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[美食DIY]

老方子老人家做出来的家乡味道-------------百搭臊子 ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2012-10-12 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:45 编辑
1 ?% ^3 e$ A2 o( v# i4 ~) g" N2 s' f

! I  A/ J+ l# y8 ]4 E2 H2 W
- z* K# ?1 @* y: I前阵子姨妈来我家小住，抓紧时间让老人家给我和几个吃货朋友做了些臊子，香得不得了哦，夹馍吃，做臊子面，炒菜，炖粉条，能吃多少就吃多少，来与大家分享下
# w8 v% l" c" ^5 R- B0 t0 }' I: s* M8 c
先来个姨妈辛苦的背影/ `! n& l! Y7 }7 g1 \1 g
8 I  k3 o! T. d  X2 y

8 @* Q) l5 M$ j1 }' ~% F& z
$ B+ f: g6 [. L$ [7 q
0 Y6 _/ [/ X- u
) t0 Y) i" b- }& |- @姨妈挑的肉，跟我挑肉真的不同哦，有五花的，有前腿的，还有一块肉的名子，我忘了0 e& G, M0 b0 H9 k  C; O9 q

3 Q8 w+ x4 j, B/ [- E; n; f
& V3 u, }: q; P+ e" y4 x' y$ z" K" j& m
/ H5 i9 W  n, V: q. n0 S2 T1 C: X) L, l5 A3 X( B+ P
  Q  |& s/ n( E/ r/ L& p; s! d* y

  G& s* t1 f% f) ?9 c8 u$ y; D6 t0 x, s

! I0 X5 X. r, V1 ?& }  ]3 D0 i# w: I1 r5 F( M
9 t. v. S& Q) m- X) d" o

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西安凉皮

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沙发
发表于 2012-10-12 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:53 编辑
" w( E% a) P7 q6 N2 d/ X( y
& D9 d7 Y! q, w4 w. ]姨妈耐心的把肉全切成这样的小丁，充满着满满的爱心哦，我可是受不了切这么多这么小的肉丁3 i) n$ A' j3 r$ u' s/ u' a
" G" q; I  v$ ?$ A0 ]% b4 q
# N' _: S& q! p3 t8 u

7 T3 c# z2 `) m0 E; t6 O8 h2 ~  g1 `+ v4 g

/ W: x' w! e, m: z1 h
( t1 Z1 C5 V7 e* J/ f1 J老家带来的辣椒面，现去买一堆大料之类的，- x: P3 W6 H8 y$ |+ w  N( P
9 c1 }  _  R! T) t4 }: R( Y

! I; e( }& k  q8 P* L  Q3 k, L姜葱切成沫，越小越好，这样吃臊子时就不会吃到姜的味道了，我不吃姜的也没吃出来那个味7 J: F+ G7 D0 R6 u

4 r6 h& z+ w% `* u- L9 i/ Z7 p
6 s* z4 h5 m1 k0 B# }- b5 S' H5 u4 l: B( J: I7 [
春节时去山西 背回来的醋，又香又酸的( {) S5 L: }3 t: F8 o9 o

7 b2 s3 t# E  }% f1 z% e# F. X( S( T$ U

" O6 g6 v/ a7 m+ Z/ _) \2 g% B7 z% H6 ]& v% L: R
1 J1 W* Z: n: ^1 A* u

$ Q) ]. r2 G) B9 }" |$ U
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西安凉皮

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板凳
发表于 2012-10-12 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:52 编辑 0 A) @& F6 ^8 A( O+ _% M) i- C
9 F, U/ c! |, k, d$ Q
; p  V- m5 E6 s1 G5 S0 K+ T( D
' V+ Y: F, m6 v. `$ ?
热锅冷哈，油不要太多，肥肉会炼出油的，只要滑个锅就行了，
; n+ Q' w1 V  D, j0 Q
, o) \. }5 j. ]% ~
' h1 ~5 o3 _1 M- a) y# {- [9 T( _' `" W/ L$ q
( @' L" t$ y) e; U0 O3 q

1 p$ G0 a3 N5 _* e" d9 a
$ m8 p: V  C/ b; d  A; B' a
3 ^, J9 B2 s$ v! @& a& J8 X把肉倒锅里后，不停的翻搅，一直大火把水炼干，
; k6 ^  N) q( n5 P7 ?2 B" d  q4 A( G4 ^; V0 p3 V
/ X- g; e8 @2 Y* O, G

! L8 g8 G! z; A+ }
0 M/ O2 G# V, n- S8 {/ y; G1 Z: }$ Q6 h; U

4 \7 X( n$ d3 m/ Q& \7 _1 }6 t* t+ \
$ T0 E/ ~9 r) t0 T" C
5 M( _% P  ?( b' L7 ?% K/ K4 s) q& c2 v1 D/ d

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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:59 编辑 3 q' v2 }$ \/ f$ b$ [+ g/ t

! j/ b, B% n4 W! U! W! i. V, _& w
% f1 C% ^9 O1 m  R: O  r感觉有点出油时，水份已经干了，放姜葱沫
7 x6 Q$ o( D* u7 L- k. r
! d0 E0 U% U/ E
+ p/ Z1 ?3 t$ q* ~
; E; x3 Q$ ^$ y3 k8 ~' _
% i. }: h+ F* B% j0 [5 G8 }% u7 s, m  K/ Y+ @  l
翻匀后再放香叶
( A6 G( A/ E( f八角桂皮，就这几样，不要乱放哈，料在不在多，恰到好处才香2 Z6 J& w% Z1 U3 Q. y0 T  ^- g; G
& G( K8 E' o, l9 q/ R1 O% G

# N( p' N/ [$ r6 T% ]8 Z
. [2 E4 W. `+ k7 P) p# {+ `
  K3 _4 V( W% E8 z' |% l5 y- @再放十三香，辣椒面，翻炒5分钟左右再倒点老抽，少倒点，上个色就行了，要不会有些苦味的，倒完老抽，翻炒匀后再倒醋，醋要多，1 u' L# l" X; Y7 `

9 i! m% r* u, @0 ~2 {7 s$ n1 Z" l
, g, ]0 F# T$ O0 x' j3 `
3 U; _8 n% ?. L/ W& o1 I
) E: H  y" F% i1 T, D' d

. [. M; `* {) P# G& T# Y% r% \1 o9 x) n* N8 o, @

. w4 I2 T1 k# n& l* j0 j- D. M1 z0 e+ C$ i

" S( k; |2 G0 d+ ~( W
0 n2 J! R! P! D7 L- F* T* Y- V7 N2 S! T- B# l& e, ]& g
6 R0 d! H5 d0 i! t0 c( V# u

* M3 c, K: f1 c2 E1 P! y% u9 ?- |" r

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三秦狗狗

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
继续啊！顶！
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 11:03 编辑
& b6 B) z$ D4 P# E* H$ p3 C1 A
$ N7 m" |1 O8 @  _- o( b; e
- |1 [: y. Z  i( k8 u1 V9 J3 }各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小火哈; S2 j7 E6 J  B$ O

; r+ C, o; q9 ~5 ?6 j" z$ |. k3 M9 @% P: \9 u  k! G
! a5 ~9 ^; q" G* J. x7 Z) K
这是晾凉后的样子了，一点水也没有，装到无水无油的保鲜盒里不用放冰箱就半年都没问题的，
( H% R# M+ G3 ]" ]: G) ^想吃随时热了就可以吃，绝对百搭哈
- g. F$ `( W% L, X5 E1 I6 B
7 D3 L# q4 g) }! T! x" [; q 8 H5 J. V+ D( |5 Y; l7 L6 y
: w0 T3 x9 W" K
地$ a1 T& R! U. W2 \! I' t$ g
+ M; m0 B0 `0 M& K; K5 K

  l) {- L( D. i/ i! }6 \5 Y6 T* I" a8 G# i# p! W

' m, P7 V, f! _( Q1 x7 a/ ]6 h
) e  D7 ^1 q- S' Q! B5 I

点评

zhangxin_3253  这样有方便又美味  发表于 2013-2-25 14:55
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:54
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:53
三只熊儿童摄影  好香啊  发表于 2012-10-13 12:35
颖澜澜  哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。  发表于 2012-10-12 11:15
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 100 + 99 精品原创

总评分: 经验值 + 100  金币 + 99   查看全部评分

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毅然919
蓝天白云

初中毕业

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7#
发表于 2012-10-12 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 西安凉皮 的帖子( f4 e5 b& ?' K
  q3 }8 n) A* @$ F1 P: L
看得直流口水啊
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11妈
我叫yiyima

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Medal No.11

8#
发表于 2012-10-12 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
捷足先登已饱过口福！不是一般的香啊~~~~* y2 [9 p( P- `+ i
4 D# |/ ^3 U" Y! L* T9 A
凉皮留一手，秘方不透露啊
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贪嘴妮儿

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

9#
发表于 2012-10-12 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的口水，这也太香了，受不了了
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曦曦妈

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Medal No.11

10#
发表于 2012-10-12 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的娘啊，香死我了，太有食欲啊~
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筱笑翛

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发表于 2012-10-12 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
难以抗拒的诱惑
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妞妞妈08

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12#
发表于 2012-10-12 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着,直流口水
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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Medal No.5 Medal No.11

13#
发表于 2012-10-12 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小 ...
哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。
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wybwxt
嘟嘟妈

上初中

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14#
发表于 2012-10-12 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香！
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ckwenet
晓晓妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

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莲湖区
15#
发表于 2012-10-12 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香，改明儿实践一下，谢谢凉皮分享
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豌豆
豌豆公主

贵宾

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16#
发表于 2012-10-12 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太香了！！！！
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暖暖滴我们

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发表于 2012-10-12 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊，必须顶，感谢分享，楼主加完醋还需要加水吗，为什么后来看着那么多水呢
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杏儿
薇薇妈

小学毕业

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18#
发表于 2012-10-13 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香啊/ w0 U, _! ]! n/ ?: |

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