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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑 9 H/ O; x/ W/ j' ^2 e8 q7 c6 |2 i
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( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图
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/ \1 P2 z8 ^& {0 V: {$ U 好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。5 P v6 U& u# v6 q- h! ^
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材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。
$ C3 i7 n" R- p, a B.蛋白4颗，糖60克。
; m! `0 D" \" f C.可可粉1大匙+ N3 ^4 N6 N6 X" W* d/ b3 R) z' v
D.淡奶油150克，糖15克) w/ W; F0 N& W8 r' w4 ^
长帝CKF-25B烤盘' a% `3 t% O) S ^% t* M
. H0 B) l9 _5 F2 U- k! \+ @
制作过程：. O0 W. c" |7 N' u1 o4 I4 y+ A
( V$ ~& U" Y8 i* `5 w: E8 A3 A7 G+ Y
1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。+ ` ~9 A- P L6 D, P5 C
& G; j( v) j, `. c3 K5 O! r6 A% [3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。
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. x |" i; Y7 X" O) J" r: U6 r4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）. D# b) R) _8 N
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5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。2 N+ m. x6 U6 w( T. y
8 M9 @( E0 W, s, c2 }5 W' Q6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。' U1 i0 n) ?$ ]
7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。! T0 f& ?, f3 X8 r. z1 B! t
% p* d7 W. C. v5 B' g: S8.上下火中层，180度，25分钟。. M- I4 t6 M7 m
9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）
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这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。8 s2 R0 F7 {- h- _4 R! J: p' N
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发表于 2012-11-8 21:37
