锅中，不用冒尖，抹平就好。
( `3 ]0 l2 Y# S2 E4 P1 S; B6 r在锅里加5小碗凉水，喜欢口感软糯的妈友可以酌情多加水，但最好不要超过7碗。& j6 f7 a; U; S2 O
用勺子把锅里的水搅匀，搅到淀粉完全融化，水中没有疙瘩为止。! |$ v3 q) U+ R1 I; w9 l; t
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3 J U) _( ?8 E是不是很像牛奶啊~
8 ?8 X8 ]. X# s2 W% p, G然后大火开煮，注意要不停的搅拌，防止糊锅。 5 p$ I g# n" A7 E% ]
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这是煮了一段时间的样子~
! S) I0 Y% A7 [7 k锅里的液体彻底变成糊糊的时候调到中小火，搅拌不要停~继续煮 w9 F# T0 V$ T* s, A Y$ F
一直煮到糊糊变成半透明状，充满小气泡就熟了
- }; K( p1 F. O, \煮熟后关火，找一个容器，用来给凉粉定型。 7 i: j7 u; ~1 a0 ]( `' I! b+ K
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把糊糊都倒进去，用小勺把表面抹平。注意，容器必须保持干燥，不能有水。 8 N f( N( @% C0 o" f
然后把它晾凉至室温，放进冰箱冷藏室。
. ?* K% _. w5 q. d用过的炒菜锅一定要立刻洗净，不然等糊糊凝固了就会非常难洗。
# k6 f3 ?- V; j# p冷藏一段时间后取出来，在盆里稍微加点水，小心的把果冻一样的凉粉从盆壁上剥开一点点，剥一圈，把盆倒扣在案板上就能轻松取出凉粉~
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6 W6 y. V# v3 r% \: S$ o, n+ l大家看，因为我的容器乘糊糊之前底部有一滴水我没发现，所以做出来的凉粉上面不平整 
把凉粉切成丁，再切点蒜苗和小葱，一把干红辣椒切丁，几瓣蒜切片，准备炒凉粉啦~ 2 J; S6 x3 I% K7 S( e
油烧至8成热后下蒜苗、小葱和蒜片炒香，然后下凉粉丁，搅拌一下，下干辣椒丁，然后就开始愉快的炒啊炒~快出锅的时候加点酱油和红辣椒油~ " U, ]/ l( ^+ b6 Z/ Q
成品图：
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是不是很诱人~ 
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发表于 2014-7-15 14:29
发表于 2014-7-15 15:03
