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下来说说小作坊凉皮的详细步骤：1、和一团面。面粉就是普通的面粉，和的硬一点比较好。8 F, X c5 S, o0 y- h" Z8 |* ^, y
2、让面团静静地思考一下人生，半个小时到一个小时左右，面团就醒好了。7 x$ J G, a& Y$ D/ Q$ O. d
3、接一盆水，把醒好的面团放进去，然后就可以开始尽情地、肆意地、疯狂地揉捏它~ 水混了就换一盆继续，知道再怎么揉捏面团水也不变白，这样饱经蹂躏的面团就是面筋啦~9 Z8 u4 L; {0 m9 N t) O
4、洗面筋剩下的水倒在一个容器里，放进冰箱冷藏室（不是冷冻室），让它冷静五个小时~" M: L0 Q8 K- Z. V- D( {
5、在这期间，把洗好的面筋放入蒸锅，水开后大火8分钟蒸熟~3 e; _ L: `4 _( C0 Z3 i
6、取出面水，倒掉上层的清水，只要下面的面糊，大力搅拌均匀，就可以上锅蒸凉皮啦~我家没有凉皮箩箩，就用了一个平底的不锈钢小盆，效果稍微差了一点~
* v/ K5 B8 r% ]) I ]# N' a7、将蒸好的凉皮和面筋切好，加油泼辣子、醋、盐、味精、蒜水调好
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发表于 2014-7-14 13:58
发表于 2014-7-14 14:05
