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今天对刀鱼的不满有点爆棚。。。
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& ~7 P& z, z4 y$ R! P' [好怀念家里的刀鱼,而且我也不太会做,家里我妈做的可好吃了。。
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7 g7 R3 x3 B5 h& L0 ^我现在直接把原因归结在家里的刀鱼块大皮厚肉厚,反正就是不容易掉皮。。。
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6 \. z6 a' x. V' D4 n1 d) G0 u! j我做的直接下锅的,直接就粘锅,银皮全粘在锅上了。。。% x; B% n+ k4 Q" C4 A! f! l
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今天尝试了挂淀粉来做。。。
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- K. B/ k3 _- o下面这个是挂粉炸过之后的。。。为了好看,拿的全盘最宽的几段摆摆样子,下面的就不要翻了。。。快成棍的说
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, M1 r8 x! V% p, f! g( f! f# f2 b5 G* b. V9 r) p
( [$ a& t. v( m1 I0 C h* ]爆个锅,下水,下鱼炖起~/ c1 {( |! i# { Z8 _
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; p/ R0 ?5 M8 m7 B7 N( q
8 }4 x) ?8 w) }4 V1 N6 P挑漂亮的装盘亮个相~
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家里的刀鱼。。。宽度像下面这盘刀鱼的长度,都是至少的。。。 馋S我了。。。- h( o C. U; l& r# I2 |
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4 M! T- A( k1 d4 d摆拍的重要性见下图对比。。。
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/ E% y! P3 _" E0 ` e7 d瞅着可上海菜不?阿拉精致不~3 T A1 v* `# O/ K4 p
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瞅这个就东北菜了不~大锅出来的水煮肉风格~
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酱样吧。。原定的十一月回家,有望提前。。。
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