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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑 0 ~5 l' Q, c3 L
1 h7 }$ B; S% y: w ( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图
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好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。
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材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。. R$ o Z- O+ ~+ z4 X
B.蛋白4颗，糖60克。
" r/ ~7 C1 D+ T: A. V; B C.可可粉1大匙
5 m5 ~$ {& w/ } D.淡奶油150克，糖15克8 Q' h( N" ]: `' \% b' }
长帝CKF-25B烤盘2 S( t4 g! v, O5 N7 a
0 e# t( @( y" @2 t! @& z制作过程：
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! v: h: }7 e; {4 G7 \ K- J1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。
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3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。/ D5 s9 G% Y' F& N3 H# I
. U6 T7 k0 r* Q8 x# s4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）
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5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。; }; W8 w9 d$ @- f9 @
! e, M, N$ P2 n6 e6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。
; n, J5 ], L; C- }1 o! T7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。
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8.上下火中层，180度，25分钟。
7 V7 [3 m1 }0 h5 @2 j8 Y3 S9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）3 G* q8 R7 A# x" ~8 R+ C3 [* @
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这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。
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发表于 2012-11-8 21:37
