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[美食DIY]

老方子老人家做出来的家乡味道-------------百搭臊子 ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2012-10-12 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:45 编辑
7 H; N: ~5 U3 w
5 P  U/ c  J6 B0 T4 c2 w0 l8 m
# E4 B# t' G9 T5 Y3 a( p7 J' } 0 L, u* w' h9 D4 R
前阵子姨妈来我家小住，抓紧时间让老人家给我和几个吃货朋友做了些臊子，香得不得了哦，夹馍吃，做臊子面，炒菜，炖粉条，能吃多少就吃多少，来与大家分享下" I. x4 ]; R& _/ |( m' ]4 }% Q  j- S. P

: W' A9 F( o4 k( y& |: v: W先来个姨妈辛苦的背影* Y" j$ J0 ~3 M9 U% j
6 {" z- v5 r. ]6 M) i
! m. n! a$ x# B- P7 j4 ?) n/ ?# L
, C: D9 a" s7 f! t. {
, U+ Z0 p2 ^4 L0 j
5 P; L9 Z6 t* T7 V* ~
姨妈挑的肉，跟我挑肉真的不同哦，有五花的，有前腿的，还有一块肉的名子，我忘了1 `) X7 P. d: F1 \4 B

* }0 W: g" @( B8 l" f+ R  b6 a8 a
+ S) O1 i: P  w# c  \; Z
* A8 v7 y6 S/ `4 J8 G
& |3 d9 p. [: H( v4 }$ ~4 ^# h
% }: R3 P# ]2 k! ^& P* }
* {8 p, R+ H: X, ?  |" D
9 ?  o* c9 h0 Q$ ~

; i* c7 @/ s) S& B' j4 N
4 m3 b, Y4 A+ |# G8 {" ^
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西安凉皮

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沙发
发表于 2012-10-12 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:53 编辑 0 z. |! O0 t* M! X) B9 {- c" J/ x

6 u! `6 w. ]' x% z& U姨妈耐心的把肉全切成这样的小丁，充满着满满的爱心哦，我可是受不了切这么多这么小的肉丁3 H  `) r! `1 @2 f8 H( O; ]. l0 k

9 y- Q0 @: l$ {. P- r4 n: m3 e8 U; q5 r5 G! h. G) j: o

7 M; M* t. D# O, Z. {, l& |; T8 Z7 D1 U# t" n) J+ ]
" M1 ]6 r$ R5 W& S) e
7 f: f8 u0 D8 H5 e3 q+ V
老家带来的辣椒面，现去买一堆大料之类的，7 O( l0 w7 q; D# K2 W
9 U6 v$ U9 o" D# P
2 T, i- d! q0 ]- ?( I) g
姜葱切成沫，越小越好，这样吃臊子时就不会吃到姜的味道了，我不吃姜的也没吃出来那个味0 v! ~1 s" p6 v& y: ~: Q% |
* C  X* b! W: U& `+ X
8 H# _+ E0 V2 g4 L% O5 }/ b+ Z

) `1 Y7 y. q( g春节时去山西 背回来的醋，又香又酸的
8 {9 D( |8 G& w! X4 Z
. A' f8 |( Z  W5 c1 |: V$ ?& s0 [8 w1 v
" Z1 m/ r' h" s  p  S4 t
+ G) B6 R4 o$ O) ]; O& S
$ N2 \) M; ]5 F% q# M5 p

! g0 V& V; Q- ^0 `9 g
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西安凉皮

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板凳
发表于 2012-10-12 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:52 编辑 ; Q& ^% b* B; u2 w; o$ Z' k

% Z2 V0 n% z* J4 @8 R$ E  B. W
' H# i% |+ }4 Z, b. \" w1 z( [- k0 F
热锅冷哈，油不要太多，肥肉会炼出油的，只要滑个锅就行了，+ y4 t- r: R5 k  d

3 {) S1 a- ?% b7 H
1 R2 @3 s& ~' _" n: i: H  T9 T' n6 n- H! r& S8 D
1 u* m; y0 O* c6 b: p; m/ C2 o

( j4 |$ F$ d# H% n4 T! T' o# E; l. d" Y% l6 ^
* J( s( t" [9 c  N5 b" K
把肉倒锅里后，不停的翻搅，一直大火把水炼干，
5 u$ A* W% Y0 O" {$ T  I  v7 |
3 j1 q. V) ^( v% O8 S& g* S% V8 K  ]: t) U) j# f& Y- c! d& w

3 d/ a: V0 U5 c; ~5 v9 c
6 l) T( S+ v0 I$ M
3 h0 v* ^# X0 w. i  c4 b8 E) I
4 x+ P8 X7 R7 w& |5 c
, Z& C8 J/ ?1 _& K2 Y# B0 Y! }
" U" _+ s7 o: R0 k
0 |+ l0 d& o3 H( C  l% {- s
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西安凉皮

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地板
发表于 2012-10-12 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:59 编辑
* n2 l4 i  U8 g# f2 _: ~3 w0 f/ i. y: ^1 j: K: G
7 J; m& u" S5 j1 z' ~. j3 O
感觉有点出油时，水份已经干了，放姜葱沫* f6 _. D4 E$ [1 _9 h+ q

$ O- f4 u, ~& k' X3 X& |4 P7 A" @& c' K0 Y
/ I: g5 k. F4 }9 r$ ~! |

; A$ e/ ^: e, x( e
& f3 V1 |+ l5 q/ v- M翻匀后再放香叶' J( I4 n( M: ?3 |
八角桂皮，就这几样，不要乱放哈，料在不在多，恰到好处才香
+ N  w( @+ v4 t( W5 O! m+ G* e: w# a% B( P6 M" n. h+ F; d7 C! ?
! j9 F/ y. @, B! S! c( I0 r
, e7 n7 a( z9 x! r2 `* g
6 O, o- ]: ]) |' l
再放十三香，辣椒面，翻炒5分钟左右再倒点老抽，少倒点，上个色就行了，要不会有些苦味的，倒完老抽，翻炒匀后再倒醋，醋要多，
) G! C  e. I8 j8 _! s+ N( d4 [
( z- X' i8 {1 c: ^! X0 D+ T
4 O& q1 _: h3 k( R7 ?: J9 z9 Q$ Y: p; i( M& R! s

! G( Q4 w( W; e9 z5 S* O% T" u
/ D4 j* a2 I8 T& Z/ i
# L3 w* q7 y& C+ `5 O1 u+ h2 |* Z& m+ w& H8 d* S( G" }
' p/ t3 w7 `" T7 K* ]
6 G% \+ T( E" q! t/ O9 N
+ U! B5 T3 ?: K" I5 V
1 K+ B' q8 S1 f2 L( }

! N3 ^2 V0 L3 ^9 G2 D8 P, u# q
% q, C$ {4 |8 d' o3 L9 R: C: Q, d- p

9 p' R+ K1 d. n  j5 l* ]& {
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三秦狗狗

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
继续啊！顶！
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 11:03 编辑
( }2 m" u+ \4 Y& |3 }. ?. S$ j# \, Q, P/ ?2 `+ `
* s' ?# W& N( `, B
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小火哈' Z& t6 |! Y5 C( E  }

+ n% }; j) T% [0 Y( e' ]% u0 X5 p" C/ z) v0 p
2 i$ ~, D+ L; S" W
这是晾凉后的样子了，一点水也没有，装到无水无油的保鲜盒里不用放冰箱就半年都没问题的，: ]7 u4 V9 }/ c2 w& C
想吃随时热了就可以吃，绝对百搭哈
5 u, U9 c# o4 Z( ?3 T0 |
) u  A7 u, G' F$ \- D$ j% O* ~3 V : \( n- Q: X8 P" e- ~
  x3 C$ G) z6 [$ ^6 v4 [- _
地$ ]+ G5 d, L, r% S; F+ V/ j
* i6 h+ R- H1 l" o) W

5 v7 m2 X2 I# p1 P2 O* M
8 Q' x8 A9 Q, K, |8 \& X5 s; q8 Q3 L2 P
" U+ w4 M( G4 |+ L

, K$ A5 N& c- g: R3 M

点评

zhangxin_3253  这样有方便又美味  发表于 2013-2-25 14:55
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:54
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:53
三只熊儿童摄影  好香啊  发表于 2012-10-13 12:35
颖澜澜  哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。  发表于 2012-10-12 11:15
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 100 + 99 精品原创

总评分: 经验值 + 100  金币 + 99   查看全部评分

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毅然919
蓝天白云

初中毕业

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null 
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发表于 2012-10-12 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 G2 g# r8 f4 c& y! n7 O( Q
1 |  r. B8 t; U: }) x! l3 b! S看得直流口水啊
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11妈
我叫yiyima

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Medal No.11

8#
发表于 2012-10-12 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
捷足先登已饱过口福！不是一般的香啊~~~~
7 w8 }; F! O5 v  K% y/ z- x) G5 H4 M
9 f, t9 z0 Q, ]" b& d: q, K凉皮留一手，秘方不透露啊
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贪嘴妮儿

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

9#
发表于 2012-10-12 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的口水，这也太香了，受不了了
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曦曦妈

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14818  
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Medal No.11

10#
发表于 2012-10-12 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的娘啊，香死我了，太有食欲啊~
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筱笑翛

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发表于 2012-10-12 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
难以抗拒的诱惑
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妞妞妈08

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12#
发表于 2012-10-12 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着,直流口水
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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Medal No.5 Medal No.11

13#
发表于 2012-10-12 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小 ...
哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。
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wybwxt
嘟嘟妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

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1  
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Medal No.11

14#
发表于 2012-10-12 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香！
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ckwenet
晓晓妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

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9986  
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12  
宝宝生日
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15#
发表于 2012-10-12 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香，改明儿实践一下，谢谢凉皮分享
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豌豆
豌豆公主

贵宾

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42551  
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31  
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16#
发表于 2012-10-12 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太香了！！！！
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暖暖滴我们

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17#
发表于 2012-10-12 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊，必须顶，感谢分享，楼主加完醋还需要加水吗，为什么后来看着那么多水呢
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杏儿
薇薇妈

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18#
发表于 2012-10-13 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香啊6 K1 b1 g1 s1 c4 S2 R

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