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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。
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/ _ b9 m8 k8 j第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。
* m% F! m6 s: V+ J1 r* L) d: Z3 \在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！; V0 y8 O; Q$ h. ^
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！8 w# G" G( Z$ \+ V( _6 W
打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息
) Q; R3 G5 @$ J4 p一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。' u' j& y; t& |, K0 s3 r
这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快5 p: Q- U' l# a* `) u) R% T5 n
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; ~' y0 Y: L y: ]9 n0 N4 M9 Z第二步：在蛋黄里面加2勺糖。
: r/ R8 G) x- ?; e- K$ M5 O再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
* |% L: K: r& X% U9 w在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
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) K& j3 H4 w) m+ |! j半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。
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( i6 o$ n' J# u9 T. e; U用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌
8 F0 R2 Z r) c! o（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），6 J: Z1 @/ X* e
用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！5 ?& T3 M* I3 w) f0 s* `6 ~1 r
最后，就成这样样子的糊糊了！
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电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。/ m& U7 N9 u/ S& ^1 F! x+ U
倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。4 i& }* l/ ~0 d3 z/ f4 O6 v0 A
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。) J5 r% F, C& e
放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
$ y) m- ]* A6 A: t% P" g+ T把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ H; E1 ]. h0 w" M8 z( w1 H; U
20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。
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成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。, ^! y' O5 P3 {6 Z# Z
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黄金大饼装盘。。。。
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本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。
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; V# o1 v L# \吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。% ^8 _- `! m& _% x4 E
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切片装盘
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; u- s& A: R2 \+ A W2 ~ q侧面美好的葡萄干特写。。。( _8 O+ [8 l4 [ y& [2 F5 }
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1 E. F; E% U0 i; n& u" `" f后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。
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预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。
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发表于 2009-3-25 14:32
