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* N& y. L; h, ?5 M8 ?韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“韭菜白”,为韭菜经软化栽培变黄的产品。具益肝健胃、行气理血、润肠通便、补肾温阳、止汗固涩、固精等功效。特别喜欢吃韭黄,以前经常外卖都会点这道菜。爽口、好吃! ) F+ V/ n6 p& F3 u
主料 韭黄200g$ Y3 |) [0 ?' K: ?( i, t6 u
最天然鸡蛋3个 清水小量' o/ Q& L2 \) N9 |" H% w
辅料 盐适量2 w0 E8 ~$ m1 }: A8 k2 M
食用油适量 教大家如何炒出水嫩鸡蛋--韭黄炒鸡蛋的做法步骤 5 _% m4 o, ?+ o$ s; _
1. 新鲜韭黄,鸡蛋三个。(我用的最天然土鸡蛋) 5 }( t4 n: T1 r% \3 g8 @$ p
2. 韭黄洗净,切成3厘米小段。 ! R. z( S4 V5 I0 T! ?
3. 鸡蛋去壳 7 j) q3 e. ?) V7 A- q
4. 加入一匙羹(小匙羹)清水,加入适量盐。打散搅拌均匀。(这是鸡蛋水嫩的关键!) 5 f* g; x/ t; C: B1 V
5. 热锅,沿锅边画大圈倒入适量油。沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。 $ B7 D- C* w( M: Q I% A1 m- t7 a
6. 煎至7成熟时,用筷子将鸡蛋划散。
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7. 关火,将鸡蛋盛起。
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8. 再次热锅,加入小量油倒入韭黄。 * [ W2 l8 j; a+ x6 B5 W% d2 {
9. 韭黄炒30秒后,加入适量盐再炒20秒。倒入已经炒好的鸡蛋。拌均匀快速出锅。 ; e8 F( A/ v6 Z* ~
10. 美美的享用水嫩鸡蛋吧。
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