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楼主
发表于 2012-11-6 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑
1 e' ^, f4 p  b6 m/ e' U6 ?
) |$ Q( U# U& D, N* V4 V; L      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。
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先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。
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' }% K& ^; M; Q" c$ t1,蒜苔和生姜) ?8 L7 F- v+ }% y) `
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' T4 @* T( b+ |1 N/ y* H# Y
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2,红萝卜2 X+ D0 O1 P6 ~1 m( S
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3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。! F# z. a7 P; t. t2 r# h* q$ @/ |; v

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4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。
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$ Q) b/ r! g3 t& U3 t
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- y) d6 D4 v: S  A) Q1 }2 Q
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$ e5 ?3 @/ L! y5,莲菜! D  D' y5 N. }4 t) R

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/ Y! }2 a, B# C/ A. K! }2 }9 K  Y0 L1 l3 d' F# H
6,豆豉切碎就行。
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( I0 k6 H: j+ J
8 v, K* c' o1 m% e  d! B$ l! ~8 W4 G2 J0 h# J4 S6 g1 v2 Y
7,豆腐干
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9 z( w! w8 Q$ P. `7 {' d& ]2 Z8,辣子面,现打的。
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' ^" \4 |; D+ ~  G2 C- Q/ t3 Z  x3 [9 f9 y' A: Q
所以材料准备到位,开火了。3 u" ?4 {; F$ [3 Y$ N( t  {

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1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。
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2,下生姜
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4 T. {$ R# C% d" R- I& |% S/ q1 `, a0 U% r
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3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。5 {0 N& o9 b: X
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4,下豆豉
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4 J. _9 {% B3 ~- U* J
* E: _# Y$ l. H" U; V4 d" }
, ~9 |) v- A: ?; |/ h5,下玫瑰菜,
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+ n9 X4 g" s$ K% ?
1 W5 N. R6 P  B- e! N3 K
9 u- M% ~6 w2 l7 N) o' O0 o; o$ U6,下莲菜和红萝卜
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+ L/ P) @7 ^( U7 u* p" b2 F' _2 |1 b6 |- A, e9 x  h4 E* \" S
, |) E3 H6 X/ ?$ [2 g7 T) H
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! |/ {1 z- X7 [. L/ s2 y% l炒一下,放入肘子在锅边热一下。
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  K- n. g! j0 }  A
; Y. S* R# K, w
! i  Q2 ?1 x$ j6 f这时候下蒜苔# x. Z, f. N+ L, B: l; g0 A

% q8 k# n- Z& V# a2 x% ^+ R; T$ L! }

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2 |" l. y0 z% I2 I1 t
' m! z0 y) l3 X0 L/ R( [1 r# w5 P全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。
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6 z, F) A# h9 @9 H& c( y- w  i( \4 ^. g& `& c6 \7 B
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原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。1 t' R; Q' Z+ ~  n3 m  T! ^- p4 A
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! ?# L0 _5 l6 C, v3 _# [  R
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  d4 d: D5 v) O! t炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。
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! b4 q* I. r6 r' r! h# I( J3 b! a4 \/ W. Z" a3 A
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热油快速泼入。
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现在就变成这个样子了。
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开大火均匀炒一分钟就出锅了。  A' c8 m# U+ u( C( N" o
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成品出锅,很简单的哦。+ ]$ ^7 Z1 ]+ B2 m6 a  d, X
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) s5 c6 G5 Z$ k7 ]- I" c& z4 K% s
     我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。" G# M- h; K0 T. z
( j: M3 s; Z+ k' e0 ?1 m

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2 o6 q* m2 K/ g/ a
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初中毕业

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀

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薇薇婉如  放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。  发表于 2012-11-6 20:40

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太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀
放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。
双喜

初中毕业

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Medal No.11

看着就过瘾估计吃着我就收不住了,呵呵,爱吃辣子啊
多多妈小月

硕士

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Medal No.11 八卦女王

明天也试下!!!
墨墨妈妈

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Medal No.11

咋没高汤呀

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薇薇婉如  我不加高汤也不加水的,全是油,这样子吃起来香,放在冰箱也能保存好长时间呢。  发表于 2012-11-7 18:31

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这个好,改天试下!谢楼主!赞!!

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哈哈,我周天也做了,夹馍好吃的很

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2002-08-28 
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不错 改天试下

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这个夹馍,估计吃上2,3个这体重也要长了,呵呵!

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薇薇婉如  哈哈!混美食版块的都快啊,篷篷就是例子嘛。  发表于 2012-11-7 18:31
馨馨妈

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哇,流口水了!改天也试试谢谢分享哦!

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豆豉那有卖的

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薇薇婉如  超市就有,调味品那里,小袋装的。回来剁碎就可以了。  发表于 2012-11-7 18:29
果果

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Medal No.11

肘子,你买的熟的??

点评

薇薇婉如  熟的,不油腻,吃着还香。肘子比较嫩。  发表于 2012-11-7 18:29

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这个太下饭了,一吃就控制不住了
小玥妈咪

上初中

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看着都香,别说吃了,馋啊。。。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

好想吃,好想加馍吃。

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我想立马买个馍夹着酱吃

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不错,瘦肉的我喜欢!
超市就有的,小袋装的。

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我意思你给我快递一份 行不。。
哈哈!你家不是开快递公司的吗?

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妍子的店  那你寄个韵达到付  发表于 2012-11-8 08:53
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薇薇婉如家的美食秀—八宝辣子
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