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楼主
发表于 2009-2-27 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
苏格兰煎蛋将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋。
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美味蛋稀饭  W5 S) |. Z" I7 D  W. N3 E' }
用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养.
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浇汁蛋& |3 M( S; o6 Z) |9 h7 g* K" E
用宽油,猛火炸蛋,外焦里嫩,喜欢吃什么味道浇什么汁,感觉西红柿汁最好吃。
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蛋炒饭+ B6 d( E3 R7 v* L! `  e* f
原料:米饭半斤,鸡蛋两个,香葱三根,猪肉一两,火腿一两,胡罗卜半两,水发香菇半两,海米半两,包菜一两,盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。. C5 P( y& D0 I& G: s2 R9 S
/ s6 l( H/ I5 }7 t$ a8 F
做法:& d3 [9 y; y2 q7 y" A* z' {

% }- d5 L; {2 O: z1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少许盐搅拌,包菜切成2cm的短丝,香葱切成小段,鸡蛋磕人碗内,加精盐、葱末搅打均匀。
# _- t4 ^0 I% W7 a) j! _' C1 Q. h" n- i7 {/ f
2. 将锅置火上,舀入少量熟猪油烧热,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁,将炒好鸡蛋丁倒入碗中。3. 锅中放适量的猪油烧热,入葱花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀,倒入少量鸡汤,加盐、胡椒粉继续炒匀,起锅前加少许味精翻炒一下即可。
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酸辣蛋花汤0 q* A% L+ X. ?; t3 p; W; y( f  V
鸡蛋2个,嫩豆腐50克,水发木耳50克,胡椒粉2汤匙,醋2汤匙,酱油1汤匙,香油,盐、味精、葱花各适量,水淀粉2汤匙。 
  U/ X" ^: C# e4 `5 P+ A4 u: [' o$ A( C, |: e9 Z0 k' h
做法:
% n) f( Y0 l# ]/ j3 L/ r
  F1 @+ v- d2 E# k  x1、把鸡蛋打在碗里,搅匀;把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝;豆腐切成小片或细条待用。- `( ~8 F- `) F+ Q5 H
& h' B8 a6 Z# W6 q) H0 a' {8 P
2、炒锅置旺火,下油1汤匙,用少量葱花炝锅,倒入水700克左右,把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开,勾入水淀粉拌匀,把鸡蛋液均匀地淋入锅里,待蛋花刚刚浮起时,点香油,撒葱花,出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋,其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外,还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅,直接加水,有清汤更好;可用鸡粉代替味精;使用炒锅便于翻炒,避免勾入水淀粉后凝结不匀,粘锅底;下鸡蛋液时要均匀,煮太久蛋花不嫩。
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平菇蛋汤$ P0 `% t; k' ~, U
鸡蛋3个,鲜平菇250克,青菜心50克,绍酒1茶匙,盐、酱油、鸡粉适量。2 S& c! y& d. }2 G( l+ C7 D) z( l7 G4 Q

2 H$ N/ Q  e# O# Q- ^做法:
! [5 M/ b7 m0 y6 B7 S5 l3 Q7 g5 {3 a) K4 r5 d) ?& r
1、将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加绍酒、少许盐搅匀;青菜心洗净切成段。2 l# o# s  m: S/ c' M
: G! T- f8 |/ w/ J( c6 ]* n6 q
2、炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入适量水、鸡粉烧开,加盐、酱油、倒入鸡蛋,再烧开即成。
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成都蛋汤
7 h; z3 L% U+ |" o# X  L- M! O特点: 汁色奶白,味浓鲜香,蛋质酥软,木耳脆嫩,可作四季汤菜,酒饭均宜。
5 R0 z7 t' l" E& m0 Z! b
/ F4 ]& s+ `6 I+ H* Z8 `' G原料: 用料:鸡蛋4 个,水发木耳50克,菜心100克,精盐4克,猪油75克,味精2克,浓白汤1000克。7 G: I+ a" a# M  I* {

! B, g" P: M/ J3 U制作过程:
" T( _% Y1 q) m) c$ q  I
7 m/ k) o8 n1 ?  h1 V+ V' b5 H1. 将鸡蛋去壳,放入碗内用力调匀。木耳洗净。
5 a8 z1 E2 i7 }* l  Q1 g
. z3 W' I) [" ]" M( v' K- I2. 汤锅置火上,放入猪油烧热,鸡蛋入锅,煎至两面微黄,当蛋质松软时,用手勺将鸡蛋捣散,加入汤,再下精盐、木耳、菜心、味精烧开,入味后淋上猪油即成。
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竹荪鸽蛋汤) y, m" ]7 v( d& }) g; T5 q% f6 X4 u
特点: 竹荪鲜脆,命蛋软嫩,汤清淡味美。
: R2 y/ j  h0 @) Y9 b: u: J7 G% X9 V
- V9 `' V9 K' D" N  Y2 c原料: 主料 鸽蛋20个,竹荪50克。调料盐10克,味精6克,胡椒粉1克,清汤适量。, M1 y$ s7 H- Y  V) ^7 w. w+ R

) f& p+ z. A0 b0 e8 U制作过程:
  c) q) E& s+ o2 U' a: X4 \3 a: B1 p' J4 Q. z& S! u
(1) 将竹荪先用凉水清洗,再用温水泡胀去泥沙,剖成两半,把头尾两端的尖切去,改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。: `$ ^' {  X* {5 L3 ~" {
: K$ h) Y/ P; U2 O7 O; r
(2) 炒勺上旺火将水烧开后,离火,随将鸽蛋倒入,用文火煮热捞出。, G* B  ~" W8 a! H, A/ O% m% E
1 o+ s! J) B' [; N/ W
(3) 另用锅将清汤烧开,放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中,将汤倒进去即成。
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泰式蛋包什锦
4 b1 o' N2 ]% o* G& M$ n2 g原料:绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、, a; s3 ~* g" w/ M0 F- v% ?
# ]  @- _# d# G, b
(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、! {3 l& y$ t7 C) `
9 N- C; x) C; W; ^# _: d& w  a
(2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个( H8 Z, e2 Y2 M) S' @7 E+ X

0 j+ y, \9 m" ~4 j) n' G: P2 a制作过程:  
7 d. j. `, j. ~1 ~! v$ o% `/ D; F0 b3 B' W
1.油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1), (2)料拌炒后即铲出.
- H, C9 c7 h/ A: P: c& ^  \% h/ s' ^. g5 d+ k
2.在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮.
/ `& U7 `; U7 X0 \$ |2 ]5 k* k* q* S$ v1 R1 q4 O5 Q% B8 }
3.将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即。
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甜酒鸡蛋9 g/ O) c! V, N7 R* x8 e! M5 V
原料:鸡蛋2个 甜酒1碗生姜适量糖一茶匙
2 T9 J$ ~& b7 x% @- @
* n$ m- L3 v, I4 F% _2 f制作方法:
0 K. j- E  {' }
: j% _0 ?& \. d5 e6 y1、将鸡蛋煎好,铲出
  D  ^2 {3 C' _  ?& T3 z$ }& f. a: m. X% Y' }$ R2 N  y4 {6 ?
2、将甜酒放入锅内煮沸,放入生姜
8 x9 p" q2 r' c! |5 z/ j3 C4 B! Y
3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟,放糖,出锅

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有图就更好啦
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原帖由 a395692433 于 2009-3-1 11:30 发表
; S7 q. x1 s7 D! D7 Z0 _$ H有图就更好啦
:wanwan59:

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好吃呀
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呵呵,楼盖的好高啊,学习了!

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:学习了wanwan79: :

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:wanwan79: 学习了。

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不错,谢了:wanwan79: :wanwan79:
~ゞ1颗糖◆

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有很多都喜欢呢1~

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学习,谢谢
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