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本帖最后由 cuddles7 于 2014-8-26 17:10 编辑
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1 P5 ?! {" ~) r新鲜滴海参斑滴真容!
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看起来不错吧~
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可大一条哟,三斤不是吹出来滴,实实惠惠,提回家纵横我累的啊。。。
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来张对比图,证明俺们是在大西安做滴,上西安特产冰峰为证!
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是不是“狠”大一条!2 O4 u! w( p- k' i9 J! h
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3 \8 i; J+ p# A: @今天滴大厨!
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& `" W* Y8 O- Y! w0 _: \. g与冰岛来客合影啦啦~~~介可是百年不得一见哟~不用出国去冰岛潜深海,就可以见到海参斑哟~. H7 A% W" @+ @$ W# u$ Y, ?) ]
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$ |2 L, X/ j- ~ \7 E5 t9 P处理方式这里要着重说一下!!!( t0 O$ M1 o- S3 u- ^2 O
7 O; C# L7 i/ f4 ~ U2 a2 E& q% h/ B早上特意打电话回大连的朋友那里,他专门批海鲜类的,咨询了一下怎么做
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, F8 ?/ I7 }% @% s: U据说要100度热水烫过再用钢丝球刷。。。听起来是不是很恐怖?
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但是,这却是非常必要的!+ K# o% |8 S& r4 y3 ]& t$ a! I8 u
1 B- { P+ n% m: _6 X' C海参斑的鳞非常硬,要先烧一锅热水,淋在海参斑上,或者将海参斑泡在热水里面一会,这样就会比较好刮鳞了~
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家里没有新的钢丝球了,老公用了小刀!刀背刮起来哟~
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咔啦咔啦的,声音可真是响啊~4 ]8 s( n/ @6 q5 C3 f$ y' K' D
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来看看切面,这下真的见证了这种鱼皮占鱼总重量1/3的真相了!0 u; R3 K9 M$ O$ u
$ O" F0 I2 g' X( P- A看肉质,也很厚实啊~2 Q+ o" a! w: x4 p: e" [9 Q
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对了,忘记说到鱼一般来说收到的都是处理过内脏的!
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像深海类产品保鲜的秘诀就是在海上就要经过严密的处理,这样才能新鲜送达哟~" i, _6 m% B0 K2 Q
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这次做清蒸!
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对半切条!$ M; [7 ?* G( X+ ?" w
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鱼肉特写!肉质肥厚白嫩~; d) m+ U p5 y. J1 Q9 @. P1 {
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# c, ~# x. ], A: c0 n' c5 M" Y经过刮鳞,表面如海参突起的部分已经米有了。。。
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看看这让人惊叹的切面!
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摆盘啦~准备开蒸!
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