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本帖最后由 cuddles7 于 2014-8-26 17:10 编辑
2 {# l6 w. b& [8 {
- L6 K, D" }+ l0 {# f' n" b新鲜滴海参斑滴真容!
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6 W' [' x2 }" ~看起来不错吧~/ B- k& }: E2 O, ~
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可大一条哟,三斤不是吹出来滴,实实惠惠,提回家纵横我累的啊。。。) d3 {* z9 M. ]/ S
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- k; J8 [* ^* T/ L4 E6 F$ R1 ]来张对比图,证明俺们是在大西安做滴,上西安特产冰峰为证!
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是不是“狠”大一条!, _3 [5 g u* Q j4 W
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* A. ]9 a; e4 W/ g# g9 s1 W 9 z& e9 J j2 @' b9 R
2 a) y! h5 K# m7 g" Y5 p% ~ t. s' s今天滴大厨! A, l+ U: r( |) l5 }! F) r, K; v& [/ Q
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与冰岛来客合影啦啦~~~介可是百年不得一见哟~不用出国去冰岛潜深海,就可以见到海参斑哟~7 Y* W8 a, I" H5 d# r4 M
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处理方式这里要着重说一下!!!) T4 \$ v7 g6 {( H z
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早上特意打电话回大连的朋友那里,他专门批海鲜类的,咨询了一下怎么做! p: H. j& |: C- i3 Z; L0 @
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据说要100度热水烫过再用钢丝球刷。。。听起来是不是很恐怖?
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但是,这却是非常必要的!
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, m# K) q# N* f; T$ a! H海参斑的鳞非常硬,要先烧一锅热水,淋在海参斑上,或者将海参斑泡在热水里面一会,这样就会比较好刮鳞了~! R: H3 e6 k/ o/ i4 R& @
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家里没有新的钢丝球了,老公用了小刀!刀背刮起来哟~! a: o' h1 V' I
6 z9 O$ ^+ Q5 c' r咔啦咔啦的,声音可真是响啊~5 G8 t9 j1 `6 a& G6 d
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$ ^% a. z2 g1 q5 p5 d! P6 R来看看切面,这下真的见证了这种鱼皮占鱼总重量1/3的真相了!
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看肉质,也很厚实啊~
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对了,忘记说到鱼一般来说收到的都是处理过内脏的!
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像深海类产品保鲜的秘诀就是在海上就要经过严密的处理,这样才能新鲜送达哟~9 y# R/ T' D+ q6 I5 F5 I0 Q
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; R- t* a5 r$ k Y% d1 i1 _# q4 ?这次做清蒸!
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Z9 \. _6 s5 H4 M, b& S/ O3 h i对半切条!
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' V- V, R) D; v鱼肉特写!肉质肥厚白嫩~7 F& |: b) g C3 e
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经过刮鳞,表面如海参突起的部分已经米有了。。。
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看看这让人惊叹的切面!
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摆盘啦~准备开蒸!
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