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[美食DIY]

手把手教您做辣白菜！附详细过程图

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！; Y) O! M: R2 |9 j6 L& P, b

7 i) G( X6 b7 i' U: V% J5 O这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！
0 J1 s  o8 a$ u: r0 `9 h$ ^6 S1 I
来，开始吧！. e2 }2 D- o$ t3 P- h
- {! u! j# }: S5 x( F
主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。& B" o- Q& D7 O8 r* A3 |
6 X! p: w- P' m/ o
- a  x* R- e( x9 p! V5 X
! @; A9 u$ E3 K- Q" g5 B( x2 D
) u0 i# y1 r/ d

  D: k1 {1 M; c2 g  O
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三丹丹

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沙发
发表于 2013-11-15 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把白菜洗净，竖着切成四瓣# a4 Z) N- B+ G/ x% Z3 ^' \9 u
4 A' W. g) ]3 T) p4 {' j4 A9 |& V

/ K+ W6 g* J& Q! @2 |
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发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。
- {2 d! D, L; t8 }. G1 S* h
* `# J5 \- k- A" p9 u$ @  M6 w# x8 R
( x* B6 r8 l/ T) E; N. ?4 ~0 v: J* }4 a$ ?' v6 `

5 V- N) o( {/ g; c2 m' M; I( m  I$ O/ h4 w, f& u3 H8 v; d

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发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。
* b( x& n. F$ o/ _/ e
2 g! {: t8 ~7 l" q( Z  K( ]+ j我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。
8 ~2 F( q- e7 N, z% g1 i) n& @" v6 x9 \: I5 u4 t
腌好之后的样子……9 j+ F7 U' S, X% J  o

/ Z4 _2 T0 F  b6 o$ Q* b6 Y$ ]- u* O1 l: f5 |- D- A1 T, A

8 J# I, F0 q% T. q' j1 A5 O& `
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发表于 2013-11-15 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！2 H' b3 O- U7 \7 ?: s

8 ^& C8 f0 Z& M" D* R* i做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒
% h3 A0 m  d3 Z6 y- P! B" J) _: O4 z6 m# W3 Y3 c# {, F5 _1 _
图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒
( Q) t  h+ R/ U- }) z, o/ `0 a& l/ I1 B' F8 e. V' [$ h

& ]# |/ K: i: T' _9 V
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发表于 2013-11-15 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
所有材料切成小块，用搅拌机打烂
# `: H8 ~! v* [1 Q+ D6 x0 k
& U5 y! l* M+ a辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好
( G) F. Y2 K* Q9 ^, t
+ ^3 F, a0 ^# R. F2 }9 R7 B
; U3 |: ]$ L1 j" x9 H6 V% q' A, p0 {- u# m  A7 \

+ z) G* ~- O: u( N$ K1 ]4 b
: I: j& E8 v# O2 D, v' x# O" w- y" b
! o% l6 ?2 f3 E6 O

+ @  }0 ]; i+ }  [1 @/ @( r, k! N
1 \1 ~2 Q( P8 v/ P0 N" C! Z. C
5 ~. r, k+ R: f# {1 \' g. h1 {' z9 Y5 w' Y! t

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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。3 t" k$ |, I8 m9 m( k0 D

: C: F& }0 n( t( K" K最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦6 f9 W+ X5 ~4 A

; c; a& `& y0 R: t( t$ R
+ _; \) t1 b+ O/ {; b. x
9 p' T5 S9 L: |! e& s& }/ y5 x) e" d1 Y+ Y  J5 C

8 O1 `4 E9 h+ ~; L9 j0 K
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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined
: [' U% O; `# Z/ ^$ V1 R% [9 e( v/ v; Q/ q+ ]& a0 P( r2 o
推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！
5 q1 `- k1 Q: V% Z) r2 p* m) N
8 s7 v/ C4 ~# U, V, L最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！% L) ]- m) X* _! G  P8 ~

: [+ v1 m  ~/ l( @9 d1 y+ m! Y" v, ^0 B% h, w

0 v7 H3 x$ M( l2 s& Y- y4 B" x. O7 P# B9 @: K( k

2 S: H3 z* b/ }0 `, ^8 t
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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播结束，谢谢观赏！
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子杰爱维尼

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发表于 2013-11-15 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 G$ i; p5 Y. H" x8 b/ _; l* [然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

9 k  F' l$ V9 ?; {- e好棒！学习！这几天就做！
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豆豆0831

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2011-08-31 
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Medal No.11 败家女王

11#
发表于 2013-11-16 01:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?
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xiaomiumiu

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2011-04-16 
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12#
发表于 2013-11-16 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒了，必须顶和收藏！
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亦笑了之

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宝宝生日
null 
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新城区
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手机直播达人 金牌吃货

13#
发表于 2013-11-16 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
地道，我家也做过
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诺诺mamu

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14#
发表于 2013-11-16 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都要流口水了
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午阳妈妈

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2003-05-05 
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Medal No.11

15#
发表于 2013-11-16 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏起来，找个时间我也做
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小乔乔妈

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2010-09-28 
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发表于 2013-11-16 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) y; \# z" r* y) `6 e- h& W( d6 T! Q% j! t* r$ {
留着我要做
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☆星月☆妈

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2010-12-26 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

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发表于 2013-11-17 04:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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上帝的恩惠

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发表于 2013-11-17 07:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈，用水怎么封坛子口啊？
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梦娟妈妈

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发表于 2013-11-17 07:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我收藏咯
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ConG20130825

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发表于 2013-11-17 08:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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