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宝宝妈

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楼主
发表于 2009-3-25 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
电饭锅做蛋糕,亲手实验。 之前在网上看到有高人,用电饭锅做蛋糕,周六在家自己动手也DIY下。, Z& ^! a  \  h

* h# N( ^; C( \第一步:先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,把鸡蛋清和蛋白分离。( v( Y# z- t7 o/ t) D, M, K$ n
在蛋白液里面先加入少量的盐,再加满满一勺子白糖!
7 S" o! |1 e$ D$ ^4 S8 [( E用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点,让筷子最大限度地接触蛋白,打起来事半功倍!
0 T) J. Z1 N- m; b8 Y1 c* P1 ~打成都是泡泡的时候,继续加满满一勺子糖。继续打,努力打,用力打,不能休息' i! U. }" u( M( c
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了,跟奶油一样的时候才可以。。。* I4 P3 C1 y* k! K7 U5 ^- T% M1 f% `
这是最关键的一步,一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快& f0 U' `1 N, @& _3 Y4 A4 Z4 W

% M6 N; m. K& r( ]" m' a4 H. b+ t7 y' V: B$ t, j$ B
第二步:在蛋黄里面加2勺糖。: t! v% R+ O- I, v6 w
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,就是不能用高筋粉。
, v# `8 i( n1 W6 o" D( Y6 p在蛋黄的碗里再加入牛奶,用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊,颜色很好看吧??一定要搅拌均匀!
, P% Z; P9 S. e% I" p2 O8 o' v0 w
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! f! E3 O4 o5 v3 u) g  O半成品如下图。左边是蛋白,右边是牛奶蛋黄面粉糊。。
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来,也用勺子,记住,一定要上下搅拌
0 n2 \5 V$ o1 M2 b3 V(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了),
+ z$ h0 q* k# O  n5 [1 o0 W用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀!3 V( |! N3 K, K# P/ x0 O3 Z
最后,就成这样样子的糊糊了!& I* G( e% L3 C" p5 d* W. i2 b

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电饭锅插上插头,按下煮饭键,只要一分钟就跳起来了,锅边摸着有点热的时候,就可以了。这叫预热。。。  B% N) A3 [5 G' S
倒入一点点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
+ p0 c3 @# N5 q9 w  a# G5 r% ?把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。
% V: q' x0 [! z& r0 y6 i; A5 O放进电饭锅里,按下煮饭键。不到2分钟,自己会跳到保温状态的,不用理它!$ R& d6 U9 I2 W9 O" s+ i9 p
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷!" a; ]& I  @/ A% A
20分钟以后,再按一次煮饭键,继续让它闷20分钟。就可以了。. o. C4 a% E* a$ t( z6 [+ N5 ^2 M; v+ A
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成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。
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6 j* w$ f/ O, P1 m0 [& G) _# H! j黄金大饼装盘。。。。6 h" T: T' y! j! h- Z

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9 d( r) Z# }+ a4 J0 R2 ?: W; S7 W! Y3 z# r: {( S

5 f( K' C7 ]/ t. A本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错,但是卖相差了点。
5 I2 H9 G& }2 D4 q5 c6 ~, t. l7 ]! o! U0 C( z3 [) w% T: k, H
吸取经验教训之后,就在最后面糊都进锅之后,把葡萄干轻轻散在面糊上,出来的就很漂亮了。
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4 w4 t2 c7 J9 h% C2 X+ Q$ R6 O  ?, j2 o  ^2 g' W
切片装盘
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9 Y; |5 U2 `5 N- ]. ~侧面美好的葡萄干特写。。。
) K6 k  N" Y' f, R5 e+ s: M3 L0 Q
100_4857.JPG (103.54 KB)
9 S) X1 i$ Y3 T2009-3-23 21:19$ g. g& B( _/ l  X$ ^" V: [+ A

* l- e; S$ p. B8 Z, j# `5 }2 j/ Z- X* H# j' K- z: _  h( |

8 v+ I# @- Y. l  }  ]后来又做的,这次忘记了用布堵住气孔,结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功,颜色很漂亮捏。。。) h: o' ~0 ?3 U5 ^0 z
# O9 v* x% q5 \7 `  L$ l! g3 @1 q
预备接下来往里扔芒果粒,苹果粒,菠萝粒,猕猴桃,弄个水果总汇。4 ]3 p. b: m, k9 ]( f

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好试试,必须放那麽多糖吗?
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学习了,谢谢分享!
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好棒,回头我也试试去!

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学习了
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我下班回来就试作了,呵呵好吃啊,给孩子吃很放心的,就是底有点糊了,糖放少了,呵呵!
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看着好棒
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学习了。。。。
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有时间我也试试!!:wanwan18: :wanwan18:
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我也会啊,放糊糊以后,就放葡萄干刚刚好!
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