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[美食DIY]

老方子老人家做出来的家乡味道-------------百搭臊子 ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2012-10-12 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:45 编辑
8 U: z1 k7 }1 \% N1 u4 M6 L2 i# G
# R3 j( C6 b% F2 [  L7 @ ; j! B7 I1 y  C( u  n7 d

9 e3 `) x3 E# p' Q" \& h3 S前阵子姨妈来我家小住，抓紧时间让老人家给我和几个吃货朋友做了些臊子，香得不得了哦，夹馍吃，做臊子面，炒菜，炖粉条，能吃多少就吃多少，来与大家分享下
% [+ C1 B$ j( U' @: J' Q
! J3 H' }# Q; q5 k+ Y. j先来个姨妈辛苦的背影$ d8 Q9 P1 G% H: L9 K

& z9 Y' m" l+ X, X7 }& Y$ @& Z/ _. r+ M7 L" b- e) U
/ [* b' k1 p. u
. y% _, l, O) A  u# r  X- j( E* t
/ F& u& j4 H8 O/ ^0 e+ q9 E
姨妈挑的肉，跟我挑肉真的不同哦，有五花的，有前腿的，还有一块肉的名子，我忘了- H6 u8 O1 M& q! p8 Y9 T) q9 H. R
6 p3 G; I" C" b& V) W3 j
2 c5 W  v7 q0 {# W& L- Q! D
/ w  \+ v7 k0 p8 G5 \7 r
' j) V+ E9 i$ n1 a" }/ d& }
0 y- K8 D$ }$ l: f5 i' i& [
5 C2 ]6 X" b4 t4 z- Q8 d8 W

% n6 e3 s( I9 d/ o% o  ~5 S$ ]! k) l1 h% v2 W
& u, Q) d7 ]# L1 I# w
9 D8 A4 P* S2 D) i

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西安凉皮

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沙发
发表于 2012-10-12 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:53 编辑 6 K% Y9 E2 V5 T' q. ]5 }7 g  u
5 k0 a) h! l+ @4 N7 m. q. a* y
姨妈耐心的把肉全切成这样的小丁，充满着满满的爱心哦，我可是受不了切这么多这么小的肉丁! a& P) ?8 I2 X$ b; U7 \8 C0 |0 U/ Q5 S

: z2 s  M7 z, P6 a, a! |) p7 W9 p/ ~: O2 f

$ m2 p% m7 f* L1 g8 H- ^, p% W: e4 }: s( J& P
4 ?2 P' c+ G$ `8 W  \* t( H
/ h0 t' U! w4 D+ Q
老家带来的辣椒面，现去买一堆大料之类的，
$ b" b- J9 x/ a6 r3 |% s3 g6 T) l: G
3 y3 h- \" R  E/ `# m% n2 o9 ^
姜葱切成沫，越小越好，这样吃臊子时就不会吃到姜的味道了，我不吃姜的也没吃出来那个味
' b# Y9 ?6 ]$ F7 y0 T: `4 K; ?" R, ~1 h
% [! x) `: }: r1 B5 z
& d3 c2 s  p  g, \9 O7 w5 P
春节时去山西 背回来的醋，又香又酸的! Q1 C/ y! w" Y8 a( z* J$ }1 F
( s4 @8 ~/ U/ o+ P
9 |; B" l/ c; e  u: U% k
4 |8 J5 S6 e8 C9 F% u
6 s+ I$ ]5 @0 J

# V2 p  i  y* A% E) |3 E" q9 P# b& N: q9 m* G/ L6 n

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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:52 编辑
3 Q. Z) A+ ]+ r: p6 x: A9 ]& K* {( ~& e
( f! O7 t+ _6 a( {( r# V
8 @* C# _: }2 B0 T* c9 f
热锅冷哈，油不要太多，肥肉会炼出油的，只要滑个锅就行了，
* I' M1 n, F1 x/ D3 e" b
. H/ H! t& q# I5 A" c, p! n1 G
) n. D! E) n/ k0 z. x( W
& l* `) Y$ N7 q! O6 a5 p, I+ M* ?0 k5 {4 Z0 Q9 K

; M9 T- w5 O8 l9 u& ]* i, o- K; D( z7 p( s1 N, Y. }9 l9 q

3 E9 }) j/ U- T把肉倒锅里后，不停的翻搅，一直大火把水炼干，; T3 R9 c2 b6 t
& @/ n0 r2 I5 V7 m+ U# `% X

3 ]6 N5 i; }+ J. \" q% O5 D/ s' P/ I( s# F. t
$ \8 J3 K  b2 Q3 k

( a% L$ P4 B' d) b2 u- H
0 N# e0 R! Z& I* L% I; e, s
" t- W+ X9 y2 w" l* B0 g; O5 V2 s. G$ n& X. C/ a1 z/ Y$ z

- w, V$ E6 Y8 y" z# z/ k8 ?2 w# K
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:59 编辑
+ {1 ?4 P( ]: ^/ k
2 ]* `$ B8 T/ R/ |6 m" u2 L+ P1 _, E0 F2 A( Y0 G
感觉有点出油时，水份已经干了，放姜葱沫5 h. ^; i; J8 j5 m" Q( m

% q9 ^: j$ d  D& c. k+ v9 y: ^# C5 o  a$ y. a; x9 p
4 Q6 W- w+ ^! u, C8 x7 q
3 U9 O- q- u% g9 S$ ~

7 ^2 ^! E3 k: u( ?翻匀后再放香叶
. Q" ^1 K( |$ q9 ^" b八角桂皮，就这几样，不要乱放哈，料在不在多，恰到好处才香
1 |1 Z& H' M1 F$ U0 W8 Y# v
* E. M, A. E# {  {7 H' H! |4 b6 a4 \8 Q/ c
4 H, n$ v. ?8 {: B& e) C  W

+ ]5 n( V! C( A' d9 o; o再放十三香，辣椒面，翻炒5分钟左右再倒点老抽，少倒点，上个色就行了，要不会有些苦味的，倒完老抽，翻炒匀后再倒醋，醋要多，* m  T1 ?; }$ U0 `* X

+ E9 v$ h  g' }- q" n
9 f0 K3 q9 R& r+ l( a0 E+ N# d! z9 W3 F6 ^. q
$ q1 B/ p6 J8 r+ G7 }9 a3 c
' U- t2 ?8 ~) B$ N
/ U8 E  ?: v1 }  u% B
6 c3 U# k  @& C: E3 Q) |
, J+ x3 c% g3 `

/ E  O5 E+ Z; c  M8 Z; ~/ `8 U9 h) W+ c. S+ |+ `3 k
8 J( U2 U' T  @7 m2 A: j
. g' \8 `' P/ H& D2 {  o
  F! Y) }- L1 E& r7 `
2 `( u. b/ \5 ~$ Z/ X/ y9 A
) l( e. ^! Q! \

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三秦狗狗

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
继续啊！顶！
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 11:03 编辑 ( D  v  I$ J/ Z7 A
- G6 p$ q: |' t

* c" n# n) ]0 T6 w* b, U: i0 K1 S各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小火哈
6 a: U4 t- ^3 N% \# \
1 {' {3 {% z2 p- r' Q; ?1 F0 Z  l& a( a, o, m
% S5 k( L" X- H9 H: u3 m6 [& w$ G" j! l
这是晾凉后的样子了，一点水也没有，装到无水无油的保鲜盒里不用放冰箱就半年都没问题的，
+ v& {3 `( J+ Z( N) y% i+ t0 b想吃随时热了就可以吃，绝对百搭哈
9 b# M) b# `# X& d
* N5 m; H! k+ E: u! P$ r ; |. w, {# ^8 M+ B- q6 I

! _. z6 W( @' o4 B地
$ W; b# w. G$ {9 C. y! j# C/ d
  M( N. z0 t  C: N2 D9 w0 n
$ O- p0 p4 h7 V) Q
( ?* W. ~5 S* i0 q
- ~( H. m; Y1 D+ x- Y! w, T( f7 J: \7 _, O0 t. x: }
, l/ [9 X5 s- L- {. G, A

点评

zhangxin_3253  这样有方便又美味  发表于 2013-2-25 14:55
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:54
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:53
三只熊儿童摄影  好香啊  发表于 2012-10-13 12:35
颖澜澜  哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。  发表于 2012-10-12 11:15
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 100 + 99 精品原创

总评分: 经验值 + 100  金币 + 99   查看全部评分

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毅然919
蓝天白云

初中毕业

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null 
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发表于 2012-10-12 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; |) A  N4 ~) p) a
! f0 P) l, l) n/ z7 q看得直流口水啊
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11妈
我叫yiyima

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Medal No.11

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发表于 2012-10-12 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
捷足先登已饱过口福！不是一般的香啊~~~~
. [2 s8 C) `$ j. S( q3 x0 b9 |+ G& \3 f
凉皮留一手，秘方不透露啊
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贪嘴妮儿

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

9#
发表于 2012-10-12 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的口水，这也太香了，受不了了
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曦曦妈

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10#
发表于 2012-10-12 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的娘啊，香死我了，太有食欲啊~
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筱笑翛

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发表于 2012-10-12 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
难以抗拒的诱惑
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妞妞妈08

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发表于 2012-10-12 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着,直流口水
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颖澜澜
馨馨妈

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13#
发表于 2012-10-12 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小 ...
哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。
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wybwxt
嘟嘟妈

上初中

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14#
发表于 2012-10-12 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香！
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ckwenet
晓晓妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

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15#
发表于 2012-10-12 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香，改明儿实践一下，谢谢凉皮分享
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豌豆
豌豆公主

贵宾

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发表于 2012-10-12 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太香了！！！！
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暖暖滴我们

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发表于 2012-10-12 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊，必须顶，感谢分享，楼主加完醋还需要加水吗，为什么后来看着那么多水呢
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杏儿
薇薇妈

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18#
发表于 2012-10-13 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香啊/ m7 s' J: d$ l& J- o

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