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[快乐烘焙]

【番茄配方】奶油提子雪糕 ——别样奶提子雪糕，真是爱不释口 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2014-8-1 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-1 10:58 编辑 % T9 ^! X# \! `: q3 z1 q0 v7 Y

" r1 |2 ?; |1 E. O3 T7 e' L8 ^整个雪糕，吃起来和市面上的那种牛奶雪糕没什么两样，而且牛奶味更加的香浓，软软的，有时带点沙沙的感觉……8 m& L2 H& @' g( a% k
那浓浓的奶香，加之提子的香甜，真是爱不释口。这个夏天决定自己来制作，用上放心食材，做出别样奶提子雪糕。; Y3 `; Z" n8 T% j% L* s) t
- f% p4 C# ?/ {& H1 q
( B( Y3 J* b  e0 u. u2 C4 R

, F5 |% Z) F% \* l# y1 [& O9 g5 ?$ q& v' R+ ^) H
' P# J4 B# k+ K( S
# q5 Y3 ^5 ]2 v1 p" \, S' y0 d4 s

/ ]6 _; a+ H6 }# d
  g  b  D+ {. U6 B1 K
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发表于 2014-8-1 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-1 11:23 编辑
( E& Q( U4 E' M2 w3 \& I! y  {5 K. o  U1 d0 b+ [0 z  U6 m
储存时间：冷冻1星期
4 B4 ~; M4 D/ ?. ?; D! t, K( B成品数量：四个
. U7 E% y' R9 c" t- J使用工具：8 T* E  q+ W' i! E6 S9 M, v
500px打蛋盆，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，六连冰棒模
. s& W+ a- U6 y% n1 d" a使用材料：4 f/ i5 O7 j2 o/ d5 n8 `
淡奶油100g、牛奶250ml、细砂糖20g、糯米粉一小勺、细砂糖15g、葡萄干适量、蛋黄一个、香草精几滴* L$ [3 q/ P2 b' X5 d  H

3 K) w, C7 t/ I9 i$ W' w( P# k  r1 L8 v* c  R& W/ L
& D7 x% F, j9 ~, K6 F1 }1 s5 [/ x

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发表于 2014-8-1 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-1 11:28 编辑 % ?) Z% w# ^$ W5 y! L
6 c2 Y, j  @! w
制作方法：
1.牛奶倒入打蛋盆内，煮沸，转小火，加入砂糖搅至糖化

2 v9 c( B  u% Q0 y: I' W; p! T
2.接着倒入1小勺糯米粉，搅拌均匀，加入几滴香草精，搅拌均匀后关火

" d& [" Q, @1 I( e3 P
3.将混合物坐到冷水里，温度降至不烫水时，加入蛋黄，搅拌均匀备用
4 F# V3 d) r" h  R  C  P5 o0 t
4.淡奶油加15g细砂糖，打发至六成有纹理即可，将之前的混合物倒入打发的淡奶油中，用刮刀将二者混合均匀
! [2 s% l% b- X+ O
5.给模具中，放入几颗葡萄干，再将搅拌好的奶油糊倒入模具九分满
4 ?4 V1 n+ I, X! Y2 X
6.扣上冰棍棒，放入冰箱冷冻一晚上，冻好的雪糕，拿出后，用水龙头的冷水冲几分钟，就很容易取出啦
4 |3 {; |7 f! f' |9 a. [& p( e

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诺诺妈0319
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发表于 2014-8-1 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-1 11:29 编辑
; A- T! _5 G$ x% e0 E, S' G
" A" K) I# h; m$ p# _1 {+ o
注意事项：
1，  蛋黄一定要再牛奶混合物稍降温之后，再加进去，否则就变成牛奶蛋花汤了。
2，  喜欢炼乳的朋友也可以适量的加一些炼乳进去，增加奶香味。
3，  葡萄干的用量根据自己的喜好来添加。

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mary163

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发表于 2014-8-1 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& x4 @& d0 }& ~  W7 u6 ~: P* U/ @1 `. d* G
求做法，谢谢！
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诺诺妈0319
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发表于 2014-8-1 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ E7 X! d: ~9 ^8 V. q' V: t( n1 j
做法以上传  亲可以学着做啦
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没有糯米粉怎么办?可以做吗？

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诺诺妈0319  可以用糯米做 糯米要提前蒸熟做 但最好还是糯米粉做吧  发表于 2014-8-1 14:49
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诺诺妈0319
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发表于 2014-8-1 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没有糯米粉怎么办?可以做吗？
可以用糯米做  糯米要提前蒸熟做    但最好还是糯米粉做吧
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小小猫的妈妈

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发表于 2014-8-1 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 g2 g: G, _% J6 Q可以用糯米做  糯米要提前蒸熟做    但最好还是糯米粉做吧

& J2 N' z# G: H: }0 ~好的，谢谢
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mary163

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发表于 2014-8-1 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" M2 \6 I! l! ^) @& w
蛋黄是生的啊

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诺诺妈0319  可以直接吃的，不影响，而且味道很好  发表于 2014-8-5 09:06
宝妈风信子  同问  发表于 2014-8-4 09:51
宝妈风信子  同问  发表于 2014-8-4 09:51
宝妈风信子  同问  发表于 2014-8-4 09:51
宝妈风信子  同问  发表于 2014-8-4 09:51
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wangzhuofan

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发表于 2014-8-4 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我两次做都是把淡奶油打坏了，想问下用电动的打还是手动的打呀，打到什么程度呢

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诺诺妈0319  电动打奶油，六成发即可  发表于 2014-8-5 09:07
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幽幽百合
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发表于 2014-8-4 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很美味呀，吃着也安全，没乱七八糟的添加剂

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诺诺妈0319  嗯嗯 没错呢  发表于 2014-8-5 09:08
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那一拍的风情

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发表于 2014-8-4 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个我喜欢啊，美

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2014-8-5 09:08
诺诺妈0319  谢谢  发表于 2014-8-5 09:08
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宝妈风信子

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发表于 2014-8-4 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ u5 f4 I! E3 e2 E* O. a2 a" e* V# O! z0 \  [, ?- ^
蛋黄是生的啊
同问

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诺诺妈0319  可以直接吃的，不影响，而且味道很好  发表于 2014-8-5 09:09
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% f2 [5 x0 |# N蛋黄是生的啊
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) q/ o1 V# p  U  s# P7 T! n+ I4 u蛋黄是生的啊
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蛋黄是生的啊
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