- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-7-25
- 帖子
- 492
- 积分
- 6152
- 经验值
- 5947
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2004-03-21
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑 " y4 ?& M# M ~% }3 D: g) C$ w
- U: a$ B- r/ A, a, F; p. M
( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图 * B1 ~% m6 J& a- O0 n4 k
" ]% W3 Z1 {. v+ r+ D
5 T/ J/ J4 `9 N7 F* c: z* O
好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。3 e% u% x. ~5 B0 k7 l8 |
2 D; L2 m; z$ B( Z4 K* K* e( I. p) i2 \- c
; {" R' h4 K& E0 Y: X/ F* R5 v& H/ t0 o" k5 v
材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。0 K5 {, P; [! ~+ U, f
B.蛋白4颗，糖60克。: c. j, o# {, ^4 p4 t
C.可可粉1大匙
8 |6 |4 S @+ Z D.淡奶油150克，糖15克
$ Q. a: x" q' e$ ?) [ 长帝CKF-25B烤盘/ C4 z. Y+ ^& f" \' M
! @( Z0 }% C! g" z- N* w) d
制作过程：2 {8 t- ?9 r3 i0 j
- A6 F0 Y3 X/ Y; J" U- c) g
1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。& j4 N2 N( ^' X0 P$ c4 A% l
9 Q Q0 o9 U7 f h" F/ i& |( b3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。4 d! Q% x8 u5 y
' g* v, c$ G7 D2 o, H$ r
4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）+ N' L# c& X+ L' e! X
8 @. p n: I; O6 q9 V! Y d1 C1 X. N5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。
. Z: R/ ?$ m9 [" z+ o- R* E& U1 G& W+ P
6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。
( V# F2 _0 M8 u4 s# u7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。
. t& a6 g: n- e# Q% [4 z; S* L/ a) \, I( {& @" |& |- r
8.上下火中层，180度，25分钟。" m6 }( W+ w1 F8 ?/ Y" ]6 o
9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）
+ W- L& k- k- [0 e8 h9 Q
% u. q/ L) _( s 这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。/ J5 R6 I! @; i* I" v) |6 f! k
+ A& U% k) C! E1 |2 b
; U' b- l/ @* B( z, g5 u9 P. N! m1 B: f" H; f" G
# l% S: k Y. l) [( N
6 J8 X* q# |+ k6 t" Q
& \' J' @: t! B
" F# X6 r7 h2 P" Y' h
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 66
查看全部评分
|
发表于 2012-11-8 21:37
