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本帖最后由 cuddles7 于 2014-8-26 17:10 编辑
* e T, D5 _1 k( @, [1 ^' e
7 ~8 m2 u, i: }# V4 X3 D新鲜滴海参斑滴真容!" o/ X+ F* L7 w& d$ ^$ Q5 L
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看起来不错吧~8 Q. V3 j: K! T
) H3 E' g3 u9 z% O3 x5 T% z! A# r可大一条哟,三斤不是吹出来滴,实实惠惠,提回家纵横我累的啊。。。
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来张对比图,证明俺们是在大西安做滴,上西安特产冰峰为证!& u7 V0 K X9 C) b0 [- L8 ?0 O0 [
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是不是“狠”大一条!& n; V) s; Q3 C* g; i
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9 } B; w2 l* g今天滴大厨!
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. n5 o- q' X0 D6 W5 O. ?! S与冰岛来客合影啦啦~~~介可是百年不得一见哟~不用出国去冰岛潜深海,就可以见到海参斑哟~
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处理方式这里要着重说一下!!!
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! n5 j U+ d- _& F9 a4 @/ B早上特意打电话回大连的朋友那里,他专门批海鲜类的,咨询了一下怎么做
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据说要100度热水烫过再用钢丝球刷。。。听起来是不是很恐怖?
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但是,这却是非常必要的!
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海参斑的鳞非常硬,要先烧一锅热水,淋在海参斑上,或者将海参斑泡在热水里面一会,这样就会比较好刮鳞了~
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1 ^4 r# g" {+ t0 f5 v# P家里没有新的钢丝球了,老公用了小刀!刀背刮起来哟~
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/ l K% u7 j& G4 T2 K- v$ M9 }咔啦咔啦的,声音可真是响啊~
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" m, D% ?1 @7 N0 C, u来看看切面,这下真的见证了这种鱼皮占鱼总重量1/3的真相了!1 p) W0 w ^/ N5 E# L
# @& x; G0 C4 C9 r看肉质,也很厚实啊~9 ?$ B9 ^( k" X2 Z2 P1 x+ }% P+ i: Q
4 Z! \' a' C) \' E8 n对了,忘记说到鱼一般来说收到的都是处理过内脏的!
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6 k% }$ r, s, `" i A1 z像深海类产品保鲜的秘诀就是在海上就要经过严密的处理,这样才能新鲜送达哟~2 t( y# ~1 D5 \8 X$ T; X9 _2 ?' T. q
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: ], d. b7 S/ ^- a3 d8 X - I( R7 ?9 M2 c: q1 N1 j
这次做清蒸!
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) Z2 [, z* z9 Y0 J0 n5 u对半切条!6 j0 O# n9 M/ m3 z F- g* n; k
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7 A7 I* m9 g5 W( S% c2 I鱼肉特写!肉质肥厚白嫩~
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! K U+ p2 D8 X$ R$ [经过刮鳞,表面如海参突起的部分已经米有了。。。
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0 N4 I* G; _7 U, S, ?) P: _看看这让人惊叹的切面!
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6 K' g6 x; G4 [& r摆盘啦~准备开蒸!5 F+ W% I4 i% F3 ]# A8 {
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