【番茄自制美食】美食不分界，冰皮月饼之象棋大战，兵、车、帅、马样样有模有样。 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-7-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:55 编辑

我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html( j7 ^& O* v; @8 l( h- }, L# j0 t

谁说只有中秋节才能吃月饼的。。。
. L3 c3 u/ q# P% x/ b, I
   虽说离中秋佳节还很遥远，可想吃月饼的心却是那么着急，孩子喜欢吃，老公喜欢吃，可逗乐了我这个做妈的。好吧，既然想吃，就动手开做吧！
/ E0 k' C0 T* L. t% t8 n, M/ s2 G
   今年的创意是象棋图案和花图案的（前两天看到别人车贴上的屌丝象棋，帅怎样，有马子怎样，有车又怎样。就做个月饼版的吧）。
; U; ?+ J) a0 b9 L3 U# |. X

   别说，夏天吃冰冰的月饼，还另有一番风味哦。

?1 ~0 S; B( H& q$ _7 N% L
3 ]" c0 Z, r* N( o
4 \, a7 F7 V [* ~; l N
. ~) {1 ], J. @9 W8 ^4 A

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发表于 2013-7-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 11:28 编辑

原料：（50克的月饼模，可以做8只左右）2 n2 l" ]! B- q

8 ?# u# G7 ~# H6 E
糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖30克、牛奶185毫升、色拉油25毫升、馅料适量（配方以外）& n; _) Y8 Y2 q0 i/ s- ?* \# C+ _
' C# x' x2 @3 i3 g* r( m

5 N, g* |3 w: U6 `6 \

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 11:44 编辑
% }3 N( ]9 P4 a: {( {2 K

冰皮面团做法：

( Y6 D: B+ H6 n3 s* k

1、把所有粉类混合后过筛（这一步可以去掉各面团里的小疙瘩），放在大碗里，加入糖拌匀，分次加入牛奶用手动打蛋器搅至完全没有颗粒后，再将最后的牛奶倒入混匀。

/ o8 k$ V9 ^8 k- p9 j0 @& s

' e9 E- l# o" N$ h9 ^: V7 ?. T

' i# L" J% Y% M g6 K$ x; B

2、倒入色拉油拌匀。色拉油要提前另称好再倒，这样可以防止一下子倒过头无法挽回。 {4 i; u: Y! Y8 Y2 p2 @4 A

) m4 C8 L E1 i* Y9 B! l

3、将面糊倒入另一个碗内，准备用锅蒸。

4、在制作面糊的时候，可以把蒸锅放上水烧着，等上汽以后，把面糊大碗包上保鲜膜，放锅里蒸25分钟。

% l& s" b7 P. [% p$ K7 B- K

5、完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要应延长10分钟以上。

% H, ^, M8 Z8 }# N/ w# @' a

6、蒸好的面团会很Q，很有弹性，可以用刮板作为辅助材料将面团取出9 b0 P2 K* L+ `! v( y

7、因为油有时会受挤压溅出来，最好戴围裙，同时手劲要轻缓。等没有汪着的油了，再加快速度和力度。热的面团会很粘手，但还是能完整的揉成个大面团的。

9 r) R4 K" a) y- z) [0 l7 D" n

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 12:03 编辑 ) f4 q% E% t" _0 C) S

8、取25克月饼皮，及15克豆沙馅，做成一个一个的小面团，如图所示

9 G0 `; Z9 v- A7 ]: R

% l7 q) z& F) d# u5 a a

# ^& B1 C' A* w# O; B8 e# z& b

9、下面就是把馅包进皮里，请大家仔细看清下面的步骤：

& Y( y! S" Y. N+ q; J% I

, Y& d6 k& L- R, h$ @. d, _

/ f j' }$ z/ G4 P
- X. O4 A, R7 c; ], D

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 13:47 编辑 0 J% @7 R) m3 o* M

10、下面我们来做带颜色的图案，要是您想吃传统的白色月饼的话那么现在就可以直接用月饼模压了，做好就可以吃了。 E6 F4 _. _5 h* E/ }2 T4 ?

彩色冰皮原料：用布丁粉或色素都可以的。

, `, `6 W* g1 K; G+ S

11、取一块冰皮面团（大小随意），把草莓布丁粉撒一些在上面，用手来回按压着把粉揉成面团，先搓成条再加折再揉，用这样的方式可以不粘手又能把颜色揉匀。

* x# }. v& Y$ H0 I" Q; I

4 P8 |0 {1 s0 Y# I/ m* p3 U

12、用同样的方法揉成其他颜色的面团。

* B) q: o1 e* G9 o2 ~ U. L, ~

13、提前做好彩色面团，取下指甲盖大小揉成团再压成小薄片，覆盖在模具花片局部，再将溢出的部分整理干净。2 @ D7 b6 a% i; ^9 u

14、然后把花片装回模具

; E3 x/ i2 @2 a9 q& W* a% Y

7 i! m8 `. u' z9 P: v" x. Z5 d- f

15、按常规操作包好一只冰皮月饼，略粘上扑面，放进压模，底部多加些扑面防粘。
6 P: {0 Z, W' M0 B$ K1 G. z' V

16、用手紧压住压模口与台面贴合的地方，再把压模的把手往下尽全力压到底，脱模即可。

可用相同的方法不同的花片做成不同的样子喔。

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 12:06 编辑
6 m/ q$ m! V! Z$ G3 G, v

这样带颜色的月饼我们就做好啦！

6 x3 J5 P6 r, _+ C* c

) K# }, ^8 o& m: k- C8 y; }

% [: d. ^# S8 n% U3 c% _

0 }% s" L$ H: Q) k3 {

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小笨熊妈妈这样子就做好了吗？不需要再加工了吗？发表于 2013-8-31 15:29

颖澜澜好漂亮呀，学习了发表于 2013-7-12 10:40

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发表于 2013-7-11 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太精美了

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诺诺妈0319 谢谢，谢谢，呵呵发表于 2013-7-11 11:28

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发表于 2013-7-11 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太精美了

谢谢，谢谢，呵呵

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糖宝妈

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发表于 2013-7-11 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

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诺诺妈0319 呵呵，谢谢nina的夸赞啦发表于 2013-7-11 13:48

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10^#

发表于 2013-7-11 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

呵呵，谢谢nina的夸赞啦

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发表于 2013-7-11 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个做的真是漂亮啊，精美

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诺诺妈0319 呵呵，谢谢支持发表于 2013-7-11 16:03

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美莹

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发表于 2013-7-11 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

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诺诺妈0319 是啊，又一年了发表于 2013-7-11 16:20

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发表于 2013-7-11 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个做的真是漂亮啊，精美

呵呵，谢谢支持

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发表于 2013-7-11 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

是啊，又一年了

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发表于 2013-7-11 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个能定制吗？
现成的

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诺诺妈0319 呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦发表于 2013-7-11 18:19

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发表于 2013-7-11 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个能定制吗？
$ u$ s/ C- [8 Q4 }3 a: |现成的

呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦

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17^#

发表于 2013-7-11 18:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很漂亮

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-7-11 19:22

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发表于 2013-7-11 19:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很漂亮

谢谢支持

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玥玥de妈

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19^#

发表于 2013-7-11 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

漂亮很

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诺诺妈0319 谢谢支持哦发表于 2013-7-12 09:21

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街道:

20^#

发表于 2013-7-11 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮啊

点评

诺诺妈0319 感谢支持发表于 2013-7-12 09:22

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