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韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。具益肝健胃、行气理血、润肠通便、补肾温阳、止汗固涩、固精等功效。特别喜欢吃韭黄，以前经常外卖都会点这道菜。爽口、好吃！
" H! N: m" Z2 V 主料 韭黄200g+ n& u9 n! Y* U5 R) i w! d. M
最天然鸡蛋3个 清水小量
9 H/ N3 l+ v! `1 X& E8 e. Y 辅料 盐适量
& U9 {& m+ r& n. p+ [. Y, y: O食用油适量 教大家如何炒出水嫩鸡蛋--韭黄炒鸡蛋的做法步骤
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1. 新鲜韭黄，鸡蛋三个。（我用的最天然土鸡蛋） , D2 _! s! P5 Z& n& A' h
2. 韭黄洗净，切成3厘米小段。 # W: N+ d! x; z0 Z4 T( r' c
3. 鸡蛋去壳 9 u1 @0 q( s# f1 ~0 ]1 _
4. 加入一匙羹（小匙羹）清水，加入适量盐。打散搅拌均匀。（这是鸡蛋水嫩的关键！） 5 o( a+ U0 e% T6 u7 B6 k" B
5. 热锅，沿锅边画大圈倒入适量油。沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。 : r# Y, j! Q9 l1 ?7 k0 k0 x
6. 煎至7成熟时，用筷子将鸡蛋划散。 0 ~4 v3 B8 z4 [& U8 w" D) I) J
7. 关火，将鸡蛋盛起。
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8. 再次热锅，加入小量油倒入韭黄。 3 A! b9 A1 b @, P. y& J
9. 韭黄炒30秒后，加入适量盐再炒20秒。倒入已经炒好的鸡蛋。拌均匀快速出锅。 ! a1 z, h! L2 K$ d! o$ L
10. 美美的享用水嫩鸡蛋吧。
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发表于 2014-8-19 11:40
