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[美食DIY]

手把手教您做辣白菜！附详细过程图

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！) J/ U6 z4 f0 O' o/ }) }: Y

6 {# `# @+ ]: `( i( [8 R这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！
. V) c$ |5 l0 l# A7 N3 p$ O" d6 r; U5 m2 H% D+ V# G7 N- D
来，开始吧！. x) p0 j7 {; i4 c& K
/ B) v' d3 \7 n3 C( d& v
主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。
/ r) V+ D# x1 @2 w! v& V0 F, {( o
+ }1 N/ \6 c; y& ^4 l. ]: s; [% E) a# }

/ w: `, K: U; U3 C( j+ ~. t, h. I+ }6 Z3 c3 `2 t

/ k! W9 X* D0 r  H9 M* s$ \
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沙发
发表于 2013-11-15 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把白菜洗净，竖着切成四瓣) n3 [" i8 a4 O3 a$ Z2 ]- g

! t* D5 X8 i" A2 I* p
0 K2 T" O; h/ |% i/ U, K
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板凳
发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。
" J2 k8 k  n7 i0 V, o
% y9 C" r4 E$ Y$ j6 l$ \7 X; J+ f
/ ?0 _, _  E$ S3 `
0 s& j# B6 v/ E+ F! z. z
% H% k2 D0 F3 @& s( w( O: \+ f* Y
# x9 F/ e0 n5 {
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发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。
- F+ }3 @5 z3 @8 f8 D/ \4 Q- u  k; V
我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。) A9 V1 M* [$ @" B
5 W3 N0 ]1 [: p% U2 x( w% g
腌好之后的样子……- a' F8 Z. ?# \  o

4 g4 n& m9 g9 w0 I4 Q, C% o
' q! p; ?' ]" ]  C* @2 E6 R. i0 F0 q! Y: ^' p2 t: H) ~

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发表于 2013-11-15 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！& C, D& J4 k; g% L* P

$ A2 J. k" I# `6 x, q做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒
6 S7 b) T' n' `8 L$ ]: e5 l) {. M% s; Y4 w: I
图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒
. k/ a3 V, l! j# G( i
4 O8 h, {* H+ Q* F2 v. I2 N: i; e) p# X- u. P2 o6 U

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发表于 2013-11-15 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
所有材料切成小块，用搅拌机打烂
$ X! z/ ]. W6 {- [* X! p0 F; ]( P; q6 B; s0 d5 l) d8 J9 O0 R
辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好
) }  Q. e) ?, G) B- k8 E" N
+ i& u5 m; l8 z  K0 C- c; q4 {: \/ S% K; L
6 n& ?, m& E" o/ v1 k

0 p) Q' U! _: T7 O  `) z
; l2 w+ g/ {1 s- y! \. u4 A  ~* ?. E% V, N0 W6 i

) B/ ?6 L- i$ a2 T; |! r6 l( C) M; I  h* h- p6 p9 W9 b
' M, w) w# X# O) w0 s
' y; v4 x! l8 a7 s7 l
7 l9 D) I$ c, b& U* |  W1 u; N8 S) ^: H

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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。1 C: G2 S7 G, T4 ^! O. a* l

" o% W+ {$ F* |+ H3 L  x/ ^* i1 D最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦% W' k6 D' ~; d
& E9 g; P2 |  X& L! E! _

- b: Y: [9 h; d, B1 J9 |+ X! a1 C* ?( W  P, U& n( J  {

, \( I. K: i/ M: F- `) w/ S/ z2 _; m. L* Q. Z; M

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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined
% L4 r1 k4 v# T8 u  o5 w* M5 w; h/ Y# S7 b
推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！
0 t* t  N; p, s3 f0 w0 F1 N
6 t4 r. b# l  d4 D1 p6 K9 @最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！0 K6 A, Y* |" ^
: B. q/ ^6 I/ D# y; V
) ~& a$ [) w9 l8 M; Q
' ~* Y- A% S, z% A1 ?$ b& N

. [  g! L: u" Y6 |6 K
7 m7 [8 Z3 u$ B+ t; u: L1 r
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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播结束，谢谢观赏！
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子杰爱维尼

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发表于 2013-11-15 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 三丹丹 的帖子( C; C- v% {. ]: a, Y. p5 o
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

4 F5 w; z+ x% o" V; H好棒！学习！这几天就做！
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豆豆0831

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2013-11-16 01:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?
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xiaomiumiu

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2011-04-16 
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发表于 2013-11-16 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒了，必须顶和收藏！
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亦笑了之

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null 
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手机直播达人 金牌吃货

13#
发表于 2013-11-16 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
地道，我家也做过
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诺诺mamu

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发表于 2013-11-16 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都要流口水了
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午阳妈妈

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Medal No.11

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发表于 2013-11-16 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏起来，找个时间我也做
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小乔乔妈

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2010-09-28 
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发表于 2013-11-16 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" p7 S! t( J% d9 ?! R, s
' J0 o) c' S* H1 t: [$ z留着我要做
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☆星月☆妈

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

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发表于 2013-11-17 04:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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上帝的恩惠

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发表于 2013-11-17 07:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈，用水怎么封坛子口啊？
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梦娟妈妈

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发表于 2013-11-17 07:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我收藏咯
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ConG20130825

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发表于 2013-11-17 08:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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