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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑 6 ^" m9 H; \7 I9 {* v+ u
% ~: }/ e% N- \) H8 u l( [: i ( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图
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好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。- \) E0 c4 U' p( e
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7 l9 R; x0 f' v; c材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。9 L; U# e6 p: N3 r& D
B.蛋白4颗，糖60克。
# w N: ?' [# e6 S% B' ?6 L7 e4 H6 c C.可可粉1大匙' [6 J) n# M1 s- w7 |; g, h
D.淡奶油150克，糖15克; r- x1 j1 S: n4 I- M
长帝CKF-25B烤盘) B8 g7 G' Y7 H. ^2 c3 t
, `! r0 ]4 k6 m ~, k" @. a" g制作过程：
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3 ^1 k' i6 i$ }; g; Z1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。& I+ k% \( Z% F( y$ ^% ^
! c! B. Q- Y' G# V3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。, i; n7 g, E. i2 N1 ~, I
& n6 z# ~1 @, h+ E9 _% B/ c4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）5 n( j; i* K9 d+ B$ S
. O# |9 M) q a3 N5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。
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: r$ f3 ]2 H3 E0 r6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。
! t+ U# ?2 m$ o8 a6 L7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。
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" V3 e' C* V3 V' q, Z8.上下火中层，180度，25分钟。
7 p: f% h6 h0 Z. ]9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）
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这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。5 l! X: D0 L# _6 k) b! B) s
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发表于 2012-11-8 21:37
