本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-30 14:43 编辑
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% i$ ]' y$ w8 h: \( r# j回复 诺诺妈0319 的帖子
; E* P- v: @# `9 W制作方法：
9 a- ?( H" n* u. V8 a1.先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合，用手揉搓，使面粉均匀裹上白油# w- z* ?5 O- l! l5 I
! _: H4 j1 }& X8 s2.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团，揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟' v* l+ l* f8 c' v& z
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3.再来制作油酥。低筋面粉与抹茶粉混合均匀，接着加入白油，用手先混合均匀0 o: v0 N i! `4 t
$ b% s" w$ P/ E7 G, ~ F0 W/ ~4.然后将之揉成面团，揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上; j, c p/ f0 z4 U+ G: l
2 S! U5 s# L! R3 P7 O5.面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球。然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球
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- m* K3 R8 f2 Z6.取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来0 Y' r" L( i% x
/ o6 n* l6 q' f. \7.好的面团收口朝上，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条，接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状 8.全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。静置好的长条，重新压扁1 T5 R d% \. {+ ^- N* G9 v P
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9.再用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状
4 A$ U4 Q0 W1 _5 F; d% ]. X 10.全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。静置好的长条面团从中间切两半
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11.然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼，然后将切口朝下，将馅料包裹起来
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12.全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可
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发表于 2014-8-29 11:00
发表于 2014-8-29 11:13
