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Medal No.11

楼主
发表于 2012-11-6 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑
0 Z( h  W- p6 f9 p( ^! K9 g" N+ P+ I4 n" @
      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。* w6 j- D+ D* L/ Y( b# ^

! }$ X6 n# Q1 J; f
' b" b. ~7 A. |6 k: ^& O7 [先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。
0 ]- S, X' O6 F0 k4 ~* L- [/ k& j! w; P/ p1 @8 @" Y" u8 u( ]
1,蒜苔和生姜' c2 {( P( O5 k# T* p. b9 s+ U

$ @8 f7 Q- K1 e( C9 W; o0 t0 V3 V7 o0 {
. P9 t9 d; A' q) u

. b# _' C# [+ ?% Z, ?4 e2,红萝卜+ F' Z' e7 y) F+ K: J" Q' f  a* S

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  i/ z5 ^# _) c7 o1 ^; o
  l5 S6 J. }) h, F$ m0 I2 O

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3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。# k$ u+ z" g4 l2 \" L) e  h" P

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2 i& k" V) p7 ^% l8 R  w, ~5 |, R2 f0 T6 E
4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。
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" c5 l- E1 M: u8 l1 {
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5,莲菜
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0 M% U( R# h  C4 Y; y( P, Y

# m' s1 f7 b3 i% e1 j' [! J4 I2 l+ A$ |9 c7 I2 _+ R
6,豆豉切碎就行。
9 Y* t4 B0 B/ t9 D  ?: u, z# w
4 x! ~( F; O$ a
/ Q  L8 O) J4 d) W- n% o0 E# R
  |; ?0 {; T/ T3 {- h8 a+ ~6 m6 G9 U' V* b: q6 t% N
9 \! V! @2 y2 M+ Y) r
7,豆腐干
" y0 ~5 O  L8 q2 V; m4 C. d. `/ S, S/ W# _+ D. K9 k. a* ^
7 K- G0 y* h" J$ `4 k

* |. n' d0 u: i5 T( }) `* |$ n+ v5 O, X) {& O4 Q
8 H1 V2 O' \& P* u, I# [7 q3 v
8,辣子面,现打的。6 J; u2 R; I# f6 a# W  ~

  ^! R, b) ~" M2 q. s9 b& f
+ p& H. E- V) B( o" D- g* p+ }+ y) z
" o: m- g$ Z* g6 U- I
* f: ?0 Q  ~! h0 x8 [
所以材料准备到位,开火了。
$ O# y2 o) z8 h2 Z! e3 n3 T1 C
9 ~* k- c& Y& B) ~# D' o! X* w. C, m# L! k9 k8 |

3 ?) |) @& Q( Y" q4 L& A; _1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。
; M% x* ~% S7 I; U  A( d& ]

2 M6 e; }! H: G1 t, T
8 m7 M1 t( j$ x' \. j# x  M+ B3 g5 c  [' H" r# O6 t
2,下生姜
1 e: P( R8 O1 s, W5 k7 G$ }
" O3 \% ^, o( |3 K( y: N. {. z/ g; m- \8 ^7 n% S0 U5 `: q. z

2 K" d3 V( ~+ F2 ]* |
' k, P5 G* U" {( m, }1 X. U3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。
. ^" g: X8 u+ b9 }, J- Q% C( u- M
7 u) o5 Z2 P. D/ h, h: I* O

+ ^; {& r5 T( \" s4,下豆豉
) M1 S( Y4 f0 k! y' Z3 h& p* i! u, H& q  x

  Y& V6 S$ V4 @) h6 X* g$ G# D5 T
8 }$ A. ^' m. X8 g% x7 j/ N. U

  T! L" L) o2 E, v" {
6 S  L' n, B* G5,下玫瑰菜,6 Y/ W4 I' c' A  w% F" t$ v
1 D; r, Y: L% Z7 y* X* ?

5 \8 ?, P3 L5 {3 u& Z
0 E" J$ z: G9 i6,下莲菜和红萝卜
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% L* ^1 ~5 R+ K  @. a
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0 v. |. N( [$ o+ E0 K: x, o4 G
炒一下,放入肘子在锅边热一下。3 a7 _+ G! r! }6 p
; r! |) O. t) V

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这时候下蒜苔
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1 r1 E* m: L7 n9 v, S9 h9 p+ a3 F& z. v% i2 Y. F

, u7 i0 O+ `% W% i! S& w
4 s+ E7 H, }7 p2 r% B  s' Z. y( P
全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。
# k, c& }4 ]5 ~; O3 p ' a! g+ i$ u/ m, O# z
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' Y8 w8 x5 E0 E: M! A9 P" s* i& W: r

" e1 H$ [8 l7 O! p- \. }
5 [5 a* h4 m- h2 ^. h0 [4 h- p4 \( j: o& D" L; R) V$ z

3 v. z5 }4 H  d3 P' k8 P! c5 x; _3 Q5 s
% b. e: j1 g4 D0 W$ @7 ~% u& x* [4 M1 w0 {' n5 f
原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。
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! m2 d4 J) d5 [; P$ E

( s% l6 M0 _, K  d9 C  {9 Q
1 s+ R% a; N$ D' e炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。* N) u* N3 e, n" I5 E

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3 N$ R0 y9 U8 E. }% b( C* |2 O. `$ d% Z1 q
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# j( z0 W" G6 c% f$ u/ v' u1 M热油快速泼入。+ ^8 G" O( k2 E: W2 F& `

4 t) w8 v' R) k6 z1 t. c
1 ?) z6 j! i; ?7 W& z! Y1 t4 j2 l
" e# j/ S1 X! L4 L
8 ]3 S5 I7 p5 z7 g# J' t6 N现在就变成这个样子了。+ A. d6 _2 @' l4 M4 F. O) B

% Q  O2 I! @& L3 N4 W: [4 x# v- S/ u" v5 o& P
1 ?) q& p8 G) u  L- ]) ]' a/ A

+ c% |% f. q, e2 Z7 Y" [
" V3 C* h) \8 k开大火均匀炒一分钟就出锅了。) B* t/ v* w+ L8 H! m

1 P0 v. y% \" C+ z
# U* i% w3 O! A  H+ E5 A* B6 }7 A成品出锅,很简单的哦。& @! v; ~' ^0 U$ D1 V
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9 B: t+ v' K! u8 P' c' Z
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! w- C4 i3 u' ]3 U# P% Z
     我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。
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蓬絮| + 150 + 100 太给力了!这样教学一目了然!赞.

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梅梅

初中毕业

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀

点评

薇薇婉如  放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。  发表于 2012-11-6 20:40

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Medal No.11

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀
放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。
双喜

初中毕业

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Medal No.11

看着就过瘾估计吃着我就收不住了,呵呵,爱吃辣子啊
多多妈小月

硕士

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Medal No.11 八卦女王

明天也试下!!!
墨墨妈妈

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Medal No.11

咋没高汤呀

点评

薇薇婉如  我不加高汤也不加水的,全是油,这样子吃起来香,放在冰箱也能保存好长时间呢。  发表于 2012-11-7 18:31

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这个好,改天试下!谢楼主!赞!!

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哈哈,我周天也做了,夹馍好吃的很

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2002-08-28 
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不错 改天试下

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这个夹馍,估计吃上2,3个这体重也要长了,呵呵!

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薇薇婉如  哈哈!混美食版块的都快啊,篷篷就是例子嘛。  发表于 2012-11-7 18:31
馨馨妈

贵宾

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哇,流口水了!改天也试试谢谢分享哦!

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豆豉那有卖的

点评

薇薇婉如  超市就有,调味品那里,小袋装的。回来剁碎就可以了。  发表于 2012-11-7 18:29
果果

初中毕业

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Medal No.11

肘子,你买的熟的??

点评

薇薇婉如  熟的,不油腻,吃着还香。肘子比较嫩。  发表于 2012-11-7 18:29

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这个太下饭了,一吃就控制不住了
小玥妈咪

上初中

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Medal No.11

看着都香,别说吃了,馋啊。。。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

好想吃,好想加馍吃。

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我想立马买个馍夹着酱吃

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Medal No.11

不错,瘦肉的我喜欢!
超市就有的,小袋装的。

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我意思你给我快递一份 行不。。
哈哈!你家不是开快递公司的吗?

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妍子的店  那你寄个韵达到付  发表于 2012-11-8 08:53
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薇薇婉如家的美食秀—八宝辣子
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