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[美食DIY]

手把手教您做辣白菜！附详细过程图

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三丹丹

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发表于 2013-11-15 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
" E2 i% U% |/ a6 k
: Z$ G; F$ n8 t+ C' |这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！; o; L7 V) v" c
: z6 Y/ ~1 h# Q, S0 T
来，开始吧！7 y4 ?( D8 S/ n  [; i# J- K$ e

  S+ N& T- w  _: w! [, U' M, @主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。, x+ e- q* l: H" X$ c
7 ]5 S3 e3 R2 E  n! G' E4 S

8 p) w8 K$ l+ [/ B( A/ {' M% R) I1 Y4 B( k0 U  O

& S$ _6 U# t1 Q. R$ U# P  l$ J  P# l% z

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三丹丹

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沙发
发表于 2013-11-15 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把白菜洗净，竖着切成四瓣, E8 P9 C' b6 E4 `

. N! G$ I' j+ R! {) z' P! n$ E
+ l" E& B  S* u, a5 ^
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发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。
# C$ @# ^9 N6 \( `1 E2 i2 G7 B. d8 s) K" }3 X' \
; n& |# ~3 c8 p. A* l

2 X0 {! {. i/ k* O4 n+ K6 H5 R# K
  n( ^7 c. u; {; M8 |: T. Q! e4 }6 Q2 I2 c2 V

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发表于 2013-11-15 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。
3 D+ {' g5 P' z# [$ ?/ k6 V) h, L7 p' p* @
我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。
  J" r) t5 C7 f8 I  q" e
: b& X" q1 _5 E. X, A) L腌好之后的样子……; W! F1 F# N1 s
8 p5 g* r! l  n; E8 v

( u$ R( d9 M# t  V" e+ k9 Q* q! C
1 i* z3 R7 ^0 @7 R) y
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发表于 2013-11-15 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！* G& L! j+ b; r! z2 \
% W4 z6 K8 v. ?' r5 U
做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒; m9 C  \* J) q2 h% H) J# I

  [! ~* e5 ]$ |4 g" W+ E$ ?图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒
) W' x$ W, H$ O8 [
+ z) G  F0 i) O: Q! d
% L& a) c6 H' N! I
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发表于 2013-11-15 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
所有材料切成小块，用搅拌机打烂0 M3 Y, g# L* h

! j& x1 U$ w' t2 m* g; q, n辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好4 q0 E# m3 Z9 D

1 T6 a- }1 r3 w
. _* `" P+ {9 Z  e- T- U
$ h5 Z7 ]7 P- N0 i$ b+ R" Y  n. o' Z) ^6 L4 a: C* J

/ V) A4 S2 v6 O* t2 o: w' |
- |$ D2 b! H/ _1 p! u3 P2 @3 N9 n; Q( ?: S" k
( R( G% D9 v! ]  c9 @" K5 @
3 q1 }$ L) c; C1 l( A1 ]% K# X4 _8 d

5 f& A# \8 X) y  e9 d
, w3 T, W5 k: g
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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
1 E$ A1 z: S9 A" H/ g/ w* [4 H% }( C- u* V, y7 s: W$ M( x+ Q. z
最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦
' F. T4 n( y# h8 e
6 P) q! l; M3 H; G+ B# {
3 r) b' H1 [4 j' K  Q* `8 ^( G- T- I3 r# y7 K0 x* ~3 M  S

9 ^* y! |& v& A) v. O! ]. Y( B
* ?# L0 W9 @5 n- s# y# c$ Q& W
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发表于 2013-11-15 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined : N; B  B4 x/ R. L4 }. T
: J( v/ H' o9 W' o( S
推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！
" Z+ T+ T  Y: Q) z2 v( Z! F
- Y0 A+ W0 c% {+ C最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！
, q" m0 v" j% p
3 j8 P6 t  A8 y7 K# [, q8 T  X; ?1 `6 ]6 f* {, j7 v
: N3 r/ {5 I/ G! i) V8 Z
5 Q) v, Y- D  X# J8 e

. x6 v# v# g3 |2 ]% d! L
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发表于 2013-11-15 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播结束，谢谢观赏！
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子杰爱维尼

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发表于 2013-11-15 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 Z# g& I( A( Y8 u. a然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

4 y! N, V7 m* ~) v. [! x好棒！学习！这几天就做！
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豆豆0831

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2013-11-16 01:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?
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xiaomiumiu

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发表于 2013-11-16 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒了，必须顶和收藏！
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亦笑了之

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宝宝生日
null 
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新城区
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西一路街道

手机直播达人 金牌吃货

13#
发表于 2013-11-16 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
地道，我家也做过
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诺诺mamu

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14#
发表于 2013-11-16 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都要流口水了
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午阳妈妈

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Medal No.11

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发表于 2013-11-16 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏起来，找个时间我也做
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小乔乔妈

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2010-09-28 
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发表于 2013-11-16 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 三丹丹 的帖子2 y6 P0 s8 `* t* E) A/ f/ q
8 }0 ~0 ]  y# K% e: V/ V0 F
留着我要做
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☆星月☆妈

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 百变辣妈

17#
发表于 2013-11-17 04:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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上帝的恩惠

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发表于 2013-11-17 07:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈，用水怎么封坛子口啊？
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梦娟妈妈

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发表于 2013-11-17 07:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我收藏咯
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ConG20130825

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发表于 2013-11-17 08:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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