闲来无事做做饭~ 来看看我的小作坊自制凉皮 - 美味厨房 - 西安妈妈网

切换城市

广州北京天津上海重庆西安济南青岛郑州

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 闲来无事做做饭~ 来看看我的小作坊自制凉皮

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 22 \| 浏览: 3185 \|倒序浏览 \| 字体: tT [秀秀私房菜] 闲来无事做做饭~ 来看看我的小作坊自制凉皮 [复制链接]

做梦的桃子

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 4117
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 雁塔区
街道:: 曲江街道

楼主

发表于 2014-7-14 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

想当年我年幼无知的时候，曾经在南二环边上的城中村居住，邻居大叔家里是卖煎饼果子的。说这个跟题目有什么关系呢？我也不知道为什么煎饼果子大叔有一天突发奇想，做了一次凉皮，还请我吃了一碗。; X1 e1 d' ~2 o: c
十几年后的一天，我闲在家里突然想起了那天大叔请我吃的凉皮，心痒难耐，凭着记忆做了我的小作坊凉皮~9 S: E2 H! D6 I9 b! o: [
上一张成品图：

已有 2 人评分	经验值	金币	收起理由
蓬絮\|		+ 30	欢迎新人~~
亦笑了之	+ 30	+ 20	原创

总评分: 经验值 + 30 金币 + 50 查看全部评分

收藏0 支持0 反对0

回复引用

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 95949
爱心活力豆: 26
宝宝生日: null
地区:: 莲湖区
街道:

Medal No.11 金牌吃货

沙发

发表于 2014-7-14 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

搬小板凳，等做法····

回复引用

做梦的桃子

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 4117
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 雁塔区
街道:: 曲江街道

板凳

发表于 2014-7-14 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下来说说小作坊凉皮的详细步骤：1、和一团面。面粉就是普通的面粉，和的硬一点比较好。& x3 C+ w7 I4 a# ^$ c; n* s: {! q, ]
2、让面团静静地思考一下人生，半个小时到一个小时左右，面团就醒好了。
3、接一盆水，把醒好的面团放进去，然后就可以开始尽情地、肆意地、疯狂地揉捏它~ 水混了就换一盆继续，知道再怎么揉捏面团水也不变白，这样饱经蹂躏的面团就是面筋啦~% J9 A4 ~/ n- g! S6 E5 c+ ?- Y
4、洗面筋剩下的水倒在一个容器里，放进冰箱冷藏室（不是冷冻室），让它冷静五个小时~. s- s, A5 k" z. @! K
5、在这期间，把洗好的面筋放入蒸锅，水开后大火8分钟蒸熟~
6、取出面水，倒掉上层的清水，只要下面的面糊，大力搅拌均匀，就可以上锅蒸凉皮啦~我家没有凉皮箩箩，就用了一个平底的不锈钢小盆，效果稍微差了一点~" N4 \, T" ]* D9 R2 ^
7、将蒸好的凉皮和面筋切好，加油泼辣子、醋、盐、味精、蒜水调好1 K5 g0 u" f; q+ a

回复引用

做梦的桃子

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 4117
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 雁塔区
街道:: 曲江街道

地板

发表于 2014-7-14 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下来给大家上图~

面筋君蒸熟的样子~

3 v: m0 E7 ~8 @5 \, K$ A

回复引用

做梦的桃子

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 4117
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 雁塔区
街道:: 曲江街道

5^#

发表于 2014-7-14 14:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- O* A8 Q# p7 R7 {7 f
# s* r6 u9 H4 P8 f

沉淀好的面糊~ 旁边的小碗里是蒸凉皮要用的油~

, w6 O, x% s, ^5 k# [$ l

回复引用

做梦的桃子

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 4117
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 雁塔区
街道:: 曲江街道

6^#

发表于 2014-7-14 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

* q+ r) ~8 N7 u0 W- Y6 M

平底小盆底部抹上油，浇半勺面糊~

回复引用

做梦的桃子

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 4117
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 雁塔区
街道:: 曲江街道

7^#

发表于 2014-7-14 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

$ t/ T1 f* u& Y. ~& P s

凉皮君也蒸熟了~

& m4 k! } r& j; {2 }) O

回复引用

做梦的桃子

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 4117
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 雁塔区
街道:: 曲江街道

8^#

发表于 2014-7-14 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' I) V* [" a# ]! T3 w

一群凉皮君~记得要在每张之间抹油哦~

回复引用

做梦的桃子

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 4117
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 雁塔区
街道:: 曲江街道

9^#

发表于 2014-7-14 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7 _0 h, g: s" Y

切好的面筋~

回复引用

做梦的桃子

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 4117
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 雁塔区
街道:: 曲江街道

10^#

发表于 2014-7-14 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 k1 p3 g# Y; B3 X1 U

切好的凉皮~平底小盆直径太小，凉皮都短短的~

6 \; W( }) K% j" P& M) o

回复引用

做梦的桃子

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 4117
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 雁塔区
街道:: 曲江街道

11^#

发表于 2014-7-14 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7 ?* u# G* Y/ ?+ Q* O# s, k% k

再发一次成品图~结束~撒花~

7 N$ F. |3 v; n! l. _

回复引用

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 109346
爱心活力豆: 48
宝宝生日: 2008-02-16
地区:
街道:

Medal No.11 手机直播达人金牌吃货

12^#

发表于 2014-7-14 16:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

凉皮不错哈。就是洗面筋比较费事

回复引用

做梦的桃子

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 4117
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 雁塔区
街道:: 曲江街道

13^#

发表于 2014-7-14 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 aliceflyknife 的帖子2 d0 j7 ^6 G- |! ?, ^/ j

带着点感情色彩就不觉得费劲了~ 你就肆意的蹂躏面团子~还会上瘾的~

回复引用

小小猫的妈妈

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 10818
爱心活力豆: 3
宝宝生日: 2004-02-26
地区:
街道:

Medal No.11

14^#

发表于 2014-7-14 18:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主很幽默~

回复引用

做梦的桃子

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 4117
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 雁塔区
街道:: 曲江街道

15^#

发表于 2014-7-15 08:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小小猫的妈妈的帖子% s3 b6 t, C6 g! ~. f

自娱自乐嘛~

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 2165
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2008-07-26
地区:: 雁塔区
街道:: 电子城街道

16^#

发表于 2014-7-15 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

洗面很喜欢，可就是蒸了两次都失败了，蒸出来的凉皮一碰就断了，大哭啊！求教为什么？如何改进？

回复引用

做梦的桃子

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 4117
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 雁塔区
街道:: 曲江街道

17^#

发表于 2014-7-15 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 lbbk0517 的帖子; u) }5 \2 A$ X) c6 }
6 L' M- u3 Y- B% y3 b- I# Y
面水一定要沉淀5个小时以上啊~ 可能是沉淀的时间不够，如果怕沉淀久了坏的话，就放冰箱里吧，放冰箱还利于面水分层

回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 8429
爱心活力豆: 0
宝宝生日: null
地区:
街道:

18^#

发表于 2014-7-15 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的非常好啊

回复引用

做梦的桃子

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 4117
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 雁塔区
街道:: 曲江街道

19^#

发表于 2014-7-15 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复逗逗恬的帖子

谢谢~

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 2165
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2008-07-26
地区:: 雁塔区
街道:: 电子城街道

20^#

发表于 2014-7-16 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复做梦的桃子的帖子( O7 {1 x" p& i$ k" X7 H
; r) r& S' q9 z' L
第二次面粉确实沉淀了7个多小时，可还和第一次沉淀时间少的一模一样，一碰就断！

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

闲来无事做做饭~ 来看看我的小作坊自制凉皮

快速回复

后面还有1页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部