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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
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8 X& o- }5 S8 |3 y7 z8 u2 w6 l ( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图
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好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。& w7 u: y% U& O& p0 u
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材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。
1 t: ] x0 d$ o. b# H0 \. w# G% r B.蛋白4颗，糖60克。
6 ]! x8 s# b8 \ ?6 a5 e$ `% P! ^ C.可可粉1大匙
6 z- q1 E5 I" ^ D.淡奶油150克，糖15克, n0 Y+ {& m5 V, Z* v
长帝CKF-25B烤盘' g& _! b, [( e" O: b
6 b: {2 p3 D8 k: c1 y制作过程：
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1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。
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3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。3 w( B& n, r7 Q$ P- l# Z
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4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）$ C* [$ r0 M' a5 r0 q8 Q( a- P
6 H4 S4 y$ E+ f" ~% x5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。2 h2 Y4 W. W! A. I( n( X9 O0 J" h
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6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。
- g6 Q+ b9 z1 Z5 b+ D7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。
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# n) b* X* J# u1 j: q4 N8.上下火中层，180度，25分钟。' R" @/ l# R/ A9 @0 d
9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）
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这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。
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发表于 2012-11-8 21:37
