【番茄自制美食】美食不分界，冰皮月饼之象棋大战，兵、车、帅、马样样有模有样。 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-7-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:55 编辑
; N0 b$ e: c/ `
我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html; s& `# E: {9 o1 T; H4 w# n

8 r( Y/ W6 r) T3 c( G0 G6 n

谁说只有中秋节才能吃月饼的。。。
1 Y# e: w' y* m, B* B
   虽说离中秋佳节还很遥远，可想吃月饼的心却是那么着急，孩子喜欢吃，老公喜欢吃，可逗乐了我这个做妈的。好吧，既然想吃，就动手开做吧！1 j% J  z7 W- k
' a* r( y6 ~8 b. h2 u$ f
   今年的创意是象棋图案和花图案的（前两天看到别人车贴上的屌丝象棋，帅怎样，有马子怎样，有车又怎样。就做个月饼版的吧）。5 ]2 T7 s' x4 b7 \$ }# M" S, S

   别说，夏天吃冰冰的月饼，还另有一番风味哦。

5 ^" B. n- K, T( c

1 j! Y! E; I3 F1 s" V" P
) y2 w3 l- B. A9 a
& m2 ~5 L7 P" g3 f7 R
; \3 T( d* `, B3 }
9 u3 A: ?) `' a/ l3 @. \% g1 a

3 C: Y2 O1 K, E$ \
. m( a4 ]1 [& f' ?1 M

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发表于 2013-7-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 11:28 编辑 2 G3 L z! M" a2 G$ O

原料：（50克的月饼模，可以做8只左右）, x% g8 w% g. E) l0 f. N

糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖30克、牛奶185毫升、色拉油25毫升、馅料适量（配方以外）4 s, i' L; o( w9 }
i# j" l6 o& L2 u. a" I

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 11:44 编辑 9 t! r- W4 g) S2 J

冰皮面团做法：

' ^, b _7 p' u* W5 L1 Y1 C3 k

1、把所有粉类混合后过筛（这一步可以去掉各面团里的小疙瘩），放在大碗里，加入糖拌匀，分次加入牛奶用手动打蛋器搅至完全没有颗粒后，再将最后的牛奶倒入混匀。

2 |( c4 ~$ w/ h( |

4 g+ B5 w3 s+ v# v

5 _7 {" K6 c$ N, T

2、倒入色拉油拌匀。色拉油要提前另称好再倒，这样可以防止一下子倒过头无法挽回。. i. F" ~. f4 W# I: f5 u- @

* x% H6 Q! d3 L3 C8 M$ T
, _) Z9 \: M) y9 A

3、将面糊倒入另一个碗内，准备用锅蒸。

4、在制作面糊的时候，可以把蒸锅放上水烧着，等上汽以后，把面糊大碗包上保鲜膜，放锅里蒸25分钟。
2 T7 S& C3 K, ?9 t# x! z1 F
3 u6 S* N( X$ Y" a6 n- |

5、完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要应延长10分钟以上。

6、蒸好的面团会很Q，很有弹性，可以用刮板作为辅助材料将面团取出: r0 d: V+ `4 K m+ K4 O4 W

7、因为油有时会受挤压溅出来，最好戴围裙，同时手劲要轻缓。等没有汪着的油了，再加快速度和力度。热的面团会很粘手，但还是能完整的揉成个大面团的。

5 i+ Y& l9 Y: k

: Z8 ]4 x6 ^3 ?8 _

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 12:03 编辑

8、取25克月饼皮，及15克豆沙馅，做成一个一个的小面团，如图所示

" R7 O4 V9 n |+ p

9、下面就是把馅包进皮里，请大家仔细看清下面的步骤：

7 L. o, L3 X* C; R2 x) m* I

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 13:47 编辑 6 Q( ]5 d& {+ W8 }1 ]) M

10、下面我们来做带颜色的图案，要是您想吃传统的白色月饼的话那么现在就可以直接用月饼模压了，做好就可以吃了。/ }6 p8 u+ b7 B4 c3 _% p/ k9 d& B# l

! m! g0 o7 e% }: y9 j$ v

彩色冰皮原料：用布丁粉或色素都可以的。

9 q4 O R( ]2 e+ c/ B5 N; T0 q

11、取一块冰皮面团（大小随意），把草莓布丁粉撒一些在上面，用手来回按压着把粉揉成面团，先搓成条再加折再揉，用这样的方式可以不粘手又能把颜色揉匀。

1 P: i# u) H- T7 Z( X

12、用同样的方法揉成其他颜色的面团。

/ Y) o5 d/ U0 c* h$ \$ ^! E, |

13、提前做好彩色面团，取下指甲盖大小揉成团再压成小薄片，覆盖在模具花片局部，再将溢出的部分整理干净。& d1 R0 G7 `% S3 X3 {

! p7 }: ^: R' K8 K$ u( V) I$ x8 z9 @$ j, B

14、然后把花片装回模具

# @8 [9 l! f; W- t3 o1 Q

15、按常规操作包好一只冰皮月饼，略粘上扑面，放进压模，底部多加些扑面防粘。5 X% s$ y3 C2 [- x/ B6 R+ J

16、用手紧压住压模口与台面贴合的地方，再把压模的把手往下尽全力压到底，脱模即可。

: }- u0 r K' L# c P

' b7 u$ d+ A8 ` k

可用相同的方法不同的花片做成不同的样子喔。

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 12:06 编辑
" N; f! u4 M3 G0 \: W$ V) k

这样带颜色的月饼我们就做好啦！

4 p/ D0 h2 j: z7 u* B- v

( F4 V/ B$ o. W6 @( N0 ^

2 |! o4 p0 w) f4 q0 t2 j

]# ~1 @# W* P4 O ]

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小笨熊妈妈这样子就做好了吗？不需要再加工了吗？发表于 2013-8-31 15:29

颖澜澜好漂亮呀，学习了发表于 2013-7-12 10:40

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发表于 2013-7-11 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太精美了

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诺诺妈0319 谢谢，谢谢，呵呵发表于 2013-7-11 11:28

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发表于 2013-7-11 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太精美了

谢谢，谢谢，呵呵

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糖宝妈

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发表于 2013-7-11 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

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诺诺妈0319 呵呵，谢谢nina的夸赞啦发表于 2013-7-11 13:48

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发表于 2013-7-11 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

呵呵，谢谢nina的夸赞啦

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发表于 2013-7-11 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个做的真是漂亮啊，精美

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诺诺妈0319 呵呵，谢谢支持发表于 2013-7-11 16:03

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美莹

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发表于 2013-7-11 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

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诺诺妈0319 是啊，又一年了发表于 2013-7-11 16:20

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发表于 2013-7-11 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个做的真是漂亮啊，精美

呵呵，谢谢支持

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发表于 2013-7-11 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

是啊，又一年了

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发表于 2013-7-11 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个能定制吗？
现成的

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诺诺妈0319 呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦发表于 2013-7-11 18:19

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发表于 2013-7-11 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个能定制吗？2 v" m6 N- } A) y. g
现成的

呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦

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发表于 2013-7-11 18:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很漂亮

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-7-11 19:22

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18^#

发表于 2013-7-11 19:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很漂亮

谢谢支持

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玥玥de妈

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发表于 2013-7-11 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

漂亮很

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诺诺妈0319 谢谢支持哦发表于 2013-7-12 09:21

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20^#

发表于 2013-7-11 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮啊

点评

诺诺妈0319 感谢支持发表于 2013-7-12 09:22

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