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[美食DIY]

老方子老人家做出来的家乡味道-------------百搭臊子 ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2012-10-12 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:45 编辑 8 E- ?5 P& S, K9 w6 g

- a. @" q# T, J! w5 |- K) y
; _  j! q0 D* [9 D . c7 u5 h  d  c( F$ P3 H
前阵子姨妈来我家小住，抓紧时间让老人家给我和几个吃货朋友做了些臊子，香得不得了哦，夹馍吃，做臊子面，炒菜，炖粉条，能吃多少就吃多少，来与大家分享下' `. t$ f+ p" W& S, J9 P) I
  T0 Y7 W$ D7 U7 c+ q: x( C
先来个姨妈辛苦的背影
$ M  M7 M: ]( M! M, u( B- X
7 K: e0 @" X5 }6 J) r3 g3 ]4 S* X9 `& }3 R+ ^
2 Q- U4 ?' p) S- x' X

, e+ _5 [2 _" R  |& R
" r# F8 `* b6 T; z; h  y姨妈挑的肉，跟我挑肉真的不同哦，有五花的，有前腿的，还有一块肉的名子，我忘了! |0 z8 L/ }. o7 c1 p
1 I! K, r& i) F

  R- r& w, n, a" e* x5 G! l. \/ w! h2 K
" D  U% b# g& Y; J3 U2 a; E1 [0 k0 _) b  t

' j# S" N7 @) ?4 c! B) V
; Y, \" c: Q" V/ ^" b( S  w5 }( k$ }( z5 {2 j* L5 C6 N

9 k0 u* c' G# R( \" H# k
* n# j. k! s/ Q; U
, A5 c% R% s5 n8 p5 t7 K: A+ u
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西安凉皮

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沙发
发表于 2012-10-12 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:53 编辑 $ B5 G# U9 b) [& n( t
: g1 |8 r* t; O. ]6 i3 H* w0 l
姨妈耐心的把肉全切成这样的小丁，充满着满满的爱心哦，我可是受不了切这么多这么小的肉丁
6 A8 e- [2 \, r  e" _" `2 M9 ?
2 d: E, e3 u+ k7 w
1 T5 V1 [- o3 ?4 J. i
9 i6 m+ `8 q7 \/ I, h# D3 t" R9 M" R/ L3 w$ Y" f( {+ q

! A1 X( y: w( T2 j- R0 I! n* b+ F0 o) d; i9 c  Y% g
老家带来的辣椒面，现去买一堆大料之类的，4 r( ^/ J( l! w
3 j! y) C- [/ L! e# H

! s6 G; x8 ]) e" L- ~姜葱切成沫，越小越好，这样吃臊子时就不会吃到姜的味道了，我不吃姜的也没吃出来那个味
5 B  x8 y* p$ e" y: d* @' q% p9 c6 J* @' d
! Z- [% l' |0 M0 z
/ d1 Z2 \1 O% O9 m
春节时去山西 背回来的醋，又香又酸的
- K8 C; W% M8 F  H& J
% r2 `& X% o6 E- n5 r, s9 B  J% b2 c& x1 h0 ?

1 M; G0 x3 ~% M8 q/ L+ ^" R7 x  @( q1 f
5 \, }4 h$ m& g0 f# k5 B5 e: S
: i/ ]( G& t! g- U4 G5 R

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西安凉皮

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板凳
发表于 2012-10-12 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:52 编辑
+ [. Y+ s) e1 O( x4 t! n0 [- i( x/ |
0 E( ]3 R. h# V6 {

. Z* T1 Q$ e" y+ \% b- Y0 C9 `  m/ r热锅冷哈，油不要太多，肥肉会炼出油的，只要滑个锅就行了，) C% Z$ Q! ?3 N3 ?$ u

" P/ t% p5 ]5 `* B3 {3 S& ^, J# ]9 X: f5 h$ m
* z( |* g) ^( D1 q

" [( m1 ]  p' F" ]' y9 w+ d/ v4 X; D, {1 X  Q
6 w* ~  s% `* T/ o# o9 m7 K0 t

  Y- [. A( g' A* n把肉倒锅里后，不停的翻搅，一直大火把水炼干，
( O8 |4 a; L$ M3 r# [; u0 s6 l* o- h2 C" H" _! o8 E" O  b( [
# e  m9 R3 n/ w0 B* J) m
8 ]* i9 \, z. y

3 ?) f4 F9 l) ~2 \; C+ t- z; o, a& U3 R# }
& G3 f- ]; v/ j+ Y

, T4 D4 w& z! Y: E9 e
9 k) N" D; O1 t7 _/ f0 \: l! o) l" ?0 N8 E

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西安凉皮

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地板
发表于 2012-10-12 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:59 编辑
# d/ S. C+ n$ L& [# V% l% D) C6 Q+ `6 a0 g4 V. v

3 [3 v# Q! G6 H2 u" j! ^感觉有点出油时，水份已经干了，放姜葱沫
7 {/ q) V7 e( j- s. o! `! S: ^4 ?

/ T$ s: s- m% H* l& Y- k5 k6 X4 m+ P* N3 o+ z9 Y  X# v
& s# g/ w4 ?' y/ m  B. a

; ?" A' W# @7 o( ~+ w翻匀后再放香叶
; C" F) i  {/ T6 Y& C. b) c& q( W八角桂皮，就这几样，不要乱放哈，料在不在多，恰到好处才香
! n% `+ Y/ A6 h& P4 G
2 m6 S; U1 L* S) X: Y7 i, U) g2 I- V+ Q

/ H) V4 b& L" w* D! y( c8 q6 ^5 n8 y. M0 z* R$ Y
再放十三香，辣椒面，翻炒5分钟左右再倒点老抽，少倒点，上个色就行了，要不会有些苦味的，倒完老抽，翻炒匀后再倒醋，醋要多，5 F1 M. X& r+ c

0 r1 ~! X0 p2 n8 L' s3 `8 w  ]2 b2 e" E- X. w1 `
7 v3 l# _% [9 B

8 F5 t. _/ m6 R, v1 p9 z2 A  ?& p; c. r( R0 {/ E* q

; r& b# T8 G% a0 {0 N& a+ o+ O" n0 H6 |: k& Z! ]
, c9 c  v, G! ?0 h- W7 n6 x+ a
& L9 A1 |, ?$ Y% M
3 M' e7 _8 F7 C: j1 h

3 s/ {$ p. U% `1 m
1 |# w- r% y7 L6 Z3 j1 r& J
& T' j$ T% `) n' x  G: y
2 Q! K  `/ j4 `3 T. m
7 v+ o9 l. M- g8 K. j
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三秦狗狗

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
继续啊！顶！
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 11:03 编辑
" k3 }, u# p: R9 O
- J7 o+ O2 s8 Z, |3 [( S3 G9 L* b" h  E) l. S  e
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小火哈5 g$ k+ N! }( f/ W  r- L
  L1 B, f) s/ m

  i, Z; @' Q5 f$ V3 R# C( B4 h: x3 k- ]
这是晾凉后的样子了，一点水也没有，装到无水无油的保鲜盒里不用放冰箱就半年都没问题的，
$ |, |3 M, M* Y$ Y5 E想吃随时热了就可以吃，绝对百搭哈7 `0 J  S9 i! v  ?1 T9 d

# D+ k& F' W3 g+ [! j# R3 \
; [$ ]- o) h( c! I; R( |( n2 j. ]! B: r/ @" {0 i; N
地* f: Z7 t+ _3 h: {8 U" S
# `4 i8 K# [6 Z6 L" [& x; S- u

/ v2 N/ h, U& K& g2 j6 l* L. v: c  s- q& m
; q0 G1 O  A/ I7 f5 \8 r# ]6 N

  ~# G4 c) u$ b. P! P3 p1 {+ o  ~9 ^* [+ P

点评

zhangxin_3253  这样有方便又美味  发表于 2013-2-25 14:55
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:54
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:53
三只熊儿童摄影  好香啊  发表于 2012-10-13 12:35
颖澜澜  哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。  发表于 2012-10-12 11:15
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 100 + 99 精品原创

总评分: 经验值 + 100  金币 + 99   查看全部评分

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毅然919
蓝天白云

初中毕业

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7#
发表于 2012-10-12 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 b$ ~5 n8 n7 P+ v* X  U' p/ }: k1 B
看得直流口水啊
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11妈
我叫yiyima

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Medal No.11

8#
发表于 2012-10-12 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
捷足先登已饱过口福！不是一般的香啊~~~~1 T- Q( D$ Q: `2 i

! T1 G" Y% ]$ z$ W凉皮留一手，秘方不透露啊
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贪嘴妮儿

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

9#
发表于 2012-10-12 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的口水，这也太香了，受不了了
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曦曦妈

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Medal No.11

10#
发表于 2012-10-12 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的娘啊，香死我了，太有食欲啊~
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筱笑翛

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发表于 2012-10-12 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
难以抗拒的诱惑
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妞妞妈08

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发表于 2012-10-12 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着,直流口水
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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Medal No.5 Medal No.11

13#
发表于 2012-10-12 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小 ...
哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。
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wybwxt
嘟嘟妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

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14#
发表于 2012-10-12 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香！
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ckwenet
晓晓妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

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15#
发表于 2012-10-12 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香，改明儿实践一下，谢谢凉皮分享
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豌豆
豌豆公主

贵宾

Rank: 2Rank: 2

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发表于 2012-10-12 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太香了！！！！
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暖暖滴我们

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发表于 2012-10-12 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊，必须顶，感谢分享，楼主加完醋还需要加水吗，为什么后来看着那么多水呢
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杏儿
薇薇妈

小学毕业

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18#
发表于 2012-10-13 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香啊
& T' ?- I8 Y* o5 o
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