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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。
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* m+ |# ]8 w; w1 a第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。5 y v5 u/ {1 j. ~$ A" A9 b
在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！
# Y! s# R, }$ W1 K2 p0 C用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
6 V# z9 W9 P0 S" F% J1 |! W" a& D打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息" z6 ?3 M! I8 r3 b2 S
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。5 @6 u- m# |% o' A( b. X
这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快
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4 }) E4 X d8 {第二步：在蛋黄里面加2勺糖。
1 x7 W2 ^/ i T& R5 E再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
9 _! R; b! G9 w7 y8 S在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！# F5 [# y, s+ C: b- W' | Y4 _8 n
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. c2 @( ?/ A0 }3 m6 A9 a半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。
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4 _# b, y8 j8 E { {; \2 E' H. ]& a9 s: m& J3 c0 E% y& _0 e& G, Y
& k# Y5 E( B K7 K用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌0 C+ k0 x/ Z# j9 z+ @; u
（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），
9 }; P+ c2 |2 o用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
r2 l& I$ v2 r1 {) B" O最后，就成这样样子的糊糊了！ O! K4 R0 q' m B" K
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电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。
G: _) l6 ^2 y9 ` s) s5 o$ k倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。# S( e4 }9 m. Q
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
1 I3 Z3 [& t& }# B7 j3 n放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
- x* `9 W6 U! `* w( [把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！
c5 M7 B8 K6 Y) I8 e: f5 e2 V20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。" x, o' M0 {$ O* i
2 e& H4 g; F$ h l# @: t7 T成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。
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" }! C2 p! I7 v黄金大饼装盘。。。。
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' b+ K: `8 A9 m4 L `7 i$ w7 @本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。& b* y; y6 c/ t) F
% \5 U, Z* x% R( h. _/ ]4 ]: z; ]" |吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。
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切片装盘8 D) [) S( |5 ^; P
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{' c) j, U q: I* \" D" J3 ^- G侧面美好的葡萄干特写。。。; I H3 E6 @8 h3 M. d! W: `6 d' \$ {
" B) K f0 F! A* ^7 }  100_4857.JPG (103.54 KB)) V+ G9 @! d* @+ r7 _. U# r
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后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。
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预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。
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发表于 2009-3-25 14:32
