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[美食DIY]

老方子老人家做出来的家乡味道-------------百搭臊子 ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2012-10-12 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:45 编辑 , Q* _, L8 l, z
1 p/ Q3 k* n9 e) U* o% D; ?* `
% V9 y$ R$ W0 J" e; ^3 _$ v
7 T! v& ]/ b, S- M9 ~5 n/ V
前阵子姨妈来我家小住，抓紧时间让老人家给我和几个吃货朋友做了些臊子，香得不得了哦，夹馍吃，做臊子面，炒菜，炖粉条，能吃多少就吃多少，来与大家分享下
' H) F' B3 Y0 k
" S* m( K$ c6 j2 d先来个姨妈辛苦的背影
# A! E! {; |9 d" n4 p* J( ~: @; M. l
7 P2 z. E8 w+ q" X4 _
6 P1 h0 O- X  x% K. q' z" u% @% ?/ a5 a

7 d1 w- O2 E" q7 t6 h& H$ d) I, G* [3 U5 x% O# S) w8 l
姨妈挑的肉，跟我挑肉真的不同哦，有五花的，有前腿的，还有一块肉的名子，我忘了
/ F: y5 T. U- b$ w# b
) ?, T# e% D* f: F. k( ^, j) ~/ p$ q% q' K- V: V

' L, C+ ]) |7 q0 V# T/ ?  H6 U  j+ m+ E" V6 J, M
$ ^: X: M9 Y1 y1 `1 Z% Y7 v- D
& S: t! K! E$ }7 l$ |% _( f! |7 s
, B& L4 I# }; [2 V$ y

+ c4 {( n# P( B% W
) h4 l; `' R) q+ j! d& S- u/ }0 D7 s! h9 ^4 Q; a

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西安凉皮

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沙发
发表于 2012-10-12 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:53 编辑 2 R$ B+ M  T  v2 s2 w5 m8 x& t
6 B2 M" E: b2 n) q( m' E
姨妈耐心的把肉全切成这样的小丁，充满着满满的爱心哦，我可是受不了切这么多这么小的肉丁6 b; Q& e; H+ c+ d
3 M2 ]6 u$ R. P5 a
& v% N% Z+ B: B9 N

* [$ H, ^& T: c$ l: t* P
+ @2 }/ {/ e3 ~3 W$ Q! v2 I9 i. x# B5 V! X0 x: P7 A% n

, H, Q6 F* @7 o$ @老家带来的辣椒面，现去买一堆大料之类的，6 g# G4 p! O: {6 T4 R$ p

6 c& X! f8 X& j9 o* ?3 g) |- {' f1 [, d
姜葱切成沫，越小越好，这样吃臊子时就不会吃到姜的味道了，我不吃姜的也没吃出来那个味& D' H4 ?' U8 t/ g% j4 i# X

! I; C4 G% c, h
; o" G- G$ _0 M$ L
% ]! v4 u; B* e, W% Y4 e. c/ Q% E春节时去山西 背回来的醋，又香又酸的, H: E* \$ M: l( N6 Z8 _

) C! p% _( D5 O8 m( I4 {3 \# i  Y) i& y7 }+ Y4 J

( G5 T' Q, m! I" b3 G* ?& s) H+ l( w# m5 V  j; }  s* R
' b3 v0 L# m: t  w; e+ X5 n
: R2 N9 v4 M/ [2 m- i* `

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西安凉皮

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板凳
发表于 2012-10-12 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:52 编辑
  ?7 w9 u2 j5 O
* r! ~8 N8 t$ f# p* O3 a& H: q( P/ U$ d0 F- ?0 p; Q

: o* {9 N4 U( v# p" Y0 y- c热锅冷哈，油不要太多，肥肉会炼出油的，只要滑个锅就行了，) J% v' E  ]% z0 x$ f0 h9 W: L( S

( p2 }6 Q/ y0 s
; R- S: a2 @7 [9 R* @3 G8 Y3 ?  o, }) m2 Y: N. R" Q- H
+ U8 r1 k6 D' w6 z& J

! F5 Y" P( ^6 ?0 [, u/ d, n2 b2 f/ c, }

2 b( D* H; D% @* R) o, K3 W( q$ X- H+ b把肉倒锅里后，不停的翻搅，一直大火把水炼干，5 W6 Z* H9 m4 v+ S; T' p
7 V" r" j" H8 |: D: A  V- Q5 ^

3 a% b0 ]3 R& z+ m
1 M) u3 A" H- b' @+ j* X5 y6 ]) B  g% K) n: H1 M" f; E! g
( c. O7 R$ R) T

; j; V% b/ `  k1 b) g; i5 z4 k* F" A
# y" W# w' t4 \- i* X/ k, b
8 F+ l9 j+ _( B2 t
5 n! o9 C" J9 V& l
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:59 编辑   m" ?0 D' h9 \- b

1 u1 u5 r" j. f* ?8 @9 L- c* B
8 c6 h: I4 a; C+ d# {! G感觉有点出油时，水份已经干了，放姜葱沫
  A6 y8 @9 T, Y* l5 }( ?/ _: B) s8 g* j

4 n" B9 c/ M2 j7 V3 a9 _7 A3 `. |; d

) |) M1 N4 ~* Y
8 J: V$ e8 i4 f# _# Z0 O5 [& b翻匀后再放香叶
2 _: |9 [) Q+ A; f- q; \. M八角桂皮，就这几样，不要乱放哈，料在不在多，恰到好处才香+ {! c: H- }/ J/ q: R. l+ j

$ v( T2 O+ E1 r3 j
: D- |; }- U& g* E
; ^3 R' D7 E& ~3 \- {# _2 z( w8 g! {. M0 F
再放十三香，辣椒面，翻炒5分钟左右再倒点老抽，少倒点，上个色就行了，要不会有些苦味的，倒完老抽，翻炒匀后再倒醋，醋要多，7 P+ r: B3 P$ L- \  @% l
, w2 a* n* i" T2 G! N& S
- V- h$ t8 a+ Y3 _! f! V

& {4 \( h2 W; a
" `3 \% m* [6 _! O' {) F4 q; D4 T$ B" q/ |
; I5 M- E/ \+ W( [) P
( m* I7 g& c( k

& U! n! o3 F. J) Z7 L
& V, J, h$ D- u; T" ?# X, N- C
' B; E. A' S) W
, R; ?. O' V; Y! P7 E; p, d2 v$ Z2 T( h5 p$ u5 r# v: w3 w
% W. y; d5 [3 }+ h" s3 F

1 u% I. C7 G/ F8 ]5 @( a. Q+ _( s* g3 U/ [( v- m3 v

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三秦狗狗

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
继续啊！顶！
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 11:03 编辑 $ u4 O' T& R% v  E. J1 F3 ~

1 P+ y5 Z6 v5 ~3 N7 P8 _. E0 N$ F2 M8 C/ P, M6 t
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小火哈! b/ o& ?$ H+ n
2 P- a, u% j5 Q; x
" _, b6 r6 q! Z9 U, p1 @
! w- c9 f4 q5 t+ _3 E# m
这是晾凉后的样子了，一点水也没有，装到无水无油的保鲜盒里不用放冰箱就半年都没问题的，# B2 o: c# }1 ?+ O5 x* }
想吃随时热了就可以吃，绝对百搭哈' J' }) ~& Q$ R
9 `/ F2 r; C0 U0 e" [
' \. |- A0 Q4 }; D& a0 F4 @

5 i3 o) V7 F6 O6 B6 O( g& O4 o3 }地8 S) w  t% e4 Q' s* _% l
* b' O) T5 T) h8 P. X* p0 X2 F

! z( Z' @  ?4 d* [5 c  i* ~4 p
$ e" c0 i& _: l/ h- p! {* [3 c) e! D6 N
( E$ K3 H$ F1 I2 D% P. Y. t

" P4 w2 _; y3 H$ B; `) R* v& @

点评

zhangxin_3253  这样有方便又美味  发表于 2013-2-25 14:55
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:54
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:53
三只熊儿童摄影  好香啊  发表于 2012-10-13 12:35
颖澜澜  哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。  发表于 2012-10-12 11:15
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 100 + 99 精品原创

总评分: 经验值 + 100  金币 + 99   查看全部评分

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毅然919
蓝天白云

初中毕业

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发表于 2012-10-12 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ z  \$ c4 x( B. ~. h- q9 {
" {0 V* [3 `" j看得直流口水啊
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11妈
我叫yiyima

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8#
发表于 2012-10-12 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
捷足先登已饱过口福！不是一般的香啊~~~~* G  ^: H* g1 y4 m2 ?  R) A- M
% s8 F7 f  t* S( d
凉皮留一手，秘方不透露啊
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贪嘴妮儿

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

9#
发表于 2012-10-12 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的口水，这也太香了，受不了了
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曦曦妈

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10#
发表于 2012-10-12 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的娘啊，香死我了，太有食欲啊~
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筱笑翛

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发表于 2012-10-12 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
难以抗拒的诱惑
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妞妞妈08

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发表于 2012-10-12 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着,直流口水
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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13#
发表于 2012-10-12 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小 ...
哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。
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wybwxt
嘟嘟妈

上初中

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14#
发表于 2012-10-12 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香！
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ckwenet
晓晓妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

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15#
发表于 2012-10-12 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香，改明儿实践一下，谢谢凉皮分享
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豌豆
豌豆公主

贵宾

Rank: 2Rank: 2

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31  
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16#
发表于 2012-10-12 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太香了！！！！
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暖暖滴我们

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发表于 2012-10-12 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊，必须顶，感谢分享，楼主加完醋还需要加水吗，为什么后来看着那么多水呢
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杏儿
薇薇妈

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18#
发表于 2012-10-13 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香啊4 T* H; k( }: R3 {

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