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[美食DIY]

老方子老人家做出来的家乡味道-------------百搭臊子 ...

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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:45 编辑 3 L7 ^/ I: c3 ~- d  N) s* J
: g4 V  H* K# M% d' P

4 n* |) w% Q' G% u. O0 d2 |+ w  L
/ o5 y5 H3 O  B/ g$ j前阵子姨妈来我家小住，抓紧时间让老人家给我和几个吃货朋友做了些臊子，香得不得了哦，夹馍吃，做臊子面，炒菜，炖粉条，能吃多少就吃多少，来与大家分享下
4 Q3 N6 `" ~, e4 c- P1 d7 I8 q; ?: z& b9 R, ]5 S" d
先来个姨妈辛苦的背影
6 K6 d, g: o, T/ {  x, w* x( H  {* O( W. J0 m+ o
3 d( Z5 r( O9 m* I0 C* ?* w, a
9 w+ L1 M* o: g; ^% I
7 l# l* m* D( w" }- e

$ _0 d5 K* A, ^: Y$ E姨妈挑的肉，跟我挑肉真的不同哦，有五花的，有前腿的，还有一块肉的名子，我忘了0 w* U, ^  g& W5 F2 k
9 V$ u+ M8 I9 _9 M& y3 n8 p

9 ^( L5 y/ t- {% ^# W* Z4 ?+ j
  M" ~6 l, o5 ~$ f" x: z; j# g& e. S# |7 b
$ o3 u: c- ^3 _: o) a. j7 N! S
9 V: ?% `/ l! c- A5 M* N
" a% v! Y  A* o+ b2 G. U5 }) u+ i
3 S0 Z- [: t4 q8 ~
, m, k6 \" y8 }
5 T0 U% }. a4 Z4 |0 O, N' O

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西安凉皮

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沙发
发表于 2012-10-12 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:53 编辑
! K$ L" y, t! v7 {
% F; t. V2 s5 z' R' I姨妈耐心的把肉全切成这样的小丁，充满着满满的爱心哦，我可是受不了切这么多这么小的肉丁% R: y* u6 k  W( [0 q% b) z
8 v; x0 w; \  _9 g, O' y: x& V2 s

) r" z6 J% `- [+ X4 T! n  F5 j# T) L& u6 c; l

* g$ \. f' t& z) p: `( U$ Q# M9 {4 Y  r; S2 _
0 i2 ^2 y# L8 r+ e# y! u+ s
老家带来的辣椒面，现去买一堆大料之类的，4 n6 ~/ D) q; N$ [2 S

+ \* f( o$ _9 Z7 V4 `+ i% ]
0 J4 L% I2 u9 k( _! b姜葱切成沫，越小越好，这样吃臊子时就不会吃到姜的味道了，我不吃姜的也没吃出来那个味& M0 C. u+ ~7 ~. H! @
" X9 ~- S5 o" d  m% T- A' r

# T! f/ c( o2 a3 J( ^. d# \9 z; f- O* T) T1 M+ W9 y7 `
春节时去山西 背回来的醋，又香又酸的: H/ v& b) \: v
; e5 M/ j; Q( p9 M9 ]

: p5 w, y1 R5 M% p. }% E" E- u* ^& G$ C& q. O
7 f! ^- a  D4 Q" g  @9 q
6 g& m2 i) P4 r& E( R; i
4 z0 U9 Y: \7 T. i

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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:52 编辑
6 t1 [9 e- i3 f. l7 ~1 b+ w5 B- f. C" U& w, _0 g
" R" }, N/ M/ `) Z

. A6 Z  u" R- O, I# t4 w热锅冷哈，油不要太多，肥肉会炼出油的，只要滑个锅就行了，
! I) K) G# U* @% M4 F6 T0 [, B
& l6 |+ p5 {% ]) K* j. U" n: v& O3 C8 P1 _4 R
6 q7 j: \- B7 m' h6 Y

5 L& }; e: z/ L$ m. [, J+ e6 }4 ^
& O8 W3 Y" k6 y( c: }3 d1 s8 A* W% o) r# {0 t
* \" X# a3 {! U" }+ P5 o$ s
把肉倒锅里后，不停的翻搅，一直大火把水炼干，' K( w. H! [6 P% s
, A1 {) q* |' G( ]8 ?. J% n

+ O5 X/ p# G4 \' K8 `* O0 D0 @- p# [
  C, ]! O. Y" W' ]
! A, h: Q6 L& }/ ~& O4 H- y/ \

) Q7 _4 ]  L- B% @9 I  a9 \+ u  n& D* d5 O- h
- O/ e7 @8 [5 ^" a% V4 `
" P5 D# A3 }; W3 Q

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发表于 2012-10-12 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:59 编辑 0 s  f& ^! r9 i! B$ }5 G2 @9 |  [

6 E" X9 G2 D5 v, x9 [( b' E) C  Z; k" d
感觉有点出油时，水份已经干了，放姜葱沫
. q) H; M( J! a9 n- x8 l! s/ K& f0 f! P! c; g  @

: a* h$ K8 H( {+ a3 p
0 T( `8 K5 t7 @( i- D! x
+ ?" S- w1 ]+ P+ ]( E& M/ e9 c8 V8 ^0 w  J4 G: K
翻匀后再放香叶$ o; n' q& f4 }( d8 n
八角桂皮，就这几样，不要乱放哈，料在不在多，恰到好处才香+ r0 f8 S  z& d, M/ H# k8 ~
5 K, x6 W* J; P9 U  b) Y
2 b5 W9 C$ v5 c. v

2 B  ^% {$ e: H1 J( a4 @: c3 B  \5 }( I/ Q" c5 Z3 L
再放十三香，辣椒面，翻炒5分钟左右再倒点老抽，少倒点，上个色就行了，要不会有些苦味的，倒完老抽，翻炒匀后再倒醋，醋要多，
" a) j% {% D5 a7 }  `
1 a1 R) I+ K. ]4 R; r  Q6 l2 |1 @+ E, b- N4 s9 c

" p( C/ P; s3 Q* P, t( B3 _: J+ W" l2 E  ]: s* p( g: L
$ B' {7 n% \( c, H# V
2 ?# Y0 t2 R& Z1 _
- G* B" N+ Q$ S* Y

8 U2 }. k% |2 E8 a/ M8 p/ y* g3 H  W$ R- L+ d- {7 W: H

" j! P5 k8 N( W& c# v, r( N, l9 B; J4 K9 s. p/ G4 m  w

9 T' @* q% k- Q: J9 l4 n- D( y' c9 D9 H# w& \' R9 ?. G; @

% I4 g* ~) \- ^
2 c7 ^4 `1 E/ @. D; t2 T' e
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三秦狗狗

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
继续啊！顶！
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 11:03 编辑 2 D0 c% j% b3 k/ n' A" G4 _- ^

0 _1 ^1 J$ j, z& i8 o. l$ V# _
6 |; \4 h0 o& L: b各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小火哈0 Y# T7 U1 v3 N" o4 @
; L& [; C6 i. o# [
% W) S2 B  Y$ `
0 D' X8 W- S1 F7 N0 b$ B/ u
这是晾凉后的样子了，一点水也没有，装到无水无油的保鲜盒里不用放冰箱就半年都没问题的，
5 R7 H* j, {- T想吃随时热了就可以吃，绝对百搭哈
8 @, k0 s8 q+ a) {1 O' U3 |
; g8 {  S, r' q+ m) i/ J" Q" F * L* ?/ J  U# V. E1 r% B' t
; N& Q3 @7 n# o9 W! _$ @
地7 ~. \2 y4 S" v8 ~# \9 c! n: Q2 S
$ b& h: a, @4 l; C: B

: [; s7 h" r; u* S7 c$ Q) Q: q  b- M+ }+ O& m) i. d

. V$ D# B" v2 N4 F0 T6 L8 g4 V& ^- I& I5 u& n3 H9 E
4 ?" {( j- g/ w* C

点评

zhangxin_3253  这样有方便又美味  发表于 2013-2-25 14:55
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:54
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:53
三只熊儿童摄影  好香啊  发表于 2012-10-13 12:35
颖澜澜  哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。  发表于 2012-10-12 11:15
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 100 + 99 精品原创

总评分: 经验值 + 100  金币 + 99   查看全部评分

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毅然919
蓝天白云

初中毕业

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null 
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发表于 2012-10-12 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' f# |7 C: a! z/ T+ T2 l+ w% N! O; W' }$ `# [8 f
看得直流口水啊
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11妈
我叫yiyima

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8#
发表于 2012-10-12 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
捷足先登已饱过口福！不是一般的香啊~~~~
& L) k: ^1 Y: q3 k
  F, N! k+ y0 T) Y9 T$ w( r4 j凉皮留一手，秘方不透露啊
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贪嘴妮儿

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

9#
发表于 2012-10-12 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的口水，这也太香了，受不了了
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曦曦妈

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10#
发表于 2012-10-12 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的娘啊，香死我了，太有食欲啊~
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筱笑翛

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发表于 2012-10-12 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
难以抗拒的诱惑
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妞妞妈08

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发表于 2012-10-12 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着,直流口水
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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Medal No.5 Medal No.11

13#
发表于 2012-10-12 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小 ...
哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。
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wybwxt
嘟嘟妈

上初中

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14#
发表于 2012-10-12 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香！
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ckwenet
晓晓妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

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15#
发表于 2012-10-12 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香，改明儿实践一下，谢谢凉皮分享
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豌豆
豌豆公主

贵宾

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发表于 2012-10-12 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太香了！！！！
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暖暖滴我们

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发表于 2012-10-12 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊，必须顶，感谢分享，楼主加完醋还需要加水吗，为什么后来看着那么多水呢
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杏儿
薇薇妈

小学毕业

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发表于 2012-10-13 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香啊9 [5 N) |8 O" V+ o! q

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