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[美食DIY]

手把手教您做辣白菜！附详细过程图

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
" Y- ^* D4 u9 I+ h' _2 w2 u( X% v4 h7 Z( C& \+ I; T
这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！/ {; Y" G; W: x  }9 {% `" s- y
$ ~2 k4 S* S1 R3 L' m
来，开始吧！
) y- }' _6 w# }0 Q2 F, }
$ n2 ~& m1 N% Z1 z主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。
5 @# N% B# `8 h8 Q1 x! H' F3 F, \: Q; V0 X) l
! n) R" f, W: w( w/ D2 Q8 T

- H% C& Y. \8 t4 \4 m2 Z2 `: e: O( q/ H1 z% y+ A

; w: T) h# O8 L" m5 W
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
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三丹丹

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沙发
发表于 2013-11-15 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把白菜洗净，竖着切成四瓣2 f4 [4 w. L$ T, v1 o
- y4 P) W( Z% C- b6 ]$ e+ z

, b+ y# y+ l* K0 ?( p
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板凳
发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。0 K- K: a4 u9 I9 O7 Z& s( G

: X# U8 E7 @5 D* P
2 f! a3 \( n6 O+ A1 G, T( `6 V. E+ E8 @: T; I2 t
5 s8 K$ B( X3 a5 _; q* {8 @
; W( l( T: _" s6 ^* `8 t! Q

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发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。
% m; C# F2 ?, f2 Q/ d( W
; h/ F& F& G% Z$ a, c" n: c我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。! R* G8 M5 E' ^  R/ o

$ x; j5 B: f5 \* v7 ]: ?" ~8 r) }腌好之后的样子……( q8 r% X* U8 W9 t3 |

( D- l& v1 U/ B, z8 k$ ~# w. K9 h- U9 V9 @& h# m6 c. E
* X9 E: `* l7 q' p+ @

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发表于 2013-11-15 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！
+ `( g8 f: w2 M" i+ c9 j/ Y" u/ ^. _# N
做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒
% b% w  `1 Y* c; z' |
( R3 C: E+ e% d( J; B图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒' S$ |( \# D+ ~
* A1 A7 z% |: j6 Y+ V* x& h

' ~4 O9 H4 `6 \! j: {
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发表于 2013-11-15 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
所有材料切成小块，用搅拌机打烂9 E: \3 d+ A# ~# Z" l
6 T. o9 y$ X1 n3 U: w3 U% x* L9 M
辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好. w) f1 i; J% A0 v- B

/ l  x$ w* U' H( N
4 s$ d2 Y+ x1 v7 }8 b& ^
) o' W" i+ h+ m6 r) F2 @& F, n* c2 \, U, F

* x' M& S9 s! o% e9 t  F0 d* L- w1 Z, J! L3 G- K

1 K2 m4 N% W: a; D' P* \0 f2 u" A8 c& ]- x
! \2 t% ?4 ^9 Y) v3 D7 T% ]

) p1 Z) U$ ^" g; ~" v& [& D, z3 P) p* g$ ]. Z3 Q+ L

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
& e$ @: A: M3 }- n1 D! B$ U. @7 ]7 X* N5 r. n1 h
最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦0 E7 [0 D, Z1 _# \, H9 {9 v6 L& U
  ]# c6 |0 J: e& e" Z, _
! E* K2 \: n8 R* D0 b
) v: r! ]; W7 h8 x; _- N

; V5 N, H5 v+ u  M* ~' k$ W; r- P2 j" B+ N4 \; i

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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined
; |# S5 h7 s2 V# f0 P% n; ?/ s8 e: R5 e5 m2 y1 X, Z+ C& ~) R7 P
推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！
6 j# V, g5 A" n) b
1 @7 a, y3 N6 u- n最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！
1 U. l8 J! y: [4 Q* c# t
; y4 p9 G4 l# \2 A; g" a( t1 f( o8 O, q8 E! y" E( x

3 k. T4 X$ `4 u7 j  F5 s- \
8 }  }$ p% W9 R) T
- e8 L; x5 k8 K! }
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发表于 2013-11-15 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播结束，谢谢观赏！
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子杰爱维尼

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发表于 2013-11-15 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 三丹丹 的帖子- S  `" ^& u* g. z
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

) q/ U* \- N  r, @2 {好棒！学习！这几天就做！
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豆豆0831

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Medal No.11 败家女王

11#
发表于 2013-11-16 01:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?
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xiaomiumiu

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2011-04-16 
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发表于 2013-11-16 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒了，必须顶和收藏！
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亦笑了之

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45  
宝宝生日
null 
地区:
新城区
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西一路街道

手机直播达人 金牌吃货

13#
发表于 2013-11-16 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
地道，我家也做过
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诺诺mamu

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14#
发表于 2013-11-16 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都要流口水了
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午阳妈妈

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2003-05-05 
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Medal No.11

15#
发表于 2013-11-16 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏起来，找个时间我也做
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小乔乔妈

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2010-09-28 
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发表于 2013-11-16 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% V8 O! n5 K) R! c4 D1 P
3 V+ K5 @- H' b6 q# y留着我要做
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☆星月☆妈

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2010-12-26 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

17#
发表于 2013-11-17 04:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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上帝的恩惠

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发表于 2013-11-17 07:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈，用水怎么封坛子口啊？
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梦娟妈妈

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发表于 2013-11-17 07:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我收藏咯
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ConG20130825

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发表于 2013-11-17 08:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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