鸡蛋的13种吃法

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楼主

苏格兰煎蛋将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋。

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沙发

美味蛋稀饭 W5 S) |. Z" I7 D W. N3 E' }
用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养.

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板凳

浇汁蛋& |3 M( S; o6 Z) |9 h7 g* K" E
用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃。

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地板

蛋炒饭+ B6 d( E3 R7 v* L! ` e* f
原料：米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。. C5 P( y& D0 I& G: s2 R9 S
/ s6 l( H/ I5 }7 t$ a8 F
做法：& d3 [9 y; y2 q7 y" A* z' {

1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。
! _' C1 Q. h" n- i7 {/ f
2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。

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酸辣蛋花汤0 q* A% L+ X. ?; t3 p; W; y( f V
鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。　
+ A4 u: [' o$ A( C, |: e9 Z0 k' h
做法：

1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。- `( ~8 F- `) F+ Q5 H
& h' B8 a6 Z# W6 q) H0 a' {8 P
2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。

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平菇蛋汤$ P0 `% t; k' ~, U
鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。2 S& c! y& d. }2 G( l+ C7 D) z( l7 G4 Q

做法：
5 {3 a) K4 r5 d) ?& r
1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。2 l# o# s m: S/ c' M
: G! T- f8 |/ w/ J( c6 ]* n6 q
2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。

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成都蛋汤
特点：汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩,可作四季汤菜，酒饭均宜。

原料：用料：鸡蛋4 个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。7 G: I+ a" a# M I* {

制作过程：

1. 将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。

2. 汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。

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竹荪鸽蛋汤) y, m" ]7 v( d& }) g; T5 q% f6 X4 u
特点：竹荪鲜脆，命蛋软嫩，汤清淡味美。

原料：主料鸽蛋20个，竹荪50克。调料盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。, M1 y$ s7 H- Y  V) ^7 w. w+ R

制作过程：
4 \3 a: B1 p' J4 Q. z& S! u
(1) 将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。: `$ ^' {  X* {5 L3 ~" {
: K$ h) Y/ P; U2 O7 O; r
(2) 炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。, G* B  ~" W8 a! H, A/ O% m% E
1 o+ s! J) B' [; N/ W
(3) 另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中，将汤倒进去即成。

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泰式蛋包什锦
原料：绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、, a; s3 ~* g" w/ M0 F- v% ?
# ] @- _# d# G, b
(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、! {3 l& y$ t7 C) `
9 N- C; x) C; W; ^# _: d& w a
(2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个( H8 Z, e2 Y2 M) S' @7 E+ X

制作过程：　
$ o% `/ D; F0 b3 B' W
1.油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1), (2)料拌炒后即铲出.
% h/ s' ^. g5 d+ k
2.在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮.
5 k* k* q* S$ v1 R1 q4 O5 Q% B8 }
3.将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即。

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甜酒鸡蛋9 g/ O) c! V, N7 R* x8 e! M5 V
原料：鸡蛋2个　甜酒1碗生姜适量糖一茶匙

制作方法：

1、将鸡蛋煎好，铲出
: m. X% Y' }$ R2 N y4 {6 ?
2、将甜酒放入锅内煮沸，放入生姜
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3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟，放糖，出锅