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本帖最后由 cuddles7 于 2014-8-26 17:10 编辑
0 m/ A e& p% x5 L
. l. \; K- F6 l3 d! l! s! [1 f新鲜滴海参斑滴真容!! B( T2 h0 q( A
c2 _2 q9 q$ ^/ D/ X A0 w4 A看起来不错吧~
' }" g H, B# t7 s
9 l; U" a! ]1 h! R' D/ X3 @可大一条哟,三斤不是吹出来滴,实实惠惠,提回家纵横我累的啊。。。) |! u! \- }9 G' V: F
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+ I( Y% p6 V: F . i% P6 b: C/ V/ u
来张对比图,证明俺们是在大西安做滴,上西安特产冰峰为证!
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是不是“狠”大一条!
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! S. K/ h+ [$ l0 u$ G/ ~
; D9 T6 `) u; X! ^% r # x& ?' r& M# ?5 W: @& X0 A1 L# d
今天滴大厨!. M* c4 ]- N& f. E
: c3 I" O! ]4 u$ [与冰岛来客合影啦啦~~~介可是百年不得一见哟~不用出国去冰岛潜深海,就可以见到海参斑哟~+ E2 x8 L4 B5 `+ M; }* {
, y& y. ?4 y" x! P9 W1 ^3 h. H& Y9 M& p! m
! I H/ n' J9 [' Y! @8 V
处理方式这里要着重说一下!!!
3 | K7 c0 D9 }8 y* y& X8 s
4 J! _( [. S6 ?# H H, T4 A: t早上特意打电话回大连的朋友那里,他专门批海鲜类的,咨询了一下怎么做3 `( K X- ~, ]5 m7 _% x
$ _) k/ J. L u' B0 [; @据说要100度热水烫过再用钢丝球刷。。。听起来是不是很恐怖?$ A& S \6 e* e4 z$ s& a
% V$ |$ t3 Z6 z6 G h0 s但是,这却是非常必要的!7 i- w* x* G' b4 W/ ], ?4 I
/ Z: |9 s o4 L* f海参斑的鳞非常硬,要先烧一锅热水,淋在海参斑上,或者将海参斑泡在热水里面一会,这样就会比较好刮鳞了~" A" f, N7 ]: S! m7 w
3 ?9 ^, q! {6 j: w& ^( R* u家里没有新的钢丝球了,老公用了小刀!刀背刮起来哟~1 ~, x# `0 J( O+ q+ Z+ e" w
& j# m6 ]" W, v4 ?
咔啦咔啦的,声音可真是响啊~
4 r, C6 f8 K2 u1 y) `) S
& R* ^8 L) ^) G; @4 ^- b$ _% y2 Q1 C' L5 K8 V& j! f
0 D" H5 m8 D' n$ H9 h来看看切面,这下真的见证了这种鱼皮占鱼总重量1/3的真相了!
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看肉质,也很厚实啊~
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% s, G% J* V5 A8 ]$ E0 f! Y; T. b对了,忘记说到鱼一般来说收到的都是处理过内脏的!6 | f5 ~9 i E9 c! o
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像深海类产品保鲜的秘诀就是在海上就要经过严密的处理,这样才能新鲜送达哟~
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, y1 e' @' O% X这次做清蒸!3 ?- e2 i2 o: k4 Y) j8 A$ J& N
r5 Q% u: ]$ u% r( Q1 V对半切条!
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, R: i1 h# a; R$ B鱼肉特写!肉质肥厚白嫩~( z+ ^; F6 z6 s, \, \; A! P3 A
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经过刮鳞,表面如海参突起的部分已经米有了。。。( ~8 L. y; g' p ~# ?
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3 | D0 C& n9 _" o看看这让人惊叹的切面!
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0 Y$ U( t6 s5 q5 _+ W. ? p$ i1 d- Q" y# D) w" ~' o
# `$ g1 I5 g2 [# H1 Z7 c摆盘啦~准备开蒸!
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