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0 N6 I; H, y& o2 J: ~韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。具益肝健胃、行气理血、润肠通便、补肾温阳、止汗固涩、固精等功效。特别喜欢吃韭黄，以前经常外卖都会点这道菜。爽口、好吃！
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主料 韭黄200g
4 a( ~2 ~! v- M最天然鸡蛋3个 清水小量
# P9 }$ v7 z1 P& `" o( y 辅料 盐适量
5 t0 R9 O- c5 d# [食用油适量 教大家如何炒出水嫩鸡蛋--韭黄炒鸡蛋的做法步骤
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1. 新鲜韭黄，鸡蛋三个。（我用的最天然土鸡蛋）
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2. 韭黄洗净，切成3厘米小段。
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3. 鸡蛋去壳
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4. 加入一匙羹（小匙羹）清水，加入适量盐。打散搅拌均匀。（这是鸡蛋水嫩的关键！）
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5. 热锅，沿锅边画大圈倒入适量油。沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。 % O" m0 V ?/ H' y
6. 煎至7成熟时，用筷子将鸡蛋划散。 ) C% d) N) M5 t' N( S# A& m
7. 关火，将鸡蛋盛起。 & I* L6 w0 c: I' v2 D5 U- o X
8. 再次热锅，加入小量油倒入韭黄。 ' m$ J/ l6 X1 J9 Y0 R; `
9. 韭黄炒30秒后，加入适量盐再炒20秒。倒入已经炒好的鸡蛋。拌均匀快速出锅。 " j4 R; {4 ]% f/ X
10. 美美的享用水嫩鸡蛋吧。
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发表于 2014-8-19 11:40
