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[快乐烘焙]

【番茄配方】奶油提子雪糕 ——别样奶提子雪糕，真是爱不释口 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2014-8-1 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-1 10:58 编辑
$ F- r4 x( F; w5 k
% l5 ]5 c, L  A: m( I$ w0 @' b整个雪糕，吃起来和市面上的那种牛奶雪糕没什么两样，而且牛奶味更加的香浓，软软的，有时带点沙沙的感觉……7 L. I% g" z# A! E& k
那浓浓的奶香，加之提子的香甜，真是爱不释口。这个夏天决定自己来制作，用上放心食材，做出别样奶提子雪糕。
* N; k. q1 F3 b* D- C) Q) m0 y" s0 u; N7 S6 r% e. Q& z% t2 W

9 K% f: @% W  n+ V9 o: A' w) Q: }) a! V* J. t- j4 F
8 z) t2 P2 e$ W

8 t+ I% h; z* ~  ^5 z2 k% @- b/ X

! l" O& }; L$ z- k$ f
4 h2 Y) [) W$ n+ R& D
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发表于 2014-8-1 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-1 11:23 编辑
) m+ ]% m8 I9 w. n3 H( ^2 }$ P! ^1 F* l
储存时间：冷冻1星期9 T- \5 k! A7 z" O, k! L
成品数量：四个$ g( G/ }; W# N. B
使用工具：4 ?4 c( I# i1 A7 g( I8 Q
500px打蛋盆，手动打蛋器，一体硅胶刮刀，六连冰棒模
; ]+ R8 Q5 s% S4 B+ k. V使用材料：
1 `' u7 t& v7 R5 q淡奶油100g、牛奶250ml、细砂糖20g、糯米粉一小勺、细砂糖15g、葡萄干适量、蛋黄一个、香草精几滴' D6 i) _. q' Z

2 B- E; _; \! r( M  s" Z0 I4 Q8 Y6 L2 V8 P' H; S% f
2 o, J+ h9 q- h* b0 I9 D5 |0 A; e

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诺诺妈0319
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发表于 2014-8-1 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-1 11:28 编辑 , s& e! @9 e" R1 b
0 L5 H5 a/ l4 }$ W. ?* q
制作方法：
1.牛奶倒入打蛋盆内，煮沸，转小火，加入砂糖搅至糖化
+ I) k. |; p7 {- E  X) H
2.接着倒入1小勺糯米粉，搅拌均匀，加入几滴香草精，搅拌均匀后关火
9 g& l9 ]8 \  w( B, V2 E0 X8 T  g
3.将混合物坐到冷水里，温度降至不烫水时，加入蛋黄，搅拌均匀备用

  x  l; ]1 i) h3 T$ ]4 n
4.淡奶油加15g细砂糖，打发至六成有纹理即可，将之前的混合物倒入打发的淡奶油中，用刮刀将二者混合均匀

* `) O1 C. ]2 V. t2 s
5.给模具中，放入几颗葡萄干，再将搅拌好的奶油糊倒入模具九分满

* s$ E) e8 d% U" I8 [& @
6.扣上冰棍棒，放入冰箱冷冻一晚上，冻好的雪糕，拿出后，用水龙头的冷水冲几分钟，就很容易取出啦
3 y  _" O1 m' v% Z# `

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诺诺妈0319
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发表于 2014-8-1 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-1 11:29 编辑
' w" {4 L& p6 N5 ^
9 h% A) E6 w5 `3 \* V4 W
注意事项：
1，  蛋黄一定要再牛奶混合物稍降温之后，再加进去，否则就变成牛奶蛋花汤了。
2，  喜欢炼乳的朋友也可以适量的加一些炼乳进去，增加奶香味。
3，  葡萄干的用量根据自己的喜好来添加。

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mary163

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发表于 2014-8-1 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# F& l3 }2 s5 A, \1 V$ g5 P# O) z% J# V/ Q+ v  z* h
求做法，谢谢！
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诺诺妈0319
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发表于 2014-8-1 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. d& K) G5 |1 T- n0 T( p+ r1 T
( s9 ?: H) g( r: U2 m- q0 \做法以上传  亲可以学着做啦
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发表于 2014-8-1 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没有糯米粉怎么办?可以做吗？

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诺诺妈0319  可以用糯米做 糯米要提前蒸熟做 但最好还是糯米粉做吧  发表于 2014-8-1 14:49
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诺诺妈0319
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发表于 2014-8-1 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没有糯米粉怎么办?可以做吗？
可以用糯米做  糯米要提前蒸熟做    但最好还是糯米粉做吧
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小小猫的妈妈

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发表于 2014-8-1 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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* t/ ?" b+ j! f1 Z- L  [% \. O可以用糯米做  糯米要提前蒸熟做    但最好还是糯米粉做吧

8 \, p5 c/ Q: z8 h# a3 f& [) J* ~/ V好的，谢谢
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mary163

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发表于 2014-8-1 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; G$ J' ^" b( t# X蛋黄是生的啊

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诺诺妈0319  可以直接吃的，不影响，而且味道很好  发表于 2014-8-5 09:06
宝妈风信子  同问  发表于 2014-8-4 09:51
宝妈风信子  同问  发表于 2014-8-4 09:51
宝妈风信子  同问  发表于 2014-8-4 09:51
宝妈风信子  同问  发表于 2014-8-4 09:51
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wangzhuofan

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发表于 2014-8-4 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我两次做都是把淡奶油打坏了，想问下用电动的打还是手动的打呀，打到什么程度呢

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诺诺妈0319  电动打奶油，六成发即可  发表于 2014-8-5 09:07
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幽幽百合
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发表于 2014-8-4 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很美味呀，吃着也安全，没乱七八糟的添加剂

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诺诺妈0319  嗯嗯 没错呢  发表于 2014-8-5 09:08
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那一拍的风情

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发表于 2014-8-4 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个我喜欢啊，美

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2014-8-5 09:08
诺诺妈0319  谢谢  发表于 2014-8-5 09:08
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宝妈风信子

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$ B( N8 s1 x* [2 _9 J9 `, R" z9 n1 H; Y
蛋黄是生的啊
同问

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诺诺妈0319  可以直接吃的，不影响，而且味道很好  发表于 2014-8-5 09:09
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宝妈风信子

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) f  U6 S. O9 _4 [- \/ R8 r: Y4 {4 a# Q, t! h& U8 O: I
蛋黄是生的啊
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蛋黄是生的啊
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7 P: k9 D0 t' T* H2 P
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+ w: D- H+ U5 Z" V5 }/ T% z) ~8 ^
蛋黄是生的啊
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7 g7 A; n. D$ N蛋黄是生的啊
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