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[美食DIY]

老方子老人家做出来的家乡味道-------------百搭臊子 ...

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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:45 编辑 2 Z2 k+ m) g3 e' i- k
1 Z1 o/ p4 W) ^
+ o: V4 [/ `4 _. X6 Y3 c2 Y
1 ?5 f$ W- R: v# t
前阵子姨妈来我家小住，抓紧时间让老人家给我和几个吃货朋友做了些臊子，香得不得了哦，夹馍吃，做臊子面，炒菜，炖粉条，能吃多少就吃多少，来与大家分享下+ Y0 L8 p# Y" a
0 A4 T9 h* Y5 S, ?5 b
先来个姨妈辛苦的背影
5 V% R5 E; q9 ^1 O2 \8 U# E: E8 V, T7 i" f! G+ t

  J9 T2 @/ w4 L- b! f4 U! T& U$ h0 J
. d: p& P/ }, s$ D7 b  c4 h+ v* o& D. C" s; R3 ]

6 D' G& d6 U0 Q* z姨妈挑的肉，跟我挑肉真的不同哦，有五花的，有前腿的，还有一块肉的名子，我忘了
" q* W1 t$ ?! I$ L, u1 K2 U3 V; l  \5 ]" H& q+ {2 T9 r
- i, E$ P9 {: X. R6 P8 k9 ^1 O& J
4 \; ^+ r0 X8 w/ s0 k! h' g

" L+ q, G/ ~8 `9 X* D  t4 C8 }' K7 B* P2 q% u% C- Q
' _, a: U- |6 ]! n. \" I
  l2 D) v3 A  _# t3 o5 W
1 C1 C4 F3 F4 y% n; N; j/ x$ m3 M

& {* x0 y1 g# e+ d! [. ^: Y9 Q: f# w4 O; f) g3 V

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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:53 编辑 6 e* z  B. N- W( d
* i7 C' p4 z$ n5 g% w! Q
姨妈耐心的把肉全切成这样的小丁，充满着满满的爱心哦，我可是受不了切这么多这么小的肉丁) F, M6 I. Z% F1 ?0 A$ P

$ h  U: s) o9 @& O: Q9 J1 y6 `$ V! U1 a4 v
& k% x& p6 H% E

" S) n( t, I' b: f! I: ?; Z
( |4 P. D! @% u" Z: b5 |' v! E/ p# X! u6 J' ?2 W9 S2 p
老家带来的辣椒面，现去买一堆大料之类的，% z% p  M0 U1 U( A2 u  G

6 w- W( ^: x" Y8 s( k, w! x, x! H9 p2 p; `3 r  ]. E/ y) A! J% Q( Q# [1 [) ^
姜葱切成沫，越小越好，这样吃臊子时就不会吃到姜的味道了，我不吃姜的也没吃出来那个味
- Z0 M1 q: c+ s
5 M/ ^) o! {  \) k6 U  k' P# {
9 N0 k$ |% }8 ^) ?( i% T1 u4 k: @* L/ V" v8 V) O- ~
春节时去山西 背回来的醋，又香又酸的
  j( s7 G! F0 Q5 k
' m5 H' |2 P8 O4 U9 @0 n% [( \
; v$ x6 A9 x% `6 B# c: K' f( R  a- w6 ]! K- O, q) @

! y- W. `* d4 ]: N/ Q) H# J$ P8 N/ ~4 [7 s) q

8 q# |! m+ J3 a: r# q
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:52 编辑
7 I+ K1 o& c$ i3 x2 B" \& H
1 O& r7 C6 k$ X9 R- ?( q
- F3 P' j& i- z9 x$ Y. T# F' c, N9 U$ A9 a4 ]+ T" d
热锅冷哈，油不要太多，肥肉会炼出油的，只要滑个锅就行了，( _9 W! S6 w3 ?0 R: d) D
. f# \) c" a: h' W: O
- V' G7 K# s" s. s  C

% l' q( [- d$ N! [& L2 A( m0 d: C4 k( z
0 @% p1 w+ M6 O: N+ x

: h2 l/ P, Q+ m6 p/ Z% F4 ^" V( p
把肉倒锅里后，不停的翻搅，一直大火把水炼干，
$ u- y( _( K+ D( j; e0 _4 z  z
; y0 o$ {1 S) Y+ D2 k9 {9 p9 |1 t* [6 S% t' M* V0 ^7 O; O) `
7 S, U/ u+ q0 _/ a* l% p, ]

1 p. }/ ~% Z  V4 c* B8 ]9 d$ g/ ^7 v4 P) I; F

1 E  H8 O1 l5 @0 L& g3 j3 g. C+ V4 {2 \  K& C
: I& W( N- e+ R4 ]8 h& y

4 N6 f. |% L" C+ V3 C& d5 y# ^! E
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:59 编辑
  C: e6 Y, S  N$ ]9 p5 V. m2 Z7 N( G8 w
2 V: u- V+ a: ^4 s
感觉有点出油时，水份已经干了，放姜葱沫/ M2 S$ U3 g5 H, c- \* ?

$ I. I8 A. K) T& b* p+ P+ C1 I1 [; M0 y( Y3 i- i

8 m2 t* N1 N1 Q# P' z# c/ L& _, c2 H4 Y9 A$ n* O

; N! R5 I; F  r2 V1 [翻匀后再放香叶
) G* g$ t2 Y$ v4 W八角桂皮，就这几样，不要乱放哈，料在不在多，恰到好处才香1 Z  n% r& u% I; M
# O& o; P2 C9 n( {
( d  F4 t5 e/ M. @4 M4 l3 l0 N

# |+ C, L0 w) l' ~/ @1 ]" d$ h! Q4 @1 n7 M' C
再放十三香，辣椒面，翻炒5分钟左右再倒点老抽，少倒点，上个色就行了，要不会有些苦味的，倒完老抽，翻炒匀后再倒醋，醋要多，
0 a! O6 N! c+ { ; k  p, A) |( L9 e$ F( Y7 N* @

4 a7 z5 Q: ^. x% a! _% e& C" f- Z# A1 t7 ?% \$ v9 i9 H
+ M; u1 K. G+ x! N, J0 k/ [" Y

( U% I/ D: j6 W% M% ^( v
4 }6 T* R* g3 m8 u  D! N" n) p$ j; l* d

# s# u9 O+ A6 k; h
6 d1 B1 M7 u* e# x2 k. v7 l
8 v1 ]# I0 j, d8 Z8 y6 T& R! a6 n

4 g2 a' Z, C" L( a
' g$ f, q8 i8 ~! ^5 e! i/ v/ m8 x% l6 u' _
; X/ k0 s8 i. @3 z  |( I! M

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三秦狗狗

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
继续啊！顶！
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 11:03 编辑 9 c4 s) x. D. N5 o' q  M9 |4 _- W

. _# u0 P; G. I% {" b* N
2 h& O: [* O' F) w. W! M" x# r各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小火哈) U9 E6 R9 Q' W

/ @/ u: ?. t0 P0 x, _/ D3 c5 O4 @* g+ B8 k& T2 H' K% g7 G3 A' e& G- L

( `: S3 p, n% G5 z& T2 s3 V2 q这是晾凉后的样子了，一点水也没有，装到无水无油的保鲜盒里不用放冰箱就半年都没问题的，
# K6 p: C& W/ Y/ i, I想吃随时热了就可以吃，绝对百搭哈/ R: K, E3 Y. v9 @

4 u8 y1 M( p0 M, U& ^
# [/ v' a& {# E; W3 t5 g  a( r, T& c  t7 K3 z
地
7 H3 I6 R% b: ~* \+ I- d) Q% E5 B
: k: s. ~3 J( \, y% x" x+ O6 e1 P$ Q1 f6 @

0 \) V6 D; b6 j! @" x2 g- K8 C9 U$ B) A* [1 t/ }; P: i3 T( v$ U" d

1 Q& H) c4 R7 `: s+ X: B4 s) K: E4 ?7 a6 f  o1 k# x

点评

zhangxin_3253  这样有方便又美味  发表于 2013-2-25 14:55
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:54
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:53
三只熊儿童摄影  好香啊  发表于 2012-10-13 12:35
颖澜澜  哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。  发表于 2012-10-12 11:15
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 100 + 99 精品原创

总评分: 经验值 + 100  金币 + 99   查看全部评分

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毅然919
蓝天白云

初中毕业

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发表于 2012-10-12 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' C  W9 n& V. a3 \! h4 D/ f
% Z0 Z- p  _6 j: g3 m看得直流口水啊
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11妈
我叫yiyima

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Medal No.11

8#
发表于 2012-10-12 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
捷足先登已饱过口福！不是一般的香啊~~~~  Q8 L8 f6 D  ]1 }

) l$ C! q/ ^* B9 `( b2 ~, i凉皮留一手，秘方不透露啊
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贪嘴妮儿

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

9#
发表于 2012-10-12 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的口水，这也太香了，受不了了
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曦曦妈

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10#
发表于 2012-10-12 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的娘啊，香死我了，太有食欲啊~
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筱笑翛

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发表于 2012-10-12 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
难以抗拒的诱惑
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妞妞妈08

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发表于 2012-10-12 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着,直流口水
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-10-12 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小 ...
哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。
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wybwxt
嘟嘟妈

上初中

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14#
发表于 2012-10-12 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香！
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ckwenet
晓晓妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

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15#
发表于 2012-10-12 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香，改明儿实践一下，谢谢凉皮分享
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豌豆
豌豆公主

贵宾

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发表于 2012-10-12 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太香了！！！！
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暖暖滴我们

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发表于 2012-10-12 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊，必须顶，感谢分享，楼主加完醋还需要加水吗，为什么后来看着那么多水呢
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杏儿
薇薇妈

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发表于 2012-10-13 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香啊
0 h6 ]/ h! v" r  I! V
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