烘焙之旅正式启程——蛋黄饼干、花样椰蓉面包（欢迎行家指正） - 美味厨房

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加油皮宝

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楼主

本帖最后由加油皮宝于 2014-7-21 14:04 编辑 * f% F! {( W8 l
* [4 t( ~) H- z' e8 j
      关于买不买烤箱这个问题纠结了很久，考虑顾及的因素很多，看看厨房大大小小的小家电都快排不开了，而有些使用率真的很低，但最终还是敌不过心里的蠢蠢欲动，再顾及到孩子和家人的健康，想到了就立马行动搬回了这台大家伙。真正动手制作虽然麻烦但是绝对真材实料没有添加剂，尤其对于这种整天吵着要吃蛋糕的小朋友来说实在是必须的。
这款是长帝的ck25b，物美不美还待验证，但绝对价廉。

   烤箱到家就开始研究各种甜点美食，查阅资料首选了蛋黄饼干，原料和制作都很简单，就是第一次用烤箱摸不准脾气第一盘稍微有些糊了，第二盘就好多了，味道还是很赞的，这对于我这个烘焙新手绝对是大大的鼓励！! {7 Q+ ?+ Y( P0 q3 v. Y& [; b5 E

蛋黄饼干的做法：
材料：低粉75g、糖75g、鸡蛋1个，蛋黄2个。9 I0 O+ r5 {: Q- S; Q
步骤：
1、全蛋和蛋黄加入盆中，加入糖打发至浓稠，提起打蛋器划痕不马上消失就可以了。
2、倒入已经过筛的低粉，上下翻拌均匀，装入裱花袋中，在烤盘上挤出一个个小圆形，烤箱200度烤约10分钟即可。
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第二个制作的是花样椰蓉面包，还是轻微烤焦，不过味道没有影响。
这是做好的面包胚子，等待进烤箱。
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这个是烤好的样子，第一次拿出来看着色泽没有外面卖的那么金黄诱人，就自作主张放进去加大温度再烤了一会儿，出来就有点过了，不过不影响口感。
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花样椰蓉面包制作方法：6 R( b6 P2 E1 ^7 y) X5 h6 C
材料：面团：高筋粉250g、牛奶120g、鸡蛋50g（1个）、白糖20g、黄油20g、酵母3g。3 @+ \) }4 Y6 [3 y; H
      椰蓉馅料：椰蓉50g、黄油30g、鸡蛋50g、白糖30g。
步骤：( ]( F2 s, K0 d, {0 Q8 m4 B: d
1、牛奶、鸡蛋、白糖、高筋粉、酵母倒入面包机和面15分钟，加入软化的黄油在按一个和面程序。
2、面团和好后发酵2倍大，拿出来排气。
3、排好气的面团分割成四份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
4、准备椰蓉馅料：30g黄油加糖30g，鸡蛋一个（留少许蛋液用来刷面包表面）拌匀，加入椰蓉、牛奶拌匀，拌好的椰蓉馅捏成四个小团。
5、省好的面团包入椰蓉馅料，收口朝下，按扁，用刀切出均匀的八个花瓣，将花瓣向上翻开呈菊花形状，排入铺好锡纸的烤盘中，进行二次发酵。+ ^: ^+ G0 |8 T* u+ q7 ?% b' m
6、发酵好的面包表面刷蛋液，中间放点白芝麻送入预热好的烤箱，150度烤15分钟。( ]  {' V1 ?9 V$ g

这次没有拍太多的照片，因为一个人不方便，也因为害怕第一次做失败，但结果还是不错的，赞一个！4 {0 o$ b0 X- W0 u

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