【可妈の厨】妈网福利-海参斑一鱼三吃,营养美味最大化! - 美味厨房

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annie0822

可可妈

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楼主

本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:01 编辑 " G2 o4 S) ?$ b5 |: o! |$ T
/ a: ~3 V& Q6 c! c# `

【吃货品鉴团】妈网最强福利来袭寻找最会吃海鲜的美食达人 ...

跟着妈网绝对是好事不断

不要羡慕不要嫉妒

只要你真的热爱这里

那么源源不断的好活动统统都会到你碗里去哦

接到小编通知领取海鲜的电话

那绝对第一时间赶到

为什么?

因为我家就在妈办附近哈

可爸顺路稍一下,分分钟的事情

所以,我是踏着上班的点去妈网报道的

0 F H6 a5 n. }$ J

当然也领取了我心仪的海鲜---海参斑

其实每一种海鲜都很棒

只是我没吃过海参斑

就选这个啦

- y3 j: _! ]* S. ~& w6 v- w

$ N" I7 U8 W8 o9 G: M8 o! c
. L) }3 k k4 o

8 ?7 z1 S( h3 X& T/ t
3 B% e% Y9 ?2 a6 u: G& q( }

已有 1 人评分	经验值	爱心活力豆	金币	收起理由
蓬絮\|	+ 90	+ 1	+ 90	交作业光荣~！超赞

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沙发

本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:04 编辑
" ^: B- D( c  T  a
今天开始琢磨怎么吃这个家伙, P  C2 Z0 g# D! `# E
长的丑丑的
上网搜了搜,这么大的家伙一种吃法太浪费了- ~5 }( x  P( f; U0 o' M9 l6 S
最后锁定一鱼三吃
先上大集合! t3 d: N! n+ l1 b4 P
清蒸海参斑, 温拌海参斑鱼皮, 海参斑鱼头豆腐汤5 ]8 E! g# a) l) ?& |% a2 [5 E; i
  P9 }+ j) B+ [* I5 E, ?5 T
; @) J8 R' ~) e- N

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板凳

开整咯
凉水解冻
" V+ U# z$ K, ?' s/ W: r/ k3 z

可可对这鱼很是好奇! k( D8 t/ M( |: Z0 J- ^0 o
+ M: X& U7 K5 W; x

. ~+ a9 n9 N% l* N: e8 D
5 T# W4 u2 J+ `. L0 E" M4 g
& H# [8 u1 W V6 L& w
* g" Q1 ]& k7 a

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地板

用烧开的水将鱼的两面都淋一遍& T) J7 G" a, f, p, M* L" G$ V
表皮软化一下,用钢丝球轻轻的刷$ ]- C u3 S& w/ _4 {- {
原本硬硬的皮会刷下来一层黑黑扎扎的鳞
鱼的表面就会变的柔软光滑8 H6 a8 D. C: I! o5 k
% L& i$ d9 V/ U! y
9 [. z. O6 E& O9 ~
裂白口的地方是开水烫的有点过,直接给烫烂了1 [( H% k2 P& t9 C+ Q5 A2 b! }8 j
5 J* L& y8 F/ m1 S; p; E8 R, L

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5^#

将鱼的一半从中间的鱼骨处片下来) Y! r: k" m. Q% V* l# e9 h. ^
) T- N! c2 ~5 t) y$ H  o" v9 E
, U8 h3 e3 P% S5 p; n$ E9 p" Z7 ~
片鱼皮6 j2 r8 G1 B1 f) P) `

  K6 G$ D0 ^8 O, O* H
片下来的鱼皮,很厚的/ X# _" p$ V4 S8 [, R2 [
" `) K9 h5 v: f( b/ M

分离出的鱼肉9 s5 }  i% z2 c. ?% s+ P1 p3 T

; C+ G; a6 a5 h  c+ g* C9 M7 T
; W% s' L' ~3 B

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6^#

准备配菜
! ~& b% P1 C( i

青红椒切小丁,洋葱切小丁* S! f( Y& z( Y) @$ Q) G/ V3 j
7 \- w9 S; Q' Z& u+ ~ n1 Y

葱段,姜片炖汤,葱丝姜丝蒸鱼
; J4 o3 n/ }* v" g
; m. ?+ [0 y! E; G0 {. K
这里鱼头切下来,炖汤备用0 v$ I2 a5 z7 ?" p% X7 S3 E
鱼皮,鱼肉都切小丁备用 i; R% ^; c! C& ^
- a# r. e3 W7 z* x+ R) i
% a/ e: L% U4 s! T" X& t* J3 N1 F1 R
9 J4 O4 s; c4 i1 v8 x

% V% q; ~1 P& d( h7 B3 P

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鱼头先炖上+ b# g" e6 @5 C. r0 a0 ?2 O3 k( T0 ^0 W
. r1 {2 |$ f( ]

7 h/ C- `0 F& R9 G/ P4 z
鱼斜切三刀,少许料酒,蒸鱼豉油略腌入味去腥

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8^#

本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:18 编辑

将之前的汤汁倒掉
盘底垫葱姜" D: m( I# W. \# X: }6 r
放鱼,淋一点点蒸鱼豉油+ J: t& P! F5 [6 x7 s
冷水上锅蒸,水开后转小火蒸8分钟即可

蒸好后将葱姜丝去掉,转盘,淋上蒸鱼的汤+ `' O8 [4 {% a l. |" N) M2 `
重新在鱼身摆放葱姜丝
淋少许热油即可% x' N$ l L- R! ^$ E

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9^#

本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:22 编辑
- F: @- z* S- }( H: R. Z& U' @
这边将青红椒丁汆水断生, ], z' n0 N0 J, B+ n1 V1 Y+ Q$ L
鱼肉,鱼皮丁也过水,一分钟即可

) a/ E" W# @0 s [$ [
* }# C' m1 `+ [1 P/ o. R
$ y" d8 U; ]! L3 R# _
$ E5 w2 U4 |: Q7 T0 r3 ?
和洋葱丁一起放醋,白糖,生抽,盐,花椒油拌匀即可" F0 Y9 A. R& N+ f% c/ L+ m2 s5 u
9 w4 `1 ?. C& ]( G3 ~5 d
" k, v( E% y- V& K+ W2 Z
装盘

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10^#

鱼汤变白后加豆腐再稍炖几分钟就好了
放盐提味

' m% e7 t( [+ d d/ S$ \
: G/ v6 @/ z9 T" |" r8 a( v$ o
( A, {6 y, g2 v2 Y' ^0 b2 b
: l3 h/ x, K2 V! q) h4 F

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11^#

开动啦" v. m3 R* v/ ]! H0 z: F9 ?

; e* N( q P# E( ], U! w! G
我们的战果

. L! j, e: {0 y

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12^#

本帖最后由 annie0822 于 2014-8-27 20:33 编辑 1 ?$ i! [; ?# y. `" l
8 @ R; {' I" Y/ f" l, [: l
海参斑的肉质鲜嫩,口感比较紧实$ Y; w5 G* f7 I! |. x2 j7 G3 Q
鱼皮不像想象中的腻,没有油,而是胶质2 u, X' j0 c$ u+ M
美容佳品啊2 I/ ~* j0 F& r1 Q; [
感谢妈网好福利
一如既往支持你