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[美食DIY]

老方子老人家做出来的家乡味道-------------百搭臊子 ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2012-10-12 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:45 编辑 8 L- G1 l5 o" k  a! c

  O) {, ~" m9 b; {9 n, \8 i' w3 ]/ z# d 3 w# f: K9 k( _/ J
( c6 J9 i4 I! e3 C" T
前阵子姨妈来我家小住，抓紧时间让老人家给我和几个吃货朋友做了些臊子，香得不得了哦，夹馍吃，做臊子面，炒菜，炖粉条，能吃多少就吃多少，来与大家分享下
$ c8 b8 q! j% s
; l+ O& n) r6 y先来个姨妈辛苦的背影- ]; x; F  g( Z5 J

! g$ A8 W% O& H+ l% w
% i9 ]( n9 j, T" x$ a2 M9 N! y, ~8 C! G7 O5 Q+ i* n

/ Q3 G( y/ Q- u. |3 h! ?! ~; Y3 h6 B- g, n  e# M: Z2 F& |( a0 }
姨妈挑的肉，跟我挑肉真的不同哦，有五花的，有前腿的，还有一块肉的名子，我忘了" Z$ I! n1 q: s0 n4 A8 B
' {  a! S, Q2 I6 {

4 o# c* S/ i+ o( ]' z8 A
- L' |2 {/ g- Q2 Y9 s
4 D0 M5 G4 M" U6 @2 n: d' [4 \0 ]

, k/ s5 L4 F9 {- n4 A) D- c: w% Z7 l; W/ Y3 J% Z  L% R
/ l; p4 `) m. W* U
3 X  I! Y! n) i# h8 u+ q8 ^
4 ^! k" ]! |$ Z, w8 Q6 c& s

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西安凉皮

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沙发
发表于 2012-10-12 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:53 编辑
, v) m( i3 Z# G" s# B
3 i0 p& F: g, p& }姨妈耐心的把肉全切成这样的小丁，充满着满满的爱心哦，我可是受不了切这么多这么小的肉丁& {8 `: k8 M% P" U; f5 ]

# r- a8 E% p' @3 S: I8 b$ Z" ^+ q$ Q1 j6 K9 Y+ V( J  d# A$ p/ f0 n

, m, s+ b4 r) D8 m1 F$ U: t5 M" s7 b

( Z/ X' v; d; t6 `( C
3 E( r1 d0 N% y  D& y( p老家带来的辣椒面，现去买一堆大料之类的，
7 S3 C9 j1 G/ G2 c1 s
: |& X1 Z+ u& [5 k! p4 B+ ~; ?: S3 ~* o- R  @0 Q0 a+ v/ v4 L
姜葱切成沫，越小越好，这样吃臊子时就不会吃到姜的味道了，我不吃姜的也没吃出来那个味
( r, M( T+ E1 l4 J9 d4 S
9 R7 B$ [, H! V, b- w7 M7 |- d! \& N1 z
; }1 a9 q* l9 U, ?, _0 l
& [. F" r" k! i# u4 d8 q春节时去山西 背回来的醋，又香又酸的
; r8 f1 t# ]0 }5 f6 I3 t* X8 g1 ~0 U0 j9 t8 G# l9 [

$ x( d0 O/ d& b0 y3 X' P/ B7 K% Q& L' B

% y: Z9 k. u; Y) F
2 j5 |# M/ T! j2 v# R  k  {6 O- Y! Z2 J% L8 y% @

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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:52 编辑 ( e! x" f+ y. o$ M# W! v' A$ t

/ i" ?  V( i3 m( Q+ g* L
  J( [: O& `/ a7 v: C1 F6 G( Q! j0 E
热锅冷哈，油不要太多，肥肉会炼出油的，只要滑个锅就行了，
: ~! y; T1 R  E% ]/ _6 u, z ) m3 ^. G6 [- x
! A" v! V; _( G! q1 y
; o' X, @/ v+ ^9 c

6 B- o6 l1 W* w& E
  I* P  U9 d+ u+ ], H3 F7 R
" S$ T0 y* n6 m1 b6 C8 A* _& T
+ V7 m/ ~6 h; ~/ K" Z3 E" w把肉倒锅里后，不停的翻搅，一直大火把水炼干，( H' R) s) y: A& N1 x- I
" j6 t% G# x) C5 p! N

3 p& X0 i$ m/ w" |+ Q! f2 ^% h+ Q+ E6 `+ H8 K7 m
6 o, O5 u7 @. T, j3 G

) u; n7 L% z* B" w+ t
6 ]% Z1 a+ J! _8 q  e3 K- H* [- H$ _

3 Z" @% T6 j$ k
% r9 c8 Q% t8 V9 C
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:59 编辑 7 b' S3 X% y0 ]; e! X" q
# a0 Z! E$ X& i

# S$ C: ^& w# ^, _& l感觉有点出油时，水份已经干了，放姜葱沫
# Z) H) u5 A2 A6 b7 T
% d# D: E/ g2 L) H9 b# E& A6 j
3 h0 e8 H7 m5 H* ]. v* V  U
2 Z5 d3 h; m% _. z* u! Z. W8 k( A2 t1 Q" Q% y

# M1 ]) J8 S9 o翻匀后再放香叶7 D. W0 ]2 X; y$ Q( D
八角桂皮，就这几样，不要乱放哈，料在不在多，恰到好处才香
6 f' c. b: F0 f7 y# g) L. A
- w/ q# U; D. L, g
- G5 U8 U4 g- H/ U+ l, ?
- p  c. g* O7 X0 K1 q: x; C% d$ Z4 a) h+ B2 {0 M% a+ K
再放十三香，辣椒面，翻炒5分钟左右再倒点老抽，少倒点，上个色就行了，要不会有些苦味的，倒完老抽，翻炒匀后再倒醋，醋要多，. x4 S2 f# e- F9 A

: W2 V) b2 p2 D$ k3 L4 i7 R( x/ I3 |  ]

) ^( N8 A& ~# y! a0 o5 [+ H' a8 _
/ g5 C; @! Y8 {- {& a0 i$ T# J8 e0 z5 r# D' _
4 h4 c" F+ B' o6 u: I# q2 A% F  w2 ^

- b; S. N1 y& b
1 E$ l' n% D" K8 d% ^; B% v/ Q! o

1 b8 L" q7 _; _' B' O: M$ l
0 \8 s2 l, G) L. d- U6 V- y( \

: d; A7 B6 n$ m/ d: ]5 p/ x% V3 j3 `% C( Z

- L+ `6 F. O( [: Y! {
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三秦狗狗

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
继续啊！顶！
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 11:03 编辑 7 |6 N1 {0 K" y7 ?" N& t

- _; t9 }( ]( P- E4 R( }# |: Q# }# @" X8 D$ e! A1 H: e2 b2 w
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小火哈* V9 b$ Y/ Y2 q9 \

- w+ J0 V, f5 u$ y6 E; {) q; T  S+ p: {- n5 }

/ B7 [+ D0 {- c' C+ T( f4 D这是晾凉后的样子了，一点水也没有，装到无水无油的保鲜盒里不用放冰箱就半年都没问题的，
, q3 s8 G2 K. c( {7 {9 i想吃随时热了就可以吃，绝对百搭哈5 _$ M0 d. D! Q# p; w8 p: F
, m% F- h. e. j3 a3 w9 H+ r

+ q$ ^9 x7 J, W7 d9 U/ V' L' e
0 p& C# F2 ]  x: d2 R/ b3 I地5 d" R8 `! N- D

) k  j* n( A6 _' j$ N- \5 S' G
+ G9 I% s' K5 c, Y: b' p$ f& P$ k4 Q0 _

8 a  y8 F2 Z6 R& D
1 }% i2 c7 ~; C2 ?$ V: j* e0 ?# K4 O; A7 [

点评

zhangxin_3253  这样有方便又美味  发表于 2013-2-25 14:55
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:54
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:53
三只熊儿童摄影  好香啊  发表于 2012-10-13 12:35
颖澜澜  哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。  发表于 2012-10-12 11:15
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 100 + 99 精品原创

总评分: 经验值 + 100  金币 + 99   查看全部评分

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毅然919
蓝天白云

初中毕业

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发表于 2012-10-12 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& S6 M3 Q3 i, o" d5 s; @$ a$ o$ g$ I: h" w
看得直流口水啊
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11妈
我叫yiyima

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Medal No.11

8#
发表于 2012-10-12 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
捷足先登已饱过口福！不是一般的香啊~~~~1 W' }1 S- q$ O9 J& h! H- O( x

; ^( Z! i, f& q4 I  d凉皮留一手，秘方不透露啊
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贪嘴妮儿

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

9#
发表于 2012-10-12 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的口水，这也太香了，受不了了
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曦曦妈

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Medal No.11

10#
发表于 2012-10-12 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的娘啊，香死我了，太有食欲啊~
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筱笑翛

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发表于 2012-10-12 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
难以抗拒的诱惑
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妞妞妈08

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发表于 2012-10-12 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着,直流口水
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颖澜澜
馨馨妈

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13#
发表于 2012-10-12 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小 ...
哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。
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wybwxt
嘟嘟妈

上初中

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14#
发表于 2012-10-12 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香！
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ckwenet
晓晓妈

上初中

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15#
发表于 2012-10-12 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香，改明儿实践一下，谢谢凉皮分享
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豌豆
豌豆公主

贵宾

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16#
发表于 2012-10-12 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太香了！！！！
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暖暖滴我们

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发表于 2012-10-12 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊，必须顶，感谢分享，楼主加完醋还需要加水吗，为什么后来看着那么多水呢
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杏儿
薇薇妈

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18#
发表于 2012-10-13 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香啊1 S$ F" o& J- T6 [+ C

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