【番茄配方】滇式玫瑰鲜花月饼 —— 浓浓的鲜花味，仿佛有蜜蜂在飞舞 - 美味厨房

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诺诺妈0319

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楼主

更好的馅料，才能做出更好的饼饼，选用优质的玫瑰花瓣馅料，散发着清香，仿佛任然能感受到蜜蜂在花间起舞哦！

外皮金黄诱人，层层酥脆，浓浓的鲜花味道咬一口，很是享受。

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沙发

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-8-27 11:41 编辑 # Z! U2 c" ?/ Y J1 L6 Y8 {

回复诺诺妈0319 的帖子7 C) R* t& A# ?

制作方法：

1.先来制作油皮。中筋面粉到揉面垫上，中间挖一个小坑，将白油。细砂糖倒入坑内，一边用手揉捏一边慢慢加入水，最后揉成一个光滑的面团备用; J9 H) \2 i% m, Z/ s. ]. R0 v6 ^5 N

2.再来制作油酥。中筋面粉和白油混合，用手将二者搓匀，最后揉成光滑的面团& p  \: r- C* C% Y) t9 v

3.将制作好的油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜松弛上十分钟以上
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4.松弛好的油皮面团和油酥面团分别分成油皮16g、油酥每个10g、馅料每个15g的小圆球。接着将油皮面团在手掌上按压成饼状7 Q/ v2 l) a( s% D9 F- ?2 n

5.将一个油酥面团包裹起来。然后将收口朝上，用手按扁一些，用擀面杖擀成长条/ A. i& q& ]/ r6 B% l
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6.擀好的长条从一端用手掌卷起。将所有面皮都卷成螺旋状$ d3 b$ a( r# I" U! H- [& C
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7.再次将螺旋状的面团再次按压，擀成长条，继续从一端用手掌卷起
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8.全部都卷好之后，盖上保鲜膜松弛十分钟以上。松弛好的面团擀成圆饼形，放上馅料: N' s( ?6 O" g1 p
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9.将玫瑰花馅包裹在里面，收口朝下，用两只手轻轻按压边缘，使之成圆饼形) }. n* ^5 n2 c* k7 A2 K
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10.都做好之后，摆放在烤盘上，放入预热好190°的烤箱中层，以上下火，烤30分钟，烤到20分钟以后，将烤盘拿出，给每个饼上面刷上一层蛋黄液，继续烘烤到表面呈漂亮的金黄色即可
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