- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2011-4-8
- 帖子
- 8340
- 积分
- 65085
 
- 经验值
- 65085
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2012-01-01
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|

本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑 ! D3 M i/ F: ^; M8 P& _
5 }& r1 q5 Q% B/ f5 s4 s 前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。- [7 K1 T2 K; G" }( K" F
6 R& b# J# T% q% O$ P5 _5 _
0 F, _2 H! ~, h# c+ Y* ^先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。* `& M; ?3 |- D# e0 f( \# b* Z+ |
* y% s" c; w! @& `# b% r0 @2 X
1,蒜苔和生姜8 U9 D* r2 L5 y6 P, l, T- o
. V/ S! `1 X' Z; f" T1 n2 J- U- U, }
( d0 O& Q- b- P5 S0 w2 [# ?0 y. W% h
. i! `. Y: z" Y* h, b! C* e2,红萝卜1 o% N: Q& B5 u/ I0 J
+ M7 P3 P& H5 e' T' j; {% O
* W7 ]3 U5 M; Z8 w! l9 B) X
: i& {( W/ F: }5 {/ Y
' _* L) j4 o- S2 K7 Y+ O
2 q0 C: }2 f# z' n' {! i# g5 e8 N% r" H- k- g
6 p- W( K. x# v; M8 R# O3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。0 w' Y |; l: m1 |& x) t
1 o8 m7 y% D2 I1 x; ^9 ~1 _ C4 A8 @: S; H
% [1 e3 x$ z: D; n5 [, P7 c9 w! [1 A( M: {( g' g {2 g' H
5 Z5 z% N$ X% w A# n4 j# x5 _9 s- k" d4 L
* s5 n" Q/ V& c$ L5 v5 Z/ a! [/ |3 _4 |+ T* t) Z! ]1 H$ N' Q
4 R* N& m. _# W L! A n$ L4 r! Q! D4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。# I, k( z% l' Z4 C. B* C
8 M+ o7 b$ a: T, G$ R& r5 ~2 v8 j& `9 B8 r8 [
: d9 M, |3 G; ~9 o0 N# e* j, v# H& a, v' l: l5 W# F
1 Y* ?% T d6 X% `# k% u4 `7 v- r! N+ r; Q
5 J0 u# O# i- z ]
( _2 x( {) h' m7 h9 s$ ^8 W/ r6 }
# V% _9 D4 \) a) z6 G) R8 f, |; B5,莲菜 f) ^# k9 U: s# q+ f
/ ?5 ~! S2 a; ]7 P! k- e- l" V! P6 O, E @) y3 }- J
q! k2 Q$ ^, W
+ }& z- W5 w' W* Z6,豆豉切碎就行。0 b' v! Z) A3 U' Z! Y( }/ R
3 L Q! c5 i6 p6 l0 h
& W6 b6 ?2 B5 W) J! D! c2 J0 c
D6 H% y4 L) F1 H) c" e" W2 C
6 H/ |) Q: a. g+ }1 b8 j, s9 t6 H' [6 B0 P" Q- y: y+ U T( v
7,豆腐干& s# ?. m7 O: Z! ^6 t
: s+ v z: S6 F' z
9 K( R+ o* T' P( j q
4 I5 t h1 a- b5 q9 o
5 h7 |% c: Q1 f5 E) X2 T a* T e& F1 q5 H
8,辣子面,现打的。
1 v; X( t6 T' @0 P! k* M2 Z. Q
( }9 W, ]/ B- P7 P
# C' n* U6 Z3 S$ X0 }' _
# q& j, T' t( r% ]8 R: b2 M5 K$ l5 S# }8 ?8 {5 t2 G
" F y: P) i& V1 K
所以材料准备到位,开火了。6 O! U+ h `1 N. _! i* \% y, }
* ?7 K2 Q4 N5 x; T- a: `( A" Q+ k' y) r K3 Q0 V
3 t6 Q/ H6 m- o8 u( x* L4 x% ]: Y1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。
. I- }# O' P! G6 t" T, b$ W5 u
8 F; H! Z; s0 w7 f( N! N+ P# k v2 ~9 M: h# P v+ B
2 B4 M4 O: ]# Q! E& g
2,下生姜
2 F4 x0 L* e) X+ ^( p
: [' d+ w9 A3 C1 a" r3 k5 l" ]: w2 i5 \' Y: G4 v
( f G0 _" k; L+ x5 h' x
8 S0 S( q# \ N& B0 M0 B3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。
% k# t( O2 f- s# r* R* ^8 {) z+ f. v9 S/ r( Q
8 H& \* N- ^$ y: i3 R
: W# x# N. I. i- B" v: F4,下豆豉. [1 x3 R/ Q# p
0 z! }$ R- ~+ S5 r3 {, w d' Z& P7 a% M
& D* D. M; u. m5 g- g7 v
$ N6 \$ j6 _' o# e. \0 t0 K" i1 r( Z2 C* y4 I
2 u: T4 h9 Y, I) o0 a: @& c7 e5,下玫瑰菜,% t- F1 W1 a& L# F
' D; u2 }; m7 L9 D d
0 e5 n' g' q! K& K# W) r9 _3 P: s4 A3 j, K7 s$ d' r7 ]) u
6,下莲菜和红萝卜* ]& U; v2 b3 z% e/ s" W
- R. I& H: D) `6 m+ t% T' I
8 V( Z, K3 o- K6 o% o4 z" ]
1 r r$ R* y8 m% `& X, k/ P( ~" J
( l. x# S% h7 H" @
' C1 g2 f8 c0 b! |' A9 o( ]炒一下,放入肘子在锅边热一下。
H, f& ?" {4 q9 p/ J/ N |) _+ ]& ~: |' Y+ j! B' H8 V
) k2 k, C2 X& P$ G6 u
G- H5 I+ U# y/ ]( }( b6 g) }( i2 ?9 C; g
这时候下蒜苔. g* k7 d+ e2 q8 v
, a6 [; \9 n" O# h' b
, e, a" R3 ~) }( i3 x* a
* M9 H) M- n2 K! V5 E/ i7 ]3 c
6 o- v5 R" Y& {1 T" b7 Y' Z
; Q8 s/ s) J' E. J: U全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。! M, l- B/ b9 s, ]1 C1 r% L b
* j2 Y7 L3 X3 y* @9 M/ G , I* A$ P' s* b; U2 e) l
: W1 I- b2 |- T$ m: [% c3 X3 ~! ^! z8 Z
; v/ G4 {0 K3 \* Q* ]/ j6 W- @8 j( m& }# r' ~
0 R+ v# c! ^! y+ O- d% R+ e9 c) o$ x) A1 n. O: P m5 i7 {
" W6 e: _5 Z7 p- l) }$ k5 v
' _: T2 s& ~. m8 C4 Q# l+ ]$ y1 I% S. ?6 Z
原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。2 ]% k9 {, ^; f) O& L+ S
& n, C; V. R, d4 h. T- n4 E6 z
! z# u3 J8 A% l$ N( A( J* J
+ R) |/ B5 e, i3 _; J& S$ p: l. d( @* D& P1 e6 G# h$ s# Q
炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。3 S/ V$ F+ V* `) m% i h
7 t3 L3 U1 q- Q& j2 B0 Q/ F
* Q. e) V8 v6 r/ s. Z6 f# S- ]* V# ?/ W0 {, N3 H$ L: \
" R" K# ~1 ?& n8 o2 X1 V# Z
% w- Q3 ^+ V6 L5 b热油快速泼入。! e7 z) l0 ]) |* ]# J
% ^2 U8 _3 t) d9 F ?
" b5 g. q* F( @' v: |8 I3 ^+ F- _9 z" {
9 `% X3 W. y+ q) c- [( _8 q! p0 j" g% P8 o
现在就变成这个样子了。
' L$ h( v. Z* y4 x; C% c# b: G @ n9 q
6 ?7 c m D2 Q: a' @% C" S1 b& N8 C4 _- [
1 N. u. V. j) \
; r5 d6 j. h$ r$ v# M5 z1 a
6 ^, V; _7 T3 i! V开大火均匀炒一分钟就出锅了。
" D8 m& z' X4 I; W) T
# a8 r6 L5 m1 L4 W1 O3 b( L m' B# c; F; ]( ]- E% U8 S& H
成品出锅,很简单的哦。
1 C2 j g& @9 f& O; R, V9 x& C8 i
1 l/ Y& r7 l2 S6 E( G; `
# b: B& ?+ e7 s& ^4 T: I" J+ ]. u! w( Z9 G8 d3 J; ~
1 R' `, x" f% B- |5 K6 e- R
W* C2 b/ O9 N) j
0 `4 v1 L7 [. w& Q+ x5 }* h9 m: {6 L
我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。* G, _$ D4 {- [0 ?( B t
3 H( W3 i6 u/ r/ C6 C' b2 d( s% J$ J5 U9 Y/ t. d
# A E& J" A W" b0 B; W
. f8 h: H, e) \5 |3 s# W1 E' J$ j n" W" K9 M/ e* t: |
2 d9 @2 J, o5 M! }4 l! L& v G# ~
7 o; z% n2 A2 A& Q
% i: D. Q. F" {0 G5 p& |$ F( z% c& a
/ e7 E+ j+ p; M9 N. W& F0 V
/ p. k: N& [ k& x
+ R0 Q2 P- R, W5 Y, `- r9 Y
|
-
总评分: 经验值 + 150
金币 + 100
查看全部评分
|