本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-30 14:43 编辑 0 [, J* Y+ v& h* g& i
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# d8 F3 e& E. o* \' {& X5 o制作方法：
5 u$ ?* c, n7 \5 Y1.先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合，用手揉搓，使面粉均匀裹上白油$ M6 U( S* {# P; m0 K2 z& l
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2.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团，揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟/ J6 C0 Y- N0 w7 y5 m0 |
% m$ x5 L/ S+ ]3 ]3.再来制作油酥。低筋面粉与抹茶粉混合均匀，接着加入白油，用手先混合均匀4 m3 A6 Y# k% V" f$ I
/ H. d: J1 }, B7 a8 `' y8 n4.然后将之揉成面团，揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上. o% Q" n" N4 g$ i* ~0 U
' L' v- {! m! J8 z, p' {5.面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球。然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球
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6.取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来
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7.好的面团收口朝上，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条，接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状 8.全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。静置好的长条，重新压扁, v' [2 o/ w: X3 W2 g
' N5 U& }: v( C% d! n% Y9.再用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状( B) Y; z0 H; o5 R& b; C$ Q# B, \; g( [
10.全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。静置好的长条面团从中间切两半
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3 B8 e: S# \; ]1 n4 A% e11.然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼，然后将切口朝下，将馅料包裹起来& H/ a) X' R6 y# q5 C. D @4 p
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12.全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可0 A' }& p) W; L- \& l. T1 _" z/ }
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发表于 2014-8-29 11:00
发表于 2014-8-29 11:13
