- 阅读权限
- 150
- 精华
- 8
- 注册时间
- 2007-11-27
- 帖子
- 49125
- 积分
- 399261
- 经验值
- 399261
- 爱心活力豆
- 62
- 宝宝生日
- 2007-09-22
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 太乙路街道
|
电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。
: T7 i$ B7 ^! f4 Y# R5 I
" u, w) x3 R& c6 B; I第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。
h+ u! P3 A, I0 b/ F5 [, e在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！7 k9 v" o- d2 I9 N4 M
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！# u& s6 d" y. v9 B2 m
打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息( a% w8 n2 L" X
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。; C& V* H Y7 z& c$ m( e/ a
这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快0 X+ K/ [& G+ L. b5 T
# q3 L4 h% `) V [ |
- J3 l, {% `" R3 I( t
第二步：在蛋黄里面加2勺糖。
0 O! r4 A& {1 q- p0 ~% V1 {, L再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
$ L$ M8 G( U7 a, k2 l/ p在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！: }8 X" y: O' Q2 V' J
; t, ^. \' [$ W0 u6 E9 x, c& g9 C
半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。5 t( U( x( Q- r
/ M* X& y) G% @# J) {   100_4847.JPG (130.54 KB)
/ O* y) f* q* h2009-3-23 21:19
1 n8 i ?& P/ I! ?5 \6 q. G
- C! B8 Y. \) N# K+ s1 x- l! v/ W9 I) A$ z# a. R
) l; M* \9 M5 e! y1 E
, \" u4 S1 K/ w2 ]) {7 U
用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌 W5 Q6 t: |" B
（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），
7 ] T; L1 Q. p3 A用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
, o& Z. c9 g5 A: U& F最后，就成这样样子的糊糊了！
0 z: u; U& d1 e9 v6 H8 |% X: A- y$ m; i) }6 }3 Z) ~* [
 100_4848.JPG (67.61 KB)8 m* b5 e9 @- f7 h% w' Z% D& N9 H
2009-3-23 21:19
# A4 ?& R1 B8 t; w V. a9 O2 W5 j; h2 L% h
* s, t; `: p8 v
& o" C5 j% h% _- `! e电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。" P# h M% m& L9 Y% c( y
倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
% p" r% R- h! |6 t: F1 k把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
- F9 f/ p! g5 C3 ^* z3 @放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
7 K5 C {- y. z0 S x/ g" u把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！: N. e+ y0 f) A5 n
20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。: H! o% e+ ^$ P9 X
i9 p4 u5 V7 y. n+ t- Y, L成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。) Y" m% j, Z2 _/ y* l% p h
0 m( |3 y* }. w& Z! T: v" z
 100_4851.JPG (102.28 KB)
) s" C8 e" f) u' u2009-3-23 21:19: u/ I4 x" B7 K0 i$ E! \' I% r; x6 y
6 Y; O! o# T% }& i& _* Z4 g9 _
$ v/ y& S; R, C0 X8 ^' _+ ]4 Z. G
|- _$ Y& I) ^$ o# m* B" F黄金大饼装盘。。。。
9 p3 }0 o9 v! l0 _' A
* e' N" K3 a4 F7 c/ U; U1 L' w% m! _  100_4854.JPG (188.84 KB)
* ~1 h' d" I9 D' A$ o2009-3-23 21:192 E3 g3 N8 R6 _3 h8 N6 C) c" H5 l
9 Q% [. L! I% r
1 Y% H) d# ?$ m. z; I b
; v! ^" h: w) b4 \2 m6 @本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。
2 I3 }) b7 W6 b6 g& A. `# I0 [! z0 _+ b) a5 t T8 s
吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。" }0 k- V# A% K J& m' v
; l8 G' Z8 q- |( C7 V+ p" a/ r
 100_4855.JPG (207.69 KB)
3 k% {# b- q; F" Z1 q( ~2009-3-23 21:19
! w) I% e, c/ M9 ~+ N# p8 p/ t9 }' J. g/ R$ J6 u
% s' i& g) f: R- o& ~4 D( \' f$ R0 \# m
切片装盘
' @: j# T1 w" w O/ W& o6 G$ i* Y) l/ m' w9 X9 L
 100_4856.JPG (135.95 KB)
$ P$ r! M0 _5 H+ y1 ~8 i& a2009-3-23 21:19
T2 L! e& P% x. A/ ?4 V1 y5 j# ^/ P# y2 p
, k$ B7 o! n" L" v: I5 G
6 U5 V7 _3 l4 G0 C0 V: R% K( ~
侧面美好的葡萄干特写。。。+ R1 J1 k+ f$ ]: \
5 f. D% v/ S3 J, ]1 o$ f' }- B  100_4857.JPG (103.54 KB)
/ r$ p1 C* K( d- b6 W% Q3 ~- P2009-3-23 21:19. D5 V. y! |5 M
6 @5 O7 y4 q9 G( K& r
& \8 m, |0 e4 p2 _* m. P9 d7 m0 l" n
后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。6 K$ U8 e, D, h5 o# y( |& \
' P9 V: a/ B9 @5 g0 e) d/ b) V
预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。) v5 p8 k$ p: \/ X; U$ ?. S" d
# N5 @8 U4 i u' k( ]9 @ 
|
|
发表于 2009-3-25 14:32
