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楼主
发表于 2009-3-25 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
电饭锅做蛋糕,亲手实验。 之前在网上看到有高人,用电饭锅做蛋糕,周六在家自己动手也DIY下。
+ D8 o5 Q  o4 K
! w! ]! A# B, N( V第一步:先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,把鸡蛋清和蛋白分离。
3 u/ j& a$ U4 G- R9 {在蛋白液里面先加入少量的盐,再加满满一勺子白糖!
" t9 K# |) G  m0 t用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点,让筷子最大限度地接触蛋白,打起来事半功倍!  J" }& `5 o% t; H. u; r
打成都是泡泡的时候,继续加满满一勺子糖。继续打,努力打,用力打,不能休息
0 S2 y, j6 {: D: D4 m一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了,跟奶油一样的时候才可以。。。4 ]/ {0 W& N/ f  |0 }  ]. d
这是最关键的一步,一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快
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2 U) Q% k2 r6 o1 ~% E: A
/ f* a% s6 X. a" S第二步:在蛋黄里面加2勺糖。
/ l# |4 ?. i6 m% L4 T9 w再加3勺堆高高的面粉。普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,就是不能用高筋粉。, H5 t: f0 x! V$ u
在蛋黄的碗里再加入牛奶,用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊,颜色很好看吧??一定要搅拌均匀!
# w% w$ w: p* I3 o7 C4 p; P; D% Y2 @2 X# l
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半成品如下图。左边是蛋白,右边是牛奶蛋黄面粉糊。。
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100_4847.JPG (130.54 KB)
8 Y3 H; U  U* v" n2009-3-23 21:19) j# ^) [  L9 {6 g- l7 g* x3 `8 U
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9 S6 r/ k& R/ x" j9 x5 l用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来,也用勺子,记住,一定要上下搅拌5 \* i+ e, }! k0 I( P* ]! n
(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了),
) C' c( d% C- [) y9 G2 z; ~9 U% q用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀!/ w; ?8 x% y' f0 Q% V3 {8 G4 O: q0 U: k
最后,就成这样样子的糊糊了!1 y6 x  u( T* D7 b

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" \! n$ W& E8 ^* }6 X5 }4 O; K电饭锅插上插头,按下煮饭键,只要一分钟就跳起来了,锅边摸着有点热的时候,就可以了。这叫预热。。。$ L0 `0 F! u" k" h" z2 `
倒入一点点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
' m$ y' e  ]' l8 R% X  z; A* I) J% X把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。
/ m) e' r6 |/ u5 E, p9 `放进电饭锅里,按下煮饭键。不到2分钟,自己会跳到保温状态的,不用理它!
9 V/ D+ v' f( o9 g3 ~: d把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷!) L! C/ ~0 B5 E1 |* P
20分钟以后,再按一次煮饭键,继续让它闷20分钟。就可以了。; W% V5 \: e: q0 D

4 q  z( p: d; A- H成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。
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2 r8 }) O2 J3 f( U- ^* A5 X. D7 n: Y, R7 X/ v9 h/ B5 f, g' W
黄金大饼装盘。。。。) t' `3 s' Z. N* I% q( H
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100_4854.JPG (188.84 KB)
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3 d) o; V+ E, g! U' m$ a8 f
# v5 B/ h5 p9 N. I7 V6 t6 L/ h本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错,但是卖相差了点。
+ E' H* w- e) k3 `8 _' e7 |3 h) P* o  _
吸取经验教训之后,就在最后面糊都进锅之后,把葡萄干轻轻散在面糊上,出来的就很漂亮了。
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0 m$ r: v) s0 c" }. Z9 z+ j+ ^0 k$ ~9 I" ]& J3 t: p
切片装盘
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侧面美好的葡萄干特写。。。
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8 R  X! }6 N, J# H. |# @( f5 [
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后来又做的,这次忘记了用布堵住气孔,结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功,颜色很漂亮捏。。。5 u* O+ \( y# z# w4 B% k% r% C
& u* u0 r% W& q& U: \4 C
预备接下来往里扔芒果粒,苹果粒,菠萝粒,猕猴桃,弄个水果总汇。
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好试试,必须放那麽多糖吗?
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学习了,谢谢分享!
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好棒,回头我也试试去!

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我下班回来就试作了,呵呵好吃啊,给孩子吃很放心的,就是底有点糊了,糖放少了,呵呵!
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看着好棒
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学习了。。。。
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有时间我也试试!!:wanwan18: :wanwan18:
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我也会啊,放糊糊以后,就放葡萄干刚刚好!
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