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韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。具益肝健胃、行气理血、润肠通便、补肾温阳、止汗固涩、固精等功效。特别喜欢吃韭黄，以前经常外卖都会点这道菜。爽口、好吃！ ) M6 K2 f S& K1 ?; V0 S, |7 p- p
主料 韭黄200g
6 M9 y2 ]* n' d Q. ?& _9 v最天然鸡蛋3个 清水小量/ ~1 d- I/ J; o; |/ D
辅料 盐适量' n' M: @. J: z8 N4 D
食用油适量 教大家如何炒出水嫩鸡蛋--韭黄炒鸡蛋的做法步骤 ( e0 M# f- x& F5 Y+ n+ n
1. 新鲜韭黄，鸡蛋三个。（我用的最天然土鸡蛋）
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2. 韭黄洗净，切成3厘米小段。 ! x1 h' T& p$ |: b: D, Z- q8 L
3. 鸡蛋去壳 8 L4 w: M) o& b4 c6 t5 Y4 B7 t0 v9 ?
4. 加入一匙羹（小匙羹）清水，加入适量盐。打散搅拌均匀。（这是鸡蛋水嫩的关键！） 1 q) Z& G* j. x* i0 a- U, }
5. 热锅，沿锅边画大圈倒入适量油。沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。 ! u# v8 x8 a$ ~5 Y
6. 煎至7成熟时，用筷子将鸡蛋划散。 8 m9 U% r! ~2 {9 p
7. 关火，将鸡蛋盛起。
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8. 再次热锅，加入小量油倒入韭黄。 & H3 V' B4 u: c: k/ |
9. 韭黄炒30秒后，加入适量盐再炒20秒。倒入已经炒好的鸡蛋。拌均匀快速出锅。 7 r) @2 b. i1 q+ b5 E( M
10. 美美的享用水嫩鸡蛋吧。
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发表于 2014-8-19 11:40
