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发表于 2012-11-8 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑 6 ^" m9 H; \7 I9 {* v+ u

% ~: }/ e% N- \) H8 u  l( [: i
       ( ⊙o⊙ )哇!居然上首页啦,高兴呀!
       首页截图
     

; ^7 l2 c' i9 v8 v1 H/ J1 }- A
# g; ]/ S* ^/ _9 @. J  v/ `  N( A3 E7 j. N" E8 L$ W! |
       好久都没有做蛋糕卷了,感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下,顺带挑战了一下自己,做了这款千叶纹蛋糕卷,其实也不很难么。- \) E0 c4 U' p( e

3 [2 C7 P6 w8 U8 K# x# ^
7 J* {; }; ^3 O
/ S8 h& ~5 ~" v
7 l9 R; x0 f' v; c材料:A.蛋黄4颗,植物油45克,牛奶45克,糖20克,低粉80克。9 L; U# e6 p: N3 r& D
           B.蛋白4颗,糖60克。
# w  N: ?' [# e6 S% B' ?6 L7 e4 H6 c           C.可可粉1大匙' [6 J) n# M1 s- w7 |; g, h
           D.淡奶油150克,糖15克; r- x1 j1 S: n4 I- M
    长帝CKF-25B烤盘) B8 g7 G' Y7 H. ^2 c3 t

, `! r0 ]4 k6 m  ~, k" @. a" g制作过程:
% d/ ^2 r, H# [+ U
3 ^1 k' i6 i$ }; g; Z1.
先将蛋白,蛋黄分别放在无油无水的盆中,放蛋黄的盆中放入水,油备用,低筋面粉过筛备用。
& I+ k% \( Z% F( y$ ^% ^

! c! B. Q- Y' G# V3.蛋白中放入少许盐,白醋,用电动打蛋器打至粗泡,将细砂糖全部倒入,再打至中性发泡,即提起打蛋头,打蛋头上的蛋液呈略长,略弯曲的状态,盆内的蛋白有弯钩,即可。
, i; n7 g, E. i2 N1 ~, I

& n6 z# ~1 @, h+ E9 _% B/ c4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡,加入糖.筛过的低粉.低速拌匀(时间很短,不用担心面粉起筋)5 n( j; i* K9 d+ B$ S

. O# |9 M) q  a3 N5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀,将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内,使用切拌及翻拌的方式,将面糊拌匀。
4 t7 T5 B: ?0 M6 W7 e3 L
: r$ f3 ]2 H3 E0 r6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,从上往下轻摔数下,以震去气泡。
! t+ U# ?2 m$ o8 a6 L7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀,将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内,在蛋糕糊上画横线,全部画好后用竹签以第一行正方向划直线,第二行反方向的方式划出花纹。
$ h9 a. M' R+ K, R
" V3 e' C* V3 V' q, Z8.上下火中层,180度,25分钟。
7 p: f% h6 h0 Z. ]9.烤好后,放在烤架上,撕开四周的油纸,晾凉,反面均匀地涂上打发好的鲜奶油,将蛋糕卷起,定型30分钟以上。(我放了一夜,第二天切的)
8 W, m- ]* ^4 l& |8 @6 d/ u9 r/ m6 a9 v
   这个卷卷一口气做了两条,第二天被抢光了,可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少,下次再多放些,应该更好吃。5 l! X: D0 L# _6 k) b! B) s

- Q: P; R# Z( N+ c% ^$ g
) U! u# }& M& ]. r4 G& \, E: O- `, b( Z4 b
; |. K! S9 m4 G8 s; W
4 k( e( u4 D1 z, w; a! q
: C0 J$ l; P! P6 w0 ]/ {+ l" {" M

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颖澜澜  做得太好了,学习了  发表于 2012-11-12 10:27
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 88 + 66 看起来真不错!

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看着很漂亮,吃着很香甜吧……

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. q! t6 E6 x" L) y: I应该是吧,反正订单收了好几个了。

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小米2009  好厉害啊  发表于 2012-11-12 18:09
蓬絮|  终于明白千叶纹是怎么来的了~~~赞啊  发表于 2012-11-9 09:11

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, d5 Q* U4 j: X; J/ p应该是吧,反正订单收了好几个了。
终于明白千叶纹是怎么来的了~~~赞啊

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- {% x  Q5 e1 I* ]  A谢谢哦

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回复 紫明妈妈 的帖子4 u: M) C  T& ]+ q$ i

( ]$ [4 U+ W2 A; A" U. h; `哈哈,同事都预定了,啥时候交货还没谱呢。

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回复 蓬絮| 的帖子3 u) E# K5 m8 c) g' g0 Z: ]9 n0 w
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我也是现学现卖滴

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这个好,材料都有现成的,晚上试一下~

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看着太诱人了
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玄玄小妖  谢谢哦  发表于 2012-11-12 10:25

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呃,为什么我的圈不起来呢,圈了就断

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玄玄小妖  有可能蛋白打到硬性了,九分发就好了。多试几次找找原因。断了就改切块也好吃。  发表于 2012-11-12 10:27
果果妈咪

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这个做的真棒呢,比外面买的营养放心多了

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玄玄小妖  是呀,就因为孩子爱吃,外面的添加剂太多,就自力更生了。  发表于 2012-11-12 10:28

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回复 芝麻开门---张妮 的帖子
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下次做了叫你。

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回复 妈咪-bao 的帖子
1 A+ O" ]0 r9 a5 U7 Y( B, x- f9 Y2 d; x7 F* x+ O8 h. E
以前都卷的果酱,这次改淡奶油奶味特浓,更好吃。

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看着太诱人了
谢谢哦
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

好久都没有做蛋糕卷了,感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下,顺带挑战了一下自己,做了这款千 ...
做得太好了,学习了

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呃,为什么我的圈不起来呢,圈了就断
有可能蛋白打到硬性了,九分发就好了。多试几次找找原因。断了就改切块也好吃。
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千叶纹鲜奶油蛋糕卷
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