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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。/ @9 r- U5 @/ B9 O+ O8 G: _
: \5 Y( ~7 m) z. ?- ~( @第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。
n Y, H0 s% }在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！
0 p6 d8 d. l2 p) L8 c. W1 }用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
3 M, N* s- _7 j, s; C% \5 S打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息
" `* t6 V0 ~4 Z2 B( R7 b$ P一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。
* ?- v* e2 R2 m: S1 y* i9 j这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快
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$ ~' T* a, r8 [7 f6 G第二步：在蛋黄里面加2勺糖。
# u, L, E- L% g6 f0 K再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
+ ]# W4 Z* ~0 Z$ n7 L6 o4 ?" s& ?在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
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半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。( Y$ c5 w+ C" } m
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌
% S) p9 W9 U4 R) d2 D（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），# X+ A. Q# E" F9 g9 t0 t1 h! O6 ]
用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
) i, n+ a; B9 L# V: u" t* q# f2 a最后，就成这样样子的糊糊了！
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电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。1 a+ I* ~3 c% o: b
倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
3 @1 \, G" e( B0 f& T- c0 t" g把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。2 e* ?: D5 r. o
放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！$ T: d. G( }; k
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！) e7 W8 _2 Q4 [3 K* K& c- \6 I- a
20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。4 p9 C, O6 }7 x: K$ @4 \
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成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。7 P/ M% R; R9 \
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2 d5 z) n B/ J3 a+ D1 i2 ~5 y6 F黄金大饼装盘。。。。3 \. D6 j0 t: l6 X
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i5 T% t1 c0 d6 Q& j本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。6 T5 R' x8 S0 ?& P$ D4 p- o, [
2 x. A- F$ g5 [7 P吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。6 P! @- z. I8 u9 }/ S& m0 L# G
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" x* p8 U, S. o9 V4 U$ q/ I5 f切片装盘
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' Z' x0 ]3 v* e. E* U, J H侧面美好的葡萄干特写。。。/ \: n7 L6 \0 i2 r2 ^) r9 p6 m
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后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。: @2 t; X& C' ~
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预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。
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发表于 2009-3-25 14:32
