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[美食DIY]

手把手教您做辣白菜！附详细过程图

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
" p8 J. e# X* c1 D7 `, }( Z6 ]
) c% P6 L% P, q& c: H这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！1 t$ T- d: e& z3 H! M; g1 _

% w1 W, U) Q/ L$ J来，开始吧！! m7 w: L" J6 m$ O7 u- {

$ h- b3 d2 J, M3 i# T主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。
* l. J- G0 w: V4 l8 I) J& F9 m9 @% _3 y8 X2 o0 y

: x4 Q- _) ~- m, ?" _+ E5 b3 A

/ V% n5 S  j$ V5 K% D: h* Z$ l: W! y* U+ Z

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三丹丹

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沙发
发表于 2013-11-15 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把白菜洗净，竖着切成四瓣
7 t1 [8 M: t) Z- `4 }3 b) N0 ~. X+ u; K/ S( K

% p( i' ?- k# e# D
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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。2 U1 k% g4 [5 F% K8 x7 l

/ f5 A6 u( ~# M' L# r: o  f- L# i* `% b, }' _. o, _
  D# `- H0 \  [2 F5 m. j" {

/ T7 B" m8 G" _; X8 u; d* W( Q" @
  Q, z" j9 x7 K- l' f
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发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。
+ J8 v  N  `6 b* b! W( I
3 P! J8 }1 l4 W, }# N# ^) l我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。
: B; z4 Y2 D; h! s* ]
; x& D- p) w: [2 V. L腌好之后的样子……
: g- d( G% k9 g6 J1 k3 `& p: Y
; E6 t( \, d7 f- D& M" J
7 M  l8 H5 A4 F
6 {* w) W0 m0 ~, c& Q
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发表于 2013-11-15 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！/ ~0 O9 Q! V1 A  Q$ j  o( `8 w

4 j5 B+ X. I* [% ^9 o做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒& m5 V( K; }+ Z# i  C5 A
1 ]  [+ E, f7 D) h4 c% |/ }
图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒
( R: x" Y- |5 }
. X6 L' g5 ?7 g
7 G* g5 ^: E1 R9 A4 W
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发表于 2013-11-15 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
所有材料切成小块，用搅拌机打烂
- a' Q! d* L5 s$ d# H
! z# a+ r. g# U辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好
) q/ Q4 G5 H+ K. Z, |& V9 ?3 v
) B' Y% e* ~8 `" d1 X, [: w/ Q: L& Z" k8 I1 x+ C1 w& e
4 j1 z% K9 Y3 i' |6 ^: \3 r) D8 T/ P
; A$ _9 v$ p$ s) v) ]9 Z: y' }
5 f& T7 ]' n# G+ r

1 `$ t. M0 `9 Y) B1 V1 B' k9 b& C1 n- _! b5 {6 Z  m3 H7 M1 {2 Z2 p

6 |; f  `# x; {! B3 H
* z& y9 \: k3 q4 ^5 S( ]- X" J( K+ w6 ]7 N
4 i* W: K& X4 Q& G9 G

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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。" B2 A& T" l! w
9 s, w& y" g4 m5 D+ A
最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦
1 ~4 d( m0 U" J/ V
" g. q* P$ J$ D5 a
: h1 q0 Y) ]. ?' h5 s/ G1 o( O9 L+ r7 P6 ~+ ^/ m1 }

* M  z: W7 G  r2 o) w3 _: ?
' Y6 [  ^, j1 x2 V$ ~1 T) k& [
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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined # Q0 N- \, \, S7 Z6 x0 U

: [$ [1 q0 P" {2 i8 a推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！1 x- h/ ~$ W% d  Y9 S* S

$ C- ]% z- E4 s$ `最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！
: R) B" J, y7 r( }- k& N
2 `+ Z; b* u; s7 }  X
  F2 ]2 R& k8 Z7 _5 U% F7 q$ f6 _' D0 U
2 C+ T9 U+ k% Z$ y; I

. y/ u' Z  U- L- X0 w
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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播结束，谢谢观赏！
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子杰爱维尼

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发表于 2013-11-15 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, ^! u( l7 L1 i; |5 q然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...
8 y5 p% \/ W8 ~  m0 S% u7 S
好棒！学习！这几天就做！
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豆豆0831

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2013-11-16 01:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?
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xiaomiumiu

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发表于 2013-11-16 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒了，必须顶和收藏！
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亦笑了之

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null 
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手机直播达人 金牌吃货

13#
发表于 2013-11-16 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
地道，我家也做过
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诺诺mamu

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14#
发表于 2013-11-16 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都要流口水了
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午阳妈妈

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Medal No.11

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发表于 2013-11-16 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏起来，找个时间我也做
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小乔乔妈

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2010-09-28 
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发表于 2013-11-16 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 r5 _  R2 Q$ G; u* r* m5 A
4 j1 z+ a, K/ k) R留着我要做
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☆星月☆妈

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发表于 2013-11-17 04:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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上帝的恩惠

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发表于 2013-11-17 07:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈，用水怎么封坛子口啊？
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梦娟妈妈

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发表于 2013-11-17 07:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我收藏咯
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ConG20130825

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发表于 2013-11-17 08:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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