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[美食DIY]

手把手教您做辣白菜！附详细过程图

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！- B7 z6 v4 ~% R0 }

  n+ C: e2 }% F& c这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！, ?0 q+ [) i; m* |3 q8 C
, B# n' ^! H+ w$ F
来，开始吧！/ y( Y3 g4 Y. ~! J* S! {  G

; `/ o; j  ^7 g5 Q! W" x% {$ ?% U6 ]主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。8 Y+ P; Z# d# k0 L4 y# S( w+ m

' }9 U1 d4 ?+ M. q9 [
& N! J0 n# G. b. Y% t: y! X+ F- ~: U1 N' h# w8 `

0 R# n* W* p: w" V3 }* w1 B+ _5 w/ U8 K' {% F9 p

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三丹丹

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沙发
发表于 2013-11-15 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把白菜洗净，竖着切成四瓣
: k+ ]( @! r3 J7 }$ Q. ?
1 @0 Y4 b8 q4 H* Q6 V/ h0 V1 E) x$ a, e

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发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。
- L4 H& G7 v6 }5 p8 a' q
2 H" K1 `' w0 L- K* o8 @: j6 u$ b" I" e  O4 c, E4 D
" P: R  C4 E/ }2 Y; X$ k( D
" C# S) f( B1 Y1 P/ l9 Q
% s6 o6 I5 G/ T! u. M$ a

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发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。
" {) U# }$ {$ q5 s2 {0 Z
8 H& U- d5 v  @; u3 S$ z我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。
1 @' [' S4 ~' h
  f3 H% y& w- ^0 T( z腌好之后的样子……* C+ R+ R6 V9 e) p* q; f4 l
# h8 i% V# j' B; d3 ~) }
; V/ `. t8 z. v1 E. x

2 r6 i) F: O0 w+ ^
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发表于 2013-11-15 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！
9 D- L* R0 Y1 N$ {9 L( x
* c/ H, a# o4 y0 w2 _% W4 s) f" _做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒: U. ]# j6 X) o" u, E
. c0 `2 W; f6 I- ]' P, T3 g0 [' j
图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒
$ z8 q5 l5 h* y5 S9 j; [. X- e% ]9 ]
) P/ z( O# W. c. H+ |/ R
, A: B4 @/ \1 y. N: n
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发表于 2013-11-15 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
所有材料切成小块，用搅拌机打烂7 K; o! U* r7 R3 \1 O% C( b; Y

/ R* W' l5 f" w. @辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好
& I3 G) [+ E% c1 r; C# @. n
, ~4 K# J4 C, q. O+ U3 a  @( i# J6 [0 @% f! r& w7 J0 N) E4 L

4 e( ~2 ?" Y! a9 C' Z$ e5 A2 M
" j8 }0 ?1 M' ~* Y) |5 G+ x6 x4 ?1 v$ K

: B+ F( f: W# x  U  M! x4 z+ |1 o3 Q9 @1 ~+ I# V' }: W! V9 U
1 M+ ^: k, E; ^/ n" @( Y
  r; L! S! p# L# Z
7 @4 O: A9 E/ ~" T

+ r* M8 B) j, T2 ^
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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。+ I0 Y, Y; L) n$ L
$ z4 Q7 \  c2 g% \' a1 F  z$ b
最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦
; f! N  V6 ~: I* o" \: x, b: @
- f( L/ p- y" W+ @$ B; |0 V% c- i$ M3 o
9 b) b- @+ h% N, c0 u& E

: p% L% Z6 H0 f9 T7 E9 X
% V+ v+ F8 K) y/ Q' h* \
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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined . g& A! y+ S8 r

. ?5 q& M5 ]1 N0 f3 X6 A& z/ ^4 S推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！, l7 N0 k3 X& C  z

3 H" C7 H% C* R5 Z最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！
+ J3 Z! h' \5 }2 V9 G( Y( E: u: P5 ]# l9 f6 Q

& e# @: _1 D* x* f" k
' Z. A. K" Z) V" ?' Z  d" P' c0 x) G
- _9 F  {5 y7 W

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发表于 2013-11-15 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播结束，谢谢观赏！
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子杰爱维尼

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发表于 2013-11-15 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  [3 ~# w! }2 P0 X' ]# w5 n然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

0 H6 d" A+ C% _, u1 V" U好棒！学习！这几天就做！
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豆豆0831

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2013-11-16 01:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?
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xiaomiumiu

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2011-04-16 
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发表于 2013-11-16 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒了，必须顶和收藏！
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亦笑了之

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null 
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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2013-11-16 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
地道，我家也做过
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诺诺mamu

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发表于 2013-11-16 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都要流口水了
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午阳妈妈

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Medal No.11

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发表于 2013-11-16 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏起来，找个时间我也做
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小乔乔妈

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2010-09-28 
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发表于 2013-11-16 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 三丹丹 的帖子7 }! l  M% W0 x
8 H  ~4 f# t+ @, l/ Q( @
留着我要做
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☆星月☆妈

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

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发表于 2013-11-17 04:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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上帝的恩惠

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发表于 2013-11-17 07:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈，用水怎么封坛子口啊？
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梦娟妈妈

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发表于 2013-11-17 07:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我收藏咯
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ConG20130825

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发表于 2013-11-17 08:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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