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[美食DIY]

手把手教您做辣白菜！附详细过程图

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
* Q; C% B- d2 p! v" J% P2 v* R; k# q3 A4 g) P- Y
这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！# o, ~8 c& n# X. }+ x- K

' N! k! F( m' E- [: j2 E, N' u7 s来，开始吧！& @! I; J, ^! u8 T9 ~6 R

7 ?6 m+ J3 R' I% ~( C主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。
3 g* U8 A/ K. E0 B. k9 ?. [3 B0 d
/ m& [4 Y9 G+ o
% ^* n5 }( I0 h/ \7 k6 X% s3 x+ g5 x5 O2 ?; g* D' O

: c; D: X$ e- Z& Z# ]
7 I) R& X3 Z- I2 d! c2 o9 D
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沙发
发表于 2013-11-15 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把白菜洗净，竖着切成四瓣3 m7 P5 N7 L3 Y: r+ T* W) E% j; p3 ]

! U" M0 U' o6 L+ h: d3 k. Z/ g) A; J0 o3 g8 P/ w

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板凳
发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。7 t0 a2 L& r6 {8 f( ^

' K( N- g( ]. A4 B& C
# ]2 {+ ^/ H- m; w8 {2 p7 D$ n0 b
5 w, F# y* X/ P+ M& C/ v3 r, U0 _
2 W! P: r  o: X. C* a! T! K

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地板
发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。
" m" r6 f" y8 W8 B. H# G4 a/ W0 A9 Q# V# Z
我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。# `' o/ S2 x# S6 ]* n1 a! P
4 |+ I/ L, s: f, w8 y; ^2 M8 X
腌好之后的样子……: H  y" r. J! q* g! b! b

) S+ S2 `+ J  m1 M& u9 Q/ I6 e3 a+ e+ {2 x- t" I# X$ ~6 E5 ]( e- Q

6 u; w" m( D9 m% ?( B( o& A
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发表于 2013-11-15 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！
8 b- N' R4 u+ K  y# L/ G" S0 p7 Y
0 G/ }% K, j, l7 _做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒
0 }' r$ K) V2 ~6 \+ B* B
. T8 C9 r7 m+ p/ P图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒3 ?) q. L8 _# @1 o

! m1 u  X- r4 x% L8 ~6 t. W! Z. j3 C  Z1 r9 t9 g" j, e

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发表于 2013-11-15 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
所有材料切成小块，用搅拌机打烂
* X4 G& f7 g9 _3 Y/ l# A
; M' `) `) `+ e# m3 d辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好$ i7 [1 V2 H4 i( f
# `. `9 Z! v) d/ e
; @: T: P- d7 L
3 b1 U, N8 I% @  k

1 ?8 U: A0 ?# y. c% G" }. K- G0 j5 ]* B! b( J  _

" w" A1 M1 M6 o3 c4 I
( ^# l$ j! ]1 ]/ D! ]  d1 V  b+ D5 ]5 p8 i
+ \7 `. z% _% J3 {' B8 ~6 \1 R
4 I' \  M8 o8 G
/ C% f/ N5 K2 E# ~  y

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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。9 Y& Y2 {# S: t9 Q1 f+ D, f2 x
3 v" o( N7 p: S, n
最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦
! u% O* B) W2 q$ N4 R
- e" `( H( k! S, @# Z: M) q2 p( a/ F. V

; ^- i! {1 n0 G9 K! ^
/ _* r. g3 ]$ C; o, i( }' }5 u- R6 {0 I% ~

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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined 5 R6 c6 Q" T4 f! o3 f/ N" A! f

, v+ u, }7 R  {推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！
, U# F# ]3 p5 R6 F+ x) w9 N; l& j9 {6 X
最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！8 T% X) v* A( O. ^4 k2 u2 N- ?
) p* P7 s, A9 u: i

) F( J  e- W8 G; m! l( O7 g  @4 y  U6 ~% ~5 ]

; ~' U9 ^: q/ t' t1 r9 n; h0 W- ?8 Y
! x2 Y, `  b+ P( ]0 a
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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播结束，谢谢观赏！
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子杰爱维尼

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发表于 2013-11-15 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 三丹丹 的帖子0 }, q& a, f/ x6 z. _# q
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...
! d" ]+ B/ m( L
好棒！学习！这几天就做！
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豆豆0831

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2013-11-16 01:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?
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xiaomiumiu

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2011-04-16 
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12#
发表于 2013-11-16 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒了，必须顶和收藏！
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亦笑了之

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宝宝生日
null 
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手机直播达人 金牌吃货

13#
发表于 2013-11-16 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
地道，我家也做过
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诺诺mamu

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发表于 2013-11-16 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都要流口水了
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午阳妈妈

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Medal No.11

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发表于 2013-11-16 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏起来，找个时间我也做
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小乔乔妈

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2010-09-28 
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发表于 2013-11-16 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 三丹丹 的帖子& v* q) z6 _# N+ F9 J
, L9 b) e5 [6 i/ H1 s
留着我要做
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☆星月☆妈

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

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发表于 2013-11-17 04:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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上帝的恩惠

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发表于 2013-11-17 07:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈，用水怎么封坛子口啊？
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梦娟妈妈

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发表于 2013-11-17 07:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我收藏咯
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ConG20130825

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发表于 2013-11-17 08:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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