本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-30 14:43 编辑
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制作方法：& ?2 K9 ]+ v. X2 W5 q. c- ~
1.先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合，用手揉搓，使面粉均匀裹上白油+ D: m, {' ~$ z
9 X+ b- q' i( Z y6 u2.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团，揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟$ t4 h% o8 S' ?- g2 x; u, w
; K% b2 T2 W$ [% m/ u4 J- x+ a3.再来制作油酥。低筋面粉与抹茶粉混合均匀，接着加入白油，用手先混合均匀
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; c9 r4 B) m' }4 m& A5 |5 z4.然后将之揉成面团，揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上3 I5 a* r% n5 C; n+ E% e0 d1 a6 Z
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5.面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球。然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球; _' F, }7 p, D: V
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6.取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来3 H: |3 _% H. ?
: S: E$ j% X. |/ r& S& A+ d: w) {4 Q7.好的面团收口朝上，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条，接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状 8.全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。静置好的长条，重新压扁
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# U8 I1 s( ^9 `# i$ V9.再用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状6 c1 n9 R! _3 }. q' ]& O) H
10.全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。静置好的长条面团从中间切两半, ?7 v! X9 L$ k3 W% p
$ O6 ]/ H% D+ G$ `7 ?11.然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼，然后将切口朝下，将馅料包裹起来6 P2 ~4 e/ G6 a* L& m
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12.全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可4 o X/ I F C4 N9 X
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发表于 2014-8-29 11:00
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