本帖最后由 eleven-111 于 2014-7-15 14:49 编辑 ' o- Y2 t0 G* P. Q4 p
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首先，准备一个小碗，用来当量器。再准备一个大锅，我用的是我们家的炒菜锅。用小碗乘上一碗红薯粉倒入锅中，不用冒尖，抹平就好。: S ?* q" ]; X8 C3 r
在锅里加5小碗凉水，喜欢口感软糯的妈友可以酌情多加水，但最好不要超过7碗。
. v4 R+ ?# w. ^# R/ ]用勺子把锅里的水搅匀，搅到淀粉完全融化，水中没有疙瘩为止。3 f1 q! n g. B5 o( O# L
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7 j8 i+ A, I- O3 K0 `. }是不是很像牛奶啊~
; [. y1 `# o/ ?' {0 m然后大火开煮，注意要不停的搅拌，防止糊锅。
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这是煮了一段时间的样子~ + C/ S: D8 d' q6 {
锅里的液体彻底变成糊糊的时候调到中小火，搅拌不要停~继续煮 ' Z! B, a5 G8 p
一直煮到糊糊变成半透明状，充满小气泡就熟了
/ Q" Q% j# z) L4 X2 O/ g. W7 w煮熟后关火，找一个容器，用来给凉粉定型。
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把糊糊都倒进去，用小勺把表面抹平。注意，容器必须保持干燥，不能有水。
' E5 o% G1 `$ i- ~" E6 r然后把它晾凉至室温，放进冰箱冷藏室。
0 g/ M6 j+ b" g- o% y- L用过的炒菜锅一定要立刻洗净，不然等糊糊凝固了就会非常难洗。
& @& p W3 N- ]( u/ \冷藏一段时间后取出来，在盆里稍微加点水，小心的把果冻一样的凉粉从盆壁上剥开一点点，剥一圈，把盆倒扣在案板上就能轻松取出凉粉~ " M( G4 Z$ Y( A" {
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大家看，因为我的容器乘糊糊之前底部有一滴水我没发现，所以做出来的凉粉上面不平整 
+ h% c. j+ W% ^把凉粉切成丁，再切点蒜苗和小葱，一把干红辣椒切丁，几瓣蒜切片，准备炒凉粉啦~ ! l! a5 w( g( f9 |- l3 m5 x- x# v* H
油烧至8成热后下蒜苗、小葱和蒜片炒香，然后下凉粉丁，搅拌一下，下干辣椒丁，然后就开始愉快的炒啊炒~快出锅的时候加点酱油和红辣椒油~
) s4 C" v) M- @0 X成品图： 4 r) v& e( h: [& n
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( c* Y/ {1 p! h- S1 b$ D$ q是不是很诱人~ 
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发表于 2014-7-15 14:29
发表于 2014-7-15 15:03
