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[美食DIY]

手把手教您做辣白菜！附详细过程图

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！+ G+ r; V* q) `0 I
+ W  |: J$ S& d# f
这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！
) @6 f+ X! b, ?( n% R- [4 h, M" \, z6 H' y# q3 O
来，开始吧！+ S% X' ~+ Z- }8 ?0 P

7 y' P% F  `( r$ e9 j: \& M! a+ ~- Y主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。/ X' Q6 P# ^! ^3 F9 Z$ Z2 o' h
7 o0 M; {4 c1 W3 q( a

2 T' u3 ]7 w0 h3 i1 {$ }& W# E8 R  w% f' [( V# h
+ M' s2 K* u5 ~: a+ ]% G
* {) m# O$ f+ {4 e

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三丹丹

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沙发
发表于 2013-11-15 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把白菜洗净，竖着切成四瓣
2 W% m0 K# k( i* {1 I
* x) x, T8 I" t" M9 {6 q1 V# C3 r9 I- M) \6 Q3 {' R9 |

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板凳
发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。
. |+ ?; Q# m( z, F
) Z5 j* l- a2 r, W+ f  S1 I: r0 ^) j

+ O/ S# O, g5 g. l% T& w9 w
! h) J- y, n! U! w" |' L* ^. N5 `- u, q, U! @9 s1 Q2 {

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发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。
+ J+ y3 f& ~1 @' D5 m* `" G: n  K1 b
我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。
$ l* p8 u+ z$ n) n; i. H! I: @9 r' B5 s9 K2 t
腌好之后的样子……
/ _4 Y* i  J, P
9 n8 ^- s6 b; r6 n4 W
& ?* j. y# F8 j) C: C) {$ C, @) P  |7 m& P8 X* u

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发表于 2013-11-15 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！0 N  B9 ?9 j1 t
* E% c- [% @* b
做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒
; T1 `( Y( S: Y. |' Q9 Y
, [6 L" H1 g$ u! |) u图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒9 g3 w/ @; U& l$ o
  j7 i& `) I5 S; P$ Z

( |. I4 h+ B* n' @0 i) h
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发表于 2013-11-15 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
所有材料切成小块，用搅拌机打烂) J/ z7 L3 _5 ^3 Y

7 ^8 n" @- R5 Z4 C9 I" `/ M辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好! h3 [( Q, T( X! O' k
, D" a/ A4 D( F* W% l( U
' f; s& R0 u, ]& V0 O# }4 b5 `- d/ V* s

" {: c* s8 X$ z/ ?4 N) J. u. h, _& t) s) \7 p
" x0 z8 s9 L! h( b, }9 x- T
: p! f& m- N! Z/ v+ ?- M9 @

$ d- O7 k7 ?  H* m
: H2 {: B) N$ Y% g9 ]7 J# [  T0 f' c6 L& M
3 ]2 A2 l4 g3 W# h% H) f
8 m, b' e0 N3 D( B( F% F9 Y% x0 L

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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
: r. V$ C& b. r0 T, w. e; k1 t6 b; q4 A8 F' ?; q
最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦5 [+ ?- {( N# f
- ], L3 d" x, l: i& Q, q# B

# `, S: v/ ^* Z8 @% k0 p0 |+ T' X5 u

% U6 c$ ]3 R2 r% o' T! U1 x
" e, z2 @1 p$ ~3 v$ @3 \0 f3 e
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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined
3 k, ~$ ~2 T3 |) N; x/ t: f
! I/ A/ o8 b2 R3 Y: M! Q7 ]推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！
& l4 l! h  f4 i( y( ~$ F- ]
  _7 M' P* w. e  _% j最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！
& N7 q9 I2 x0 r; x) _! b- \3 f
% A2 t/ p( W4 B& L( m. R$ D  L; C8 n. s5 q' R& v

4 s) t/ k. u9 r
- K" J3 Q. ?7 d7 R  X7 `0 `! G' K6 R+ d, O

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播结束，谢谢观赏！
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子杰爱维尼

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发表于 2013-11-15 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 三丹丹 的帖子
% @" \# q" `8 s# N. h4 H/ j然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

# g7 n: ]( B) z  e: X$ q( v2 ~好棒！学习！这几天就做！
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豆豆0831

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2013-11-16 01:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?
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xiaomiumiu

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12#
发表于 2013-11-16 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒了，必须顶和收藏！
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亦笑了之

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宝宝生日
null 
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新城区
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西一路街道

手机直播达人 金牌吃货

13#
发表于 2013-11-16 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
地道，我家也做过
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诺诺mamu

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14#
发表于 2013-11-16 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都要流口水了
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午阳妈妈

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2003-05-05 
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Medal No.11

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发表于 2013-11-16 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏起来，找个时间我也做
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小乔乔妈

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2010-09-28 
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发表于 2013-11-16 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 三丹丹 的帖子6 H# J- H. h: ^9 N8 D% o  b
# H2 ?- j7 A: J* {
留着我要做
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☆星月☆妈

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

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发表于 2013-11-17 04:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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上帝的恩惠

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发表于 2013-11-17 07:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈，用水怎么封坛子口啊？
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梦娟妈妈

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发表于 2013-11-17 07:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我收藏咯
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ConG20130825

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发表于 2013-11-17 08:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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