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对于原味的饼干,我通常好感不多,因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以,原味曲奇对我来说,总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子,真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆,非常浓郁的奶香。不过做曲奇,因为使用大量的黄油,因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的,也非常不错,口感醇正。& { |& ?, ?( u1 u
这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉,不同于以往曲奇只用到低筋面粉,烤出来很酥,值得推荐哈。
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材料:高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克0 j. w& f0 _0 ]: ^, o
做法:1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀;: r, w# j a+ g( u: r# x
2、分次加入全蛋液,搅打均匀;
" H( }. [ w5 G0 d( V 3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛,筛入黄油糊中;7 b/ o) V$ [/ W' O) Q+ Y% Q
4、将面糊放入裱花袋,在烤盘上铺锡纸,挤成喜欢的花型;
+ v* e: u+ q& D$ x9 x o4 I" n2 b 5、烤箱预热175度,20分钟左右。
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TIPS:1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎,做成风味曲奇。" w) _# u3 y! }2 W+ N
2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉,取代等量面粉,做成其他味道。
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