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今天对刀鱼的不满有点爆棚。。。" r, t3 g- ?& Y$ H6 s5 @1 `$ a6 o) x
* R0 {( K, u. Z8 g好怀念家里的刀鱼,而且我也不太会做,家里我妈做的可好吃了。。
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我现在直接把原因归结在家里的刀鱼块大皮厚肉厚,反正就是不容易掉皮。。。+ v+ x$ F$ m) [) i u& q
: X/ l! y6 ^" p E我做的直接下锅的,直接就粘锅,银皮全粘在锅上了。。。4 o; u3 t3 A/ ~ n2 m
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今天尝试了挂淀粉来做。。。0 y& I& F( @' f, f* B
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下面这个是挂粉炸过之后的。。。为了好看,拿的全盘最宽的几段摆摆样子,下面的就不要翻了。。。快成棍的说0 k( W8 o/ C& a$ N! B. ]( d
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爆个锅,下水,下鱼炖起~- A1 j W4 x- R! a9 ^8 C
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挑漂亮的装盘亮个相~
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5 O* A$ _1 F9 L* c0 I& m& E# K家里的刀鱼。。。宽度像下面这盘刀鱼的长度,都是至少的。。。 馋S我了。。。0 K2 n- b3 t0 x7 h3 }/ l
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! }5 _3 {7 N7 J2 K摆拍的重要性见下图对比。。。
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, m* M) D- w* C! Z) z瞅着可上海菜不?阿拉精致不~
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瞅这个就东北菜了不~大锅出来的水煮肉风格~7 B) g5 i z; s# `( e9 e. m
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酱样吧。。原定的十一月回家,有望提前。。。 - Y! x: V( [( Y
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