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楼主
发表于 2012-9-22 22:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
       对于原味的饼干,我通常好感不多,因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以,原味曲奇对我来说,总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子,真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆,非常浓郁的奶香。不过做曲奇,因为使用大量的黄油,因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的,也非常不错,口感醇正。& O6 K; f5 E6 |
       这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉,不同于以往曲奇只用到低筋面粉,烤出来很酥,值得推荐哈。
- H( ~; r9 \: s2 J       6 U1 g6 c1 |/ @- `8 S" n
       材料:高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克0 v, l/ L2 V$ ^$ a, [/ E
       做法:1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀;
8 P( Z9 `7 ?2 f) e7 w: N          2、分次加入全蛋液,搅打均匀;( G$ i3 m4 K( q! \# r
          3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛,筛入黄油糊中;
5 ^1 k3 d5 H5 W$ |3 s          4、将面糊放入裱花袋,在烤盘上铺锡纸,挤成喜欢的花型;
; T0 d4 s# N! |2 g9 K4 m% ], K          5、烤箱预热175度,20分钟左右。( U4 |# _# a( ^) P$ c' o5 E5 ~& [
       3 S) u' m9 {# `0 b, M- Y% L) [
       * M9 ?# J, W. m+ T" g1 X$ ^
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       TIPS:1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎,做成风味曲奇。
3 z& Y4 O' m6 ?7 _$ O          2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉,取代等量面粉,做成其他味道。% N  {4 F8 I7 f! A' A$ b% G
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       . b4 T$ W9 h) ^7 i  L: p8 m' f  C
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看着好像吃呀,能否给说说做这个都需要啥配套滴工具,我也想学呀!
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回复 zhangliangyi 的帖子
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工具的话,就是裱花袋和裱花嘴,我用的是菊花嘴。其他都是一般烘焙都需要用的,手动打蛋器、橡皮刮刀及面粉筛。

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回复 马琳malin 的帖子. ?+ G+ L; W& ~
( }" e5 r! X: b& e- `8 v
佐料在哪买呀?超市都能买到吗,还是淘宝?

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回复 马琳malin 的帖子2 Y* }2 E  v" h' b( k6 z
! a$ W0 x* X1 l' |: t$ S8 G
佐料在哪买呀?超市都能买到吗,还是淘宝?
* @% S9 ~2 R7 K, L1 o" b# |我是超级初学者呀,给我都说说!
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回复 zhangliangyi 的帖子
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黄油、面粉和糖粉在麦德龙都能买到,不过淘宝更实惠~

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回复 马琳malin 的帖子
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谢啦,过两天把东西都准备好,和你学起来
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学习了!宝宝应该最喜欢吃这个了,呵呵这几天就给她做试试
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回复 颖澜澜 的帖子
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4 ?% C5 |9 N- S$ y- i6 j) ^呵呵,是啊,做给宝宝吃很适合

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楼主看着好眼熟,是不是在电视上也介绍过这个做法?

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臭臭妻  楼主经常上陕西三套的好管家!  发表于 2012-9-28 10:17

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学习一下啦~
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回复 1321141823 的帖子3 M2 Q4 n' Y2 E7 _% Z9 J
0 |) ]; i) r6 \' x7 Y- @
呵呵。教过曲奇,但是配方不是这个。

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回复 老肥包包 的帖子( |' X' Q  f/ \0 w1 m
8 V# C7 h7 n8 m. M; q
做曲奇黄油一定要足够软,这个天气其实挤花还比较方便,因为室温还比较温暖。这个花型,我用的是菊花嘴。挤小花手要垂直,跟锡纸有一些距离,但是又不能太远,一直往下压,不要往上提,最后收尾的时候再往下压一下,自然就断开了,不过一定要用力均匀,花才会挤的薄厚均匀。
IT甜妈妈

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回复 马琳malin 的帖子3 f# ]% S# _5 ?$ o5 O
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谢谢指点啊,黄油室温软化是不是要比隔水软化要好?因为我有时候赶时间,隔水软化了,发现都特别浓,看着和书上的都不一样

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回复 马琳malin 的帖子" ?  K& I7 H8 ^3 u& L( n, G

6 F2 O( E+ w% {, H/ {: v哈哈,我在好管家看过你的节目,烘焙达人。

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楼主看着好眼熟,是不是在电视上也介绍过这个做法?
楼主经常上陕西三套的好管家!

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亲~在好管家看了你好多期了,今天没想到在妈网能遇见,你做甜点等太厉害了!我妈都知道你!有机会一定要向你学习学习

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