亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【我晒家乡美食】早上一晚洛阳汤，给个神仙都不当-------老洛阳的牛肉汤来了！
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 124 | 浏览: 20593 |倒序浏览 | 字体: tT
[秀秀私房菜]

【我晒家乡美食】早上一晚洛阳汤，给个神仙都不当-------老洛阳 ...

  [复制链接]
颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

楼主
发表于 2013-1-15 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-16 08:28 编辑
& Z& x* i& W2 d) c7 p+ J+ F8 A7 D- h0 _) j% j: M
我的家乡在有十三朝古都之称的河南洛阳
7 g) D3 O7 u1 q. D洛阳人的早晨是从各种各样的汤开始的～有牛肉汤，羊肉汤，羊杂汤，豆腐汤。。。。。。不翻汤等二十几种汤。汤者精华也。今天我给大家介绍的是老洛阳的牛肉汤！老洛阳的牛肉汤，做法配料讲究，决非一般的牛肉汤可比～煮汤前须将牛骨头泡在清水中一天一夜，且要不断更换泡骨头的水，至到泡骨头的水完全清澈见底！方可将骨头下锅煮之，如此煮出来的汤洁白如奶。) U$ b# D  f- h' ?* w1 E5 c, p$ Z
清晨来到汤馆称上一元钱的烙饼，再盛一碗二块钱的汤，烙饼汤中一泡，再放足了辣子，那沟人魂魄的汤香之气诱惑的你禁不住闭上眼睛，品上一小口，顿感浓香醇郁，无芡自沾，挂齿留香，厚重无比味道好极了！老爸经常说：早上一碗洛阳汤，给个神仙都不当！& _/ B- K+ I* Q

* B$ {0 A* V* Q
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 150 + 120 原创内容

总评分: 经验值 + 150  金币 + 120   查看全部评分

收藏4 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

沙发
发表于 2013-1-15 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-16 07:58 编辑
1 [! r8 l9 j, [
$ P# a; R0 X. D( F& V+ [7 k洛阳的汤有三件事是最重要的：一，是熬汤要舍得花费时间，一般是从傍晚开始熬要整整熬一个晚上
8 J/ S/ X( g7 e' J) e& W二，是要舍得放调料，每家的调料里肯定都有秘不示人的东西，或是祖传的妙方。三是把水要添够，中途不能加水，保证汤的原味。洛阳人喝汤讲究的是“三美”：瘦肉，薄饼，原汤。三者缺一不可！
8 V/ ~# c8 z1 z& c! X, Z# q) X ' \- k- W$ F, E+ N- y7 d; n
周日下午去买了牛骨，牛骨要选牛的盆骨，就是牛后背连臀部那一整块骨头，那里的骨头熬汤是最好了，骨髓比较多！
0 J6 f- v# K4 w/ g买好后直接叫店家用斧头给劈开8 E# [4 P: }$ t( Z! B* _) X- d
/ z" A3 u$ C) W2 [
看到里面的骨髓了没？- @8 M  _# W! H3 a
: @2 t# k* R; J/ i: ~) F7 X
然后下锅冒一下，我没有时间泡那么久了，冒一下除去血污
, E7 j! G! B' }( E
1 D8 |% r) b" G# ]+ Q 冒好的骨头
/ r3 i( ~# F7 H) }; N0 W9 F$ q) m1 y  n4 D
还买了一块牛肉
# K* c' g9 C8 {  P! k+ G& M( N: x* ?8 d5 U. q  h, H* H6 G2 f! ^3 H

3 J1 `' s& `1 s  M2 `2 h分成四大块
( k( @5 M# t: g; j6 U' ~. z$ c1 Q) B6 ^8 O! `2 k

5 v* m3 U8 T# O: b* _$ l. u: d% t+ W3 E% Z7 K' m9 Y0 U
过水后放高压锅里大概一个小时2 m( u9 f& o1 X  I3 `; I7 f% T
1 {' e' k. D) U2 S
' Q3 T9 Y5 a' \
. v7 r. S2 H( k" S2 ]
捞出晾凉！
8 \, H  e' S! H4 b
, i3 i4 f8 ?) M! ^6 `  ^  A  _) a& q6 R9 F5 M
* m) L; z9 c+ p: w
# Z2 {0 @  n# h, ?
& n/ @# c. O' I

& ~/ \' N0 Z% n
' L( Q. H7 O8 \, c* B4 @- T, L2 g, W5 V% }( i- B
4 P- b9 u' ^. a+ _/ C

回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

板凳
发表于 2013-1-15 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-15 23:49 编辑 - T6 u! K$ o$ w! w! i8 l

/ r: Q- t! s" `% `拿一口大锅，把冒好的骨头放入6 A4 {4 h+ |8 I. z
加入足够多的水9 @2 f3 L, g0 {) X+ J3 l. I
调料，我只放了花椒，因为就想喝那种原汁原味的汤
+ ?8 b. a7 S8 N1 U' k锅开后，调小火
# T* r2 |# |$ ]1 v8 c- o2 K5 I& V: Y- v8 a一直煮呀煮
* O( l4 w- T9 k- i  }足足三个小时2 e* U6 x. N) b2 A7 [2 t: R

2 ~2 p/ I, N- L4 ?3 h- \看到没有，汤已经成白色了，看看中间开花的地方，白白的汤很诱人呢2 G2 _/ @% ~1 Y& X) Q
黄色的就是骨头中的骨髓了！
5 Q9 _1 ?5 l% e, B 9 O/ x/ i! D0 v1 B* U" p( D
4 O7 D5 \( c5 U

: f, \2 d) Q; M: c. D熬汤的功夫，我开始做饼子了1 I6 u3 j+ L) q& n" [7 v
8 L* x5 Z, Y: ?( H3 H7 `
) s# Q+ E$ t: f7 s) @

! C. H; c) Y- R$ c- |, ~  H& O0 H; h) R% _0 c

4 F2 V4 T3 V( a) B/ l' p7 i3 `, k' T2 P  g+ \$ |
  I# {$ e2 d0 J  j# s

3 M. I2 b, v4 s! {
! ?) O3 D+ t1 t0 c% u$ [+ \
/ t: m3 ?. k$ k0 {) J# j& j
5 L1 i" C7 a  N& _$ `9 G! F& _0 E& V! B- p! l  k& z& ]9 z
  \/ E& B7 g' R

0 _- Y& U+ j3 b. z4 V+ @  L7 i) [4 R" d. [" H5 U( J% W

0 D1 T5 X. D+ L3 t# J! W/ y7 a! Y1 @

; G: }' t) c$ P: t/ f4 Y
" k2 {$ ]3 T* N4 P. T& u  A( O5 @, N% J

6 l* i% h, q6 h% x9 c+ k4 {% z ( e1 Z2 s4 v( r/ |8 l
: ^* P0 r+ W. R5 q1 @% l6 T

回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

地板
发表于 2013-1-15 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-16 08:01 编辑
* X2 H1 ]4 {0 V0 v* C. k! R8 l4 n' j& l1 H% ]
饼做好了，开始配碗了$ y$ D& r: p% `* `* g
香菜蒜苗是必备的
" D6 q$ d! }- e1 L
; ?. C. x1 ~- s" Z  Y 牛肉切薄薄的片6 d3 l5 O" i& ?
8 z2 F6 f/ G" Q- ^; @' W

. d( T( c/ T) o( U# ?
7 `$ `. L5 O# Q& ]# G( x 晚中放盐，花椒粉就足够了！+ d% u3 |1 M" @6 N9 z2 |/ D' m
2 }2 k. d# L1 [8 A: Q( `
滚开的汤盛入碗中3 D9 O$ E, O1 D! I; a2 H* B2 ?
0 L) }& J# Q: J1 c% P( P. u
奶白色有木有？
9 o$ K9 y! ]4 V$ C
/ m2 G: `6 b- b) k- \ 放入烙饼6 A" o, v6 k5 g8 O9 Y% K- Z
1 M7 N2 ]  |9 R0 n4 b
那个汤鲜味美！7 D: \! Q9 `* x$ F  G
& R( c$ ]+ {1 v# [# [) D1 K
, j5 }* |7 H% v

7 F* X0 ?5 j7 S* K

点评

yoyo_ml  看起来很有营养啊~我明天也去桥梓口买点牛骨头去~  发表于 2013-1-17 19:42
叶子轩妈妈  你超厉害哦！一碗牛肉汤，暖暖的，舒服~  发表于 2013-1-16 09:25
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

5#
发表于 2013-1-15 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-16 08:45 编辑
( O1 E8 k$ R$ \, z$ k' y/ R* `+ }8 k* F) p
洛阳的汤馆很多，遍布大街小巷。并且每个汤馆的生意都很火，汤馆的门面一般不大，不管汤馆的名气有多大，最多的门面也就是两三间，平民化，大众化～洛阳的汤和西安的牛肉汤最大的不同，西安的汤主要是用来吃泡馍一般是午餐，而洛阳的汤主要是喝汤，是早餐。洛阳人爱喝汤，见面打招呼，往往不是吃了没？而是问：喝汤了没？- o" N7 A( E5 ]; k. |1 H& X: |
喝汤成为洛阳人挥之不去的习惯，滚烫喷香的汤不但是古都人生活中的享受，还寄着在外的我们最浓郁的乡情～
( n1 X8 ~$ u2 R9 @" @
' r% Y8 @3 J# E& d, w6 o+ h7 I # Q2 X. m# N5 R7 j& T

0 Q( ^  }" z4 E( g3 j; f5 y
回复 引用

返回顶部

NT童童
叮叮妈妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
29751  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2010-12-14 
地区:
未央区
街道:

Medal No.11

6#
发表于 2013-1-16 01:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太怀念了，还必须得配上咱洛阳的那个辣子，带牛油得那种，那个辣子西安没有。

点评

颖澜澜  呵呵辣子我都忘了，现在有妞在，都快戒辣子了，咱那的辣子配这个汤最好喝了  发表于 2013-1-16 08:28
颖澜澜  亲也是洛阳人呀～抱抱！站短你啦，加我好友嘿嘿！  发表于 2013-1-16 08:25
回复 引用

返回顶部

惠蓉蓉

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
60572  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　
7#
发表于 2013-1-16 08:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颖澜澜 发表于 2013-1-15 23:21 2 z# O0 s5 T. x( I" V2 n5 m
饼做好了，开始配碗了7 @0 A. [; }; k2 s6 m4 d7 \
香菜蒜苗是必备的

' Y" E/ T: J& A& y( y' |0 D+ n5 P真不错啊 流口水 美版的美食功夫太厉害啦

点评

颖澜澜  过奖了，多谢亲！  发表于 2013-1-16 08:47
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

8#
发表于 2013-1-16 08:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太怀念了，还必须得配上咱洛阳的那个辣子，带牛油得那种，那个辣子西安没有。 ...
亲也是洛阳人呀～抱抱！站短你啦，加我好友嘿嘿！
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

9#
发表于 2013-1-16 08:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太怀念了，还必须得配上咱洛阳的那个辣子，带牛油得那种，那个辣子西安没有。 ...
呵呵辣子我都忘了，现在有妞在，都快戒辣子了，咱那的辣子配这个汤最好喝了
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

10#
发表于 2013-1-16 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错啊 流口水 美版的美食功夫太厉害啦
过奖了，多谢亲！
回复 引用

返回顶部

筱笑翛

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
74496  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-10-12 
地区:
新城区
街道:
11#
发表于 2013-1-16 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
确实是要舍得花时间炖才最好喝
回复 引用

返回顶部

叶子轩妈妈
无所谓

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
96332  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2010-07-16 
地区:
莲湖区
街道:
红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

12#
发表于 2013-1-16 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
饼做好了，开始配碗了
  b# x5 ?, u' f8 R5 n香菜蒜苗是必备的
你超厉害哦！一碗牛肉汤，暖暖的，舒服~

点评

颖澜澜  呵呵，是哦，大冬天喝这个最舒服了  发表于 2013-1-16 09:55
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

13#
发表于 2013-1-16 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你超厉害哦！一碗牛肉汤，暖暖的，舒服~
呵呵，是哦，大冬天喝这个最舒服了
回复 引用

返回顶部

纵横游

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
63408  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2005-09-05 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　
14#
发表于 2013-1-16 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颖澜澜 发表于 2013-1-15 23:20 + [: m& A1 g( q8 m9 F
我的家乡在有十三朝古都之称的河南洛阳
) m1 z1 D) h/ f# H洛阳人的早晨是从各种各样的汤开始的～有牛肉汤，羊肉汤，羊杂汤， ...

1 w6 m7 h6 h, \" I2 q1 K0 B  i美版做的汤看着真不错，一定很好喝啊，洛阳是不是还有什么流水席？

点评

颖澜澜  是哦 ，水席也是洛阳的名吃，等我慢慢研究研究！呵呵  发表于 2013-1-16 11:43
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

15#
发表于 2013-1-16 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美版做的汤看着真不错，一定很好喝啊，洛阳是不是还有什么流水席？
是哦 ，水席也是洛阳的名吃，等我慢慢研究研究！呵呵
回复 引用

返回顶部

美莹美玉
美莹

硕士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
202781  
爱心活力豆
113  
宝宝生日
2014-01-01 
地区:
碑林区
街道:
文艺路街道

Medal No.5 美食探店先锋队队员 手机直播达人

16#
发表于 2013-1-16 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香啊

点评

颖澜澜  是哦，呵呵多谢啦  发表于 2013-1-21 14:49
回复 引用

返回顶部

雁点青天

Rank: 8Rank: 8

经验值
6142  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-10-08 
地区:
雁塔区
街道:
长延堡街道
17#
发表于 2013-1-16 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没吃过，很想试试

点评

颖澜澜  有时间了试试哦  发表于 2013-1-21 14:49
回复 引用

返回顶部

果宝儿530

Rank: 8Rank: 8

经验值
7369  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
18#
发表于 2013-1-16 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 颖澜澜 的帖子" O# f# [( q! u' }. d% g

0 g) z+ M5 ]+ O+ p# ^这汤的颜色真美

点评

颖澜澜  多谢啦  发表于 2013-1-21 14:50
回复 引用

返回顶部

果宝儿530

Rank: 8Rank: 8

经验值
7369  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
19#
发表于 2013-1-16 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 颖澜澜 的帖子
% F% `/ y9 P, \4 O7 r
- r% L3 U0 l! D/ P# m1 V) l$ U冬天喝牛羊汤，暖暖的，最好了
回复 引用

返回顶部

NT童童
叮叮妈妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
29751  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2010-12-14 
地区:
未央区
街道:

Medal No.11

20#
发表于 2013-1-16 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颖澜澜 发表于 2013-1-16 08:28
5 t5 ^: g: j- R' M2 z呵呵辣子我都忘了，现在有妞在，都快戒辣子了，咱那的辣子配这个汤最好喝了 ...

/ ], U) _! G/ Y呵呵，我让妈妈给我捎了一大瓶，要没这个辣子，我就觉得牛肉汤索然无味。。。
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
【我晒家乡美食】早上一晚洛阳汤，给个神仙都不当-------老洛阳 ...
快速回复
后面还有6页内容，点此翻到下一页
1234567下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部