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对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。
1 A+ b( ?% K# u# ` 这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。
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, L1 |1 [) a4 T7 y 材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克$ i6 ?) b: e! p% t; A
做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
+ q+ ~9 B# a3 j6 d 2、分次加入全蛋液，搅打均匀；
; j: E; [7 H0 O* w. M3 Q0 m) } 3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；
5 y) |* W: H+ b# s- K/ X# B1 L9 ` 4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；9 w; H9 O3 \; v& N q
5、烤箱预热175度，20分钟左右。1 c9 e6 O3 i. ]9 p
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/ k9 s; O* l- a( d1 { TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。
+ |2 C0 H9 r) E 2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。
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发表于 2012-9-22 22:26
