【布丁妈家常菜9】红烧耗儿鱼 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-8-10 13:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-10 14:14 编辑
) L+ H" h+ g1 _# x) b/ \' C
1.超市买的耗儿鱼（也叫马面鱼），3只（3口人一只）大小均匀的，冰鲜的，很干净，没有头呀肠子什么的，买的时候按下鱼身，有弹性，鱼皮和鱼鳍完整，颜色均匀的就可以。$ {5 }8 M2 D0 R; @! s" V- D. h" v1 g
2. 剪鱼鳍，用厨房剪，或者剪刀，刀子，把鱼身来回刮几遍，洗净，用厨房纸吸干鱼身的水分，如图在鱼身划斜刀，全身抹少许盐，里里外外都抹上，柠檬切3片，挤出汁淋在鱼身上，里外涂抹均匀，放冷藏室淹20分钟，备用（剩下的柠檬片别浪费了，放杯子里加点儿蜂蜜或者冰糖味道很不错滴~）
3.大葱切大段，姜切片，蒜切厚片，干辣椒2颗，备用8 `& q6 Y4 u8 c; a

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幼儿园小班

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沙发

发表于 2014-8-10 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

卖相不好

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板凳

发表于 2014-8-10 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复星豆豆2006 的帖子$ s* Y6 M) l( h3 ?

又不是下馆子，本人技术有限，我家的不要求卖相，好吃就行~

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地板

发表于 2014-8-10 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由布丁妈212 于 2014-8-10 14:06 编辑

开火，放油锅，大火把油烧热，一定要烧热，（油热可以去腥，不粘锅）
把腌好的鱼取出，再用厨房纸把寖出的水分吸干，（这样下锅油不乱溅），放入热油锅，炸至两面金黄捞出，备用(喜欢嫩的适当减少炸的时间)
+ R7 _1 q/ J2 R; M( Z" Q( T! J
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5^#

发表于 2014-8-10 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把炸鱼的有倒掉，洗锅，锅烧热，放少许油，油热放入辣椒炒香，放入备好的葱姜蒜炒出香味，放入炸好的鱼，加入适量生抽，少许冰糖，（腌鱼的时候放了盐，这里没放）加热水沫过鱼身，大火烧开，转中火，加盖焖，中间翻一次面，汤汁如图量的时候转大火收汁，装盘7 }, k0 _+ V' O( c) J6 C
; L# P' R2 f' X. c

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幼儿园小班

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发表于 2014-8-10 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复布丁妈212 的帖子

哈哈，就是好吃就王道

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幼儿园小班

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发表于 2014-8-10 14:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

期待新作哦

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龙太子120212

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发表于 2014-8-10 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着不错嘛

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可可妈

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发表于 2014-8-10 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

布丁妈212 发表于 2014-8-10 13:53
; l% S$ r* E- L/ `( w回复星豆豆2006 的帖子4 N; Y- ~8 V" s) F

( q# L. a" Q" l* ~& S$ r9 s又不是下馆子，本人技术有限，我家的不要求卖相，好吃就行~ ...

0 U' ~* e) m5 T; v6 j: z* Z3 O$ b
我觉得好着，咱就是这欣赏水平，哈哈

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发表于 2014-8-10 19:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我在家用番茄酱烧，味道也很好，lz可以试试哦！

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当当妈

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发表于 2014-8-10 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错！看着就想吃！

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发表于 2014-8-11 09:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 csic705 的帖子
8 z4 E0 U& C2 |/ L" x' r7 g
回头给布丁试试哈

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手机直播达人金牌吃货

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发表于 2014-8-11 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这鱼的名字有意思

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发表于 2014-8-11 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复虞儿的帖子
- K" c6 i; r H
亲爱滴，一条鱼都你都能这么有意境

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发表于 2014-8-12 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

dingding

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发表于 2014-8-12 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

dingidng

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烟雨现江南

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发表于 2014-8-13 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃就行。

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幼儿园小班

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发表于 2014-8-13 18:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就香

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发表于 2014-8-13 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

dingding

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发表于 2014-8-20 19:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复泪琥珀1324 的帖子/ v6 D6 W# e7 _9 `* u8 d0 w: `
7 X- ]4 \2 j2 n! V* l8 g
谢谢关注

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