猪圈（quan)火锅，这名字的火锅好吃吗？

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米粒他娘

泡泡

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地区:: 雁塔区
街道:: 电子城街道

Medal No.11 金牌吃货

楼主

本帖最后由米粒他娘于 2014-1-14 12:23 编辑 : j; C) L: X( ?9 d

火锅其实很奇怪，虽然都是重庆，四川的字号，但是如果开在不是发源地的地方，
味道是不尽相同的。我们为什么平时会说，在重庆，四川，随便找个小摊摊味道都
那么巴适。其中原因很多的，那里的人们其实不是很喜欢涮牛肉，羊肉，他们爱吃老肉片（五花肉）及家禽的肠，胗等，从食材，配料的来源甚至到水质的不同，
都会影响火锅底的味道。6 Z2 T4 j2 O, L1 \4 u7 R$ ` c

猪圈火锅是我们新发现的地点，从装修风格像极了重庆的店面，我们已经去了几次，4 H- T0 a1 |1 f2 E3 Y
味道我总和大自在媲美。! q' T* Z& z6 |5 a
6 O6 x) u! ^( t8 {5 E
地理位置不错，好找，就在御宴宫对面。环境因为晚上没有拍照，有个露台，天在暖和点
露天的可以坐着吃，能看到大唐芙蓉园内的塔，美景尽收眼底啊。. j! Q: b5 k, p4 R+ ]

以下文字来字猪圈火锅：
“猪圈火锅”起源于重庆美丽的南山，在过去十几载的老火锅记忆中，很多食客对当年南山餐饮一条街的火爆场面还记忆犹新。 “猪圈火锅”是属于老重庆的江湖菜之一。实际上早在重庆菜的风格成型之前，江湖菜就已经存在了。只是那个时候叫市井菜。饮食在重庆自成江湖，而在江湖中有这么一群渔人，天天以打鱼为生，他们最开始将鱼煮成大锅供众人分食，后来他们在只煮鱼的红汤清汤里煮进各色时令菜品，俗称“一锅煮”。由于当时渔民烹食之地就在村里的猪圈附近，所以当人们一说去吃“一锅煮”，就立刻想起“猪圈”，重庆“猪圈火锅”因此而得名。因其特有的汤鲜色亮、麻辣鲜香、回味醇甜。连吃数天不上火，不腹泻等特点。久而久之，“猪圈火锅”便逐渐在食客中盛传开来，至今在广大民众之中有很好的消费习惯和味道口碑。“猪圈火锅”底料采用几十味名贵草本，用现代工艺流程，经科学调配而成，经调配出的火锅汤红明亮，麻辣鲜香，回味无穷，味道厚重。“猪圈火锅”采用混元一气锅的特色，打破了“九宫八卦”“鸳鸯锅”“子母锅”的隔阂，荤素同煮，浑然一锅，酣畅淋漓，欢乐同样。
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送的瓜子和小菜，毫不夸张的说我去那么多次是第一次吃上，每次都说完了，这种小东西都不能多备点吗？9 R: L5 o( K! L0 G) t7 t

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