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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑 - i1 o! c9 {7 F, w: |8 y* f
& s: j( u5 z* p( r/ L( Y0 s ( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图 0 I b; Z, j u+ R% S# {& W
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好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。5 p* C- H& f) a/ A
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材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。2 z8 C/ R+ T5 }8 }3 T
B.蛋白4颗，糖60克。! Y& N+ K, b7 e9 d* V b
C.可可粉1大匙; j% F9 d* ^" |+ a& w: D
D.淡奶油150克，糖15克
( `( V4 o4 q; r* `; B1 ` 长帝CKF-25B烤盘# @# T/ ]* t4 q0 I0 Q/ w
% a" O4 M1 H T制作过程：) y$ [/ G: L, }! D" n; [
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1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。
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3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。
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4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋） H, P. ?+ e5 {# y0 @
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5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。9 s; l, C% r. @. d
7 ]- x3 O: P. {6 {6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。
1 b, i6 @ y/ l6 [5 @; O7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。3 u$ s& g9 P! E4 O4 H3 L) K6 u
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8.上下火中层，180度，25分钟。% u, D' r. W: C! w% U9 Y
9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）1 F% o! J- ] Z% ^& \! Z
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这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。% ~/ l+ o2 y$ j- h/ P- M3 z# ~
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发表于 2012-11-8 21:37
