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楼主
发表于 2012-11-6 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑 ! V! W9 F+ u1 @4 F

+ Z2 H: y# ^8 b% V1 x- K      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。% K& j. P- ]( f  B  O& e

. ^% n1 H( W- v, z8 ?  y# r+ [0 ]6 O4 H- L" d6 g" m' P* T' p6 i
先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。
% M' c- \' y& [& w! N! q0 ~8 U% {6 w& E! t4 a
1,蒜苔和生姜$ K) X( N9 o" c  M8 T" y1 O+ r6 e; v# W
% X- W0 @7 k( x! d0 B
! B$ [; M$ {* b1 @5 x

1 u  R! q. U& e1 o0 V) g
) C9 i0 c2 f5 v: b9 m9 @; F2 T2,红萝卜
! V1 _: v: I1 I% b/ \$ \5 g! G2 U& ?9 S1 s7 c2 c( p

$ u. S- [! ?9 ^$ K  O6 T7 S: F7 V, c. q
3 R; l4 }% g% _: y  C2 U4 N0 O. x% {  s0 P( g

0 `- Z! n7 t3 H0 X& z
/ Y' f, B' z/ W9 F1 _% Z+ R* M& V0 H4 ~& a* h# `4 X
3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。: B2 |! W6 Q% I/ t! y( k; U

9 M& O& C) A/ S# n  d; R
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4 k! p# a* j, N% x) A2 n; b* _; a2 G; y' e
1 m' K& [, K" n9 G* t
& u' U7 ^, Q6 I) `$ W7 I, i" w
4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。
3 j$ \; X7 K$ [" j% @" C" a/ k# N
, N7 Y( o3 G9 b+ w
* x- B! D, _& b0 S- b* \! a5 e# ?/ Y. A+ d1 l9 J
' I4 R: L4 y9 ^4 P
3 l/ H# D. N* y' K7 v3 s7 q
0 `7 n, n; X5 y8 ~2 j; p1 @
$ r& B7 {" ~4 ?" }* C. _

, c8 l/ W- d) b: _/ T5,莲菜. b/ Q2 ?% C1 B; ?/ z
0 d0 a+ @& F9 X5 u3 z) h

$ i. E3 w% {; J" ~$ i! b: p  X( i/ H( M% x0 [& _1 Z& H/ z( v$ G

. t1 {& D/ b( Y! k/ M3 a1 j) n6,豆豉切碎就行。0 [5 W3 @0 I  B! G$ i  Q

; L/ e0 t; P0 ?# N$ }3 z$ l. l* x0 G9 n9 l0 a
% Y  t+ F( y. c

7 ]5 s6 O$ Y  O
, ]" ^& Z/ I& L! E7,豆腐干
. t0 u( s' o. o1 a( n+ {( Q7 [" c( y2 s0 a, X9 K# C
  w# R; Y9 K( I# i* H' _
7 V( N1 e5 ]( o4 n- ]/ X+ F

* r6 J: M& k+ V2 G) X
# A6 [) ~. e; A9 S9 @3 W. g8,辣子面,现打的。
( c. |/ t1 ?5 Z! e8 Y6 _3 d! E* L* W  B0 X+ m/ V4 p: {0 s  g4 f4 p

6 j* U* j+ f" k  G+ b5 b$ t9 ]/ K; W( c/ N: V. L$ r/ n

6 b, K  Q: A3 I4 o
, V* J, z" f/ @' l! K& c所以材料准备到位,开火了。
# n- u; m. ]! L2 y3 M" Q1 G0 H$ H, Z$ d& }, D

: \" O" O9 e& {2 j
  V2 k. [& Q5 R9 O& A1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。

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5 M, B  g* o/ E0 p0 z  e7 n0 b+ F* d: O3 T
5 G7 }6 _/ n) i& F, _
2,下生姜
% ~" \- ^" r1 P% n! H% X) n
4 C& y( e; h+ L- l
8 e4 N. G( x  P% ~& O# l' `7 V8 |: Y0 T2 O* P2 l+ O7 d6 G& c
1 U. M( b- y  f7 y* T
3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。
- T" n7 t3 X% O' ~3 C
) I' G  \' F& ^4 v! g# q2 O6 e! v( K
: H& `; P; k. j: G2 ^9 A) s
4 P% K9 u/ }4 O1 n8 C* N3 L. M4,下豆豉; x2 ^2 |7 Z' ]$ X

* d; w  ^% i1 W8 {! O$ P4 l
# F. P3 P$ @( x: R& W) a) L( _, o3 b' H( W( a6 v
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$ r0 l* A" E# _9 q- }
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5,下玫瑰菜,
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8 R' T7 J: T& X2 Y' e9 X# K0 n. Q( s4 o. K7 K6 ^" t# M4 E9 \. q: d
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6,下莲菜和红萝卜& V1 I  z5 I% j& Y6 {; }3 J
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' z( v& f4 K- y7 K3 S
1 F" b: @0 s3 t, }& ]( }
* |' O& B5 r+ F" ]
- b- f* n8 O" F1 a
炒一下,放入肘子在锅边热一下。
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$ }' }* c5 y( e9 h& `+ u. d' H. Y$ h5 i
这时候下蒜苔0 X6 M. [! }; }& V1 r( @0 N

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" H+ H" q/ l- \% r% L7 l- G. F" I% y$ F5 I1 }$ b) F
  i' m" H- |+ |& Z; ~" x
全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。: N9 ?! C$ B& I$ q7 N+ ^
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3 z  u3 f5 D' z5 Y- ]# f8 B, _& K) K0 @3 F. e+ ~7 S
' v& F4 N0 _" l+ P
原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。9 t1 V2 D# O$ T$ Q( f* N* ?
6 ?2 B9 k# u: Y( C2 x

7 @) f0 N9 n( \% U
8 M- q6 z& O2 s& c; W
* V9 R( Q% ~/ H- B炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。! ?0 o% d# ?# V9 |& z+ D9 l& g

% s. K  e5 Y7 u, @( p' [' i2 N% J
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( s( q1 C/ y: [9 [1 I; y, u9 [5 r/ G6 Y6 ?, S2 ?8 M" p
* O  a3 W4 j0 _) c  m% d( ^4 C. H; s6 a
热油快速泼入。. J/ @4 z) g" N- o
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' B9 m9 O2 O$ i' H9 e# k0 U- O. t, M8 T

5 q2 S4 _' f) \0 F现在就变成这个样子了。
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9 T% _! N) H; X7 m4 J$ T; ^% \0 l( }) s. @4 z

0 Q0 `) a# `' F7 X3 e开大火均匀炒一分钟就出锅了。& x: v9 y, z8 e% j" Z6 S' U! h
' G' y  C4 k3 H0 P# F
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成品出锅,很简单的哦。3 g$ F2 D! T) c* s
5 d, Y1 a" l' y  A2 B3 h; L

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& @$ M! P; |! a, Q. a# ~9 d/ r
7 j. y' ?0 ]  t9 G
     我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。6 u+ p0 Z2 f- Y, `' A0 r

4 }& F- ?1 z4 ]1 S' _* t' A- E) w7 u5 u0 K. H" n3 B

9 ?2 \4 W8 l5 z/ M! q$ e: n* y2 l# w. N/ S! {) W+ [- d

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蓬絮| + 150 + 100 太给力了!这样教学一目了然!赞.

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梅梅

初中毕业

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀

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薇薇婉如  放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。  发表于 2012-11-6 20:40

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太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀
放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。
双喜

初中毕业

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Medal No.11

看着就过瘾估计吃着我就收不住了,呵呵,爱吃辣子啊
多多妈小月

硕士

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Medal No.11 八卦女王

明天也试下!!!
墨墨妈妈

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Medal No.11

咋没高汤呀

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薇薇婉如  我不加高汤也不加水的,全是油,这样子吃起来香,放在冰箱也能保存好长时间呢。  发表于 2012-11-7 18:31

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这个好,改天试下!谢楼主!赞!!

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哈哈,我周天也做了,夹馍好吃的很

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不错 改天试下

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这个夹馍,估计吃上2,3个这体重也要长了,呵呵!

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薇薇婉如  哈哈!混美食版块的都快啊,篷篷就是例子嘛。  发表于 2012-11-7 18:31
馨馨妈

贵宾

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哇,流口水了!改天也试试谢谢分享哦!

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豆豉那有卖的

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薇薇婉如  超市就有,调味品那里,小袋装的。回来剁碎就可以了。  发表于 2012-11-7 18:29
果果

初中毕业

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Medal No.11

肘子,你买的熟的??

点评

薇薇婉如  熟的,不油腻,吃着还香。肘子比较嫩。  发表于 2012-11-7 18:29

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这个太下饭了,一吃就控制不住了
小玥妈咪

上初中

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看着都香,别说吃了,馋啊。。。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

好想吃,好想加馍吃。

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我想立马买个馍夹着酱吃

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不错,瘦肉的我喜欢!
超市就有的,小袋装的。

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我意思你给我快递一份 行不。。
哈哈!你家不是开快递公司的吗?

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妍子的店  那你寄个韵达到付  发表于 2012-11-8 08:53
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薇薇婉如家的美食秀—八宝辣子
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