【番茄配方】提拉米苏 —— 经典美味，咬一口婉如登上仙境 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-7-23 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-7-23 09:10 编辑
/ e# a8 _1 I) R7 R& R' `
提拉米苏，是意大利甜点的经典。据说吃了美味的提拉米苏会幸福的飘飘然，婉如登上仙境。其实吸引番茄小编的不止提拉米苏的外貌，还有那唇齿游动间，醇厚绵密的口感，甘香赋予，让人流连忘返。

3 n* b1 R* N- O9 ^0 l5 c' P

6 ]/ K$ Z* z% O0 v( [3 _# ?* o
7 U( v6 V$ j! |, Y
7 W& s' b9 p$ c9 ^. |7 [

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发表于 2014-7-23 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-7-23 09:08 编辑 5 S1 d; `' R4 K

储存时间：冷藏3天

制作时间：6-8小时（需冷藏6小时以上）

成品数量：6寸一个

使用工具：

500px打蛋盆

手动打蛋器

电动打蛋器

6寸蛋糕模

使用材料：

马斯卡朋奶酪250g

淡奶油150ml

水75ml

细砂糖75g

蛋黄2个

咖啡酒55ml

吉利丁片2片

手指饼干一份

y4 D+ X( {; b7 Q8 |

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发表于 2014-7-23 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-7-23 09:18 编辑 2 R0 P9 h# O. i; _0 b

制作方法：

1.吉利丁片用冷水泡软，75g细砂糖加75ml冷水放打蛋盆中，大火煮沸离火

% x+ B. h2 j0 p/ |
2.蛋黄用电动打蛋器搅打至浓稠，将之前煮沸的糖水一边倒入蛋黄中，一边用打蛋器搅打均匀+ N! ^  `/ A' ?5 S6 g0 W# _# Y$ s3 ]: \
% E5 z. @0 p0 Y2 r6 e

3.马斯卡朋奶酪用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态，与之前的蛋黄糊混合并搅拌均匀' e+ I8 n$ L3 E7 R# b

$ @% Y1 S% e! V' Q/ @" `; r. u# P
4.泡软的吉利丁片沥干水分，放碗里隔水加热至融化成吉利丁溶液，将融化好的吉利丁溶液倒入奶酪蛋黄糊中，搅拌均匀& Z3 s! d* O) \
+ A" q( G8 p/ S. r6 b

5.淡奶油用电动打蛋器打至6成发，刚有纹理即可，再将淡奶油与奶酪蛋黄糊二者混合均匀，拌成蛋糕糊. R  O. |& W3 T! F% |& T+ Q& n+ P
* H9 D# O% i' P; p& X, A7 J
; h0 Q/ |9 U/ j- n) _2 N3 Y
6.手指饼干切小块，在咖啡酒中稍微蘸一下2 L( n/ p3 T) S# E/ L0 y

  [4 A  J* V0 i
7.然后将模具底部铺满，然后倒入一半的蛋糕糊. v) I  i: p3 b" D. a
; l' ]7 z1 N0 e; M( t8 o

8.接着用整个的手指饼干蘸一下咖啡酒，铺在蛋糕糊上面，最后将剩下的蛋糕糊倒入模具中  ^+ c: N  q" E1 d+ z

9.抹平表面，放入冰箱冷藏6小时或者过夜。冷藏好的蛋糕，用热毛巾先捂一下模具四周，再从底部将蛋糕推出来，给四周围上一圈合适长度的手指饼干+ T9 w1 W. _" J7 e$ c! @0 C' X

- K: k0 m; w1 M* Y! A$ _; A/ a
10.最后给蛋糕表面筛上可可粉，绑上缎带，漂亮的提拉米苏就做好了  p4 W7 E8 s3 H# Y0 f' p: m1 |. G0 g$ s

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-7-23 09:19 编辑
6 ?% t5 U; l! W$ h6 Z7 k% G

" V3 \6 u- q, ]$ n9 J: s

注意事项：

1，吉利丁片每片大约是5g，使用两片足够可以将蛋糕糊凝固。吉利丁片需要提前用冷水浸水泡软，再隔水加热至融化，融化时温度不能太高，如果温度太高，可能会影响吉利丁片的凝固效果。

2，脱模的时候，用热毛巾将模具四周稍稍捂一下，让四周的蛋糕稍稍化一些，就很容易脱模了。

3，最好吃之前再撒可可粉，避免可可粉受潮。除了使用可可粉之外，还可以用糖粉在表面筛出花纹或者字迹，更为美观。

4，提拉米苏必须冷藏保存并且尽快食用。如果想保存的久一些，就可以放在冰箱的冷冻层，吃之前再放到冷藏室里让其自然解冻后，便可食用。

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发表于 2014-7-23 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-7-23 09:20 编辑

提拉米苏=带我走~

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发表于 2014-7-23 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诺诺妈0319 发表于 2014-7-23 09:06 * @! A! W; f' d. T& O9 t
提拉米苏=带我走~

寓意很好

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发表于 2014-7-24 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子' F0 l* I( N: l8 n) M0 C" V
5 m3 ?7 x2 r" r
就是因为这样的寓意才爱上他~

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回复亦笑了之的帖子; D7 Q" X9 a" w6 q- K% X

版主喜欢么

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发表于 2014-7-24 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不是版主的也喜欢

点评

诺诺妈0319 哈哈谢谢支持发表于 2014-7-24 11:43

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发表于 2014-7-24 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不是版主的也喜欢

哈哈谢谢支持

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发表于 2014-7-24 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃

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发表于 2014-7-24 13:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诺诺妈0319 发表于 2014-7-24 11:43 $ w& r7 z k, |4 c' o0 }
哈哈谢谢支持

最近添置了很多工具和原料。以后要多请教各位高手。

点评

诺诺妈0319 好的呢发表于 2014-7-24 14:51

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13^#

发表于 2014-7-24 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最近添置了很多工具和原料。以后要多请教各位高手。

好的呢

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发表于 2014-7-24 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子4 @0 U# @) e- J4 _
& p R( ]7 U0 |6 G6 z2 @0 }
不错看起来很好吃

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发表于 2014-10-7 08:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看上去很不错的啊

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