本帖最后由 eleven-111 于 2014-7-15 14:49 编辑 & C+ z" G9 g0 K: g7 g
- ]8 J y& I7 i9 K6 c+ X首先，准备一个小碗，用来当量器。再准备一个大锅，我用的是我们家的炒菜锅。用小碗乘上一碗红薯粉倒入锅中，不用冒尖，抹平就好。: u5 u/ i, J1 V* E( f% [1 k
在锅里加5小碗凉水，喜欢口感软糯的妈友可以酌情多加水，但最好不要超过7碗。
I- p9 h% \9 M( D4 E% Y用勺子把锅里的水搅匀，搅到淀粉完全融化，水中没有疙瘩为止。8 L6 _$ O3 ^' L K
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: ~$ a7 H: v0 b4 R+ C" v是不是很像牛奶啊~
2 H4 w- v7 g a i8 j! z' x然后大火开煮，注意要不停的搅拌，防止糊锅。
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- n4 X9 ?2 c% `/ b这是煮了一段时间的样子~ ; ~2 e- J: F& @4 u
锅里的液体彻底变成糊糊的时候调到中小火，搅拌不要停~继续煮 0 a7 Y) p0 U; T! y- H& _' [
一直煮到糊糊变成半透明状，充满小气泡就熟了 : b, Q. k. }& L# z0 M
煮熟后关火，找一个容器，用来给凉粉定型。 K1 J& _9 D9 L
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4 F( R5 A7 A3 I2 O% \把糊糊都倒进去，用小勺把表面抹平。注意，容器必须保持干燥，不能有水。 2 L; K% x r2 S# @/ b0 \
然后把它晾凉至室温，放进冰箱冷藏室。
6 t' e" G! ?0 g& y) }- ?) R. P% e用过的炒菜锅一定要立刻洗净，不然等糊糊凝固了就会非常难洗。 9 z o, Y! a7 N$ i; u3 ^* O0 E( e
冷藏一段时间后取出来，在盆里稍微加点水，小心的把果冻一样的凉粉从盆壁上剥开一点点，剥一圈，把盆倒扣在案板上就能轻松取出凉粉~
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大家看，因为我的容器乘糊糊之前底部有一滴水我没发现，所以做出来的凉粉上面不平整 
6 L9 q( H% c3 l$ P0 l把凉粉切成丁，再切点蒜苗和小葱，一把干红辣椒切丁，几瓣蒜切片，准备炒凉粉啦~ # r5 H1 e( K& r: w3 u; w
油烧至8成热后下蒜苗、小葱和蒜片炒香，然后下凉粉丁，搅拌一下，下干辣椒丁，然后就开始愉快的炒啊炒~快出锅的时候加点酱油和红辣椒油~ ( O( X. m9 `" t
成品图： / }: f* ]0 f( s' X( @0 b0 a
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* h0 K% R- z! _* x+ B% L8 q: u4 U' `是不是很诱人~ 
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发表于 2014-7-15 14:29
发表于 2014-7-15 15:03
