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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。, Z& ^! a \ h
* h# N( ^; C( \第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。( v( Y# z- t7 o/ t) D, M, K$ n
在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！
7 S" o! |1 e$ D$ ^4 S8 [( E用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
0 T) J. Z1 N- m; b8 Y1 c* P1 ~打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息' i! U. }" u( M( c
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。* I4 P3 C1 y* k! K7 U5 ^- T% M1 f% `
这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快& f0 U' `1 N, @& _3 Y4 A4 Z4 W
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第二步：在蛋黄里面加2勺糖。: t! v% R+ O- I, v6 w
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
, v# `8 i( n1 W6 o" D( Y6 p在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
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! f! E3 O4 o5 v3 u) g O半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌
0 n2 \5 V$ o1 M2 b3 V（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），
+ z$ h0 q* k# O n5 [1 o0 W用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！3 V( |! N3 K, K# P/ x0 O3 Z
最后，就成这样样子的糊糊了！& I* G( e% L3 C" p5 d* W. i2 b
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电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。 B% N) A3 [5 G' S
倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
+ p0 c3 @# N5 q9 w a# G5 r% ?把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
% V: q' x0 [! z& r0 y6 i; A5 O放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！$ R& d6 U9 I2 W9 O" s+ i9 p
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！" a; ]& I @/ A% A
20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。. o. C4 a% E* a$ t( z6 [+ N5 ^2 M; v+ A
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成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。
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6 j* w$ f/ O, P1 m0 [& G) _# H! j黄金大饼装盘。。。。6 h" T: T' y! j! h- Z
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5 f( K' C7 ]/ t. A本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。
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吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。
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切片装盘
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9 Y; |5 U2 `5 N- ]. ~侧面美好的葡萄干特写。。。
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8 v+ I# @- Y. l } ]后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。) h: o' ~0 ?3 U5 ^0 z
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预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。4 ]3 p. b: m, k9 ]( f
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发表于 2009-3-25 14:32
