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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。
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第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。& @3 ~2 w" e) m0 s0 o
在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！- u: ~/ K9 o m5 c7 y7 R* J
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
! L9 C, m8 {4 ? @: }2 P打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息. l2 @) ~$ ~1 p4 K/ m* Z
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。
: ~! `3 P/ Z) ?这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快- ~8 b' O1 s7 I, i9 |, @
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$ E' v/ n) s+ G! N- a' u/ q第二步：在蛋黄里面加2勺糖。
; C; m" F+ n L. g3 @; ~8 |再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
4 C# k' [6 ~$ `- g- A在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
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7 N4 e5 b8 n; D. e& A. ]: u0 U半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。0 W* D! ^8 c% ^0 z/ F
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌
3 g$ \9 c0 \% a- y# R（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），
7 Q/ \0 f! g# C2 N) m用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
# s" }' B) u* D0 F! [: X1 _最后，就成这样样子的糊糊了！
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电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。
) Z ^' X/ f( M. w- {, M! S* }! B倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。2 I! ?( K6 {7 i! }. [
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。- a! w) X( z/ n0 o7 X
放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！9 g2 o# _5 g2 t) o+ ~5 A+ k
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！
3 G0 Q, |' g4 T) v7 N20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。6 B* `- ?! X8 `% E# g' r
" O& \: w& o* U9 }成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。3 ` n1 `* }# {& F+ i
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黄金大饼装盘。。。。
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本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。
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吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。7 @% e6 W& M/ G1 G$ n
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2 a9 U0 N. @) x+ R' n( T _. o; h切片装盘
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+ I# B- K1 o m: G侧面美好的葡萄干特写。。。
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C. z; M. f5 Z: K* p; w% q* f7 f后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。% d6 |3 z# g' I: X* u1 [
# N: r1 J( ]6 w2 H6 W/ a预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。
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发表于 2009-3-25 14:32
