【番茄自制美食】美食不分界，冰皮月饼之象棋大战，兵、车、帅、马样样有模有样。 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-7-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:55 编辑 2 Z H! P# I2 B4 S
9 @( [. o( [2 A# E6 ^2 C
我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html

谁说只有中秋节才能吃月饼的。。。# z! i) j. e5 j9 u9 n6 J/ ~9 m2 E

   虽说离中秋佳节还很遥远，可想吃月饼的心却是那么着急，孩子喜欢吃，老公喜欢吃，可逗乐了我这个做妈的。好吧，既然想吃，就动手开做吧！4 ]: Z. p& i# z
2 M& K4 _. d/ N; Q( z2 n3 t
   今年的创意是象棋图案和花图案的（前两天看到别人车贴上的屌丝象棋，帅怎样，有马子怎样，有车又怎样。就做个月饼版的吧）。
2 s0 I: R: R- T
! m6 N/ S' s0 S3 e" e* |! \
   别说，夏天吃冰冰的月饼，还另有一番风味哦。

5 N, b& P$ ]; q% G
8 K. L' F4 G" _5 m

# X2 `; o# t% ]$ u$ s
6 H6 U* \) E6 X. |1 a! V/ J2 }
' A9 n2 s; @& W

' q1 ^; @, s+ C+ R- Z
: f8 R1 u$ Z$ J# q9 J

. r$ F, h% j3 h

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
亦笑了之	+ 88	+ 80	原创

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发表于 2013-7-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 11:28 编辑
" Z2 ^+ f4 h; j4 P$ x! e$ `2 G

原料：（50克的月饼模，可以做8只左右）$ A* N% p+ F! e: p9 {+ L

( W: o9 E4 {9 |, i" H
糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖30克、牛奶185毫升、色拉油25毫升、馅料适量（配方以外）
% I9 t5 s: t* D% R
; l" L. c# R, R- O1 X: E/ {

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 11:44 编辑 9 \. t2 B5 H* F* u
. w: v9 @: o" w. u' I. I* h

冰皮面团做法：

: |0 s9 ~9 M, o$ i

1、把所有粉类混合后过筛（这一步可以去掉各面团里的小疙瘩），放在大碗里，加入糖拌匀，分次加入牛奶用手动打蛋器搅至完全没有颗粒后，再将最后的牛奶倒入混匀。

_! V- \4 o* \" J

" m3 k' k' T- K) g, z k0 d

+ H' E3 o5 [% J% L( w7 [

4 z: d3 b- e9 n8 F

2、倒入色拉油拌匀。色拉油要提前另称好再倒，这样可以防止一下子倒过头无法挽回。6 ~: J! S: {# W. |9 z% a0 B

1 Z1 }4 f4 |$ @: ~/ @. ], L& G

3、将面糊倒入另一个碗内，准备用锅蒸。

4、在制作面糊的时候，可以把蒸锅放上水烧着，等上汽以后，把面糊大碗包上保鲜膜，放锅里蒸25分钟。

8 F0 X/ c) Y7 n3 ], D# Y% P
0 H% Q. R! Z/ I0 r2 P( g, c
! I$ Q. e |5 u

5、完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要应延长10分钟以上。

. e" T3 ~) {8 [/ p9 T/ V+ d

6、蒸好的面团会很Q，很有弹性，可以用刮板作为辅助材料将面团取出! E3 R$ e) |! M, l+ H) ]

7、因为油有时会受挤压溅出来，最好戴围裙，同时手劲要轻缓。等没有汪着的油了，再加快速度和力度。热的面团会很粘手，但还是能完整的揉成个大面团的。

; m! g4 ]9 D8 b: Y

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 12:03 编辑
5 }" l- F1 y* e: j4 y; b) W+ Y

8、取25克月饼皮，及15克豆沙馅，做成一个一个的小面团，如图所示

2 S5 ?: d, g/ M- k% ^$ e

! |& b! G7 w8 V. v- o7 |0 u

9、下面就是把馅包进皮里，请大家仔细看清下面的步骤：

( ~) }: a* \4 `

# A' `- q6 {: [( x6 o' ~

4 M9 _" O6 G! z, k

; b& F" R& M5 h: l* n/ { T

! q8 ^' r. o4 p/ s
" J* k Q4 L E* h& J* U2 Q1 f8 j

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 13:47 编辑 2 a! Y$ w) [; T3 n$ P4 S& f
9 H; ~$ q/ l% \; g* w

10、下面我们来做带颜色的图案，要是您想吃传统的白色月饼的话那么现在就可以直接用月饼模压了，做好就可以吃了。5 c; B& I( J8 \' O! y, x* ^

. j8 C" W/ U, c7 e# q

彩色冰皮原料：用布丁粉或色素都可以的。

- I- x$ [; ~' L% h+ }8 m6 V1 d

7 L: z/ T5 W) R

11、取一块冰皮面团（大小随意），把草莓布丁粉撒一些在上面，用手来回按压着把粉揉成面团，先搓成条再加折再揉，用这样的方式可以不粘手又能把颜色揉匀。

& Y9 F& x+ \( }4 `3 v4 s

12、用同样的方法揉成其他颜色的面团。

13、提前做好彩色面团，取下指甲盖大小揉成团再压成小薄片，覆盖在模具花片局部，再将溢出的部分整理干净。6 u( x, [0 Y. |0 V

1 V) @/ }% n2 q( Q, ~# i _! X

k$ I3 M+ R& y: I! P% G% X
3 v: b2 I6 N5 Q1 Z. x

14、然后把花片装回模具

2 W# ?/ o9 j7 j! F# z! L

15、按常规操作包好一只冰皮月饼，略粘上扑面，放进压模，底部多加些扑面防粘。

16、用手紧压住压模口与台面贴合的地方，再把压模的把手往下尽全力压到底，脱模即可。

5 h3 U( L) V+ d, x

+ M# [% X! j/ ^: s. p

可用相同的方法不同的花片做成不同的样子喔。

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 12:06 编辑 1 m" q: W* }$ V$ n3 M# Z

这样带颜色的月饼我们就做好啦！

) ] D& T3 M1 V+ [; f0 R' ?4 g

; k& R; \1 |2 u* w

' \* d9 E- l1 U& [3 v) M0 E

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小笨熊妈妈这样子就做好了吗？不需要再加工了吗？发表于 2013-8-31 15:29

颖澜澜好漂亮呀，学习了发表于 2013-7-12 10:40

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发表于 2013-7-11 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太精美了

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诺诺妈0319 谢谢，谢谢，呵呵发表于 2013-7-11 11:28

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发表于 2013-7-11 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太精美了

谢谢，谢谢，呵呵

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糖宝妈

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发表于 2013-7-11 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

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诺诺妈0319 呵呵，谢谢nina的夸赞啦发表于 2013-7-11 13:48

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10^#

发表于 2013-7-11 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

呵呵，谢谢nina的夸赞啦

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11^#

发表于 2013-7-11 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个做的真是漂亮啊，精美

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诺诺妈0319 呵呵，谢谢支持发表于 2013-7-11 16:03

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美莹

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发表于 2013-7-11 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

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诺诺妈0319 是啊，又一年了发表于 2013-7-11 16:20

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发表于 2013-7-11 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个做的真是漂亮啊，精美

呵呵，谢谢支持

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发表于 2013-7-11 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

是啊，又一年了

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发表于 2013-7-11 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个能定制吗？
现成的

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诺诺妈0319 呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦发表于 2013-7-11 18:19

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发表于 2013-7-11 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个能定制吗？
4 }( r7 z5 ]- J: B9 h; Q4 B5 |现成的

呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦

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17^#

发表于 2013-7-11 18:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很漂亮

点评

诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-7-11 19:22

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发表于 2013-7-11 19:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很漂亮

谢谢支持

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玥玥de妈

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发表于 2013-7-11 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

漂亮很

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诺诺妈0319 谢谢支持哦发表于 2013-7-12 09:21

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宝宝生日: null
地区:
街道:

20^#

发表于 2013-7-11 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮啊

点评

诺诺妈0319 感谢支持发表于 2013-7-12 09:22

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