【番茄自制美食】美食不分界，冰皮月饼之象棋大战，兵、车、帅、马样样有模有样。 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-7-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:55 编辑
" p! z2 H5 L& I' K5 k
我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html
5 S0 M/ f; [4 z( A) l9 T

谁说只有中秋节才能吃月饼的。。。
2 i7 d/ B, k0 b$ K2 W2 j
   虽说离中秋佳节还很遥远，可想吃月饼的心却是那么着急，孩子喜欢吃，老公喜欢吃，可逗乐了我这个做妈的。好吧，既然想吃，就动手开做吧！4 V4 t3 s5 a( l* m8 U

   今年的创意是象棋图案和花图案的（前两天看到别人车贴上的屌丝象棋，帅怎样，有马子怎样，有车又怎样。就做个月饼版的吧）。

   别说，夏天吃冰冰的月饼，还另有一番风味哦。

6 k1 q& d9 d7 [6 f% N
* s0 J) V& e. c6 o

% m% ` Y$ Q, q; w, {2 D) C

9 R, ^- |4 P5 F- q) j

1 T& p+ }5 x; I, o

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沙发

发表于 2013-7-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 11:28 编辑 , ]3 u4 }2 {1 M( _- f
" Z9 X/ b& ]$ R) o5 m+ f

原料：（50克的月饼模，可以做8只左右）. N9 V& q+ i/ u! B4 Y8 F) A

' X D' e$ H: ]& P$ a3 R/ _
糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖30克、牛奶185毫升、色拉油25毫升、馅料适量（配方以外）

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 11:44 编辑 $ _. _; q( F3 P: R, g/ o9 v

冰皮面团做法：

8 a" y/ g2 q# a$ N8 I2 H6 E

1、把所有粉类混合后过筛（这一步可以去掉各面团里的小疙瘩），放在大碗里，加入糖拌匀，分次加入牛奶用手动打蛋器搅至完全没有颗粒后，再将最后的牛奶倒入混匀。

$ d( q0 A0 K1 Z7 f# {/ K

! E4 l+ K: _/ d/ ]) R. j! t- s' B

* R1 i4 d) o3 L

+ [/ l: N" Z) L! h, y+ S& I' i

2、倒入色拉油拌匀。色拉油要提前另称好再倒，这样可以防止一下子倒过头无法挽回。2 e D* t/ n- V0 a- Q

3、将面糊倒入另一个碗内，准备用锅蒸。

4、在制作面糊的时候，可以把蒸锅放上水烧着，等上汽以后，把面糊大碗包上保鲜膜，放锅里蒸25分钟。
* v" d4 V6 Y) g4 f7 n) l0 d% e) C
. a. d2 [% ~, e- J+ ?' h

0 Q( c- c2 a( F8 m! } h1 c: a7 f

5、完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要应延长10分钟以上。

6、蒸好的面团会很Q，很有弹性，可以用刮板作为辅助材料将面团取出

9 s# p1 ?* m8 ^2 ~

7、因为油有时会受挤压溅出来，最好戴围裙，同时手劲要轻缓。等没有汪着的油了，再加快速度和力度。热的面团会很粘手，但还是能完整的揉成个大面团的。

6 e* S2 t0 w% m m, D1 j z

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 12:03 编辑
% O" [0 r5 V3 }( b& Z

8、取25克月饼皮，及15克豆沙馅，做成一个一个的小面团，如图所示

5 h Z' c: C" L; i5 d" S& [ U

1 w6 F- y. P* J ~% h/ O; U4 M9 M

9、下面就是把馅包进皮里，请大家仔细看清下面的步骤：

4 K3 c" }6 T% O S9 A T( r. F' R

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 13:47 编辑
; Y9 U3 h, m( W7 V0 M

10、下面我们来做带颜色的图案，要是您想吃传统的白色月饼的话那么现在就可以直接用月饼模压了，做好就可以吃了。5 d8 `/ F9 y, C

. D* b& v3 `. o0 U

彩色冰皮原料：用布丁粉或色素都可以的。

11、取一块冰皮面团（大小随意），把草莓布丁粉撒一些在上面，用手来回按压着把粉揉成面团，先搓成条再加折再揉，用这样的方式可以不粘手又能把颜色揉匀。

7 R- X' ]) d5 S( j2 P( o

12、用同样的方法揉成其他颜色的面团。

( i3 Z& X! Y' d

13、提前做好彩色面团，取下指甲盖大小揉成团再压成小薄片，覆盖在模具花片局部，再将溢出的部分整理干净。" ~% u; @9 ?7 x* @9 R

$ z: f9 A, B/ Z3 Q! t. o* C

14、然后把花片装回模具

. N/ q: d9 `2 Y3 ^3 _% {) }

15、按常规操作包好一只冰皮月饼，略粘上扑面，放进压模，底部多加些扑面防粘。

16、用手紧压住压模口与台面贴合的地方，再把压模的把手往下尽全力压到底，脱模即可。

- M& c* X3 ]# Q# o, E: V8 ^

9 m& w- D. R# j8 y, e

可用相同的方法不同的花片做成不同的样子喔。

) @7 {% e- R1 o7 _5 Z# X

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 12:06 编辑
- w0 J( z) k* ^7 r4 Z& a

这样带颜色的月饼我们就做好啦！

. w- P- o! w3 H0 i0 s

3 v D( M6 M. f) o6 Y

7 f0 `! L( { A

0 S. r1 |% S/ g E% ~6 F+ W

: ^% e: U8 S# p( m- R5 }; X8 v
3 X" `& c& X6 G& W. ]

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小笨熊妈妈这样子就做好了吗？不需要再加工了吗？发表于 2013-8-31 15:29

颖澜澜好漂亮呀，学习了发表于 2013-7-12 10:40

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发表于 2013-7-11 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太精美了

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诺诺妈0319 谢谢，谢谢，呵呵发表于 2013-7-11 11:28

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发表于 2013-7-11 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太精美了

谢谢，谢谢，呵呵

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糖宝妈

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发表于 2013-7-11 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

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诺诺妈0319 呵呵，谢谢nina的夸赞啦发表于 2013-7-11 13:48

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发表于 2013-7-11 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

呵呵，谢谢nina的夸赞啦

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发表于 2013-7-11 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个做的真是漂亮啊，精美

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诺诺妈0319 呵呵，谢谢支持发表于 2013-7-11 16:03

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美莹

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发表于 2013-7-11 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

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诺诺妈0319 是啊，又一年了发表于 2013-7-11 16:20

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发表于 2013-7-11 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个做的真是漂亮啊，精美

呵呵，谢谢支持

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发表于 2013-7-11 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

是啊，又一年了

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发表于 2013-7-11 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个能定制吗？
现成的

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诺诺妈0319 呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦发表于 2013-7-11 18:19

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发表于 2013-7-11 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个能定制吗？
' y3 J9 p9 x4 _$ @: D现成的

呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦

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17^#

发表于 2013-7-11 18:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很漂亮

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-7-11 19:22

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发表于 2013-7-11 19:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很漂亮

谢谢支持

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玥玥de妈

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发表于 2013-7-11 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

漂亮很

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诺诺妈0319 谢谢支持哦发表于 2013-7-12 09:21

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地区:
街道:

20^#

发表于 2013-7-11 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮啊

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诺诺妈0319 感谢支持发表于 2013-7-12 09:22

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