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[快乐烘焙]

【番茄配方】经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑，你是否经得住考验呢 ...

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诺诺妈0319
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发表于 2014-7-18 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:22 编辑
4 ], J! e7 ^, G9 b9 i8 E
% z) S2 G8 s1 X& x5 Q, o
越陷越深的诱惑滋味---芝士蛋糕，芝士蛋糕，芝士蛋糕…… ( e% l9 j- G. q$ S
每次提起这个让人又爱又恨的名字，总会有人开始努力抑制自己快要滴落的口水。 0 [! u5 P, w, ^7 T
爱之，因为它的美味。恨之，因为它的热量。
相信更多童鞋都偏爱不加修饰的经典口味。简单，却自有独特滋味，一起来学习吧！

. H# m9 |. }  l( A% d

& B# {3 r: d% B, I/ ]$ Y) R

$ a3 Q" K9 O: f$ J
" P& I# h( S/ M; c( Q9 @7 n0 k! `

" ~: @% L0 H: x4 Q" E  r" |

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发表于 2014-7-18 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:34 编辑 / c$ X! [$ P0 C; F- E% A4 I
, ?9 T0 F1 E* M/ }0 D
储存时间：冷藏3天
制作时间：3-4小时（成品四小时之后才可脱模）
成品数量：6寸一个
使用工具：500px打蛋盆，电动打蛋器，10米锡纸，6寸活底蛋糕模，脱模刀，8寸方盘
使用材料：
奶油奶酪250g、细砂糖80g、鸡蛋2个、玉米淀粉15g、柠檬汁10g、牛奶80g、朗姆酒1大勺（15ml）、香草精1/4小勺（1.25ml）、消化饼干100g、黄油50g

) H+ r/ ]/ I& C) A4 w/ }1 H3 B

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诺诺妈0319
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发表于 2014-7-18 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:39 编辑
2 w, g8 P7 R3 `, d  A# z$ c  `3 Y6 I+ P; q
制作方法：
1.黄油切块，隔水加热至融化成液体备用，消化饼干放食品袋内，用擀面杖擀成碎末

6 n3 I$ o( E4 P6 w! e0 O; U
2.擀好的消化饼干倒入打蛋盆中，加入融化的黄油，搅拌均匀，倒入模具内，用擀面杖压紧实，放入冰箱冻硬

( ?6 |1 [' F0 n0 c; z& e! e2 a
3.奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态
5 G- A9 T1 E* ~0 u4 B2 @* x3 b
4.加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，第一个与奶酪完全混合之后，再加下一个。倒入柠檬汁，搅打均匀
5 e$ ]. C$ O5 T* i
5.倒入玉米淀粉。搅打均匀，倒入朗姆酒、香草精、牛奶搅打均匀
2 @) O& N% [( A$ v5 Y  O1 ~0 k
6.最后搅打好的蛋糕糊如图所示。给模具外壳包上一层锡纸，将搅打好的蛋糕糊倒入模具内

% x/ Y2 ?, Y, M- e7 W% y, V
7.将模具放入烤盘内，倒入热水，热水的高度要没过蛋糕糊高度的一半，放入预热好170°的烤箱，中下层，上下火，烤60分钟左右，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉
+ P5 L' A+ J8 f& b, z& t
8.烤好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时以上，先用脱模刀顺着模具边缘划一圈，再将当高从底部推出来，切块就可以分享啦

6 \7 W& `3 A/ Z7 t( ]

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诺诺妈0319
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:40 编辑
4 \& u3 U* D6 q7 \# `% S+ T8 ?$ `6 M% H) x' a
注意事项：
1，  水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤的太老，出现组织粗糙或者口干比较“面”的情况，也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。
2，  芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放入冰箱冷藏4小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。

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bill2013

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发表于 2014-10-7 08:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很不错的啊
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