- _ W8 n2 y) z s2 ?
* | s. r* G1 g" Y3 v4 v
' y. j# K" S7 g! Z( P5 u! I: z) t韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。具益肝健胃、行气理血、润肠通便、补肾温阳、止汗固涩、固精等功效。特别喜欢吃韭黄，以前经常外卖都会点这道菜。爽口、好吃！
8 J. n. p. ]& C& Q$ ~ 主料 韭黄200g
` W) Y1 b9 |7 P0 v; L" W1 q最天然鸡蛋3个 清水小量
# I! D& R4 Z7 h! C 辅料 盐适量3 H. K4 c5 s1 ~1 T/ F+ d
食用油适量 教大家如何炒出水嫩鸡蛋--韭黄炒鸡蛋的做法步骤
8 \4 ?) }: ]0 J+ }3 s
1. 新鲜韭黄，鸡蛋三个。（我用的最天然土鸡蛋）
. q5 a: @5 ?2 @/ S- [$ s ^
2. 韭黄洗净，切成3厘米小段。 / T( @5 h; j! W) I$ w
3. 鸡蛋去壳 , x6 A$ q$ G3 E4 y, r
4. 加入一匙羹（小匙羹）清水，加入适量盐。打散搅拌均匀。（这是鸡蛋水嫩的关键！）
w! [+ u9 @! L6 ~
5. 热锅，沿锅边画大圈倒入适量油。沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。 9 z' C3 L6 E! M$ J5 E
6. 煎至7成熟时，用筷子将鸡蛋划散。 # m7 }# \- X- ] _
7. 关火，将鸡蛋盛起。 , O A& d8 g" B# x
8. 再次热锅，加入小量油倒入韭黄。 7 F) K4 }# h' c% H
9. 韭黄炒30秒后，加入适量盐再炒20秒。倒入已经炒好的鸡蛋。拌均匀快速出锅。
r. K" ^4 e, H/ s2 E
10. 美美的享用水嫩鸡蛋吧。
| 
发表于 2014-8-19 11:40
