- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2011-4-8
- 帖子
- 8340
- 积分
- 65085
- 经验值
- 65085
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2012-01-01
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑 ; z- D [+ o8 P X) S
% D7 i1 f( {0 Z+ M6 Q
前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做，其实很简单，这是陕西人的传统菜了，今天刚刚好做，就用手机在厨房全程拍了下来，给大家做个参考。8 J# f. [4 Z# o0 @) S
L% S0 _7 O3 s4 H, a3 L
4 x }8 W6 o& y0 R: C
先来上原料，这个不放葱和蒜的，看刀功了，能切多小就多小，大一点也没关系，呵呵。
! M$ x, ^3 W) ?& C7 P8 \9 @: `7 m! x& Z0 ^
1，蒜苔和生姜
9 Z2 q5 e0 Z# j& R* o* V# D
5 v4 ^% \: G: N# B: X
) ^! M. ^, W, g5 \! i% w: B P% m5 c3 i* G; b" t; Z$ w
& w8 h8 m# i" T0 |1 R: f2，红萝卜! U8 k2 J; Y6 q, N% L$ L8 D
6 e# K, b# v9 X3 d' G
: y/ m% k) m6 I: Q/ E0 T$ ~5 x- d: a5 l" {" p" a8 _4 P5 {
: i+ o* N$ J/ o) B; c8 }0 P0 K A5 R" s) h3 R% w( z# B
6 p! D5 g% B6 L* J
; C' I6 D5 r9 X- e( r" {; \" a3，玫瑰菜，就是咸菜头了，在超市买袋装的。
" Y2 y% Z- d$ R- K5 A# a8 u/ ]; r5 v; S) }9 m6 S @+ Q" A5 T! u0 }5 j
* B4 I |3 q9 L, I: D0 v, A/ ?" c$ G+ E. h' d) E) Q( C }, i: R
7 {! U1 r" \3 j o% q
5 I- a( a/ \4 j+ Q
& J0 L) W* Y( A _' U: _- ` O
" x4 \( {% X1 o
- }! | A" B/ I. d+ |# _4，肘子肉，本来应该用五花肉的，我怕肥，所以每次都用半个肘子，切成小丁。
3 |6 ~3 f% r$ Y1 j7 t, R7 f* r) l& d
9 X! b! c+ M5 V j/ n t$ @
8 K# m. ?3 g2 k( `
2 t* ~3 N8 V" Q% Q( z3 Q
* n* ]1 Q9 ^4 D& r" J# |" u. a
$ }0 m* E5 T; A6 r- c8 n* d! e3 q
9 \4 [! y: W- Y4 b& E0 ~7 `, M
5，莲菜* F) V. s+ P: l8 o6 b
, F3 [) J9 `9 W- M
3 k. {& U! D9 m/ f: z1 y% t/ b
7 a; I9 D5 j; N2 A: z" M
6 @0 ]$ T' Q* }3 e& I
6，豆豉切碎就行。
d, c& u4 V" w( N- D7 d
6 \" E5 x$ r9 Q; {0 Q! |3 M8 b8 o7 ^
% v9 a1 T5 i; i4 B! b
1 n& j) C+ u: |: D1 Y% ~+ M- g
* \8 Z9 ^2 J1 _+ k; u; I
7，豆腐干8 |: s9 m+ _" i2 _) X. H
& K- s3 G% j+ ^; K' T# @! b- R; D
6 Z+ R6 Z$ j3 a* o
" c! Q) `2 S' A; \+ G
]: ~3 x1 j% O! k% x* r
6 s- S1 D% \0 Q8 e+ ]
8，辣子面，现打的。
) Q: i* `6 R0 }$ [0 z7 I% X- k3 \: k% V
! C ]6 i6 v! I6 o+ S/ ` c
, I- T8 }& c- ~6 p: U! j
$ _: d! n0 g* C$ }7 R
q; L7 M' |: ]' x所以材料准备到位，开火了。: G$ r) [5 ]$ O6 Z
# Z. F9 |" j+ ?: ?
# i" n2 a" s2 N( }" T. l
% }: f% z& m( x" ~8 O6 U& U" \1，倒油，不要太多了，和平常炒菜的差不多。
5 {+ a0 @& s& V1 K8 q+ c7 I8 n& Y4 O' u
5 O7 s) E8 |% F" l0 t" L
8 _/ Z9 {1 V' }/ w% [, f- Q( P2，下生姜
6 i5 e2 m2 i/ M+ r& P- c% M- I6 k4 s6 I+ |/ c) ~
3 @- H+ T w; U1 T. v* n1 r I
2 D' n* ]2 h3 S+ O' o& C
5 l% N6 h6 p: x7 ?% Y3，加豆腐干，这东西还是先见油的好，油温要高。
: A# W' F7 M0 w: W5 O7 V
K1 O' _3 x0 ?2 Z( h: i
. k% S( t* \' w% X; X9 \7 E+ Y3 X, v) ^
4，下豆豉
! D! [( h# s4 h7 \
* T6 f9 Y3 _1 {3 G8 ]) k# t8 `; L9 Q% ^6 z
7 o& B8 O1 y9 H% Q9 a9 y7 |1 W2 R# W9 k6 I
5 ~% n9 D" |5 X2 Z- [7 ^* g
( l* L% J# J- A5 F& ~/ l ]
5，下玫瑰菜，8 l5 @: z" p1 o
% S n% r+ N+ n% A; Y% n# j
* x# ?1 U; o* t: M. I! b" B) }, s4 O9 P
6，下莲菜和红萝卜+ V5 ?* h8 E [/ W% p& F! ~4 m( T
2 @0 o( S, g4 x, O5 U# Z
( k- \- Y- g" R e& B1 y" ?4 k# c5 ~+ P1 i9 s
9 M! t4 k+ I" X
: ]3 B0 |: Q* Q炒一下，放入肘子在锅边热一下。0 a7 G7 W3 I$ I5 |/ m& R+ n5 R( j( R
3 C2 M5 S$ @3 t
: [/ b" G( Q7 J! [
- K+ i" |# p: w9 U* h
" ~& f# ?: N9 m; ]$ C C这时候下蒜苔& R0 _0 P5 ]7 o% R( y0 I
9 a& c: h3 O$ M- ~
, p4 x, r" Z' c% A0 b
; G' E" u4 i. ~8 @9 U1 E. f
& y( M7 O0 i6 S
, N/ m; U4 b9 G4 Y5 z v X全部下锅后，中小火炒，不能太大火了。加点鸡精，花椒粉，盐少放一点，因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。
; w+ B1 L4 ?9 q. ^9 t . Q3 S" [4 B! w
& \2 q% B9 `/ c$ ]; M
& |' k, g7 n; ?& A- w, b7 W+ c
. n, c. b1 f& J; r) m1 l' `* B
3 F* w3 }' T- v) O. F
) e& W( o" `( s# _! ^3 ~
- b$ l! z) {! _- I6 P) H6 L
6 d: t3 H' @ C
- J5 U7 V4 s8 b# Y7 X# x" _) g' K# l5 p4 z, |; s' B$ w
$ @1 @7 S6 a* i
原料都已经下锅了，这时旁边再放一锅加上油烧热，这个量要大，我一般都放一斤左右了。1 C, k7 }; K8 \ N! j. u- b, @
! P$ W) C& t3 }; L
/ Z$ V. `: t4 {% {0 W4 @( s
7 k8 M+ l6 n: `; \1 Y2 X
6 i! K6 r/ h; \( j炒好了，油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上，还是中小火。
( a/ {, O7 T# T2 Z0 J0 J$ k% n% z! z" n9 A8 L$ S, Z
, I2 N4 m' f9 O! Y7 q9 @. M+ D" _5 r( T5 A
6 ?7 V5 o" n: ?( t
( }6 B& b; s5 P3 ]热油快速泼入。
- u$ |, \$ ?& o# X. \9 a2 Z; c6 t2 y; G! N1 q% V6 I
- a3 ]9 A6 S+ D4 N. W+ i0 @, }
9 ]$ A6 R8 ]3 _ h. x
! q2 D7 O4 N& }! |" A1 {7 A: P现在就变成这个样子了。
7 m! V7 M: N4 N% C2 v7 @: s% n9 j- D' k/ G$ X
$ s/ G" K# n0 g' {
' q% \( M) y# j- x# G) q0 H
$ X/ Q/ j& ], Q9 L- u
- l4 @# l2 Q4 T9 j开大火均匀炒一分钟就出锅了。
8 ?5 f. r. D+ B: a2 @* Z2 q# D5 j( a% S
" _" W0 ?. D7 n9 u2 \
成品出锅，很简单的哦。$ o- U0 H* k' g
) [& J( t- X& i1 _ d3 S
4 f0 f" H; |$ q6 a. z5 J$ n( @8 n* v. x( H
7 }, X% Z2 d4 `/ p/ s/ J
5 A6 Z5 {6 f3 K8 H* I
. I: J8 P& k" G4 X# r
, i* N. x: s9 O9 y% z
% @& W5 \, Q8 n5 ?8 P 我一般都做两个大保鲜盒装好，放在冰箱里，家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的，我家从来不吃的。微波炉热个馒头，夹起来吃很香的，不做菜都可以吃顿饭了。呵呵，我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个，因为吃起来就控制了不了，两三个馒头下肚子，还想吃的。
/ G5 J6 N( ^( S8 m& h7 b" i6 S9 y$ {6 E9 X% M& W
, S0 l/ P7 s& U5 d: C6 I7 O7 i
7 G7 m+ q9 \' d: o4 I, L' [
9 `, A0 m9 W4 C; S
9 u- ?; j+ e# ^; \" F7 D" c1 M2 v. |
# H" ^/ z4 ?2 A$ O( N" b" Y
7 N" H; b: N2 Z. z1 M
6 ~/ }1 i. r F7 p$ r$ m- I" x) C0 A) @. k. X$ Q
! j# q, _- C- i! x# a+ A) P9 V) F$ V9 S1 @: ?9 {
|
-
总评分: 经验值 + 150
金币 + 100
查看全部评分
|
发表于 2012-11-6 20:19
