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本帖最后由 cuddles7 于 2014-8-26 17:10 编辑
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新鲜滴海参斑滴真容!# G+ M/ }" Q/ v; ]+ B' a- @0 {" z0 \( t
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看起来不错吧~3 \$ Y, C( d" i: ~$ A7 t
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可大一条哟,三斤不是吹出来滴,实实惠惠,提回家纵横我累的啊。。。
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4 q. o* I+ P2 K来张对比图,证明俺们是在大西安做滴,上西安特产冰峰为证!4 F& {6 c7 G( l; L8 i6 [3 A# Q; ]
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是不是“狠”大一条!2 }$ b! T9 R' O! [! E6 F8 e
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7 s0 Y, A8 K, O3 N' z. e今天滴大厨!
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r$ H8 t/ ^) j9 G4 J# s与冰岛来客合影啦啦~~~介可是百年不得一见哟~不用出国去冰岛潜深海,就可以见到海参斑哟~1 _: G6 ?- X. ^
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处理方式这里要着重说一下!!!- ^0 [+ J0 H M6 N+ r+ Y
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早上特意打电话回大连的朋友那里,他专门批海鲜类的,咨询了一下怎么做
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+ U8 f7 s9 M; d据说要100度热水烫过再用钢丝球刷。。。听起来是不是很恐怖?
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但是,这却是非常必要的!
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5 R+ |& t: d, u海参斑的鳞非常硬,要先烧一锅热水,淋在海参斑上,或者将海参斑泡在热水里面一会,这样就会比较好刮鳞了~9 g9 x# {5 Q$ ]' f
2 ~3 D0 N4 i, ^: C. d# L家里没有新的钢丝球了,老公用了小刀!刀背刮起来哟~
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; `* t% ^/ W/ O2 Z6 Q+ S咔啦咔啦的,声音可真是响啊~# e. |7 N Q# x; [9 Y
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来看看切面,这下真的见证了这种鱼皮占鱼总重量1/3的真相了!
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看肉质,也很厚实啊~) L; E! r" o& I% ~ _' F. A; L! J. G( S
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对了,忘记说到鱼一般来说收到的都是处理过内脏的!
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( L5 t, E! |+ x% ~2 v8 F" l像深海类产品保鲜的秘诀就是在海上就要经过严密的处理,这样才能新鲜送达哟~
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这次做清蒸!
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- H% s; h# L# E% @* l对半切条!% B" M4 A) c1 u% I2 A+ g/ D7 w
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鱼肉特写!肉质肥厚白嫩~; y0 h+ W! I9 Q6 {5 F) f0 I
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经过刮鳞,表面如海参突起的部分已经米有了。。。
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看看这让人惊叹的切面!6 ~% k2 b8 V. }- y- H l
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5 v' w$ V! ]8 n摆盘啦~准备开蒸!
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