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本帖最后由 cuddles7 于 2014-8-26 17:10 编辑 8 w2 {: H) ^; A5 }* ^( R- A5 Y
. H+ S, y; ~9 i; R
新鲜滴海参斑滴真容!# m# P. y b% F7 U
5 `% T% z. a& G0 T: B看起来不错吧~
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可大一条哟,三斤不是吹出来滴,实实惠惠,提回家纵横我累的啊。。。
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% [% M/ [2 D% w% X0 F来张对比图,证明俺们是在大西安做滴,上西安特产冰峰为证!- z% y& D- L: X2 M7 L' u- @
( t$ ? m0 C, N是不是“狠”大一条!3 Z! x( r6 I9 n! q
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今天滴大厨!' T$ ?3 d% D1 K( E8 u' Q! S
# \5 [+ R' C; D+ @- \
与冰岛来客合影啦啦~~~介可是百年不得一见哟~不用出国去冰岛潜深海,就可以见到海参斑哟~; `0 z, T+ q# T! i0 l
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处理方式这里要着重说一下!!!
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. ^$ g3 d' o" \! f- l8 b$ i( p早上特意打电话回大连的朋友那里,他专门批海鲜类的,咨询了一下怎么做
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6 }# \0 Z4 t! B0 j& I据说要100度热水烫过再用钢丝球刷。。。听起来是不是很恐怖?
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1 ~% D# a1 ~/ T# D+ r; k8 x但是,这却是非常必要的!
" ?7 @+ U2 v7 N: C4 ~
" J: Z# W( _; L5 x: ~$ s, _+ [# F海参斑的鳞非常硬,要先烧一锅热水,淋在海参斑上,或者将海参斑泡在热水里面一会,这样就会比较好刮鳞了~+ v, f8 ^6 A( _' M/ w5 ?% Q1 @
/ U# E6 z/ u$ t' K- p家里没有新的钢丝球了,老公用了小刀!刀背刮起来哟~: ~7 g7 Q- M; A! W
0 q2 \/ a% K3 m6 f8 J) _咔啦咔啦的,声音可真是响啊~6 e& o w, v# n/ v+ {
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来看看切面,这下真的见证了这种鱼皮占鱼总重量1/3的真相了!
: G9 E; a5 s4 h: I1 o) c 3 Q; g: S8 v' u3 q. J
看肉质,也很厚实啊~+ M a0 y2 J9 k! K
+ b* j3 I3 Y+ y# k# Q9 ? q对了,忘记说到鱼一般来说收到的都是处理过内脏的!4 x4 ?( m* [+ a8 G4 R, w
5 a* y9 k( E' I- y0 b像深海类产品保鲜的秘诀就是在海上就要经过严密的处理,这样才能新鲜送达哟~) ~) w' I% g( w( P! a
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这次做清蒸!
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对半切条!7 P1 n6 U) K! I M: c `
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4 ]8 G4 l) J2 S$ q3 W& ^% d$ [/ L4 W鱼肉特写!肉质肥厚白嫩~
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% Q1 ]0 ?& _3 i) ~% A1 [' v6 l( b( K( Q0 s1 {4 L
1 I( a/ @* Z% q6 q经过刮鳞,表面如海参突起的部分已经米有了。。。$ w# y6 v: ~# A2 Z9 J" N5 T8 h3 k- W
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看看这让人惊叹的切面!
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! K2 U; H7 q3 _5 t4 {( P摆盘啦~准备开蒸!7 b/ ^. G% Q! x) i
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