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楼主
发表于 2012-9-22 22:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
       对于原味的饼干,我通常好感不多,因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以,原味曲奇对我来说,总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子,真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆,非常浓郁的奶香。不过做曲奇,因为使用大量的黄油,因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的,也非常不错,口感醇正。
! Y2 A+ Z( \) {$ H7 u; }# E       这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉,不同于以往曲奇只用到低筋面粉,烤出来很酥,值得推荐哈。/ c' ]( Z" j; D+ K. z6 q
      
6 o. |3 Y! u7 p5 L+ I2 m; T- f       材料:高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克
* D% q' T: c. h8 R4 Z8 Z       做法:1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀;+ M; x  }- I: ~
          2、分次加入全蛋液,搅打均匀;0 w: ]$ q  }. `# K5 U
          3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛,筛入黄油糊中;* m; m2 F  [$ i$ e9 ]; Q+ V! Q
          4、将面糊放入裱花袋,在烤盘上铺锡纸,挤成喜欢的花型;
2 e: ~6 @; Z/ d% c. n. x# t3 r          5、烤箱预热175度,20分钟左右。  ?1 T4 V/ f% ?$ l8 t" E
      
! F8 H# R# s) j+ a       , }$ [" y. |6 k& R% q7 @, c; \7 W; d
      
; j9 l6 v2 U5 @$ q  {: o3 |& X# y       TIPS:1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎,做成风味曲奇。3 h1 r# p! ^1 O
          2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉,取代等量面粉,做成其他味道。
/ o# {  o. U: ]7 D/ r1 l  h9 h* v* n3 _- G  u$ X
       9 a! ^2 d$ ^: ?4 @
         o' f! d7 _  I8 h* _
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看着好像吃呀,能否给说说做这个都需要啥配套滴工具,我也想学呀!
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回复 zhangliangyi 的帖子; ^5 ]: }1 x/ A
1 S9 Y3 m7 C) ]- ~
工具的话,就是裱花袋和裱花嘴,我用的是菊花嘴。其他都是一般烘焙都需要用的,手动打蛋器、橡皮刮刀及面粉筛。

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回复 马琳malin 的帖子9 |, W7 S# C/ m/ A

7 A8 c4 s! r; y佐料在哪买呀?超市都能买到吗,还是淘宝?

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回复 马琳malin 的帖子& O/ b- T# z: E0 e
1 e* F  L' m3 R4 S1 x' T
佐料在哪买呀?超市都能买到吗,还是淘宝?- L( y( [5 n( l1 I9 Z
我是超级初学者呀,给我都说说!
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回复 zhangliangyi 的帖子
, Q& H2 k; W' v6 o4 H# F, o2 p, {- n# Q( f: J3 q/ k0 J+ w* `
黄油、面粉和糖粉在麦德龙都能买到,不过淘宝更实惠~

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回复 马琳malin 的帖子
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( F: j8 |7 t+ k谢啦,过两天把东西都准备好,和你学起来
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学习了!宝宝应该最喜欢吃这个了,呵呵这几天就给她做试试
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回复 颖澜澜 的帖子
  I  N# \$ A  X  h6 K# }  p6 }" a3 v
呵呵,是啊,做给宝宝吃很适合

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楼主看着好眼熟,是不是在电视上也介绍过这个做法?

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臭臭妻  楼主经常上陕西三套的好管家!  发表于 2012-9-28 10:17

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学习一下啦~
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回复 1321141823 的帖子8 E3 b* W9 W7 U+ e6 O1 w& l' r

, S; z5 z% k6 ~0 o& G* N, T; c9 u9 s呵呵。教过曲奇,但是配方不是这个。

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回复 老肥包包 的帖子# `' s; d" v( G% m

4 H) @$ \- \) W做曲奇黄油一定要足够软,这个天气其实挤花还比较方便,因为室温还比较温暖。这个花型,我用的是菊花嘴。挤小花手要垂直,跟锡纸有一些距离,但是又不能太远,一直往下压,不要往上提,最后收尾的时候再往下压一下,自然就断开了,不过一定要用力均匀,花才会挤的薄厚均匀。
IT甜妈妈

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回复 马琳malin 的帖子4 [- T" G/ k  i& @2 g: w6 N

" _) n. D5 d. ~) v% a; f. d谢谢指点啊,黄油室温软化是不是要比隔水软化要好?因为我有时候赶时间,隔水软化了,发现都特别浓,看着和书上的都不一样

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回复 马琳malin 的帖子
& z- l3 e3 t+ a% f$ y' l2 T8 R8 Q3 l* X' @: J. C
哈哈,我在好管家看过你的节目,烘焙达人。

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楼主看着好眼熟,是不是在电视上也介绍过这个做法?
楼主经常上陕西三套的好管家!

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亲~在好管家看了你好多期了,今天没想到在妈网能遇见,你做甜点等太厉害了!我妈都知道你!有机会一定要向你学习学习

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