亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【我晒家乡美食】早上一晚洛阳汤，给个神仙都不当-------老洛阳的牛肉汤来了！
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 124 | 浏览: 20529 |倒序浏览 | 字体: tT
[秀秀私房菜]

【我晒家乡美食】早上一晚洛阳汤，给个神仙都不当-------老洛阳 ...

  [复制链接]
颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

楼主
发表于 2013-1-15 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-16 08:28 编辑
5 W* }2 X% ^3 o& g* {8 v( H/ ?$ X5 x$ G3 Q2 D. g/ e- f8 B
我的家乡在有十三朝古都之称的河南洛阳$ r" X" n% B& \; o, B. x$ s! a8 Z7 \# Z
洛阳人的早晨是从各种各样的汤开始的～有牛肉汤，羊肉汤，羊杂汤，豆腐汤。。。。。。不翻汤等二十几种汤。汤者精华也。今天我给大家介绍的是老洛阳的牛肉汤！老洛阳的牛肉汤，做法配料讲究，决非一般的牛肉汤可比～煮汤前须将牛骨头泡在清水中一天一夜，且要不断更换泡骨头的水，至到泡骨头的水完全清澈见底！方可将骨头下锅煮之，如此煮出来的汤洁白如奶。2 `* a( b9 e  x( I) ~
清晨来到汤馆称上一元钱的烙饼，再盛一碗二块钱的汤，烙饼汤中一泡，再放足了辣子，那沟人魂魄的汤香之气诱惑的你禁不住闭上眼睛，品上一小口，顿感浓香醇郁，无芡自沾，挂齿留香，厚重无比味道好极了！老爸经常说：早上一碗洛阳汤，给个神仙都不当！; c, D" D( `  Q1 E" Z

" {) ?" c6 ^$ @* R% o
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 150 + 120 原创内容

总评分: 经验值 + 150  金币 + 120   查看全部评分

收藏4 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

沙发
发表于 2013-1-15 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-16 07:58 编辑 & ]! j/ J  Q# U. B8 m

4 b+ C- Y3 j2 V$ q# c洛阳的汤有三件事是最重要的：一，是熬汤要舍得花费时间，一般是从傍晚开始熬要整整熬一个晚上: F4 X7 y: x) v* H& W2 s+ a
二，是要舍得放调料，每家的调料里肯定都有秘不示人的东西，或是祖传的妙方。三是把水要添够，中途不能加水，保证汤的原味。洛阳人喝汤讲究的是“三美”：瘦肉，薄饼，原汤。三者缺一不可！
/ Q3 a. p9 S" _) u ' t4 n  `9 l5 y) s; Z! v5 C
周日下午去买了牛骨，牛骨要选牛的盆骨，就是牛后背连臀部那一整块骨头，那里的骨头熬汤是最好了，骨髓比较多！
9 `; r- x% @8 ~( @4 m5 R) p( s9 I" `买好后直接叫店家用斧头给劈开
9 a" T5 W3 f' R" w+ ?3 ]# ]
0 i6 c/ Q1 [/ c9 [7 o8 e: I" K/ W 看到里面的骨髓了没？
$ W. ?; B/ b: [0 h/ \& `1 B5 Y2 m9 Q/ [( |& p; p5 J, X7 Z
然后下锅冒一下，我没有时间泡那么久了，冒一下除去血污' k/ E5 ]' k7 l2 i0 l: \
" H3 l2 ^3 n( P0 _) e5 C. d- M
冒好的骨头8 U( J5 b% H: [1 p* r

. s0 y- D4 {5 I) p7 M2 N: W$ `" o还买了一块牛肉+ L0 a7 g, ^6 W' z4 u

' I* k& F/ h4 ?' x+ T* e& G6 v) i4 p
分成四大块2 M+ \4 i( z) v0 I  i% I+ D1 W) d
& j* x) R0 @# b% t" n
0 `9 S- w( G- v7 m
3 t2 w# i6 `' E8 ^2 n# t
过水后放高压锅里大概一个小时3 v9 x# V, j0 {( O0 ?4 G1 T

8 ]$ i3 }; o" A6 K1 J; T8 H% f' ^4 o0 O
' `3 i5 M" j4 Z' e
* E+ I8 a& ^. ~1 k& {* B捞出晾凉！) G& A' i5 |! y& j1 }3 A9 d! @

& P  w' b& ~5 ]' K5 \- k7 l
5 ]: P* ?: t$ ~+ n/ g9 _
  S0 u! r6 `. i. H. P' x  x, Q# H& H) @
5 f% C+ {2 K8 q* `* `1 B
4 H" x$ r5 X/ y/ T. H; w, O

2 Q6 Q  b# i2 D4 N1 f" q9 Z4 O
( ^% B* J6 ~9 C% k6 l7 ]. f/ u3 a6 b& N% S, e4 g

回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

板凳
发表于 2013-1-15 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-15 23:49 编辑 ) L2 r2 c: F& [& a; Z

4 Q: z. c; R, u  V拿一口大锅，把冒好的骨头放入( z1 E* l" j1 K5 q
加入足够多的水  S& x1 B1 d3 R8 z
调料，我只放了花椒，因为就想喝那种原汁原味的汤
; U. w. f( L* k/ J+ s- L锅开后，调小火" G0 M2 u; \6 |9 U% S: ~
一直煮呀煮- N% D3 t) Z9 [6 C; ?
足足三个小时) l6 f7 u: r0 F) O  v- C  p

& J! A  m; s0 I0 V看到没有，汤已经成白色了，看看中间开花的地方，白白的汤很诱人呢, ?% i% V9 E, b  F) B! N! c
黄色的就是骨头中的骨髓了！( I  O: ?: K0 q% {. }1 F7 g

, b0 e+ X7 `8 ?( I- e! A7 J4 Y# {; f  O& l5 q: D9 L

. U/ X/ m2 u6 N4 o- `熬汤的功夫，我开始做饼子了
0 p+ }; V& D, N
3 V% `% v# a5 _) V* o- h: p4 @4 E, P! e2 s3 W

& k! R7 C" q  |. o. I& Y+ N$ E7 C
% s% I% {2 W: {2 s- K# \' W2 l7 T( y" x# F/ `# [; Q$ C
' g# d4 n7 K$ Y0 i
- w' E  A$ A4 ~& a2 }$ R, q- D# c; I

; J+ ?% p" Z+ z# c
$ G3 r0 a; t. C# I! J* N9 W0 e& x
4 t8 P' S+ N, H) Y3 t8 b, J" @% `6 M& K  ~4 a2 N' F0 w
" o5 l. Z( \1 H3 \: }* u( p) c( j) J. }0 N

# i; d. r' e; a; X4 I, ]4 ~6 U, B; m. m" v  n% r

4 @+ ~: K& q' G9 G0 Q# T( I" p+ ~/ e
- R* W& A- q, u; |
7 D: _/ ^( G1 Y8 C% @8 d+ M% {2 N5 {' Q
" c2 ~5 Z" u! k  i; k. W

$ }3 H' i2 t4 \6 _$ f
( P9 L2 Y# l% m  U. C3 V: b  F  x7 M % S* q# Y- N9 j# r6 E$ [; V

: F; `1 ~1 B" j. s; L5 ^! [3 H# [
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

地板
发表于 2013-1-15 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-16 08:01 编辑
! @" K+ `  |/ V. m: d( O) X; S( F6 N# ~9 k. D( Q0 q6 F/ A( N
饼做好了，开始配碗了! L& e+ _# x5 Y
香菜蒜苗是必备的
/ D8 m- f4 I( G5 |; u& R( c
4 Q, ?1 K0 t, Y5 h  y 牛肉切薄薄的片* Y. g# n' }+ n
& K, X' ~! S! ]2 O7 w! q

1 s; a9 E% {( X' b; r4 r& r8 B  @6 j8 I! W2 ~( n: I: U' r
晚中放盐，花椒粉就足够了！7 x" N/ a0 e$ [
! p  c8 Q# G8 [% F7 c
滚开的汤盛入碗中8 A0 u1 B9 Y7 ~
4 w: c  i5 [8 N
奶白色有木有？
8 z' k# A2 f0 E0 a6 ~7 |$ T+ O0 k- |+ ], s& Q
放入烙饼$ F7 X! B: O5 Q0 L7 S" k

2 O4 A* C: _7 R6 M/ o2 T  Q5 G 那个汤鲜味美！
( b; ^6 w% F' L3 [( Z) U' k, c8 u$ A, a+ G/ K

! @0 ~, j1 g  D# ~$ K. E/ r: u8 Z6 J( U1 W- p  i+ f: D9 D

点评

yoyo_ml  看起来很有营养啊~我明天也去桥梓口买点牛骨头去~  发表于 2013-1-17 19:42
叶子轩妈妈  你超厉害哦！一碗牛肉汤，暖暖的，舒服~  发表于 2013-1-16 09:25
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

5#
发表于 2013-1-15 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-16 08:45 编辑
" X# T) {- R6 l/ w8 T
' \& a9 M3 m; i. T, z( T+ A& o1 }8 R洛阳的汤馆很多，遍布大街小巷。并且每个汤馆的生意都很火，汤馆的门面一般不大，不管汤馆的名气有多大，最多的门面也就是两三间，平民化，大众化～洛阳的汤和西安的牛肉汤最大的不同，西安的汤主要是用来吃泡馍一般是午餐，而洛阳的汤主要是喝汤，是早餐。洛阳人爱喝汤，见面打招呼，往往不是吃了没？而是问：喝汤了没？
2 Z+ U1 C6 Z! W. Z- F) |1 f; ^) _喝汤成为洛阳人挥之不去的习惯，滚烫喷香的汤不但是古都人生活中的享受，还寄着在外的我们最浓郁的乡情～  M4 k/ O. H* g$ y( _
0 i) p* d" C- q; I0 p: i
 ( P( C8 @( T5 i: D& B- R- G/ ^
7 E& E; [* Y, {7 E& h" j

回复 引用

返回顶部

NT童童
叮叮妈妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
29751  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2010-12-14 
地区:
未央区
街道:

Medal No.11

6#
发表于 2013-1-16 01:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太怀念了，还必须得配上咱洛阳的那个辣子，带牛油得那种，那个辣子西安没有。

点评

颖澜澜  呵呵辣子我都忘了，现在有妞在，都快戒辣子了，咱那的辣子配这个汤最好喝了  发表于 2013-1-16 08:28
颖澜澜  亲也是洛阳人呀～抱抱！站短你啦，加我好友嘿嘿！  发表于 2013-1-16 08:25
回复 引用

返回顶部

惠蓉蓉

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
60572  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　
7#
发表于 2013-1-16 08:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颖澜澜 发表于 2013-1-15 23:21 $ U. R6 Z6 p0 k, G5 _+ j
饼做好了，开始配碗了
: C* ]4 O& J; M( n& a香菜蒜苗是必备的
6 O+ H* W6 d7 S8 }  f7 X
真不错啊 流口水 美版的美食功夫太厉害啦

点评

颖澜澜  过奖了，多谢亲！  发表于 2013-1-16 08:47
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

8#
发表于 2013-1-16 08:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太怀念了，还必须得配上咱洛阳的那个辣子，带牛油得那种，那个辣子西安没有。 ...
亲也是洛阳人呀～抱抱！站短你啦，加我好友嘿嘿！
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

9#
发表于 2013-1-16 08:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太怀念了，还必须得配上咱洛阳的那个辣子，带牛油得那种，那个辣子西安没有。 ...
呵呵辣子我都忘了，现在有妞在，都快戒辣子了，咱那的辣子配这个汤最好喝了
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

10#
发表于 2013-1-16 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错啊 流口水 美版的美食功夫太厉害啦
过奖了，多谢亲！
回复 引用

返回顶部

筱笑翛

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
74496  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-10-12 
地区:
新城区
街道:
11#
发表于 2013-1-16 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
确实是要舍得花时间炖才最好喝
回复 引用

返回顶部

叶子轩妈妈
无所谓

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
96332  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2010-07-16 
地区:
莲湖区
街道:
红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

12#
发表于 2013-1-16 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
饼做好了，开始配碗了; j' x  {  X, _7 N% O* X" u, g  P
香菜蒜苗是必备的
你超厉害哦！一碗牛肉汤，暖暖的，舒服~

点评

颖澜澜  呵呵，是哦，大冬天喝这个最舒服了  发表于 2013-1-16 09:55
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

13#
发表于 2013-1-16 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你超厉害哦！一碗牛肉汤，暖暖的，舒服~
呵呵，是哦，大冬天喝这个最舒服了
回复 引用

返回顶部

纵横游

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
63408  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2005-09-05 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　
14#
发表于 2013-1-16 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颖澜澜 发表于 2013-1-15 23:20 . N4 Q8 W  P6 W' O( g0 j' _
我的家乡在有十三朝古都之称的河南洛阳+ Z& D( Y& D: g! g2 B5 x
洛阳人的早晨是从各种各样的汤开始的～有牛肉汤，羊肉汤，羊杂汤， ...

% `7 a) X6 i: _% c/ F美版做的汤看着真不错，一定很好喝啊，洛阳是不是还有什么流水席？

点评

颖澜澜  是哦 ，水席也是洛阳的名吃，等我慢慢研究研究！呵呵  发表于 2013-1-16 11:43
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

15#
发表于 2013-1-16 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美版做的汤看着真不错，一定很好喝啊，洛阳是不是还有什么流水席？
是哦 ，水席也是洛阳的名吃，等我慢慢研究研究！呵呵
回复 引用

返回顶部

美莹美玉
美莹

硕士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
202781  
爱心活力豆
113  
宝宝生日
2014-01-01 
地区:
碑林区
街道:
文艺路街道

Medal No.5 美食探店先锋队队员 手机直播达人

16#
发表于 2013-1-16 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香啊

点评

颖澜澜  是哦，呵呵多谢啦  发表于 2013-1-21 14:49
回复 引用

返回顶部

雁点青天

Rank: 8Rank: 8

经验值
6142  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-10-08 
地区:
雁塔区
街道:
长延堡街道
17#
发表于 2013-1-16 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没吃过，很想试试

点评

颖澜澜  有时间了试试哦  发表于 2013-1-21 14:49
回复 引用

返回顶部

果宝儿530

Rank: 8Rank: 8

经验值
7369  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
18#
发表于 2013-1-16 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 颖澜澜 的帖子
& J& x- R9 Q+ q5 Y# r
  ?; d) C6 ?0 Z5 t. @) K+ e这汤的颜色真美

点评

颖澜澜  多谢啦  发表于 2013-1-21 14:50
回复 引用

返回顶部

果宝儿530

Rank: 8Rank: 8

经验值
7369  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
19#
发表于 2013-1-16 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 颖澜澜 的帖子8 L( B# C0 I9 W6 C* t% A
- S) M# _# G$ R$ ?! J
冬天喝牛羊汤，暖暖的，最好了
回复 引用

返回顶部

NT童童
叮叮妈妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
29751  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2010-12-14 
地区:
未央区
街道:

Medal No.11

20#
发表于 2013-1-16 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颖澜澜 发表于 2013-1-16 08:28 / A6 M* |" e5 A6 [* Y7 K( e1 V
呵呵辣子我都忘了，现在有妞在，都快戒辣子了，咱那的辣子配这个汤最好喝了 ...

' F8 ]  D. K' m3 W& s: G: Y呵呵，我让妈妈给我捎了一大瓶，要没这个辣子，我就觉得牛肉汤索然无味。。。
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
【我晒家乡美食】早上一晚洛阳汤，给个神仙都不当-------老洛阳 ...
快速回复
后面还有6页内容，点此翻到下一页
1234567下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部