本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-30 14:43 编辑 ! M' ?; B4 @) d: y2 R( n- z
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制作方法：
8 [' f4 B" X& B1.先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合，用手揉搓，使面粉均匀裹上白油 p2 J$ p, }& G6 O. A. X1 r; i6 A E
" `- K2 F) k9 M! z' a2.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团，揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
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3.再来制作油酥。低筋面粉与抹茶粉混合均匀，接着加入白油，用手先混合均匀
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4.然后将之揉成面团，揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上
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3 f0 M: V7 K* g# L1 Q5.面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球。然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球
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0 s# v. Q1 U" P n/ h9 n3 v9 k5 c6.取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来% h O, E! f0 @3 l' Q! ^8 N8 X/ J
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7.好的面团收口朝上，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条，接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状 8.全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。静置好的长条，重新压扁9 `3 R6 t1 D" q4 ?5 N; b% n
: q% o- `$ e$ @9.再用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状
8 b8 `3 {8 W1 Y. D$ y* W4 x 10.全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。静置好的长条面团从中间切两半) \; F' C- Q0 a+ |/ O; ^
7 C9 W9 p# A- q- S$ F7 w11.然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼，然后将切口朝下，将馅料包裹起来
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! P, j2 @) W7 n/ l$ P12.全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可6 b% w$ m2 ` N- H% a. t- y
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发表于 2014-8-29 11:00
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