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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
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! Y3 c$ {( |# Z+ ]9 w, Y( m* h ( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图
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好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。) }* O [4 `7 F/ p4 _) d* e
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材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。9 z/ _: y/ F* u' V
B.蛋白4颗，糖60克。; { c, |1 O5 D2 l6 V/ | Y
C.可可粉1大匙6 Y+ ^4 D6 b9 c' x% M
D.淡奶油150克，糖15克- i+ w: ?$ B* _# o: J0 f0 q `* u
长帝CKF-25B烤盘
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0 J$ v6 R) a, n7 Z4 J9 _/ ^制作过程：
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1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。3 o7 R5 U2 s' [# k+ d
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3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。! U( p' n$ d3 N+ R; n& ?! a) |
- W6 u) Q; P( _4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）/ @1 P- J/ w* ?1 J' M
L% f: i- H8 }0 Y( I; F4 Q% _5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。3 p5 ^5 }+ n5 P, M/ i2 f& i' P
4 b4 b3 v" y! g. _6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。
' |2 f" J$ L: K N- t4 F% } C7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。8 h) C; J' a+ z* A2 o0 P4 Q$ {2 p
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8.上下火中层，180度，25分钟。
5 j9 O( S, J3 Q2 ~- Y9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）9 i/ D- c( h* f
9 |- s) |7 t$ D2 H7 Y 这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。
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发表于 2012-11-8 21:37
