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韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。具益肝健胃、行气理血、润肠通便、补肾温阳、止汗固涩、固精等功效。特别喜欢吃韭黄，以前经常外卖都会点这道菜。爽口、好吃！ . }3 P- m: O1 i( R" Z
主料 韭黄200g
+ b, x) S0 \5 L$ `, s最天然鸡蛋3个 清水小量' z( u2 g1 W, l) \! w
辅料 盐适量9 y0 J- P4 M2 G& n4 Q
食用油适量 教大家如何炒出水嫩鸡蛋--韭黄炒鸡蛋的做法步骤 8 ~ T3 ?( Q2 y: w: c4 }! x7 M! p
1. 新鲜韭黄，鸡蛋三个。（我用的最天然土鸡蛋）
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2. 韭黄洗净，切成3厘米小段。
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3. 鸡蛋去壳 1 c, F4 N* z, T/ _
4. 加入一匙羹（小匙羹）清水，加入适量盐。打散搅拌均匀。（这是鸡蛋水嫩的关键！） % N) \- {% Y+ M/ y* a
5. 热锅，沿锅边画大圈倒入适量油。沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。 4 e) V2 ?# W/ r& N6 X9 y1 S, b
6. 煎至7成熟时，用筷子将鸡蛋划散。
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7. 关火，将鸡蛋盛起。
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8. 再次热锅，加入小量油倒入韭黄。
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9. 韭黄炒30秒后，加入适量盐再炒20秒。倒入已经炒好的鸡蛋。拌均匀快速出锅。 + Y( o: e/ {2 g& H; o( j: v0 n
10. 美美的享用水嫩鸡蛋吧。
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发表于 2014-8-19 11:40
