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今天对刀鱼的不满有点爆棚。。。
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% D+ B( U+ O# ?# T! }' [) Z好怀念家里的刀鱼,而且我也不太会做,家里我妈做的可好吃了。。/ x2 v# }- n+ W4 x% Q3 g$ B& Z
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我现在直接把原因归结在家里的刀鱼块大皮厚肉厚,反正就是不容易掉皮。。。
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* R* p1 z1 C- T* P我做的直接下锅的,直接就粘锅,银皮全粘在锅上了。。。
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今天尝试了挂淀粉来做。。。2 a6 ]. Z$ W" H2 a# r
8 g, o* y9 K/ H下面这个是挂粉炸过之后的。。。为了好看,拿的全盘最宽的几段摆摆样子,下面的就不要翻了。。。快成棍的说
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爆个锅,下水,下鱼炖起~0 l! w8 I1 ~3 O2 j$ u9 R# v
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挑漂亮的装盘亮个相~
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% q* U( a& n) m+ G9 h N; J家里的刀鱼。。。宽度像下面这盘刀鱼的长度,都是至少的。。。 馋S我了。。。3 y* N* Q) b3 Z) Z' W/ o3 K/ y
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摆拍的重要性见下图对比。。。
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瞅着可上海菜不?阿拉精致不~- w6 d# D# J; m9 f
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瞅这个就东北菜了不~大锅出来的水煮肉风格~
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酱样吧。。原定的十一月回家,有望提前。。。
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