【番茄自制美食】美食不分界，冰皮月饼之象棋大战，兵、车、帅、马样样有模有样。 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-7-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:55 编辑 7 a: s# w" g, _. o7 {+ h0 Y

我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html6 _6 z& T3 l5 D. U9 ^5 a  W5 f- ~
  K' I3 K* P+ z5 @$ h3 P+ P/ _  r
' b3 V5 Q7 N6 x5 p+ Q  q( q

谁说只有中秋节才能吃月饼的。。。

   虽说离中秋佳节还很遥远，可想吃月饼的心却是那么着急，孩子喜欢吃，老公喜欢吃，可逗乐了我这个做妈的。好吧，既然想吃，就动手开做吧！. V' f2 E( q; @- |3 u+ E4 H

   今年的创意是象棋图案和花图案的（前两天看到别人车贴上的屌丝象棋，帅怎样，有马子怎样，有车又怎样。就做个月饼版的吧）。0 x; N1 D! s+ n: `$ Y& {

8 g$ }. }+ }$ i. ?
   别说，夏天吃冰冰的月饼，还另有一番风味哦。

( \( f1 j/ o. U# v
0 x9 t4 y* b7 n0 X2 h1 a3 p
6 I x( J$ g4 L+ ]! e
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6 {1 U- O- j9 `: u8 i8 g; V
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! y& p( g! Y6 Z% t8 k2 Q( D

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发表于 2013-7-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 11:28 编辑

原料：（50克的月饼模，可以做8只左右）' K* {2 |: ]# p" ]2 W( l4 z

糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖30克、牛奶185毫升、色拉油25毫升、馅料适量（配方以外）

6 n4 N; ?# M# b2 O/ K

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 11:44 编辑 + D) r% E/ r5 P M0 X( A; B y! Z( J m
- ^- E0 k. Q! e% F

冰皮面团做法：

1、把所有粉类混合后过筛（这一步可以去掉各面团里的小疙瘩），放在大碗里，加入糖拌匀，分次加入牛奶用手动打蛋器搅至完全没有颗粒后，再将最后的牛奶倒入混匀。

8 K2 U; A7 E( E) n! h: B3 \7 i( M

5 ^& k7 x! |, y6 y0 Q" d0 C, d$ r- Y

2、倒入色拉油拌匀。色拉油要提前另称好再倒，这样可以防止一下子倒过头无法挽回。 O, s |" e( D1 X1 M0 {

3 B( A+ [. q8 |

3、将面糊倒入另一个碗内，准备用锅蒸。

4、在制作面糊的时候，可以把蒸锅放上水烧着，等上汽以后，把面糊大碗包上保鲜膜，放锅里蒸25分钟。

. j: ?( P9 T# z
7 b3 M5 `7 {+ y t0 G/ L
# x+ x0 B2 ` _! G9 h

5、完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要应延长10分钟以上。

X6 T( h l$ i7 n3 f0 ]

6、蒸好的面团会很Q，很有弹性，可以用刮板作为辅助材料将面团取出7 n0 {6 W0 X) u6 F I' e. l& f

; _* L4 B, F9 q2 F2 \% E: p; n

/ B! R; C: l( k% ^ D

7、因为油有时会受挤压溅出来，最好戴围裙，同时手劲要轻缓。等没有汪着的油了，再加快速度和力度。热的面团会很粘手，但还是能完整的揉成个大面团的。

) r1 h* |' ^: G9 m! q. I

2 C5 T' R; l! d2 R( S

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 12:03 编辑
. m) \& ]0 f6 ^. T8 w5 o) U

8、取25克月饼皮，及15克豆沙馅，做成一个一个的小面团，如图所示

' Z! V- P8 t* ~6 ]" @

; s$ y: c0 V" _6 p1 D! g

$ K( U% z$ e# v- x2 k7 x/ Y
+ G M$ |/ ~& G# y8 p6 R! _

9、下面就是把馅包进皮里，请大家仔细看清下面的步骤：

4 f+ \% C& M5 G/ q8 j! J8 q) r

# {7 U/ J1 ^7 _! U9 ^( d: I. {

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发表于 2013-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 13:47 编辑 / H5 Y; V( @. J) x9 f, m' h R

10、下面我们来做带颜色的图案，要是您想吃传统的白色月饼的话那么现在就可以直接用月饼模压了，做好就可以吃了。

彩色冰皮原料：用布丁粉或色素都可以的。

" j% ~' v9 l2 p9 s

11、取一块冰皮面团（大小随意），把草莓布丁粉撒一些在上面，用手来回按压着把粉揉成面团，先搓成条再加折再揉，用这样的方式可以不粘手又能把颜色揉匀。

, w' I9 \# c0 V; L( ^

12、用同样的方法揉成其他颜色的面团。

- Q9 v. z& H# f& ]. K
. Q& a% [. w7 R9 u( I9 y

13、提前做好彩色面团，取下指甲盖大小揉成团再压成小薄片，覆盖在模具花片局部，再将溢出的部分整理干净。) j* a" ~3 z, o8 t, P

" C9 y3 ]/ f: n; p% l, w: }

14、然后把花片装回模具

^8 o0 _1 Y b, e+ W

15、按常规操作包好一只冰皮月饼，略粘上扑面，放进压模，底部多加些扑面防粘。
) b. k; e% c+ ?5 E5 i9 y

16、用手紧压住压模口与台面贴合的地方，再把压模的把手往下尽全力压到底，脱模即可。

9 w5 R+ Y! F/ R# e+ S6 x1 S+ t. z- Z/ m

可用相同的方法不同的花片做成不同的样子喔。

$ X2 [" R5 h4 l8 z1 w. K6 R/ m

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 12:06 编辑 % I" [) L9 D- M$ g& I. n
% _* T; v2 {6 Y( @5 z$ L

这样带颜色的月饼我们就做好啦！

. E: h3 @0 ^: g% V( t( Q0 U$ d n

: h% N0 y" {" S9 H0 r6 a

! L' r+ V0 p" ], v) B8 g

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小笨熊妈妈这样子就做好了吗？不需要再加工了吗？发表于 2013-8-31 15:29

颖澜澜好漂亮呀，学习了发表于 2013-7-12 10:40

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发表于 2013-7-11 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太精美了

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诺诺妈0319 谢谢，谢谢，呵呵发表于 2013-7-11 11:28

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发表于 2013-7-11 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太精美了

谢谢，谢谢，呵呵

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糖宝妈

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发表于 2013-7-11 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

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诺诺妈0319 呵呵，谢谢nina的夸赞啦发表于 2013-7-11 13:48

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发表于 2013-7-11 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个斑斑必须顶首页，太棒了。

呵呵，谢谢nina的夸赞啦

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发表于 2013-7-11 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个做的真是漂亮啊，精美

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诺诺妈0319 呵呵，谢谢支持发表于 2013-7-11 16:03

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美莹

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发表于 2013-7-11 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

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诺诺妈0319 是啊，又一年了发表于 2013-7-11 16:20

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发表于 2013-7-11 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个做的真是漂亮啊，精美

呵呵，谢谢支持

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发表于 2013-7-11 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

时间真快啊，今年也要做冰皮月饼

是啊，又一年了

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发表于 2013-7-11 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个能定制吗？0 X; i* N2 e' j" c
现成的

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诺诺妈0319 呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦发表于 2013-7-11 18:19

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发表于 2013-7-11 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个能定制吗？
8 v+ |/ @3 m6 x现成的

呵呵，这个自己做也不难的。站短你啦

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17^#

发表于 2013-7-11 18:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很漂亮

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-7-11 19:22

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发表于 2013-7-11 19:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很漂亮

谢谢支持

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玥玥de妈

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发表于 2013-7-11 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

漂亮很

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诺诺妈0319 谢谢支持哦发表于 2013-7-12 09:21

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发表于 2013-7-11 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮啊

点评

诺诺妈0319 感谢支持发表于 2013-7-12 09:22

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