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[美食DIY]

老方子老人家做出来的家乡味道-------------百搭臊子 ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2012-10-12 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:45 编辑 ) F3 l/ r# J& ^9 Z$ w

) [1 k5 H7 ]% S3 ~ , r0 p8 w; _/ f

: l2 ~* K9 N$ l5 ^- N( j前阵子姨妈来我家小住，抓紧时间让老人家给我和几个吃货朋友做了些臊子，香得不得了哦，夹馍吃，做臊子面，炒菜，炖粉条，能吃多少就吃多少，来与大家分享下
! p$ R3 I3 t. B, W
" U. W4 u5 x# a6 k: V+ m先来个姨妈辛苦的背影
, V6 J' z* V9 \- V7 Z8 ]5 b3 z) H
/ o0 |  I7 _0 ?. G% x; Z- X$ S6 v% T1 T* K1 b( {1 }

4 g' Y0 w: s4 G+ A$ T% {6 ?3 G/ z4 c, \0 U( R, k

! l) H- X3 Q6 K$ c4 ]* F姨妈挑的肉，跟我挑肉真的不同哦，有五花的，有前腿的，还有一块肉的名子，我忘了
6 m, E" s+ ]( M! \' H# j/ r$ Q( _" z. L; Z4 h
0 |, ]5 c( m6 j9 J8 Y

; C% {. t( _4 H4 w4 c) G2 L0 o3 f9 H/ ?" R9 a  K

: R9 r- ~5 c0 s6 J/ V: x) S
) U# s. t! Q. c% ]! M9 `1 j/ P
" Y% q8 `9 A0 x0 @- O6 @
; K5 o% s* y9 a' l% t/ G- J& ^9 h7 q' g! f" e
% n8 e/ X7 W4 q7 n9 [5 K! w

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西安凉皮

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沙发
发表于 2012-10-12 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:53 编辑 7 T8 t0 ]' n/ {

6 T) S  _% I4 t姨妈耐心的把肉全切成这样的小丁，充满着满满的爱心哦，我可是受不了切这么多这么小的肉丁. V* [! p! V: N5 X4 L- G
% Q0 Y7 U8 ^5 s1 Z

% D% R. }3 D! ]' W; U0 \  J& [, O4 ~' c! O4 H

; S- ^% M& L' y4 }3 b$ V- \$ Z9 p9 l: {9 t7 ~& e- i
  p* J- ~/ W' p  {
老家带来的辣椒面，现去买一堆大料之类的，1 l4 z# {5 G. |$ Z

: n2 a+ _4 ^# w" q" e
! M' v) P2 R6 \姜葱切成沫，越小越好，这样吃臊子时就不会吃到姜的味道了，我不吃姜的也没吃出来那个味7 N- E! D+ W4 [. F1 S: Z3 ]4 ?
7 N! L4 c& K5 `) y- D
' Z1 z3 m' V' ?: j. i
) W9 q0 L6 c5 g* ^0 R4 n
春节时去山西 背回来的醋，又香又酸的
* I% ~* c6 T8 C1 M. N1 ?# n( S9 C
5 Z; x6 l6 |  x, g9 }: f, n- X, F* C
' M! m8 D0 Q& j/ O/ L
; O9 F: f* g1 i3 N% s# K3 D

. s6 T& b* H  `7 D
2 M5 k" o5 w' F4 C
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西安凉皮

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板凳
发表于 2012-10-12 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:52 编辑
/ V5 F4 U" G( j% r
$ t. t5 n9 m7 V3 l; o9 Y! H1 h$ x& G( I

  u- j2 {$ t% \/ W$ ~3 t" v热锅冷哈，油不要太多，肥肉会炼出油的，只要滑个锅就行了，% Z2 {7 b. P6 T( M7 t: p6 `
1 U/ M5 b6 H1 y2 x1 a/ ^" N
* s) {: G3 ~/ S. V

6 o1 ^/ r" M& [) l/ D& U1 u" ]/ h0 D1 L+ F+ M5 J

; V6 s; |7 u& c. j- Q1 C4 F1 n* I  Y: D; _

5 m, G+ Z. \7 i1 Q, x) n把肉倒锅里后，不停的翻搅，一直大火把水炼干，
6 C1 K9 Q4 a. \6 M) E9 h& o
: E+ m  _8 v: t' [# O2 w+ ^* s

/ d. E( }0 E$ N" c- j5 J
6 R0 c# g* i  b% q5 H: C0 ?% D) M
2 D% Q* F+ F' R$ `& h* p/ o( J* v- q% B* }; }

  K4 j3 a6 C! X: k9 H# y% D# K$ g/ _6 S$ }8 g9 h

! V% |! I# q8 s2 R( l! ^" X, R: d6 x0 F
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西安凉皮

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地板
发表于 2012-10-12 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:59 编辑 $ l0 a: ^6 |* U- o' U

, Q4 W- K: j! X7 u- l) Y" y7 a6 h4 f5 G* c! y* Y  D2 o9 C
感觉有点出油时，水份已经干了，放姜葱沫" i! J1 n8 }' E' J
5 v% ?! ^5 a2 O( Y$ ^

: c0 N# F2 I) y; T, U+ o$ ]: k& |6 D6 F
4 u2 o( _/ E8 v

' M% M1 u  h9 p8 s- ?( v& D+ T; K翻匀后再放香叶
. j0 c1 Y! ^; P八角桂皮，就这几样，不要乱放哈，料在不在多，恰到好处才香% J3 L- R0 e6 V

& o3 u! q5 }8 J, i, E) ?. @1 r* i8 F+ V6 M, K* m/ ]) P3 o
! o1 a9 @0 |  ~7 w, E: b  o4 O

! q' p+ a8 P7 W6 Y再放十三香，辣椒面，翻炒5分钟左右再倒点老抽，少倒点，上个色就行了，要不会有些苦味的，倒完老抽，翻炒匀后再倒醋，醋要多，
6 o9 X+ V0 u; G( H" |( N
# ~$ a, a, X! p- J6 R4 \% \. W" p! d

* k  N% z# a- N: L' G) w
& b1 ~! [2 [0 k: `: c
$ p' E1 Y& _- G% Z7 d- i" g0 C3 Y

2 x+ i/ k( y# M7 ~1 T
) ?' ^, [; U5 P2 n$ m( E5 I. Q% `7 m
2 L- S' ?: q8 B# g/ ]1 d  g
. o1 i. G+ S3 @4 O% k8 O. ?5 u
8 c$ T. z, c3 _$ x; [

; T3 L5 s# h  R
$ r# U8 ]5 _- b, j  m. _1 K4 D( n' F2 R6 e; `, q1 M

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三秦狗狗

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
继续啊！顶！
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 11:03 编辑 % R( R% t& H0 r  X$ {6 ?
" B1 A. F1 f: [6 _1 V) z

2 j* x; a; ?  j) H" d7 s各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小火哈
8 V8 U; v4 }. k4 X8 Y) Q! I4 m0 J# ?# i

' s5 J& ]4 {  s- \# K8 A
; j8 `2 U( I2 E7 T  W这是晾凉后的样子了，一点水也没有，装到无水无油的保鲜盒里不用放冰箱就半年都没问题的，
7 ^; p. c3 A( [+ x5 k/ W: N7 K想吃随时热了就可以吃，绝对百搭哈
& Z; q6 G- K8 @; P7 q
: }5 g0 y( K. T. M3 o & u. w* m; g2 F9 w0 V- P
6 I* o! B3 l1 l% @# K2 ?
地6 c8 `0 D/ K+ \' }, c' w/ c% [& K  u
# E7 J) Q1 k. w6 ~- E

0 S  f+ b" C% S9 d6 M4 A( g7 M2 u) B. b
: `+ B( f' [' G. h5 H
1 `  w  x2 A3 C/ B1 U+ Y8 @6 y

4 U9 K/ d2 A3 Q, a

点评

zhangxin_3253  这样有方便又美味  发表于 2013-2-25 14:55
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:54
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:53
三只熊儿童摄影  好香啊  发表于 2012-10-13 12:35
颖澜澜  哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。  发表于 2012-10-12 11:15
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 100 + 99 精品原创

总评分: 经验值 + 100  金币 + 99   查看全部评分

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毅然919
蓝天白云

初中毕业

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7#
发表于 2012-10-12 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 西安凉皮 的帖子( r" @* x2 ^4 U# D1 N* @

0 c2 Y0 u4 y3 i' y看得直流口水啊
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11妈
我叫yiyima

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Medal No.11

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发表于 2012-10-12 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
捷足先登已饱过口福！不是一般的香啊~~~~
$ j9 m; J, V# K+ [
2 @+ f0 q. n- Q# j+ C8 r$ R凉皮留一手，秘方不透露啊
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贪嘴妮儿

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

9#
发表于 2012-10-12 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的口水，这也太香了，受不了了
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曦曦妈

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发表于 2012-10-12 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的娘啊，香死我了，太有食欲啊~
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筱笑翛

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发表于 2012-10-12 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
难以抗拒的诱惑
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妞妞妈08

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发表于 2012-10-12 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着,直流口水
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-10-12 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小 ...
哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。
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wybwxt
嘟嘟妈

上初中

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14#
发表于 2012-10-12 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香！
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ckwenet
晓晓妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

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15#
发表于 2012-10-12 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香，改明儿实践一下，谢谢凉皮分享
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豌豆
豌豆公主

贵宾

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16#
发表于 2012-10-12 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太香了！！！！
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暖暖滴我们

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发表于 2012-10-12 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊，必须顶，感谢分享，楼主加完醋还需要加水吗，为什么后来看着那么多水呢
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杏儿
薇薇妈

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18#
发表于 2012-10-13 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香啊
1 k1 T. G5 f- o2 f1 N1 A. a; m
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