鸡蛋的13种吃法

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楼主

苏格兰煎蛋将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋。

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沙发

美味蛋稀饭
用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养.

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板凳

浇汁蛋4 i& m! J) `6 D$ ~; c h) \. [
用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃。

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地板

蛋炒饭* e5 A( j% A" P! T* B7 m
原料：米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。
6 s4 y' I, C4 z( ]4 G" q# }6 x
做法：

1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。" W) ` s. r# u' |

2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。

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酸辣蛋花汤
鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。　
+ w* A8 N I& n$ q. _5 a5 |
做法：* `# l+ F8 J% v5 {

1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。! K" E) x5 j7 e9 `7 c

2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。

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平菇蛋汤: q& @2 L- H' q/ e* v2 q
鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。
9 u$ ?0 J9 w9 X! ^. d3 [8 u
做法：

1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。
9 q! B0 d" V6 W7 b' p/ O A
2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。

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成都蛋汤
特点：汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩,可作四季汤菜，酒饭均宜。( E5 \, L; { C4 l0 q" Q2 ?

原料：用料：鸡蛋4 个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。
8 a& H0 r X+ O1 ^( g& T/ ^# X# G
制作过程：
1 U; D6 ?" G9 y, C, ~% S
1. 将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。- k" Q) X4 C8 t7 H! U( P

2. 汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。

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竹荪鸽蛋汤
特点：竹荪鲜脆，命蛋软嫩，汤清淡味美。

原料：主料鸽蛋20个，竹荪50克。调料盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。' x0 I' J0 @7 o9 X5 `4 s: l- W
9 @& H& `; z5 C8 o
制作过程：9 C0 `+ U5 C& A# z. `- f( X- \
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(1) 将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。

(2) 炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。3 y* U* s# ^1 F: W

(3) 另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中，将汤倒进去即成。

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泰式蛋包什锦
原料：绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、 ]: t) V% B0 ~
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(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、

(2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个

制作过程：　

1.油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1), (2)料拌炒后即铲出.
7 i# d+ V$ X* Y. U# q
2.在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮.

3.将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即。

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甜酒鸡蛋4 ?2 V C% k+ Q: x$ t: ^5 i
原料：鸡蛋2个　甜酒1碗生姜适量糖一茶匙( O8 u+ W5 G* O6 n
# o( T. p- j" A
制作方法：7 j+ i" ?$ Q) i8 z6 z

1、将鸡蛋煎好，铲出% M" c: C+ Q( V: O: U8 B

2、将甜酒放入锅内煮沸，放入生姜3 o& W0 g* C- X0 c3 w% Q
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3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟，放糖，出锅