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可可妈

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

楼主
发表于 2014-8-27 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:01 编辑 " G2 o4 S) ?$ b5 |: o! |$ T
/ a: ~3 V& Q6 c! c# `

- q" c7 e9 h1 P0 @! n7 \
跟着妈网绝对是好事不断
不要羡慕不要嫉妒
只要你真的热爱这里
那么源源不断的好活动统统都会到你碗里去哦

# J* C+ o3 l8 N. }- L
接到小编通知领取海鲜的电话
那绝对第一时间赶到
为什么?
因为我家就在妈办附近哈
可爸顺路稍一下,分分钟的事情
所以,我是踏着上班的点去妈网报道的
0 F  H6 a5 n. }$ J
当然也领取了我心仪的海鲜---海参斑
其实每一种海鲜都很棒
只是我没吃过海参斑
就选这个啦
- y3 j: _! ]* S. ~& w6 v- w

& T) k% g* O+ @/ e6 G1 F6 J/ u
$ N" I7 U8 W8 o9 G: M8 o! c
. L) }3 k  k4 o
8 ?7 z1 S( h3 X& T/ t
3 B% e% Y9 ?2 a6 u: G& q( }

已有 1 人评分经验值 爱心活力豆 金币 收起 理由
蓬絮| + 90 + 1 + 90 交作业光荣~!超赞

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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:04 编辑
9 C) w8 j9 W1 n$ n# \2 T1 _8 G" ^: B- D( c  T  a
今天开始琢磨怎么吃这个家伙, P  C2 Z0 g# D! `# E
长的丑丑的
9 a7 G3 Y' N' t/ c: D0 [- o- d上网搜了搜,这么大的家伙一种吃法太浪费了- ~5 }( x  P( f; U0 o' M9 l6 S
最后锁定一鱼三吃
# n8 m: Z( Q' y$ E+ ?先上大集合! t3 d: N! n+ l1 b4 P
清蒸海参斑, 温拌海参斑鱼皮, 海参斑鱼头豆腐汤5 ]8 E! g# a) l) ?& |% a2 [5 E; i
  P9 }+ j) B+ [* I5 E, ?5 T
; @) J8 R' ~) e- N

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开整咯
$ c4 f: q( A& t5 X) Y' S凉水解冻
5 G& Z8 ^8 ~" b1 h" U. U" n" V+ U# z$ K, ?' s/ W: r/ k3 z

4 G) R3 \6 F5 a- Y! s可可对这鱼很是好奇! k( D8 t/ M( |: Z0 J- ^0 o
+ M: X& U7 K5 W; x

' t. C8 H( C7 q8 L, f" _
4 d. U" h& T4 M4 g- _
4 f* j3 z& L6 `/ M4 K9 X& ^, Z0 i. ~+ a9 n9 N% l* N: e8 D
5 T# W4 u2 J+ `. L0 E" M4 g
& H# [8 u1 W  V6 L& w
* g" Q1 ]& k7 a

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用烧开的水将鱼的两面都淋一遍& T) J7 G" a, f, p, M* L" G$ V
表皮软化一下,用钢丝球轻轻的刷$ ]- C  u3 S& w/ _4 {- {
原本硬硬的皮会刷下来一层黑黑扎扎的鳞
7 K/ v% S4 P0 z/ I鱼的表面就会变的柔软光滑8 H6 a8 D. C: I! o5 k
% L& i$ d9 V/ U! y
9 [. z. O6 E& O9 ~
裂白口的地方是开水烫的有点过,直接给烫烂了1 [( H% k2 P& t9 C+ Q5 A2 b! }8 j
5 J* L& y8 F/ m1 S; p; E8 R, L

. {2 r6 v3 J+ N1 D$ B7 y
$ z! G  y) L3 o0 k
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将鱼的一半从中间的鱼骨处片下来) Y! r: k" m. Q% V* l# e9 h. ^
) T- N! c2 ~5 t) y$ H  o" v9 E
, U8 h3 e3 P% S5 p; n$ E9 p" Z7 ~
片鱼皮6 j2 r8 G1 B1 f) P) `

0 L7 w0 e6 {6 U  X5 I6 N7 {   K6 G$ D0 ^8 O, O* H
片下来的鱼皮,很厚的/ X# _" p$ V4 S8 [, R2 [
" `) K9 h5 v: f( b/ M

0 R$ V# H, u/ W$ L% {分离出的鱼肉9 s5 }  i% z2 c. ?% s+ P1 p3 T

( ^7 h( S3 ^1 |3 H$ n ; C+ G; a6 a5 h  c+ g* C9 M7 T
; W% s' L' ~3 B

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准备配菜
: z% n$ E8 o/ c, d) g! ~& b% P1 C( i

5 I/ I- b& H9 q8 R8 J青红椒切小丁,洋葱切小丁* S! f( Y& z( Y) @$ Q) G/ V3 j
7 \- w9 S; Q' Z& u+ ~  n1 Y

! o2 ^6 t6 r4 X) K2 F* ]葱段,姜片炖汤,葱丝姜丝蒸鱼
1 N8 O, h0 m1 t4 K' }) f; J4 o3 n/ }* v" g
; m. ?+ [0 y! E; G0 {. K
这里鱼头切下来,炖汤备用0 v$ I2 a5 z7 ?" p% X7 S3 E
鱼皮,鱼肉都切小丁备用  i; R% ^; c! C& ^
- a# r. e3 W7 z* x+ R) i
% a/ e: L% U4 s! T" X& t* J3 N1 F1 R
9 J4 O4 s; c4 i1 v8 x

# Q; L8 f& E5 l) H3 Z5 _% V% q; ~1 P& d( h7 B3 P

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鱼头先炖上+ b# g" e6 @5 C. r0 a0 ?2 O3 k( T0 ^0 W
. r1 {2 |$ f( ]

; \' G- X2 p4 n8 f  ` 7 h/ C- `0 F& R9 G/ P4 z
鱼斜切三刀,少许料酒,蒸鱼豉油略腌入味去腥
5 ]6 l8 h2 T# |1 O' E5 F$ F5 C9 Z
+ I* X2 k' d. S2 ^# t
( U* n/ [3 u9 v2 n1 I7 v/ V
* w6 c% k( n8 G/ C: t( P& `
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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:18 编辑
* W. ?! ?1 n. E# |( s) p; P
' I- v, K' h7 w将之前的汤汁倒掉
& D3 a/ x8 Z0 s4 ?' J# ?盘底垫葱姜" D: m( I# W. \# X: }6 r
放鱼,淋一点点蒸鱼豉油+ J: t& P! F5 [6 x7 s
冷水上锅蒸,水开后转小火蒸8分钟即可
) ^; T, @* s4 d+ L/ l6 M6 K9 |
; Y+ T; U7 t( |
# k1 i1 l% e; d" z' ^) Z蒸好后将葱姜丝去掉,转盘,淋上蒸鱼的汤+ `' O8 [4 {% a  l. |" N) M2 `
重新在鱼身摆放葱姜丝
3 |8 W1 m. n! m, h: x3 m淋少许热油即可% x' N$ l  L- R! ^$ E

# D  m% O& K/ t6 y. u
1 k+ F  L. M+ {2 z
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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:22 编辑
# s! h3 n  u* c3 M- F: @- z* S- }( H: R. Z& U' @
这边将青红椒丁汆水断生, ], z' n0 N0 J, B+ n1 V1 Y+ Q$ L
鱼肉,鱼皮丁也过水,一分钟即可
2 O6 J7 i, ^! q+ K, P0 g* X
* K4 m* y; H! q8 v; T" w, l
) a# n& V9 B2 f9 w" W3 Q4 @+ Y) a/ E" W# @0 s  [$ [
* }# C' m1 `+ [1 P/ o. R
$ y" d8 U; ]! L3 R# _
$ E5 w2 U4 |: Q7 T0 r3 ?
和洋葱丁一起放醋,白糖,生抽,盐,花椒油拌匀即可" F0 Y9 A. R& N+ f% c/ L+ m2 s5 u
9 w4 `1 ?. C& ]( G3 ~5 d
" k, v( E% y- V& K+ W2 Z
装盘
( h! g$ x2 M- o; n
# [/ i" j+ a" G) b
6 m% E' @% ~2 p; l, Z
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鱼汤变白后加豆腐再稍炖几分钟就好了
. p2 S. W, u4 ^' {9 x放盐提味
4 u  Q/ T; b* t. c5 Y
$ L; u# r, Z" J# b4 y; t ' m% e7 t( [+ d  d/ S$ \
: G/ v6 @/ z9 T" |" r8 a( v$ o
( A, {6 y, g2 v2 Y' ^0 b2 b
: l3 h/ x, K2 V! q) h4 F

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开动啦" v. m3 R* v/ ]! H0 z: F9 ?

/ u" ^' D. p0 n; j( J$ {8 R ; e* N( q  P# E( ], U! w! G
我们的战果
& z" f! M! z4 B& q/ p6 Z
  b/ c# T5 \( h. [4 u0 O7 ?
% S: E0 l, ]! a/ C" }! @ . L! j, e: {0 y

# m* D: L5 f: O! l6 E* O  X
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本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:33 编辑 1 ?$ i! [; ?# y. `" l
8 @  R; {' I" Y/ f" l, [: l
海参斑的肉质鲜嫩,口感比较紧实$ Y; w5 G* f7 I! |. x2 j7 G3 Q
鱼皮不像想象中的腻,没有油,而是胶质2 u, X' j0 c$ u+ M
美容佳品啊2 I/ ~* j0 F& r1 Q; [
感谢妈网好福利
" h2 M" j1 v% ]0 N一如既往支持你
; b' k9 M  _5 J' P
$ l) u$ A- C+ U9 H
2 D3 o' @" N! D) B. w+ {6 O/ @1 T; E
( x8 K; y* o5 k0 t, y$ j4 J$ A% ?

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

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乐游女王

太厉害了,我一种做法都整不明白,你一下做了三种,超赞!

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Medal No.11 金牌吃货

太强咯,高水准呀,口水接住

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爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-01-01 
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高新区
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Medal No.11

可妈好赞!我最不会做的事儿就是一边做饭一边拍照了,总觉得手忙不过来。
skysky281

硕士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
158773  
爱心活力豆
154  
宝宝生日
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Medal No.11 乐游女王

流口水了
泊深妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
26669  
爱心活力豆
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宝宝生日
2011-10-01 
地区:
长安区
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Medal No.11

厉害啊   吃饭的点真不该看的哈。。。

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2853  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
 
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雁塔区
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真厉害,我都不会做鱼,呜呜
宝宝妈

博士

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399261  
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宝宝生日
2007-09-22 
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太乙路街道

Medal No.11 手机直播达人 智慧女王

还要点技术

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经验值
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爱心活力豆
28  
宝宝生日
2011-07-09 
地区:
高新区
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不错
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