本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-30 14:43 编辑 4 ]. @( ]% x4 o, F
; t# w3 S; N1 }% I0 V3 K! N回复 诺诺妈0319 的帖子! W3 _* K+ n/ l; ]3 Y7 S
制作方法：
1 m" t4 k2 _& Z7 b! d# @1.先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合，用手揉搓，使面粉均匀裹上白油) D4 N5 } C4 }1 {- h" k
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2.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团，揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
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3.再来制作油酥。低筋面粉与抹茶粉混合均匀，接着加入白油，用手先混合均匀
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) n2 u( ~1 I8 o' ^# m6 B8 w+ o4.然后将之揉成面团，揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上; A- y) F2 E, F) ^( y+ E" D
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5.面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球。然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球
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6.取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来+ |/ q" e! ~) b
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7.好的面团收口朝上，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条，接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状 8.全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。静置好的长条，重新压扁+ _( W0 i7 n' e, S
- I! H4 H8 ^% H0 X- K9.再用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状
t/ V2 _5 O( Q4 L 10.全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。静置好的长条面团从中间切两半5 |7 H. r3 t" }) |3 Y @8 F
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11.然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼，然后将切口朝下，将馅料包裹起来1 ~' E, s9 |- N e
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12.全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可
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发表于 2014-8-29 11:00
发表于 2014-8-29 11:13
