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[美食DIY]

老方子老人家做出来的家乡味道-------------百搭臊子 ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2012-10-12 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:45 编辑 3 L0 h! N# h5 F

& p! X* G, J! u7 O
8 b: Y: `3 s2 d8 y& x1 M
" }/ B6 T/ v6 l* ~前阵子姨妈来我家小住，抓紧时间让老人家给我和几个吃货朋友做了些臊子，香得不得了哦，夹馍吃，做臊子面，炒菜，炖粉条，能吃多少就吃多少，来与大家分享下. V( o5 r( ]. w0 v: s

0 W% ~0 [& H( G# a先来个姨妈辛苦的背影
2 M0 Y- v; N* y, d6 j
6 d. I) ]  H: C8 g8 `1 G
" r/ l: v7 X( ]8 A- w/ R1 f
9 ~- I7 u: l$ D! m4 p+ m8 s3 l* X& t
0 u  U8 x1 v7 I# E) K' Q% o) v" z, D# H  S) ]# M6 G; x
姨妈挑的肉，跟我挑肉真的不同哦，有五花的，有前腿的，还有一块肉的名子，我忘了  X6 W% s; {# L) I
0 R1 w4 @+ V2 M6 C4 J- O1 k
* s; z5 h1 a0 y) E
. Z6 X6 B2 A/ g+ ]( _
/ w" o  z7 R$ j& X7 B8 B7 v

% z7 z" `: }& e8 D4 N6 I0 G$ g) j) J, M" }, y

' L! u4 U' X+ h$ g1 s5 f  O% l) j
7 H  _8 h# Z1 X

5 _, Y) V3 V3 ?3 o* T2 A
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西安凉皮

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沙发
发表于 2012-10-12 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:53 编辑
* |& P9 N; g) {* I9 i$ @2 e+ R" O# p1 {
姨妈耐心的把肉全切成这样的小丁，充满着满满的爱心哦，我可是受不了切这么多这么小的肉丁
5 Y, c( \) w8 I- U& ]
9 t7 F: B) m  P3 u& p7 Z8 p2 f# v0 P) w4 U# S. P  Z( j
% q8 K& `. _# B0 T

' o. J3 G5 W, U, g3 ]$ M+ d3 [. m9 f5 Q6 r, q- R' v) B

% J) V/ I: s8 ^! ?" O老家带来的辣椒面，现去买一堆大料之类的，
" T7 }9 ^  U6 j1 Z5 |3 U9 M& ~6 M8 {+ A, B2 ~/ }$ [& a
- e; v$ }" R! \  h: \
姜葱切成沫，越小越好，这样吃臊子时就不会吃到姜的味道了，我不吃姜的也没吃出来那个味
, x1 [: r9 B# Z% J9 Y3 u8 F; i- Y" n) J" Y! j$ S: @
; f$ x2 j6 z+ r! O

3 h3 _$ X+ r. s+ j) _3 P春节时去山西 背回来的醋，又香又酸的
0 A$ @! X. F. S& D9 c
; [/ f8 g/ A7 l2 `" u2 ?
# E& S0 l8 Q, M% X( v8 P) w- g8 p1 f& y* S( N
6 R' g9 p. q6 h4 J
+ U$ T( z9 S/ r5 M. d$ o

4 ^/ b: G" x! u7 }
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:52 编辑 - L" I5 a/ |' ~& a

' @2 t/ L; |. Z/ D/ w; x" [
9 J' G2 e( d( i( }2 p2 y4 a
4 \$ u2 f1 f; |" C/ j7 Y0 d8 [热锅冷哈，油不要太多，肥肉会炼出油的，只要滑个锅就行了，
# c9 |) x2 o  v6 L6 V
5 L8 I6 i. o' r! \2 c- i/ Q8 u) h$ T( V5 i) B, E

2 Y& a8 w1 V) ?9 `, {8 h: H, h8 I7 c$ W

& ]9 \- i" g* O6 D3 t( x& h4 J2 z4 F1 w# d: }! N7 m1 v1 }" j8 X
! [" b  T- C' i9 W$ M* B
把肉倒锅里后，不停的翻搅，一直大火把水炼干，# f4 [/ U6 P0 |; d
4 o: `7 L8 w; f+ L
6 A8 e7 I# e8 g: ]- I
( ]5 `6 l& z& X# y

& j% O5 l- n) }2 w# Y9 }1 U2 N4 g2 u

3 q! L4 A5 i* H, u9 Q) W: P+ t" K" B: S( L2 D6 ]
* c- y+ t% {, v

6 c+ T6 D- Q5 r" t2 R' j  G0 V
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:59 编辑 ' S/ W; ~6 g+ c; w" w) Z- T& W

' K. b/ {! c7 F7 B$ l/ q2 }' _+ f5 U6 @
感觉有点出油时，水份已经干了，放姜葱沫
; [" h  K. p7 G$ w6 o1 L
& s& z6 ^- d$ f2 R9 ^3 G7 O. I
; n, s- `( Y/ e* ?/ ]2 \& p8 K& t  v! z' b0 u* M4 K3 q
" y, s8 M  r/ {$ e8 e% z
- o# f1 \( ]& x+ g/ z
翻匀后再放香叶
* V5 Q# ]( V' V; g# D! X9 |% o) V八角桂皮，就这几样，不要乱放哈，料在不在多，恰到好处才香
/ M' g* B+ N. T! c2 ~2 j5 b5 z- a
, g3 V. k$ r" P8 `; f1 B3 @

6 r- \1 I& L7 w: |4 d  m$ V! H, n" W2 E& a0 A8 q! I
再放十三香，辣椒面，翻炒5分钟左右再倒点老抽，少倒点，上个色就行了，要不会有些苦味的，倒完老抽，翻炒匀后再倒醋，醋要多，
# b7 W; q( ^/ h& c1 y : b) _, [: L7 y* a
# m% g7 N& s4 ?: a
! u: B0 v$ o, C/ x9 N3 ?. l

, J4 F1 q7 K, s* n7 O# O
+ L$ K7 ?2 j5 k8 L2 v  }4 Y: X% K( ~+ U

1 y. C4 g* _# T6 V( p7 G- p+ Q
! L$ O; r( m/ i6 O2 L# n
4 N' j/ F% H3 Y5 I# K8 ^7 f' A1 @* t8 Q) m7 o
& T: p4 _9 R3 f! d8 ?

0 r/ M) r- O" y0 t
7 }9 E+ U7 d" d% K' i; ]& ^5 b/ q0 E  Q

& I8 S' L3 g% e; Q4 E
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三秦狗狗

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
继续啊！顶！
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 11:03 编辑
% ]" j6 y5 ]- L1 L& S
1 l/ }' L0 z7 ]4 I4 c0 `( i
1 d1 U/ m) b  d9 W各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小火哈
$ R+ W. q: T" L4 g1 Q4 U+ K) v
# ~) p$ |# k; z! a# p6 [0 @& T( C. b* T+ w" Q, ?" R' A

! E& Z) c6 B/ q2 t6 _( K  x这是晾凉后的样子了，一点水也没有，装到无水无油的保鲜盒里不用放冰箱就半年都没问题的，) M" O" N' T/ I" U5 J
想吃随时热了就可以吃，绝对百搭哈
4 G9 a4 G  w+ ^" F" s! M % w$ o# t0 x$ S8 ]4 g. J

0 M$ [+ l* g- f0 s  D. q6 I0 m% `+ k1 v) a, }0 I
地
7 I+ |) K6 K6 Q6 H; n* `- V6 y4 L. D- S9 l1 D

' \0 Q- o! }- k. N4 _4 F) h2 b$ ~3 A) _+ `0 N

0 `2 G1 u7 h6 |3 @: k$ e. v# ]
9 ?1 S+ n$ _1 r, i- o  C; O4 c4 v3 V. o. ^' d

点评

zhangxin_3253  这样有方便又美味  发表于 2013-2-25 14:55
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:54
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:53
三只熊儿童摄影  好香啊  发表于 2012-10-13 12:35
颖澜澜  哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。  发表于 2012-10-12 11:15
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 100 + 99 精品原创

总评分: 经验值 + 100  金币 + 99   查看全部评分

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毅然919
蓝天白云

初中毕业

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null 
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7#
发表于 2012-10-12 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 p+ D4 K% ^$ L: o
9 g7 o# P* W; T9 g看得直流口水啊
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11妈
我叫yiyima

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Medal No.11

8#
发表于 2012-10-12 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
捷足先登已饱过口福！不是一般的香啊~~~~
) s8 l6 K. Z% A9 F! N; w
* {; j, N4 g+ i8 G8 {4 y3 V% P凉皮留一手，秘方不透露啊
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贪嘴妮儿

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

9#
发表于 2012-10-12 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的口水，这也太香了，受不了了
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曦曦妈

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宝宝生日
2004-09-17 
地区:
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Medal No.11

10#
发表于 2012-10-12 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的娘啊，香死我了，太有食欲啊~
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筱笑翛

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0  
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11#
发表于 2012-10-12 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
难以抗拒的诱惑
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妞妞妈08

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12#
发表于 2012-10-12 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着,直流口水
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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Medal No.5 Medal No.11

13#
发表于 2012-10-12 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小 ...
哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。
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wybwxt
嘟嘟妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

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1  
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2006-12-29 
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14#
发表于 2012-10-12 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香！
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ckwenet
晓晓妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

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9986  
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12  
宝宝生日
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15#
发表于 2012-10-12 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香，改明儿实践一下，谢谢凉皮分享
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豌豆
豌豆公主

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
42551  
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31  
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16#
发表于 2012-10-12 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太香了！！！！
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暖暖滴我们

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0  
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发表于 2012-10-12 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊，必须顶，感谢分享，楼主加完醋还需要加水吗，为什么后来看着那么多水呢
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杏儿
薇薇妈

小学毕业

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18#
发表于 2012-10-13 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香啊9 g( `  W& G8 D4 N$ M

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