【番茄自制美食】美食不分界，冰皮月饼之象棋大战，兵、车、帅、马样样有模有样。 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-7-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:55 编辑 : q$ C$ v: H7 \% l1 z

我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html: `& G: U' W& F6 t

7 c5 Y% c+ |% @4 N0 Y& T1 z5 o

谁说只有中秋节才能吃月饼的。。。

   虽说离中秋佳节还很遥远，可想吃月饼的心却是那么着急，孩子喜欢吃，老公喜欢吃，可逗乐了我这个做妈的。好吧，既然想吃，就动手开做吧！
# j6 g4 J( z" l+ i2 V3 ]% n& h
   今年的创意是象棋图案和花图案的（前两天看到别人车贴上的屌丝象棋，帅怎样，有马子怎样，有车又怎样。就做个月饼版的吧）。
- H. ?* U& w1 f

   别说，夏天吃冰冰的月饼，还另有一番风味哦。

8 J7 [$ B. A2 Y; e% B! E
# H% I' ?9 N* d7 Q
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, D6 Z* t+ L( z$ E! @* r: K$ I6 E
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4 ~: u/ N; b1 D3 V. p
- [1 U& q1 Z. I0 B6 w
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发表于 2013-7-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 11:28 编辑

原料：（50克的月饼模，可以做8只左右）$ [; ~* m$ N* H! @0 S4 y$ b. L- E' C

- H0 O. L/ W* T2 b9 |
糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖30克、牛奶185毫升、色拉油25毫升、馅料适量（配方以外）

/ C F' a# \3 D7 B5 {4 m

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 11:44 编辑 * s. A4 r @5 _
$ n+ b6 h% ^3 W7 e3 Q% Z+ g

冰皮面团做法：

1、把所有粉类混合后过筛（这一步可以去掉各面团里的小疙瘩），放在大碗里，加入糖拌匀，分次加入牛奶用手动打蛋器搅至完全没有颗粒后，再将最后的牛奶倒入混匀。

# B% {* V3 k$ q' G) M4 ~( ?8 ]2 r

5 p4 n4 h1 Q9 \& x# f

2 E' q! X' V: {

& |# s0 e9 f3 u/ S8 c* z

2、倒入色拉油拌匀。色拉油要提前另称好再倒，这样可以防止一下子倒过头无法挽回。

L0 l4 `2 m& P4 c+ I
6 b* D( g/ C ]0 \. e# [- T' f

3、将面糊倒入另一个碗内，准备用锅蒸。

2 H$ R' l, _. Q: q% b% Q

4、在制作面糊的时候，可以把蒸锅放上水烧着，等上汽以后，把面糊大碗包上保鲜膜，放锅里蒸25分钟。
/ I" }* V# t* A% w6 P, X, e! o* P
1 o! @& A+ Z% [ G" B9 S

2 e5 t/ Q% W- s& l$ p# o) m

5、完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要应延长10分钟以上。

6、蒸好的面团会很Q，很有弹性，可以用刮板作为辅助材料将面团取出- f/ e2 A% r1 p9 A

7、因为油有时会受挤压溅出来，最好戴围裙，同时手劲要轻缓。等没有汪着的油了，再加快速度和力度。热的面团会很粘手，但还是能完整的揉成个大面团的。

% B! T3 H* O# q( ^5 x

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 12:03 编辑

8、取25克月饼皮，及15克豆沙馅，做成一个一个的小面团，如图所示

3 ]$ S+ T/ e, D; `' l6 b4 r M

& K# n) V% W+ k' T
/ s1 { A% q+ [: b

9、下面就是把馅包进皮里，请大家仔细看清下面的步骤：

9 L1 ^; ?# j& ^0 s6 H

. `+ F2 d$ A P# O( u7 a: j

k1 x, w1 l+ e- M& y

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 13:47 编辑 % C1 m; }! |; o
; g1 H( ^3 F1 Y; L

10、下面我们来做带颜色的图案，要是您想吃传统的白色月饼的话那么现在就可以直接用月饼模压了，做好就可以吃了。

彩色冰皮原料：用布丁粉或色素都可以的。

1 R0 C/ [6 F$ \, Z; I

+ B! Z& _7 T9 ~3 A/ l

11、取一块冰皮面团（大小随意），把草莓布丁粉撒一些在上面，用手来回按压着把粉揉成面团，先搓成条再加折再揉，用这样的方式可以不粘手又能把颜色揉匀。

! ?- }! f1 g5 q/ b

F& } B- @( R2 o( |. t8 d; ^

12、用同样的方法揉成其他颜色的面团。

13、提前做好彩色面团，取下指甲盖大小揉成团再压成小薄片，覆盖在模具花片局部，再将溢出的部分整理干净。& z# F. H6 C: Q" d% I3 s

3 {! R3 V% S* H' u8 v' e; P# m5 T

9 B' G7 R: A4 g. Z0 z

14、然后把花片装回模具

7 h, J7 l3 k& O& {' d1 g) F6 ^

15、按常规操作包好一只冰皮月饼，略粘上扑面，放进压模，底部多加些扑面防粘。

16、用手紧压住压模口与台面贴合的地方，再把压模的把手往下尽全力压到底，脱模即可。

5 O. y9 M3 _# ^

可用相同的方法不同的花片做成不同的样子喔。

6 z4 B" x- L7 y y

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 12:06 编辑

这样带颜色的月饼我们就做好啦！

: G+ Q6 L. f$ F k

5 N2 x1 x8 _3 J+ h0 m& k, L

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小笨熊妈妈这样子就做好了吗？不需要再加工了吗？发表于 2013-8-31 15:29

颖澜澜好漂亮呀，学习了发表于 2013-7-12 10:40

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发表于 2013-7-11 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太精美了

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诺诺妈0319 谢谢，谢谢，呵呵发表于 2013-7-11 11:28

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发表于 2013-7-11 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太精美了

谢谢，谢谢，呵呵

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糖宝妈

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发表于 2013-7-11 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

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诺诺妈0319 呵呵，谢谢nina的夸赞啦发表于 2013-7-11 13:48

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发表于 2013-7-11 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

呵呵，谢谢nina的夸赞啦

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发表于 2013-7-11 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个做的真是漂亮啊，精美

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诺诺妈0319 呵呵，谢谢支持发表于 2013-7-11 16:03

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美莹

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发表于 2013-7-11 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

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诺诺妈0319 是啊，又一年了发表于 2013-7-11 16:20

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发表于 2013-7-11 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个做的真是漂亮啊，精美

呵呵，谢谢支持

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发表于 2013-7-11 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

是啊，又一年了

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发表于 2013-7-11 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个能定制吗？4 M! n% T' {. b4 p# j; s2 [
现成的

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诺诺妈0319 呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦发表于 2013-7-11 18:19

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发表于 2013-7-11 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个能定制吗？: P# ^1 e2 C4 V) }9 C5 q9 P
现成的

呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦

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17^#

发表于 2013-7-11 18:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很漂亮

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-7-11 19:22

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发表于 2013-7-11 19:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很漂亮

谢谢支持

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玥玥de妈

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19^#

发表于 2013-7-11 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

漂亮很

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诺诺妈0319 谢谢支持哦发表于 2013-7-12 09:21

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街道:

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发表于 2013-7-11 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮啊

点评

诺诺妈0319 感谢支持发表于 2013-7-12 09:22

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