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电饭锅做蛋糕，亲手实验。 之前在网上看到有高人，用电饭锅做蛋糕，周六在家自己动手也DIY下。
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! w! ]! A# B, N( V第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，把鸡蛋清和蛋白分离。
3 u/ j& a$ U4 G- R9 {在蛋白液里面先加入少量的盐，再加满满一勺子白糖！
" t9 K# |) G m0 t用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！ J" }& `5 o% t; H. u; r
打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息
0 S2 y, j6 {: D: D4 m一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，跟奶油一样的时候才可以。。。4 ]/ {0 W& N/ f |0 } ]. d
这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 有打蛋器的肯定要快
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/ f* a% s6 X. a" S第二步：在蛋黄里面加2勺糖。
/ l# |4 ?. i6 m% L4 T9 w再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。, H5 t: f0 x! V$ u
在蛋黄的碗里再加入牛奶，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
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半成品如下图。左边是蛋白，右边是牛奶蛋黄面粉糊。。
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8 Y3 H; U U* v" n2009-3-23 21:19) j# ^) [ L9 {6 g- l7 g* x3 `8 U
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9 S6 r/ k& R/ x" j9 x5 l用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌5 \* i+ e, }! k0 I( P* ]! n
（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），
) C' c( d% C- [) y9 G2 z; ~9 U% q用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！/ w; ?8 x% y' f0 Q% V3 {8 G4 O: q0 U: k
最后，就成这样样子的糊糊了！1 y6 x u( T* D7 b
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" \! n$ W& E8 ^* }6 X5 }4 O; K电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。$ L0 `0 F! u" k" h" z2 `
倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
' m$ y' e ]' l8 R% X z; A* I) J% X把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
/ m) e' r6 |/ u5 E, p9 `放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
9 V/ D+ v' f( o9 g3 ~: d把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！) L! C/ ~0 B5 E1 |* P
20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。; W% V5 \: e: q0 D
4 q z( p: d; A- H成品出炉~~~~~~ MS有些气泡。。。不是很平整。但是吃起来口感不错啦。
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黄金大饼装盘。。。。) t' `3 s' Z. N* I% q( H
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# v5 B/ h5 p9 N. I7 V6 t6 L/ h本来想增加一点风味的加了葡萄干进去。但是错在不应该把葡萄干搅拌在面糊里一起倒进锅了。结果就出来了超焦黑的锅底。虽然味道不错，但是卖相差了点。
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吸取经验教训之后，就在最后面糊都进锅之后，把葡萄干轻轻散在面糊上，出来的就很漂亮了。
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切片装盘
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侧面美好的葡萄干特写。。。
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后来又做的，这次忘记了用布堵住气孔，结果表面不是很平整。但是放的糖渍杜鹃花很成功，颜色很漂亮捏。。。5 u* O+ \( y# z# w4 B% k% r% C
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预备接下来往里扔芒果粒，苹果粒，菠萝粒，猕猴桃，弄个水果总汇。
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发表于 2009-3-25 14:32
