- 阅读权限
- 150
- 精华
- 8
- 注册时间
- 2007-11-27
- 帖子
- 49125
- 积分
- 399261
- 经验值
- 399261
- 爱心活力豆
- 62
- 宝宝生日
- 2007-09-22
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 太乙路街道
|
电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。8 }8 l+ s' i: Z4 X6 N/ V- a
% C* g5 x+ x# h7 E5 ~# V: s% N
第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。; U) ^/ v- n4 E1 s& r* Z0 z
在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！
9 G1 K, l0 Q1 A' r9 L用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！6 n5 R$ k8 ^& B( S$ u
打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息: t) F- R1 d3 V; H
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。
: J T, q+ \# u0 K! F这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快( {' n. n% p9 S& \! T8 I0 j
& o' O: a3 z6 @4 B) N& `: M
7 G2 b: Y* w1 a' \9 y( ~$ m第二步：在蛋黄里面加2勺糖。* q) D2 g3 y% Y: a1 Q9 } \' x1 s
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
& B( H* P, f& R在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！1 j. r- M& w5 y- F9 `: j
! Q3 w9 R7 G9 I
( a1 C8 P3 ~8 V! W半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。
% |) u8 V* j' x; W$ V* O
. i" E8 F' t: e6 o% y8 n0 x% D   100_4847.JPG (130.54 KB)
( z* J7 W# G* G8 X0 E E+ z2009-3-23 21:19
4 `) }0 g6 V8 u+ K% s1 Y" e: j
" M, G% p$ {' r0 t4 v/ Q5 ?! }
; c/ }( J! @2 A! m/ D3 m* }& j/ o0 f' h$ L
4 C- T8 D$ V) U
用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌
+ L4 s( L' d9 b! s7 u3 u! n（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），: p `2 j/ b4 p5 J! n
用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
1 ]2 k4 c w8 H; \! S0 \4 G最后，就成这样样子的糊糊了！
E" p: F4 b: M8 p3 V [% [6 L/ ]& X
 100_4848.JPG (67.61 KB)7 @" g# q+ p2 G% w
2009-3-23 21:19/ \9 `- k+ V# ]) H
; O" N8 e. a- Q, J3 q5 q, |9 M# N- o! c& z& S
: ^( i: w/ F1 u5 ~电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。7 D: c: E! H/ z' \, u+ S0 l
倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
' b0 e% D4 B1 L+ O. a7 m3 n$ t! R把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
3 w. t8 `; Y1 ~9 ?' k. F: O: x放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！2 n; z$ w8 i, D$ P4 }
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！" B* y7 {; T5 Y- m
20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。
0 m; g6 w* w9 `8 q, l, R! I6 n* J( d
成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。
, G. Q- Z( s5 _4 R- |# x4 _
* {8 H- Z0 b# N( E6 w  100_4851.JPG (102.28 KB)+ ?! F9 N7 q8 J% F' i; P
2009-3-23 21:19
( S3 a+ s7 }) u+ T# y* ?/ F: N- r( W
$ S1 ?2 ~- T9 E9 G$ i! r- N4 p( o8 v
! `. H4 O! {# k. `8 l) ^0 ?' H% a |- k5 |$ F; P% W
黄金大饼装盘。。。。8 I; ^/ o' l7 ^, M, J: z5 t
1 d; y i3 M& | b, W
 100_4854.JPG (188.84 KB)) B2 I( t' S- w
2009-3-23 21:19
& V5 I" y* a8 }( E6 F& v
( o0 X4 t0 y5 n4 m# `* G8 T4 `0 _0 g% r7 r$ q
% y! B) _6 Q( Z2 B
本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。6 V& [4 L% U4 \- {
I5 X: D3 B) Y f3 R+ D% O吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。
% @" J% J- V3 d; @8 R; l6 p' ?& U
2 ^+ G- {& R2 ]- B+ {0 t2 B0 n  100_4855.JPG (207.69 KB)
: ^) v- P2 w- O( B; ~* h2009-3-23 21:19( d' E& Z4 F4 Z, f7 q
2 N' r2 y9 P0 i9 k
! |) C" t9 y$ j6 U/ H1 p. m! H2 u6 o
. N ]) h; Q! q$ x切片装盘
( [$ e: y7 E3 Q: o+ D! A! q2 v: g0 g9 E: E8 I
 100_4856.JPG (135.95 KB)
$ Q$ N w' n! ?7 s4 }8 ^' o2009-3-23 21:19
$ J0 F9 v0 V( @. e4 W1 j) l4 N% o1 E- I+ B4 D7 B% \! f
3 A6 m( X: k$ |! v( ]
, |! z5 i* J0 R
侧面美好的葡萄干特写。。。6 {$ j( w# U3 ]# y5 ~
. t& _8 {+ d" I( \- m  100_4857.JPG (103.54 KB)) g2 o' C H/ q8 m0 N7 _
2009-3-23 21:19
) a+ ]' S' b$ p% _8 @+ k7 z5 q; B: Z9 T. a) t
' M& g" J l6 B1 C
$ C: [4 I& e) b+ @: a2 b后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。
3 w4 u9 z' |, L* h; ~; `6 U
2 `5 o+ O, p# }. X+ Y预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。
! ^) E2 X4 z5 ]% _8 ]% [# |4 n! {0 Z
|
|
发表于 2009-3-25 14:32
