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对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。9 c4 B$ S9 {' m( J( U; M4 [
这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。6 ?3 M4 f1 x: i% A- D# }5 E
5 r) ?$ n1 `/ M4 o M 材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克
7 N7 P$ c0 J7 x 做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
1 C+ E; U* O! t; h; ~/ T 2、分次加入全蛋液，搅打均匀；
$ I6 Z: E- a! M 3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；
! z* w* L& S3 M' _ 4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；7 B" m" D; f" n' s/ z, x" a6 `0 ]
5、烤箱预热175度，20分钟左右。3 F; ^. c H, z+ v+ E2 H$ T0 \; Y
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! h7 v$ o6 p- U9 \ TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。
: s( h. o5 L6 U& C! o# i& M! A 2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。& w1 b' ~$ T0 W8 H; B
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发表于 2012-9-22 22:26
