【可妈の厨】妈网福利-海参斑一鱼三吃,营养美味最大化! - 美味厨房

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annie0822

可可妈

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楼主

本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:01 编辑 : t! t+ O* K0 \" b+ Y* B

【吃货品鉴团】妈网最强福利来袭寻找最会吃海鲜的美食达人 ...

. B$ c' M: Z7 v$ x" u8 U1 f6 o8 G

跟着妈网绝对是好事不断

不要羡慕不要嫉妒

只要你真的热爱这里

那么源源不断的好活动统统都会到你碗里去哦

接到小编通知领取海鲜的电话

那绝对第一时间赶到

为什么?

因为我家就在妈办附近哈

可爸顺路稍一下,分分钟的事情

所以,我是踏着上班的点去妈网报道的

% [: l8 d3 d; R2 \

当然也领取了我心仪的海鲜---海参斑

其实每一种海鲜都很棒

只是我没吃过海参斑

就选这个啦

0 Q! W5 a! b$ X9 C. t

* P4 U% L; i9 l/ u% l
$ S9 i) U6 z1 ]+ y5 Z* s* D

已有 1 人评分	经验值	爱心活力豆	金币	收起理由
蓬絮\|	+ 90	+ 1	+ 90	交作业光荣~！超赞

总评分: 经验值 + 90 爱心活力豆 + 1 金币 + 90 查看全部评分

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沙发

本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:04 编辑 1 b; `, m" a& S2 \) M

今天开始琢磨怎么吃这个家伙5 @$ p* N, e5 r H* o: B3 }: o
长的丑丑的% ^' W: F' {1 @" p ]
上网搜了搜,这么大的家伙一种吃法太浪费了
最后锁定一鱼三吃( t" K4 H/ X, k
先上大集合5 U" @2 u- m& |7 [. e! {
清蒸海参斑, 温拌海参斑鱼皮, 海参斑鱼头豆腐汤+ a5 `2 x* \: i" o8 b

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板凳

开整咯
凉水解冻
8 \! D6 w* e2 v5 x4 Z  S6 h

可可对这鱼很是好奇
: U* L8 ^% M5 {  t% T  v) X9 s, G

* q" Z9 T2 ~% S, ?1 e& |
. ?" m+ n/ s" R1 r% X1 ^2 M

( I) H- `/ g3 C5 f7 d! [
4 ?& @  H/ {2 }" R6 \" I  g

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地板

用烧开的水将鱼的两面都淋一遍
表皮软化一下,用钢丝球轻轻的刷5 c' W, H& f* W2 u; |$ D* p V+ G
原本硬硬的皮会刷下来一层黑黑扎扎的鳞
鱼的表面就会变的柔软光滑/ }% L0 X4 O2 K8 S9 [

7 W: `& ?4 q% |6 G. z
裂白口的地方是开水烫的有点过,直接给烫烂了( h- W2 o; a, c& l U3 S
8 M3 }/ O9 B# M; Z) D
6 J6 q: K8 \& g

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5^#

将鱼的一半从中间的鱼骨处片下来& B4 p- V4 |" ~
- [, c5 G" E, X$ Z, u9 e
+ x" ^& ~7 Y3 p( S# K9 a
片鱼皮
Y6 s1 }' M2 W; g' r

片下来的鱼皮,很厚的' |; D% T2 G6 S9 K- p7 y" _
& ], N6 i6 Z0 ]! {& [. m# H

分离出的鱼肉

4 }2 {8 Z9 Q& v. d

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6^#

准备配菜
. a/ p2 f6 o5 l' a

青红椒切小丁,洋葱切小丁' G' K" n+ P! i# v0 k- N' d, N: o( l
% X4 z$ ]3 t) x7 s: D, k" A
8 ?  x/ [8 P; t3 \# }! a9 t
葱段,姜片炖汤,葱丝姜丝蒸鱼0 a& D* x9 ?7 o, {6 j4 p* I$ Q  {

这里鱼头切下来,炖汤备用) \# F3 d- b9 q4 O7 g
鱼皮,鱼肉都切小丁备用

; R1 V- E* H* H  s$ A
' f& g, a; q+ r9 ~! I: Q* e9 X

5 }8 x* b' p, N. @1 s( |$ Z+ ?

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7^#

鱼头先炖上
3 S+ h0 L& @2 P+ {8 _) E# Z

: b+ V3 p- i f* W
鱼斜切三刀,少许料酒,蒸鱼豉油略腌入味去腥- a$ v& ?4 y0 |, n+ C8 B
2 y/ \$ m. {2 C4 [+ N# @; |1 v" f
8 z) Y4 C! O6 l9 J) i4 R- j7 M

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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:18 编辑 0 T7 A2 r  T/ H. Z
" W# A" S% Y$ t  I
将之前的汤汁倒掉
盘底垫葱姜: P/ C+ g3 O. d. `$ {0 E
放鱼,淋一点点蒸鱼豉油# W# e. l  G( U1 T5 Z. t0 Y/ t$ {
冷水上锅蒸,水开后转小火蒸8分钟即可! @- B) T8 i0 C* ^" t/ y) J

蒸好后将葱姜丝去掉,转盘,淋上蒸鱼的汤# B& y9 [# A5 d% `$ E4 u: U5 h7 [
重新在鱼身摆放葱姜丝
淋少许热油即可

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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:22 编辑

这边将青红椒丁汆水断生. q( \; Z( V: r3 u0 x
鱼肉,鱼皮丁也过水,一分钟即可2 u0 H: F. q9 {, p9 e3 s; z

" x `: C5 N: M; h

; h' V% w R' V9 ~
和洋葱丁一起放醋,白糖,生抽,盐,花椒油拌匀即可
0 k! }3 o$ W) A7 q3 ^" `
2 J: J# y. }) l* Z* j: n
装盘
7 n! w: Y8 _2 C- s9 n

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鱼汤变白后加豆腐再稍炖几分钟就好了
放盐提味
- [! z# c5 |; Y2 ~" V. F- c

* N9 B$ r" D; R5 f5 D
& Z2 D; V3 G: U) F; v* K$ J

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11^#

开动啦& U% N9 }6 _& e8 [9 { I- u

+ |% r/ O: s+ R) [3 y# [8 \6 }
我们的战果
; i: e1 X8 W, W* A$ L, q
1 r2 \& u, O H% p( v
- F4 @/ M( |# q1 e

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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:33 编辑 0 F4 }4 i8 Z2 T1 z# @+ c5 m
) Y% F* Y: x/ `# M9 p
海参斑的肉质鲜嫩,口感比较紧实1 n6 ~8 i' s' n
鱼皮不像想象中的腻,没有油,而是胶质5 Z$ N: H5 t# T6 L% S0 w" Q% x
美容佳品啊5 \# t. V* A5 R ]8 y! j
感谢妈网好福利
一如既往支持你" ], ] X, s7 y# L5 t, X