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对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。
/ v2 A2 K. \" a( h( H* i' X+ b, v% u 这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。, F! v% f0 }& k9 U8 ]
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材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克
3 i0 B, U6 b7 ?2 |/ T8 F* r# C 做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；& \; S3 p# M! M, D) F% ?1 L
2、分次加入全蛋液，搅打均匀；
( f9 l: A! q) X4 k# { M7 _" U 3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；
2 p2 E5 K" g) o( G 4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；- b S( [8 f* A# K6 S4 O
5、烤箱预热175度，20分钟左右。
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/ \8 |" [: ?* K! [$ O TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。
3 C* I4 k9 o8 l& Q7 @8 V. a% X 2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。
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发表于 2012-9-22 22:26
