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[美食DIY]

手把手教您做辣白菜！附详细过程图

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！5 L) r+ u! f& \4 ^- E' B

/ r8 g" z$ }6 D! }: g1 i4 t, g这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！
5 S0 J  F: u( ?. q! u1 A
4 C0 P8 J" ?* ?+ `. W5 S来，开始吧！
8 ^. H- y" Z% d! s8 z. R+ {$ _. i+ W$ R5 F
主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。
0 y( O  l. H" W/ D) X" N% u5 p; T3 }3 U* R& q
5 a. \0 ?4 v/ N% |
: i3 O2 s! B; t( S

' ^2 t) B" u& U& ~8 c, J
% H# V5 J$ G- U$ m
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三丹丹

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沙发
发表于 2013-11-15 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把白菜洗净，竖着切成四瓣
$ f- O& o1 O7 K6 ]; N9 @3 o, i( g
5 J, k: Z' q, l4 {2 D
- `$ z9 V# w6 h5 H4 S0 @% @
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板凳
发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。
  }8 V# s5 X6 |4 F- [! L# M) `  Y0 q5 s' q
3 `4 K! P2 d" W* I* |$ q0 x8 l
! }1 B4 e1 D, A

+ b/ Z' W% ^8 w/ V$ U- Q# @$ k! ?( X# G* `+ m! W) _

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地板
发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。6 M0 c# ^1 f" y

) u6 t  t+ T8 X) N& {我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。+ x" Z# {+ s9 P

, P5 D; F; f6 j6 k5 _腌好之后的样子……
/ W8 n2 [% j4 G0 D3 g: k1 n
- i5 S: E, T$ x. i1 n* A. ?2 K0 B

  p5 z* G9 U- `4 S% S
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发表于 2013-11-15 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！
9 S+ K3 B2 ?- {! @3 k4 y2 O2 Q4 S
做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒' Q+ |% ], |) D8 A

6 S2 L+ L' d; {2 Y图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒: _2 a  \5 Z! }% s- s+ S* V% q$ G& X0 d
) t, @! g! r( Y8 s
# _$ x* C& V- [

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发表于 2013-11-15 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
所有材料切成小块，用搅拌机打烂
# C! w2 y; O7 H1 Q! ]/ v9 @! G9 E, |$ z- g! |7 s( \
辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好! ]! k0 c- y8 s: Q
: _3 }  g& t/ l1 a; i

. ]( z8 n; E  F2 D0 b. N$ U( O* }" X* w6 s% ?* G

& O5 @) l; u* E6 Z9 ?- X! c  A3 d: r
% a! ]' G1 F  A1 [+ k- C* l. Y% ?' Z2 v9 {4 j' ]7 L* J1 }
9 m4 m& ?8 L: X( c6 A% F
4 ]7 F- M. P* M7 C6 X8 N

5 r$ o( X9 _5 S0 a% m$ m' \5 a, }0 D, J2 P

  P% @+ j6 B& g$ ^- c0 @1 V
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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
6 D& a4 ]5 n# w  f7 S8 L& O) Y/ B2 ^* J1 P. t3 `+ f7 x# h: M  e& j" ^
最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦
  {0 j% o* l: d6 V
7 }5 n# b/ E( b1 t8 V" {5 s" i7 ]- N; R0 R% i" T

3 o3 `- h; R( x. f5 Q1 v: g1 q, l  H9 ~) w

# `- f+ b0 w: y2 `
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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined 7 }- ^6 k. S% p9 B1 r" ]5 M

3 R9 S& g2 A- _0 E推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！- e  R' v9 ]/ K0 O2 w/ S, |

% f( q. v' f( G: a( [% s最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！# j/ t+ ]) n$ {. u
" V6 S$ ^0 l1 V# R

, Y; f0 A8 a! S! B+ j" U7 M7 T; `3 i. a3 z1 M. i1 `6 u
, @8 `' }4 C2 S9 |- A, Y: I0 |' S
9 v) i  k  A  ?

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播结束，谢谢观赏！
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子杰爱维尼

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发表于 2013-11-15 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 }4 {  Y/ r( V' ?" a+ a8 ]- {! X然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

6 _7 a; \9 G; B( h好棒！学习！这几天就做！
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豆豆0831

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2013-11-16 01:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?
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xiaomiumiu

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2011-04-16 
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发表于 2013-11-16 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒了，必须顶和收藏！
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亦笑了之

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宝宝生日
null 
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新城区
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西一路街道

手机直播达人 金牌吃货

13#
发表于 2013-11-16 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
地道，我家也做过
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诺诺mamu

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14#
发表于 2013-11-16 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都要流口水了
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午阳妈妈

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2003-05-05 
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Medal No.11

15#
发表于 2013-11-16 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏起来，找个时间我也做
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小乔乔妈

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2010-09-28 
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发表于 2013-11-16 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 三丹丹 的帖子, B3 J7 p7 A/ b$ v, @1 o' s" ^: g& Q

; Y- J$ p: f) g, z) k留着我要做
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☆星月☆妈

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2010-12-26 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

17#
发表于 2013-11-17 04:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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上帝的恩惠

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发表于 2013-11-17 07:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈，用水怎么封坛子口啊？
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梦娟妈妈

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发表于 2013-11-17 07:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我收藏咯
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ConG20130825

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发表于 2013-11-17 08:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有时间试试
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