本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-30 14:43 编辑 2 }; M% Z3 {1 {% D& C6 ?
- g' ^3 S- W0 ~4 ~9 u8 p6 o5 [; ]回复 诺诺妈0319 的帖子
/ @& V4 W1 p7 Y& t制作方法：
7 j& \3 P8 y/ f, V1.先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合，用手揉搓，使面粉均匀裹上白油" D- M; u v7 z: @+ ~: F1 z
; h' B' D/ x# y, {5 i% Z
2.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团，揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟1 h q$ {9 J8 a" C' M0 L3 g6 X1 y
# I) X4 a2 t( U1 e- k
3.再来制作油酥。低筋面粉与抹茶粉混合均匀，接着加入白油，用手先混合均匀) m! F( a1 D! q1 @* L4 r; v
. w: @; Q& ?% F+ H; a+ N( a4 h4.然后将之揉成面团，揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上
+ [& q. @0 l( n" l: G% {! W: W# f; @6 d
5.面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球。然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球
* o' Z9 z' f6 z# s F) T
f" h0 C' f2 E1 R4 A* O1 X6.取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来
7 E7 @$ {: V' [6 W1 g; C" m1 J& c; _4 z0 s3 p l! H! k
7.好的面团收口朝上，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条，接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状 8.全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。静置好的长条，重新压扁
+ x9 g& E/ N" d0 A2 D6 E) _! Z
9.再用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状) }( g+ D& f$ U% `/ |+ p& F, a
10.全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。静置好的长条面团从中间切两半
% i& @! T' T6 f# c2 B8 K
; A/ X+ t: f- A6 X! I4 m11.然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼，然后将切口朝下，将馅料包裹起来7 e- x# o! X" i% U9 [1 r: p8 Y
7 t2 w/ M; B& L! G! O- w
12.全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可0 e4 |8 O8 [0 s9 U8 ?$ r
/ n9 G) G0 }" N+ x1 Z
+ B% \( {; E/ [3 q+ ?: w9 R
' B9 o( a0 j/ W" V( W6 z" Z0 k, y# u. b6 r; `% F
6 C3 h, M: b4 Z3 t
1 i6 r9 e2 M/ v
% {2 q, H' @& Q* [: M; B% V u1 [" j" A) W; t' S
' ^7 p. c$ J \, ~6 E7 v8 [, r. b
* t& L4 a% [& v7 Q1 H/ @) d/ S6 |$ {8 K! j+ l9 P
3 ~- \/ f: I# k6 `5 ~
/ i# `' w- _/ x$ G# g
1 v$ f, O0 K/ _
" ]3 I+ d* k) n6 }+ {
" l/ v" D& W2 S- N2 {: {
4 a0 Q+ V( K2 B4 Y3 i4 D
| 
发表于 2014-8-29 11:00
发表于 2014-8-29 11:13
