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[美食DIY]

手把手教您做辣白菜！附详细过程图

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
3 X' u, q% ~7 N. I  C2 d4 T- e1 x' D$ o4 ?
这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！4 n* M0 [- E( T, L4 \% {$ r2 ]3 ]

3 f# B, r& A8 Y- h$ A, W' k* L来，开始吧！' y# S2 Y0 X' I
6 p. y+ A+ F: Y- A
主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。
  J$ j) {& q/ D( G* \# k6 h, L. o" p. K7 n3 b$ p; d
0 E( H8 S" ^3 c! n

: ?  s; E- d  J" A& ]6 [) U( Q! L3 ^, I& ^7 e2 @  f
" H  I- u6 P; v+ S6 _

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三丹丹

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沙发
发表于 2013-11-15 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把白菜洗净，竖着切成四瓣# W9 G/ W4 g: X- S3 Q* w
: c2 P9 M  ~, a9 [: D+ t" G+ ~' R" U
& U: r5 G+ e( \

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板凳
发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。
- T  L& |4 _1 }% _# H& q4 X
$ f* M/ d! z. i) l/ J- G) G
1 r( A& H0 @) }$ S4 }
! g4 ^* S& _0 R1 U9 O4 g9 U( F0 B# W5 _: C% ?

/ g& e0 N1 T0 q6 u7 ~2 s" Q
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地板
发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。
& g6 e# m. ]0 g2 P2 k* w  z: z. N: O% }# h8 {' E( R5 x
我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。! ?- S" ?3 N& Y

0 }/ C" N+ v& I/ ?% {* E腌好之后的样子……
# ?3 @+ x7 S% U3 E8 P1 \' m9 H4 F  z, C# r- ?% E; _

  S& S2 J; z  ^3 Z- j- v5 a# t9 C2 G- _: w

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发表于 2013-11-15 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！) Z% u  C$ p+ ^# W0 Y, g
( P0 a% ]$ j1 j$ ]! O8 l. p
做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒
5 n( N2 s* O6 J3 E. v$ B+ ^. s& W: m
图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒' P+ M# e2 u7 d  N% Y8 }
" D: A0 P2 @+ P" z8 X

8 i, q$ c) E5 l
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发表于 2013-11-15 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
所有材料切成小块，用搅拌机打烂
4 `+ u2 b: t# c9 I, d' r; Z7 B$ _9 P# ~- n. k
辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好
, C4 p2 p- D# f& X* j9 p% s
$ T/ t& |: C2 w: X4 v  ^$ G1 h  ^9 l) ?# \; ~* |
- o+ S1 m& ^8 f/ H
# A7 u7 w+ s0 J. G6 Z, k

0 `9 t  A) `& w& W0 H& a' H" y, ~# o/ U$ e9 b" B% o1 ]6 _) X
. J. o" z& C+ b  V
+ [1 W6 t$ q5 H$ {2 x
$ G+ o8 Q7 P2 R
, v. j! ]# y4 V. a# e/ T8 D

- e2 k/ P2 ^/ |' J2 C& D, {
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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。+ b$ c- W$ J% f. c6 ]

0 w' q/ C: U& h5 I8 C, h最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦
8 X( k9 \4 U/ H
; M" a3 j% \+ X( P8 q3 O+ B7 `$ Z4 _& \6 K! a5 p+ {2 f
# m0 e2 {$ T6 K# \
7 ^+ q) F6 \: e4 y" T$ }& n, w7 y
* Q" @3 p, @2 \, `' K6 L

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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined
8 z8 r. o& f& h  q0 E5 Q6 R0 b; G$ l- a5 ?! b/ T7 t1 k0 u5 p
推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！" y/ U; E) q; Y1 G

1 V' U! a7 t8 d( ~9 L( U$ {; b6 m最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！
9 M1 I; v3 p; V7 B* Y: N8 c, G% f/ o. L$ f/ E( x: D4 I/ `7 `

- u, J! e- s2 }* D% Y' h5 C2 X6 X9 W0 ^4 S

. }' }4 k$ o8 g2 Q$ W$ Q- d+ I3 Y" r6 u0 Y1 P

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播结束，谢谢观赏！
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子杰爱维尼

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发表于 2013-11-15 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 三丹丹 的帖子3 t) B+ A% [* o0 K8 U4 `. d# U9 v5 K$ m
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

$ @% k! R0 n" [1 U3 K8 o; N好棒！学习！这几天就做！
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豆豆0831

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2013-11-16 01:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?
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xiaomiumiu

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12#
发表于 2013-11-16 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒了，必须顶和收藏！
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亦笑了之

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null 
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手机直播达人 金牌吃货

13#
发表于 2013-11-16 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
地道，我家也做过
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诺诺mamu

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发表于 2013-11-16 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都要流口水了
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午阳妈妈

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2003-05-05 
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Medal No.11

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发表于 2013-11-16 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏起来，找个时间我也做
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小乔乔妈

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2010-09-28 
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发表于 2013-11-16 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 三丹丹 的帖子% n0 t5 d7 y- \/ \0 I- i

9 [, Z: t5 ~; M留着我要做
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☆星月☆妈

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2010-12-26 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

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发表于 2013-11-17 04:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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上帝的恩惠

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发表于 2013-11-17 07:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈，用水怎么封坛子口啊？
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梦娟妈妈

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发表于 2013-11-17 07:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我收藏咯
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ConG20130825

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发表于 2013-11-17 08:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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