【番茄自制美食】美食不分界，冰皮月饼之象棋大战，兵、车、帅、马样样有模有样。 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-7-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:55 编辑

我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html& ?, v/ z- o8 j& u1 P3 z9 V ~
+ [. s9 E O0 d- Y1 e
' w# \/ C& D* X5 o

谁说只有中秋节才能吃月饼的。。。, P+ \1 w3 ~( v: d; s) B- \

   虽说离中秋佳节还很遥远，可想吃月饼的心却是那么着急，孩子喜欢吃，老公喜欢吃，可逗乐了我这个做妈的。好吧，既然想吃，就动手开做吧！

   今年的创意是象棋图案和花图案的（前两天看到别人车贴上的屌丝象棋，帅怎样，有马子怎样，有车又怎样。就做个月饼版的吧）。
1 n/ c4 t4 V1 a2 L
* z' d  ~8 T3 C8 K( g
   别说，夏天吃冰冰的月饼，还另有一番风味哦。

* ^# a3 r" I0 K4 N, x, a" p
) x6 g1 U' x) E' M# U; s/ G9 a

: |1 S8 |# G7 O$ F
9 A4 G8 v/ k/ l" a2 b

$ N8 C# ~7 o- Q# Y
/ h7 w7 ]8 m" _! j

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亦笑了之	+ 88	+ 80	原创

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发表于 2013-7-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 11:28 编辑 * x. \7 Y) D3 Z# w$ B$ u

原料：（50克的月饼模，可以做8只左右）* @. ~2 V% T& k3 ^1 g1 F( A* _

5 s3 F9 O) e* y3 p! d- p; y) Z
糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖30克、牛奶185毫升、色拉油25毫升、馅料适量（配方以外）6 i( E5 O! k; U- l% h

2 W. H: b- {4 \& y& y

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 11:44 编辑 + R" f% i$ G" b- z& `* b6 R

冰皮面团做法：

1、把所有粉类混合后过筛（这一步可以去掉各面团里的小疙瘩），放在大碗里，加入糖拌匀，分次加入牛奶用手动打蛋器搅至完全没有颗粒后，再将最后的牛奶倒入混匀。

+ R% _9 E) t3 p/ e' k/ b9 N

( h! G' Y# l# }7 g) v

2、倒入色拉油拌匀。色拉油要提前另称好再倒，这样可以防止一下子倒过头无法挽回。: S8 w4 U- I' G6 M6 X

0 z F6 B& ?: {0 S% M: i3 ^) W1 U
_9 Q7 H8 v: |; O/ A

3、将面糊倒入另一个碗内，准备用锅蒸。

2 U/ b+ b) P- B% n* ]# p$ ^- i, \

4、在制作面糊的时候，可以把蒸锅放上水烧着，等上汽以后，把面糊大碗包上保鲜膜，放锅里蒸25分钟。
$ c2 @% L/ u. W5 Y9 C+ f
/ c" [" ]; e8 Z4 k4 G$ |- q' d9 L
2 z* }' H7 Q& Q9 Y9 ^
8 s1 g, x8 y" t& h8 v5 J- p. _

5、完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要应延长10分钟以上。

( J0 x, h& j, \9 K% h* r% ^" I, k

6、蒸好的面团会很Q，很有弹性，可以用刮板作为辅助材料将面团取出

7 [4 z* T! t* A$ W% g1 K

7、因为油有时会受挤压溅出来，最好戴围裙，同时手劲要轻缓。等没有汪着的油了，再加快速度和力度。热的面团会很粘手，但还是能完整的揉成个大面团的。

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 12:03 编辑

8、取25克月饼皮，及15克豆沙馅，做成一个一个的小面团，如图所示

. e9 L- ?1 g1 a# I

) ]# J. s: ~1 C- ~0 p) ^

9、下面就是把馅包进皮里，请大家仔细看清下面的步骤：

. }; U' g3 e2 j& |; s! j

9 x& [* e+ q9 n4 L E

! \: {; @7 n3 j# v! S

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 13:47 编辑 % |& F3 L& ]( N4 s! v5 L3 @6 n" `

10、下面我们来做带颜色的图案，要是您想吃传统的白色月饼的话那么现在就可以直接用月饼模压了，做好就可以吃了。

* s5 L, K" t7 ~* e% X

彩色冰皮原料：用布丁粉或色素都可以的。

- a7 @6 `( Z4 A0 F" o U' p& \

11、取一块冰皮面团（大小随意），把草莓布丁粉撒一些在上面，用手来回按压着把粉揉成面团，先搓成条再加折再揉，用这样的方式可以不粘手又能把颜色揉匀。

12、用同样的方法揉成其他颜色的面团。

7 x' ?% B4 C) [

13、提前做好彩色面团，取下指甲盖大小揉成团再压成小薄片，覆盖在模具花片局部，再将溢出的部分整理干净。( l) U2 @" j. F6 i8 c \( B0 S$ i8 w

* N G4 o _; S! [" D

14、然后把花片装回模具

! ~, R( b w7 f2 j

15、按常规操作包好一只冰皮月饼，略粘上扑面，放进压模，底部多加些扑面防粘。+ L' j" H) L1 P' s

16、用手紧压住压模口与台面贴合的地方，再把压模的把手往下尽全力压到底，脱模即可。

$ U }+ l" I. l N; s

; _) y" E$ f; v; G# g' j) S

可用相同的方法不同的花片做成不同的样子喔。

6 `; x8 K7 s0 f% E" K3 l+ k

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 12:06 编辑 1 x* D6 u$ q! \, s' O
: q; ~% F3 r9 d3 d3 ^% `8 }3 G6 H

这样带颜色的月饼我们就做好啦！

9 x* F c: g; e. U! A
% t' S7 l( E$ `" `

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小笨熊妈妈这样子就做好了吗？不需要再加工了吗？发表于 2013-8-31 15:29

颖澜澜好漂亮呀，学习了发表于 2013-7-12 10:40

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发表于 2013-7-11 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太精美了

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诺诺妈0319 谢谢，谢谢，呵呵发表于 2013-7-11 11:28

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发表于 2013-7-11 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太精美了

谢谢，谢谢，呵呵

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糖宝妈

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发表于 2013-7-11 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

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诺诺妈0319 呵呵，谢谢nina的夸赞啦发表于 2013-7-11 13:48

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发表于 2013-7-11 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

呵呵，谢谢nina的夸赞啦

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发表于 2013-7-11 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个做的真是漂亮啊，精美

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诺诺妈0319 呵呵，谢谢支持发表于 2013-7-11 16:03

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美莹

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12^#

发表于 2013-7-11 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

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诺诺妈0319 是啊，又一年了发表于 2013-7-11 16:20

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发表于 2013-7-11 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个做的真是漂亮啊，精美

呵呵，谢谢支持

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发表于 2013-7-11 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

是啊，又一年了

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15^#

发表于 2013-7-11 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个能定制吗？% B# q- c$ r* d' S- ?* l' b
现成的

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诺诺妈0319 呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦发表于 2013-7-11 18:19

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发表于 2013-7-11 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个能定制吗？1 g4 t' v# G- n! T+ d
现成的

呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦

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17^#

发表于 2013-7-11 18:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很漂亮

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-7-11 19:22

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发表于 2013-7-11 19:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很漂亮

谢谢支持

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玥玥de妈

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发表于 2013-7-11 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

漂亮很

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诺诺妈0319 谢谢支持哦发表于 2013-7-12 09:21

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街道:

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发表于 2013-7-11 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮啊

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诺诺妈0319 感谢支持发表于 2013-7-12 09:22

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