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对于原味的饼干,我通常好感不多,因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以,原味曲奇对我来说,总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子,真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆,非常浓郁的奶香。不过做曲奇,因为使用大量的黄油,因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的,也非常不错,口感醇正。! v2 r' p( g& [3 r
这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉,不同于以往曲奇只用到低筋面粉,烤出来很酥,值得推荐哈。4 D1 r, U1 t# e& e
& ~- {4 I2 P5 [6 Z: I 材料:高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克
/ H0 j5 E1 w8 e4 k8 S) b& A 做法:1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀;
1 L, a( ~% J! Q 2、分次加入全蛋液,搅打均匀;5 h8 w2 E2 a4 i+ | a
3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛,筛入黄油糊中;
' X" W% _$ @) A3 u& @1 n: ?" K 4、将面糊放入裱花袋,在烤盘上铺锡纸,挤成喜欢的花型;
# g9 l( {4 S: q5 i. n4 {4 D 5、烤箱预热175度,20分钟左右。- I* r2 o2 m$ p' h
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& @2 X" Z7 g9 i6 D) \ TIPS:1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎,做成风味曲奇。; q/ e, L% ~$ f2 L2 |" z) V
2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉,取代等量面粉,做成其他味道。
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