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[快乐烘焙]

【番茄配方】奶油提子雪糕 ——别样奶提子雪糕，真是爱不释口 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2014-8-1 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-1 10:58 编辑 ( T: D8 \$ ?$ ~2 C2 m

7 D* c* \5 Y- e  X. r整个雪糕，吃起来和市面上的那种牛奶雪糕没什么两样，而且牛奶味更加的香浓，软软的，有时带点沙沙的感觉……& o1 p# v1 y; L- e; I5 M' p! v9 B
那浓浓的奶香，加之提子的香甜，真是爱不释口。这个夏天决定自己来制作，用上放心食材，做出别样奶提子雪糕。
! {5 e2 J; `( E4 ^6 a3 t7 o5 u, S1 X0 k' j( ^! I
7 ~/ `" |7 `- o% Y
8 @8 Y0 U. U8 {5 q/ p5 D
1 J8 i6 E) l5 O6 N7 n, M

! J: G* B3 T! B/ _7 I
" h: q, A: d' \( V0 n, |, J4 s) s. `  a+ @5 A( V

" i9 M7 t( s& `% f5 H
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发表于 2014-8-1 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-1 11:23 编辑
5 u# L6 {  \1 e' ^9 ]7 p) O: J1 q4 s6 D  C7 o" z
储存时间：冷冻1星期
6 Q6 w/ f, T) r8 p/ }成品数量：四个9 d% n+ v* T$ }1 m
使用工具：8 z8 F! M6 V4 n$ ~$ v3 @  O
500px打蛋盆，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，六连冰棒模/ z- q+ ]& b  y/ b- {
使用材料：) c4 v- V  r; W! U
淡奶油100g、牛奶250ml、细砂糖20g、糯米粉一小勺、细砂糖15g、葡萄干适量、蛋黄一个、香草精几滴+ a$ |2 X6 _" d9 G& u

# O* I7 ^$ F3 C& t/ R/ _# U
' ?! y, X9 f; \1 ?
9 B1 P8 F' {4 [# [! @% `* D
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发表于 2014-8-1 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-1 11:28 编辑
. q, M3 S8 M% q5 Z( k
6 F% E+ j8 v. q+ s
制作方法：
1.牛奶倒入打蛋盆内，煮沸，转小火，加入砂糖搅至糖化
8 Y; r5 }' P* j; j5 e% S3 D
2.接着倒入1小勺糯米粉，搅拌均匀，加入几滴香草精，搅拌均匀后关火

$ S7 P5 K- d, l! R$ }, {  n9 O+ I
3.将混合物坐到冷水里，温度降至不烫水时，加入蛋黄，搅拌均匀备用
2 s" m7 j( a7 a- g& M3 D. x
4.淡奶油加15g细砂糖，打发至六成有纹理即可，将之前的混合物倒入打发的淡奶油中，用刮刀将二者混合均匀

$ I) B- c# F/ p* J1 y
5.给模具中，放入几颗葡萄干，再将搅拌好的奶油糊倒入模具九分满

4 E7 ]! q9 D* Q% M7 Q. ]2 U0 ?
6.扣上冰棍棒，放入冰箱冷冻一晚上，冻好的雪糕，拿出后，用水龙头的冷水冲几分钟，就很容易取出啦
/ T2 W8 B+ J) C, V9 W! k

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诺诺妈0319
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发表于 2014-8-1 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-1 11:29 编辑 * m8 C% l  W# `! L! ]+ M7 o7 W/ z
9 s2 z! t7 R# T) G: g5 L
注意事项：
1，  蛋黄一定要再牛奶混合物稍降温之后，再加进去，否则就变成牛奶蛋花汤了。
2，  喜欢炼乳的朋友也可以适量的加一些炼乳进去，增加奶香味。
3，  葡萄干的用量根据自己的喜好来添加。

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mary163

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发表于 2014-8-1 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子# C0 {# ^1 e5 ~7 R# V) P8 _! a
, w" b* L, ~9 d) K9 \0 a9 s9 j
求做法，谢谢！
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诺诺妈0319
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发表于 2014-8-1 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. h& c; _" V  j' y$ o
9 a  v1 I4 n3 q* M6 C8 U做法以上传  亲可以学着做啦
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小小猫的妈妈

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没有糯米粉怎么办?可以做吗？

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诺诺妈0319  可以用糯米做 糯米要提前蒸熟做 但最好还是糯米粉做吧  发表于 2014-8-1 14:49
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诺诺妈0319
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发表于 2014-8-1 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没有糯米粉怎么办?可以做吗？
可以用糯米做  糯米要提前蒸熟做    但最好还是糯米粉做吧
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小小猫的妈妈

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发表于 2014-8-1 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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: ~2 D% ?' t$ L( L7 Z4 B' ?# Z可以用糯米做  糯米要提前蒸熟做    但最好还是糯米粉做吧
: X1 q% z4 Q/ u2 n) Y
好的，谢谢
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mary163

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发表于 2014-8-1 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子6 `8 P- X1 v# Y
1 ^1 y) Y% i3 H2 C
蛋黄是生的啊

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诺诺妈0319  可以直接吃的，不影响，而且味道很好  发表于 2014-8-5 09:06
宝妈风信子  同问  发表于 2014-8-4 09:51
宝妈风信子  同问  发表于 2014-8-4 09:51
宝妈风信子  同问  发表于 2014-8-4 09:51
宝妈风信子  同问  发表于 2014-8-4 09:51
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wangzhuofan

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发表于 2014-8-4 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我两次做都是把淡奶油打坏了，想问下用电动的打还是手动的打呀，打到什么程度呢

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诺诺妈0319  电动打奶油，六成发即可  发表于 2014-8-5 09:07
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幽幽百合
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发表于 2014-8-4 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很美味呀，吃着也安全，没乱七八糟的添加剂

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诺诺妈0319  嗯嗯 没错呢  发表于 2014-8-5 09:08
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那一拍的风情

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发表于 2014-8-4 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个我喜欢啊，美

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2014-8-5 09:08
诺诺妈0319  谢谢  发表于 2014-8-5 09:08
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8 ^2 K+ A7 [1 y
蛋黄是生的啊
同问

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诺诺妈0319  可以直接吃的，不影响，而且味道很好  发表于 2014-8-5 09:09
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/ J6 e$ F, G( x3 c1 B蛋黄是生的啊
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蛋黄是生的啊
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$ W1 g5 l) L" Q" n
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5 x, a& y. n: x. ^
蛋黄是生的啊
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