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楼主
发表于 2012-10-12 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:45 编辑 8 E- ?5 P& S, K9 w6 g

- a. @" q# T, J! w5 |- K) y
; _  j! q0 D* [9 D . c7 u5 h  d  c( F$ P3 H
前阵子姨妈来我家小住,抓紧时间让老人家给我和几个吃货朋友做了些臊子,香得不得了哦,夹馍吃,做臊子面,炒菜,炖粉条,能吃多少就吃多少,来与大家分享下' `. t$ f+ p" W& S, J9 P) I
  T0 Y7 W$ D7 U7 c+ q: x( C
先来个姨妈辛苦的背影
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7 K: e0 @" X5 }6 J) r3 g3 ]4 S* X9 `& }3 R+ ^
2 Q- U4 ?' p) S- x' X

, e+ _5 [2 _" R  |& R
" r# F8 `* b6 T; z; h  y姨妈挑的肉,跟我挑肉真的不同哦,有五花的,有前腿的,还有一块肉的名子,我忘了! |0 z8 L/ }. o7 c1 p
1 I! K, r& i) F

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' j# S" N7 @) ?4 c! B) V
; Y, \" c: Q" V/ ^" b( S  w5 }( k$ }( z5 {2 j* L5 C6 N

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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:53 编辑 $ B5 G# U9 b) [& n( t
: g1 |8 r* t; O. ]6 i3 H* w0 l
妈耐心的把肉全切成这样的小丁,充满着满满的爱心哦,我可是受不了切这么多这么小的肉丁
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2 d: E, e3 u+ k7 w
1 T5 V1 [- o3 ?4 J. i
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! A1 X( y: w( T2 j- R0 I! n* b+ F0 o) d; i9 c  Y% g
老家带来的辣椒面,现去买一堆大料之类的,4 r( ^/ J( l! w
3 j! y) C- [/ L! e# H

! s6 G; x8 ]) e" L- ~姜葱切成沫,越小越好,这样吃臊子时就不会吃到姜的味道了,我不吃姜的也没吃出来那个味
5 B  x8 y* p$ e" y: d* @' q% p9 c6 J* @' d
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春节时去山西 背回来的醋,又香又酸的
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1 M; G0 x3 ~% M8 q/ L+ ^" R7 x  @( q1 f
5 \, }4 h$ m& g0 f# k5 B5 e: S
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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:52 编辑
+ [. Y+ s) e1 O( x4 t! n0 [- i( x/ |
0 E( ]3 R. h# V6 {

. Z* T1 Q$ e" y+ \% b- Y0 C9 `  m/ r热锅冷哈,油不要太多,肥肉会炼出油的,只要滑个锅就行了,) C% Z$ Q! ?3 N3 ?$ u

" P/ t% p5 ]5 `* B3 {3 S& ^, J# ]9 X: f5 h$ m
* z( |* g) ^( D1 q

" [( m1 ]  p' F" ]' y9 w+ d/ v4 X; D, {1 X  Q
6 w* ~  s% `* T/ o# o9 m7 K0 t

  Y- [. A( g' A* n把肉倒锅里后,不停的翻搅,一直大火把水炼干,
( O8 |4 a; L$ M3 r# [; u0 s6 l* o- h2 C" H" _! o8 E" O  b( [
# e  m9 R3 n/ w0 B* J) m
8 ]* i9 \, z. y

3 ?) f4 F9 l) ~2 \; C+ t- z; o, a& U3 R# }
& G3 f- ]; v/ j+ Y

, T4 D4 w& z! Y: E9 e
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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:59 编辑
# d/ S. C+ n$ L& [# V% l% D) C6 Q+ `6 a0 g4 V. v

3 [3 v# Q! G6 H2 u" j! ^感觉有点出油时,水份已经干了,放姜葱沫
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/ T$ s: s- m% H* l& Y- k5 k6 X4 m+ P* N3 o+ z9 Y  X# v
& s# g/ w4 ?' y/ m  B. a

; ?" A' W# @7 o( ~+ w翻匀后再放香叶
; C" F) i  {/ T6 Y& C. b) c& q( W八角桂皮,就这几样,不要乱放哈,料在不在多,恰到好处才香
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/ H) V4 b& L" w* D! y( c8 q6 ^5 n8 y. M0 z* R$ Y
再放十三香,辣椒面,翻炒5分钟左右再倒点老抽,少倒点,上个色就行了,要不会有些苦味的,倒完老抽,翻炒匀后再倒醋,醋要多,5 F1 M. X& r+ c

0 r1 ~! X0 p2 n8 L' s3 `8 w  ]2 b2 e" E- X. w1 `
7 v3 l# _% [9 B

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; r& b# T8 G% a0 {0 N& a+ o+ O" n0 H6 |: k& Z! ]
, c9 c  v, G! ?0 h- W7 n6 x+ a
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3 s/ {$ p. U% `1 m
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继续啊!顶!

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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 11:03 编辑
" k3 }, u# p: R9 O
- J7 o+ O2 s8 Z, |3 [( S3 G9 L* b" h  E) l. S  e
各种调料倒完后就中火一直熬,熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了,这个时间是比较长的,一定要中小火哈5 g$ k+ N! }( f/ W  r- L
  L1 B, f) s/ m

  i, Z; @' Q5 f$ V3 R# C( B4 h: x3 k- ]
这是晾凉后的样子了,一点水也没有,装到无水无油的保鲜盒里不用放冰箱就半年都没问题的,
$ |, |3 M, M* Y$ Y5 E想吃随时热了就可以吃,绝对百搭哈7 `0 J  S9 i! v  ?1 T9 d

# D+ k& F' W3 g+ [! j# R3 \
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点评

zhangxin_3253  这样有方便又美味  发表于 2013-2-25 14:55
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:54
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:53
三只熊儿童摄影  好香啊  发表于 2012-10-13 12:35
颖澜澜  哇塞,不是一般滴香呀口水中。。。。。。  发表于 2012-10-12 11:15
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 100 + 99 精品原创

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蓝天白云

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看得直流口水啊
我叫yiyima

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捷足先登已饱过口福!不是一般的香啊~~~~1 T- Q( D$ Q: `2 i

! T1 G" Y% ]$ z$ W凉皮留一手,秘方不透露啊

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我的口水,这也太香了,受不了了

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我的娘啊,香死我了,太有食欲啊~

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难以抗拒的诱惑

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看着,直流口水
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

各种调料倒完后就中火一直熬,熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了,这个时间是比较长的,一定要中小 ...
哇塞,不是一般滴香呀口水中。。。。。。
嘟嘟妈

上初中

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香!
晓晓妈

上初中

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看着就香,改明儿实践一下,谢谢凉皮分享
豌豆公主

贵宾

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31  
宝宝生日
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太香了!!!!

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爱心活力豆
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2011-04-16 
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口水啊,必须顶,感谢分享,楼主加完醋还需要加水吗,为什么后来看着那么多水呢
薇薇妈

小学毕业

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爱心活力豆
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看着就香啊
& T' ?- I8 Y* o5 o
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老方子老人家做出来的家乡味道-------------百搭臊子 ...
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