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[美食DIY]

老方子老人家做出来的家乡味道-------------百搭臊子 ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2012-10-12 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:45 编辑 0 x2 W; r# G! ?3 s4 `! x7 I
, [- p  T7 k" W" u
# z3 a: O6 _+ I+ B6 @+ U

9 I. g+ L: |, D4 b, d* o, d2 u' X前阵子姨妈来我家小住，抓紧时间让老人家给我和几个吃货朋友做了些臊子，香得不得了哦，夹馍吃，做臊子面，炒菜，炖粉条，能吃多少就吃多少，来与大家分享下* O& Y- w9 g& z- W' W1 O( F% ?
( q. w. D7 w: R
先来个姨妈辛苦的背影
0 G) X8 A8 W. E% `. @, z5 g5 ~9 r7 P) S, J3 a
' j0 o' N3 u! P$ G0 I$ L7 U+ E

  ?2 s4 Q& S: l: ^# M* t2 B6 ~( Y- ?. R7 `
' V3 g, K/ Z4 N* ~* ?& c
姨妈挑的肉，跟我挑肉真的不同哦，有五花的，有前腿的，还有一块肉的名子，我忘了
" c2 Z- _5 e* `2 I0 I6 z/ y1 S4 R0 U# L4 ]+ W7 N& [
  G* j) s8 ^- K- p6 g: e

6 S/ x* E" _8 }0 e+ d, Y# S5 N* p" v  g  g3 S
0 [: `, N. h  S' r
* ]8 k% D( V( `/ Y
0 e9 L6 p  S7 b/ o, U( W

: Q9 e. D' Z3 m8 a
" w) S6 e; o9 ^3 T! h2 H# Y2 l4 a$ v/ c( |8 U2 m' W( h: a( H

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西安凉皮

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沙发
发表于 2012-10-12 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:53 编辑
; M2 W  v, j  x8 Z; `' `# q0 v! `
姨妈耐心的把肉全切成这样的小丁，充满着满满的爱心哦，我可是受不了切这么多这么小的肉丁
( Y3 G" G' |) J7 }5 F, A. l- d9 M+ P8 j. e) r7 O  t
- F2 v2 O& D/ T& q& H9 Q
7 i2 F4 g( h+ p" s

2 G  \/ Q- Y4 p. [% E& O* M$ F8 d8 I1 g# b5 o

- H" v9 S8 D$ e6 _5 n, `  D老家带来的辣椒面，现去买一堆大料之类的，$ j$ J. L- v9 `) p% v; d/ c
# K$ }* D1 S# N: L5 w8 v! t, C' D
$ o2 P; ]. z  j& E
姜葱切成沫，越小越好，这样吃臊子时就不会吃到姜的味道了，我不吃姜的也没吃出来那个味3 E% y4 o% z/ J$ c" t

4 W5 i# ]1 S  K5 Y: s  i4 M7 Q% O

, |  W! z8 }/ H" m春节时去山西 背回来的醋，又香又酸的
* b. @/ F- b& w' ~( \
/ \5 w" k  p, K  u9 b7 s8 r' d% \; z- U! g; e
$ V* {' s4 e! b3 K, W! h

" z6 b2 Y; I  T0 _) Q& `  e' t
$ Q0 Y6 q. o7 W( q+ f( u/ W. J$ r5 w1 n8 e' }  ^) i

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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:52 编辑 4 X/ U+ y3 e7 h- k/ T4 q

4 I6 G- M. N: w8 a) ?/ Z+ S1 @& ]& e  D( p( ?
2 ]' P: o/ _) E- a7 \1 u. m! }
热锅冷哈，油不要太多，肥肉会炼出油的，只要滑个锅就行了，
# C2 \% ?# k; l. `# | 2 w3 g+ Q# {" h6 ]/ N- J
' Z: X5 l/ S: l

5 s6 Q2 {9 l* a* s, E. U! Y$ F* u( ?- y- X; l

% a+ k3 K! j0 n/ Y
! y8 r# m* O5 G! a# K2 p1 `$ t% k( c: e2 ^
把肉倒锅里后，不停的翻搅，一直大火把水炼干，
4 E, s4 `& p8 F) R9 y% a
" s8 f  P& p# U% v7 w: m* u2 V) s0 W, |6 R$ E

1 D9 u2 t; m" e. ~* P' u4 C% _2 h: F# O5 P
6 X% K6 j( e- |% ]* Z: y
/ o6 U& ]3 W0 C/ b- ^

; I8 A% i7 f. L# R$ Q. M
* O' E' t* ?* m) @4 Q1 z% c$ B8 @# x; O& Y+ r

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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:59 编辑 . g! P1 G1 W" {" z- P. G

, a: ?% S# \. U  g) R6 D
: z' X. y* I! N+ h% o; z  a! B感觉有点出油时，水份已经干了，放姜葱沫% R$ W% T7 l$ y9 I5 Z/ w" t
% L* e+ p. k; k8 |# W  c

0 P' s4 l! D4 W" c
  S! z* q; ]) F0 T$ I; ?* Y, K* _4 N5 k$ s! x2 z3 X+ X
/ ^# d( i4 F/ u/ f& m0 [
翻匀后再放香叶* C6 }& x# X* d) C/ {
八角桂皮，就这几样，不要乱放哈，料在不在多，恰到好处才香
. H4 f4 Q0 h3 B5 p& }
* I: U# v( o; P, M4 c( x$ Z* `8 n% A) N7 f$ P: I/ Y2 E
2 Q/ u8 M3 S' R6 ?

# G/ J5 V+ O3 {$ L! S再放十三香，辣椒面，翻炒5分钟左右再倒点老抽，少倒点，上个色就行了，要不会有些苦味的，倒完老抽，翻炒匀后再倒醋，醋要多，
- P( J$ _' ?; e- v% S* v. E9 v; M 0 M& n, v3 j; a+ O! s6 e- q
6 ~1 t4 o/ ^. Y# S8 k

$ A! t3 ^+ i3 \
7 Y* Q' j' u' z/ C' v9 _  i" ]& A  R; @9 M3 h# O. P

' Y$ V' k7 \: I% K+ C+ i0 ?1 W9 V; f- b, I5 P9 e

8 ^1 R; {& u* Y; B
5 h6 I. @) ^+ B( V9 h: i5 o; C5 h8 r' P8 u5 m. q& y; a

) C% s, @2 c) F2 `, R: \( O& }, t+ A' P. X5 J- _# Q8 d
/ x1 ^" x! l% A4 t0 J& c

6 t! v8 w% w* _: h7 L; v& X* x4 t. D, o6 H7 t4 y, ?) i3 @

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三秦狗狗

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
继续啊！顶！
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 11:03 编辑 : `" K2 M9 z2 J! g. g) D) j; ?
! w( v( z6 s0 L; S6 B" n  u5 p

( i0 J( h7 i1 s8 R) d2 T! |各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小火哈0 L' N% u. \; `

; ?/ Y+ c# u% m: O1 m- q7 p# v; A; h' g: P& d, J
/ S! X4 a! ^! P0 ?3 M6 H
这是晾凉后的样子了，一点水也没有，装到无水无油的保鲜盒里不用放冰箱就半年都没问题的，  w2 C+ i! _5 S; Z# h% s
想吃随时热了就可以吃，绝对百搭哈
1 D3 P1 f$ H7 C0 U. _' @' H 4 G7 X) g8 _) |' b+ F9 @+ \
( E# k* O1 t2 Y  I! k3 b* Z  t
3 g6 M; c  f1 i+ ]# _
地
3 Z4 v( `6 J2 ]5 X5 g/ e$ H3 _( a/ y, @$ y
0 e% ~- A0 z! |$ B; ]5 Y" |5 {

0 ]( [  c* j# D+ g6 j1 E
) B9 \  ?3 v4 d) V; a* w2 c8 U
* D9 g2 r- o; v) }$ j* s5 x7 B6 c, j! y1 h5 j% N4 a0 l* W' G- H

点评

zhangxin_3253  这样有方便又美味  发表于 2013-2-25 14:55
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:54
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:53
三只熊儿童摄影  好香啊  发表于 2012-10-13 12:35
颖澜澜  哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。  发表于 2012-10-12 11:15
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 100 + 99 精品原创

总评分: 经验值 + 100  金币 + 99   查看全部评分

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毅然919
蓝天白云

初中毕业

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发表于 2012-10-12 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 西安凉皮 的帖子5 {6 S: C7 b8 E6 D

" b0 z2 p, ?6 Q1 D3 s- Y& {- w/ `+ A看得直流口水啊
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11妈
我叫yiyima

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Medal No.11

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发表于 2012-10-12 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
捷足先登已饱过口福！不是一般的香啊~~~~
, \8 i' T/ d& w
, l8 s/ X$ z- R7 u8 }凉皮留一手，秘方不透露啊
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贪嘴妮儿

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

9#
发表于 2012-10-12 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的口水，这也太香了，受不了了
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曦曦妈

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发表于 2012-10-12 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的娘啊，香死我了，太有食欲啊~
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筱笑翛

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发表于 2012-10-12 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
难以抗拒的诱惑
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妞妞妈08

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发表于 2012-10-12 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着,直流口水
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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13#
发表于 2012-10-12 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小 ...
哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。
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wybwxt
嘟嘟妈

上初中

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14#
发表于 2012-10-12 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香！
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ckwenet
晓晓妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

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15#
发表于 2012-10-12 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香，改明儿实践一下，谢谢凉皮分享
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豌豆
豌豆公主

贵宾

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发表于 2012-10-12 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太香了！！！！
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暖暖滴我们

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发表于 2012-10-12 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊，必须顶，感谢分享，楼主加完醋还需要加水吗，为什么后来看着那么多水呢
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杏儿
薇薇妈

小学毕业

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18#
发表于 2012-10-13 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香啊+ T* Y* q+ D& Y2 A$ D  G

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