本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-30 14:43 编辑 . d- g r* H/ `$ K1 U/ N) w( J6 Z
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2 d k, j$ J2 @: Z( U" D. s制作方法：
$ T0 W: i0 F# W1 `1.先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合，用手揉搓，使面粉均匀裹上白油
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) a( j8 K* M- `/ O0 g0 R5 |2.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团，揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟; E X4 H- g, e4 ?& M
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3.再来制作油酥。低筋面粉与抹茶粉混合均匀，接着加入白油，用手先混合均匀0 g; z5 z, N; g3 ?
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4.然后将之揉成面团，揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上
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5.面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球。然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球
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& x8 d: F6 a2 ?6.取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来4 O& u+ O2 A# ^2 ?6 Q6 P& j3 ?' M0 n; z
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7.好的面团收口朝上，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条，接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状 8.全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。静置好的长条，重新压扁
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9.再用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状
' u' ]5 ]0 r4 @; s! [ 10.全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。静置好的长条面团从中间切两半' i' K8 U0 q' u, @; r" s
' P% ]% W( [4 `8 C11.然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼，然后将切口朝下，将馅料包裹起来2 v j* b- Z; a0 r* |8 ]+ F; X3 _
: k& D2 @ t! n0 N* C# M; G0 P5 O9 Y12.全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可/ g. N8 s. n, ?* y( r8 O
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发表于 2014-8-29 11:00
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