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发表于 2013-11-15 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢!
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) c% P6 L% P, q& c: H这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的,味道很正宗哦!1 t$ T- d: e& z3 H! M; g1 _

% w1 W, U) Q/ L$ J来,开始吧!! m7 w: L" J6 m$ O7 u- {

$ h- b3 d2 J, M3 i# T主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好,大家都知道了哈!粗盐也挺好买的,实在买不到的话一般的细盐也凑合,我第一年就用的细盐,味道没受什么影响,就是成本高点。
* l. J- G0 w: V4 l8 I) J& F9 m9 @% _3 y8 X2 o0 y

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把白菜洗净,竖着切成四瓣
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洒盐,要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层,切面上也要洒到。2 U1 k% g4 [5 F% K8 x7 l

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洒盐之后要腌十二个小时以上,直到水分大部分被杀出来,叶片变软。
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3 P! J8 }1 l4 W, }# N# ^) l我一般是找个周末,头天晚上腌上,到第二天中午就差不多了。
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; x& D- p) w: [2 V. L腌好之后的样子……
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白菜腌好后把盐冲干净,晾一晾。这时就可以做辣酱啦!/ ~0 O9 Q! V1 A  Q$ j  o( `8 w

4 j5 B+ X. I* [% ^9 o做辣酱的材料:苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜,当然还有干辣椒& m5 V( K; }+ Z# i  C5 A
1 ]  [+ E, f7 D) h4 c% |/ }
图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜,我的有点大,后来又添了一个梨和少量辣椒
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所有材料切成小块,用搅拌机打烂
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! z# a+ r. g# U辣椒要打得很细的才行哦,这样容易入味,以后吃起来口感也好
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都打好之后就混合在一起成糊,可以加点盐,也可以不加。" B2 A& T" l! w
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最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜,这是味道正宗的秘诀哦!切小段跟辣酱拌在一起,就成啦
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然后就剩最后一步啦,把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上,装坛!对了,最好戴上一次性手套,不然手可就……undefined # Q0 N- \, \, S7 Z6 x0 U

: [$ [1 q0 P" {2 i8 a推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦!1 x- h/ ~$ W% d  Y9 S* S

$ C- ]% z- E4 s$ `最后别忘了坛口用水封好,两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦!!
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直播结束,谢谢观赏!

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, ^! u( l7 L1 i; |5 q然后就剩最后一步啦,把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上,装坛!对了,最好戴上一次性手套,不然手可就……unde ...
8 y5 p% \/ W8 ~  m0 S% u7 S
好棒!学习!这几天就做!

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Medal No.11 败家女王

看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?

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太棒了,必须顶和收藏!

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null 
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手机直播达人 金牌吃货

地道,我家也做过

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看着都要流口水了

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2003-05-05 
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Medal No.11

收藏起来,找个时间我也做

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2010-09-28 
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4 j1 z+ a, K/ k) R留着我要做

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2010-12-26 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

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宝妈,用水怎么封坛子口啊?

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我收藏咯

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