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[美食DIY]

手把手教您做辣白菜！附详细过程图

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！( D2 @& i/ L# v. m1 p3 R
% j- B- W& ~* e4 w) H; a9 X
这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！. D1 N+ K  \# e4 z

  z* C4 R& ^6 v9 U1 h/ m" n; P% ?; P来，开始吧！
+ c) w7 k8 \* @5 s
6 Y3 q3 @9 i' n- L* f% s主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。; n  x# Y! Q, R% n1 i- S

: i+ T( F$ o: }  p- m
5 ~5 Q* [# P/ k4 ]4 T7 [3 a6 ^' d4 I2 b% S/ D

& B0 L+ `8 K8 v9 G
' k2 F+ I2 @" g5 q
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
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三丹丹

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沙发
发表于 2013-11-15 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把白菜洗净，竖着切成四瓣( u: k5 x8 u* |0 M1 A+ j! P" ]% Y) C: o

# _& ^+ h" i: S$ Q3 a! F1 f+ E9 p) z

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发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。3 h1 \: Q( b0 [9 E
2 B8 G; C& T, t* g+ n

3 G/ }  ^. b& ~5 ]( D+ B3 Z7 k$ I, h1 @* q" R

- d$ z5 W7 E, z4 Y( _7 m) M* w4 S% V* @2 B! F: O7 Y* K9 K8 r

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发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。. t. N- v9 W  t9 ^7 [- F4 M
1 F2 J5 Z* [9 i8 O) z3 |5 r/ _
我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。
% Q8 z9 |1 s, `- E+ T1 [9 D9 b& c
# X% o( ~. @, k" V. i, Z7 L& W3 Y& G腌好之后的样子……
- ~- K+ w. B! d) |- {$ m2 p
$ l( p: c; f8 m; X+ f/ f" l; K$ k2 y

9 z, p& Y! r- ]6 ]- e; R
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发表于 2013-11-15 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！
+ \( U. S: s" U0 T' {  a9 G" h/ C! B- V; Q. Q, N; T% Q
做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒
) n7 I& _# M7 y  \% `1 U  p8 K5 J. H: ?2 @' F) A' Z. [! H
图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒
4 X0 N" }8 }9 D+ f
/ g# m8 X) |' l& i
9 J# o# h0 E. e2 u" v
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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
所有材料切成小块，用搅拌机打烂
5 f( h3 q2 _+ b8 n: Z0 N% _2 [3 g2 w
辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好. y" K) h) k5 r9 V! r. E" H! W! G

6 q2 A# S# o/ M, ?2 a% B* Z9 b3 S0 a+ o8 J' @" D3 r
" G  E1 K8 u* K4 D0 V
. h) ?  Q9 i8 f- S/ K
3 d- ~( S; \/ f

: }/ A# V5 J& L. O9 ^& k+ ]' C3 Y. C0 ]9 T0 ~

( v5 c, O3 D1 d8 ~, B4 V9 s9 y" h4 {6 D3 i
/ [- A3 I5 L8 F

$ Y2 a! }/ r6 @
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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。2 |- R: e2 {2 e9 b6 L( O

3 B5 A& p5 ?+ e- ^最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦$ K& }6 k6 y2 \+ _( M/ J
1 L6 w. }( ]5 P6 A% P

0 @# w& `% h8 ~
0 [: F6 j  P$ p7 \$ N. Q. k4 {( Y5 }+ \% X2 W

0 Y1 _1 M' ~! O
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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined ; j5 r' d' q2 j6 Y# Y! A

7 @6 F1 H$ s; C7 ?/ y* J- W推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！/ ~( [5 N5 ~; F# q) F3 z* a

" V8 l" i. X5 D- k" z最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！, T7 [, ]  b+ ]- y. `5 R

" a" d/ z8 m6 H! k6 `$ c: z) k& a2 [$ M+ M: P+ f! h

0 L3 e$ c% r3 d3 ^) Y, O4 T8 |2 v8 V0 [
0 k# i+ Q) o4 e6 a

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播结束，谢谢观赏！
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子杰爱维尼

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发表于 2013-11-15 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...
" |, h1 z4 S5 l7 d
好棒！学习！这几天就做！
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豆豆0831

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2013-11-16 01:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?
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xiaomiumiu

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2011-04-16 
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12#
发表于 2013-11-16 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒了，必须顶和收藏！
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亦笑了之

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null 
地区:
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手机直播达人 金牌吃货

13#
发表于 2013-11-16 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
地道，我家也做过
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诺诺mamu

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14#
发表于 2013-11-16 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都要流口水了
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午阳妈妈

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2003-05-05 
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Medal No.11

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发表于 2013-11-16 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏起来，找个时间我也做
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小乔乔妈

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2010-09-28 
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发表于 2013-11-16 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- D0 [* K2 G" [! Q* a. x
0 x2 X; U; _: h/ ?& Z6 E. o留着我要做
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☆星月☆妈

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2010-12-26 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

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发表于 2013-11-17 04:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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上帝的恩惠

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发表于 2013-11-17 07:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈，用水怎么封坛子口啊？
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梦娟妈妈

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发表于 2013-11-17 07:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我收藏咯
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ConG20130825

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发表于 2013-11-17 08:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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