【番茄配方】提拉米苏 —— 经典美味，咬一口婉如登上仙境 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-7-23 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-7-23 09:10 编辑 ) t( P$ ^1 K5 y4 S2 Z
0 C [% s9 f* R4 w
提拉米苏，是意大利甜点的经典。据说吃了美味的提拉米苏会幸福的飘飘然，婉如登上仙境。其实吸引番茄小编的不止提拉米苏的外貌，还有那唇齿游动间，醇厚绵密的口感，甘香赋予，让人流连忘返。1 C, K" k- ^. w8 w, }; g% `
s k; `3 L1 r( h% i! B
% y7 X/ R, o. R# W( S* w
9 L3 {5 O0 S' Q

4 [: b3 T; @3 d; D: `( u: X
) ]0 E( c/ _, H: R: O; C; N5 |
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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-7-23 09:08 编辑

储存时间：冷藏3天

制作时间：6-8小时（需冷藏6小时以上）

成品数量：6寸一个

使用工具：

500px打蛋盆

手动打蛋器

电动打蛋器

6寸蛋糕模

使用材料：

马斯卡朋奶酪250g

淡奶油150ml

水75ml

细砂糖75g

蛋黄2个

咖啡酒55ml

吉利丁片2片

手指饼干一份

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-7-23 09:18 编辑 8 N& U* Z- Z4 f( Q) ^
# w4 j9 s' P6 @& Y7 b

制作方法：

1.吉利丁片用冷水泡软，75g细砂糖加75ml冷水放打蛋盆中，大火煮沸离火
% E4 V- {1 q1 f- s2 a, f
3 r8 X& j+ H! r$ y
2.蛋黄用电动打蛋器搅打至浓稠，将之前煮沸的糖水一边倒入蛋黄中，一边用打蛋器搅打均匀5 [* m" a, C7 h

. V4 Z. A& l( d# ]7 a
3.马斯卡朋奶酪用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态，与之前的蛋黄糊混合并搅拌均匀

4.泡软的吉利丁片沥干水分，放碗里隔水加热至融化成吉利丁溶液，将融化好的吉利丁溶液倒入奶酪蛋黄糊中，搅拌均匀5 W3 l- O5 m8 S: U6 P  s6 z

! W+ ~- {5 q  V6 N! L
5.淡奶油用电动打蛋器打至6成发，刚有纹理即可，再将淡奶油与奶酪蛋黄糊二者混合均匀，拌成蛋糕糊/ [- h4 J  B0 N7 Q9 L! j  I
2 i5 f) `" D- x/ U. U" J# d
/ e5 [' [( w- p8 }0 x
6.手指饼干切小块，在咖啡酒中稍微蘸一下* I8 G( x  [# N. C" M  v6 j+ p
: W, R# r% c5 K9 S

7.然后将模具底部铺满，然后倒入一半的蛋糕糊( W2 v, c+ W) A$ Z; W3 s
1 Y4 a0 B& n! h) K# x) I

8.接着用整个的手指饼干蘸一下咖啡酒，铺在蛋糕糊上面，最后将剩下的蛋糕糊倒入模具中
+ ]  E5 v2 Y& p5 v! `

9.抹平表面，放入冰箱冷藏6小时或者过夜。冷藏好的蛋糕，用热毛巾先捂一下模具四周，再从底部将蛋糕推出来，给四周围上一圈合适长度的手指饼干

5 r' M8 t1 O/ ]1 @: @* X8 g! I8 j
10.最后给蛋糕表面筛上可可粉，绑上缎带，漂亮的提拉米苏就做好了- y- w% E6 Y# A  X4 R( O1 Z6 a! W
& f* l5 V% n! \& z# m7 ]

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-7-23 09:19 编辑
. f& d, ~1 w/ P/ v0 {( W

7 i/ b9 Z3 Q0 N7 B) R6 P

注意事项：

1，吉利丁片每片大约是5g，使用两片足够可以将蛋糕糊凝固。吉利丁片需要提前用冷水浸水泡软，再隔水加热至融化，融化时温度不能太高，如果温度太高，可能会影响吉利丁片的凝固效果。

2，脱模的时候，用热毛巾将模具四周稍稍捂一下，让四周的蛋糕稍稍化一些，就很容易脱模了。

3，最好吃之前再撒可可粉，避免可可粉受潮。除了使用可可粉之外，还可以用糖粉在表面筛出花纹或者字迹，更为美观。

4，提拉米苏必须冷藏保存并且尽快食用。如果想保存的久一些，就可以放在冰箱的冷冻层，吃之前再放到冷藏室里让其自然解冻后，便可食用。

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发表于 2014-7-23 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-7-23 09:20 编辑

提拉米苏=带我走~

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发表于 2014-7-23 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诺诺妈0319 发表于 2014-7-23 09:06 5 o m) p$ r3 O5 z- `* H: }% [- \" M
提拉米苏=带我走~

寓意很好

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发表于 2014-7-24 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子* c( N* d$ i$ t
) p1 y) F X' n) j) G; j
就是因为这样的寓意才爱上他~

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版主喜欢么

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发表于 2014-7-24 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不是版主的也喜欢

点评

诺诺妈0319 哈哈谢谢支持发表于 2014-7-24 11:43

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发表于 2014-7-24 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不是版主的也喜欢

哈哈谢谢支持

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发表于 2014-7-24 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃

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发表于 2014-7-24 13:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诺诺妈0319 发表于 2014-7-24 11:43 $ v1 B8 P$ ]$ S7 F4 | k
哈哈谢谢支持

$ o; e5 Y- Q6 g# U3 Z& x
最近添置了很多工具和原料。以后要多请教各位高手。

点评

诺诺妈0319 好的呢发表于 2014-7-24 14:51

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发表于 2014-7-24 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最近添置了很多工具和原料。以后要多请教各位高手。

好的呢

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发表于 2014-7-24 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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) U O0 C5 o( C7 g4 B4 X8 S
不错看起来很好吃

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发表于 2014-10-7 08:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看上去很不错的啊

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