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[美食DIY]

老方子老人家做出来的家乡味道-------------百搭臊子 ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2012-10-12 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:45 编辑
5 S2 X, x# {8 M, B2 n8 e3 R/ [( q) j- a6 a  L, J
" N; I3 b1 C* i3 ^, m
" s& q$ z* q( o1 ~/ s+ N: |
前阵子姨妈来我家小住，抓紧时间让老人家给我和几个吃货朋友做了些臊子，香得不得了哦，夹馍吃，做臊子面，炒菜，炖粉条，能吃多少就吃多少，来与大家分享下. L3 L) t% j% @# S& V+ w

3 s1 c& P1 l, z+ `先来个姨妈辛苦的背影
7 H( q( S: I( D$ i/ R( d4 ~, K4 }
: G  S* h4 n& u
. N9 ^( F1 e6 Q# F% _- y
0 f8 j1 I# L( X9 A5 s

4 M0 ~# ?$ V) O4 A8 y姨妈挑的肉，跟我挑肉真的不同哦，有五花的，有前腿的，还有一块肉的名子，我忘了
) E$ l- P8 x4 d! n3 B" \4 L& @% r4 O
6 A3 P8 d1 b. b! }, g% X& |4 G
4 B3 x# ]( w' Q* A; p6 C9 B1 c5 _' j( H- d7 w7 `3 T' m
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  o3 |: ^# v6 H
* p+ K/ Q" }3 _% K- X
7 |% X5 L% ^/ [& R! @! I& v

$ U: Q3 {& ?: c, D# H8 R% y- E# V6 L+ X
9 f5 ]9 _4 e% Q4 N0 X5 `/ I5 Y6 P

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西安凉皮

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沙发
发表于 2012-10-12 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:53 编辑
6 g) w. E! M' @- m' r2 \& R. s1 {0 l5 P2 b3 K
姨妈耐心的把肉全切成这样的小丁，充满着满满的爱心哦，我可是受不了切这么多这么小的肉丁) u' q' H: G( J& T. B' K/ f

. R9 Z& t8 {# E; v" X$ m
2 H" Z' L# E( |, `2 ~- M+ [* ?' Z+ \5 a  i" S
+ ^- G, H0 I# i! u6 _
$ L* g6 j# a$ R2 ]

( p9 [( `3 n* J9 i$ R老家带来的辣椒面，现去买一堆大料之类的，! {  r6 i6 J1 h3 s3 E

, T9 x+ D# R* A2 z
9 Q5 |% C, Z3 o3 V  X, S: [姜葱切成沫，越小越好，这样吃臊子时就不会吃到姜的味道了，我不吃姜的也没吃出来那个味
( i1 h, R: s$ n. s# x7 _$ q
2 B' P7 T4 Y% I
# u" P; X! V# \8 u# M& r$ h3 U: U* h: a0 W* c- n
春节时去山西 背回来的醋，又香又酸的' {5 Y$ [8 D) `1 H2 d  H) z6 N5 ^5 I
7 Q. H7 E9 X  ?# X  W
) B, e7 E: R" G$ O2 S
5 J5 p8 j) l; O- |' }: `1 x
- @4 P2 b1 k, g

* v  Z; K1 `0 G1 r( P9 a( k. m2 h( t( ~, _* \; n

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西安凉皮

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板凳
发表于 2012-10-12 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:52 编辑
2 t3 p8 i3 f# E
4 W0 }% H  \- e3 i% K
" u  Q- g9 y+ ~" G1 J+ _# j( Z# ~8 z8 b, R( a2 M
热锅冷哈，油不要太多，肥肉会炼出油的，只要滑个锅就行了，
* z" w9 `, ]9 @# V2 E
: F! {+ Y" ~( k  }4 z
+ ?$ z( Q3 @' _
" n- D8 Q3 _7 L2 n4 d8 R% T
5 d/ _- x) s# g' _4 ^& m, X! |' _/ ^$ q9 {7 p+ z# P7 z9 Y
& Y! r9 |# P4 x" X7 A3 c1 C+ s( {/ N
/ T6 s: {8 f" w' s% n
把肉倒锅里后，不停的翻搅，一直大火把水炼干，: g: M* Y: J1 @$ |5 n
( k7 c- {3 B+ H% ~1 a$ K* y* ]6 D
6 F( o4 ?. k+ y' u
" t7 A+ K+ ~0 Z2 I7 o8 ^

2 S) i; s1 W$ k5 F5 H! E0 }! k  a/ _0 z, D0 W6 L
8 v+ Z' @& h: ^* ]

+ T# R6 a* `/ o/ d+ N0 X# S0 d# N
: ]3 K' m. O# Z" R+ d$ K
. W# }; c/ d3 i. R1 b# s( k" ]  s4 E9 l& ]
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发表于 2012-10-12 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:59 编辑
: O3 P. I3 p; ~" j3 m- l. ^* ?% n9 _7 k& u0 x
- R1 f1 J; _, D: K
感觉有点出油时，水份已经干了，放姜葱沫9 t' m+ q! |. z0 W3 Z5 [! S6 e. J7 ]/ `

3 U1 ~% {' ?2 W- B7 D3 }% A! p) @# U; d0 H
) s) z5 b! ^7 Y4 @# A" [1 \' f% Y
$ K# ], D& C3 X3 O
5 A2 M  ~/ i2 j  ]) e6 e( X! R
翻匀后再放香叶) i# F, b3 J" p) Z
八角桂皮，就这几样，不要乱放哈，料在不在多，恰到好处才香, \- I! j: l, [8 }5 w5 ^! j
( W0 P, j8 x' O2 _; e8 T

. r: T' F5 Q" _5 I& `9 E+ l: {7 H. F, h: X3 v
/ `) R$ a/ M. F& M5 }2 i
再放十三香，辣椒面，翻炒5分钟左右再倒点老抽，少倒点，上个色就行了，要不会有些苦味的，倒完老抽，翻炒匀后再倒醋，醋要多，/ \) Q. L, K3 \5 |! O0 [

4 t& u  U2 [) y- @9 p5 ^( {  }# F9 s
( k) K* q+ p7 y3 `+ \3 O0 a; J- L8 A: L! d8 j$ E1 m9 F/ C# _
7 J: B) B. H3 n- Z- V) C7 A" O# n8 G
+ Q6 X$ [6 K5 }
" a/ s$ ~5 e; z5 O: a$ X# H" z

$ `" I4 }: I& H5 W
+ F- I. z5 V9 V- [0 \1 N  Q* W9 h* C" w5 l+ t
* q3 O- U7 I2 d* ^" B2 u8 a

* w; y% D6 y$ y: |3 Y. w4 t& c+ u8 p" s$ X- k) A" ~9 u
; w. t! w. d  i8 r

8 p+ X* R2 P7 _. U9 C  B  W2 I! [; e, }: z

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三秦狗狗

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
继续啊！顶！
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 11:03 编辑
  b/ f7 z. u' r+ U
) e) \. _0 \. d# A: k2 _& I/ j* }1 _5 U
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小火哈9 s2 V7 h8 k3 U$ i+ J! V! j- e

% D& H. Q; Z% b( C9 c4 Y" E) b3 l$ h. B- s  Y7 l8 H
8 S' r2 F* t' E+ Y( f
这是晾凉后的样子了，一点水也没有，装到无水无油的保鲜盒里不用放冰箱就半年都没问题的，- P# ]) |: G- |2 k! E6 w/ F; b2 Z
想吃随时热了就可以吃，绝对百搭哈; |$ @! I. f4 S

1 Q8 J( x* p& K* R9 L& ~# }
/ z( Z: L9 t8 ~* ?
4 }8 s9 x0 u7 B- _/ f地
$ g: j6 X% `+ j! n$ n
  A& T6 ]1 k; d% y) B  i3 p# q2 h1 @+ `9 v
4 a5 V* I) f) m6 J6 x* W4 ?- Y
! x3 |" C; }  A$ q* o# ^  o

3 ~6 p. N6 }4 G/ x8 L2 G, ]. c4 E) G, J

点评

zhangxin_3253  这样有方便又美味  发表于 2013-2-25 14:55
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:54
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:53
三只熊儿童摄影  好香啊  发表于 2012-10-13 12:35
颖澜澜  哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。  发表于 2012-10-12 11:15
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 100 + 99 精品原创

总评分: 经验值 + 100  金币 + 99   查看全部评分

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毅然919
蓝天白云

初中毕业

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null 
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7#
发表于 2012-10-12 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 西安凉皮 的帖子9 Z9 w( {; i. r! i; P8 D
9 m( F: z5 V! c, X, ]
看得直流口水啊
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11妈
我叫yiyima

贵宾

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Medal No.11

8#
发表于 2012-10-12 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
捷足先登已饱过口福！不是一般的香啊~~~~
, f/ P4 Q; g1 F3 Y. @! q+ q& ^: Y/ E: C+ d: ^( G& s
凉皮留一手，秘方不透露啊
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贪嘴妮儿

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

9#
发表于 2012-10-12 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的口水，这也太香了，受不了了
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曦曦妈

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10#
发表于 2012-10-12 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的娘啊，香死我了，太有食欲啊~
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筱笑翛

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发表于 2012-10-12 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
难以抗拒的诱惑
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妞妞妈08

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发表于 2012-10-12 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着,直流口水
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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13#
发表于 2012-10-12 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小 ...
哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。
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wybwxt
嘟嘟妈

上初中

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14#
发表于 2012-10-12 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香！
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ckwenet
晓晓妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

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15#
发表于 2012-10-12 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香，改明儿实践一下，谢谢凉皮分享
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豌豆
豌豆公主

贵宾

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发表于 2012-10-12 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太香了！！！！
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暖暖滴我们

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发表于 2012-10-12 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊，必须顶，感谢分享，楼主加完醋还需要加水吗，为什么后来看着那么多水呢
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杏儿
薇薇妈

小学毕业

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18#
发表于 2012-10-13 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香啊
6 @, ^$ \8 n: V: L  D% M2 Y+ d$ H' X
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