本帖最后由 eleven-111 于 2014-7-15 14:49 编辑 & R- L1 O9 R/ R* S: K. |; f
8 `; W6 {( {" X( {首先，准备一个小碗，用来当量器。再准备一个大锅，我用的是我们家的炒菜锅。用小碗乘上一碗红薯粉倒入锅中，不用冒尖，抹平就好。7 n: _( L1 r, a5 V
在锅里加5小碗凉水，喜欢口感软糯的妈友可以酌情多加水，但最好不要超过7碗。
; u" W) s/ d9 x用勺子把锅里的水搅匀，搅到淀粉完全融化，水中没有疙瘩为止。
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, x" H% [. @7 V" o8 a" u0 r6 ~5 n是不是很像牛奶啊~
6 f" S a9 E1 N3 H0 j: z: Y然后大火开煮，注意要不停的搅拌，防止糊锅。 2 k% C7 w9 {' z, }) g
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D# e$ e* ]' c这是煮了一段时间的样子~
& a* R2 L0 q' K$ o# S- D3 W锅里的液体彻底变成糊糊的时候调到中小火，搅拌不要停~继续煮
6 ^% B, X! L% A4 E: W一直煮到糊糊变成半透明状，充满小气泡就熟了 . s6 e: U0 N& ~7 a
煮熟后关火，找一个容器，用来给凉粉定型。
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6 Q- U7 I8 x# B. `; J把糊糊都倒进去，用小勺把表面抹平。注意，容器必须保持干燥，不能有水。
' f8 X' b6 q" B' ?, N& x( ?然后把它晾凉至室温，放进冰箱冷藏室。
# _3 N1 o+ g1 W用过的炒菜锅一定要立刻洗净，不然等糊糊凝固了就会非常难洗。 , m( ^( U7 P- D/ o
冷藏一段时间后取出来，在盆里稍微加点水，小心的把果冻一样的凉粉从盆壁上剥开一点点，剥一圈，把盆倒扣在案板上就能轻松取出凉粉~
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5 @7 ~+ |; U/ V0 k4 f/ s* J2 U* G( |大家看，因为我的容器乘糊糊之前底部有一滴水我没发现，所以做出来的凉粉上面不平整 
2 Z. Y! A7 p: S2 ]3 R把凉粉切成丁，再切点蒜苗和小葱，一把干红辣椒切丁，几瓣蒜切片，准备炒凉粉啦~
+ _: _+ w, U* V, G& R油烧至8成热后下蒜苗、小葱和蒜片炒香，然后下凉粉丁，搅拌一下，下干辣椒丁，然后就开始愉快的炒啊炒~快出锅的时候加点酱油和红辣椒油~ 9 q$ O, k6 \1 \- u9 A9 z& X
成品图： : B8 Q' X! b j% o
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是不是很诱人~ 
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发表于 2014-7-15 14:29
发表于 2014-7-15 15:03
