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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。
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6 K: P& z, ^& D- `第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。
: `. D, U. `$ q+ d在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！
, }* h7 k' | L用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
3 h6 C' L: y- W( Y, `打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息
% f* M; d0 b% Z) M: p6 F8 m6 j一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。
% }7 y1 Z- I* O这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快- n4 z0 ?0 U: Z
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第二步：在蛋黄里面加2勺糖。3 s- ~; k3 F! d, Z) Y, t
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。5 C1 l; _% |' m: V
在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
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半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌
. ], {5 X, R* ]7 m（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），" F$ h* [3 Y8 }8 h& [) |3 }# b1 `
用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！% _+ L4 z) U* I; ^
最后，就成这样样子的糊糊了！
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电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。
$ V8 ?1 b8 G0 Y5 e! [; B倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。( E. k4 v2 h: P/ R! a
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。9 B" {; r# M: l0 Y- D
放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！5 w% _! ?2 \& P0 i, u+ u' @% @" F
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！
4 b; _0 J8 v: t' z# R20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。$ |5 x# ^' g! E* }& j% ?
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成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。
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黄金大饼装盘。。。。, x' V& H' i4 Y) _( [
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& F" n8 X: P# {8 O本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。
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$ G/ t$ }) l% s/ j吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。/ j [; m6 r6 n4 P. k
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切片装盘
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5 q! x1 R1 O. w' {/ {0 R侧面美好的葡萄干特写。。。. G% k W( t9 ~7 n' `. C- j
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后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。
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预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。
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发表于 2009-3-25 14:32
