【番茄自制美食】美食不分界，冰皮月饼之象棋大战，兵、车、帅、马样样有模有样。 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-7-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:55 编辑 R6 q( w' s# L* V1 @) `4 q( }& Y
* p9 h9 C4 @/ D7 \" F, J
我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html" X; q+ [* S3 f) V1 F( W. \/ F

2 C5 z# f `0 n3 W3 N; T1 M% c

谁说只有中秋节才能吃月饼的。。。
& a4 s: Q. ?% O, I
   虽说离中秋佳节还很遥远，可想吃月饼的心却是那么着急，孩子喜欢吃，老公喜欢吃，可逗乐了我这个做妈的。好吧，既然想吃，就动手开做吧！

   今年的创意是象棋图案和花图案的（前两天看到别人车贴上的屌丝象棋，帅怎样，有马子怎样，有车又怎样。就做个月饼版的吧）。1 t0 Z. w- e- U

& B: U4 l6 H8 t
   别说，夏天吃冰冰的月饼，还另有一番风味哦。

$ d* W, K, d8 T9 }# M5 {& g
( F' m7 \, d# c& F3 N
2 V! L) X# R3 h6 z. A3 I; n

/ `% R$ U W2 s( U; T: m9 r4 @- K
* v' M% U9 H, {; X
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) Q: m& B1 a2 L
" E) u! g/ i) x4 b
' d e; {( p9 b6 W

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发表于 2013-7-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 11:28 编辑

原料：（50克的月饼模，可以做8只左右）

7 Z1 m6 |1 P4 {' j
糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖30克、牛奶185毫升、色拉油25毫升、馅料适量（配方以外）

+ s0 H3 D; [' {0 s& _- D

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 11:44 编辑 ' {3 B1 l6 q. A, |7 r! ?

冰皮面团做法：

3 ~5 Y7 _. ~1 B0 x

1、把所有粉类混合后过筛（这一步可以去掉各面团里的小疙瘩），放在大碗里，加入糖拌匀，分次加入牛奶用手动打蛋器搅至完全没有颗粒后，再将最后的牛奶倒入混匀。

: w, j6 e7 j! R& C \8 P |

! k- g: ^2 I) h; S

% r2 ~; f% h2 f7 |$ g

+ G$ k6 K# Q) l/ V/ L9 R

2、倒入色拉油拌匀。色拉油要提前另称好再倒，这样可以防止一下子倒过头无法挽回。

) o/ r+ K% H Q4 h, H. A
5 z- M& ]. `+ o; ]8 u
4 x; d7 n7 l0 B: v6 R" ?+ _

3、将面糊倒入另一个碗内，准备用锅蒸。

& Z4 ~, {0 P, k6 x, U

4、在制作面糊的时候，可以把蒸锅放上水烧着，等上汽以后，把面糊大碗包上保鲜膜，放锅里蒸25分钟。4 {/ x- c) T+ [

* F1 v& q1 d8 G; N! C' v: z2 K
: r: T* ~0 R6 P/ ?2 t
9 v$ h: K6 S. M* L

5、完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要应延长10分钟以上。

6、蒸好的面团会很Q，很有弹性，可以用刮板作为辅助材料将面团取出6 X: } o8 U" m ~, s# n1 `

3 Z4 s( r0 @6 ]; H

7、因为油有时会受挤压溅出来，最好戴围裙，同时手劲要轻缓。等没有汪着的油了，再加快速度和力度。热的面团会很粘手，但还是能完整的揉成个大面团的。

2 w$ P9 k7 I3 ?# d! J) o

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 12:03 编辑 3 E ^& ~0 }) D! @
3 i% Q* T g0 E( i" ~

8、取25克月饼皮，及15克豆沙馅，做成一个一个的小面团，如图所示

* D K6 g% @0 x- L* ]1 {

' B+ {; }( D: c8 K+ l. J2 p1 q! C% B

9 n' v: Z& B( u& \: X% W, I
8 m& w0 K( u7 ]" ^4 z2 F4 }

9、下面就是把馅包进皮里，请大家仔细看清下面的步骤：

% n- D6 u# ]0 c4 r( ?

7 |; @+ ^. F7 v6 ^+ c U! x1 D" W

: \6 q; T+ E2 i8 b

8 l* R) N: e* @, g% N J

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 13:47 编辑 / I" F" T8 m5 E+ h- l A I7 m! o2 m

10、下面我们来做带颜色的图案，要是您想吃传统的白色月饼的话那么现在就可以直接用月饼模压了，做好就可以吃了。

# Y% i/ w1 X) @+ O& f# k

彩色冰皮原料：用布丁粉或色素都可以的。

11、取一块冰皮面团（大小随意），把草莓布丁粉撒一些在上面，用手来回按压着把粉揉成面团，先搓成条再加折再揉，用这样的方式可以不粘手又能把颜色揉匀。

$ B+ }' S' ?8 U/ r

# g; z3 f$ P i

12、用同样的方法揉成其他颜色的面团。

5 W/ x5 h" j. \

13、提前做好彩色面团，取下指甲盖大小揉成团再压成小薄片，覆盖在模具花片局部，再将溢出的部分整理干净。5 R g- `2 X& A1 r4 \ l# |8 b

/ x# q5 e; G) C4 k: t/ C4 l
1 U$ |1 ~& a& E; K% ?/ g0 x9 b; T& ]

14、然后把花片装回模具

' O4 e, x' _! n8 f; G8 i5 i

15、按常规操作包好一只冰皮月饼，略粘上扑面，放进压模，底部多加些扑面防粘。8 ]4 W L4 H) r# t* e

16、用手紧压住压模口与台面贴合的地方，再把压模的把手往下尽全力压到底，脱模即可。

& [; J& n4 h% K

可用相同的方法不同的花片做成不同的样子喔。

/ u/ D6 E5 y( ?+ ~* w; b& I' t

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 12:06 编辑
1 r: B4 F0 v" G% n

这样带颜色的月饼我们就做好啦！

7 }9 w+ a+ ]# @1 W* D. N9 g

) N# ~1 n' R8 D
( E% a2 L* v2 ?4 I+ G) M

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小笨熊妈妈这样子就做好了吗？不需要再加工了吗？发表于 2013-8-31 15:29

颖澜澜好漂亮呀，学习了发表于 2013-7-12 10:40

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发表于 2013-7-11 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太精美了

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诺诺妈0319 谢谢，谢谢，呵呵发表于 2013-7-11 11:28

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发表于 2013-7-11 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太精美了

谢谢，谢谢，呵呵

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糖宝妈

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发表于 2013-7-11 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

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诺诺妈0319 呵呵，谢谢nina的夸赞啦发表于 2013-7-11 13:48

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发表于 2013-7-11 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

呵呵，谢谢nina的夸赞啦

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发表于 2013-7-11 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个做的真是漂亮啊，精美

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诺诺妈0319 呵呵，谢谢支持发表于 2013-7-11 16:03

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美莹

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发表于 2013-7-11 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

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诺诺妈0319 是啊，又一年了发表于 2013-7-11 16:20

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发表于 2013-7-11 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个做的真是漂亮啊，精美

呵呵，谢谢支持

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发表于 2013-7-11 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

是啊，又一年了

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发表于 2013-7-11 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个能定制吗？, K5 L! y+ L6 H0 b& D
现成的

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诺诺妈0319 呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦发表于 2013-7-11 18:19

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发表于 2013-7-11 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个能定制吗？
& |3 Z! M/ S5 I3 E1 a0 a- ]现成的

呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦

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17^#

发表于 2013-7-11 18:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很漂亮

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-7-11 19:22

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18^#

发表于 2013-7-11 19:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很漂亮

谢谢支持

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玥玥de妈

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发表于 2013-7-11 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

漂亮很

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诺诺妈0319 谢谢支持哦发表于 2013-7-12 09:21

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地区:
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发表于 2013-7-11 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮啊

点评

诺诺妈0319 感谢支持发表于 2013-7-12 09:22

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