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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。
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7 E7 A4 }7 Y% }0 j: J& t9 P/ R第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。
3 P0 }( O; C3 L( w+ w' `' O在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！
( V! a, @2 G# T1 X用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！: \0 z' X0 n+ v7 Q3 w% Y; t, M
打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息
0 ^9 x0 g* l6 U, i/ z! ^- a g) ~/ _一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。
' N: t- k$ G( a' ?, r! K这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快
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9 T; t: u t/ R" D第二步：在蛋黄里面加2勺糖。/ g0 L; j% W* V1 g" S
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
4 O# e2 T3 m/ w$ H在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
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半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。
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* w: K9 r- q: m8 n. Y, \* ^7 i用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌
1 P% N! y3 Q, {6 @$ w（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），
% F' \$ z. q: G7 X" H: l用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
) s/ X! r2 l, E% Z3 \最后，就成这样样子的糊糊了！
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电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。6 H) ^: t6 U% N
倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
5 n' l$ R# B4 k3 R把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
$ T! e8 n% X/ M, D( N" W2 c; @放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
' V% O. [: N6 r' R" X/ R! a6 e K8 l把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！
2 a+ Q" Y. n* M- X5 e20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。4 }% Q. H& u+ E7 e0 f3 O
! Q, G: U8 A0 @! B成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。
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黄金大饼装盘。。。。3 p- o- K7 U9 e0 M' S% r9 @
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本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。9 M& ^# ~9 X. C/ f. E/ P$ L
2 e; j* q# d% h+ [ c0 V Y. T吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。9 T+ B) c4 c& I, j- k' `- |
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切片装盘6 e, F1 K. z, {1 _8 {9 i
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, T) L. z: p& S/ ^4 F侧面美好的葡萄干特写。。。) l, P: H7 Q( B* h" M
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后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。! N1 r$ z7 L+ m U+ ?
8 f" _# _( k* m* u7 [+ u预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。5 |/ [& J% I/ V2 i1 s- b
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发表于 2009-3-25 14:32
