鸡蛋的13种吃法

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楼主

苏格兰煎蛋将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋。

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沙发

美味蛋稀饭+ t/ E+ k+ j8 ~: G3 ~
用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养.

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板凳

浇汁蛋
用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃。

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地板

蛋炒饭% G6 r" ]* x/ @. m. F$ O6 C) v' d: P
原料：米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。
/ y+ @9 N/ g; X5 H: }: X
做法：6 j6 E/ I* M& j' r
$ {* Q- N B( q1 D
1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。2 {. Z K5 v' L

2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。

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酸辣蛋花汤
鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。　
" c+ o' q7 @. Y' L$ n$ N+ S
做法：

1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。

2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。

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平菇蛋汤4 W' i5 [) l2 U7 {
鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。- R$ M: w; N; p1 v; ]  y) Q7 ^% T1 J- t
" A3 y* H4 K4 t" u! x  i' T
做法：( z2 o' r, T: B# ~' U# f. w

1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。. J2 @% y; a. A$ G
. @1 a. e: U% B  K# l
2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。

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成都蛋汤
特点：汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩,可作四季汤菜，酒饭均宜。, |) t, U6 k& S$ Y2 Y

原料：用料：鸡蛋4 个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。, v9 w I$ `$ [5 b# q; [3 p5 A

制作过程：

1. 将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。6 J+ v2 j$ z# }8 d! n1 N

2. 汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。

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竹荪鸽蛋汤) h1 Z4 U/ }. P! a2 J R/ u
特点：竹荪鲜脆，命蛋软嫩，汤清淡味美。
" m$ t2 k6 K1 a4 s# Z9 y
原料：主料鸽蛋20个，竹荪50克。调料盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。" p. d# [" x; Z. W

制作过程：& H/ I$ p7 }6 \: s8 r
; T1 Z$ e" Q2 z
(1) 将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。2 H& U; v7 q, j# \

(2) 炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。
0 T, @- w1 A1 K1 {5 d7 U
(3) 另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中，将汤倒进去即成。

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泰式蛋包什锦
原料：绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、1 N1 M; x2 h) }# a$ J1 B8 v2 b5 l3 |
; B- F5 [ _$ J) O6 d$ T9 ^) T
(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、6 }3 M6 v- h" v! N

(2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个* ^- i* U3 k9 J# b8 D" f$ p
3 V# e4 z% B5 U& h
制作过程：　

1.油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1), (2)料拌炒后即铲出.
& j' y3 e" O6 v2 z* Y
2.在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮.

3.将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即。

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甜酒鸡蛋) k o! Y1 k# W3 C N% n0 \
原料：鸡蛋2个　甜酒1碗生姜适量糖一茶匙$ I% P! G5 l! d
& a; P' d2 I: g5 r
制作方法：' t8 r( P5 p+ b0 r; j

1、将鸡蛋煎好，铲出

2、将甜酒放入锅内煮沸，放入生姜 A- q8 v2 a. @& }& ?& z2 i) z
( d8 g# D( n0 V0 G, m3 m( s$ g" f, r
3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟，放糖，出锅