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本帖最后由 cuddles7 于 2014-8-26 17:10 编辑
1 c2 Z: Q$ u# {' q' I0 t) D( X/ K9 ~7 \# R( F' Y0 _% n
新鲜滴海参斑滴真容!
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$ d' n a0 z6 ~- b- W3 o看起来不错吧~/ Y) P4 f! G# V! M( W, S0 N2 j5 b" p, f
, o$ {4 K+ k L7 \可大一条哟,三斤不是吹出来滴,实实惠惠,提回家纵横我累的啊。。。. Y" v* n9 V& Q5 {' W+ w
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% x, ~ E B. h来张对比图,证明俺们是在大西安做滴,上西安特产冰峰为证!
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是不是“狠”大一条!
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8 s% K0 k% x+ \. b' O; I今天滴大厨!% q* [7 p9 Y0 G5 ]. h, t5 m
' c6 |. `4 s' U$ Q- C) O与冰岛来客合影啦啦~~~介可是百年不得一见哟~不用出国去冰岛潜深海,就可以见到海参斑哟~) R: o- ~8 t X+ a* E
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( [& D4 l4 B8 [" U. z/ h* F% N* @8 {处理方式这里要着重说一下!!!/ i# |+ g O$ ~7 H+ D+ |
7 d8 h/ b! C6 v1 {& v早上特意打电话回大连的朋友那里,他专门批海鲜类的,咨询了一下怎么做
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据说要100度热水烫过再用钢丝球刷。。。听起来是不是很恐怖?
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但是,这却是非常必要的!
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% d# w5 \) ]8 F- Q海参斑的鳞非常硬,要先烧一锅热水,淋在海参斑上,或者将海参斑泡在热水里面一会,这样就会比较好刮鳞了~
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家里没有新的钢丝球了,老公用了小刀!刀背刮起来哟~
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! z) \5 W: X* T1 x咔啦咔啦的,声音可真是响啊~* i0 Q, h/ w4 }7 ]
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来看看切面,这下真的见证了这种鱼皮占鱼总重量1/3的真相了!
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看肉质,也很厚实啊~% V2 X0 Z6 L0 c% ]/ W
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对了,忘记说到鱼一般来说收到的都是处理过内脏的!. T; T+ x3 C1 p' t
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像深海类产品保鲜的秘诀就是在海上就要经过严密的处理,这样才能新鲜送达哟~, k( `3 _! i9 W: M
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/ L: t, g$ F9 ]2 M& J9 G- F这次做清蒸!
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对半切条!
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" K4 g# K% T$ q: C+ I$ m1 f% q鱼肉特写!肉质肥厚白嫩~
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经过刮鳞,表面如海参突起的部分已经米有了。。。
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8 O/ F4 D9 d4 t. g. R看看这让人惊叹的切面!! M) M- |7 [4 P+ F, U& N
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; b5 D! a) ^$ D$ X摆盘啦~准备开蒸!
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