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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑 / o9 X( u! h. f3 T1 o% i
5 }+ v0 s9 b- s. ?# |* c ( ⊙o⊙ )哇!居然上首页啦,高兴呀! 首页截图
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, h+ i" ~" A$ B8 Y- r: P 好久都没有做蛋糕卷了,感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下,顺带挑战了一下自己,做了这款千叶纹蛋糕卷,其实也不很难么。4 m' p) N k N" }
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2 t( }( w9 Z( H I5 g/ w, q% g材料:A.蛋黄4颗,植物油45克,牛奶45克,糖20克,低粉80克。
- \- F" N) |9 J0 } B.蛋白4颗,糖60克。& }% ~/ z. m2 a1 ?6 {
C.可可粉1大匙
8 S) P. j0 R( O0 o: r# A+ k D.淡奶油150克,糖15克
2 D4 q! y/ s! X6 z 长帝CKF-25B烤盘1 ]6 Q* {2 P7 K2 d) ]# V/ W7 M% f
( o- P" j* ?) H/ ]' n0 I制作过程:2 \8 a% F8 t, R
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1.先将蛋白,蛋黄分别放在无油无水的盆中,放蛋黄的盆中放入水,油备用,低筋面粉过筛备用。0 j5 o2 |7 o- ]0 z7 y( e' b
5 R+ F) w* b% @! X0 L% @3.蛋白中放入少许盐,白醋,用电动打蛋器打至粗泡,将细砂糖全部倒入,再打至中性发泡,即提起打蛋头,打蛋头上的蛋液呈略长,略弯曲的状态,盆内的蛋白有弯钩,即可。2 Q$ c4 \ z" w W4 F7 k4 R, m
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4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡,加入糖.筛过的低粉.低速拌匀(时间很短,不用担心面粉起筋)
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& d. j$ O$ ?* Q: L7 H3 [5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀,将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内,使用切拌及翻拌的方式,将面糊拌匀。
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- n1 z2 d; j. j( A) T) t+ A6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,从上往下轻摔数下,以震去气泡。
' Z- U8 r# ]8 ?7 l1 R( \( w* d7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀,将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内,在蛋糕糊上画横线,全部画好后用竹签以第一行正方向划直线,第二行反方向的方式划出花纹。
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8.上下火中层,180度,25分钟。
- e4 e4 L1 Q% V9.烤好后,放在烤架上,撕开四周的油纸,晾凉,反面均匀地涂上打发好的鲜奶油,将蛋糕卷起,定型30分钟以上。(我放了一夜,第二天切的)/ @# _9 h, i2 g7 |# m, b
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这个卷卷一口气做了两条,第二天被抢光了,可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少,下次再多放些,应该更好吃。
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