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Medal No.11

楼主
发表于 2012-11-6 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑
  W2 n3 @' C9 b7 F, l
2 A- I0 @. u, }' b! f1 v$ p      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。
" V4 z3 D3 y  ^- O* O' v' n4 i. }. l4 s8 Z8 b! c$ v
7 {9 _. f' v# J; r
先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。' P1 x  N* Z" [3 G6 g5 N8 g

- K8 J+ V* u. f" {1,蒜苔和生姜
, O. j2 Z8 E% R( v
( ]' E! J3 ?  d) c3 u. T- c+ v" q- x/ r* `

- K4 T" s: x0 g# V5 S5 T1 K/ z' d3 U2 G& q3 f0 P% N! `
2,红萝卜8 g, n6 l# o7 @% f. e4 g8 y5 v

! _1 G+ b0 g$ H$ G$ B
" B$ W+ i+ c9 l: @# t2 a* u, }7 H
  ?- ]( V0 }5 L( R/ _, d5 T
( S% s) p' m9 f4 u; X5 ?- v7 [" B8 w4 p% A* B
& U+ |6 A; q* I  l' s9 `( S
, a+ O" Z9 Y1 N# ?: H9 W
3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。
& @& o" V9 t! ~' t/ c5 Z4 U
- S$ [8 p, F$ H# r/ j4 i" k: x- j$ ^4 l, A

9 m. ^: }% a( G5 h" z. Q8 Z0 n" g

* b3 |" s- N. c: ?, F" a' L9 J7 v, `& M
/ A( I7 Y+ t  ]

+ P6 P" n& y7 e' A) l; m0 B4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。
6 I2 v) _0 x/ u& d) K# X: B, T. M9 q1 R) i5 W

/ D1 s, V- X* ?* z
, s# U8 t: J* Q( @( d' d
% e( F1 @4 |: G# I( c- e+ h6 b1 q- O7 i7 r  K# Q/ n7 m+ j

! W1 Y. c! {) X1 e: N, Y0 ^* E# K; J% ^$ u
- `+ M! j6 _1 a1 U  A0 }0 _
5,莲菜: @% P9 T( @. u  g+ H; g- }

  \# W# E2 @6 G& f7 d6 N8 ]; Z  z2 D7 B" T' x6 N& T4 e- Q
! U" u* a$ {- m. m( Q) h

9 V$ ?/ g+ m' W7 L+ \4 q6,豆豉切碎就行。+ @( M. X1 S4 B8 m2 {
5 t, V3 `8 o) a+ c

6 p$ J! H7 D2 n( ?$ }6 w& @) y8 J! z, E2 |4 g( v+ z9 x

. J9 A8 Y5 x4 ~: n) q
2 L  ]: N0 W. W0 ?7,豆腐干
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) X9 V7 m7 e) Q( }% j, C! c7 z  v
! S' \$ J0 W: G5 U" S/ [
. [# ?) K* ~4 h( o( O
8,辣子面,现打的。
. I5 j$ D7 c2 a: c
! Z" a: k& ~8 g% Y9 q0 H5 y
/ C* B  ^  t2 L5 L; v. s, s: [# K) P* C7 v$ L2 U
* ]% h2 G; |) t2 h8 _

1 B1 {: t7 Q3 t( C' G4 N所以材料准备到位,开火了。
$ @6 f* ]" E/ s2 ?4 b% @$ J& D5 u8 M/ ?0 E, j0 l
  P. W, G, g6 [2 j1 d5 f: c. f* O* q% q

4 i9 n  Q$ B* i1 t" i1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。

3 C( S/ L) B2 U- c. j" M! \2 x) [
" o# q- W. I- i+ A2 ^
# p* x& L4 x: }- ~$ y! c
- X8 J! T1 @3 e" C* U4 a2 I2,下生姜& O& W$ ~8 U! Z' z

, i% P# k+ p5 Z$ c- t+ h* ?$ s% a& W8 a5 h

: W$ K/ i# f# Z( j8 Y, b+ g8 Y8 w7 H4 f: _5 ~2 h: j2 o8 z
3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。
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3 S- s: O8 Q  x$ b5 v0 O2 p8 v: o# j5 H0 ^; z
, n- [  A9 h0 Z9 p3 K. L
4,下豆豉
3 m& G# X& o7 D; G4 ~1 }; u! I  A8 q+ I- W6 w) Z

6 U% v) ?0 P$ e2 {/ Y* R8 j+ f* f
* p2 ^+ _7 S- D, |" B9 z  \% a1 F  ~7 W" D" R7 n* I' Z

, M2 B. ?" s; d  W( ]* x; y: f+ n% d; Q) b! n  }
5,下玫瑰菜,) `6 e2 i3 T# @. E

& B6 E% s, Y1 _! H9 L$ F
# F6 e7 c& a4 O7 Q% B- p# h+ X+ b, R
6,下莲菜和红萝卜$ M; X( d5 u: Q( R6 A1 G% n

: I8 P3 A7 w9 E- B& |/ M' d1 |5 g6 n5 }" K* B  W
% w0 P+ Y0 w; v# U
( C6 R/ |& u6 b

* W& {  g4 h8 S; g$ r炒一下,放入肘子在锅边热一下。* X3 V0 c! ^! M: C' v' F
$ A5 K" s5 b' B
! b, n  x5 }6 Z' R5 l- a
, C6 R! K* E! M' z" X) S
6 |7 z6 b6 N5 G' A9 {9 f' p
这时候下蒜苔5 T: {$ x. Z# d5 ~% [# t

5 q3 t* y! V6 q/ M
) N1 \5 _; t) o* m. ~" o; `2 H. T; g6 k  _+ w1 {

2 b- f: b3 r0 h  }; G8 l( r/ Q0 x
' U; M% r0 r- _2 A. w6 {9 w全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。$ b% \* H- ?& A+ l
' W. {' X7 p  ~: k

( m5 K, X# [- j  u! p
7 R( V6 n. T6 q8 o* X- x) f, {8 W
- }, g6 g+ d) H! Q! n; w" f% E

8 E$ Q( m2 W0 P  |6 O" G; R% O  I" M  W- @! g; V

" q6 W( C7 N2 t( \8 E
2 e  D; L) }3 @
4 f5 \' |( b$ P
8 i4 h, d3 w* v- k1 A1 c% K& Z原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。
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& o. N5 {) Z& i
) }# C: ]) y  O" |0 W9 g
炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。
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2 f: b- i" r$ d, Q% w; {" i0 z9 j; v# N/ V  x2 |2 m" Y' J% W
: e9 T1 t7 |/ p3 ~0 R0 i  a

( L8 \# p( Z  y1 T$ Y- Q1 e+ S' O+ k热油快速泼入。0 p; r) z/ r" ?: a
5 a, M( R. n" h+ R# [, T. R) T
# j3 V4 j/ X, D. \! J

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现在就变成这个样子了。
; O$ L3 K( c, V& ^: @# ~9 n' Q! }6 a
5 _& ^6 B9 c$ S! b- U' j
( R1 Z% X# P' g. J" L

  y+ ~; D8 r* W
6 a# f. e+ V) y6 L7 l* D6 Q4 M9 K: e开大火均匀炒一分钟就出锅了。2 S7 Z; R  o6 p1 g. L+ \/ M

* u; [1 P+ {9 S. M. x- w  M+ d7 H
+ x' T2 O7 i! G+ V) ^成品出锅,很简单的哦。
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7 {. C, e1 L- d  |, P0 c
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) v, n3 ?7 e1 G$ x+ R$ E$ ^
     我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。
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梅梅

初中毕业

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀

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薇薇婉如  放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。  发表于 2012-11-6 20:40

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太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀
放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。
双喜

初中毕业

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Medal No.11

看着就过瘾估计吃着我就收不住了,呵呵,爱吃辣子啊
多多妈小月

硕士

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Medal No.11 八卦女王

明天也试下!!!
墨墨妈妈

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Medal No.11

咋没高汤呀

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薇薇婉如  我不加高汤也不加水的,全是油,这样子吃起来香,放在冰箱也能保存好长时间呢。  发表于 2012-11-7 18:31

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这个好,改天试下!谢楼主!赞!!

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哈哈,我周天也做了,夹馍好吃的很

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不错 改天试下

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这个夹馍,估计吃上2,3个这体重也要长了,呵呵!

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薇薇婉如  哈哈!混美食版块的都快啊,篷篷就是例子嘛。  发表于 2012-11-7 18:31
馨馨妈

贵宾

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哇,流口水了!改天也试试谢谢分享哦!

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豆豉那有卖的

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薇薇婉如  超市就有,调味品那里,小袋装的。回来剁碎就可以了。  发表于 2012-11-7 18:29
果果

初中毕业

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Medal No.11

肘子,你买的熟的??

点评

薇薇婉如  熟的,不油腻,吃着还香。肘子比较嫩。  发表于 2012-11-7 18:29

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这个太下饭了,一吃就控制不住了
小玥妈咪

上初中

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看着都香,别说吃了,馋啊。。。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

好想吃,好想加馍吃。

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我想立马买个馍夹着酱吃

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不错,瘦肉的我喜欢!
超市就有的,小袋装的。

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我意思你给我快递一份 行不。。
哈哈!你家不是开快递公司的吗?

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妍子的店  那你寄个韵达到付  发表于 2012-11-8 08:53
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薇薇婉如家的美食秀—八宝辣子
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