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楼主
发表于 2012-10-12 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:45 编辑 ) F3 l/ r# J& ^9 Z$ w

) [1 k5 H7 ]% S3 ~ , r0 p8 w; _/ f

: l2 ~* K9 N$ l5 ^- N( j前阵子姨妈来我家小住,抓紧时间让老人家给我和几个吃货朋友做了些臊子,香得不得了哦,夹馍吃,做臊子面,炒菜,炖粉条,能吃多少就吃多少,来与大家分享下
! p$ R3 I3 t. B, W
" U. W4 u5 x# a6 k: V+ m先来个姨妈辛苦的背影
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4 g' Y0 w: s4 G+ A$ T% {6 ?3 G/ z4 c, \0 U( R, k

! l) H- X3 Q6 K$ c4 ]* F姨妈挑的肉,跟我挑肉真的不同哦,有五花的,有前腿的,还有一块肉的名子,我忘了
6 m, E" s+ ]( M! \' H# j/ r$ Q( _" z. L; Z4 h
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; C% {. t( _4 H4 w4 c) G2 L0 o3 f9 H/ ?" R9 a  K

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) U# s. t! Q. c% ]! M9 `1 j/ P
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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:53 编辑 7 T8 t0 ]' n/ {

6 T) S  _% I4 t妈耐心的把肉全切成这样的小丁,充满着满满的爱心哦,我可是受不了切这么多这么小的肉丁. V* [! p! V: N5 X4 L- G
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  p* J- ~/ W' p  {
老家带来的辣椒面,现去买一堆大料之类的,1 l4 z# {5 G. |$ Z

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! M' v) P2 R6 \姜葱切成沫,越小越好,这样吃臊子时就不会吃到姜的味道了,我不吃姜的也没吃出来那个味7 N- E! D+ W4 [. F1 S: Z3 ]4 ?
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春节时去山西 背回来的醋,又香又酸的
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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:52 编辑
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$ t. t5 n9 m7 V3 l; o9 Y! H1 h$ x& G( I

  u- j2 {$ t% \/ W$ ~3 t" v热锅冷哈,油不要太多,肥肉会炼出油的,只要滑个锅就行了,% Z2 {7 b. P6 T( M7 t: p6 `
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5 m, G+ Z. \7 i1 Q, x) n把肉倒锅里后,不停的翻搅,一直大火把水炼干,
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: E+ m  _8 v: t' [# O2 w+ ^* s

/ d. E( }0 E$ N" c- j5 J
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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:59 编辑 $ l0 a: ^6 |* U- o' U

, Q4 W- K: j! X7 u- l) Y" y7 a6 h4 f5 G* c! y* Y  D2 o9 C
感觉有点出油时,水份已经干了,放姜葱沫" i! J1 n8 }' E' J
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: c0 N# F2 I) y; T, U+ o$ ]: k& |6 D6 F
4 u2 o( _/ E8 v

' M% M1 u  h9 p8 s- ?( v& D+ T; K翻匀后再放香叶
. j0 c1 Y! ^; P八角桂皮,就这几样,不要乱放哈,料在不在多,恰到好处才香% J3 L- R0 e6 V

& o3 u! q5 }8 J, i, E) ?. @1 r* i8 F+ V6 M, K* m/ ]) P3 o
! o1 a9 @0 |  ~7 w, E: b  o4 O

! q' p+ a8 P7 W6 Y再放十三香,辣椒面,翻炒5分钟左右再倒点老抽,少倒点,上个色就行了,要不会有些苦味的,倒完老抽,翻炒匀后再倒醋,醋要多,
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# ~$ a, a, X! p- J6 R4 \% \. W" p! d

* k  N% z# a- N: L' G) w
& b1 ~! [2 [0 k: `: c
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) ?' ^, [; U5 P2 n$ m( E5 I. Q% `7 m
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继续啊!顶!

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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 11:03 编辑 % R( R% t& H0 r  X$ {6 ?
" B1 A. F1 f: [6 _1 V) z

2 j* x; a; ?  j) H" d7 s各种调料倒完后就中火一直熬,熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了,这个时间是比较长的,一定要中小火哈
8 V8 U; v4 }. k4 X8 Y) Q! I4 m0 J# ?# i

' s5 J& ]4 {  s- \# K8 A
; j8 `2 U( I2 E7 T  W这是晾凉后的样子了,一点水也没有,装到无水无油的保鲜盒里不用放冰箱就半年都没问题的,
7 ^; p. c3 A( [+ x5 k/ W: N7 K想吃随时热了就可以吃,绝对百搭哈
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: }5 g0 y( K. T. M3 o & u. w* m; g2 F9 w0 V- P
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点评

zhangxin_3253  这样有方便又美味  发表于 2013-2-25 14:55
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:54
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:53
三只熊儿童摄影  好香啊  发表于 2012-10-13 12:35
颖澜澜  哇塞,不是一般滴香呀口水中。。。。。。  发表于 2012-10-12 11:15
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 100 + 99 精品原创

总评分: 经验值 + 100  金币 + 99   查看全部评分

蓝天白云

初中毕业

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回复 西安凉皮 的帖子( r" @* x2 ^4 U# D1 N* @

0 c2 Y0 u4 y3 i' y看得直流口水啊
我叫yiyima

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捷足先登已饱过口福!不是一般的香啊~~~~
$ j9 m; J, V# K+ [
2 @+ f0 q. n- Q# j+ C8 r$ R凉皮留一手,秘方不透露啊

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我的口水,这也太香了,受不了了

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我的娘啊,香死我了,太有食欲啊~

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难以抗拒的诱惑

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看着,直流口水
馨馨妈

贵宾

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2008-12-04 
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未央区
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Medal No.5 Medal No.11

各种调料倒完后就中火一直熬,熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了,这个时间是比较长的,一定要中小 ...
哇塞,不是一般滴香呀口水中。。。。。。
嘟嘟妈

上初中

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香!
晓晓妈

上初中

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爱心活力豆
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看着就香,改明儿实践一下,谢谢凉皮分享
豌豆公主

贵宾

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爱心活力豆
31  
宝宝生日
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太香了!!!!

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爱心活力豆
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宝宝生日
2011-04-16 
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口水啊,必须顶,感谢分享,楼主加完醋还需要加水吗,为什么后来看着那么多水呢
薇薇妈

小学毕业

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看着就香啊
1 k1 T. G5 f- o2 f1 N1 A. a; m
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老方子老人家做出来的家乡味道-------------百搭臊子 ...
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