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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑 * B3 R* i5 _/ }# z) H# d6 d
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( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图
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好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。
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4 U3 I! W1 r2 V9 V) A7 i4 w材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。
^) ?1 W$ m6 A& F B.蛋白4颗，糖60克。* _; n0 P( }% d' s4 L- j
C.可可粉1大匙2 D6 I- m3 E& P6 l
D.淡奶油150克，糖15克# P# g8 k: ?6 C' q$ F
长帝CKF-25B烤盘! \$ u1 G6 v* h+ A
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制作过程：4 B( R5 q2 S% w7 @; G4 J1 n" M* p. X
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1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。& @" {3 A+ \* Q& p* J* C: ?
7 {3 a- e0 a% d) Q' i* K& s% S3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。
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4 r% c: f3 h4 o* n) P& U4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）
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9 M9 T7 b, |8 l4 }5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。
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6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。' |1 Z7 C' j7 y$ N5 l. r n+ R
7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。 h. |6 i( p) r, m8 {% Y
3 f- i' U) [& [ s8.上下火中层，180度，25分钟。8 I ~! l7 G$ u& T/ ^; o2 y
9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）
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这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。
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发表于 2012-11-8 21:37
