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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑 / o9 X( u! h. f3 T1 o% i
5 }+ v0 s9 b- s. ?# |* c ( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图
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, h+ i" ~" A$ B8 Y- r: P 好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。4 m' p) N k N" }
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2 t( }( w9 Z( H I5 g/ w, q% g材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。
- \- F" N) |9 J0 } B.蛋白4颗，糖60克。& }% ~/ z. m2 a1 ?6 {
C.可可粉1大匙
8 S) P. j0 R( O0 o: r# A+ k D.淡奶油150克，糖15克
2 D4 q! y/ s! X6 z 长帝CKF-25B烤盘1 ]6 Q* {2 P7 K2 d) ]# V/ W7 M% f
( o- P" j* ?) H/ ]' n0 I制作过程：2 \8 a% F8 t, R
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1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。0 j5 o2 |7 o- ]0 z7 y( e' b
5 R+ F) w* b% @! X0 L% @3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。2 Q$ c4 \ z" w W4 F7 k4 R, m
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4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）
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& d. j$ O$ ?* Q: L7 H3 [5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。
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- n1 z2 d; j. j( A) T) t+ A6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。
' Z- U8 r# ]8 ?7 l1 R( \( w* d7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。
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8.上下火中层，180度，25分钟。
- e4 e4 L1 Q% V9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）/ @# _9 h, i2 g7 |# m, b
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这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。
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发表于 2012-11-8 21:37
