亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【我晒家乡美食】早上一晚洛阳汤，给个神仙都不当-------老洛阳的牛肉汤来了！
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 124 | 浏览: 20594 |倒序浏览 | 字体: tT
[秀秀私房菜]

【我晒家乡美食】早上一晚洛阳汤，给个神仙都不当-------老洛阳 ...

  [复制链接]
颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

楼主
发表于 2013-1-15 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-16 08:28 编辑
" J( }$ I7 o+ A" r8 h, O2 o0 |8 s$ [* u% }/ t. k
我的家乡在有十三朝古都之称的河南洛阳
. U( F- G5 {5 f) u- M  q6 h; D洛阳人的早晨是从各种各样的汤开始的～有牛肉汤，羊肉汤，羊杂汤，豆腐汤。。。。。。不翻汤等二十几种汤。汤者精华也。今天我给大家介绍的是老洛阳的牛肉汤！老洛阳的牛肉汤，做法配料讲究，决非一般的牛肉汤可比～煮汤前须将牛骨头泡在清水中一天一夜，且要不断更换泡骨头的水，至到泡骨头的水完全清澈见底！方可将骨头下锅煮之，如此煮出来的汤洁白如奶。5 b+ t" L) Z. G9 ~( H4 [
清晨来到汤馆称上一元钱的烙饼，再盛一碗二块钱的汤，烙饼汤中一泡，再放足了辣子，那沟人魂魄的汤香之气诱惑的你禁不住闭上眼睛，品上一小口，顿感浓香醇郁，无芡自沾，挂齿留香，厚重无比味道好极了！老爸经常说：早上一碗洛阳汤，给个神仙都不当！
) C0 a" M5 l8 g' S
1 z! l( [$ Z/ I$ q# D
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 150 + 120 原创内容

总评分: 经验值 + 150  金币 + 120   查看全部评分

收藏4 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

沙发
发表于 2013-1-15 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-16 07:58 编辑 6 I4 D3 n( y: C
  F0 m0 e! T' f; y# d
洛阳的汤有三件事是最重要的：一，是熬汤要舍得花费时间，一般是从傍晚开始熬要整整熬一个晚上5 m: I( I. E: b  q, }3 b0 y4 e
二，是要舍得放调料，每家的调料里肯定都有秘不示人的东西，或是祖传的妙方。三是把水要添够，中途不能加水，保证汤的原味。洛阳人喝汤讲究的是“三美”：瘦肉，薄饼，原汤。三者缺一不可！
% X: _2 t9 L0 S2 I" E 5 H' w9 H* T, @
周日下午去买了牛骨，牛骨要选牛的盆骨，就是牛后背连臀部那一整块骨头，那里的骨头熬汤是最好了，骨髓比较多！
6 W: g! h. K$ b4 o7 x& K买好后直接叫店家用斧头给劈开1 R* Y) H* i, H

, K0 X6 s" E' P, _$ l 看到里面的骨髓了没？
! q, L1 t0 g. F( D8 k/ [" q6 n6 w5 s2 i4 W9 x
然后下锅冒一下，我没有时间泡那么久了，冒一下除去血污
2 t7 ]! B* S# [' B- n" l. L) u* [! l/ w5 {# Z
冒好的骨头
# U; M8 Z( \' q! ^
$ p: [4 {, E" n/ p还买了一块牛肉
4 B- s" M3 l! `' y- T+ a2 v6 a' C% c# E7 F7 f
& O, i" g1 l9 {3 ~! X) {! ?2 i
分成四大块
3 a3 C6 n2 J) P- f0 Y0 ^1 z  A, U
$ m1 r, ]$ X6 ?; M6 g3 F) Y1 q8 b. J4 z
% e! L2 s0 c5 N2 h8 h/ }6 \7 s6 p0 q: u1 T* h
过水后放高压锅里大概一个小时( y. \9 K/ J% |! ]6 Q* q1 S5 U
1 R* {1 k; L, y- y. k6 L

. \4 H) W8 I+ _6 j" m; |! Y5 s( p( |; ?: W- L# Y
捞出晾凉！4 h' O; d: {, T2 u0 O* K- d
/ `# C9 E/ a% B( [0 |
$ m' T! G5 ]/ z  L( d  R. p- R

8 `( i2 U2 E* }$ m' h9 u8 ]
$ [% U) E8 h5 }8 {7 e* g, l9 m. [6 b6 a2 L5 H: [' U! [" o* U

% B$ p5 D+ t+ O5 j+ g6 q1 m" E 1 K" ~0 _' o, A0 g4 v

* R3 C1 x$ h3 k
, V4 Z7 X% l/ \2 H. W
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

板凳
发表于 2013-1-15 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-15 23:49 编辑 ( i" S: H/ b4 V9 \5 @2 J5 r, X
# Y1 W) H; }( ], W/ B
拿一口大锅，把冒好的骨头放入
) T. x! g0 {4 I4 f加入足够多的水
1 f1 x) L! O( Z; i调料，我只放了花椒，因为就想喝那种原汁原味的汤
0 o1 |9 s; g2 I锅开后，调小火& I8 M, F, \% y5 \$ }! Y0 F" W/ Y
一直煮呀煮
* T  f+ U1 u- Y0 A$ H% i5 j/ M足足三个小时
% l% E& @$ ]/ g; T$ V) t0 d+ @& T7 o/ @: m: q, G) a# `
看到没有，汤已经成白色了，看看中间开花的地方，白白的汤很诱人呢
5 G& J6 O& b* B# \( I黄色的就是骨头中的骨髓了！; n: L1 p( B  V# G* d

' S) j# u6 W' A, e) m: g/ u6 V
9 w% ]9 b2 }$ X' Z* n  _4 P$ q( ]. i' u! a' q; t# w  b3 b
熬汤的功夫，我开始做饼子了
( L: p& {9 X% ?7 `
$ u$ R$ Z  d/ q0 y: \
- q; T( X5 E8 {# j2 W3 e' i; B7 ^& v$ Z# O( Z. D+ T

$ G; P. k/ q  v. N- o* E8 P
: _  n: o5 P# M7 h# d1 R* x% l6 p1 n2 W5 \0 f
: @" ~+ E% ~1 [" s: I
9 B, d2 v& \$ }3 \( i
* A) B( ^( l$ R
* F4 s  k: H3 g& g) {6 Q+ C& c
8 l4 \$ J5 j/ D; G) S9 l4 j
# P2 b# Q* e9 K0 X9 G' l3 q
8 `( ?6 ^. l  }+ S% R9 @
; v9 Y/ {3 w7 V  m8 J  d

9 `  I! p4 d3 R7 F: ~6 Z
* y2 x: S  a& ~, d0 D4 T( v& f9 u- v$ R
7 z: o+ b- V9 C

5 {6 L9 s- n7 B  p  a9 a1 l
' ]  b* m/ T- O% E3 A8 E; \# P . E- X" c7 T, l4 ]2 b0 Q! ]  p

1 X0 u9 _. t+ x9 @
% K# |% T; u9 h% W" C' S
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

地板
发表于 2013-1-15 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-16 08:01 编辑 / O. ^: q7 Y; Q) }

! F, D& D: u8 K/ `/ W饼做好了，开始配碗了$ Y, a7 J$ |4 x& f: ?& [  u9 y% _4 M
香菜蒜苗是必备的5 ~0 N2 p  j' g) G: i+ F
, @( @! n* e1 y6 a; L
牛肉切薄薄的片
8 b; g& P* d" d
, y0 w/ Z. h/ O% ~
$ b- P% h% C, Y9 E8 R1 L3 i" X! U; n& ?" M5 Q
晚中放盐，花椒粉就足够了！0 r0 m3 g& I# j  l' J% ]

6 B" a& e9 G/ v. J: W; f0 t: } 滚开的汤盛入碗中
  Q7 u# z  d2 z* z# ~! F# I
! Y. F# Y1 {. T* q% L$ l 奶白色有木有？' U+ |; z! G* z

5 M. ^" S" m6 I2 l+ I( C 放入烙饼
$ b7 b- g% N4 M, [
3 _/ u. F9 ], P# R- r 那个汤鲜味美！0 S* ^- n  x, I. v5 @

) }7 L5 W7 k7 J1 w; F1 Y" U6 o; N / `# R, M% u. h. c1 @

% t/ K- h0 R# S" [

点评

yoyo_ml  看起来很有营养啊~我明天也去桥梓口买点牛骨头去~  发表于 2013-1-17 19:42
叶子轩妈妈  你超厉害哦！一碗牛肉汤，暖暖的，舒服~  发表于 2013-1-16 09:25
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

5#
发表于 2013-1-15 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-16 08:45 编辑 + O: B( @1 T* J# F. F
5 Q" i0 z5 B% _" n9 K, T
洛阳的汤馆很多，遍布大街小巷。并且每个汤馆的生意都很火，汤馆的门面一般不大，不管汤馆的名气有多大，最多的门面也就是两三间，平民化，大众化～洛阳的汤和西安的牛肉汤最大的不同，西安的汤主要是用来吃泡馍一般是午餐，而洛阳的汤主要是喝汤，是早餐。洛阳人爱喝汤，见面打招呼，往往不是吃了没？而是问：喝汤了没？
# c7 n% _5 c8 Q0 |% r: [喝汤成为洛阳人挥之不去的习惯，滚烫喷香的汤不但是古都人生活中的享受，还寄着在外的我们最浓郁的乡情～# o" l0 c9 d' V! C0 j0 w9 W

$ c3 W: C- J. U" E+ X- s % d) S/ a. q4 h$ A0 Y) T

/ ^  T; @/ @1 L& \) S7 C" X
回复 引用

返回顶部

NT童童
叮叮妈妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
29751  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2010-12-14 
地区:
未央区
街道:

Medal No.11

6#
发表于 2013-1-16 01:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太怀念了，还必须得配上咱洛阳的那个辣子，带牛油得那种，那个辣子西安没有。

点评

颖澜澜  呵呵辣子我都忘了，现在有妞在，都快戒辣子了，咱那的辣子配这个汤最好喝了  发表于 2013-1-16 08:28
颖澜澜  亲也是洛阳人呀～抱抱！站短你啦，加我好友嘿嘿！  发表于 2013-1-16 08:25
回复 引用

返回顶部

惠蓉蓉

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
60572  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　
7#
发表于 2013-1-16 08:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颖澜澜 发表于 2013-1-15 23:21 - S2 {3 p" f: u3 u7 E' \
饼做好了，开始配碗了4 J2 _% M( A) M
香菜蒜苗是必备的

. K( A/ g* p9 L1 R% b真不错啊 流口水 美版的美食功夫太厉害啦

点评

颖澜澜  过奖了，多谢亲！  发表于 2013-1-16 08:47
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

8#
发表于 2013-1-16 08:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太怀念了，还必须得配上咱洛阳的那个辣子，带牛油得那种，那个辣子西安没有。 ...
亲也是洛阳人呀～抱抱！站短你啦，加我好友嘿嘿！
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

9#
发表于 2013-1-16 08:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太怀念了，还必须得配上咱洛阳的那个辣子，带牛油得那种，那个辣子西安没有。 ...
呵呵辣子我都忘了，现在有妞在，都快戒辣子了，咱那的辣子配这个汤最好喝了
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

10#
发表于 2013-1-16 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错啊 流口水 美版的美食功夫太厉害啦
过奖了，多谢亲！
回复 引用

返回顶部

筱笑翛

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
74496  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-10-12 
地区:
新城区
街道:
11#
发表于 2013-1-16 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
确实是要舍得花时间炖才最好喝
回复 引用

返回顶部

叶子轩妈妈
无所谓

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
96332  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2010-07-16 
地区:
莲湖区
街道:
红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

12#
发表于 2013-1-16 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
饼做好了，开始配碗了3 d) q' u: `* f0 Q. I/ j
香菜蒜苗是必备的
你超厉害哦！一碗牛肉汤，暖暖的，舒服~

点评

颖澜澜  呵呵，是哦，大冬天喝这个最舒服了  发表于 2013-1-16 09:55
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

13#
发表于 2013-1-16 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你超厉害哦！一碗牛肉汤，暖暖的，舒服~
呵呵，是哦，大冬天喝这个最舒服了
回复 引用

返回顶部

纵横游

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
63408  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2005-09-05 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　
14#
发表于 2013-1-16 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颖澜澜 发表于 2013-1-15 23:20
' H" s+ b: i- S/ P我的家乡在有十三朝古都之称的河南洛阳/ j/ I  Z7 d# N  E
洛阳人的早晨是从各种各样的汤开始的～有牛肉汤，羊肉汤，羊杂汤， ...

# z" ]2 O5 [; r7 Z, q+ n: ]美版做的汤看着真不错，一定很好喝啊，洛阳是不是还有什么流水席？

点评

颖澜澜  是哦 ，水席也是洛阳的名吃，等我慢慢研究研究！呵呵  发表于 2013-1-16 11:43
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

15#
发表于 2013-1-16 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美版做的汤看着真不错，一定很好喝啊，洛阳是不是还有什么流水席？
是哦 ，水席也是洛阳的名吃，等我慢慢研究研究！呵呵
回复 引用

返回顶部

美莹美玉
美莹

硕士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
202781  
爱心活力豆
113  
宝宝生日
2014-01-01 
地区:
碑林区
街道:
文艺路街道

Medal No.5 美食探店先锋队队员 手机直播达人

16#
发表于 2013-1-16 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香啊

点评

颖澜澜  是哦，呵呵多谢啦  发表于 2013-1-21 14:49
回复 引用

返回顶部

雁点青天

Rank: 8Rank: 8

经验值
6142  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-10-08 
地区:
雁塔区
街道:
长延堡街道
17#
发表于 2013-1-16 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没吃过，很想试试

点评

颖澜澜  有时间了试试哦  发表于 2013-1-21 14:49
回复 引用

返回顶部

果宝儿530

Rank: 8Rank: 8

经验值
7369  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
18#
发表于 2013-1-16 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 颖澜澜 的帖子" M4 S+ k7 m4 [) V; i& \

5 P% o1 E3 N, k. f这汤的颜色真美

点评

颖澜澜  多谢啦  发表于 2013-1-21 14:50
回复 引用

返回顶部

果宝儿530

Rank: 8Rank: 8

经验值
7369  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
19#
发表于 2013-1-16 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 颖澜澜 的帖子
6 W; K7 F  X/ \( u
/ s; f0 h: I, |8 e冬天喝牛羊汤，暖暖的，最好了
回复 引用

返回顶部

NT童童
叮叮妈妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
29751  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2010-12-14 
地区:
未央区
街道:

Medal No.11

20#
发表于 2013-1-16 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颖澜澜 发表于 2013-1-16 08:28
- `) O" |1 ^: [, \& @呵呵辣子我都忘了，现在有妞在，都快戒辣子了，咱那的辣子配这个汤最好喝了 ...
  P8 ^8 K5 C7 o! \3 E( p& Y: Y- |
呵呵，我让妈妈给我捎了一大瓶，要没这个辣子，我就觉得牛肉汤索然无味。。。
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
【我晒家乡美食】早上一晚洛阳汤，给个神仙都不当-------老洛阳 ...
快速回复
后面还有6页内容，点此翻到下一页
1234567下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部