【番茄配方】焦糖玛德琳——紧凑完美的曲线，无比迷人 - 美味厨房

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诺诺妈0319

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楼主

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-3 11:08 编辑

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多" K. J4 r, p, V& k
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html
2 D7 V8 [! h% X" ~: M
) [# l, h* U/ \" K! L
玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。) T8 x% w7 e! n1 C
3 e: t Y/ ^1 V5 V5 k

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沙发

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-3 09:58 编辑
I6 z6 _) R. D2 t5 u
回复诺诺妈0319 的帖子* f! L% j" H& \3 @: N

储存时间：冷藏3天
制作时间：1小时. h+ E) s) [1 i+ t( W1 w3 P
成品数量：9个
制作难度：两颗星% ^! i0 P4 O- }; w1 t, t3 }/ \
使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，; r0 V. b: ]: o! b' E
使用材料：6 i7 r* ]0 y+ `: p' {
杏仁粉19g
细砂糖30g
低筋面粉39g# d# D. c% l* u+ V- n6 c8 W
泡打粉2g
鸡蛋1个3 s* u1 n/ d+ n% o) S1 U/ ]( W
转化糖浆2g
焦糖酱12g
黄油50g- I7 U4 b: o M! i' q! t2 i9 i
盐少许
/ I+ P4 g! z+ D

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板凳

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-3 10:00 编辑 ; s0 r1 q8 q/ A/ S( @& |3 g. M

回复诺诺妈0319 的帖子
制作方法：
1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸
+ w+ o, Q I% }" q3 a; q1 y$ f
2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀

3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入

4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀. v* t. u5 s, p2 O2 R1 f/ w
# u) @; w5 |* s2 j
5，黄油隔水融化成液体

6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀
3 J7 `' @4 e: J4 w9 }) i8 I4 D
7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可5 H! h% A7 F1 \/ i4 x

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回复诺诺妈0319 的帖子8 L5 ?! y4 k  T  \) _5 ]5 \5 Y
& f0 G" L; x% M6 H2 o4 i
注意事项：
1，    配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。' o5 f' \/ L+ W  x
2，    撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。) k5 u5 T: h6 |+ k9 X8 \4 S
3，    烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。

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