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楼主
发表于 2014-8-10 13:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-10 14:14 编辑
3 o2 t9 K4 E3 {" u: b& u: w. y3 Z( E" a4 S6 Y/ D# w0 W9 V
1.超市买的耗儿鱼(也叫马面鱼),3只(3口人一只)大小均匀的,冰鲜的,很干净,没有头呀肠子什么的,买的时候按下鱼身,有弹性,鱼皮和鱼鳍完整,颜色均匀的就可以。
$ N3 B5 g$ q0 A, V0 C# W2. 剪鱼鳍,用厨房剪,或者剪刀,刀子,把鱼身来回刮几遍,洗净,用厨房纸吸干鱼身的水分,如图在鱼身划斜刀,全身抹少许盐,里里外外都抹上,柠檬切3片,挤出汁淋在鱼身上,里外涂抹均匀,放冷藏室淹20分钟,备用(剩下的柠檬片别浪费了,放杯子里加点儿蜂蜜或者冰糖味道很不错滴~)
, M/ D% r3 c* M1 W9 v/ Q! `0 V+ K, i3.大葱切大段,姜切片,蒜切厚片,干辣椒2颗,备用
5 s( Z$ E+ @% |
* r5 Z/ a' o: ]2 E* o
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卖相不好

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回复 星豆豆2006 的帖子/ j- ~3 N9 C: t
- o6 v: T: \% }2 O1 ?+ X( e7 E
又不是下馆子,本人技术有限,我家的不要求卖相,好吃就行~

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本帖最后由 布丁妈212 于 2014-8-10 14:06 编辑 & }; {+ y1 C( m  w" I8 [
6 b6 [5 U( f; g0 R  D
开火,放油锅,大火把油烧热,一定要烧热,(油热可以去腥,不粘锅); G& R( o) p: x1 D' `' r+ V
把腌好的鱼取出,再用厨房纸把寖出的水分吸干,(这样下锅油不乱溅),放入热油锅,炸至两面金黄捞出,备用(喜欢嫩的适当减少炸的时间)
2 _$ D$ \! h% y, ~6 \8 a7 h
- ^) O5 G) O/ K6 y4 q  u
9 C* W7 @0 F' f' R! w

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把炸鱼的有倒掉,洗锅,锅烧热,放少许油,油热放入辣椒炒香,放入备好的葱姜蒜炒出香味,放入炸好的鱼,加入适量生抽,少许冰糖,(腌鱼的时候放了盐,这里没放)加热水沫过鱼身,大火烧开,转中火,加盖焖,中间翻一次面,汤汁如图量的时候转大火收汁,装盘  M8 S6 t4 F1 j" r
" B  ^2 K6 z7 C. _

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& H% O) B; r$ d: h, }9 \) l; H7 E  V3 j" b  ?
  哈哈,就是 好吃就王道

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  期待新作哦

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看着不错嘛
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

布丁妈212 发表于 2014-8-10 13:53 : v, G$ m( U" D# Z
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! k$ _' N: X  y) z/ N. R3 l! `5 W) \+ v8 [$ C0 k
又不是下馆子,本人技术有限,我家的不要求卖相,好吃就行~ ...

3 X$ w2 F5 h0 v* M4 D我觉得好着,咱就是这欣赏水平,哈哈

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我在家用番茄酱烧,味道也很好,lz可以试试哦!
当当妈

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真不错!看着就想吃!

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- l2 g1 z' r" j& m/ J% X. O
7 S, V, z# y$ x$ y/ V回头给布丁试试哈

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这鱼的名字有意思

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6 s, Y& l, s* e
+ Y$ @- k9 A1 V- c6 }4 E亲爱滴,一条鱼都你都能这么有意境

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dingding

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好吃就行。

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看着就香

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谢谢关注
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【布丁妈家常菜9】红烧耗儿鱼
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