【番茄自制美食】美食不分界，冰皮月饼之象棋大战，兵、车、帅、马样样有模有样。 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-7-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:55 编辑 x6 s9 R( b! L' [

我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html
. I8 R% J# N' ^/ {# o% p3 _3 |

谁说只有中秋节才能吃月饼的。。。7 p' |/ u. C  w- g# J# q

   虽说离中秋佳节还很遥远，可想吃月饼的心却是那么着急，孩子喜欢吃，老公喜欢吃，可逗乐了我这个做妈的。好吧，既然想吃，就动手开做吧！3 u% X3 n' H( e( P

   今年的创意是象棋图案和花图案的（前两天看到别人车贴上的屌丝象棋，帅怎样，有马子怎样，有车又怎样。就做个月饼版的吧）。

& z0 n2 ]# c1 m; O- }, l
   别说，夏天吃冰冰的月饼，还另有一番风味哦。

" m6 {& ], w. l z2 w

$ c: H% Y, V4 i

& C: |& J/ ]! C! f& Q1 [

8 Q8 F, s! F- d6 Q* N. F% U

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发表于 2013-7-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 11:28 编辑 , }. U2 u' }6 R# X2 z6 M; i/ V
/ ?+ V' n% p% |" q- v( Y8 [4 x: p

原料：（50克的月饼模，可以做8只左右）2 k: b3 P: Q+ @" w8 z

糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖30克、牛奶185毫升、色拉油25毫升、馅料适量（配方以外）
8 K d: z; U+ R5 `6 l, Z9 N2 b
- ]9 e; n/ u; H, A. H
" a( _! o3 ^8 ]9 N6 J3 _# E

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 11:44 编辑

冰皮面团做法：

1、把所有粉类混合后过筛（这一步可以去掉各面团里的小疙瘩），放在大碗里，加入糖拌匀，分次加入牛奶用手动打蛋器搅至完全没有颗粒后，再将最后的牛奶倒入混匀。

x' n0 D, J( V1 V

/ H ]$ u% [ g1 ?3 x

+ E+ ^! D1 E; X9 n4 c: H

[7 J7 F4 n0 x% t) b" ]5 z# H

2、倒入色拉油拌匀。色拉油要提前另称好再倒，这样可以防止一下子倒过头无法挽回。

' [* f( R" g/ y
9 I7 @& Q- t" E! \6 i$ i

3、将面糊倒入另一个碗内，准备用锅蒸。

$ J& O3 a3 Z0 L; Q* C7 t" R& c

4、在制作面糊的时候，可以把蒸锅放上水烧着，等上汽以后，把面糊大碗包上保鲜膜，放锅里蒸25分钟。

5 I( b7 n2 ?- T F
# d* J6 O1 Z" [2 [% _$ x4 n
/ t1 f# R @; h& A

5、完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要应延长10分钟以上。

6、蒸好的面团会很Q，很有弹性，可以用刮板作为辅助材料将面团取出

3 D- t$ F! t! d @' j+ k- V) x

+ Y* D( J. \. R" E0 a' `$ u

7、因为油有时会受挤压溅出来，最好戴围裙，同时手劲要轻缓。等没有汪着的油了，再加快速度和力度。热的面团会很粘手，但还是能完整的揉成个大面团的。

5 U6 m/ q% E( I

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 12:03 编辑 8 \. X( M2 e" W- E) g# `
3 I* c8 a K) r( j

8、取25克月饼皮，及15克豆沙馅，做成一个一个的小面团，如图所示

1 R; M, a# |7 q4 A& p: z5 S

9、下面就是把馅包进皮里，请大家仔细看清下面的步骤：

7 C2 a; E$ X5 }6 p

/ s v. v. h$ Y0 G* [

1 U% }* K- R$ q& E' ^! ~% L

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 13:47 编辑 + i: A6 Z5 p4 u
& t0 f; n7 v; d3 v, o. C

10、下面我们来做带颜色的图案，要是您想吃传统的白色月饼的话那么现在就可以直接用月饼模压了，做好就可以吃了。

; c1 Y/ m& b/ c

彩色冰皮原料：用布丁粉或色素都可以的。

11、取一块冰皮面团（大小随意），把草莓布丁粉撒一些在上面，用手来回按压着把粉揉成面团，先搓成条再加折再揉，用这样的方式可以不粘手又能把颜色揉匀。

12、用同样的方法揉成其他颜色的面团。

) D1 d5 P. I' T% ~

13、提前做好彩色面团，取下指甲盖大小揉成团再压成小薄片，覆盖在模具花片局部，再将溢出的部分整理干净。/ ?6 i5 O& K( ]! Q3 r. l% B

3 f% i% A, }: Z1 e, u' K! P; i7 Z
1 r4 X. `) d+ @7 {& W0 }7 }$ S3 d: s. Y

14、然后把花片装回模具

* T2 b6 K+ R. d( ]; m1 l

2 E% M1 t) d) @

15、按常规操作包好一只冰皮月饼，略粘上扑面，放进压模，底部多加些扑面防粘。9 N0 q6 U5 E5 `6 ~

16、用手紧压住压模口与台面贴合的地方，再把压模的把手往下尽全力压到底，脱模即可。

可用相同的方法不同的花片做成不同的样子喔。

- c7 G* Z' Z: P" t" v

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 12:06 编辑 8 o/ b# D7 v, k& @" M; d9 j7 N
7 H9 ^' K* L7 t9 n6 D) F

这样带颜色的月饼我们就做好啦！

( E! D4 s; w! |0 O* _, o& X$ `- {

2 I; o/ R$ |2 m) C: p

% _! p4 }* v0 c- m

( f! v7 q$ r5 S5 M! ?1 t/ D
. b0 o1 R7 X( ^! I, A& r+ H x

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小笨熊妈妈这样子就做好了吗？不需要再加工了吗？发表于 2013-8-31 15:29

颖澜澜好漂亮呀，学习了发表于 2013-7-12 10:40

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发表于 2013-7-11 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太精美了

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诺诺妈0319 谢谢，谢谢，呵呵发表于 2013-7-11 11:28

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发表于 2013-7-11 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太精美了

谢谢，谢谢，呵呵

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糖宝妈

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9^#

发表于 2013-7-11 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

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诺诺妈0319 呵呵，谢谢nina的夸赞啦发表于 2013-7-11 13:48

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发表于 2013-7-11 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

呵呵，谢谢nina的夸赞啦

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11^#

发表于 2013-7-11 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个做的真是漂亮啊，精美

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诺诺妈0319 呵呵，谢谢支持发表于 2013-7-11 16:03

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美莹

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发表于 2013-7-11 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

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诺诺妈0319 是啊，又一年了发表于 2013-7-11 16:20

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13^#

发表于 2013-7-11 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个做的真是漂亮啊，精美

呵呵，谢谢支持

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发表于 2013-7-11 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

是啊，又一年了

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15^#

发表于 2013-7-11 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个能定制吗？: t: h* B0 U8 I# b' ~) Q
现成的

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诺诺妈0319 呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦发表于 2013-7-11 18:19

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发表于 2013-7-11 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个能定制吗？ c+ b1 ^9 ~9 r# {# x5 y
现成的

呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦

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17^#

发表于 2013-7-11 18:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很漂亮

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-7-11 19:22

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18^#

发表于 2013-7-11 19:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很漂亮

谢谢支持

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玥玥de妈

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发表于 2013-7-11 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

漂亮很

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诺诺妈0319 谢谢支持哦发表于 2013-7-12 09:21

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地区:
街道:

20^#

发表于 2013-7-11 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮啊

点评

诺诺妈0319 感谢支持发表于 2013-7-12 09:22

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