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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。
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5 _: s3 C9 @! q8 U第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。8 A1 ]/ ~' r* b; [! ?: e W: Q
在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！
[ \# l* \ n% _0 M用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！4 d9 v1 X* @, O+ q, f4 P% n
打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息
& O% X$ D2 r7 k1 B一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。$ N* s# A* z0 i4 V1 o0 _' f. N
这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快
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i4 w: A: z6 g, ?2 b( |第二步：在蛋黄里面加2勺糖。- h; a$ H$ s; d3 W8 [
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
2 V/ { ]% w) A在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
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9 g& w7 ?0 T/ t, e/ D半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。; q9 j0 M; k5 Q
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# y K) e, j2 b$ b2 L B' Q$ N/ `用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌
, U- O( E5 s9 x* o( j（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），# O& P9 l5 j7 a5 f
用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
) T+ r" ?4 c+ q: h0 D& g最后，就成这样样子的糊糊了！
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电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。
4 d- O1 e" M/ P& c# o倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。1 A- @- Z0 v& W4 e# v. e6 h; t; n
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
& Y0 z! d9 H, C/ f放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
6 G$ x: q; y; Q( I' y把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！" I% ^8 ~3 ?+ \9 }6 H* q$ u# k* G
20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。4 r+ E; p: C1 R w1 F, Z
0 H# f2 S ? L7 x. M) _2 ~成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。& l9 E' W$ a" q6 a' K: u) Q
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黄金大饼装盘。。。。- _) A7 P5 v' _% E4 _6 X3 L
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本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。. n$ d$ o$ e* z7 I
; ~- x, x. }3 l7 }+ l; d, I, \吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。2 x0 N* U. D; t" B3 h6 R% [
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切片装盘! Q. W& f* m! k: E& ?7 X( x
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侧面美好的葡萄干特写。。。
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- t( o& k5 n/ [9 E9 ^后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。$ [- o0 }" F/ f6 ~# o$ f' {; x! L$ q7 }
, \8 i' I0 G/ p! G7 o% f) f# _0 M预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。& M7 h5 Y l& c8 L
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发表于 2009-3-25 14:32
