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[快乐烘焙]

【番茄配方】经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑，你是否经得住考验呢 ...

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诺诺妈0319
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发表于 2014-7-18 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:22 编辑 - V( J  P  f4 z: F$ d0 B

2 b# b6 N0 z1 W( O
越陷越深的诱惑滋味---芝士蛋糕，芝士蛋糕，芝士蛋糕……
/ O# u' E6 }2 {; m& `# ^每次提起这个让人又爱又恨的名字，总会有人开始努力抑制自己快要滴落的口水。
$ O; l- I% R7 Q, i8 o6 s) C爱之，因为它的美味。恨之，因为它的热量。
相信更多童鞋都偏爱不加修饰的经典口味。简单，却自有独特滋味，一起来学习吧！

/ Q% K& Y  v8 I& `- H% l, Q$ J3 e; i
3 ^% m+ Z2 O& w$ Z9 B) Z
- O9 X  X2 E' G

+ {" ~6 Q4 i2 @. h4 E

. [3 S- ?$ X- j1 o2 Z

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发表于 2014-7-18 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:34 编辑
  q' r( J6 I* P& j! d* B
; P% o* B( y2 O! x8 D: s3 @
储存时间：冷藏3天
制作时间：3-4小时（成品四小时之后才可脱模）
成品数量：6寸一个
使用工具：500px打蛋盆，电动打蛋器，10米锡纸，6寸活底蛋糕模，脱模刀，8寸方盘
使用材料：
奶油奶酪250g、细砂糖80g、鸡蛋2个、玉米淀粉15g、柠檬汁10g、牛奶80g、朗姆酒1大勺（15ml）、香草精1/4小勺（1.25ml）、消化饼干100g、黄油50g
; K5 w" _, A, `' j2 _/ d1 \% P

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诺诺妈0319
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发表于 2014-7-18 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:39 编辑 . f) d0 U4 X, M; w/ w$ f
+ \  b2 i5 T8 i
制作方法：
1.黄油切块，隔水加热至融化成液体备用，消化饼干放食品袋内，用擀面杖擀成碎末
3 u7 R4 P6 |9 s! G/ r
2.擀好的消化饼干倒入打蛋盆中，加入融化的黄油，搅拌均匀，倒入模具内，用擀面杖压紧实，放入冰箱冻硬
7 |" Z9 i+ a- `$ V5 p" p
3.奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态

$ ]- s8 [5 x1 R! ~: ]1 U5 j: F7 S& t
4.加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，第一个与奶酪完全混合之后，再加下一个。倒入柠檬汁，搅打均匀

+ h+ W$ z7 `' K4 I( u& J
5.倒入玉米淀粉。搅打均匀，倒入朗姆酒、香草精、牛奶搅打均匀

1 a/ ?. [: H; f6 f+ [% _5 C
6.最后搅打好的蛋糕糊如图所示。给模具外壳包上一层锡纸，将搅打好的蛋糕糊倒入模具内

+ I& [, {) J2 o, T' ^8 V+ U: N+ c7 L
7.将模具放入烤盘内，倒入热水，热水的高度要没过蛋糕糊高度的一半，放入预热好170°的烤箱，中下层，上下火，烤60分钟左右，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉

+ U/ M4 B  H' Y& ?9 x% E9 q; s
8.烤好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时以上，先用脱模刀顺着模具边缘划一圈，再将当高从底部推出来，切块就可以分享啦

) l( i, o: O+ ^) N! [

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-7-18 09:40 编辑 2 Q2 l- G' [. L3 p/ T' u" x
: b: r( [# y- j- n3 |
注意事项：
1，  水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤的太老，出现组织粗糙或者口干比较“面”的情况，也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。
2，  芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放入冰箱冷藏4小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。

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发表于 2014-10-7 08:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很不错的啊
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