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[美食DIY]

手把手教您做辣白菜！附详细过程图

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！7 b2 G/ b1 Y$ n* n$ \
# U- n) F7 ^9 Y# j
这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！
1 `! v! r& H8 e- ~+ i% X8 E- \
* d# E' Q" G8 v0 }7 d来，开始吧！: f; C9 B2 Y9 C1 O/ C
$ R: ^' T+ u0 M0 b
主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。
" a  m$ }' j2 h4 Q
% v6 \9 h; v# m
/ i7 M( e" K8 H: O  K, [7 Z1 Z' \: _' w

% v# H$ A& m7 c2 E! i" O9 h6 j4 f/ ]) W

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三丹丹

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沙发
发表于 2013-11-15 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把白菜洗净，竖着切成四瓣7 ~0 [, A1 [& l, v( a' x

) t. L: P8 H+ i  L( R" M6 T6 Q2 z, |7 M9 B$ U/ t( X) M

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板凳
发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。& x  f6 Z) Y5 X  |6 R
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+ P: L! W8 y! v) L! Z# ~7 P. M! \* C6 `6 D8 F

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发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。
0 a8 z6 r! G. ]! H! w# @, \& \- v9 g# V5 b
我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。
! k! g+ ]1 \! S. n, n3 ?; T; ^+ I6 ]% ?) @
腌好之后的样子……
! v7 h1 |% X; c6 @2 [/ Q# c2 j+ a% A( c

( Y* ]6 b' S, y3 p8 U3 k# l, ^& s

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发表于 2013-11-15 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！
& b# C* i% s( O  f# n: A
1 i) Y( ]5 o& N做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒
  G- B; B9 i! H; C  b: k. s5 `% ~/ m& j  h$ C1 i: n3 g7 y
图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒
, N) t' y7 j# ?* v& x0 I7 s4 M( T& V  R$ f
: {' P/ F) I5 {" O5 ^

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发表于 2013-11-15 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
所有材料切成小块，用搅拌机打烂
$ O+ A: u8 C( T. \' ]
& G, N  M! [: D0 n4 s3 P辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好$ M+ z3 P; j. D$ E. s2 w

9 Z# R# _; I3 l! i, P! p3 t6 e: T* e' H
& F4 S. @; r& P  g$ O
3 Z* v# B* C& Q. M# {
! V# B( c. S5 @6 L- [5 q( I

0 ]8 m+ @1 G1 a, x8 Z% S" E6 P7 F( F5 ^

4 n% ^& R4 e5 x: V' ]( ~  S$ u2 T  m) z/ `0 {% R* F

# r! s" ]6 n+ ]  R5 y0 i  q: M. d5 d; V+ V

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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。7 p- P4 u6 m1 V
& B0 v1 F/ \' S3 |' j5 l! D+ T
最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦
: E8 v- Y( Y5 s- e( V7 {. l1 F  R. z1 d$ O7 A9 L7 k" F' A
/ `& E5 a  ?4 j$ U* a( J
" \1 I  z& @" v+ P: U: ~

* }  ~+ a( [* d* x3 ?* k
( A$ `1 b, d% \: s% [! @- u6 F
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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined
  V$ O6 k+ b0 T: v$ p& J+ n4 k6 W1 A; N" _
推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！
+ @  q0 g8 v  p, _; s. U9 ?. T
  P7 {" v5 @$ [1 D! U8 J1 o最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！
) y5 o0 ^7 M* W; ^
3 v2 X1 C- \6 Z2 L; d& o2 g* |# h, ~9 D. i( C0 ^1 `: X

. m0 y/ Q2 h6 D  ^8 v; x! M6 _9 M/ o1 @; X
/ ~2 F7 f& P! d

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播结束，谢谢观赏！
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子杰爱维尼

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发表于 2013-11-15 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 三丹丹 的帖子: S$ M  Y1 J# g  l4 F  K
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...
- V4 Y* D  W5 K* G
好棒！学习！这几天就做！
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豆豆0831

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2013-11-16 01:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?
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xiaomiumiu

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2011-04-16 
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发表于 2013-11-16 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒了，必须顶和收藏！
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亦笑了之

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宝宝生日
null 
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新城区
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西一路街道

手机直播达人 金牌吃货

13#
发表于 2013-11-16 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
地道，我家也做过
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诺诺mamu

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14#
发表于 2013-11-16 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都要流口水了
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午阳妈妈

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2003-05-05 
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Medal No.11

15#
发表于 2013-11-16 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏起来，找个时间我也做
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小乔乔妈

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2010-09-28 
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发表于 2013-11-16 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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☆星月☆妈

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2010-12-26 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

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发表于 2013-11-17 04:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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上帝的恩惠

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发表于 2013-11-17 07:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈，用水怎么封坛子口啊？
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梦娟妈妈

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发表于 2013-11-17 07:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我收藏咯
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ConG20130825

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发表于 2013-11-17 08:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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