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[美食DIY]

自制卤菜，想学的看过来

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小团团妈咪

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楼主
发表于 2014-7-17 17:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2 O4 C4 v( e" o; S0 }# L2 Y
( S4 t1 J+ r7 K
自己喜欢吃卤菜，外面买的添加剂太多，所以就在家自己练练手0 t. X8 c! O+ I/ h; g6 t
1、买好要用材料，（猪蹄、鸡爪、猪肝、猪头、面筋、豆腐皮）我买了一整只猪头，划算* F1 X" ?1 Y1 L3 o. ^8 p+ O
2、将买好的猪头、猪蹄等用水冲洗干净，然后用花椒大葱烧开水在锅里冒一下，去掉血沫，锅里可以加入料酒去腥6 R1 l, \: p3 K  |( d* u
3、炒糖色，油烧开转最小火，然后炒白糖或者冰糖，同时准备花椒、大葱、茴香、肉蔻、桂皮、香叶、草果，红辣椒、生姜。等糖色炒好加高汤或者开水，倒入大料和盐，烧开后放入猪蹄等材料，自己喜欢吃豆腐皮或者还带都可以放，最好是先煮肉类，肉味彻底释放了在放素的味道才入味
" j% ]3 ]. F1 U+ k  c9 z- C4、最后煮熟了捞出即可* [' Z$ @; B' V* i2 s( x
4 ^3 y0 V, F* }) i+ s$ T

点评

Bella^_^  宝妈很强悍呀  发表于 2014-7-17 20:34
Bella^_^  宝妈很强悍呀  发表于 2014-7-17 20:34
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亦笑了之 + 88 + 80 原创

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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

沙发
发表于 2014-7-17 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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小团团妈咪

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宝宝生日
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发表于 2014-7-17 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 n; a# S. V. G5 |
+ T; H: O) ~4 h8 s谢谢，味道不错，自己在家练练
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豆宝贝117

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发表于 2014-7-17 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& p6 j8 r; n( m3 v9 C/ B3 r/ C$ o& u8 c$ e2 S1 j1 Q

; }1 z9 X" z4 R; }2 F1 ?& `* m& W4 K自己喜欢吃卤菜，外面买的添加剂太多，所以就在家自己练练手7 S- k, ~# [2 }& O' [
1、买好要用材料，（猪蹄、鸡爪、猪肝、猪头 ...
% R4 m* `2 i6 i3 P4 j
今天也做了卤肉，去欣桥市场买肉是，看到地上蹲着的猪头，吓人，不敢买，宝妈你买猪头多少钱？
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Bella^_^
Bella

大学毕业

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发表于 2014-7-17 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己喜欢吃卤菜，外面买的添加剂太多，所以就在家自己练练手
4 r3 L7 F! N  e' k4 r1、买好要用材料，（猪蹄、鸡爪、猪肝、猪头 ...
宝妈很强悍呀
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Bella^_^
Bella

大学毕业

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发表于 2014-7-17 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己喜欢吃卤菜，外面买的添加剂太多，所以就在家自己练练手
, L7 f5 f( b, I4 I9 Z, L1 ~# O' X2 J1、买好要用材料，（猪蹄、鸡爪、猪肝、猪头 ...
宝妈很强悍呀
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小团团妈咪

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发表于 2014-7-18 06:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; z4 U3 X! D1 h8 Q0 U% Q- \* o- G: R4 [3 h4 C% K
谢谢，其实卤菜很简单，没那么难
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小团团妈咪

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发表于 2014-7-18 06:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, |. t# ?" p% C( M1 N3 o; n/ V9 ~6 e9 @9 e( F
6块5一斤，别怕，卖家都给你劈开了，回家直接操作就行了
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WANGHUIMEI66

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发表于 2014-7-18 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的真好，在哪买的猪头呀？我好象都没见卖过
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小团团妈咪

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发表于 2014-7-18 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 y) z8 b, y0 d* K
+ X1 ~8 w- k6 H: H  l我在龙首村市场买的 ，一般大点的菜市场和批发市场 都有
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滋润的金鱼

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Medal No.11

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发表于 2014-7-18 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& |1 x1 j! d, @
- b) s! y  u8 X霸气侧漏！！！！！
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小团团妈咪

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发表于 2014-7-18 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ e4 K1 y) U# s  b7 Z
谢谢亲，自己没事在家做着试试
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lenlois

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Medal No.11

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发表于 2014-7-18 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
其实想想，猪头应该是猪肉类比较安全的部分呢，比猪肾脏神马的安全，起码，嘿嘿
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逗逗恬

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14#
发表于 2014-7-21 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
绝对是硬菜
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易宝宝妈

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15#
发表于 2014-7-21 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
唉，家有老爸爱吃猪脚，我是从5块多一斤买到了现在12块多一斤
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lxirui
腾腾妈

初中毕业

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2009-06-05 
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Medal No.11

16#
发表于 2014-7-21 11:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏先，等出差回去后试试。
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bill2013

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爱心活力豆
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17#
发表于 2014-10-7 08:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很不错的啊
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