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Medal No.11

楼主
发表于 2012-11-6 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑 " ?3 p; c( z& i$ y
& X. b* H# h8 G5 _
      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。
' [1 @  V) Z  V& t- O. Y7 K! G/ T  v7 A8 X1 H* Q; A( F

4 `4 }8 V  j8 q5 A先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。
% Q) {9 Z1 U# A  F- p5 W% J; f. x/ Q  g1 T
1,蒜苔和生姜
2 h( v8 j# ^3 I7 r( T6 @: p; k
% ~7 k# v6 e3 J* K3 g* O2 G0 R4 `% E# L- w
" A6 v7 ]6 \3 z/ d

) @0 c3 `; \! _7 b2,红萝卜
7 b8 G: n5 q$ J1 W/ b& x" K9 d+ M# P
. l1 h) m" r* _- I1 ]+ n: ?

; F1 Y- C* E* x  t/ k) B& D! d& Z: q% c
) Z3 ~+ a; `, u  ^; |- Y# x! r
8 j8 I( v' B% @9 M# ?
2 |& B) ~" J& F9 }4 d) k
3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。- B5 E# G$ ?, ~2 `
# h" g) C7 \2 I6 e' q/ ]

- s$ [, a. ]* I0 [. q! f
) J, ]: s3 K7 M4 n
7 n; u: w0 m3 o  `1 [4 ^3 s& {! g: J- x# W% u

1 H* `& `: @6 ?  n) [" s* a! ?3 F# C  Z9 M5 ]- U) V

) W; c! ], H$ `4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。* }. C4 V: r. G/ J) _% ?! F
. Q3 u) e7 ]3 `) u, {5 B- ]
' x- r+ l5 ?, ^  B# B  J  ?

" O0 S4 g! A6 h( h* J) t' i, ^
; t" ~3 A$ D1 ?) d' S2 l- a5 w1 G" M/ k& t" L
) D+ d6 i, \: X8 k# k9 @
7 ?. E1 F1 k7 Z. Z

8 F5 j- m4 _2 {$ S; b5,莲菜
8 X* u& H- b6 U9 j/ r7 d/ O  h+ p8 |$ n

' ]' {+ y, U) n  K2 l* A
1 G; p/ {) Z; O4 g2 h
9 ~2 p( @2 T& N+ B6,豆豉切碎就行。3 |0 P9 l8 j6 d* E- f
- Y( Y% c- |, C# \3 X
% N5 w- o9 g  Y2 l/ Q
  n, T4 o, [3 z0 G+ ~

) R9 ~# m: U, j( V2 S, J% |& y! K: ~
7,豆腐干
9 |9 J2 \9 V( k* `4 S$ P* _2 ^
5 ^# w+ s! x0 K: l7 e' i* t, Z; }) q
7 W% J1 }9 v0 ]6 q6 u; w
5 H6 p& w8 r+ W6 F* M
5 M+ t& ]: o3 x( C5 c2 U& v* i
8,辣子面,现打的。  D7 f1 G- k8 n8 E" f

; I5 X2 z; O7 Z3 m- ^, U: J
& x0 W# V, Y% k* b# c$ H7 D0 I4 Y3 r- i5 m4 P

2 V1 T; M4 w( c( _- h) B( u  W8 B* e, H2 v' Z7 J
所以材料准备到位,开火了。+ J, i" {2 h# ~. [" }

  O' p) k+ ^: B7 x0 Q  l7 C- m7 o, p3 h

" v; e- [' A  D2 `# n1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。
! ~7 v% x4 Y  l- x8 @% x& n, p0 j
0 U  N! I6 R3 P  `( f
) C6 @2 I  ?0 p9 f. ^$ k- P
- O" a1 u' i, v% v; u; `7 n
2,下生姜+ y% D4 F% n9 Y. J. T
" A' u* s2 \5 O7 P

2 O" @, U$ I4 W3 R" A$ m. k6 l, P5 I& M, h6 b
) i. c4 p& y+ F/ H' Q' i- p, ]
3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。" r$ U$ x: s: h7 L8 j1 N

6 u+ i  B  j8 v0 Y
8 i( O* P/ v" A$ B$ [# Q" t
+ |9 F9 P, b0 Y) o4,下豆豉
  d6 v3 y7 o% u. I1 i+ Q
$ _2 D' s6 t! R! Q% q) W( z1 Y/ L$ }
$ }- M; [( z7 J9 {. ~+ b
. |# G5 G, ^( K9 m7 i) ^( G- b' j3 g8 F/ ^. K4 Q
; i' |$ E7 |  }9 G

( H% K' C0 Y7 B1 i# Y& X5,下玫瑰菜,
6 T/ f- s" m9 m3 Z% m  n4 w5 l: h+ M( H( |8 s  l+ Q" n5 ]- O( \
! e& y% j. ~! e8 j9 X2 Y

8 Z3 X+ \0 p0 z3 u( j6,下莲菜和红萝卜4 W' O* D9 c3 ~% d( Y0 o
9 d: t; K  e' z9 W

" ?3 D7 t/ M# H' p- D+ @/ e. y0 o' L' H$ `" o. a) I
' J9 y9 W& {( d8 \* w
9 Z, Q3 b. e3 E) C# ]  \' L  p
炒一下,放入肘子在锅边热一下。) E6 `5 L" _% F& ]
( ]0 I6 f( ?$ @* A3 k- u, T
* p+ z) |. a- J7 s' y$ _9 m- N) ^
3 V& D$ h5 Y! o  O

8 K; c# A; o! w# [' G6 A" r* c这时候下蒜苔
! W8 F! w+ |) x% M+ K0 L; ^0 u$ B1 U2 |

# P6 P% A9 W  r: Q, y
$ k1 A7 I! t5 B( T3 s2 ?7 ?3 s& Z& H6 o- Y* b, ~7 ~! B' m4 t) K
# [- t. P* c/ Q* }
全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。
5 b' a2 @8 X" _0 H. _ # j  Z) C% _' Y* c; `! _. `

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* P' Z. }( \! ~  s
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, S* }9 n5 P# v" x% {
& U, f4 F; G! G8 V- z( t$ P5 k0 w5 U+ h; U+ J

( W* H% K, G! u! S
1 l1 g- m# U6 F4 W
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原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。* k8 I6 ~" \% H

) w6 [" X5 \' H8 |% c5 q( e) v8 v! N4 T& B# F- x' V

) w( [  e6 g; p. D
& j; j$ s+ Q8 a2 A( M* c  l炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。9 c& t; S- a3 x0 V$ b. N
; b( r5 G" I2 V9 k4 X/ w1 Q
7 P- L7 N8 \) e6 S# X
) z5 Q2 g/ q2 M1 f8 ^$ H  i

2 o. I" y: n/ a; s
8 M4 t0 a. C* o( v热油快速泼入。
2 H' C  x6 m& d' U* \7 t
5 L  _# V: P0 x+ F( E7 ]$ i4 R& M! a

4 h' U$ V, o6 [' w. q& t$ E* a  V. Z# p% g
现在就变成这个样子了。
% h0 @0 E) [1 g0 h! g8 y7 ]" |
; H- B! v7 @1 t- t
+ ~# |% W0 E1 K
) i) V1 P' r/ @8 `% [" }9 U! J# B! C5 c

) \5 [  i& l# K8 p3 b2 e3 W开大火均匀炒一分钟就出锅了。8 {+ |- T) s0 |) K: n- `% k

4 Q# h# a. b: ?# ^6 v% C% \0 }
: u; x# \! _- z成品出锅,很简单的哦。9 e% x/ j5 e5 M; w" a3 a8 `: @
1 s+ a6 J/ W8 I1 U3 x
& u' ?) [% t7 ^) I& {/ e0 N3 i

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  q1 v1 H$ j1 ^9 d4 ?3 k! y

2 K" K! v1 _" S8 ~) z) k, L0 u9 d6 h' [+ n; w9 ]1 ]

% i" N; b8 [9 z! N- [     我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。) e/ G1 b. I1 ?  k+ N

) m1 K8 a- y8 l9 {8 k1 y
5 M3 K4 ?2 J( s# i; W# S3 |' \* ]  y$ c$ m% Q/ ?
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" C  M" n' ~5 a5 V* M: v' l/ y

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初中毕业

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀

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薇薇婉如  放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。  发表于 2012-11-6 20:40

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太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀
放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。
双喜

初中毕业

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Medal No.11

看着就过瘾估计吃着我就收不住了,呵呵,爱吃辣子啊
多多妈小月

硕士

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Medal No.11 八卦女王

明天也试下!!!
墨墨妈妈

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咋没高汤呀

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薇薇婉如  我不加高汤也不加水的,全是油,这样子吃起来香,放在冰箱也能保存好长时间呢。  发表于 2012-11-7 18:31

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这个好,改天试下!谢楼主!赞!!

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哈哈,我周天也做了,夹馍好吃的很

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2002-08-28 
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不错 改天试下

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这个夹馍,估计吃上2,3个这体重也要长了,呵呵!

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薇薇婉如  哈哈!混美食版块的都快啊,篷篷就是例子嘛。  发表于 2012-11-7 18:31
馨馨妈

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哇,流口水了!改天也试试谢谢分享哦!

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豆豉那有卖的

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薇薇婉如  超市就有,调味品那里,小袋装的。回来剁碎就可以了。  发表于 2012-11-7 18:29
果果

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Medal No.11

肘子,你买的熟的??

点评

薇薇婉如  熟的,不油腻,吃着还香。肘子比较嫩。  发表于 2012-11-7 18:29

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这个太下饭了,一吃就控制不住了
小玥妈咪

上初中

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看着都香,别说吃了,馋啊。。。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

好想吃,好想加馍吃。

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我想立马买个馍夹着酱吃

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不错,瘦肉的我喜欢!
超市就有的,小袋装的。

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我意思你给我快递一份 行不。。
哈哈!你家不是开快递公司的吗?

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妍子的店  那你寄个韵达到付  发表于 2012-11-8 08:53
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薇薇婉如家的美食秀—八宝辣子
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