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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。
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0 |' ]& B2 | w) p1 q第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。0 y# Z3 `$ {3 j& o. \0 {5 i) c
在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！
( U# m/ Z' n% [' v用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
2 K+ n! n* L( r- {( `1 x$ }打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息
E" F* i$ m) [% y! j& n y一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。
9 h2 o& A( J. Q& Q7 D& A这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快6 X; Z3 B! _$ m" f
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: F, n% Q# v; D# z L第二步：在蛋黄里面加2勺糖。0 Z2 q/ S6 w- c% H, q9 U: r7 F/ b
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
) C1 l- N+ C5 k" ~) G在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！; _4 @- X3 p* s' A. R! d7 t
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半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。* b! i& H2 s- I0 }; S
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) w4 f4 ?. b/ F7 R2 M用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌
! r4 t$ W( a+ l5 P- N) i5 H( q（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），9 b2 z1 L, J) C3 N
用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！6 [$ {$ N5 c, i! U
最后，就成这样样子的糊糊了！# k. O3 z& A& {& B
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电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。
2 v8 F( v1 _ R# D' R; L! |倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
* E8 e6 n4 L: e1 A F/ ~把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
* k; u! H5 T2 z! n放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！4 `) \, _, X% p0 ?0 m9 J
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！
. b. b: r* U, P+ k3 p% F# Z" [20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。# z, g" Q+ C# i1 l8 J& t( V7 k) S
$ h$ x$ B; e1 G* `! K成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。
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3 m& {9 \$ A6 J) x7 y# }黄金大饼装盘。。。。# i1 s6 T& X8 r& G3 n* B2 u, f: ]
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本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。, {' T4 s! y8 C2 T0 ^7 t9 ^
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吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。
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% F- a( {7 M( S( I) A/ N切片装盘
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" K: I4 w1 G5 }1 p+ B0 b侧面美好的葡萄干特写。。。
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后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。
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5 B& m: |* _+ L, H, S, U6 ?0 b预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。/ L* j( i4 Y8 R% d
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发表于 2009-3-25 14:32
