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[美食DIY]

老方子老人家做出来的家乡味道-------------百搭臊子 ...

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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:45 编辑 * g/ e1 O+ D* Y% E2 R9 H

& y6 ^4 v, \5 ]1 v9 V ) d: w+ a& }/ x/ r; J

/ P6 A! |" E9 d* o前阵子姨妈来我家小住，抓紧时间让老人家给我和几个吃货朋友做了些臊子，香得不得了哦，夹馍吃，做臊子面，炒菜，炖粉条，能吃多少就吃多少，来与大家分享下. O5 Y' z' I+ s! m8 N

) ?+ T( N9 S+ ^  ?# o; S: e5 \先来个姨妈辛苦的背影" d8 [$ q0 ?* J7 w
7 A$ z" E) h9 l# w/ o$ c
5 _- C- s6 f( ^  t5 L# {* @: w8 N7 M
  N5 _) E) K$ ~) a0 m& Z) t" R

5 ]% C0 A6 U& l' t0 x, R% E2 o
' K) A# x, C0 J4 ~姨妈挑的肉，跟我挑肉真的不同哦，有五花的，有前腿的，还有一块肉的名子，我忘了2 }9 x) y) ?' b$ s2 U

* o) }7 N6 Q6 R% {/ d1 S. G
0 Q0 Z# c8 ^  |, X
7 R6 B3 S: J& l( k  k# D4 O% @0 B& N1 K" t1 @2 R4 Y1 h! r$ [% z
8 Z2 f! f$ j2 E. w+ y

3 S6 A# F" {2 q5 Y- u3 {( R8 P9 {1 L; f8 s

! I+ [' }( H3 p) |" q
+ ^* {) m) m8 c. [4 [' b7 p, _+ V  h# A4 o: q: h6 M

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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:53 编辑
: M2 M, [" K' T! b! [% P1 i. G/ a( L- [; _
姨妈耐心的把肉全切成这样的小丁，充满着满满的爱心哦，我可是受不了切这么多这么小的肉丁
( `7 c2 \) @: o" o- _* \+ |* N* R% R; Y! K$ }

. e( v* y0 z' t2 P- L3 {" t2 H  C$ p) I4 q$ l* R7 R0 Y

7 h. H4 G" _" Q. t+ T  T8 j9 U/ {
( I: U3 }* W6 u( L3 T: {3 G5 X3 x1 t0 ~- O, ~7 V# |5 b  v( Y
老家带来的辣椒面，现去买一堆大料之类的，& p; m( z) u6 v, U1 y- I# x

% m/ _0 x3 A/ a. k# c9 M6 a* I
% q' S- U- }& B8 Q4 W  `5 D2 O姜葱切成沫，越小越好，这样吃臊子时就不会吃到姜的味道了，我不吃姜的也没吃出来那个味
; R' q7 p$ V3 x* M5 F, z/ l$ I% f9 u1 z( F" `' P1 n, X
+ x: z! C) c& O& H
# q( o( ~7 z' F! Z  i
春节时去山西 背回来的醋，又香又酸的
1 m9 o3 a# X8 v4 w
2 F; I/ C( s+ I. C) a! \2 O! @* K# \) {$ f7 k& w

' \" }/ h6 b! ~5 p% t* O/ M/ D5 D6 U% {$ x/ M
" [; p: i1 W6 j
( K3 P) `, t, P' i5 Y; r) ?

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发表于 2012-10-12 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:52 编辑 1 r9 H( Y$ B1 u) F% A! M' E! l& n+ O
% s3 a" U+ F* R1 H0 K$ ^
; k9 A. u5 t9 _  y' W
# L1 M9 h9 Y5 `. `" D# `
热锅冷哈，油不要太多，肥肉会炼出油的，只要滑个锅就行了，/ T, M; Y1 `: a3 n9 h8 Y# g, W2 l2 s
6 T- Z5 R2 j4 o, f

7 S- q% [5 W* C4 E8 U% U/ u+ \9 b* g& b6 _. u$ o: d+ h  x

, n7 o# U3 W5 Y
2 {! n* J. D' F1 d1 g! G
+ i! ~8 F% H7 O" i/ P6 z/ r% s9 A7 u2 P6 H! a6 r: Z0 ~
把肉倒锅里后，不停的翻搅，一直大火把水炼干，
5 e" v5 L; ^1 H, S- r: N) M
( ]: w( V2 J) M" m) }
& N- S) u" b$ B+ d  ]- c
! P) d& ~0 ^! a  j  M9 z! }" z0 `3 ]
/ Y4 }+ i6 H7 G+ y+ a; L1 k

7 M" n  t8 _, T1 Q
5 b4 S+ k5 T. V* t9 U, N9 p+ R7 t. q- o( c5 B
, g) ]) v5 p1 p) O2 _, e

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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:59 编辑 ! o* Z8 D$ O; d( K
9 v  s6 {: z6 |; s! Z

7 Q' f% H/ a. K+ e& C: r' `感觉有点出油时，水份已经干了，放姜葱沫$ r  Q5 j8 Q! o& Q
% B8 B2 x$ Q. D. k$ l) ~- b

" m0 G+ e2 q3 I) g! p- ~$ q& n) Y, I+ J) N1 ?
, i7 K" _! M  L: q0 F) W
  d' q3 a: K; V2 Z" |
翻匀后再放香叶; O2 T1 C9 D$ {0 }. I* M: }' |# o- s
八角桂皮，就这几样，不要乱放哈，料在不在多，恰到好处才香: W' C8 U5 g1 @2 w: }
1 e9 f/ `# ~  j2 |
# I. |  X- \3 Y2 L

$ y7 b8 l! z. q& P" X8 t: V; s2 M% |5 m6 ?) \( u' s# f) D( z
再放十三香，辣椒面，翻炒5分钟左右再倒点老抽，少倒点，上个色就行了，要不会有些苦味的，倒完老抽，翻炒匀后再倒醋，醋要多，+ k  b& p9 u/ p2 l5 E8 v

3 z' F9 K  \8 P' M9 U/ m$ X/ f, A6 U0 l% s. k/ j1 D2 S" D4 d, k

$ ]6 N% B7 j+ r9 ^# R5 d% |6 _) ?8 j) }
7 _5 h3 m- z: `
' p( [( `2 {- l+ B1 }
  C0 |9 v# P  a1 u7 ]4 n9 A0 Z3 X

/ Z! m- M; p3 @4 o& A3 |7 k3 a+ c# I1 l+ ?" A

. E  z+ l1 l" a4 C  X3 V+ k  W* d! d. J* r+ U

9 E# u. j/ [  }* k0 u$ b# J4 {- V; G, C; F7 N6 o; \
# h* z' n( i3 q- c# o7 ?
; C7 Q! o' k- _7 R

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三秦狗狗

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
继续啊！顶！
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 11:03 编辑
: w; {0 Y: q- o; h5 P  o. {5 l$ r5 ?" g2 u
* v9 r0 S9 {# i& T+ R4 s
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小火哈" b$ C7 P& {+ G7 Y: j
/ P- }+ k9 X& R

  L/ C. C) E, S: y# B7 q' Q. Y8 n/ L/ N0 e$ `" _) u
这是晾凉后的样子了，一点水也没有，装到无水无油的保鲜盒里不用放冰箱就半年都没问题的，% \6 S& X0 i5 w+ p, }( L2 v
想吃随时热了就可以吃，绝对百搭哈- O+ Q7 R% C3 m: `5 |

/ b( B0 V5 R# i9 u2 g
  h$ R, ?/ p3 M6 r/ `; h& q
9 W) [+ S( ?4 G7 V* }2 ?+ ]地
. O! u3 \$ P& W) V& v' Q  z* O# e0 Y5 t; Q- x/ T+ `9 B3 [. D
& t2 t8 ]- s+ k, k, Y
0 H7 a4 g: Z1 r7 M

9 x! i  h7 G# H) T% H
7 U9 V6 G7 W. e( M: }) @1 w* j4 g7 l, g( E. r# X( p" H

点评

zhangxin_3253  这样有方便又美味  发表于 2013-2-25 14:55
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:54
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:53
三只熊儿童摄影  好香啊  发表于 2012-10-13 12:35
颖澜澜  哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。  发表于 2012-10-12 11:15
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 100 + 99 精品原创

总评分: 经验值 + 100  金币 + 99   查看全部评分

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毅然919
蓝天白云

初中毕业

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null 
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7#
发表于 2012-10-12 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 西安凉皮 的帖子8 f! h  I8 @" f# e
, u$ m( V4 _2 ]0 F' g& y( O3 P, t
看得直流口水啊
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11妈
我叫yiyima

贵宾

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8#
发表于 2012-10-12 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
捷足先登已饱过口福！不是一般的香啊~~~~
( Z6 E" l1 [5 L- I/ @, s3 z6 H7 N% t" t5 `: O, h, p
凉皮留一手，秘方不透露啊
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贪嘴妮儿

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

9#
发表于 2012-10-12 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的口水，这也太香了，受不了了
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曦曦妈

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

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发表于 2012-10-12 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的娘啊，香死我了，太有食欲啊~
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筱笑翛

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发表于 2012-10-12 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
难以抗拒的诱惑
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妞妞妈08

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发表于 2012-10-12 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着,直流口水
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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13#
发表于 2012-10-12 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小 ...
哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。
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wybwxt
嘟嘟妈

上初中

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14#
发表于 2012-10-12 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香！
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ckwenet
晓晓妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

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15#
发表于 2012-10-12 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香，改明儿实践一下，谢谢凉皮分享
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豌豆
豌豆公主

贵宾

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16#
发表于 2012-10-12 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太香了！！！！
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暖暖滴我们

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发表于 2012-10-12 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊，必须顶，感谢分享，楼主加完醋还需要加水吗，为什么后来看着那么多水呢
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杏儿
薇薇妈

小学毕业

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发表于 2012-10-13 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香啊
6 r" J; t; r" [; {3 a- L9 j
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