0 P# U! T9 a5 A/ P7 K) F$ e3 U
+ i! m& Y( S* L8 u E4 l! L+ r
* N& y. L; h, ?5 M8 ?韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。具益肝健胃、行气理血、润肠通便、补肾温阳、止汗固涩、固精等功效。特别喜欢吃韭黄，以前经常外卖都会点这道菜。爽口、好吃！
) F+ V/ n6 p& F3 u
主料 韭黄200g$ Y3 |) [0 ?' K: ?( i, t6 u
最天然鸡蛋3个 清水小量' o/ Q& L2 \) N9 |" H% w
辅料 盐适量2 w0 E8 ~$ m1 }: A8 k2 M
食用油适量 教大家如何炒出水嫩鸡蛋--韭黄炒鸡蛋的做法步骤 5 _% m4 o, ?+ o$ s; _
1. 新鲜韭黄，鸡蛋三个。（我用的最天然土鸡蛋） 5 }( t4 n: T1 r% \3 g8 @$ p
2. 韭黄洗净，切成3厘米小段。 ! R. z( S4 V5 I0 T! ?
3. 鸡蛋去壳 7 j) q3 e. ?) V7 A- q
4. 加入一匙羹（小匙羹）清水，加入适量盐。打散搅拌均匀。（这是鸡蛋水嫩的关键！） 5 f* g; x/ t; C: B1 V
5. 热锅，沿锅边画大圈倒入适量油。沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。 $ B7 D- C* w( M: Q I% A1 m- t7 a
6. 煎至7成熟时，用筷子将鸡蛋划散。
5 A, L+ K1 t' K: w6 L
7. 关火，将鸡蛋盛起。
1 S9 E+ l1 z% C0 V8 K: s* i
8. 再次热锅，加入小量油倒入韭黄。 * [ W2 l8 j; a+ x6 B5 W% d2 {
9. 韭黄炒30秒后，加入适量盐再炒20秒。倒入已经炒好的鸡蛋。拌均匀快速出锅。 ; e8 F( A/ v6 Z* ~
10. 美美的享用水嫩鸡蛋吧。
| 
发表于 2014-8-19 11:40
