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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
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2 a4 l* g' j( Z& y' K/ @ ( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图
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好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。
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; p! C8 b4 d \% N+ O6 \材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。
2 P. c$ d' `! _1 g' C4 c& E B.蛋白4颗，糖60克。- w' G( E2 z) _& J- p$ {+ G
C.可可粉1大匙$ W' k% ]( e3 U% v# @ H: t. D8 V
D.淡奶油150克，糖15克
0 ]4 r! x' T0 Y: g. |. N 长帝CKF-25B烤盘& c: a+ O1 R& I. U5 Q
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制作过程：
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6 h3 ~- ]) c9 X9 a4 v, M8 R1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。0 M6 j# v6 y, e0 b/ ^& U1 x
- g( u. B) w# h+ p' R6 E3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。, f T5 ?7 b# f0 h
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4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）# M+ v7 T% s( G8 e- b! `
9 P4 I, d$ ~/ B. c! J' y, O5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。
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6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。
: }( n1 G0 _! j% I7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。
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9 ]/ v, K! d. o2 {6 t6 O8.上下火中层，180度，25分钟。3 ?( {: _, q+ @2 Z8 o5 F3 N
9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）7 F. |, p) b3 c# H( e
4 E; J: v4 d% {$ t) {$ ~ 这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。; m* p5 \8 f, I# ~3 `" d, J4 b9 K
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发表于 2012-11-8 21:37
