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[快乐烘焙]

【番茄配方】奶油提子雪糕 ——别样奶提子雪糕，真是爱不释口 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2014-8-1 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-1 10:58 编辑 " a& ^' w6 Q; v# A/ \( U: E" Q

& B% n. H+ U1 @+ k整个雪糕，吃起来和市面上的那种牛奶雪糕没什么两样，而且牛奶味更加的香浓，软软的，有时带点沙沙的感觉……
9 R) r$ |  S( G0 s那浓浓的奶香，加之提子的香甜，真是爱不释口。这个夏天决定自己来制作，用上放心食材，做出别样奶提子雪糕。
4 u$ a6 t& m# ]! m% X! x  Z' O" z/ G
  x. L/ ?. ^  W0 Z

/ h/ P- p' @) E' ^7 K/ o9 J, k2 D( R: B& X9 M1 v5 o! I3 i6 x
- K4 v: G/ r1 T7 T* a1 r6 B$ H

" W7 F3 |' o0 p( n2 ?, Q( y; z- L. ]  `4 S3 A5 E8 Q
- `3 E2 V! k! _; \( s

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发表于 2014-8-1 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-1 11:23 编辑 ' j' r- l0 }: p3 r% k! J- U; h
. P9 C+ s9 o$ h# z/ L- a9 @& r& I
储存时间：冷冻1星期$ x  e; M* w% D0 W0 S
成品数量：四个, R& m3 u1 k& y# J8 d: y5 }; X
使用工具：
; I# d8 x, r# e- B500px打蛋盆，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，六连冰棒模
0 N& i5 V- r0 }) N3 [1 @使用材料：
4 w, S  s8 ~" e8 B" {淡奶油100g、牛奶250ml、细砂糖20g、糯米粉一小勺、细砂糖15g、葡萄干适量、蛋黄一个、香草精几滴
+ F( e. f: J' O, q$ i" p3 _7 I7 O
5 x7 f4 i) G2 I8 x, ?9 }* v! l- S
: @* t6 C+ B- K& D/ Y& \. s1 ?+ S' N/ L9 F0 @5 q9 z6 U" Y* K

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-1 11:28 编辑 5 V! A$ _6 O2 v9 }7 f* M3 ]7 h2 R

  C5 ~. O/ [( b) v1 t! c% M
制作方法：
1.牛奶倒入打蛋盆内，煮沸，转小火，加入砂糖搅至糖化

, G1 n- ?5 `( d) s
2.接着倒入1小勺糯米粉，搅拌均匀，加入几滴香草精，搅拌均匀后关火

/ W9 z) k9 d+ ~2 o- G! [
3.将混合物坐到冷水里，温度降至不烫水时，加入蛋黄，搅拌均匀备用

- `, g$ W8 @4 y9 p* n. d0 y
4.淡奶油加15g细砂糖，打发至六成有纹理即可，将之前的混合物倒入打发的淡奶油中，用刮刀将二者混合均匀

0 Q( q) e2 H' {) W
5.给模具中，放入几颗葡萄干，再将搅拌好的奶油糊倒入模具九分满

$ E1 }' r' Q0 I9 U  ^
6.扣上冰棍棒，放入冰箱冷冻一晚上，冻好的雪糕，拿出后，用水龙头的冷水冲几分钟，就很容易取出啦
  N2 A0 m7 `$ R

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诺诺妈0319
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-1 11:29 编辑
# t& f( ~7 ]+ w1 z8 t8 C  K8 E; D1 z7 i/ x% u
注意事项：
1，  蛋黄一定要再牛奶混合物稍降温之后，再加进去，否则就变成牛奶蛋花汤了。
2，  喜欢炼乳的朋友也可以适量的加一些炼乳进去，增加奶香味。
3，  葡萄干的用量根据自己的喜好来添加。

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mary163

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4 a% T, s# n* O4 t& `' e9 g
# ~; z+ n( ^) k7 n5 j/ ]求做法，谢谢！
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: Z# R! k. ~/ u# d
% Q8 F' `8 Z3 n* C$ F, i做法以上传  亲可以学着做啦
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发表于 2014-8-1 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没有糯米粉怎么办?可以做吗？

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诺诺妈0319  可以用糯米做 糯米要提前蒸熟做 但最好还是糯米粉做吧  发表于 2014-8-1 14:49
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诺诺妈0319
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发表于 2014-8-1 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没有糯米粉怎么办?可以做吗？
可以用糯米做  糯米要提前蒸熟做    但最好还是糯米粉做吧
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小小猫的妈妈

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发表于 2014-8-1 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子$ L3 y# {5 q1 ?) j
可以用糯米做  糯米要提前蒸熟做    但最好还是糯米粉做吧

! d$ j7 o8 C8 T9 ^6 }& h7 X好的，谢谢
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mary163

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发表于 2014-8-1 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子9 z$ H2 ?1 g" H% v

; u4 j# a4 a2 p" N) m蛋黄是生的啊

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诺诺妈0319  可以直接吃的，不影响，而且味道很好  发表于 2014-8-5 09:06
宝妈风信子  同问  发表于 2014-8-4 09:51
宝妈风信子  同问  发表于 2014-8-4 09:51
宝妈风信子  同问  发表于 2014-8-4 09:51
宝妈风信子  同问  发表于 2014-8-4 09:51
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wangzhuofan

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发表于 2014-8-4 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我两次做都是把淡奶油打坏了，想问下用电动的打还是手动的打呀，打到什么程度呢

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诺诺妈0319  电动打奶油，六成发即可  发表于 2014-8-5 09:07
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幽幽百合
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发表于 2014-8-4 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很美味呀，吃着也安全，没乱七八糟的添加剂

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诺诺妈0319  嗯嗯 没错呢  发表于 2014-8-5 09:08
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那一拍的风情

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发表于 2014-8-4 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个我喜欢啊，美

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2014-8-5 09:08
诺诺妈0319  谢谢  发表于 2014-8-5 09:08
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0 s1 v8 O" J- S) i, k) l
5 ~8 i" _+ d; Z( W. W& `/ W蛋黄是生的啊
同问

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诺诺妈0319  可以直接吃的，不影响，而且味道很好  发表于 2014-8-5 09:09
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: U$ D. X: x# a5 T/ P. t* Q+ k" C7 z' w  |9 M
蛋黄是生的啊
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" n1 L) a' C" l4 S& h6 `蛋黄是生的啊
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9 a* A% Z6 E3 R/ Z8 g% n$ Z$ w+ f: O' `8 ]# V% ^6 `
蛋黄是生的啊
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6 N+ H; y, y8 R( g* j: v7 F/ x0 a
蛋黄是生的啊
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