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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
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& [. a3 \) l. \, W! l7 c ( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图
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8 k) G0 g! ? K1 r2 f 好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。$ h& _* L3 d2 w; d$ [. e3 _0 o
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材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。
/ h) ] X) k6 W B.蛋白4颗，糖60克。
]' A6 v5 Z% y5 G& E6 U C.可可粉1大匙2 u! b0 @% L( C- |. J# f6 U
D.淡奶油150克，糖15克 m- @) n% b3 {( \
长帝CKF-25B烤盘$ {; [" x$ V* S4 s3 m) R/ F* }
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制作过程：
* R; S7 ?( T' O, V" C* w5 C' ] W3 r4 G" s5 D8 W
1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。% f, l$ P& X; \6 u* h! j
' _1 U! }4 T8 q7 v" ~; h' O. m& H3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。: y# l; [. ?; b8 m/ G n' S" O; ]
0 T6 U& ~5 ?8 r# k- ?5 [4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）
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5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。. C' a- N2 Z, c9 x$ e6 p
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6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。& i% ^% }/ Z# h- J: P7 q8 d' p* l
7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。
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a5 Z! Z; f8 `5 ?8.上下火中层，180度，25分钟。
; Y" a0 {7 ^6 v2 r, @2 m. Q9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）+ r+ [- ~. n; Y
% g+ E9 c, g5 b# V3 t4 X 这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。" Y5 z- G" i& G3 t
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发表于 2012-11-8 21:37
