【番茄配方】提拉米苏 —— 经典美味，咬一口婉如登上仙境 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-7-23 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-7-23 09:10 编辑 * f8 Y, i3 ~$ C8 A: R8 w+ U

提拉米苏，是意大利甜点的经典。据说吃了美味的提拉米苏会幸福的飘飘然，婉如登上仙境。其实吸引番茄小编的不止提拉米苏的外貌，还有那唇齿游动间，醇厚绵密的口感，甘香赋予，让人流连忘返。4 ~, ^, \9 _9 b& v

% k2 N: c. D; v0 `

8 c4 u f' c1 T3 k& T; y$ r5 M
8 N% J/ S4 r" u% {! @, [) m
) c$ P' C; q( c( a; W
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发表于 2014-7-23 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-7-23 09:08 编辑

储存时间：冷藏3天

制作时间：6-8小时（需冷藏6小时以上）

成品数量：6寸一个

使用工具：

500px打蛋盆

手动打蛋器

电动打蛋器

6寸蛋糕模

使用材料：

马斯卡朋奶酪250g

淡奶油150ml

水75ml

细砂糖75g

蛋黄2个

咖啡酒55ml

吉利丁片2片

手指饼干一份

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发表于 2014-7-23 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-7-23 09:18 编辑 : U& D- E+ R$ V( E9 I) y$ \

制作方法：

1.吉利丁片用冷水泡软，75g细砂糖加75ml冷水放打蛋盆中，大火煮沸离火
& {7 D% t6 U3 |+ Q# _* j

2.蛋黄用电动打蛋器搅打至浓稠，将之前煮沸的糖水一边倒入蛋黄中，一边用打蛋器搅打均匀
+ y0 \. g" `5 w6 C9 u) F. o! i
9 T3 q1 e1 _& d# m& y" ]
3.马斯卡朋奶酪用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态，与之前的蛋黄糊混合并搅拌均匀

7 j, ~8 O" ]; i( b: T! z9 B
4.泡软的吉利丁片沥干水分，放碗里隔水加热至融化成吉利丁溶液，将融化好的吉利丁溶液倒入奶酪蛋黄糊中，搅拌均匀
0 b$ F9 R$ N8 L
4 }" Y1 r, u  u+ X$ s
5.淡奶油用电动打蛋器打至6成发，刚有纹理即可，再将淡奶油与奶酪蛋黄糊二者混合均匀，拌成蛋糕糊
. m, [! Q% c' [. A; r

6.手指饼干切小块，在咖啡酒中稍微蘸一下( K5 z" T4 t- N- {

  K3 |' x' V3 `5 \4 _4 n  X
7.然后将模具底部铺满，然后倒入一半的蛋糕糊

) v8 z8 u) A$ K6 Z9 O% m. ^* U
8.接着用整个的手指饼干蘸一下咖啡酒，铺在蛋糕糊上面，最后将剩下的蛋糕糊倒入模具中
2 ^9 j! y4 B- f5 l

9.抹平表面，放入冰箱冷藏6小时或者过夜。冷藏好的蛋糕，用热毛巾先捂一下模具四周，再从底部将蛋糕推出来，给四周围上一圈合适长度的手指饼干, {2 Y( D5 O( N  u0 W6 }
: n9 q, d0 j6 i$ p( x" S+ z
0 K" g) t+ v  \- f! j
10.最后给蛋糕表面筛上可可粉，绑上缎带，漂亮的提拉米苏就做好了

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发表于 2014-7-23 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-7-23 09:19 编辑 - i& D0 R0 F* [$ K
# f1 s b! n. y- F; F0 |9 t* @

% i% k' k- C8 o+ I; C

注意事项：

1，吉利丁片每片大约是5g，使用两片足够可以将蛋糕糊凝固。吉利丁片需要提前用冷水浸水泡软，再隔水加热至融化，融化时温度不能太高，如果温度太高，可能会影响吉利丁片的凝固效果。

2，脱模的时候，用热毛巾将模具四周稍稍捂一下，让四周的蛋糕稍稍化一些，就很容易脱模了。

3，最好吃之前再撒可可粉，避免可可粉受潮。除了使用可可粉之外，还可以用糖粉在表面筛出花纹或者字迹，更为美观。

4，提拉米苏必须冷藏保存并且尽快食用。如果想保存的久一些，就可以放在冰箱的冷冻层，吃之前再放到冷藏室里让其自然解冻后，便可食用。

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发表于 2014-7-23 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-7-23 09:20 编辑
4 O, S& W% h4 m
提拉米苏=带我走~

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发表于 2014-7-23 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诺诺妈0319 发表于 2014-7-23 09:06 5 Z5 w |/ K. A6 O4 E+ o* T4 l
提拉米苏=带我走~

" w/ n4 H1 w9 ~- y& q9 Z1 V
寓意很好

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发表于 2014-7-24 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子! w* J# a6 T" @& C, y4 R

就是因为这样的寓意才爱上他~

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版主喜欢么

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不是版主的也喜欢

点评

诺诺妈0319 哈哈谢谢支持发表于 2014-7-24 11:43

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发表于 2014-7-24 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不是版主的也喜欢

哈哈谢谢支持

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发表于 2014-7-24 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃

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发表于 2014-7-24 13:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诺诺妈0319 发表于 2014-7-24 11:43 + z% I1 h' t5 a( W
哈哈谢谢支持

最近添置了很多工具和原料。以后要多请教各位高手。

点评

诺诺妈0319 好的呢发表于 2014-7-24 14:51

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发表于 2014-7-24 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最近添置了很多工具和原料。以后要多请教各位高手。

好的呢

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发表于 2014-7-24 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子4 X6 k# _: \7 j4 z! N

不错看起来很好吃

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发表于 2014-10-7 08:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看上去很不错的啊

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