烘焙之旅正式启程——蛋黄饼干、花样椰蓉面包（欢迎行家指正） - 美味厨房

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 烘焙之旅正式启程——蛋黄饼干、花样椰蓉面包（欢迎行家指正）

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 11 \| 浏览: 1812 \|倒序浏览 \| 字体: tT [快乐烘焙] 烘焙之旅正式启程——蛋黄饼干、花样椰蓉面包（欢迎行家指正） ... [复制链接]

加油皮宝

上高中

Rank: 11

经验值: 33813
爱心活力豆: 16
宝宝生日: null
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

智慧女王

楼主

本帖最后由加油皮宝于 2014-7-21 14:04 编辑 + a$ w3 P8 D' f% [

      关于买不买烤箱这个问题纠结了很久，考虑顾及的因素很多，看看厨房大大小小的小家电都快排不开了，而有些使用率真的很低，但最终还是敌不过心里的蠢蠢欲动，再顾及到孩子和家人的健康，想到了就立马行动搬回了这台大家伙。真正动手制作虽然麻烦但是绝对真材实料没有添加剂，尤其对于这种整天吵着要吃蛋糕的小朋友来说实在是必须的。% \$ q2 l0 z/ t$ `; o  u6 I3 p1 i
这款是长帝的ck25b，物美不美还待验证，但绝对价廉。- `: k' f4 ]# ?- q( m. ]% a; l
6 V+ N3 @7 q9 k0 H6 S! f: T7 A
   烤箱到家就开始研究各种甜点美食，查阅资料首选了蛋黄饼干，原料和制作都很简单，就是第一次用烤箱摸不准脾气第一盘稍微有些糊了，第二盘就好多了，味道还是很赞的，这对于我这个烘焙新手绝对是大大的鼓励！
; {$ w# q+ j4 X5 X; u" H8 V. [
蛋黄饼干的做法：, D- e1 z# h) _$ w' H
材料：低粉75g、糖75g、鸡蛋1个，蛋黄2个。: @- z2 W( U8 g: W$ P
步骤：
1、全蛋和蛋黄加入盆中，加入糖打发至浓稠，提起打蛋器划痕不马上消失就可以了。7 W9 S, j) T3 D% K! i9 `1 N
2、倒入已经过筛的低粉，上下翻拌均匀，装入裱花袋中，在烤盘上挤出一个个小圆形，烤箱200度烤约10分钟即可。/ f0 m/ M- }$ Y% ?  T, S  W/ U/ A
: z4 X1 _( T% p
第二个制作的是花样椰蓉面包，还是轻微烤焦，不过味道没有影响。9 D  n2 H( M% ], G, U
这是做好的面包胚子，等待进烤箱。
1 R) @+ Y$ w  u6 e. l* J# o0 ?5 c2 X% D
这个是烤好的样子，第一次拿出来看着色泽没有外面卖的那么金黄诱人，就自作主张放进去加大温度再烤了一会儿，出来就有点过了，不过不影响口感。

花样椰蓉面包制作方法：( l1 a, Z4 B& I" ?2 l8 c- e
材料：面团：高筋粉250g、牛奶120g、鸡蛋50g（1个）、白糖20g、黄油20g、酵母3g。  o: T+ J$ \2 Q  r/ C4 L& p
      椰蓉馅料：椰蓉50g、黄油30g、鸡蛋50g、白糖30g。' \' y! @7 q7 `( M8 W
步骤：" b% x7 p. S% h/ f
1、牛奶、鸡蛋、白糖、高筋粉、酵母倒入面包机和面15分钟，加入软化的黄油在按一个和面程序。
2、面团和好后发酵2倍大，拿出来排气。
3、排好气的面团分割成四份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。* Q5 D' D- k" s# f
4、准备椰蓉馅料：30g黄油加糖30g，鸡蛋一个（留少许蛋液用来刷面包表面）拌匀，加入椰蓉、牛奶拌匀，拌好的椰蓉馅捏成四个小团。
5、省好的面团包入椰蓉馅料，收口朝下，按扁，用刀切出均匀的八个花瓣，将花瓣向上翻开呈菊花形状，排入铺好锡纸的烤盘中，进行二次发酵。
6、发酵好的面包表面刷蛋液，中间放点白芝麻送入预热好的烤箱，150度烤15分钟。0 g: ^2 Y5 z: ?7 |8 ?0 ]( s5 O6 A9 ~

这次没有拍太多的照片，因为一个人不方便，也因为害怕第一次做失败，但结果还是不错的，赞一个！
6 ?  F$ L1 t) b/ j' G  m
" a5 F. n4 f2 ~% V( U8 R