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[美食DIY]

【番茄配方】焦糖玛德琳——紧凑完美的曲线，无比迷人 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2014-12-3 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-12-3 11:08 编辑 " z5 |6 c) y, \2 q1 M

3 Q$ J% ]+ f/ n0 h2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多' I4 }# j4 L5 x4 z% \
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html% ?0 {0 |( r3 I! q6 C

+ r  J% f' V& o" W$ a2 x2 h& \; u3 ?" c& N  [2 B
玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。
  Z) _+ R2 N6 f, d' c9 k* O8 s+ a6 O; |# S6 p

. V& l/ t" O+ E# b/ {% F: ]2 Y
" @9 n( L3 \  y/ \
1 C3 P& r9 }% y1 C. p& k9 u* C
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 88 + 80 原创

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沙发
发表于 2014-12-3 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-12-3 09:58 编辑
0 y. \! y5 T7 h8 k, V7 b
  D4 E; _: e. J" o回复 诺诺妈0319 的帖子/ a' R( `4 s  V" H
. x0 i: _) X' |/ @+ V; ?
储存时间：冷藏3天
, m3 V! f9 w& `3 ~2 P. I制作时间：1小时
! \  F" u( Q. t0 Q1 t' x成品数量：9个
# f( s& @, D2 R3 l* o  z" @4 w制作难度：两颗星( H$ `. s$ H* Z( ?
使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，
7 n! R8 d) K% R+ O- S& f使用材料：7 r8 L5 {  N4 r% S% y6 q
杏仁粉19g
. m5 ]2 H4 M+ K$ @6 h细砂糖30g
. B6 @& H4 d* M% U' Z: w/ ]  v低筋面粉39g; w7 F! U+ W' a: g, I
泡打粉2g
' V, Z' X6 p9 z9 u5 q) Q6 `3 O1 s2 V0 E鸡蛋1个5 G0 K' [5 o. G; e# `
转化糖浆2g* v; N9 }# E( B' M7 U
焦糖酱12g) A5 C. M% m! Q, h3 _) r: p% E
黄油50g4 f# s+ F, z, @# V9 k
盐少许! X% l+ J: w! k. F

: c  U  M. B) s6 }
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发表于 2014-12-3 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-12-3 10:00 编辑
- c7 D3 L( N, ?0 }
1 K! ?! k# ~% k: H% C回复 诺诺妈0319 的帖子
9 ^% `/ u3 t( c5 D制作方法：
+ B% j8 \2 ^9 g" H* k( z6 }8 |# e1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸
% S- y7 l% q& a
* [9 o( o& ?" h% L2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀3 f9 I3 @/ B1 l/ w& w9 c
. s/ e7 O$ G2 B. t$ ]  x
3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入" f4 g: G5 d/ \: o8 G
) \% s* {, R9 n7 }
4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀
2 c3 X: \% y: H5 v/ {  z; }6 |
5，黄油隔水融化成液体
9 n5 L! N% p7 A6 T% M7 [& O
$ R7 G9 Y( b: U. V* o6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀
3 a1 c" k. J) x  p. n& a5 E
) W- K5 {5 p4 e/ N- N/ T5 z7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可
+ t1 U2 j, r. @
3 g' |; x  L6 f' j+ w
% K) W  N7 W5 L  j4 S" W* q# q% l* r
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回复 诺诺妈0319 的帖子/ n& h2 n% J- }/ L4 ^" ^1 t4 m! P

. `$ }' ?% ?5 O4 T6 ?  X注意事项：
) d' L( M+ L3 B6 O- @  @, c​1，     配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。
* C  R' o, L: B​2，     撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。! B' {4 f8 @/ s0 U
​3，     烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。​
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